干優(yōu)魚的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“干優(yōu)魚的做法大全”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
干魷魚在市面上很常見，而且烹飪過程也很簡單，很多人喜歡吃魷魚，是因為由于當(dāng)中有特殊的海鮮味道，而且可以滿足我們的口感。但是我們在制作由于的時候需要注意一些特殊技巧，因為魷魚由于本身腥味比較重，如果處理不當(dāng)可能會導(dǎo)致味道口感下降。那么，干魷魚的做法是怎樣的？
一、干魷魚的營養(yǎng)價值、吃干魷魚的好處yS630.com
干魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品?？深A(yù)緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。
2、魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。
3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
二、干魷魚的選購方法
外觀鑒別
良質(zhì)魷魚干——形體完整、均勻，呈扁平薄塊狀，肉腕無殘缺，肉體潔凈、無損傷;肉質(zhì)結(jié)實、肥厚。
次質(zhì)魷魚干——形體基本完整、均勻，呈扁平薄塊狀，肉腕允許有殘缺，肉體潔凈但有損傷，肉質(zhì)稍松軟、較薄。
劣質(zhì)魷魚干——形體不完整、有斷頭，肉腕殘缺，肉體損傷甚至掉頭斷腕，肉體松軟而瘦薄，表面干枯。
色澤鑒別
良質(zhì)魷魚干——呈黃白色或粉紅色，半透明，體表略有白霜。
次質(zhì)魷魚干——呈肉紅色或粉紅色，半透明，白霜略厚。
劣質(zhì)魷魚干——色深暗，白霜過厚，不透明，背部呈黑紅色或暗灰色
yS630.Com相關(guān)推薦
目魚仔其實在我們生活中也叫做墨魚仔，只不過譯音上會有一些差別，但是是一種食材。干鍋目魚仔也是目魚仔比較常見的做法，這樣做出來的味道是比較香的，并且還不會流失目魚仔的鮮味，這樣做法是讓很多朋友都喜愛的。制作干鍋目魚仔需要注意的是做好配料的調(diào)制，這樣才是影響口味的重點(diǎn)。
米蒸目魚仔
原料：大米100克，目魚仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個
調(diào)料：鹽，油，醋，料酒，蔥，姜
做法：
1、大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。
2、上述原料放鹽、油拌勻待用。
3、目魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘。
4、將拌好的原料填進(jìn)目魚仔腹中，上鍋蒸熟。
小技巧：目魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進(jìn)去，而且，也不能用冷凍的目魚仔做，解凍時頭身易散不成形。米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給目魚仔去腥的。
泡椒目魚仔
原料：目魚仔，四川泡辣椒，泡姜蔥
做法：
1、將目魚仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香
2、加入調(diào)味料、目魚仔等速炒、勾芡即可。
小技巧：目魚仔氽水的時間要非常短，一定要加些料酒去腥。
干鍋目魚仔
主料：目魚仔400克，紅辣椒10克，青椒15克
調(diào)料：花生油50克、精鹽2克、雞精1克、紅油5克、蠔油5克、白糖2克、豆瓣醬5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、蔥5克、姜10克、鮮湯100克
做法：
1、目魚仔挑出眼睛，洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分。
2、青、紅椒去蒂洗凈，切滾刀塊，放入干鍋內(nèi);大蒜入油鍋內(nèi)炸一下?lián)瞥?蔥切段，姜切片，干椒切段，豆瓣醬剁細(xì)。
3、鍋置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣醬煸香后，加入目魚仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加入鹽、雞精、蠔油、白糖、十三香，調(diào)好口味，用中火煨至墨魚仔入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入墊有辣椒塊的干鍋內(nèi)，撒上蔥段即成。
?說起魚來大家可能都非常了解，每逢佳節(jié)或過年的時候我們就會做各種各樣的魚，魚在我們的手里也變得非常好吃，干煎黃花魚不知道大家有沒有吃過，干煎黃花魚的做法是一種南方的魚，可能在我們北方地區(qū)還不常見，不過我們可以在超市買一條魚自己試著做一下吧，干煎黃花魚的做法是非常講究的，下面就讓我們一起來了解一下干煎黃花魚的做吧。
? ?做法一：
的制作材料：
主料：草魚一條500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各適量。
天門滑魚的做法：
①草魚切片備用，將豆芽焯水后臥在碗底。
②鍋內(nèi)加水，放姜末燒開，加入醋和料酒。倒入調(diào)好的水淀粉，燒開，入魚片，稍加攪動，湯開，關(guān)火?；~的汁水澆在豆芽上。魚裝碗，撒蔥花。
燴滑魚的制作材料：
主料：鯉魚500克
輔料：木耳(干)10克,韭菜15克,黃瓜25克,雞蛋65克,小麥面粉10克,腐乳(白)5克
調(diào)料：鹽2克,醬油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大蔥2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,芡粉10克
燴滑魚的特色：
魚鮮味竄，魚皮滑軟膩香。
做法二：
1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，去中刺和肋刺，割除肝囊。將帶皮魚肉頂?shù)肚谐啥謱挼聂~條。放入碗內(nèi)，打入雞蛋，加水團(tuán)粉（7克）、鹽、面粉，攪拌均勻，備用。
2.將黃瓜切成長方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀。
3.坐勺，打清油，用熱勺溫油，將魚條下勺，炸透，成金黃色撈出。 4.原勺熘底油，用蔥（切末）、姜（切末） 熗勺，烹料酒、醬油、打高湯，下木耳、韭菜頭、黃瓜、加味精、醬豆腐、醋、蒜末、掛芡（芡粉3克），淋香油、下魚，稍燉出勺。
?以上內(nèi)容為我們介紹了干煎黃花魚的做法我相信大家一定都迫不及待的想按照以上的方法來做一做吧，的確，我們每個人都不能抵擋美味的誘惑，心動不如行動，如果你也是一個美食愛好者，那就趕快去嘗試一翻吧。
干鍋昂刺魚是一道極其美味的做法，昂刺魚主要生長在中國的長江，黃河，珠江等地帶，昂刺魚又叫黃骨魚，因為口感非常的細(xì)膩潤滑，可以健脾開胃，利尿消腫，所以在平時非常受人歡迎，也有助于促進(jìn)身體的吸收，對身體大有好處。
麻辣昂刺魚豆腐 簡介 昂刺魚分布于中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域，又稱黃頰魚、黃顙魚、黃骨魚、黃刺魚等，魚肉細(xì)嫩，味道鮮美，少刺多脂，是高蛋白低脂肪的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。昂刺魚性味甘平，能益脾胃，利尿消腫。材料昂刺魚500克，豆腐1塊，西紅柿1個，蔥姜蒜、油、鹽、郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、雞精適量。
做法1、昂刺魚去內(nèi)臟洗凈，豆腐切塊用水去豆腥味，西紅柿切碎。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬，煸魚片刻。
3、放醬油、料酒、西紅柿、豆腐和1碗水燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
昂刺燉豆腐 材料昂刺4條，豆腐一塊，蔥適量，姜適量，鹽適量，料酒一勺，胡椒粉少許
做法1.昂刺洗凈，蔥姜切片，豆腐切小塊
2.炒鍋燒熱冒煙的時候加入油，晃動鍋，使油均勻鋪滿鍋邊，放入蔥姜爆香，放昂刺煎略黃
3.取一湯鍋加滿水燒開，放入煎好的昂刺魚和鍋里的蔥姜，大火燒開，撇去浮沫，加入豆腐，料酒，燒開后，改小火慢燉至湯汁乳白色，加鹽調(diào)味即可
昂刺魚蘿卜絲湯 簡介 昂刺魚能益脾胃，利尿消腫，祛風(fēng)醒酒。適宜肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養(yǎng)不良性水腫者及小兒痘疹初期食用。昂刺魚無鱗，刺少肉嫩，適合老人、小孩食用。蘿卜可增強(qiáng)肌體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。材料昂刺魚300克，蘿卜100克，油、鹽、蔥姜、雞精適量。
做法1、昂刺魚去內(nèi)臟洗凈，蘿卜切絲。
2、起鍋熱油煎昂刺魚2分鐘，放水、蔥姜、蘿卜燜煮20分鐘。
3、放鹽和雞精調(diào)味即可。
干魚膘很多人都很愛吃，它的營養(yǎng)也是非常豐富的，含有豐富的蛋白質(zhì)，肉質(zhì)很好，吃這種食品又不容易引起發(fā)胖。人們對干魚膘的做法可能就不太了解了，干魚膘的做法學(xué)起來并不難，用料也復(fù)雜。如果自己制作干魚膘，這樣既經(jīng)濟(jì)又實惠。讓我們共同學(xué)習(xí)一下干魚膘的做法。
干魚鰾一般稱作魚肚。干魚膘的做法魚肚在食用前，必須提前泡發(fā)。 黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發(fā)。先用溫水把魚肚洗凈瀝干，然后放進(jìn)溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質(zhì)量，炸時不要炸焦發(fā)黃、外焦里不透。當(dāng)魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發(fā)好的要先撈出，以免過火。黃唇肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的，油發(fā)時，先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚肚發(fā)軟后，再用較旺的火提高油溫，并不斷翻動，直至魚肚脹大發(fā)足為止。但火不可過旺，否則，易造成外焦里不透。
魚肚在食用前，必須提前泡發(fā)，其方法有油發(fā)和水法兩種。質(zhì)厚的魚肚兩種發(fā)法皆可，而質(zhì)薄的魚肚，水發(fā)易爛，還是采用油發(fā)較好。
1．油發(fā) 黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發(fā)。先用溫水把魚肚洗凈瀝干，然后放進(jìn)溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質(zhì)量，炸時不要炸焦發(fā)黃、外焦里不透。當(dāng)魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發(fā)好的要先撈出，以免過火。黃唇肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的，油發(fā)時，先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚肚發(fā)軟后，再用較旺的火提高油溫，并不斷翻動，直至魚肚脹大發(fā)足為止。但火不可過旺，否則，易造成外焦里不透。
2．水發(fā)：先用清水把魚肚浸泡幾小時，并洗刷干凈，放入燜罐里，加冷水燒開后離火，待冷卻后再燒，每天燒兩、三次，兩天后取出，用清水浸泡待用。 泡發(fā)魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味
成品有點(diǎn)兒像豬皮，適合做湯。
很多次人喜歡吃魚，因為當(dāng)我們吃肉或者吃素吃太久的話，我們吃下魚，其實感覺魚里面也是有很鮮的，大家吃過石鍋魚等等，或者烤魚，里面的味道我相信大家也是很難忘記的，因為我們口味重，喜歡吃辣椒多的食物，那么我們今天就來為大家介紹一下干鍋魚的做法大全。大家記住是：干鍋魚哦！
干鍋魚的做法1：
干鍋魚的做法步驟
1. 洗好的小黃魚，加入蔥姜料酒腌制。
2. 鍋內(nèi)加油七成熱下小黃魚炸干撈出。
3. 干鍋內(nèi)放入炸好的小黃魚，放入干辣椒，花椒，蔥姜蒜，鹽味精白糖醋。上火燒至湯汁收干淋入香油撒香菜段即好。
干鍋魚的做法2：
食材：魚肉適量 ?洋蔥適量 ?尖椒適量 ?食鹽適量 醬油適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 淀粉少許 黃酒適量 胡椒粉適量 ?麻油適量
1.魚肉切塊，抹干水分，放入鹽、黃酒、胡椒粉、麻油、醬油入味。
2.蔥切段、姜切片、尖椒切段、洋蔥切塊。
3.鍋中加油，油可以多放點(diǎn)，干鍋嘛，不放水，就靠油了。
4.然后冷油下蒜瓣、姜片、蔥段，不用翻炒，直接把腌好的魚塊放在上面，這樣不會粘鍋底。
5.最后在上面放上青椒和洋蔥。
6.蓋上蓋，中火燒7--8分鐘，就可以點(diǎn)燃小爐子，把鍋?zhàn)幸频缴厦?，邊燒邊吃了?/p>
好了，上面就是我們今天所要介紹的兩款特別為大家定制的：干鍋魚的做法大全。大家南方人我估計吃這個會多一點(diǎn)，因為里面有很多辣椒，當(dāng)然，這道菜是一道非常美味的下酒菜，如果有客人來你家做客的話，可以做這道菜邊吃邊聊哦！
魚是我們最為熟悉的一種食材了，魚的種類有很多種，我們知道魚含有豐富的蛋白質(zhì)和極少的脂肪，經(jīng)常吃魚是有利于我們的身體健康，魚的做法有很多種，我們不但可以采用魚來清蒸而且也可以采用魚來紅燒，此外魚還可以用來煮湯，下文我們就給大家介紹一下干燒魚的做法，一起看看下文的具體介紹吧。
干燒魚是一道漢族名肴，顏色紅亮、味道咸鮮帶辣回甜，是魚類菜的佼佼者。將魚初步加工后，兩面打上雙十字花刀，入油鍋炸至兩面發(fā)硬。另起鍋下底油，投入各種調(diào)配料稍煸，加清湯，調(diào)味放入已炸好的魚慢火燒至成熟，收濃湯汁，淋香油，出鍋裝盤即成。
1、將魚去鱗、鰓，剖腹挖去內(nèi)臟，取出魚子與魚一起洗干凈，抹干水，將魚子仍塞入魚肚內(nèi)，兩面魚背肉鍥一字刀紋。
2、將面條投入沸水鍋里煮熟撈出，用涼水;中冷，分放10只味碟里備用。
3、炒鍋放中火上，放油150克燒熱，將碟內(nèi)面條扣入熱油里煎黃一面，取去料碟，將面條翻身再煎黃另一面倒出，瀝去油備用。
4、炒鍋放旺火上燒熱，用油潤滑鍋壁后，放精制油燒熱，將魚身抹勻醬油待片刻，投入熱油里兩面煎微黃色，倒出瀝去油，鍋里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣醬炒出紅油，再下甜酒釀、蔥姜末炒散后盛出四分之三備用，將魚回鍋加紹酒、醬油、鹽、白糖、清熱水500克左右燒沸蓋上鍋蓋改用中小火燒6_8分鐘至熟，隨將備用調(diào)料回鍋加味精用旺火收汁，淋入水淀粉調(diào)粘鹵汁，端鍋將魚大翻身后，將調(diào)味汁用勺舀上魚身，滴入米醋脫入大魚盤里，將10塊煎面條放在魚身兩邊。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是干燒魚，我們知道干燒魚不但外形好看而且吃起來味道也是非常不錯的，干燒魚含有豐富的營養(yǎng)，常吃干燒魚有利于我們的身體，上文為我們詳細(xì)介紹了干燒魚的做法大全。
刀魚的稱法有很多種，形狀有些似刀，因此多數(shù)人稱為刀魚，在國內(nèi)多是成品刀魚，人們可以買到的刀魚多是干貨和鮮貨，活物較少，可以做成很多可口的菜肴，刀魚的做法類型有很多種，其中就是干炸刀魚的做法，不同的做法能滿足不同人群的口味需求，了解詳細(xì)的操作后可自己在家里做菜，那么干炸刀魚的做法大全有哪些?
做法一
制作材料
主料：刀魚800克
調(diào)料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克
做法流程：
1.將刀魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱，將刀魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
制作要訣：原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。
小帖士：刀魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。
做法二
材料
食材：刀魚2條
配料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉
做法流程：
1、刀魚洗凈，去頭去尾清除內(nèi)臟。
2、然后切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘。
3、腌制好的刀魚表面裹一層薄薄的面粉。
4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入刀魚。(不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)
5、中小火將刀魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份。
6、擺盤即可，也可繼續(xù)做成糖醋或紅燒刀魚。
做法三
材料
主料：刀魚500克
輔料：面粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒
做法流程：
1、將刀魚的內(nèi)臟洗干凈，剪掉頭和尾巴梢，切成段;
2、倒入一些料酒(多一點(diǎn)沒關(guān)系)，蔥白切成段放入，再放一些生姜，少放一些鹽。充分?jǐn)嚢杈鶆?
3、用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調(diào)成汁，然后給刀魚的表面沾一層，入鍋油炸。
提示：腌制時，待充分吸收了調(diào)料之后，晾一下(晾到表面沒有液體)，這一點(diǎn)非常重要，如果沒有晾干油炸的時候就會影響成型。
做法四
主料：
黃河刀魚1000克。 精白面粉25克。紹酒20克、精鹽5克、花生油200克、花椒鹽10克。
做法流程：
將刀魚從口中取出內(nèi)臟，去凈鰓沖洗干凈，加紹酒、精鹽腋漬入味，炒鍋內(nèi)放入花生油，用中火燒至六成熱(約150℃)時，將刀魚均勻地沾上一層精白面粉，放入油鍋中炸至微黃色撈出，待油溫升高至九成熱(約220℃)時，投入已炸過的刀魚炸呈金黃色時撈出裝盤，外帶花椒鹽上桌即成。
特點(diǎn)：色澤金黃，外香脆，里鮮嫩，用花椒鹽蘸食滋味更好。
干炸刀魚的做法以油炸為主，本文為大家介紹了幾款干炸刀魚的做法，只要患者熟悉后即可做出美味的食物，同時也能滿足很多人的口味需求。但是制作的時候有很多注意事項要了解，干炸刀魚是經(jīng)過油高溫的，炸的時候必須控干水份，防止油四濺，會造成燙傷，并且還要注意火候，防止炸糊或是未炸熟。
? ?中國人的餐桌上，肉類一直占據(jù)著舉足輕重的位置，而在自己家招待客人的時候，肉類味道的好壞則直接影響這道菜的豐盛程度。因而，今天將會介紹一款魚肉，這款魚肉在肉質(zhì)上更加緊實，也更加富有營養(yǎng)，相信也會更加受到朋友們的追捧，而下面將會為大家簡單介紹它的做法。
脆魚和普通草魚肌肉中的營養(yǎng)成分在組成上是一致的，在含量上存在著差異,脆魚肌肉粗蛋白質(zhì)含量比普通草魚肌肉高2.2%；粗脂肪含量是普通草魚的140%；氨基酸總量比普通草魚、黃鱔、鱖魚、黃顙魚、萬安玻璃紅鯉、青魚和團(tuán)頭魴都要高,其中谷氨酸含量更是達(dá)到3.93%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過對照組魚類。
干鍋脆魚的制作過程如下：
1.魚洗干凈，切成條或片，加入鹽巴，雞精，醋，料酒，醬油，孜然粉，胡椒粉，蛋清進(jìn)行抓勻，進(jìn)行腌制，時間大概30分鐘
2.配菜，洗好，切好，放旁邊備用
3.放油下鍋，把腌制好的魚下鍋翻炒，直到魚肉發(fā)白，起鍋
4.用另一口鍋，下油把配菜炒七分熟，起鍋備用
5.鍋里加油，把辣椒生姜蒜頭翻炒
6.把魚片倒入，翻炒，悶五分鐘
7.再把菜倒入魚里，繼續(xù)翻炒，悶十分鐘，中間翻炒一次
8.起鍋
? ? 現(xiàn)在人們的生活越來越好，豬肉，羊肉因為脂肪含量太高，而漸漸沒有魚肉受歡迎。而今天介紹的這款脆魚，營養(yǎng)價值高，相信一定會成為餐桌上最受歡迎的菜肴，而對于如何制作出美味的脆魚，相信朋友們通過以上的學(xué)習(xí)，已經(jīng)有了掌握。
? ?
當(dāng)你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時，你是不是向往路邊的美食街？其實去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下干靠魚的做法吧。
2.121大蒜剝皮洗凈后切片
3.212將干魚放清水中泡一會，大約十分鐘，撈出后洗凈控干水份待用
4.青椒切絲，蔥、姜切末
5.小火油熱后加入干辣椒，煸炒至干辣椒顏色發(fā)暗，辣味釋放，然后再放入蔥、姜末煸香
6.開大火后放入小魚翻炒數(shù)下
7.然后倒入少許的熱水，將小魚煮熟
8.煮至鍋內(nèi)看不到水份，放入大蒜片翻炒
9.繼續(xù)大火翻炒，這時水份會越來越少，干干的樣子就可以加入青椒
10.再翻炒至有青椒味冒出，即可關(guān)火
吃得好，身體才能好，為了營養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營養(yǎng)健康，趕快動手去做今天的干靠魚。
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無奈了？下面，就和小編一樣一起做干燒魚來放松一下，順便慰勞自己。
2.12期間將培根切成小片、蔥切片、香菇泡發(fā)
3.21炒鍋內(nèi)倒入油，待熱至油表出現(xiàn)細(xì)小波紋時，細(xì)丟一片蔥進(jìn)去，如果很快冒著泡浮起，即表面油溫合適
4.將魚放入鍋中煎兩三分鐘后，輕晃鍋，如果感覺到魚在鍋里可以滑動，即表示一面已煎好并未曾粘鍋，這時將魚翻面再煎同樣的時間
5.待魚的兩面都略微發(fā)黃時，先將魚盛出備用
6.1倒入豌豆粒、玉米粒，翻炒均勻
7.2將培根、香菇、蔥花放入鍋中翻炒，炒出培根和油份及香菇味道
8.將之前煎好的魚重放回鍋中
9.鍋內(nèi)倒入黃酒、泡過的香菇水（或高湯）
10.加入糖、老抽、少許鹽
11.把火調(diào)大，把鍋內(nèi)食材煮開
12.改小火，加鍋蓋再燒10分鐘左右，期間將魚翻一次身，至鍋內(nèi)湯汁收濃稠，再按個人口味加一次鹽或不加。最后淋上香油，關(guān)火即可
干燒魚雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會動手來做了。
干魚顧名思義是曬干后的魚或是魚干，魚干也是咸貨類的食材，這類的食材首先要泡發(fā)洗凈表面的鹽層，洗得越干凈咸味去除的越多！通常，一般的干魚配上青蒜來燒炒，味道香飄飄！下面就為您簡單介紹一下干魚的做法，希望對您有所啟發(fā)。
方法/步驟
1干魚泡水洗凈后切成小塊
2.平底鍋放油后放入魚塊略煎
3.一面焦黃時翻煎另一面
4.煎制過后倒入料酒
5.放入切好的姜片
6.青蒜把蒜頭和蒜葉分開切成小段
7.先放入青蒜頭同燒，
8.燒開后加入蒜葉翻拌
9.湯汁收干后即可裝盤
干魚是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區(qū)別。如今的魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。注意事項：干魚有咸味可不放鹽。干魚先煎再煮，味道更香。但是魚干不利減肥。干魚是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區(qū)別。如今的魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。
目魚是魚的一種，一般生活在淺海里。在世界上，目魚分布最廣的地區(qū)就是北太平洋的西部地區(qū)，不過，在我國的各個近海漁場里也是可以捕獲到目魚的。我們常見的魚就是帶魚、金魚、鯉魚、目魚是一種少見的食用魚，目魚的制作方法也比較多，可以制作成不同口味的魚肉來食用。
干目魚就是將新鮮的目魚風(fēng)干做成魚干，這樣保存的時間比較長。和其他的干魚一樣，干目魚也可以在冬天的時候食用。那么，干目魚怎么做才好吃呢?下面我們就一起去看看干目魚的做法。
干目魚燒肉做法：
原料：
目魚干3個、五花豬肉500克(我用的是豬肋排)、蔥、姜、蒜頭適量。
調(diào)料： 植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李錦記排骨醬15克、料酒30ml。
做法：
1、蔥打結(jié)、姜、蒜頭切片;
2、先把目魚干清水浸8小時左右洗凈，切塊后飛水，豬肉切塊飛水;
3、燒熱鍋放入油，爆香蔥、姜、蒜，放入豬肉塊煸炒至略黃，然后把目魚放入煸炒，加料酒、老抽、排骨醬炒勻，加1小碗清水，小火燜燒40分鐘左右，加白糖繼續(xù)燜燒至汁濃，即可。
新鮮目魚的做法：
(1)將2目魚尾部500克，剁成3厘米長、1.5厘米寬的骨牌塊，用料酒、姜汁略腌。
(2)過熱油氽至八九成熟，再用開水焯過，以去掉浮油，用水過后再用鹽、味精入味，最后淋上用香油、蔥絲炸制的蔥油即成。
上面介紹的是干目魚的做法和新鮮目魚的做法，不管是喜歡吃干目魚還是喜歡吃新鮮目魚的親們都可以來嘗試制作一下，喜歡吃干目魚就按照上面干目魚燒肉的做法來制作，如果喜歡吃新鮮的目魚就可以按照上面新鮮目魚制作方法來制作了。
魚是一種生活上常見的一種動物，也是人們餐桌上的美味食物，做魚的方式是比較多的，并且營養(yǎng)的價值也是很多。可是魚的做法大全你知道嗎，對于魚的做法我們可以根據(jù)自己的愛好，去選擇自己喜歡的模式去做。下面一起去看看相關(guān)的建議吧。
魚的做法大全是很多的，總有一種是自己喜歡的，比如，紅燒魚，西湖醋魚，麻辣魚，水煮魚，酸菜魚。剁椒魚頭，鮮椒魚等等。究竟自己喜歡吃哪一種，我們要根據(jù)自己的口味去選擇，才能做出一道自己愛吃的菜肴來的。
紅燒魚的做法，
原料：魚，蔥姜蒜，各種調(diào)料。做法：1、魚清理干凈之后，放一會兒，一下水。喜歡的，可以先用料酒、鹽什么的稍微腌15-20分鐘左右。2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下鍋，然后倒油，比燒菜要多放一點(diǎn)油，油熱之后放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之后，要把魚翻身一下煎另外一面。4、魚煎好之后，盛出來，鍋里留一點(diǎn)油，多余的油倒出來，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之后把魚重新入鍋，用中火燉。
燉魚湯的正確做法：
(鯽魚最佳魚頭也不錯)1、魚開膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓(可以讓賣魚的幫忙完成)，洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。2 砂鍋燒熱，放入少量油，將魚放入，煎至兩面呈金黃色、加入蔥姜。3 加入足夠開水。4 加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火(如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘)，煲40分鐘。5 最后起鍋前加鹽和胡椒粉(如果不太喜歡胡椒粉的味道的話可以在水剛剛開時就加入少許胡椒粉) 、雞精少許香菜調(diào)味即可。
魚的做法大全其實有很多的做法的，我們在看了這種情況之后，一定要明白不同的魚的作法，之后根據(jù)自己的愛好和口味，去學(xué)者做一些自己喜歡吃的菜肴，對于自己的心情和飲食都有著很好的幫助的，希望我們對此知識要多加認(rèn)識。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干優(yōu)魚的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
