雞湯老豆腐怎么做呢
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“雞湯老豆腐怎么做呢”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
? ?豆制品的種類是多種多樣的，吃豆腐就分為很多種，那么老豆腐是其中的一種，豆腐可是中國這種傳統(tǒng)，中國的文化博大精深，雞湯老豆腐，不僅僅帶給我們美食的享受，更重要的是帶給我們健康，但是您知道雞湯老豆腐的做法嗎？那么下面小編就詳細(xì)的為大家介紹一下雞湯老豆腐怎么做呢！
材料
豆制品真是品種多多，我們今天要用的材料炸豆腐也是其中一種。炸豆腐外表金黃，有點(diǎn)像油豆腐(廣東人叫豆腐卜——內(nèi)如絲網(wǎng)或中空，細(xì)軟綿實(shí)，富有彈性，一捏成團(tuán)，放開還原)，但中間仍保留了白豆腐的嫩滑;一口咬下去，略帶嚼頭，滿口豆香!用炸豆腐來燉雞湯，里面放一點(diǎn)點(diǎn)干辣椒，肉香湯濃，略帶辣味的北方風(fēng)味，讓我們的餐桌更豐富。調(diào)味料： 油：3湯匙 料酒：2湯匙 醬油：2湯匙 糖：大半湯匙 鹽：適量炸豆腐：10塊走地雞：半只蔥：2條干辣椒：2條姜：4片
做法
1.雞洗凈斬件，汆水，撈起沖凈;
2.蔥洗凈切段;干辣椒切開兩半;
3.取一寬口鍋，加熱放兩湯匙油，放一半量的姜蔥，倒入雞塊稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒轉(zhuǎn)小火;
4.另熱一鍋，先不放油，小火將干辣椒焙一下，出味后放一湯匙油，放入剩下的姜蔥，接著放入炸豆腐(如果是大塊的，可切成麻將大小)，倒入醬油和糖拌勻;
5.將豆腐鏟起放入煨著的雞湯里，接著煲約1小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
材料
雞湯1碗，內(nèi)脂豆腐1盒，鴨血1塊，香蔥2根
做法
1、將雞湯入鍋煮開;
2、豆腐、鴨血切塊后入鍋;
3、煮沸后小火燉兩分鐘，調(diào)味、灑入香蔥即可出鍋。
? ?以上就是雞湯老豆腐的具體做法，需要用到的食材是非常少的，只需要用到雞湯和老豆腐，以及香蔥等的，那么這么簡單的食材就可以作出美味的食物，并且豆腐當(dāng)中含有的豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)女性的皮膚特別好，所以經(jīng)常地食用豆制品，對(duì)身體健康有很大的幫助作用。
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現(xiàn)在天氣開始慢慢轉(zhuǎn)涼大家都開始補(bǔ)自己的身子因?yàn)槲覀儎倓偨?jīng)過的夏天不適合補(bǔ)身子，但是懂得科學(xué)補(bǔ)身子的人應(yīng)該都知道秋季也并不是最好的補(bǔ)身子時(shí)間最好的時(shí)間就是冬季，而且冬季我們都喜歡吃一些砂鍋老豆腐補(bǔ)身子，因?yàn)樗粌H補(bǔ)我們身子還能在寒冷的冬天使我們有種熱氣騰騰的感覺，那么這砂鍋老豆腐怎么做才好吃呢？
對(duì)于患有疾病和身體比較虛弱的人來說，冬季進(jìn)補(bǔ)是不宜大補(bǔ)，不僅不能大補(bǔ)，在進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候時(shí)候更是要聽從醫(yī)生的囑咐。
在冬季進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候需要講究原則，那么進(jìn)補(bǔ)吃哪些食物呢?如何才能了解一款養(yǎng)生滋補(bǔ)的食譜呢?今天跟小編來了解一下養(yǎng)生食譜之砂鍋豆腐。
養(yǎng)生食譜--砂鍋豆腐
看到這道食譜的名稱，我們就知道里面肯定是有豆腐的。這道以豆腐為材料的食譜有哪些養(yǎng)生功效呢?如何制作呢?
制作方法：
1、食材：豆腐一塊、新鮮魷魚150克左右、豬肚200克左右、雞肉200克左右、牛蹄筋75克左右、海參100克左右、新鮮香菇10朵、蝦仁15克左右及高湯一碗；
2、調(diào)味料：雞精和鹽各適量；
3、做法：
a、將豆腐切成塊狀，大概2厘米左右;牛蹄筋、海參、魷魚洗干凈，然后切成片狀;將洗好的豬肚，切片;香菇洗干凈，切對(duì)半。這些材料弄好后，用熱水燙一下，然后備用。
b、講洗干凈的雞肉放入高湯，煮熟;煮熟后，將雞肉拿出來放在冷水里，等涼了之后，切成方塊。c、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋洗凈，然后將上面所有處理好的材料放入鍋中，加入高湯和鹽巴;先用大火，等煮開后，把火調(diào)為小火;燉差不多一個(gè)小時(shí)之后，加入雞精調(diào)味一下即可。
豆腐，含有大量的蛋白質(zhì)和鈣及人體需要的氨基酸。常吃豆腐具有增強(qiáng)免疫力的作用，還能促進(jìn)機(jī)體的代謝，能保護(hù)我們的肝臟。? ? ? 砂鍋老豆腐是很多人在冬天喜歡吃的一種菜它的口感非常的好而且比我們平時(shí)吃的嫩豆腐營養(yǎng)更加旺盛，以上向大家介紹的是砂鍋老豆腐最經(jīng)典的做法大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。
老豆腐也是豆腐的一種，經(jīng)常用于炒著吃，很多人喜歡吃老豆腐，生活中老豆腐雖然口感不夠嫩，但是做法多樣，口味新穎，老豆腐做出來還是非常美味的。老豆腐做法簡單，營養(yǎng)價(jià)值也很高。
1.家常老豆腐
制作家常老豆腐是比較簡單的，口味也比較清淡，吃起來非常美味。首先需要把老豆腐切片，正方形狀的，然后把鍋燒開，油入鍋中，油開之后就可以把老豆腐倒進(jìn)鍋里，開始油炸。一般來說，兩面都呈金黃色的時(shí)候就可以了，這時(shí)候是外酥里嫩，十分適合下飯。然后把豆瓣醬、蔥蒜一起如果，用油爆炒，炒好之后加水，味道調(diào)好以后把老豆腐放進(jìn)鍋中，燜煮，這樣老豆腐也會(huì)比較入味。這就是最簡單的老豆腐的做法。
2.香辣老豆腐
老豆腐一般用來炒著吃的，這樣吃起來口感相當(dāng)不錯(cuò)。首先是準(zhǔn)備材料和清洗食材。簡單的老豆腐，一瓶肉末醬，還有各種各樣的調(diào)味料，食材準(zhǔn)備就好了。老豆腐洗干凈之后切小片，然后洗干凈備用。鍋里面倒入適量的油，熱好之后把蒜、青紅椒放在鍋中爆炒，爆香之后，就可以把豆腐倒進(jìn)鍋里面翻炒。炒至金黃色的時(shí)候就可以把肉末醬倒入鍋里面，翻炒均勻，入味后，這道菜就可以出鍋食用了。
3.茄汁老豆腐
茄汁老豆腐制作比較難，要有一定的烹飪基礎(chǔ)。首先準(zhǔn)備雞蛋，打散以后就可以在鍋中翻炒，翻炒成蛋花，然后出鍋備用。然后準(zhǔn)備茄汁，用中火煮。茄汁里面加點(diǎn)芡粉和水，做湯汁。入味以后就可以把老豆腐倒進(jìn)來，老豆腐一定要切片或者切塊，這樣會(huì)比較入味。煮好之后再放入調(diào)料調(diào)味，按個(gè)人喜好調(diào)味即可。最后把蛋花倒進(jìn)鍋里面，加點(diǎn)香油，這樣色香味俱全，燜煮一小會(huì)兒就可以出鍋了。
老豆腐是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，不僅美味可口，而且營養(yǎng)價(jià)值非常高。它的做法有很多種，各地都有所不同，但是大同小異，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材和工具，再根據(jù)給出的步驟一步步進(jìn)行就可以制作完成，有感興趣的朋友們可以試一試，相信一定可以做出美味的老豆腐鹵湯。
1材料：一把木耳，蔥花，蒜末，嫩豆腐，花椒大料，海帶扣，紅豆腐鹵, 麻醬
做天津老豆腐，最重要的鹵湯和調(diào)汁。
一共有4種調(diào)汁，分別放在4個(gè)碗里，吃之前，鹵汁澆在嫩豆腐上，然后加上調(diào)汁，可香了
2這4種調(diào)汁是麻醬汁，花椒大料醬油汁，豆腐鹵汁，和蒜汁。
花椒大料醬油汁的做法：
一小燒油放倒炒鍋燒熱，放入一把花椒，2顆大料，炒香，趁油熱的時(shí)候澆入2勺醬油。
3把花椒挑出來，扔掉，就好了。成品黑亮黑亮的，一股花椒香味
豆腐鹵汁: 這個(gè)簡單，取3塊豆腐鹵，放1－2小勺水，攪勻。要成汁狀，不能太干
4蒜汁: 半個(gè)蒜，切細(xì)末，加2小勺水。
麻醬汁：2勺麻醬和水調(diào)勻
鹵湯做法：
5木耳泡開洗凈切末，起油鍋，放些蔥花嗆鍋，放入木耳拌炒，差不多熟的時(shí)候，
一點(diǎn)鹽，醬油，水，燒開。用淀粉勾芡，燒開后，放一個(gè)打散的雞蛋。就好了。:)'
6煮鹵湯的時(shí)候，就可以把豆腐放到微波爐里熱上2分鐘。
鹵湯好了呢，就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，體積沾碗的一半。
澆上鹵湯，用小勺加上一勺花椒醬油，一勺豆腐鹵汁，一勺蒜汁，一勺麻7醬汁
多少可以看自己的口味愛好。還可以加點(diǎn)蔥花或香菜。
配上油條，燒餅，煎餅果子，味道好極了
這可是咱天津衛(wèi)的傳統(tǒng)小吃！
我們好多人都喜歡吃火鍋，一個(gè)是因?yàn)榛疱伋云饋砗芊奖?，還有一個(gè)原因是因?yàn)榛疱伋云饋砗苡凶涛秲骸Ｈ藗兤匠３曰疱伒氖称酚校呵嗖?、香菇、菠菜、生菜、芹菜、西蘭花、鵪鶉蛋、雞蛋、貢丸、撒尿牛丸、老豆腐、牛百葉、牛羊肉等等。當(dāng)然這里說的這些菜只是吃火鍋的時(shí)候常見菜的一小部分。
老豆腐有很多人喜歡吃，而且吃火鍋的時(shí)候，老豆腐可以說是入口即化。老豆腐的味道還很鮮美，這也是人們喜歡吃老豆腐的另外一個(gè)重要原因。但是好多人都不知道老豆腐是怎么做的，下面就來詳細(xì)介紹一下。
老豆腐有的地方也稱做豆腐腦，是中華傳統(tǒng)名吃之一，據(jù)傳豆腐腦起源于山東省,盛于天津北京。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆，風(fēng)味獨(dú)特。
老豆腐是山東部分地區(qū)的特色早餐，在天津、北京也廣為流傳，深受歡迎?！袄隙垢?，也叫豆腐腦、豆花等，只是地域不同，所用的醬料有所差別。
因?yàn)樵诙垢闹谱魃隙垢X是屬于速成的，老豆腐卻很有講究，制作出來的豆腐屬于上品；要說他們的關(guān)鍵區(qū)別還是在湯里面，豆腐腦一般都是放些醬油水，但是老豆腐的湯那是絕對(duì)講究，放入好幾味材料，精心熬制而成。
老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。
老豆腐的做法如下：
材料
老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，蔥花，醬油，雞精（味精）
做法
1.老豆腐用鹽水稍微泡下，沾上雞蛋黃液。炒鍋放油把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六塊左右。煎好盛出備用
2.起鍋?zhàn)臃湃肷僭S油，加入肉末和蔥末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加點(diǎn)醬油、少許糖，加點(diǎn)熱水干燒收汁水，出鍋前加入蔥花。
也許很多種人都不知道，老豆腐里面其實(shí)含有人類身體維持平衡必需要的八種氨基酸，除了這個(gè)，老豆腐還具有一定的養(yǎng)顏?zhàn)饔?，常食用能使人煥發(fā)青春靚麗的光彩。老豆腐還對(duì)一些肥胖患者有一定的減肥作用，用來吸收身體內(nèi)的油脂。
白菜老豆腐這道菜表面上看起來好像沒有什么營養(yǎng),其實(shí)這是個(gè)錯(cuò)誤的想法,別看這道菜里面沒有什么肉類的食物但是其營養(yǎng)的成分也不在少數(shù).這是一道非常營養(yǎng)而且又健康的食用菜式.一般的人都可以食用.就算是正在減肥或者是將要減肥的人也都是可以吃的,而且還不用擔(dān)心長胖,可為是兩全其美.
白菜里面含有豐富的人體所需要的維生素,白豆腐里面含有豐富的植物蛋白和其它的營養(yǎng)成分.而且對(duì)于在普通不過的人來說也是可以食用的起的一道菜,這兩種菜加起來都不會(huì)是很貴,適合天天吃.
做法一
豆腐500克 白菜400克 調(diào)料:味精5克.植物油50克.大蔥5克.雞精2克,鹽三克,姜5克 制作方法: 1、將豆腐切成小塊放入沸水鍋中煮熟 2、白菜洗凈后切成段,放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出: 3、蔥姜切末 4、將鍋置于旺火上放入植物油燒熱,將蔥姜末炸出香味,加入高湯,鹽,豆腐塊,白菜 5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時(shí),撒入味精和雞精即可
做法二
做法二材料 主料:大白菜(白梗)(100克) 豆腐(100克) 輔料:蝦米(25克) 調(diào)料:植物油(15克) 鹽(4克) 味精(2克) 胡椒粉(3克) 大蔥(5克) 姜(3克) 制作工藝 1. 將大白菜洗凈,切成塊; 2. 北豆腐洗凈,切成塊; 3. 蔥姜切細(xì)末; 4. 海米(蝦米)用開水泡片刻; 5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?下入蔥姜末熗鍋,放入大白菜翻炒至斷生,再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精鹽燉至白菜熟爛,撒入味精即可.
做法三
主料:大白菜500克,豆腐300克,蔥姜共30克 輔料:鹽、胡椒粉、雞粉適量. 制作過程: 1、白菜、豆腐都適當(dāng)切塊,姜切片,蔥切絲. 2、鍋燒熱,放油適量,放入蔥姜炒香后加入白菜稍炒. 3、下豆腐,放入鹽、雞粉、胡椒粉,稍加一點(diǎn)水,燒開移至小火,待白菜豆腐燒透后出鍋. 注意事項(xiàng) 因白菜燒時(shí)會(huì)出水,不用放太多水;如果有"雞精清湯塊"可用它代替鹽和雞粉,味道更好.
雖然白菜老豆腐這道菜不如其它的肉質(zhì)類的食物的營養(yǎng)來的豐富,但是大家要知道的是我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)可不單單是肉質(zhì)類的食品所能夠提供的,況且吃多了肉質(zhì)類的食品對(duì)身體也沒有多大的好處,每天適當(dāng)?shù)某粤耸卟耸欠浅：玫?飲食講究的是營養(yǎng)的均衡.
豆腐對(duì)于我們?nèi)粘ｏ嬍成蟻碚f是比較常見的食物，豆腐的主要材料就是黃豆所制作而成，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的豆蛋白以及多種微量元素和維生素，經(jīng)常吃對(duì)身體比較好，而豆腐的做法繁多，每一種做法都非常的簡單，而煎老豆腐也是比較常見的做法，可以將老豆腐放入鍋中煎至金黃即可。
干煎老豆腐
材料
主料：老豆腐500克左右
配料：剁辣椒，蒜末，蔥花，醬油，白糖，雞精(味精)
做法
1、炒鍋放少許油，把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎……
2、這樣一塊塊煎，一次油不要放多了，不夠再加點(diǎn)，要有點(diǎn)耐心
3、炒鍋里放油，這次可以稍多點(diǎn)，和正常炒菜差不多吧，油熱放入蒜末炒香。
4、倒入煎好的老豆腐，翻兩下，加入剁辣椒，炒勻。
5、再倒入醬油，少許糖，蔥花，雞精(味精)炒勻就得……
6、好了，大功告成。
材料
老豆腐1塊
做法
1、把老豆腐切塊，太小塊就會(huì)向我圖中的豆腐一樣完整度不夠。
2、平底鍋倒油加熱，可以用手掌試試，靠近鍋面看看溫度夠不夠，或是可以切一小片紅蘿卜煎看看。
3、在煎的途中記得稍微拌一下，讓豆腐在鍋內(nèi)滑一下以避免燒焦。
香煎老豆腐
材料
老豆腐兩塊(約400克)，紅鮮尖椒兩只。調(diào)料香菜10克，食用油，精鹽，花椒，蠔油，蔥末，蒜末各適量。
做法
1、將老豆腐切成6厘米長，3厘米寬，3厘米厚的片，放入精鹽和花椒調(diào)配的水中浸泡1小時(shí)，至入味，撈出晾干。
2、鍋上火燒熱，放少許底油，下蔥末、姜末爆香，加老豆腐片，兩面煎黃，加適量蠔油、精鹽，放入紅鮮辣椒，加水煮沸，蓋鍋蓋煨5分鐘后，熄火、用筷子裝盤。
材料替換
用牛里脊替換老豆腐，腌漬時(shí)少加松肉粉，則稱為香煎牛里脊。
口味變化
調(diào)味料中增加豉油，去掉蠔油，稱為豉油煎老豆腐。
干煎豆腐佐蠔油鮮絲
材料
"豆腐 1盒","紅蘿卜絲 少許","黑木耳 少許","南瓜絲 少許","小黃瓜絲 少許","金針菇 少許","豆芽菜 少許","鹽 少許","面粉 適量","特級(jí)蠔油 2匙","醬油 1匙","水 半杯","胡椒粉 少許","味淋 少許","香油 少許",
做法
1:切成6塊抹上鹽巴
2:備料~洗凈切絲
3:用廚房紙巾吸干水分 面粉均勻抹在豆腐上
4:熱鍋加一點(diǎn)油 將豆腐煎至兩面金黃 盛盤
5:同一鍋?zhàn)拥谷胨袀淞?大火炒開
6:下特級(jí)蠔油及其他調(diào)味料稍微收汁即可關(guān)火
7:將炒好的配料直接擺在豆腐上 完成!
豆腐是很常見的豆制品，這類食物含有的蛋白質(zhì)比較豐富，而且長期吃豆腐，對(duì)人體健康也是有大幫助，豆腐對(duì)提高人體體質(zhì)，效果非常不錯(cuò)，豆腐在制作上，也是有著一些不錯(cuò)的方法，尤其是家常老豆腐制作方法是不錯(cuò)，這樣的制作方法，使得豆腐的口感上更獨(dú)特。
那對(duì)家常老豆腐制作上，也是有著很多不錯(cuò)的方式，因此在制作豆腐的時(shí)候，需要對(duì)這些方法進(jìn)行很好的了解，這樣在制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行。
干煎老豆腐
材料
主料：老豆腐500克左右
配料：剁辣椒，蒜末，蔥花，醬油，白糖，雞精(味精)
做法
1、炒鍋放少許油，把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎。
2、這樣一塊塊煎，一次油不要放多了，不夠再加點(diǎn)，要有點(diǎn)耐心
3、炒鍋里放油，這次可以稍多點(diǎn)，和正常炒菜差不多吧，油熱放入蒜末炒香。
4、倒入煎好的老豆腐，翻兩下，加入剁辣椒，炒勻。
5、再倒入醬油，少許糖，蔥花，雞精(味精)炒勻就得。
6、好了，大功告成。
香蔥肉末干燒老豆腐
材料：老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，蔥花，醬油，雞精(味精)。
做法
1.老豆腐用鹽水稍微泡下，沾上雞蛋黃液。炒鍋放油把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六塊左右。煎好盛出備用
2.起鍋?zhàn)臃湃肷僭S油，加入肉末和蔥末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加點(diǎn)醬油、少許糖，加點(diǎn)熱水干燒收汁水，出鍋前加入蔥花。
以上就是對(duì)家常老豆腐做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過要注意的是，在制作的時(shí)候，食材搭配也是很重要，按照以上方法進(jìn)行搭配是最佳選擇，使得豆腐在口感和色澤上，都是非常的不錯(cuò)。
燉老豆腐是常見的家常菜，做法比較多，要想做得好吃，首先要準(zhǔn)備新鮮的老豆腐500克，另外要準(zhǔn)備其他的一些食材，比如說辣椒，蒜末，蔥花等等，老豆腐要用鹽水稍微浸泡一下，然后再粘上雞蛋液放到油溫適宜的鍋中炸成金黃色，這時(shí)候注意火不要太大，不要把豆腐炸糊，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
燉老豆腐怎么做好吃
材料
老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，蔥花，醬油，雞精(味精)
做法
1.老豆腐用鹽水稍微泡下，沾上雞蛋黃液。炒鍋放油把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六塊左右。煎好盛出備用
2.起鍋?zhàn)臃湃肷僭S油，加入肉末和蔥末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加點(diǎn)醬油、少許糖，加點(diǎn)熱水干燒收汁水，出鍋前加入蔥花。
小訣竅
豆腐營養(yǎng)分析 1.豆腐及豆腐制品不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高;2.豆腐常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神;3.豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長;4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病;5.此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
紅燒老豆腐是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，不僅美味可口，而且營養(yǎng)價(jià)值非常高。它的做法有很多種，各地都有所不同，但是大同小異，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材和工具，再根據(jù)給出的步驟一步步進(jìn)行就可以制作完成，有感興趣的朋友們可以試一試，相信一定可以做出美味可口的老豆腐。
用料：老豆腐250g，美人椒1根，朝天椒2根，冰糖7-8顆，生抽3勺，料酒3勺，老抽1/2勺，蔥1小撮，姜2片，淀粉1勺，蔬之鮮，清水，食用油適量
紅燒老豆腐的做法
1、將老豆腐表面沖水后用廚房紙巾吸干水分
2、將豆腐切成1cm厚度的片狀后，再呈交叉線對(duì)切，切成等分的三角形
3、將青椒，紅椒切圈，姜切末，蔥切為蔥白末和蔥綠末備用
4、鍋內(nèi)置油（稍多一些）
5、用木鏟將油均勻的推向鍋?zhàn)拥母鱾€(gè)角落
6、油熱以后，將三角形豆腐片入鍋
7、待豆腐片煎至兩面呈金黃色即可夾出備用
8、倒出多余的油，鍋內(nèi)留少量的油，加入蔥白末，姜末
9、將蔥姜煸香出香味兒
10、倒入煎好的豆腐片，翻炒均勻
11、加入3勺料酒
12、鍋內(nèi)料酒燒開以后，加生抽3勺，老抽1/2勺，7顆冰糖，高湯或清水100g
13、燜一小會(huì)兒至入味，醬汁變?yōu)樵康囊话?，加入一半量的青椒紅椒圈，翻炒均勻
14、取1勺淀粉，調(diào)清水成淀粉水，倒入鍋內(nèi)勾芡
15、加入適量蔬之鮮
16、最后再加入一半量的青椒紅椒圈，翻炒均勻出鍋
17、裝盤后，撒少許蔥綠裝飾即可
小貼士
1；煎豆腐要將每一面都煎的金黃，如果下油鍋炸也是可以的，但是撈起以后最好用廚房紙巾吸一下油，以免攝入過多的油份
2；如果吃不了辣的人可以不用添加辣椒，或者更換成不辣的菜椒，因?yàn)椴牧侠锏拿廊私泛统旖范际抢倍缺容^高的辣椒
3；淀粉水不太調(diào)的太濃稠，這樣勾芡出來會(huì)容易成團(tuán)影響賣相
不吃早餐會(huì)讓人容易發(fā)胖，而且容易得胃病，早上神清氣爽，飽餐一頓，一天都是美好的，精神充足，活力充沛。大多數(shù)的上班族的早餐都是不固定的，喝粥、吃包子、喝豆?jié){、吃面包，還有一些地方有特色早餐，胡辣湯、豆腐腦。有些地方豆腐腦其實(shí)就是老豆腐。老豆腐的做法是什么呢?
豆腐腦清香柔軟，很多上班族都非常喜歡吃，甚至每天都要喝上一碗，不喝就渾身不舒服。其實(shí)老豆腐更好吃。老豆腐在有些地方被稱作豆腐腦、豆花。但是一些地方豆腐腦的做法是有區(qū)別于老豆腐的。老豆腐的做法更精細(xì)。
老豆腐是中華傳統(tǒng)名吃之一，據(jù)傳豆腐腦起源于山東省,盛于天津北京。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩;食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆，風(fēng)味獨(dú)特。
老豆腐是山東部分地區(qū)的特色早餐，在天津、北京也廣為流傳，深受歡迎。
“老豆腐”，也叫豆腐腦、豆花等，只是地域不同，所用的醬料有所差別。
因?yàn)樵诙垢闹谱魃隙垢X是屬于速成的，老豆腐卻很有講究，制作出來的豆腐屬于上品;要說他們的關(guān)鍵區(qū)別還是在湯里面，豆腐腦一般都是放些醬油水，但是老豆腐的湯那是絕對(duì)講究，放入好幾味材料，精心熬制而成。
老豆腐的做法：
(1)點(diǎn)漿(凝固、點(diǎn)腦)：
把煮沸的豆?jié){，取三分之二盛在豆腐花缸里，余下的三分之一盛在熱漿捅里，準(zhǔn)備沖漿用。經(jīng)過研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里。待豆?jié){溫度在75℃時(shí)，把三分之一的熟豆?jié){和提桶里的石膏乳液同時(shí)倒入盛三分之二豆?jié){的豆腐花缸里，使花缸內(nèi)的豆?jié){上下均勻攪和。然后靜置3分鐘，豆?jié){即初步凝固為豆腐花。
(2)脹漿(蹲腦、養(yǎng)花)：
點(diǎn)漿后初步凝固的豆腐花，應(yīng)在缸內(nèi)繼續(xù)靜置15~20分鐘，使大豆蛋白質(zhì)進(jìn)一步凝固好。冬季，由于氣溫低，脹漿時(shí)還應(yīng)加益保溫。通過脹漿后的豆腐花，在澆制時(shí)有韌性，成品持水性也較好。
(3)攤布：
取老豆腐箱套1只，放置平整后，再加嫩豆腐箱套1只。箱套內(nèi)攤好豆腐布，使之緊貼箱套內(nèi)壁，底部要構(gòu)成4個(gè)底角，4只布角應(yīng)露出在套圈四邊外，布的四邊貼在箱套四角沿口處。
(4) 澆制：
為使者豆腐達(dá)到一定的老度，必須在澆制前將豆腐花所含的一部分水分先行排除，排除水分的方法是用竹劍將缸內(nèi)的豆腐花劃成6—8厘米見方的方塊，使一部分水·分泄出。然后用大銅勺把豆腐花舀入箱套至兩只箱套高的沿口處，再將豆腐包布四角翻起來覆蓋在豆腐花上，讓其自然瀝水約1小時(shí)。
(5) 整理(收袋)：
經(jīng)自然瀝水后的豆腐花，漸向底部下沉，但由于泄水不一致，會(huì)出現(xiàn)高低不平。這時(shí)應(yīng)揭開蓋在豆腐上面的包布，用小銅勺把豆腐表面舀至基本平整。然后再從箱套的四邊起，按邊依次把豆腐包布平整地收緊覆蓋好。包布收緊后，整塊豆腐就完整地被包在豆腐包布里。此時(shí)豆腐已基本定型，可以取去套在老豆腐箱套上的套圈。
(6) 壓榨：
為使豆腐進(jìn)一步排水，以達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量，還需在整理完畢后，用豆腐壓豆腐的方法進(jìn)行壓榨，壓榨約30分鐘。豆腐經(jīng)壓榨后，會(huì)在四周結(jié)成表皮，使產(chǎn)品堅(jiān)挺而有彈性。
看似簡單的老豆腐做飯其實(shí)還蠻復(fù)雜的，精益求精味道才更好。老豆腐的做法我們可以試著學(xué)習(xí)，這樣就可以在家里吃到地道的豆腐腦。美味有淡淡的肉香卻不膩，是早餐的最好選擇，尤其是豆腐腦配油條，那是一個(gè)絕，很多上班族都無法抵擋它的美味。
孕期的營養(yǎng)補(bǔ)充特別的關(guān)鍵，只有均衡的營養(yǎng)，才可以保證讓胎兒正常健康的發(fā)育，這就要求女性在懷孕期間要注意合理而正規(guī)的飲食。在北方，很多人早晨的時(shí)候都喜歡吃老豆腐，就是我們平時(shí)所說的豆腐腦，作為一種豆制食品，豆腐腦本身所含的營養(yǎng)非常仿佛，那么，孕婦能吃老豆腐嗎?
在這里可以告訴各位孕媽媽，在懷孕期間絕對(duì)是可以食用老豆腐的，而且您還可以根據(jù)自己的口味來決定是喝咸的還是甜的，不過不建議各位在喝老豆腐的時(shí)候加入胡辣湯，避免吃的過辣上火。
孕婦能吃老豆腐嗎?我們先來了解下豆腐腦的相關(guān)知識(shí)。豆腐腦，又稱老豆腐，是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。人體對(duì)其吸收率可達(dá)92—98%，豆腐腦除含蛋白量外，還可為人體生理活動(dòng)提供多類維生素和礦物量。特別是用石膏做凝固劑時(shí)，不只制出成品多，而且含鈣量無所添加，滿足人體對(duì)鈣的需要，對(duì)防亂軟骨病及牙齒發(fā)育不良等病有一定的功效。
孕婦能吃老豆腐嗎?豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氮基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高，有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。豆腐腦除含蛋白質(zhì)外，還可為人體生理活動(dòng)提供多種維生 素和礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷等。
綜上所述，相信各位孕媽媽已經(jīng)知道了孕婦能吃老豆腐嗎這個(gè)問題，不過雖然孕媽媽食用老豆腐對(duì)于補(bǔ)充營養(yǎng)有很大的作用，不過因?yàn)楹芏嘣袐寢尶赡軙?huì)有缺鐵性貧血的情況，針對(duì)這種情況，就不適合食用老豆腐了，因此想要食用老豆腐，首先您要知道自己的身體情況如何才可以。
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