干魚仔怎么炒
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“干魚仔怎么炒”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
干魚仔是比較常見的一種食材，而且人們很喜歡吃干魚仔制作過程當(dāng)中需要注意，如果處理不當(dāng)，可能會導(dǎo)致身體一些毒副反應(yīng)的產(chǎn)生，而且干魚仔一般是經(jīng)過加工處理的，如果不注意食材的處理，可能會導(dǎo)致微量元素過多，甚至?xí)ξ覀兊慕】翟斐梢欢ǖ耐{。那么，干魚仔應(yīng)該怎樣炒？
一、豆干炒小魚干
材料
小魚干50公克，豆干2片，青辣椒4根，紅辣椒1根，a.蔥末1小匙，蒜末1小匙，酒1小匙，b.鹽1小匙，糖1大匙
做法
1.小魚干用水泡10分鐘軟化后瀝干。
2.豆干剖半切絲。
3.青、紅辣椒切絲。
4.起油鍋將小魚干炒干后放入a調(diào)味料炒勻。
5.先放入豆干絲炒至水分收干。
6.再放入辣椒絲炒勻。
二、辣炒小魚干
材料
小魚干1杯，紅辣椒2根，蔥1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，醬油1/2大匙，鹽1/2小匙
做法
1.紅辣椒洗凈，去籽切細(xì)碎;蔥洗凈切末備用。
2.小魚干洗凈，以吸油紙吸干水分，放入熱油鍋中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出瀝干油分。
3.另起一油鍋，待油熱后，小火放入辣椒粉快速翻炒數(shù)下，再加入蔥、紅辣椒、作法2的小魚干及調(diào)味料一起翻炒均勻，盛入盤中撒上芝麻即可食用。
三、魚香花生小魚干
材料
花生米，小魚干，醬油(生抽+老抽)，白糖，醋
做法
1.花生米用熱水泡過后，把表面水弄干
2.小魚干用水泡軟，把表面的水弄干
3.鍋里倒入適量香油，低溫時(shí)候把小魚干和花生入鍋油炸
4.把醬油(生抽+老抽)和白糖按照1:1的比例調(diào)配出香汁，根據(jù)個(gè)人口味添加適當(dāng)?shù)拇?/p>
5.小魚干和花生起鍋時(shí)候迅速把調(diào)配好的汁水淋上去
ys630.coM延伸閱讀
魚一直是深受人們喜歡的一種，很多人都喜歡吃魚，它不但營養(yǎng)豐富，關(guān)鍵吃魚不會產(chǎn)生太多的脂肪，不論是對瘦人還是胖人來說，都是一種很好的美食。經(jīng)常吃魚，還有延年益壽，軟化血管，補(bǔ)腦健腦的功效。魚的種類也比較多，制作方法更是五花八門，下面就讓小編給大家介紹一下干魚仔的做法吧！
干炒魚仔：
材料：小魚干，姜，蔥，蒜，豆鼓，青辣子，糟辣子，食鹽，食油，料酒
做法：
1.準(zhǔn)備工作做好，先把小魚洗凈，青椒切絲.。
2.鍋里先放油。
3.把小魚干過一下油后起鍋，鍋里留下多余的油。
4.再把姜蔥蒜先炒香。
5.放入青椒。
6.放入豆鼓。
7.放小魚干后放入糟辣子，食鹽，料酒，炒熟起鍋。 ?
青椒炒
材料：小魚干，小青椒，蒜頭，精鹽，生抽，雞精
做法：
1.小魚干先在冷水中浸泡十分鐘，這樣炒出來才不會太硬。
2.青椒切長條形狀，蒜頭切片。油鍋燒熱，先放入蒜片，爆香，再放入青椒，一起翻炒片刻，
3.此時(shí)加入魚干，與青椒蒜片同炒。
4.大火翻炒五分鐘左右，加適量精鹽，少許生抽，出鍋時(shí)加少許雞精，即可。 ?
蜜汁
材料：小魚干200公克，醬油37公克，味醂53公克，米酒53公克，白砂糖48公克，水150c.c，麥芽糖60公克
做法：
1.小魚干洗凈入滾水中汆燙后撈起瀝干。
2.將所有調(diào)味料煮開，放入作法1的小魚干，待湯汁再度煮開后，再轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收干呈濃稠狀即可。
干魚仔的做法有很多種，喜歡這種菜的人，可以在小編的做法介紹中，自己發(fā)揮創(chuàng)作的才能，可以做出更多種類的干魚仔。如果從來沒有做的，更應(yīng)該親自嘗試一下，有許多道菜都是經(jīng)過嘗試以后，才會懂得其中的做法的。自己做的東西才是最香甜的，動手試試吧！
小魚仔的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，有助于補(bǔ)充維生素，而且非常筋道，小魚仔在平時(shí)可以用來炒菜，也可以用來做醬料，小魚可以補(bǔ)鈣的，而且沒有什么骨刺，所以大家完全可以放心的吃，不用擔(dān)心會對身體有問題。
補(bǔ)鈣豆豉小魚干
材料
丁香魚100克干豆豉2大匙蔥4根蒜8瓣姜6片辣椒2根米酒少許醬油1大匙
做法
丁香魚加入少許米酒，拌勻備用(選用小條口感較佳)
干豆豉加少許熱水，拌勻備用
蔥切小段，備用
蒜切小丁，備用
姜切末、辣椒切片，備用
熱鍋加油，依序加入姜蔥、
加入蒜、
加入豆豉、
小魚干 炒香
油若不夠小魚則不酥，邊炒邊適時(shí)加入
加入辣椒片
調(diào)味，加入醬油拌炒至小魚干變瘦及顏色變金黃口感小硬即可 (放涼還會再變硬)涼后放入冰箱，當(dāng)常備菜再適合不過好吃又下飯
辣椒小魚干
簡介 好吃又開胃的小魚干辣椒，喜歡吃辣的dear一定要親手做看看(*?′╰╯`?)?
材料
辣椒350g蒜頭100g豆鼓60g小魚干100g油200g糖自己斟酌鹽自己斟酌米酒少許
做法
小魚干洗凈入油鍋小爆
加入豆鼓繼續(xù)炒香
加入剁碎辣椒、蒜頭拌炒至香味，
加入糖、鹽、米酒拌至無水氣即可起鍋，裝瓶（請先消毒）倒扣保存
煎蒸小魚
材料
魚4條，蔥末適量，生粉漿適量，生抽適量
做法
1.魚去內(nèi)臟洗凈瀝干水后在魚身抹上少量生粉漿。
2.鍋內(nèi)放少量油，然后放入魚煎至兩面金黃。
3.將魚放入碟中，加入適量生抽，鋪上蔥末，隔水蒸5分鐘即可。
魚仔是一只魚的精華所在，所以很多人喜歡吃魚仔，頂級的魚仔價(jià)格是非常昂貴的，并不是普通家庭能夠吃得起的。魚仔的吃法有很多，可以直接跟魚一起燉著吃，外國朋友更喜歡生吃。用魚仔燉豆腐是非常好吃的一道菜，下面給大家介紹蝦魚仔的眾多吃法，愛吃魚仔的朋友可以來品嘗一下。
一、魚籽醬的做法
材料：魚籽，正陽和豆瓣醬，蔥
步驟：
1、鍋上火將油燒至五成熱，放入蔥末炒香然后把魚籽倒入鍋內(nèi);
2、魚籽細(xì)嫩，一炒就散開了;
3、加入豆瓣醬，炒出香味，添少許水，煮沸后，改小火收汁成濃稠狀。
二、魚籽豆腐煲的做法
材料：魚籽、紅尖椒、大蒜、生姜、豆腐、鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
步驟：
1、魚籽洗干凈，紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小塊;
2、煎鍋倒入油，小火，冷油下魚籽，煎至兩面金黃盛入煲中;
3、將尖椒、生姜、大蒜過油煸香;
4、豆腐塊、尖椒、姜蒜倒入煲中，加鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋適量清水，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉25分鐘即可。
三、魚籽炒雞蛋的做法
材料：魚籽，雞蛋，小米椒，鹽，白糖，料酒
步驟：
1、先將在魚籽外層的薄膜去除干凈，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，腌制10分鐘;
2、雞蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固后立即盛出備用;
3、將魚籽腌制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時(shí)，放入魚籽，保持小火慢慢炒出香味，直到魚籽變散，呈顆粒狀;
4、倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。
制作小技巧：
1、魚籽外層有薄膜，必須除去干凈，否則很腥，而且口感會變得很干硬;
2、盡量購買新鮮的魚籽才適合用來炒菜，清洗干凈后用少許的料酒就能去腥。
3、魚籽外觀顏色暗淡的盡量不要買;
4、魚籽里還含有豐富的油質(zhì)，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚籽變酥出香味，之后再放其他配料才不會有腥味。
魚仔的做法，它也是很多菜的一道統(tǒng)稱。像印度干香辣脆江魚仔、江魚仔菜脯炒四季豆、潘魚、香菜烤魚、江魚仔虎皮青椒等等，都屬于是魚仔的做法。說到魚，我們在熟悉不過了。說到魚仔有的人可能就會比較模糊對這個(gè)詞。沒關(guān)系，給大家介紹一下江魚仔虎皮青椒的做法吧。
主料：牛角椒 江魚仔
輔料：豆醬/黃醬（根據(jù)自己的喜好） 糖
做法步驟
1牛角椒洗干凈，然后劃開，去籽，切段，好備用。
2把江魚仔去掉頭，去掉腸泥，然后用清水多洗幾次，洗干凈。
3把鍋里下好油，把青椒煸成虎皮的效果，然后盛出來備用。
4在鍋里在倒入油，待油熱以后，把江魚仔放入油鍋中，炸脆，撈出備用。
5鍋里一次性在放入豆瓣醬炒出香味，撒點(diǎn)水，把備用的虎皮青椒倒入鍋中，翻炒均勻，然后加入糖，體味，翻炒均勻。
6把炸脆的江魚仔鋪在青椒上，就制作完成了。
怎么樣，介紹完了，大家都有一定的了解了吧。其實(shí)很多菜的做法都是大同小異的，隨話說，比著葫蘆畫個(gè)瓢。只不過放的作料不同，所以味道就會有所不同了。就像這道菜，如果家中有小孩子，吃不了牛角椒，那就試著把它換做別的菜椒，也許就又成為另外一種美食了！
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我們都聽過魚子醬這種名貴的美食。魚子醬的制作原料就是我們常見的魚仔。魚仔又稱為魚籽，是指用可食用的魚卵，魚籽非常富有營養(yǎng)，富含蛋白質(zhì)和很多人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對于小孩時(shí)非常好的補(bǔ)充營養(yǎng)的補(bǔ)品。今天小編就來給大家介紹一下我們?nèi)粘Ｊ秤玫聂~籽含有哪些營養(yǎng)成分。
魚仔又稱為魚籽。魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人 類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品）。
卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。
此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。
雖然魚籽非常富有蛋白質(zhì)，又富含許多的營養(yǎng)成分和維生素，但是魚籽也含有較大量的膽固醇，所以小孩子比較適合食用，但是對于老人和血脂過高等情況的朋友則最好不要食用過多，以免造成身體的其他不良癥狀，得不償失。
小編屬于比較能吃辣椒的人，每次炒菜的時(shí)候都會放很多的辣椒，有的時(shí)候會用干的紅辣椒，感覺新鮮的市場上賣的辣椒不夠辣，用辣椒炒的菜吃起來特別爽口，有味道。最近小編迷上了一道菜，尖椒炒仔排。味道確實(shí)非常的好吃，接下來小編就把這道菜的具體做法分享給大家。
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做法一：
1、仔排斬小塊拿少許鹽和醬油，淀粉抓上；
2、尖椒切滾刀塊，大蒜粒稍拍扁剝出；
3、熱油下仔排翻炒，中間噴兩次白酒；
4、仔排香味出來也差不多了，倒入蒜粒，然后尖椒，撒少許鹽，繼續(xù)翻炒；
5、最后噴醬油，撒雞精就OK了。
做法二：
1、仔排切成約一指長的一塊；青椒斜切長條形狀；蒜頭稍微拍碎，生姜切片。
油鍋燒熱，倒入仔排，翻炒五分鐘左右，炒至仔排表面略帶金黃顏色。
2、鍋中加入大碗清水，大火燒開后，改為中小火，加蓋燜煮。煮至鍋內(nèi)只剩下約一小碗水份時(shí)，全部盛出，待用。
3、鍋中倒少許清油，油熱后倒入姜片，拍碎的蒜頭，以及切好的青椒；翻炒片刻后，即加入煮過的仔排，以及適量精鹽，一齊炒制。待青椒吃透仔排湯汁，鍋內(nèi)水份完全收干時(shí)，即可出鍋。
做法三：
1、仔排用水沖洗干凈后，倒入醬油、白糖、黃酒、水淀粉，放入蒜瓣，腌制2～3個(gè)小時(shí)入味；
2、雞蛋打散、加入少許淀粉拌勻成雞蛋糊，鍋中倒油（多一點(diǎn)哦，因?yàn)槭钦ㄗ信牛?成熱后，將仔排在雞蛋糊中裹一下后入油鍋炸，看差不多熟了以后，瀝油撈起待用；
3、青椒、生姜切絲、入油鍋翻炒爆香；
4、放入之前炸好的仔排，加適量的椒鹽一起翻炒片刻，至椒鹽均勻的鋪滿仔排表面，即可。
尖椒也是屬于辣椒中比較辣的一種，不太能吃辣的朋友可以把尖椒換成肉椒。仔排比較嫩，炒的時(shí)候火不能開太大，不然很容易粘鍋。小編比較喜歡吃第三種做法，尤其是把仔排用雞蛋面糊炸過之后，特別香，吃起來又辣又香，回味無窮。
有些釣魚愛好者，在進(jìn)行垂釣的時(shí)候，往往會釣上許多的小魚;也有的人在進(jìn)行魚類的捕撈的時(shí)候，出現(xiàn)撈到小魚的情況，這時(shí)候小魚是扔掉，還是做菜吃呢?這時(shí)候的小魚就像是雞肋一樣，食之無肉，棄之可惜。其實(shí)有一種做法，會讓你品嘗到小魚的鮮美的，這就是魚仔湯。
做法一：
原料
明太魚子8個(gè)，鱈魚子300克，馬蹄貝10個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，蔥2根，鮮蘑5個(gè)，水芹菜30克，茼蒿30克，海帶水5杯，精鹽、胡椒面少許。
作料：蒜泥1大匙，辣椒醬1大匙，姜酒1大匙，辣椒面3大匙，精鹽、胡椒面少許。
操作方法
1、明太魚子和鱈魚子用淡鹽水洗凈撈出。
2、將馬蹄貝浸泡在淡鹽水中，以除去泥沙。
3、洋蔥切成絲，蔥斜切成片，鮮蘑用手撕成條。
4、水芹菜切成5厘米長，苘蒿只取葉子備用。
5、鍋內(nèi)倒入海帶水，燒開便下作料攪開，放入明太魚子、鱈魚子、馬蹄貝燒煮。
6、將洋蔥、大蔥、鮮蘑放入湯鍋里，煮沸時(shí)放入水芹菜、苘蒿，加鹽、胡椒面調(diào)好口味。
做法二：
1.新鮮的海魚仔。
2.姜塊切絲。
3.炒鍋熱油先下姜絲。
4.下魚仔，中火炒。
5.要炒得爛，因?yàn)橛徐覝瑺€點(diǎn)也沒關(guān)系。
6.把炒好的魚仔裝進(jìn)煲湯袋。煲湯袋超市有售，這個(gè)是加大號的。
7.豬骨不用多，增加味道的。先過一下水，倒掉血水。
8.豬骨和魚仔袋一起放進(jìn)電燉鍋煲，水淹過湯袋。煲一個(gè)小時(shí)或一個(gè)多小時(shí)即可。
9.煲好的湯基本沒有腥味，加一點(diǎn)芫荽味道更好，也可以加點(diǎn)胡椒粉。
上述是魚仔湯的兩種做法，家中有小魚的人，或者喜歡吃小魚的人，可以試一試這種魚仔湯，不但可以吃到美味的小魚，還可以品嘗到非常鮮美的湯汁，絕對可以稱作上市一次舌尖上的美味之旅，品嘗著美味的魚仔湯，就可以讓自己的味蕾和它一起翩翩起舞。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干魚仔怎么炒》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專題。
