紅燒老豆腐怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《紅燒老豆腐怎么做好吃》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
紅燒老豆腐是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，不僅美味可口，而且營養(yǎng)價值非常高。它的做法有很多種，各地都有所不同，但是大同小異，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材和工具，再根據(jù)給出的步驟一步步進(jìn)行就可以制作完成，有感興趣的朋友們可以試一試，相信一定可以做出美味可口的老豆腐。
用料：老豆腐250g，美人椒1根，朝天椒2根，冰糖7-8顆，生抽3勺，料酒3勺，老抽1/2勺，蔥1小撮，姜2片，淀粉1勺，蔬之鮮，清水，食用油適量
紅燒老豆腐的做法
1、將老豆腐表面沖水后用廚房紙巾吸干水分
2、將豆腐切成1cm厚度的片狀后，再呈交叉線對切，切成等分的三角形
3、將青椒，紅椒切圈，姜切末，蔥切為蔥白末和蔥綠末備用
4、鍋內(nèi)置油（稍多一些）
5、用木鏟將油均勻的推向鍋?zhàn)拥母鱾€角落
6、油熱以后，將三角形豆腐片入鍋
7、待豆腐片煎至兩面呈金黃色即可夾出備用
8、倒出多余的油，鍋內(nèi)留少量的油，加入蔥白末，姜末
9、將蔥姜煸香出香味兒
10、倒入煎好的豆腐片，翻炒均勻
11、加入3勺料酒
12、鍋內(nèi)料酒燒開以后，加生抽3勺，老抽1/2勺，7顆冰糖，高湯或清水100g
13、燜一小會兒至入味，醬汁變?yōu)樵康囊话?，加入一半量的青椒紅椒圈，翻炒均勻
14、取1勺淀粉，調(diào)清水成淀粉水，倒入鍋內(nèi)勾芡
15、加入適量蔬之鮮
16、最后再加入一半量的青椒紅椒圈，翻炒均勻出鍋
17、裝盤后，撒少許蔥綠裝飾即可
小貼士
1；煎豆腐要將每一面都煎的金黃，如果下油鍋炸也是可以的，但是撈起以后最好用廚房紙巾吸一下油，以免攝入過多的油份
2；如果吃不了辣的人可以不用添加辣椒，或者更換成不辣的菜椒，因?yàn)椴牧侠锏拿廊私泛统旖范际抢倍缺容^高的辣椒
3；淀粉水不太調(diào)的太濃稠，這樣勾芡出來會容易成團(tuán)影響賣相
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燉老豆腐是常見的家常菜，做法比較多，要想做得好吃，首先要準(zhǔn)備新鮮的老豆腐500克，另外要準(zhǔn)備其他的一些食材，比如說辣椒，蒜末，蔥花等等，老豆腐要用鹽水稍微浸泡一下，然后再粘上雞蛋液放到油溫適宜的鍋中炸成金黃色，這時候注意火不要太大，不要把豆腐炸糊，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
燉老豆腐怎么做好吃
材料
老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，蔥花，醬油，雞精(味精)
做法
1.老豆腐用鹽水稍微泡下，沾上雞蛋黃液。炒鍋放油把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六塊左右。煎好盛出備用
2.起鍋?zhàn)臃湃肷僭S油，加入肉末和蔥末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加點(diǎn)醬油、少許糖，加點(diǎn)熱水干燒收汁水，出鍋前加入蔥花。
小訣竅
豆腐營養(yǎng)分析 1.豆腐及豆腐制品不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;2.豆腐常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神;3.豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長;4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病;5.此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
老豆腐也是豆腐的一種，經(jīng)常用于炒著吃，很多人喜歡吃老豆腐，生活中老豆腐雖然口感不夠嫩，但是做法多樣，口味新穎，老豆腐做出來還是非常美味的。老豆腐做法簡單，營養(yǎng)價值也很高。
1.家常老豆腐
制作家常老豆腐是比較簡單的，口味也比較清淡，吃起來非常美味。首先需要把老豆腐切片，正方形狀的，然后把鍋燒開，油入鍋中，油開之后就可以把老豆腐倒進(jìn)鍋里，開始油炸。一般來說，兩面都呈金黃色的時候就可以了，這時候是外酥里嫩，十分適合下飯。然后把豆瓣醬、蔥蒜一起如果，用油爆炒，炒好之后加水，味道調(diào)好以后把老豆腐放進(jìn)鍋中，燜煮，這樣老豆腐也會比較入味。這就是最簡單的老豆腐的做法。
2.香辣老豆腐
老豆腐一般用來炒著吃的，這樣吃起來口感相當(dāng)不錯。首先是準(zhǔn)備材料和清洗食材。簡單的老豆腐，一瓶肉末醬，還有各種各樣的調(diào)味料，食材準(zhǔn)備就好了。老豆腐洗干凈之后切小片，然后洗干凈備用。鍋里面倒入適量的油，熱好之后把蒜、青紅椒放在鍋中爆炒，爆香之后，就可以把豆腐倒進(jìn)鍋里面翻炒。炒至金黃色的時候就可以把肉末醬倒入鍋里面，翻炒均勻，入味后，這道菜就可以出鍋食用了。
3.茄汁老豆腐
茄汁老豆腐制作比較難，要有一定的烹飪基礎(chǔ)。首先準(zhǔn)備雞蛋，打散以后就可以在鍋中翻炒，翻炒成蛋花，然后出鍋備用。然后準(zhǔn)備茄汁，用中火煮。茄汁里面加點(diǎn)芡粉和水，做湯汁。入味以后就可以把老豆腐倒進(jìn)來，老豆腐一定要切片或者切塊，這樣會比較入味。煮好之后再放入調(diào)料調(diào)味，按個人喜好調(diào)味即可。最后把蛋花倒進(jìn)鍋里面，加點(diǎn)香油，這樣色香味俱全，燜煮一小會兒就可以出鍋了。
豆腐是有黃豆經(jīng)過研磨加工而成的，它里面含有很多的蛋白質(zhì)和淀粉，對于我們身體吸收氨基酸和多肽有一定的輔助作用，所以我們應(yīng)該要知道豆腐的營養(yǎng)價值和制作方法。其實(shí)制作老豆腐的方法是比較簡單的，主要是通過選水、濾漿。制劑、制漿等，我們完全可以在家里學(xué)習(xí)它的制作方法。
現(xiàn)在我們在家里制作老豆腐的時候，可以用來黃豆壓榨機(jī)，更好的將黃豆變成黃豆?jié){，這樣對于我們制作老豆腐就很方便了，我們只要經(jīng)過濾漿和點(diǎn)腦就可以讓老豆腐成形，希望你們可以學(xué)習(xí)一下。
1.石子及金屬屑等雜物。因此，在使用前，必須先把大豆中的雜物、破口豆、霉?fàn)€豆、蟲蛀豆、雜豆等完全檢去，再將磨碎成豆粉。
2、選水：生產(chǎn)豆腐腦需用一定量的水，水質(zhì)的好壞，直接關(guān)系到豆腐腦的質(zhì)量。制作豆腐腦一般以軟水為宜。而深井水、溪水、礦泉水、海水等都會影響豆腐腦的出品率和質(zhì)量。被工業(yè)廢水污染過的湖水，水庫水等嚴(yán)禁使用。為選擇適宜的水，可用試紙測試，選用pH值5—6可產(chǎn)生酸堿反應(yīng)的水。
3、濾漿：把豆粉與水以1：5比例攪成糊狀，倒入濾單;再把13份水多次逐漸加到單里。邊加水，邊攪動。直到濾出豆渣。流下的淡漿，加入鍋內(nèi)，即可加熱煮沸。
4、制劑：制豆腐腦的凝固劑以石膏為好。但石膏粉直接撒在豆?jié){中難以起凝固作用，必須制成漿才能使用。制法是取用熟石膏粉三錢(每斤豆粉用量)，放入盆內(nèi)，加入等量水調(diào)成糊狀。用手或工具仔細(xì)研磨，擠碎溶化后，添少量水進(jìn)行稀釋。略等片刻，顆粒較粗的石膏往下沉淀，取其懸浮液備用。反復(fù)進(jìn)行多次。
5、制漿：生豆?jié){過濾后經(jīng)過燒煮，使殘留的豆渣體積有所膨脹。因此，要把煮熟的漿，再倒入濾單內(nèi)，經(jīng)第二次濾漿后，即可制得口感良好的豆?jié){。
6、點(diǎn)腦：制豆腐腦是把凝固劑倒入容器內(nèi)，充分?jǐn)噭雍螅⒓窗咽鞚{沖進(jìn)去，稱為反點(diǎn)。點(diǎn)后立即加蓋。脹漿約10分鐘后，大豆蛋白質(zhì)可凝固好，即制得味美且有營養(yǎng)的豆腐腦。
對于文章介紹的這種食物，我們可以在生活中更好的學(xué)習(xí)它的制作方法，讓我們想要食用老豆腐的時候就食用，以免出現(xiàn)食物不新鮮的情況。在夏天，食物是很容易發(fā)生變質(zhì)的，如果我們沒有及時吃過它，很快就會讓食物發(fā)生變質(zhì)。
在家的感覺就是非常的好，因?yàn)樵诩叶伎梢云穱L到媽媽的很多手藝，其中我最喜歡的還是紅燒老豆腐，因?yàn)檫@是我從小吃到大的，所以很有以前小時的感覺，那么這紅燒老豆腐的做法你懂的嗎？不如我們一起去學(xué)習(xí)下吧。
老豆腐先切小塊放水里煮是對的。
主料：老豆腐
配料：花椒粒、花椒面、老抽、鹽、料酒、生粉、蒜、蔥
做法：
1、老豆腐先切小塊放水里煮開，去除澀味，撈出瀝水待用;
2、油燒到7成熱，放入花椒粒，等花椒開始變色時放入切好的蒜片;
3、等出蒜香味時，放入豆腐;攪拌至豆腐沾滿油;
4、鍋中倒入適量老抽、鹽、料酒，加入少量水(剛沒過豆腐即可)，中火燒3~5分鐘(根據(jù)數(shù)量);
5、往鍋中撒入蔥花、花椒面，用生粉勾芡，淋上少量明油，攪拌后出鍋。
如不忌諱味精，可在出鍋前加入。
喜歡吃辣味的，可在燒油時，將干辣椒切成小節(jié)，和花椒粒一起入油鍋
做法還是相對來說還是比較簡單的，這樣是出門在外時，我們也可以自己動手做做，回味下在家的感覺也是不錯的，自己做的東西總是會有種成就感，有營養(yǎng)又健康，值得你去試一試。
現(xiàn)在天氣開始慢慢轉(zhuǎn)涼大家都開始補(bǔ)自己的身子因?yàn)槲覀儎倓偨?jīng)過的夏天不適合補(bǔ)身子，但是懂得科學(xué)補(bǔ)身子的人應(yīng)該都知道秋季也并不是最好的補(bǔ)身子時間最好的時間就是冬季，而且冬季我們都喜歡吃一些砂鍋老豆腐補(bǔ)身子，因?yàn)樗粌H補(bǔ)我們身子還能在寒冷的冬天使我們有種熱氣騰騰的感覺，那么這砂鍋老豆腐怎么做才好吃呢？
對于患有疾病和身體比較虛弱的人來說，冬季進(jìn)補(bǔ)是不宜大補(bǔ)，不僅不能大補(bǔ)，在進(jìn)補(bǔ)的時候時候更是要聽從醫(yī)生的囑咐。
在冬季進(jìn)補(bǔ)的時候需要講究原則，那么進(jìn)補(bǔ)吃哪些食物呢?如何才能了解一款養(yǎng)生滋補(bǔ)的食譜呢?今天跟小編來了解一下養(yǎng)生食譜之砂鍋豆腐。
養(yǎng)生食譜--砂鍋豆腐
看到這道食譜的名稱，我們就知道里面肯定是有豆腐的。這道以豆腐為材料的食譜有哪些養(yǎng)生功效呢?如何制作呢?
制作方法：
1、食材：豆腐一塊、新鮮魷魚150克左右、豬肚200克左右、雞肉200克左右、牛蹄筋75克左右、海參100克左右、新鮮香菇10朵、蝦仁15克左右及高湯一碗；
2、調(diào)味料：雞精和鹽各適量；
3、做法：
a、將豆腐切成塊狀，大概2厘米左右;牛蹄筋、海參、魷魚洗干凈，然后切成片狀;將洗好的豬肚，切片;香菇洗干凈，切對半。這些材料弄好后，用熱水燙一下，然后備用。
b、講洗干凈的雞肉放入高湯，煮熟;煮熟后，將雞肉拿出來放在冷水里，等涼了之后，切成方塊。c、準(zhǔn)備一個砂鍋洗凈，然后將上面所有處理好的材料放入鍋中，加入高湯和鹽巴;先用大火，等煮開后，把火調(diào)為小火;燉差不多一個小時之后，加入雞精調(diào)味一下即可。
豆腐，含有大量的蛋白質(zhì)和鈣及人體需要的氨基酸。常吃豆腐具有增強(qiáng)免疫力的作用，還能促進(jìn)機(jī)體的代謝，能保護(hù)我們的肝臟。? ? ? 砂鍋老豆腐是很多人在冬天喜歡吃的一種菜它的口感非常的好而且比我們平時吃的嫩豆腐營養(yǎng)更加旺盛，以上向大家介紹的是砂鍋老豆腐最經(jīng)典的做法大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。
? ?豆制品的種類是多種多樣的，吃豆腐就分為很多種，那么老豆腐是其中的一種，豆腐可是中國這種傳統(tǒng)，中國的文化博大精深，雞湯老豆腐，不僅僅帶給我們美食的享受，更重要的是帶給我們健康，但是您知道雞湯老豆腐的做法嗎？那么下面小編就詳細(xì)的為大家介紹一下雞湯老豆腐怎么做呢！
材料
豆制品真是品種多多，我們今天要用的材料炸豆腐也是其中一種。炸豆腐外表金黃，有點(diǎn)像油豆腐(廣東人叫豆腐卜——內(nèi)如絲網(wǎng)或中空，細(xì)軟綿實(shí)，富有彈性，一捏成團(tuán)，放開還原)，但中間仍保留了白豆腐的嫩滑;一口咬下去，略帶嚼頭，滿口豆香!用炸豆腐來燉雞湯，里面放一點(diǎn)點(diǎn)干辣椒，肉香湯濃，略帶辣味的北方風(fēng)味，讓我們的餐桌更豐富。調(diào)味料： 油：3湯匙 料酒：2湯匙 醬油：2湯匙 糖：大半湯匙 鹽：適量炸豆腐：10塊走地雞：半只蔥：2條干辣椒：2條姜：4片
做法
1.雞洗凈斬件，汆水，撈起沖凈;
2.蔥洗凈切段;干辣椒切開兩半;
3.取一寬口鍋，加熱放兩湯匙油，放一半量的姜蔥，倒入雞塊稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒轉(zhuǎn)小火;
4.另熱一鍋，先不放油，小火將干辣椒焙一下，出味后放一湯匙油，放入剩下的姜蔥，接著放入炸豆腐(如果是大塊的，可切成麻將大小)，倒入醬油和糖拌勻;
5.將豆腐鏟起放入煨著的雞湯里，接著煲約1小時，下鹽調(diào)味即可食用。
材料
雞湯1碗，內(nèi)脂豆腐1盒，鴨血1塊，香蔥2根
做法
1、將雞湯入鍋煮開;
2、豆腐、鴨血切塊后入鍋;
3、煮沸后小火燉兩分鐘，調(diào)味、灑入香蔥即可出鍋。
? ?以上就是雞湯老豆腐的具體做法，需要用到的食材是非常少的，只需要用到雞湯和老豆腐，以及香蔥等的，那么這么簡單的食材就可以作出美味的食物，并且豆腐當(dāng)中含有的豐富的蛋白質(zhì)，對女性的皮膚特別好，所以經(jīng)常地食用豆制品，對身體健康有很大的幫助作用。
對于喜歡做飯或者會做飯的人來說，常吃各種豆腐，可以補(bǔ)中益氣，尤其是體熱的人，常吃豆腐對身體有很好的保健作用，而且豆腐中還具有擬制癌細(xì)胞的功能，但是很多人對于豆腐的做法卻并不是特別的了解，下面介紹幾種豆腐的家常做法，讓大家時時刻刻都能吃到自己做的豆腐。
紅燒老豆腐的家常做法？
準(zhǔn)備好食材，蔥姜切絲、 青紅尖椒分別切菱形塊，洋蔥也切塊備用
豆腐切0.5厘米的厚片，改刀成三角形
鍋中放入少許油，放入切好的豆腐角煎至兩面金黃、盛出備用
炒鍋放底油，放入蔥姜絲煸香、放入郫縣豆掰醬炒出紅油，加入一大勺蠔油
加入蠔油翻炒均勻后，加入炸好的豆腐角、白糖、水（稍稍沒過豆腐角即好），大火燒沸轉(zhuǎn)中小火燜煮幾分鐘
湯汁剩三分之一時，放入切好的洋蔥、青紅椒塊快速翻炒
炒至青紅椒斷生，湯汁完全裹在食材上即可關(guān)火出鍋
紅燒老豆腐的家常做法？
1、切好蔥花，姜絲，蒜瓣，豆腐洗凈后切成小塊。
2、提前調(diào)好水淀粉（淀粉量在2勺左右）
3、另一個干凈的碗內(nèi)加入，鹽半小勺，白糖半小勺，胡椒粉少許，料酒2勺，草菇老抽1勺，雞精適量（調(diào)料的量可根據(jù)自己家的口味增減哈）
4、鍋內(nèi)加水燒開后放入少許鹽，再把切好的豆腐放入煮，等鍋內(nèi)的水再次燒開后繼續(xù)煮20秒左右，撈出控干水分。（豆腐焯水后口感會更加細(xì)膩，在接下來的炒至中不易碎）
5、倒少許油，煸香姜絲和蒜瓣，把瀝干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
6、倒入第五步驟中調(diào)好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻。
7、開大火，煮20秒左右，沿著鍋邊澆入水淀粉
8、湯汁變稠后，撒上蔥花即可出鍋（喜歡吃辣的同學(xué)可以淋上點(diǎn)辣椒油）
白菜老豆腐這道菜表面上看起來好像沒有什么營養(yǎng),其實(shí)這是個錯誤的想法,別看這道菜里面沒有什么肉類的食物但是其營養(yǎng)的成分也不在少數(shù).這是一道非常營養(yǎng)而且又健康的食用菜式.一般的人都可以食用.就算是正在減肥或者是將要減肥的人也都是可以吃的,而且還不用擔(dān)心長胖,可為是兩全其美.
白菜里面含有豐富的人體所需要的維生素,白豆腐里面含有豐富的植物蛋白和其它的營養(yǎng)成分.而且對于在普通不過的人來說也是可以食用的起的一道菜,這兩種菜加起來都不會是很貴,適合天天吃.
做法一
豆腐500克 白菜400克 調(diào)料:味精5克.植物油50克.大蔥5克.雞精2克,鹽三克,姜5克 制作方法: 1、將豆腐切成小塊放入沸水鍋中煮熟 2、白菜洗凈后切成段,放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出: 3、蔥姜切末 4、將鍋置于旺火上放入植物油燒熱,將蔥姜末炸出香味,加入高湯,鹽,豆腐塊,白菜 5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時,撒入味精和雞精即可
做法二
做法二材料 主料:大白菜(白梗)(100克) 豆腐(100克) 輔料:蝦米(25克) 調(diào)料:植物油(15克) 鹽(4克) 味精(2克) 胡椒粉(3克) 大蔥(5克) 姜(3克) 制作工藝 1. 將大白菜洗凈,切成塊; 2. 北豆腐洗凈,切成塊; 3. 蔥姜切細(xì)末; 4. 海米(蝦米)用開水泡片刻; 5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?下入蔥姜末熗鍋,放入大白菜翻炒至斷生,再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精鹽燉至白菜熟爛,撒入味精即可.
做法三
主料:大白菜500克,豆腐300克,蔥姜共30克 輔料:鹽、胡椒粉、雞粉適量. 制作過程: 1、白菜、豆腐都適當(dāng)切塊,姜切片,蔥切絲. 2、鍋燒熱,放油適量,放入蔥姜炒香后加入白菜稍炒. 3、下豆腐,放入鹽、雞粉、胡椒粉,稍加一點(diǎn)水,燒開移至小火,待白菜豆腐燒透后出鍋. 注意事項(xiàng) 因白菜燒時會出水,不用放太多水;如果有"雞精清湯塊"可用它代替鹽和雞粉,味道更好.
雖然白菜老豆腐這道菜不如其它的肉質(zhì)類的食物的營養(yǎng)來的豐富,但是大家要知道的是我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)可不單單是肉質(zhì)類的食品所能夠提供的,況且吃多了肉質(zhì)類的食品對身體也沒有多大的好處,每天適當(dāng)?shù)某粤耸卟耸欠浅：玫?飲食講究的是營養(yǎng)的均衡.
豆腐是很常見的豆制品，這類食物含有的蛋白質(zhì)比較豐富，而且長期吃豆腐，對人體健康也是有大幫助，豆腐對提高人體體質(zhì)，效果非常不錯，豆腐在制作上，也是有著一些不錯的方法，尤其是家常老豆腐制作方法是不錯，這樣的制作方法，使得豆腐的口感上更獨(dú)特。
那對家常老豆腐制作上，也是有著很多不錯的方式，因此在制作豆腐的時候，需要對這些方法進(jìn)行很好的了解，這樣在制作的時候，才能夠順利的進(jìn)行。
干煎老豆腐
材料
主料：老豆腐500克左右
配料：剁辣椒，蒜末，蔥花，醬油，白糖，雞精(味精)
做法
1、炒鍋放少許油，把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎。
2、這樣一塊塊煎，一次油不要放多了，不夠再加點(diǎn)，要有點(diǎn)耐心
3、炒鍋里放油，這次可以稍多點(diǎn)，和正常炒菜差不多吧，油熱放入蒜末炒香。
4、倒入煎好的老豆腐，翻兩下，加入剁辣椒，炒勻。
5、再倒入醬油，少許糖，蔥花，雞精(味精)炒勻就得。
6、好了，大功告成。
香蔥肉末干燒老豆腐
材料：老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，蔥花，醬油，雞精(味精)。
做法
1.老豆腐用鹽水稍微泡下，沾上雞蛋黃液。炒鍋放油把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六塊左右。煎好盛出備用
2.起鍋?zhàn)臃湃肷僭S油，加入肉末和蔥末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加點(diǎn)醬油、少許糖，加點(diǎn)熱水干燒收汁水，出鍋前加入蔥花。
以上就是對家常老豆腐做法詳細(xì)介紹，在對它制作的時候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過要注意的是，在制作的時候，食材搭配也是很重要，按照以上方法進(jìn)行搭配是最佳選擇，使得豆腐在口感和色澤上，都是非常的不錯。
很多人在平時的時候一定都有吃過紅燒豆腐紅燒豆腐在做的時候首先用的就是家常的豆腐，南豆腐和北豆腐中，主要還是選擇了南豆腐更好吃一些，這樣的豆腐軟軟的糯糯的，先把豆腐上鍋炸一遍，然后再加上胡蘿卜木耳等等，做出來的味道非常不錯。
制作食材
家常豆腐的做法 紅燒豆腐的家常做法家常豆腐的做法 紅燒豆腐的家常做法
豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生姜1小塊，大蒜1瓣，淀粉適量，
調(diào)料
食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
折疊制作流程
1、豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，
2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用，
3、鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白
糖，煮開后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
特點(diǎn)
脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。
廚師一點(diǎn)通：
用鹵水豆腐制作此菜，效果會更好。
做法二
制作食材
嫩豆腐 1/4塊
甜豆 15公克
紅甜椒 1/4個
新鮮香菇 1朵
青蔥 1根
蔬菜高湯 100cc
鹽 適量
素蠔油 1大匙
鮮味露 適量
制作流程
1. 新鮮香菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水汆燙后隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗凈切段備用。
2. 嫩豆腐以沸水快速汆燙過后沖冷放涼，再切成3×3×1公分大小備用。
3. 取鍋放入蔬菜高湯及蠔油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鐘后，放入作法1的材料煮勻即可。
豆腐性溫，吃起來味道不刺激，并且蛋白質(zhì)含量豐富，易于咀嚼，是一種老少都愛吃的美食。豆腐是由黃豆制作而成的，所以含有豐富的卵磷脂，對大腦非常有好處，可以提高智力，預(yù)防老年癡呆等疾病。那么今天就來教大家醬香四溢的紅燒豆腐怎么做才好吃。
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐老人小孩都可以吃，既補(bǔ)鈣又一樣，是一道很不錯的家常菜哦！
主料
老豆腐150克
輔料
油適量
香蔥適量
姜2片
鹽5克
雞精1克
白糖3克
蒜2瓣
草菇老抽4克
料酒6克
水淀粉15克
白胡椒粉適量
步驟
1.準(zhǔn)備好材料。
2.切好蔥花，姜絲，蒜瓣。
3.豆腐洗凈后切成小塊。
4.提前調(diào)好水淀粉。（淀粉量在2小勺左右。）
5.另一個干凈的碗內(nèi)加入，鹽，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，雞精適量。
6.鍋內(nèi)加水燒開后放入少許鹽（2g），再把切好的豆腐放入煮，等鍋內(nèi)的水再次燒開后繼續(xù)煮20秒左右，撈出控干水分。
7.鍋內(nèi)倒少許油，煸香姜絲和蒜瓣。
8.把瀝干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
9.倒入第五步驟中調(diào)好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻。
10.開大火，煮半分鐘左右，沿著鍋邊澆入水淀粉 。
11.湯汁變稠后，撒上蔥花即可出鍋。（喜歡吃辣的話可以淋上點(diǎn)辣椒油） 。
不吃早餐會讓人容易發(fā)胖，而且容易得胃病，早上神清氣爽，飽餐一頓，一天都是美好的，精神充足，活力充沛。大多數(shù)的上班族的早餐都是不固定的，喝粥、吃包子、喝豆?jié){、吃面包，還有一些地方有特色早餐，胡辣湯、豆腐腦。有些地方豆腐腦其實(shí)就是老豆腐。老豆腐的做法是什么呢?
豆腐腦清香柔軟，很多上班族都非常喜歡吃，甚至每天都要喝上一碗，不喝就渾身不舒服。其實(shí)老豆腐更好吃。老豆腐在有些地方被稱作豆腐腦、豆花。但是一些地方豆腐腦的做法是有區(qū)別于老豆腐的。老豆腐的做法更精細(xì)。
老豆腐是中華傳統(tǒng)名吃之一，據(jù)傳豆腐腦起源于山東省,盛于天津北京。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩;食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆，風(fēng)味獨(dú)特。
老豆腐是山東部分地區(qū)的特色早餐，在天津、北京也廣為流傳，深受歡迎。
“老豆腐”，也叫豆腐腦、豆花等，只是地域不同，所用的醬料有所差別。
因?yàn)樵诙垢闹谱魃隙垢X是屬于速成的，老豆腐卻很有講究，制作出來的豆腐屬于上品;要說他們的關(guān)鍵區(qū)別還是在湯里面，豆腐腦一般都是放些醬油水，但是老豆腐的湯那是絕對講究，放入好幾味材料，精心熬制而成。
老豆腐的做法：
(1)點(diǎn)漿(凝固、點(diǎn)腦)：
把煮沸的豆?jié){，取三分之二盛在豆腐花缸里，余下的三分之一盛在熱漿捅里，準(zhǔn)備沖漿用。經(jīng)過研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里。待豆?jié){溫度在75℃時，把三分之一的熟豆?jié){和提桶里的石膏乳液同時倒入盛三分之二豆?jié){的豆腐花缸里，使花缸內(nèi)的豆?jié){上下均勻攪和。然后靜置3分鐘，豆?jié){即初步凝固為豆腐花。
(2)脹漿(蹲腦、養(yǎng)花)：
點(diǎn)漿后初步凝固的豆腐花，應(yīng)在缸內(nèi)繼續(xù)靜置15~20分鐘，使大豆蛋白質(zhì)進(jìn)一步凝固好。冬季，由于氣溫低，脹漿時還應(yīng)加益保溫。通過脹漿后的豆腐花，在澆制時有韌性，成品持水性也較好。
(3)攤布：
取老豆腐箱套1只，放置平整后，再加嫩豆腐箱套1只。箱套內(nèi)攤好豆腐布，使之緊貼箱套內(nèi)壁，底部要構(gòu)成4個底角，4只布角應(yīng)露出在套圈四邊外，布的四邊貼在箱套四角沿口處。
(4) 澆制：
為使者豆腐達(dá)到一定的老度，必須在澆制前將豆腐花所含的一部分水分先行排除，排除水分的方法是用竹劍將缸內(nèi)的豆腐花劃成6—8厘米見方的方塊，使一部分水·分泄出。然后用大銅勺把豆腐花舀入箱套至兩只箱套高的沿口處，再將豆腐包布四角翻起來覆蓋在豆腐花上，讓其自然瀝水約1小時。
(5) 整理(收袋)：
經(jīng)自然瀝水后的豆腐花，漸向底部下沉，但由于泄水不一致，會出現(xiàn)高低不平。這時應(yīng)揭開蓋在豆腐上面的包布，用小銅勺把豆腐表面舀至基本平整。然后再從箱套的四邊起，按邊依次把豆腐包布平整地收緊覆蓋好。包布收緊后，整塊豆腐就完整地被包在豆腐包布里。此時豆腐已基本定型，可以取去套在老豆腐箱套上的套圈。
(6) 壓榨：
為使豆腐進(jìn)一步排水，以達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量，還需在整理完畢后，用豆腐壓豆腐的方法進(jìn)行壓榨，壓榨約30分鐘。豆腐經(jīng)壓榨后，會在四周結(jié)成表皮，使產(chǎn)品堅(jiān)挺而有彈性。
看似簡單的老豆腐做飯其實(shí)還蠻復(fù)雜的，精益求精味道才更好。老豆腐的做法我們可以試著學(xué)習(xí)，這樣就可以在家里吃到地道的豆腐腦。美味有淡淡的肉香卻不膩，是早餐的最好選擇，尤其是豆腐腦配油條，那是一個絕，很多上班族都無法抵擋它的美味。
孕期的營養(yǎng)補(bǔ)充特別的關(guān)鍵，只有均衡的營養(yǎng)，才可以保證讓胎兒正常健康的發(fā)育，這就要求女性在懷孕期間要注意合理而正規(guī)的飲食。在北方，很多人早晨的時候都喜歡吃老豆腐，就是我們平時所說的豆腐腦，作為一種豆制食品，豆腐腦本身所含的營養(yǎng)非常仿佛，那么，孕婦能吃老豆腐嗎?
在這里可以告訴各位孕媽媽，在懷孕期間絕對是可以食用老豆腐的，而且您還可以根據(jù)自己的口味來決定是喝咸的還是甜的，不過不建議各位在喝老豆腐的時候加入胡辣湯，避免吃的過辣上火。
孕婦能吃老豆腐嗎?我們先來了解下豆腐腦的相關(guān)知識。豆腐腦，又稱老豆腐，是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。人體對其吸收率可達(dá)92—98%，豆腐腦除含蛋白量外，還可為人體生理活動提供多類維生素和礦物量。特別是用石膏做凝固劑時，不只制出成品多，而且含鈣量無所添加，滿足人體對鈣的需要，對防亂軟骨病及牙齒發(fā)育不良等病有一定的功效。
孕婦能吃老豆腐嗎?豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氮基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高，有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。豆腐腦除含蛋白質(zhì)外，還可為人體生理活動提供多種維生 素和礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷等。
綜上所述，相信各位孕媽媽已經(jīng)知道了孕婦能吃老豆腐嗎這個問題，不過雖然孕媽媽食用老豆腐對于補(bǔ)充營養(yǎng)有很大的作用，不過因?yàn)楹芏嘣袐寢尶赡軙腥辫F性貧血的情況，針對這種情況，就不適合食用老豆腐了，因此想要食用老豆腐，首先您要知道自己的身體情況如何才可以。
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