燉老豆腐怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經成為了社會性的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“燉老豆腐怎么做好吃”，希望能對您有所幫助，請收藏。
燉老豆腐是常見的家常菜，做法比較多，要想做得好吃，首先要準備新鮮的老豆腐500克，另外要準備其他的一些食材，比如說辣椒，蒜末，蔥花等等，老豆腐要用鹽水稍微浸泡一下，然后再粘上雞蛋液放到油溫適宜的鍋中炸成金黃色，這時候注意火不要太大，不要把豆腐炸糊，我們來看一下這方面的內容。
燉老豆腐怎么做好吃
材料
老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，蔥花，醬油，雞精(味精)
做法
1.老豆腐用鹽水稍微泡下，沾上雞蛋黃液。炒鍋放油把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六塊左右。煎好盛出備用
2.起鍋子放入少許油，加入肉末和蔥末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加點醬油、少許糖，加點熱水干燒收汁水，出鍋前加入蔥花。
小訣竅
豆腐營養(yǎng)分析 1.豆腐及豆腐制品不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;2.豆腐常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神;3.豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發(fā)育生長;4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病;5.此外，豆腐對病后調養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
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紅燒老豆腐是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，不僅美味可口，而且營養(yǎng)價值非常高。它的做法有很多種，各地都有所不同，但是大同小異，只需要準備好所需要的食材和工具，再根據給出的步驟一步步進行就可以制作完成，有感興趣的朋友們可以試一試，相信一定可以做出美味可口的老豆腐。
用料：老豆腐250g，美人椒1根，朝天椒2根，冰糖7-8顆，生抽3勺，料酒3勺，老抽1/2勺，蔥1小撮，姜2片，淀粉1勺，蔬之鮮，清水，食用油適量
紅燒老豆腐的做法
1、將老豆腐表面沖水后用廚房紙巾吸干水分
2、將豆腐切成1cm厚度的片狀后，再呈交叉線對切，切成等分的三角形
3、將青椒，紅椒切圈，姜切末，蔥切為蔥白末和蔥綠末備用
4、鍋內置油（稍多一些）
5、用木鏟將油均勻的推向鍋子的各個角落
6、油熱以后，將三角形豆腐片入鍋
7、待豆腐片煎至兩面呈金黃色即可夾出備用
8、倒出多余的油，鍋內留少量的油，加入蔥白末，姜末
9、將蔥姜煸香出香味兒
10、倒入煎好的豆腐片，翻炒均勻
11、加入3勺料酒
12、鍋內料酒燒開以后，加生抽3勺，老抽1/2勺，7顆冰糖，高湯或清水100g
13、燜一小會兒至入味，醬汁變?yōu)樵康囊话?，加入一半量的青椒紅椒圈，翻炒均勻
14、取1勺淀粉，調清水成淀粉水，倒入鍋內勾芡
15、加入適量蔬之鮮
16、最后再加入一半量的青椒紅椒圈，翻炒均勻出鍋
17、裝盤后，撒少許蔥綠裝飾即可
小貼士
1；煎豆腐要將每一面都煎的金黃，如果下油鍋炸也是可以的，但是撈起以后最好用廚房紙巾吸一下油，以免攝入過多的油份
2；如果吃不了辣的人可以不用添加辣椒，或者更換成不辣的菜椒，因為材料里的美人椒和朝天椒都是辣度比較高的辣椒
3；淀粉水不太調的太濃稠，這樣勾芡出來會容易成團影響賣相
老豆腐也是豆腐的一種，經常用于炒著吃，很多人喜歡吃老豆腐，生活中老豆腐雖然口感不夠嫩，但是做法多樣，口味新穎，老豆腐做出來還是非常美味的。老豆腐做法簡單，營養(yǎng)價值也很高。
1.家常老豆腐
制作家常老豆腐是比較簡單的，口味也比較清淡，吃起來非常美味。首先需要把老豆腐切片，正方形狀的，然后把鍋燒開，油入鍋中，油開之后就可以把老豆腐倒進鍋里，開始油炸。一般來說，兩面都呈金黃色的時候就可以了，這時候是外酥里嫩，十分適合下飯。然后把豆瓣醬、蔥蒜一起如果，用油爆炒，炒好之后加水，味道調好以后把老豆腐放進鍋中，燜煮，這樣老豆腐也會比較入味。這就是最簡單的老豆腐的做法。
2.香辣老豆腐
老豆腐一般用來炒著吃的，這樣吃起來口感相當不錯。首先是準備材料和清洗食材。簡單的老豆腐，一瓶肉末醬，還有各種各樣的調味料，食材準備就好了。老豆腐洗干凈之后切小片，然后洗干凈備用。鍋里面倒入適量的油，熱好之后把蒜、青紅椒放在鍋中爆炒，爆香之后，就可以把豆腐倒進鍋里面翻炒。炒至金黃色的時候就可以把肉末醬倒入鍋里面，翻炒均勻，入味后，這道菜就可以出鍋食用了。
3.茄汁老豆腐
茄汁老豆腐制作比較難，要有一定的烹飪基礎。首先準備雞蛋，打散以后就可以在鍋中翻炒，翻炒成蛋花，然后出鍋備用。然后準備茄汁，用中火煮。茄汁里面加點芡粉和水，做湯汁。入味以后就可以把老豆腐倒進來，老豆腐一定要切片或者切塊，這樣會比較入味。煮好之后再放入調料調味，按個人喜好調味即可。最后把蛋花倒進鍋里面，加點香油，這樣色香味俱全，燜煮一小會兒就可以出鍋了。
豆腐是有黃豆經過研磨加工而成的，它里面含有很多的蛋白質和淀粉，對于我們身體吸收氨基酸和多肽有一定的輔助作用，所以我們應該要知道豆腐的營養(yǎng)價值和制作方法。其實制作老豆腐的方法是比較簡單的，主要是通過選水、濾漿。制劑、制漿等，我們完全可以在家里學習它的制作方法。
現(xiàn)在我們在家里制作老豆腐的時候，可以用來黃豆壓榨機，更好的將黃豆變成黃豆?jié){，這樣對于我們制作老豆腐就很方便了，我們只要經過濾漿和點腦就可以讓老豆腐成形，希望你們可以學習一下。
1.石子及金屬屑等雜物。因此，在使用前，必須先把大豆中的雜物、破口豆、霉爛豆、蟲蛀豆、雜豆等完全檢去，再將磨碎成豆粉。
2、選水：生產豆腐腦需用一定量的水，水質的好壞，直接關系到豆腐腦的質量。制作豆腐腦一般以軟水為宜。而深井水、溪水、礦泉水、海水等都會影響豆腐腦的出品率和質量。被工業(yè)廢水污染過的湖水，水庫水等嚴禁使用。為選擇適宜的水，可用試紙測試，選用pH值5—6可產生酸堿反應的水。
3、濾漿：把豆粉與水以1：5比例攪成糊狀，倒入濾單;再把13份水多次逐漸加到單里。邊加水，邊攪動。直到濾出豆渣。流下的淡漿，加入鍋內，即可加熱煮沸。
4、制劑：制豆腐腦的凝固劑以石膏為好。但石膏粉直接撒在豆?jié){中難以起凝固作用，必須制成漿才能使用。制法是取用熟石膏粉三錢(每斤豆粉用量)，放入盆內，加入等量水調成糊狀。用手或工具仔細研磨，擠碎溶化后，添少量水進行稀釋。略等片刻，顆粒較粗的石膏往下沉淀，取其懸浮液備用。反復進行多次。
5、制漿：生豆?jié){過濾后經過燒煮，使殘留的豆渣體積有所膨脹。因此，要把煮熟的漿，再倒入濾單內，經第二次濾漿后，即可制得口感良好的豆?jié){。
6、點腦：制豆腐腦是把凝固劑倒入容器內，充分攪動后，立即把熟漿沖進去，稱為反點。點后立即加蓋。脹漿約10分鐘后，大豆蛋白質可凝固好，即制得味美且有營養(yǎng)的豆腐腦。
對于文章介紹的這種食物，我們可以在生活中更好的學習它的制作方法，讓我們想要食用老豆腐的時候就食用，以免出現(xiàn)食物不新鮮的情況。在夏天，食物是很容易發(fā)生變質的，如果我們沒有及時吃過它，很快就會讓食物發(fā)生變質。
現(xiàn)在天氣開始慢慢轉涼大家都開始補自己的身子因為我們剛剛經過的夏天不適合補身子，但是懂得科學補身子的人應該都知道秋季也并不是最好的補身子時間最好的時間就是冬季，而且冬季我們都喜歡吃一些砂鍋老豆腐補身子，因為它不僅補我們身子還能在寒冷的冬天使我們有種熱氣騰騰的感覺，那么這砂鍋老豆腐怎么做才好吃呢？
對于患有疾病和身體比較虛弱的人來說，冬季進補是不宜大補，不僅不能大補，在進補的時候時候更是要聽從醫(yī)生的囑咐。
在冬季進補的時候需要講究原則，那么進補吃哪些食物呢?如何才能了解一款養(yǎng)生滋補的食譜呢?今天跟小編來了解一下養(yǎng)生食譜之砂鍋豆腐。
養(yǎng)生食譜--砂鍋豆腐
看到這道食譜的名稱，我們就知道里面肯定是有豆腐的。這道以豆腐為材料的食譜有哪些養(yǎng)生功效呢?如何制作呢?
制作方法：
1、食材：豆腐一塊、新鮮魷魚150克左右、豬肚200克左右、雞肉200克左右、牛蹄筋75克左右、海參100克左右、新鮮香菇10朵、蝦仁15克左右及高湯一碗；
2、調味料：雞精和鹽各適量；
3、做法：
a、將豆腐切成塊狀，大概2厘米左右;牛蹄筋、海參、魷魚洗干凈，然后切成片狀;將洗好的豬肚，切片;香菇洗干凈，切對半。這些材料弄好后，用熱水燙一下，然后備用。
b、講洗干凈的雞肉放入高湯，煮熟;煮熟后，將雞肉拿出來放在冷水里，等涼了之后，切成方塊。c、準備一個砂鍋洗凈，然后將上面所有處理好的材料放入鍋中，加入高湯和鹽巴;先用大火，等煮開后，把火調為小火;燉差不多一個小時之后，加入雞精調味一下即可。
豆腐，含有大量的蛋白質和鈣及人體需要的氨基酸。常吃豆腐具有增強免疫力的作用，還能促進機體的代謝，能保護我們的肝臟。? ? ? 砂鍋老豆腐是很多人在冬天喜歡吃的一種菜它的口感非常的好而且比我們平時吃的嫩豆腐營養(yǎng)更加旺盛，以上向大家介紹的是砂鍋老豆腐最經典的做法大家可以根據自己的口味進行調整。
? ?豆制品的種類是多種多樣的，吃豆腐就分為很多種，那么老豆腐是其中的一種，豆腐可是中國這種傳統(tǒng)，中國的文化博大精深，雞湯老豆腐，不僅僅帶給我們美食的享受，更重要的是帶給我們健康，但是您知道雞湯老豆腐的做法嗎？那么下面小編就詳細的為大家介紹一下雞湯老豆腐怎么做呢！
材料
豆制品真是品種多多，我們今天要用的材料炸豆腐也是其中一種。炸豆腐外表金黃，有點像油豆腐(廣東人叫豆腐卜——內如絲網或中空，細軟綿實，富有彈性，一捏成團，放開還原)，但中間仍保留了白豆腐的嫩滑;一口咬下去，略帶嚼頭，滿口豆香!用炸豆腐來燉雞湯，里面放一點點干辣椒，肉香湯濃，略帶辣味的北方風味，讓我們的餐桌更豐富。調味料： 油：3湯匙 料酒：2湯匙 醬油：2湯匙 糖：大半湯匙 鹽：適量炸豆腐：10塊走地雞：半只蔥：2條干辣椒：2條姜：4片
做法
1.雞洗凈斬件，汆水，撈起沖凈;
2.蔥洗凈切段;干辣椒切開兩半;
3.取一寬口鍋，加熱放兩湯匙油，放一半量的姜蔥，倒入雞塊稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒轉小火;
4.另熱一鍋，先不放油，小火將干辣椒焙一下，出味后放一湯匙油，放入剩下的姜蔥，接著放入炸豆腐(如果是大塊的，可切成麻將大小)，倒入醬油和糖拌勻;
5.將豆腐鏟起放入煨著的雞湯里，接著煲約1小時，下鹽調味即可食用。
材料
雞湯1碗，內脂豆腐1盒，鴨血1塊，香蔥2根
做法
1、將雞湯入鍋煮開;
2、豆腐、鴨血切塊后入鍋;
3、煮沸后小火燉兩分鐘，調味、灑入香蔥即可出鍋。
? ?以上就是雞湯老豆腐的具體做法，需要用到的食材是非常少的，只需要用到雞湯和老豆腐，以及香蔥等的，那么這么簡單的食材就可以作出美味的食物，并且豆腐當中含有的豐富的蛋白質，對女性的皮膚特別好，所以經常地食用豆制品，對身體健康有很大的幫助作用。
白菜老豆腐這道菜表面上看起來好像沒有什么營養(yǎng),其實這是個錯誤的想法,別看這道菜里面沒有什么肉類的食物但是其營養(yǎng)的成分也不在少數(shù).這是一道非常營養(yǎng)而且又健康的食用菜式.一般的人都可以食用.就算是正在減肥或者是將要減肥的人也都是可以吃的,而且還不用擔心長胖,可為是兩全其美.
白菜里面含有豐富的人體所需要的維生素,白豆腐里面含有豐富的植物蛋白和其它的營養(yǎng)成分.而且對于在普通不過的人來說也是可以食用的起的一道菜,這兩種菜加起來都不會是很貴,適合天天吃.
做法一
豆腐500克 白菜400克 調料:味精5克.植物油50克.大蔥5克.雞精2克,鹽三克,姜5克 制作方法: 1、將豆腐切成小塊放入沸水鍋中煮熟 2、白菜洗凈后切成段,放入豆腐塊鍋內煮熟后倒出: 3、蔥姜切末 4、將鍋置于旺火上放入植物油燒熱,將蔥姜末炸出香味,加入高湯,鹽,豆腐塊,白菜 5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時,撒入味精和雞精即可
做法二
做法二材料 主料:大白菜(白梗)(100克) 豆腐(100克) 輔料:蝦米(25克) 調料:植物油(15克) 鹽(4克) 味精(2克) 胡椒粉(3克) 大蔥(5克) 姜(3克) 制作工藝 1. 將大白菜洗凈,切成塊; 2. 北豆腐洗凈,切成塊; 3. 蔥姜切細末; 4. 海米(蝦米)用開水泡片刻; 5. 炒鍋注油燒熱,下入蔥姜末熗鍋,放入大白菜翻炒至斷生,再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精鹽燉至白菜熟爛,撒入味精即可.
做法三
主料:大白菜500克,豆腐300克,蔥姜共30克 輔料:鹽、胡椒粉、雞粉適量. 制作過程: 1、白菜、豆腐都適當切塊,姜切片,蔥切絲. 2、鍋燒熱,放油適量,放入蔥姜炒香后加入白菜稍炒. 3、下豆腐,放入鹽、雞粉、胡椒粉,稍加一點水,燒開移至小火,待白菜豆腐燒透后出鍋. 注意事項 因白菜燒時會出水,不用放太多水;如果有"雞精清湯塊"可用它代替鹽和雞粉,味道更好.
雖然白菜老豆腐這道菜不如其它的肉質類的食物的營養(yǎng)來的豐富,但是大家要知道的是我們人體所需要的營養(yǎng)可不單單是肉質類的食品所能夠提供的,況且吃多了肉質類的食品對身體也沒有多大的好處,每天適當?shù)某粤耸卟耸欠浅：玫?飲食講究的是營養(yǎng)的均衡.
經濟的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機叫外賣，但是我們的內心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關于白菜燉老豆腐的做法。
2.1將瀝干的豆腐加少許鹽入底味
3.2焯好的豆腐沖涼瀝干水份
4.1將白菜洗凈切條，菜梆子和葉分開放
5.2平底鍋或餅鐺燒熱，放油，將豆腐依次放下去煎至兩面金黃
6.鍋燒熱放少許油，蔥、姜爆香后先將菜梆子先放進去煸炒
7.等菜梆子變軟后，再將菜葉放進去一起翻炒
8.1、2分鐘后加少許鹽調味
9.接著將煎好的豆腐放進去，然后加適量的水，水的量不宜過多，大約至菜的1/2，因為白菜在燉的過程中會出水，蓋上蓋大火煮開后，小火燉3-5分鐘就可以了，最后加少許雞精和胡椒粉就可以盛盤
這道白菜燉老豆腐的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
喜歡吃豆腐的人都應該知道豆腐的制作方法有很多種，而且也是一種很好的家常菜。無論是燉豆腐還是煮豆腐，味道都是非常好的，可以根據個人的口味進行調制。豆腐也可以分為老豆腐和嫩豆腐兩種，制作方法當然是各不相同的?？谖兑餐耆煌趵隙垢募页Ｗ龇ㄓ心男┠?？
豆腐有分老豆腐和嫩豆腐，老豆腐是鹵水點的，口感粗，有嚼頭，白中透黃，表皮多份任性。所以燉豆腐的時候，一般會選用老豆腐，一來不會燉爛，二來老豆腐吸收了湯汁吃起來更上口。大冬天，燉上一鍋老豆腐，湯汁冒著沸騰的白汽，發(fā)著噗呲噗呲的聲音，熱騰騰，暖洋洋的。
食材
主料：老豆腐350g
輔料：肉末50g
調料：鹽4g、雞精3g、胡椒粉1g、料酒3g、美極鮮3g、野山椒5g、姜片2g、蒜片2g、蒜花2g
步驟
Step1. 鍋中燒水，放入鹽調味，把老豆腐過水撈出;
Step2. 鍋中熱油，煸香肉末、蒜片和野山椒;
Step3. 鍋中加水300g，放入鹽2g、雞精3g、胡椒粉1g、料酒3g、美極鮮3g調味;
Step4. 大火把湯汁燒開再放入過好水的老豆腐;
Step5. 蓋上鍋蓋小火燜燒8分鐘后，大火收汁10秒后放入蒜花即可出鍋。
小貼士
1、老豆腐最后撕成小塊，這樣會容易入味一點;
營養(yǎng)價值
一般以鹽鹵(氯化鎂)點制，其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白質含量最高。盡管北豆腐有點苦味，但其鎂、鈣的含量更高一些，能幫助降低血壓和血管緊張度，預防心血管疾病的發(fā)生，還有強健骨骼和牙齒的作用
老豆腐是高蛋白，低脂肪綠色食品。其原材料大豆中含有豐富的蛋白質，含有多種人體必須的氨基酸，可以提高人體的免疫力;防止血管硬化，因黃豆中的軟磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，預防心血管疾病，保護心臟。豆中的軟磷脂還具有防止肝臟內寄存過多脂肪的作用，從而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用，豆異黃酮是一種結構雨雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素;能夠減輕女性更年期綜合癥病狀，延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性養(yǎng)顏，減少骨丟失，促進骨生成;降血脂。老豆腐是利用大豆蛋白制成的高級營養(yǎng)食品，人體可對其吸收率可達92-98% ，老豆腐除含蛋白質外，還可為人體生理活動提供營養(yǎng)。
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