干鍋脆魚的做法大全有哪些
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“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“干鍋脆魚的做法大全有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
? ?中國人的餐桌上，肉類一直占據(jù)著舉足輕重的位置，而在自己家招待客人的時(shí)候，肉類味道的好壞則直接影響這道菜的豐盛程度。因而，今天將會(huì)介紹一款魚肉，這款魚肉在肉質(zhì)上更加緊實(shí)，也更加富有營養(yǎng)，相信也會(huì)更加受到朋友們的追捧，而下面將會(huì)為大家簡單介紹它的做法。
脆魚和普通草魚肌肉中的營養(yǎng)成分在組成上是一致的，在含量上存在著差異,脆魚肌肉粗蛋白質(zhì)含量比普通草魚肌肉高2.2%；粗脂肪含量是普通草魚的140%；氨基酸總量比普通草魚、黃鱔、鱖魚、黃顙魚、萬安玻璃紅鯉、青魚和團(tuán)頭魴都要高,其中谷氨酸含量更是達(dá)到3.93%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過對(duì)照組魚類。
干鍋脆魚的制作過程如下：
1.魚洗干凈，切成條或片，加入鹽巴，雞精，醋，料酒，醬油，孜然粉，胡椒粉，蛋清進(jìn)行抓勻，進(jìn)行腌制，時(shí)間大概30分鐘
2.配菜，洗好，切好，放旁邊備用
3.放油下鍋，把腌制好的魚下鍋翻炒，直到魚肉發(fā)白，起鍋
4.用另一口鍋，下油把配菜炒七分熟，起鍋備用
5.鍋里加油，把辣椒生姜蒜頭翻炒
6.把魚片倒入，翻炒，悶五分鐘
7.再把菜倒入魚里，繼續(xù)翻炒，悶十分鐘，中間翻炒一次
8.起鍋
? ? 現(xiàn)在人們的生活越來越好，豬肉，羊肉因?yàn)橹竞刻撸鴿u漸沒有魚肉受歡迎。而今天介紹的這款脆魚，營養(yǎng)價(jià)值高，相信一定會(huì)成為餐桌上最受歡迎的菜肴，而對(duì)于如何制作出美味的脆魚，相信朋友們通過以上的學(xué)習(xí)，已經(jīng)有了掌握。
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脆魚因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名，養(yǎng)出來的魚，外形如舊，但肉質(zhì)已變，蛋白質(zhì)較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點(diǎn)，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質(zhì)帶有韌性，固烹調(diào)制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整條蒸)、燉、火鍋(廣東人較多),等各具風(fēng)味。下面就為您介紹一種干鍋脆魚的做法。
1魚洗干凈，切成條或片，加入鹽巴，雞精，醋，料酒，醬油，孜然粉，胡椒粉，蛋清進(jìn)行抓勻，進(jìn)行腌制，時(shí)間大概30分鐘
2配菜，洗好，切好，放旁邊備用
3放油下鍋，把腌制好的魚下鍋翻炒，直到魚肉發(fā)白，起鍋
4用另一口鍋，下油把配菜炒七分熟，起鍋備用
5鍋里加油，把辣椒生姜蒜頭翻炒
6把魚片倒入，翻炒，悶五分鐘
7再把菜倒入魚里，繼續(xù)翻炒，悶十分鐘，中間翻炒一次
8起鍋
脆魚和普通草魚肌肉中的營養(yǎng)成分在組成上是一致的，在含量上存在著差異,脆魚肌肉粗蛋白質(zhì)含量比普通草魚肌肉高2.2%；粗脂肪含量是普通草魚的140%；氨基酸總量比普通草魚、黃鱔、鱖魚、黃顙魚、萬安玻璃紅鯉、青魚和團(tuán)頭魴都要高,其中谷氨酸含量更是達(dá)到3.93%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過對(duì)照組魚類。
干鍋土豆是比較有名的一道美食，土豆的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且對(duì)促進(jìn)消化吸收有幫助。干鍋土豆的做法上面也是有很多種的，比較常見的是要把土豆清洗干凈，切成片狀，先用清水泡一下，為了把土豆里面的淀粉泡出來。，加上豆瓣醬和干辣椒制作即可
材料
主料：土豆半斤、五花肉2兩。
輔料：郫縣豆瓣醬、蔥、姜、醬油、干紅辣椒、味精、鹽、油。
做法
1、土豆洗凈，切成片狀，用清水泡洗幾次，泡掉土豆里的淀粉；
2、豬肉切成薄片，蔥切段，姜切片，干紅辣椒切碎待用；
3、炸土豆，把鍋預(yù)熱，加油，油燒熱后，把土豆片放入炸，把土豆兩面炸成黃色，裝盤待用；
4、前面切好的肉片放入第三步的鍋內(nèi)，翻炒一會(huì)，放入干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥、姜翻炒，至豬肉變色；
5、加入前面炸好的土豆片，翻炒，加入醬油，鹽，味精，翻炒一會(huì)后，噴入一點(diǎn)水；
6、中火燒開，待湯基本上干了的時(shí)候，起鍋即可。
? ?很多朋友都喜歡四川菜，因?yàn)閴蛭兑矇蚶?，總能讓人非常有食欲。而四川的很多菜都很出名，相信喜歡的朋友一定能說出很多，而干鍋菜也是其中必不可少的一個(gè)。但是干鍋菜中美味的菜式有很多，今天的篇幅有限，那么就給大家介紹一個(gè)簡單，家常而且非常好吃的，那就是干鍋土豆片。
首先準(zhǔn)備所需要的原料，即土豆，五花肉，尖椒，鮮朝天椒，蔥姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣醬
干鍋土豆片的做法如下：
1.五花肉切薄片，鍋內(nèi)不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油，盛出備用。
2.土豆切厚片過兩遍清水，用中火炸至表皮略干，撈出備用。
3.尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用。
4.熬過五花肉的原鍋再加適量底油，放姜片將豆豉炒香，加蔥花蒜片、香辣醬炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽醬油炒至肉熟加少許水。
5.水開后加土豆、白糖兩小勺、1/4.高湯塊，燒至汁液即將收干加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最后加青蒜節(jié)，關(guān)火炒勻出鍋。
6.家里有干鍋就最好啦，盛到干鍋里吃。不過沒有也問題不大，味道差不太多的。
? ? 只需要簡簡單單的幾步，幾種普普通通的食材，朋友們就可以在家制作出飯店里的美味，有沒有很心動(dòng)，那就快到廚房一展拳腳吧，為自己的家人做上一頓美味，慰勞辛苦了一天的他們，也為餐桌增添出一道新的菜式，讓自己的廚藝更上一層樓。
干鍋豆腐最好還是用千葉豆腐，這樣做出來味道才更好，而且干鍋豆腐很下飯，特別適合寒冷的冬天吃，其實(shí)干鍋豆腐的做法也是很簡單的，大家可以學(xué)著做。
一、干鍋千葉豆腐
材料
主料：千葉豆腐1袋、青紅尖椒適量、豬肉1塊、小米椒適量、干辣椒4個(gè)、青蒜5根、土豆1個(gè)、蔥姜蒜適量。
輔料：李錦記豆豉香辣醬1勺、海天黃豆醬1勺、醬油適量、蠔油1小勺、雞粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。
做法
1、 準(zhǔn)備材料： 青蒜切段，尖椒、小米椒、干辣椒切圈，千葉豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的淀粉，泡在水里，豬肉切片。
2、 鍋里倒入少許油燒熱，將千葉豆腐兩面焦黃。
3、 鍋里再倒入大量的油，將土豆片放入油炸。
4、 炸到金黃色，倒入濾鍋控油。
5、 余油燒熱，放入肉片，煸炒至肉片變色。
6、 肉片慢煎至微變金黃色，放入干辣椒圈和蔥姜蒜煸炒。
7、 倒入尖椒圈，煸炒。
8、 倒入青蒜段，繼續(xù)煸炒。
9、 放入千葉豆腐，醬油和蠔油炒勻后，放入豆豉香辣醬。
10、黃豆醬炒勻，放入白糖、雞粉和胡椒粉調(diào)味。
11、 干鍋放入土豆，放在火上燒熱，倒入炒好的千葉豆腐即可。
二、干鍋千葉豆腐
材料
千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個(gè)、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。
做法
第一步：準(zhǔn)備食材。千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個(gè)、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。
第二步：將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用。
第三步：往干鍋底抹少許油，然后將洋蔥絲放入鍋底。(因?yàn)槭歉慑?，吃的時(shí)候還要加熱，所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用干鍋，可以省去這一步。)
第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開后將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。（也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃，我為了避免食用過多的油，所以改為水焯）
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然后將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易將辣椒粉煸糊）
第六步：將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然后放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調(diào)味。
第七步：將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。
第八步：出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關(guān)火裝盤。
干鍋牛雜是比較有特色的和一種干鍋形式，吃起來味道比較鮮香，比較有嚼勁，營養(yǎng)價(jià)值也很高，對(duì)腎虛或體質(zhì)較弱的人士都具有很好的食療效果。它的做法也很簡單，一是要認(rèn)真清洗牛雜，用醋等去除腥氣，二是入干鍋前做好煮離的準(zhǔn)備，調(diào)料要十足，具有提鮮和去異味的效果。
主料:泡菜,杏胞菇,藥芹,胡蘿卜,牛肚
輔料：大蒜頭適量，姜適量生抽適量，白糖適量蠔油適量，辣醬適量，料酒適量，老抽適量。
1. 所有食材洗凈切片、切段。
2. 牛肚切條。
3. 熱鍋熱油煸大蒜、杏胞菇。
4. 倒入泡菜。
5. 倒入牛肚(買的半成品，先放水中焯過，嘗嘗是否軟爛，這樣炒正好)
6. 倒入調(diào)料翻炒燒入味。
7. 倒入藥芹、胡蘿卜翻炒盛入石鍋。
干鍋菜品尤其適當(dāng)南方家庭，一般南方在冬天家里是沒有暖氣的，在菜熟后很容易還沒吃完就已經(jīng)涼了，干鍋很好解決這個(gè)問題，用煤氣或電始終保持菜品是熱的，吃起來更加的暖胃和健康，確定是非常不錯(cuò)的冬季飲食的一種吃法。
干鍋的做法在近些年流行起來，在寒冷的冬天吃干鍋也是不錯(cuò)的選擇。干鍋豬蹄具有營養(yǎng)價(jià)值豐富，膠原蛋白含量高等特點(diǎn)，對(duì)人體的好很多，尤其能夠起到美容、養(yǎng)顏的功效，在放入干鍋前豬蹄要事先煮好，注意不要煮的過爛，影響口感，沒有嚼頭吃起來就口感差很多了。
一、用料
豬蹄 2只
藕、黃瓜、洋蔥、萵筍 各一個(gè)
干鍋料 一包
姜蔥蒜、香菜 適量
二、做法與步驟
1、豬蹄焯水，加點(diǎn)料酒。
2、然后放進(jìn)高壓鍋里壓8分鐘.加了老姜和蔥頭。還加了點(diǎn)鹽，因?yàn)樨i蹄太大塊，之后的步驟不容易入味。
3、炒鍋放油燒熱后放冰糖小火炒滑，然后放剛剛高壓鍋壓耙的豬蹄，翻炒后加生抽上色，炒掉水份，將豬蹄漏起來，油留下。
4、將干鍋料放在剛剛剩下的油里小火炒香，然后放入姜片、蒜片和紅辣椒段，小火慢炒。
5、干鍋料炒香后倒入豬蹄，翻炒。
6、放入配菜翻炒，讓配菜和干鍋料充分接觸。
7、加入剛剛高壓豬蹄后留下的高湯，燒開，水份燒干只剩油的時(shí)候就起鍋了。
干鍋豬蹄的優(yōu)點(diǎn)在于能夠讓調(diào)料充分入味，使豬蹄味道更加香郁，豬蹄所含脂肪不多，膠原蛋白非常豐富，對(duì)女性健康也很有好處，常嚼豬蹄，能夠起到對(duì)面部肌膚的保健功效，另外它的膠原蛋白也有一定的豐胸效果，對(duì)女性是很好的保健飲食。
吃牛肉對(duì)我們的身體有很多的好處，當(dāng)然也有各種各樣的做法。但是想把好的味道做出來相應(yīng)的調(diào)料是必不可少的。做之前準(zhǔn)備好材料，比如牛肉切好，雞蛋，料酒，蔥蒜，土豆等這些東西需要的。牛肉不容易熟所以我們一定要看好時(shí)間。這樣才能吃的比較舒服對(duì)胃，我們下面將要給大家介紹幾種做法希望對(duì)一些家庭主婦來說有一些幫助。增加大家的做法的能力。
健康功效：
牛肉：補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣血
土豆：和胃、解毒、消腫
萵筍：清熱、解毒、輔助降血脂
菜譜做法：
1.牛肉洗凈切成片。用蛋清，料酒，耗油，淀粉，炒菜油腌制。放冰箱。
2.蔥姜蒜切好放小碗里。
3.洋蔥切好放碗里。
4.所有蔬菜洗凈切小塊切片都行。
5.土豆切條入鍋煎至半成熟。裝盤。
6.干辣椒和花椒也準(zhǔn)備好
7.鍋里熱油，放入花椒粒。炸出花椒香后把花椒粒撈出。
8.加一大勺豆瓣醬。炒香出紅油。
9.把蔥姜蒜和青尖椒倒入。翻炒。
10.接著加入干辣椒。
11.加入洋蔥。翻炒均勻后把腌制好的牛肉倒進(jìn)去。加入生抽，老抽，少鹽，和一點(diǎn)白砂糖。
12.依次把鮮筍、萵筍、黃瓜、木耳、土豆放入。翻炒。如果鍋底粘鍋有點(diǎn)干的話就加點(diǎn)水。炒熟出鍋。
菜譜小貼士：
牛肉最好腌半小時(shí)以上。更入味。豆瓣醬本身是咸的。又加了生抽。就不需要加太多鹽。
?以上的做法就是干鍋牛肉的做法，在做的過程中可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行放調(diào)料，還有提示一下就是很多人把握不好牛肉的熟的程度。如果自己把握不好的話可以提前先把牛肉煮熟這樣比較好做一些。干鍋牛肉做的時(shí)候想要味道鮮美就要有一些底料比較美味一些。這個(gè)可以根據(jù)愛好自己選擇。
其實(shí)對(duì)于干鍋兔子這道菜肴不算是陌生的，甚至是非常熟悉的，因?yàn)檫@道菜肴是漢族非常著名，也是很傳統(tǒng)的一道美食，受到了很多人的喜愛的，不過大部分都不會(huì)做，下面我們就一起來了解一下干鍋兔子的做法大全。
主要做法：
一般干鍋兔都調(diào)成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋潤、土豆軟糯、麻辣鮮香、孜然味濃。其制法是:將土豆去皮后切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時(shí)，撈出;兔肉斬成小塊，用精鹽、姜蔥汁、料酒腌漬入味后，下入熱油鍋中炸至外酥內(nèi)嫩且熟時(shí)撈出。炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色，下入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調(diào)入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水分將干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入一生鐵鍋內(nèi)，即成。
技術(shù)關(guān)鍵:
1.輔料選用土豆這種含水量較少的原料，有利于保持菜肴干香滋潤的特點(diǎn)，并且土豆也服孜然這種調(diào)料。
2.制作時(shí)使用色拉油、菜油，還可用加有香料、豆瓣炒過的老油，使成菜具有五香味。
3.制作干鍋兔時(shí)宜使用中火，須將菜肴的汁水收干，使兔肉變得干香滋潤，并且孜然粉加得較多。
4.食用時(shí)一般不需再加熱。食完后若需再加入其它原料，既可由廚房加工完成也可加入紅湯后涮燙其它原料。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下干鍋兔子的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，可以在家里面學(xué)著上面的食譜進(jìn)行制作的，還是要注意一些細(xì)節(jié)的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干鍋脆魚的做法大全有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
