老豆腐燉白菜的做法
養(yǎng)生燉品。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钤絹碓胶茫藗?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《老豆腐燉白菜的做法》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
老豆腐燉白菜這個(gè)食物，可以說是我們平民百姓人家經(jīng)常會(huì)吃的一道食物了，因?yàn)樗牟牧虾唵危垢迥c可以看得到，白菜跟吃市場上最容易購買到的蔬菜，看似廉價(jià)的兩種食物，卻有很高的營養(yǎng)價(jià)值，所以在生活當(dāng)中，飯桌上，老豆腐燉白菜，其實(shí)就是最經(jīng)典而且又是最營養(yǎng)的搭配。
很多人都認(rèn)為其實(shí)想要吃到營養(yǎng)健康的食物，那么食材的選擇是非常重要的一定要是珍貴的食材，但這種理解是片面的，因?yàn)樵谏町?dāng)中，很多普通又可以隨時(shí)，購買到的食材，一樣不利于我們的養(yǎng)生健康。www.cndadi.net
白菜燉豆腐 大白菜500克 豆腐300克 蔥姜共30克 鹽、胡椒粉、雞粉適量。
1、白菜、豆腐都適當(dāng)切塊，姜切片，蔥切絲。
2、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香后加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入鹽、雞粉、胡椒粉，稍加一點(diǎn)水，燒開移至小火，待白菜豆腐燒透后出鍋。
因白菜燒時(shí)會(huì)出水，不用放太多水;如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉，味道更好。
砂鍋白菜燉豆腐
菜系及功效：私家菜 學(xué)齡前兒童食譜 老人食譜 清熱解毒食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：清香味 工藝：原燉
砂鍋白菜燉豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)500克,白菜500克 調(diào)料：香油5克,醬油5克,鹽3克,味精2克,大蔥5克
1.豆腐切成骨牌塊;白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用;蔥洗凈切成蔥花。
2.砂鍋內(nèi)倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開后，轉(zhuǎn)小火燉10-15分鐘，加入味精、香油即成。
老豆腐燉白菜的做法大家都學(xué)會(huì)了嗎?這些不不需要你花費(fèi)多大的精力去制作食材的選擇也是那么容易購買，而營養(yǎng)價(jià)值卻是我們所無法估量的，所以說老豆腐燉白菜，值得你去學(xué)習(xí)和制作，讓你享受到最傳統(tǒng)的美食。
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白菜老豆腐這道菜表面上看起來好像沒有什么營養(yǎng),其實(shí)這是個(gè)錯(cuò)誤的想法,別看這道菜里面沒有什么肉類的食物但是其營養(yǎng)的成分也不在少數(shù).這是一道非常營養(yǎng)而且又健康的食用菜式.一般的人都可以食用.就算是正在減肥或者是將要減肥的人也都是可以吃的,而且還不用擔(dān)心長胖,可為是兩全其美.
白菜里面含有豐富的人體所需要的維生素,白豆腐里面含有豐富的植物蛋白和其它的營養(yǎng)成分.而且對(duì)于在普通不過的人來說也是可以食用的起的一道菜,這兩種菜加起來都不會(huì)是很貴,適合天天吃.
做法一
豆腐500克 白菜400克 調(diào)料:味精5克.植物油50克.大蔥5克.雞精2克,鹽三克,姜5克 制作方法: 1、將豆腐切成小塊放入沸水鍋中煮熟 2、白菜洗凈后切成段,放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出: 3、蔥姜切末 4、將鍋置于旺火上放入植物油燒熱,將蔥姜末炸出香味,加入高湯,鹽,豆腐塊,白菜 5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時(shí),撒入味精和雞精即可
做法二
做法二材料 主料:大白菜(白梗)(100克) 豆腐(100克) 輔料:蝦米(25克) 調(diào)料:植物油(15克) 鹽(4克) 味精(2克) 胡椒粉(3克) 大蔥(5克) 姜(3克) 制作工藝 1. 將大白菜洗凈,切成塊; 2. 北豆腐洗凈,切成塊; 3. 蔥姜切細(xì)末; 4. 海米(蝦米)用開水泡片刻; 5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?下入蔥姜末熗鍋,放入大白菜翻炒至斷生,再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精鹽燉至白菜熟爛,撒入味精即可.
做法三
主料:大白菜500克,豆腐300克,蔥姜共30克 輔料:鹽、胡椒粉、雞粉適量. 制作過程: 1、白菜、豆腐都適當(dāng)切塊,姜切片,蔥切絲. 2、鍋燒熱,放油適量,放入蔥姜炒香后加入白菜稍炒. 3、下豆腐,放入鹽、雞粉、胡椒粉,稍加一點(diǎn)水,燒開移至小火,待白菜豆腐燒透后出鍋. 注意事項(xiàng) 因白菜燒時(shí)會(huì)出水,不用放太多水;如果有"雞精清湯塊"可用它代替鹽和雞粉,味道更好.
雖然白菜老豆腐這道菜不如其它的肉質(zhì)類的食物的營養(yǎng)來的豐富,但是大家要知道的是我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)可不單單是肉質(zhì)類的食品所能夠提供的,況且吃多了肉質(zhì)類的食品對(duì)身體也沒有多大的好處,每天適當(dāng)?shù)某粤耸卟耸欠浅：玫?飲食講究的是營養(yǎng)的均衡.
喜歡吃豆腐的人都應(yīng)該知道豆腐的制作方法有很多種，而且也是一種很好的家常菜。無論是燉豆腐還是煮豆腐，味道都是非常好的，可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行調(diào)制。豆腐也可以分為老豆腐和嫩豆腐兩種，制作方法當(dāng)然是各不相同的?？谖兑餐耆煌?。燉老豆腐的家常做法有哪些呢？
豆腐有分老豆腐和嫩豆腐，老豆腐是鹵水點(diǎn)的，口感粗，有嚼頭，白中透黃，表皮多份任性。所以燉豆腐的時(shí)候，一般會(huì)選用老豆腐，一來不會(huì)燉爛，二來老豆腐吸收了湯汁吃起來更上口。大冬天，燉上一鍋老豆腐，湯汁冒著沸騰的白汽，發(fā)著噗呲噗呲的聲音，熱騰騰，暖洋洋的。
食材
主料：老豆腐350g
輔料：肉末50g
調(diào)料：鹽4g、雞精3g、胡椒粉1g、料酒3g、美極鮮3g、野山椒5g、姜片2g、蒜片2g、蒜花2g
步驟
Step1. 鍋中燒水，放入鹽調(diào)味，把老豆腐過水撈出;
Step2. 鍋中熱油，煸香肉末、蒜片和野山椒;
Step3. 鍋中加水300g，放入鹽2g、雞精3g、胡椒粉1g、料酒3g、美極鮮3g調(diào)味;
Step4. 大火把湯汁燒開再放入過好水的老豆腐;
Step5. 蓋上鍋蓋小火燜燒8分鐘后，大火收汁10秒后放入蒜花即可出鍋。
小貼士
1、老豆腐最后撕成小塊，這樣會(huì)容易入味一點(diǎn);
營養(yǎng)價(jià)值
一般以鹽鹵(氯化鎂)點(diǎn)制，其特點(diǎn)是硬度較大、韌性較強(qiáng)、含水量較低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白質(zhì)含量最高。盡管北豆腐有點(diǎn)苦味，但其鎂、鈣的含量更高一些，能幫助降低血壓和血管緊張度，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，還有強(qiáng)健骨骼和牙齒的作用
老豆腐是高蛋白，低脂肪綠色食品。其原材料大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必須的氨基酸，可以提高人體的免疫力;防止血管硬化，因黃豆中的軟磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。豆中的軟磷脂還具有防止肝臟內(nèi)寄存過多脂肪的作用，從而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用，豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)雨雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素;能夠減輕女性更年期綜合癥病狀，延遲女性細(xì)胞衰老，使皮膚保持彈性養(yǎng)顏，減少骨丟失，促進(jìn)骨生成;降血脂。老豆腐是利用大豆蛋白制成的高級(jí)營養(yǎng)食品，人體可對(duì)其吸收率可達(dá)92-98% ，老豆腐除含蛋白質(zhì)外，還可為人體生理活動(dòng)提供營養(yǎng)。
白菜在我們生活中是一種特別常見的蔬菜，而且這種蔬菜一般都是在冬天成熟的，我們一年四季吃的蔬菜很多都是打了農(nóng)藥的蔬菜，所以在冬天的時(shí)候吃上一些大白菜，能夠有效的解除，我們身體內(nèi)殘留的農(nóng)藥毒素，有一些人吃白菜的時(shí)候喜歡囤一些豆腐，再加一些花生醬，上面小編給大家介紹這種做法
白菜燉豆腐 ■大白菜500克 ■豆腐300克 ■蔥姜共30克 ■鹽、胡椒粉、雞粉適量。
1、白菜、豆腐都適當(dāng)切塊，姜切片，蔥切絲。
2、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香后加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入鹽、雞粉、胡椒粉，稍加一點(diǎn)水，燒開移至小火，待白菜豆腐燒透后出鍋。
★:因白菜燒時(shí)會(huì)出水，不用放太多水;如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉，味道更好。
砂鍋白菜燉豆腐 菜系及功效：私家菜 學(xué)齡前兒童食譜 老人食譜 清熱解毒食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：清香味 工藝：原燉
砂鍋白菜燉豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)500克,白菜500克
調(diào)料：香油5克,醬油5克,鹽3克,味精2克,大蔥5克
制作
1.豆腐切成骨牌塊;白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用;蔥洗凈切成蔥花。
2.砂鍋內(nèi)倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開后，轉(zhuǎn)小火燉10-15分鐘，加入味精、香油即成。
一。老豆腐切3X3X1.5厘米的片再對(duì)角切成三角。白菜用手撕成小片。
二。熟五花肉切片。蔥花。姜片。十三香，雞精，白胡椒粉備用。
三。熱(重要)炒勺上一兩油。八成熱加蔥花。姜片。十三香，見蔥花微糊，加1.5斤熱水。加熟五花肉，雞精(稍多些)水開改小火。十五分鐘加白菜(用水焯一下去掉白菜的異味但損失維生素)和老豆腐改大火。
四。四分鐘后加白胡椒粉出勺。
不吃早餐會(huì)讓人容易發(fā)胖，而且容易得胃病，早上神清氣爽，飽餐一頓，一天都是美好的，精神充足，活力充沛。大多數(shù)的上班族的早餐都是不固定的，喝粥、吃包子、喝豆?jié){、吃面包，還有一些地方有特色早餐，胡辣湯、豆腐腦。有些地方豆腐腦其實(shí)就是老豆腐。老豆腐的做法是什么呢?
豆腐腦清香柔軟，很多上班族都非常喜歡吃，甚至每天都要喝上一碗，不喝就渾身不舒服。其實(shí)老豆腐更好吃。老豆腐在有些地方被稱作豆腐腦、豆花。但是一些地方豆腐腦的做法是有區(qū)別于老豆腐的。老豆腐的做法更精細(xì)。
老豆腐是中華傳統(tǒng)名吃之一，據(jù)傳豆腐腦起源于山東省,盛于天津北京。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩;食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆，風(fēng)味獨(dú)特。
老豆腐是山東部分地區(qū)的特色早餐，在天津、北京也廣為流傳，深受歡迎。
“老豆腐”，也叫豆腐腦、豆花等，只是地域不同，所用的醬料有所差別。
因?yàn)樵诙垢闹谱魃隙垢X是屬于速成的，老豆腐卻很有講究，制作出來的豆腐屬于上品;要說他們的關(guān)鍵區(qū)別還是在湯里面，豆腐腦一般都是放些醬油水，但是老豆腐的湯那是絕對(duì)講究，放入好幾味材料，精心熬制而成。
老豆腐的做法：
(1)點(diǎn)漿(凝固、點(diǎn)腦)：
把煮沸的豆?jié){，取三分之二盛在豆腐花缸里，余下的三分之一盛在熱漿捅里，準(zhǔn)備沖漿用。經(jīng)過研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里。待豆?jié){溫度在75℃時(shí)，把三分之一的熟豆?jié){和提桶里的石膏乳液同時(shí)倒入盛三分之二豆?jié){的豆腐花缸里，使花缸內(nèi)的豆?jié){上下均勻攪和。然后靜置3分鐘，豆?jié){即初步凝固為豆腐花。
(2)脹漿(蹲腦、養(yǎng)花)：
點(diǎn)漿后初步凝固的豆腐花，應(yīng)在缸內(nèi)繼續(xù)靜置15~20分鐘，使大豆蛋白質(zhì)進(jìn)一步凝固好。冬季，由于氣溫低，脹漿時(shí)還應(yīng)加益保溫。通過脹漿后的豆腐花，在澆制時(shí)有韌性，成品持水性也較好。
(3)攤布：
取老豆腐箱套1只，放置平整后，再加嫩豆腐箱套1只。箱套內(nèi)攤好豆腐布，使之緊貼箱套內(nèi)壁，底部要構(gòu)成4個(gè)底角，4只布角應(yīng)露出在套圈四邊外，布的四邊貼在箱套四角沿口處。
(4) 澆制：
為使者豆腐達(dá)到一定的老度，必須在澆制前將豆腐花所含的一部分水分先行排除，排除水分的方法是用竹劍將缸內(nèi)的豆腐花劃成6—8厘米見方的方塊，使一部分水·分泄出。然后用大銅勺把豆腐花舀入箱套至兩只箱套高的沿口處，再將豆腐包布四角翻起來覆蓋在豆腐花上，讓其自然瀝水約1小時(shí)。
(5) 整理(收袋)：
經(jīng)自然瀝水后的豆腐花，漸向底部下沉，但由于泄水不一致，會(huì)出現(xiàn)高低不平。這時(shí)應(yīng)揭開蓋在豆腐上面的包布，用小銅勺把豆腐表面舀至基本平整。然后再從箱套的四邊起，按邊依次把豆腐包布平整地收緊覆蓋好。包布收緊后，整塊豆腐就完整地被包在豆腐包布里。此時(shí)豆腐已基本定型，可以取去套在老豆腐箱套上的套圈。
(6) 壓榨：
為使豆腐進(jìn)一步排水，以達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量，還需在整理完畢后，用豆腐壓豆腐的方法進(jìn)行壓榨，壓榨約30分鐘。豆腐經(jīng)壓榨后，會(huì)在四周結(jié)成表皮，使產(chǎn)品堅(jiān)挺而有彈性。
看似簡單的老豆腐做飯其實(shí)還蠻復(fù)雜的，精益求精味道才更好。老豆腐的做法我們可以試著學(xué)習(xí)，這樣就可以在家里吃到地道的豆腐腦。美味有淡淡的肉香卻不膩，是早餐的最好選擇，尤其是豆腐腦配油條，那是一個(gè)絕，很多上班族都無法抵擋它的美味。
在山東很多的地方老豆腐都是很常見的一種早餐了，它也是我們平時(shí)說的豆腐腦，大家應(yīng)該都知道豆腐腦吧，很多人也是特別愛喝豆腐腦的，尤其是早上的時(shí)候喝上一碗豆腐腦也很好，老豆腐已經(jīng)是漢族很傳統(tǒng)的一種小吃了，現(xiàn)在受到了全國人民的喜愛，下面我們看看老豆腐的做法大全。
老豆腐大家應(yīng)該都是吃過的，老豆腐也就是我們平時(shí)說的豆腐腦，不論是在南方還是北方，都會(huì)見到豆腐腦，老豆腐的做法還有很多，特別是炒著吃味道更好，老豆腐的做法大全來看看吧。
老豆腐
材料
鹵水豆腐，雞蛋，肉末 紅椒 蒜末 香油 生抽
做法
1;把鹵水豆腐切片，放入涼水中加點(diǎn)鹽泡一會(huì)，等豆腐有點(diǎn)咸了撈出涼著。
2;雞蛋一個(gè)打成蛋花待用
3;紅椒，蒜末，肉木，都切成碎丁
4;熱鍋冷油，把晾干的豆腐片放入蛋花中裹一下，放入油中炸成金黃色，一片一片的裝盤
5;換香油把肉末蒜末紅椒報(bào)炒，加入少許陳錯(cuò)，白糖，味精，雞精，加點(diǎn)料酒，生抽，做成帶點(diǎn)湯的調(diào)料
炸好的老豆腐，里嫩外脆，沾著調(diào)料吃，味道相當(dāng)不錯(cuò)的
蒸老豆腐
材料
老豆腐1塊，青蒜苗1根，熟菜籽油，鹽，生抽，豆瓣醬，老干媽豆豉醬
做法
1、老豆腐(我們家鄉(xiāng)稱為干子)一塊切成塊，放入碗中。
2、加入鹽、切碎的青蒜苗、少許生抽、豆瓣醬、老干媽豆豉(也可以不用放)，最后放入熟的菜籽油，置于鍋內(nèi)蒸上十來分鐘，出鍋后將料拌開后即可。
雙菇老豆腐
材料
鹽鹵豆腐約1 500 g，草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蠔油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒、花椒、高湯、熟豬油、精鹽、味精各適量。
做法
1、將豆腐切成塊，焯水備用。
2、沙鍋上火，加人熟豬油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蠔油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒，加高湯燉制約2小時(shí)，待豆腐起孔入味，放精鹽、味精調(diào)味即可。
操作要領(lǐng)
豆腐品種要選好，必須要鹽鹵老豆腐。
各種醬調(diào)料要豐富。
火候要到位，使豆腐起孔入味為止。
了解一些老豆腐的做法大全是很有用的，能夠做出不同味道的老豆腐來，豆腐的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，我們?cè)谄綍r(shí)都應(yīng)該多吃一些豆制品，今天我們介紹的這幾種老豆腐的做法也都是很受歡迎的，特別是蒸老豆腐的味道更好了。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來看，一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛身心健康，就要從飲食開始。所以跟小編學(xué)習(xí)一下私房老豆腐的做法。
2.放入高壓鍋中，下面放一蒸墊，防止粘連。
3.倒入清水，放入芹菜段，香菜，胡蘿卜塊，調(diào)入老抽，生抽，味精，雞粉，加蓋燒開，轉(zhuǎn)小火壓半小時(shí)，關(guān)火冷卻。
4.取出豆腐切開，可見內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩眼狀。
5.把豆腐切成厚片。
6.五花肉切片，鍋中加入花生油，放入五花肉片煸香，放入蒜片，小米辣炒香。
7.倒入適量的水燒開，調(diào)入醬油，辣香露、鹽調(diào)味，加入老豆腐燒燉。
8.燒至將干時(shí)，淋入雞油出鍋裝入小沙煲中。
雖然私房老豆腐的做法很簡單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來。
豆腐是很常見的豆制品，這類食物含有的蛋白質(zhì)比較豐富，而且長期吃豆腐，對(duì)人體健康也是有大幫助，豆腐對(duì)提高人體體質(zhì)，效果非常不錯(cuò)，豆腐在制作上，也是有著一些不錯(cuò)的方法，尤其是家常老豆腐制作方法是不錯(cuò)，這樣的制作方法，使得豆腐的口感上更獨(dú)特。
那對(duì)家常老豆腐制作上，也是有著很多不錯(cuò)的方式，因此在制作豆腐的時(shí)候，需要對(duì)這些方法進(jìn)行很好的了解，這樣在制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行。
干煎老豆腐
材料
主料：老豆腐500克左右
配料：剁辣椒，蒜末，蔥花，醬油，白糖，雞精(味精)
做法
1、炒鍋放少許油，把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎。
2、這樣一塊塊煎，一次油不要放多了，不夠再加點(diǎn)，要有點(diǎn)耐心
3、炒鍋里放油，這次可以稍多點(diǎn)，和正常炒菜差不多吧，油熱放入蒜末炒香。
4、倒入煎好的老豆腐，翻兩下，加入剁辣椒，炒勻。
5、再倒入醬油，少許糖，蔥花，雞精(味精)炒勻就得。
6、好了，大功告成。
香蔥肉末干燒老豆腐
材料：老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，蔥花，醬油，雞精(味精)。
做法
1.老豆腐用鹽水稍微泡下，沾上雞蛋黃液。炒鍋放油把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六塊左右。煎好盛出備用
2.起鍋?zhàn)臃湃肷僭S油，加入肉末和蔥末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加點(diǎn)醬油、少許糖，加點(diǎn)熱水干燒收汁水，出鍋前加入蔥花。
以上就是對(duì)家常老豆腐做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過要注意的是，在制作的時(shí)候，食材搭配也是很重要，按照以上方法進(jìn)行搭配是最佳選擇，使得豆腐在口感和色澤上，都是非常的不錯(cuò)。
在家的感覺就是非常的好，因?yàn)樵诩叶伎梢云穱L到媽媽的很多手藝，其中我最喜歡的還是紅燒老豆腐，因?yàn)檫@是我從小吃到大的，所以很有以前小時(shí)的感覺，那么這紅燒老豆腐的做法你懂的嗎？不如我們一起去學(xué)習(xí)下吧。
老豆腐先切小塊放水里煮是對(duì)的。
主料：老豆腐
配料：花椒粒、花椒面、老抽、鹽、料酒、生粉、蒜、蔥
做法：
1、老豆腐先切小塊放水里煮開，去除澀味，撈出瀝水待用;
2、油燒到7成熱，放入花椒粒，等花椒開始變色時(shí)放入切好的蒜片;
3、等出蒜香味時(shí)，放入豆腐;攪拌至豆腐沾滿油;
4、鍋中倒入適量老抽、鹽、料酒，加入少量水(剛沒過豆腐即可)，中火燒3~5分鐘(根據(jù)數(shù)量);
5、往鍋中撒入蔥花、花椒面，用生粉勾芡，淋上少量明油，攪拌后出鍋。
如不忌諱味精，可在出鍋前加入。
喜歡吃辣味的，可在燒油時(shí)，將干辣椒切成小節(jié)，和花椒粒一起入油鍋
做法還是相對(duì)來說還是比較簡單的，這樣是出門在外時(shí)，我們也可以自己動(dòng)手做做，回味下在家的感覺也是不錯(cuò)的，自己做的東西總是會(huì)有種成就感，有營養(yǎng)又健康，值得你去試一試。
老豆腐很多人都喜歡吃，但是老豆腐鹵汁吃過的人就要少一大半了，這其實(shí)就是因?yàn)榈貐^(qū)的原因。那么，老豆腐鹵汁的做法有哪些呢?這個(gè)問題更是引起很多人的關(guān)注，有的甚至于是那些吃鹵汁老豆腐長大的老前輩。對(duì)于他們來說，對(duì)于老豆腐鹵汁就有了一定的感情基礎(chǔ)了，不再是單純的喜歡吃一種食物。
人這一輩子是離不開吃的，而且在一般的人的一生中吃到豆制品的機(jī)會(huì)是很多的，而且很多人也都喜歡吃豆汁品。其實(shí)嚴(yán)格來講，老豆腐鹵汁也是屬于豆制品的一種，所以喜歡吃的人也不少，那么，下面就來說說老豆腐鹵汁的做法。
老豆腐是高蛋白，低脂肪綠色食品。其原材料大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必須的氨基酸，可以提高人體的免疫力;防止血管硬化，因黃豆中的軟磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。豆中的軟磷脂還具有防止肝臟內(nèi)寄存過多脂肪的作用，從而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用.
老豆腐鹵湯的做法
材料：一把木耳，蔥花，蒜末，嫩豆腐，花椒大料，海帶扣，紅豆腐鹵, 麻醬
做保定老豆腐，最重要的鹵湯和調(diào)汁。
一共有4種調(diào)汁，分別放在4個(gè)碗里，吃之前，鹵汁澆在嫩豆腐上，然后加上調(diào)汁，可香了
這4種調(diào)汁是麻醬汁，花椒大料醬油汁，豆腐鹵汁，和蒜汁。
豆腐鹵汁: 這個(gè)簡單，取3塊豆腐鹵，放1-2小勺水，攪勻。要成汁狀，不能太干
蒜汁: 半個(gè)蒜，切細(xì)末，加2小勺水。
麻醬汁：2勺麻醬和水調(diào)勻
鹵湯做法：
木耳泡開洗凈切末，起油鍋，放些蔥花嗆鍋，放入木耳拌炒，差不多熟的時(shí)候，
一點(diǎn)鹽，醬油，水，燒開。用淀粉勾芡，燒開后，放一個(gè)打散的雞蛋。就好了。
煮鹵湯的時(shí)候，就可以把豆腐放到微波爐里熱上2分鐘。
鹵湯好了呢，就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，體積沾碗的一半。
澆上鹵湯，用小勺加上一勺花椒醬油，一勺豆腐鹵汁，一勺蒜汁，一勺麻醬汁
多少可以看自己的口味愛好。還可以加點(diǎn)蔥花或香菜。
鹵水豆腐的食療價(jià)值:開胃消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
所以，通過上面文章對(duì)于老豆腐鹵汁以及它的具體做法的詳細(xì)介紹，相信不少人現(xiàn)在對(duì)于老豆腐鹵汁這種古老的食品，已經(jīng)有了一定程度的了解，也有了自己的一些認(rèn)識(shí)。其實(shí)老豆腐鹵汁就是豆制品的一種，所以它的營養(yǎng)價(jià)值是十分豐富的，所以大家在平時(shí)是可以適當(dāng)食用的，這會(huì)對(duì)大家的身體起到一定的好處。
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