自己烤的蛋糕為什么硬
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人們總是會感覺到自己烤出來的蛋糕味道不是那么好的，非常的不好，甚至是在吃起來的時候還會覺得非常的堅硬，這主要就是因為自己烤的蛋糕底下都是非常硬的，所以說就應該要多去注意這個問題的，必須要關(guān)注自己每次烤的時間問題，這樣的話才可以使得自己烤出來的蛋糕更加好吃的。
蛋糕烤出來底下很硬
將A攪拌到淡黃色
將B慢慢倒入A，邊倒邊攪拌直到均勻。然后再加入1/3的篩好的面粉。然后重復這個步驟兩次。
將C中的蛋白和鹽，一起打至濕性發(fā)泡。然后分三次把C中的糖倒入，打至硬性發(fā)泡。
將1/3的蛋白先和蛋黃糊混合，然后重復這個步驟兩次。
預熱烤箱，將蛋糕放入烤箱里150度，烤15分鐘左右就可以了。
取出倒扣放涼，脫模就可以吃。
材料：蛋白兩百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜紅豆一百克，檸檬汁少許，沙拉油三十八克，低粉八十克作法：
1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻
2.蛋白打發(fā)后加入糖打至完全起泡，加入剛才的面糊拌勻
3.磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩百度烤十五分鐘這道點心非常簡
蘋果蛋糕
原料：黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個 面粉150克 蘋果(中等大小) 3-4個 蛋糕發(fā)粉2小勺 桂皮粉2小勺。
作法：
1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。
2、面粉與蛋糕發(fā)粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團，注意不要用力攪轉(zhuǎn)揉和。
3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。
4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內(nèi)鋪一層烤紙或涂油以防粘，取一半面團平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團，搟成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴。面上撒桂皮粉。
5、烤箱預熱至200℃,烤盒置于中層，烤約30分鐘，即成蛋糕。可以趁熱吃，也可以放涼后吃。
注意事項
制作蛋糕的秘訣：
想制作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
烤箱蛋糕
圓形蛋糕烤盤 食品加工機 玻璃碗 深鍋 廚師刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金屬碗 小篩 烤板 刮鏟 鐵絲架 牛油紙 闊方頭刀 鐵絲架 榛子果仁蛋白 細砂糖 櫻桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白
牛油和面粉適量榛子果仁250克 細砂糖300克 粟粉2湯匙 蛋白6個 糖霜和牛油奶油適量 水150毫升 細砂糖150毫升 蛋黃6個 3湯匙櫻桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油
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相信大家在街上購買的披薩，它的面餅一般都比較柔軟，吃起來也比較好吃。但是很多人都喜歡自己制作披薩，因為自己做出來的感覺會比外面賣的更為干凈衛(wèi)生，而且想加什么就加什么。但是有些制作過披薩的人都會發(fā)現(xiàn)，自己做的披薩的面餅烤出來都比較硬。那么比較硬的原因是什么呢？
一、做披薩時為什么披薩皮那么硬
1、如果是半成品比薩餅底，通常是已經(jīng)烘焙過再冷凍或冷藏保存的，失水太多，再加熱就會很硬，建議先解凍后再加工，用高溫短時間烘焙，不適合做乳酪太多的披薩。
2、烘焙溫度過低，導致烘焙時間過長，
水分被揮發(fā)，所以很干。建議烘烤溫度定在220~250度，6分鐘。
3、面發(fā)酵程度不足導致，發(fā)酵不足的話，面團面筋未伸展，形成死面狀態(tài)，這種情況下，面團哪怕用高溫烘焙的話，也很難上色，也很發(fā)干發(fā)硬。 這時要減少烘烤時間，先低溫烘出熟坯子，將餡料加工熟了再用，250度3分鐘即可。
二、松軟版批薩的程序
1、面粉加很少的鹽，稍稍拌一下。
2、將酵母先放入溫水或溫牛奶中，然后再逐步加入面粉中和勻面團。
3、蓋上蓋子，或是濕布發(fā)酵～發(fā)面的時間很難說個固定的時間來～因為室溫不同，時間也不同，但是溫度高的時候發(fā)的快一些，基本上20～36度都可以正常發(fā)酵。當面團發(fā)好的時候，大約會漲一倍以上，并且用手按下去，回彈非常緩慢。
4、面團第一次發(fā)好之后，需要揉和面團，進行二次發(fā)酵，之后就可以整形，并放入批薩盤，然后蓋上濕布或保鮮膜，進行3次發(fā)酵了。
這時，（如果你喜歡松軟的口感，那么）要注意，此時須要使面餅略厚一些。
5、當餅皮體積稍漲之后，就可以戳餅底、刷油、放餡。
6、最后，將其放入烤箱～建議先中溫（150度）烤10分鐘，然后再高溫（200度）烤熟。
在生活中烤面包是深受大家歡迎的一種食物，而且在夏天的時候有很多燒烤攤上都會烤面包，在烤面包的過程中外面拎上一層奶油，這樣的面包吃起來非常的香甜，但其實烤面包也是有很多講究的，對于火候的掌握可以烤出來香香脆脆的面包，也可以烤出來柔軟的面包，那么烤出來的面包很硬是怎么回事呢?
1、根據(jù)平時做面包的經(jīng)驗來看，烤好后表面硬梆梆，非常干硬的面包，發(fā)酵問題占了99.9999999%。從制作難度上來說，公認的排序方法是：餅干蛋糕面包面包為什么最難制作，原因就在于發(fā)酵。
2、影響發(fā)酵的因素實在太多，大到環(huán)境溫度、濕度，小到配方里細微的不同，甚至面粉的不同，都會對發(fā)酵產(chǎn)生一定影響。
3、面團一般來說需要發(fā)酵2次，也就是最開始的一次和烤制前的一次，由于不清楚所做的是哪種面包，我不好妄下斷言，但是一般來說普通面包，第一次發(fā)酵需要發(fā)到手指戳面團不回彈并且面團不會像氣球泄氣一樣攤下去，一發(fā)就算好了。體積大約是原來的2-2.5倍。
4、而最后一次發(fā)酵則要發(fā)到面團體積明顯增加(一般來說是1.5-2倍)后，進入預熱好的烤箱對于酵的判斷必須要用到手和眼，以及切合自身的經(jīng)驗。所以說別怕失敗，要多做幾次，這樣可以積攢更多的經(jīng)驗。
1、面包特別硬除了發(fā)酵不好以外，和面和的而不好也有關(guān)系。
2、和面的方法有直接法、中種法、老面法、湯種法、低溫冷藏發(fā)酵法。聽上去還蠻復雜的，以后會專門介紹，每次你選擇一種自己最喜歡、最適合的就可以了。
3、直接法做的面包比較容易老化，不過對于新手來說，可以先用這種方法練習，等完全掌握了面包的技巧后，再考慮其他方法。
4、在面團中加入芋頭、山藥、紅薯、麥片等食材，也是可以讓面包柔軟濕潤的。
排骨大家都吃過也去不同的地方吃過別人做的排骨，我們會發(fā)現(xiàn)別人做的排骨肉質(zhì)非常的酥爛，有的時候連骨頭都是有味道的，可是自己做的排骨不僅僅沒有味道，而且還非常的硬，容易塞牙，之所以燉出來的排骨非常硬，是沒有掌握好這些方法。
椒鹽排骨
此菜含鐵豐富，是孕婦補充鐵質(zhì)的良好來源，能防治孕其缺鐵性盆血。
原料:豬排骨250克，料酒2克，淀粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，花椒鹽3克，熟豬油1000克(耗用75克)，醬油25克。
制作:
1.將排骨洗凈，切成6厘米、2厘米左右的肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分定粉調(diào)勻，拌好，浸泡一小時，使之入味。
2.再把白糖、醋、醬油及少許清水調(diào)成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水調(diào)成濕淀粉。
3.鍋置火上，先炸一次排骨，撈出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均勻，撈出，放在盤里。
4.再熱油鍋，將調(diào)好的糖醋汁倒入，煮開后，倒進濕淀粉勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在加一個碗內(nèi)。
5.將花椒鹽放在一個小盤里，吃的時候可蘸糖醋汁、花椒鹽吃。
特點:肉香，別有風味。
酸菜燉排骨
原料:
豬排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、凍豆腐500克、香菜20克、姜5克、鹽5克、料酒1勺、胡椒粉5克。
做法:
1.酸菜洗凈，片成幾層薄片，再切成絲備用，取1/2酸菜絲碼在砂鍋里;
2.排骨用開水焯一下、去除血水和表面的臟東西，碼在酸菜絲上;
3.再把剩下的1/2酸菜碼在排骨上，鋪上切好塊的凍豆腐;
4.最后碼上五花肉，沙鍋加足清水;
5.加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和鹽;轉(zhuǎn)文火，繼續(xù)煲1個小時，煮到排骨酥爛;
6.最后加入香菜、胡椒粉調(diào)味就可以了。
土豆燉排骨
原料:肋排、土豆、蕓豆。(這個主料的份量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性規(guī)定啦)
調(diào)料及配料:
蔥片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬、鹽。
做法:
1.肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用;
2.鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然后用這油加入排骨小火炸一會，然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調(diào)料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3.加入水與菜齊平，水開后轉(zhuǎn)成小火開始燉，約半小時以后(一直燉到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規(guī)定了)加入鹽調(diào)味，開大火翻炒幾下將鹽調(diào)均勻即可出鍋了。
營養(yǎng)價值
排骨滋陰潤燥;益精補血;適宜于氣血不足，陰虛納差者。
菜品特色
排骨營養(yǎng)價值豐富，滋補的好食譜。
烤箱烤餅干的時候總是會發(fā)現(xiàn)自己烤出來的餅干變得又硬又干，不會有任何的水分，吃起來也是會覺得咀嚼變得十分困難，這就是由于自己沒有注意好自己烤的時間，當烤的時間太長以后就是非常容易出現(xiàn)這樣的問題，特別是對于一些奶油餅干，就更加的不能夠使用太高的火候來進行烤。
食材準備
曲奇餅：490g面粉，1茶匙泡打粉，225g常溫未加鹽黃油，300g白糖，1/4茶匙鹽，2茶匙香草香精，2只雞蛋。
糖衣：4盎司(100g)糖粉，1湯勺(15ml)水，
制作步驟
1.將面粉，泡打粉和鹽攪拌到一起放入容器中。待用。
2.將黃油和糖攪拌至蓬松發(fā)亮(約4分鐘)，然后加入雞蛋和香草香精，使各種材料充分混合。
3.現(xiàn)在加入1的混合物。攪拌至面團平滑合適，不會過硬或過脆。
4.將面團用薄膜包好放入冰箱儲存一小時。
5.將烤箱預熱至180℃。
6.用搟面杖和表面捎帶面粉的面板，將面團攤至約5mm厚。盡量不要使面團粘在面板上。
7.用餅干模子作出形狀來。這個食譜的約可作出36塊。
8.將這些餅干放入烤箱盤中并且放入冰箱冷卻10-15分鐘。
9.然后將餅干放入烤箱烘烤10分鐘(或至邊緣變棕色)。將餅干冷卻用于裝飾。
10.最后用糖衣在上面進行點綴。
注意事項
1.將糖粉和清水混合放入容器中，待攪拌充分溶解后加入色素和香料(如果需要)。
2.糖衣的濃度需要恰到好處。如果太淡，加入少許糖粉;如果太濃，再加少許清水。記住逐漸加入清水和糖。
巧克力豆曲奇
食材準備
1杯(225克)室溫下的黃油，150g白糖，160g黃砂糖，2只雞蛋，1.5茶匙香草香精，315g面粉，1茶匙蘇打粉，2/1茶匙鹽，270g巧克力豆。
制作步驟
1.將烤箱預熱至190℃。
2.將黃油化開加入白糖和黃砂糖攪拌2分鐘使其均勻。
3.加入一只雞蛋，攪拌均勻后再加入另一只也攪拌均勻。
4.加入香草香精，攪拌均勻。
5.加入面粉蘇打粉鹽，攪拌均勻。
6.加入巧克力豆攪拌均勻。
7.用一大湯匙舀出面團球并攤平，放入烤箱盤，碼好。
8. 將烤箱直接放入烤箱架烘烤12-15分鐘(或至邊緣變棕色)。
在夏天的時候大多數(shù)人都是比較喜歡吃燒烤的，有很多人都會自己準備一些燒烤的材料，在樹蔭下燒烤自己烤出來的燒烤不僅好吃，而且還特別的有意義，其實自己烤串也是比較方便的，而且可以根據(jù)自己的口味考出來不同的色澤和味道，那么自己在烤串的時候都需要準備些什么呢?
食材一般有：蔬菜，肉類，海鮮，菌菇類和肉類加工品如丸子類
基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個人喜好選不同口味的燒烤醬。
各種果醬：可以用來烤面包，烤小饅頭等等
腌制用調(diào)料：醬油，姜汁，紅酒，黃酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，檸檬汁，嫩肉粉，蜜糖，紅糖。
其實烤肉的話都要腌制的.腌時只要放一點鹽就可以了，不要放味精，因為調(diào)味料里有很多.之后就要看調(diào)料了
烤羊肉的話;把腌好的樣肉串好.刷上油還有一點生抽，到五分熟是撒一點椒鹽和辣椒粉(海鮮粉)，快熟時再撒一些白胡椒粉，孜然粉一定要到最后撒，這樣就可以了.
雞翅也是這樣烤的，不過要在烤的時候用小刀在上面劃幾刀，味道才會滲透到里面哦!
其它材料準備：
1、燒烤用的金屬簽子(超市有售)，就買那種一根頭的。竹簽和那種叉子狀的金屬都不好用，竹簽會燒焦的!叉子只能利用最前端，卻占去很多燒烤的空間。
2、油，可以用礦泉水瓶子裝，燒烤很費油，特別是想烤的嫩嫩的話。
3、碗啦、盤子啦還有筷子，濕巾，紙巾。
4、刷子，刷子用來刷油和調(diào)料。
5、一次性的燒烤爐，其實就是一個鋁盒，里面裝了點煤餅，不過這個一般超市都有賣，大概20-30一個吧。
6、木炭，現(xiàn)在超市里有一箱3KG的碳賣，但是在家里附近的烤肉攤上買的，那里的碳質(zhì)量應該更好些。
因為蛋糕這道甜品不僅需要使用的烤箱，使用常見的家用電器，電飯煲也可以制作出來，因此蛋糕成為了不少人自己會在家里制作的甜品。而且烤蛋糕的過程也是非常簡單的，自己在家里制作出來的蛋糕不僅衛(wèi)生，還會讓人擁有十分好的成就感。但是在家里制作蛋糕之前，應該要備好制作蛋糕的食材，那么烤蛋糕的時候使用的什么面粉呢?
電飯煲做蛋糕的方法
電飯煲不僅能煮飯做菜，還能做蛋糕哦，話不多說，電飯煲做蛋糕的方法趕緊get起來!
1. 糖 低粉和泡打粉
2.雞蛋分離,蛋白和蛋黃分別放入兩個無水無油的盆里
3.40克糖放入蛋黃里攪拌均勻
4.黃油溶化放入蛋黃液里攪拌均勻
5.再放入牛奶攪坢均勻
6.然后放入低粉和泡打粉攪拌均勻備用
7.先用打蛋器慢檔打發(fā)蛋白成泡沫狀
8.再放30克糖用打蛋器繼續(xù)打發(fā)
9.最后放35克糖用打蛋器快檔繼續(xù)打發(fā)
10.打至蛋白成硬性能站起尖角不消失
11.取三分之一蛋白放入面糊里上下攪拌不能劃圈
12.再將攪拌好的面糊倒入三分之二的蛋白里
13.上下攪拌均勻不能劃圈
14.覺拌好的面糊倒入電飯煲內(nèi)膽里，輕輕振動幾下，振出氣泡
15.放入電飯煲內(nèi)按煮飯鍵，這電飯煲是自動保溫，保溫好會叫，所以只要按四次煮飯鍵就可以了
16.蛋糕好后，拿出電飯煲放涼
電飯煲做蛋糕用什么面粉
做蛋糕用低筋粉就是普通的面粉不需要放酵母，做面包用的是高筋粉也就是面包粉面包需要發(fā)酵變大所以要加酵母，做全蛋海綿蛋糕需要把全蛋用打蛋器打至起發(fā)，做戚風蛋糕需要把蛋白打至雞尾狀
可以用中筋面粉 (千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成。
如果想更低筋 再加點玉米淀粉也可以。
因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進一步加強。從而變得更加緊密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。
很多人都有吃燒烤的習慣，絕大部分人吃燒烤都是去外面吃，別人考好了就直接吃，實際上，約上幾個朋友或者同事，或者帶上家人一起出去烤燒烤吃，這個過程是非常有意義的，尤其對溝通情感非常有好處，那么如果自己做燒烤吃的話，最簡單烤來吃的有哪些食材呢？
自己燒烤可以烤些什么？
燒烤是一種比較自由的方式，由于每個人的口味是不一樣的，所以燒烤中烤的東西也是根據(jù)個人口味進行選擇的。不過選擇的東西還是有規(guī)律可循的，一般情況下，可作為燒烤的東西都是大同小異的?？煽镜臇|西有很多，沒有做不到的，只有想不到的。下面小編列舉一些可烤的材料給大伙們。
1、肉類：羊肉、雞腿、雞翅、里脊肉、火腿腸、魚丸、牛肉丸、鴨翅、雞塊、雞柳、雞排、蟹柳、豬肉、牙簽肉、培根肉等
2、海鮮類：魷魚、鮮蝦、海帶、墨魚仔、大閘蟹、刀魚、生蠔等
3、蔬菜類：茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西蘭花、金針菇、蘑菇、洋蔥、土豆、番薯、黃瓜、大蒜等
4、豆制品：薯粉豆干、干豆腐、豆腐等
5、水果類：香蕉、菠蘿、蘋果等
6、蛋類：雞蛋、鵪鶉蛋等
7、其他：板栗、吐司面包、小饅頭等
介紹了這么多種類的燒烤食物，里面肯定多多少少有大伙自己喜歡的吧。其實燒烤就是大家一起熱熱鬧鬧開開心心相聚的機會，吃的東西只要新鮮無害，都是不錯的選擇哦。
燒烤的材料備好了，接下來就是準備配料了。燒烤雖然看起來容易，但如果沒有好的配方，就會不完美。到底燒烤配方有什么呢？今天介紹一些常用的配方給大家。
1、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料（武漢產(chǎn)）2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生姜、香蔥（剁細）名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署淀粉150克
將上述原料和5公斤食品充分攔勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時干燥、料沾不上，應適當加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
2、各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等：
5公斤鮮魚所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生姜、香蔥（剁細）各40克，飄香醬60克（調(diào)制見后），紅薯粉150克。待原料鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鐘后穿串待烤。
3、蔬菜類：
應將串放在爐面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤幾秒種起爐出售。
很多人對烤蛋糕十分關(guān)注，因為烤蛋糕比較美味，但是對于烤蛋糕的做法不少人不了解。其實烤蛋糕的做法方子是十分的簡單的。我們可以去試一試一些簡單且適合家居之內(nèi)使用的烤蛋糕的做法。下面就一起去看看相關(guān)的知識介紹吧。
烤蛋糕的做法其實不難，我們只要準備好做的材料和工具就行了。其中準備的材料比較簡單，比如準備一些雞蛋，還有就是低筯粉、牛奶以及白糖、黃油，也就是植物油、鹽，或者是泡打粉、白醋等等的配料就行了。我們要對此知識要了解。
打蛋器(強烈建議電動的，除非你只是一次性的行為)打蛋盆、面糊盆、面篩、蛋糕模、橡皮刀，另外還需要部份稱量工具，至少需要量勺。蛋黃 100g(中小蛋我用6顆.大蛋用五顆) 糖 25g 沙拉油 80g 柳橙汁 100g 柳橙香精 1/2小匙(可省略) 柳橙皮削 一顆份(可省略. 不要削到白的部分.會變苦)。
分兩三次加入。先放一部分蛋白用打蛋器攪拌..反覆翻拌攪勻....再加入一部分蛋白用橡皮刀以翻拌方式將底下的糊料翻上來. 翻拌完后若蛋白泡仍看得見. 可用手下去抓扮。用9吋模. 模內(nèi)不可抹油. 要保持乾躁. 尚朋堂烤箱設(shè)定200度c烤8-10分鐘至上色(烤箱內(nèi)溫度計顯示175度c)再轉(zhuǎn)180度(烤箱內(nèi)溫度顯示160~165度c) 烤25-30分鐘共約35-40分鐘. 或用竹簽插入蛋糕中間. 拔出不沾黏即可. 不要烤過久. 烤過久蛋糕體也會縮。
烤蛋糕的做法其實比較簡單的，但是，蛋糕表面其實會逐漸的縮短一點點，因為使用泡打粉屬于是一種復合疏松劑，這種材料包含了蘇打粉配合別的一些酸性材料，并以玉米粉當做了填充劑的一些白色粉末，主要用于糧食制品來進行發(fā)酵的。在制作烤蛋糕的時候，要有所認識。
吐司面包大多是由大麥小麥等粗糧植物制作而成，也有些特別的吐司種類，在中間加入了些許紅豆和水果粒，豐富了其口感，在面包店購買回家的吐司是可以直接食用的，如果對于其口感不太滿意，也可以放進微波爐或烤箱烤制，根據(jù)自己的喜好來加工吐司，滿足自己的味蕾體驗。
買來的吐司面包不烤能吃的，因為是熟吐司面包。
原料分類：速食食品
食用提示—— 每餐約80克。
吐司面包是西式面包的一種，在歐美式早餐中常見，在香港的茶餐廳也有，原料是方包，放在烤面包機(香港稱作“多士爐”)烤至香口，取出，在方包的一邊批上奶油、牛油、果醬等配料，用兩塊方包夾起來便成，是熱食。
吐司生產(chǎn)制作
吐司原材料
450g 吐司模一個
高筋粉270克
雞蛋50克
細砂糖25克
鮮奶油30克
牛奶30克
奶粉30克
黃油20克
鹽3克 (1/2 小勺)
發(fā)酵粉5克 (1小勺)
湯種92克：50克高粉+250克水攪勻，放入鍋內(nèi)小火加熱至65度，(沒有溫度計的可以通過觀察表面出現(xiàn)紋路，濃稠確定)，期間要不停攪拌，做好之后放涼即可稱量使用，剩余的在保持干凈的情況下，密封冷藏可備下次使用，可保存1-2天，一旦出現(xiàn)湯種面糊變灰就不可再使用!!!)
吐司制作過程
1.牛奶倒入碗內(nèi)用微波爐100%火力加熱20秒。
2.放溫(38度左右，不燙手為宜)，加入發(fā)酵粉，攪勻，制成發(fā)酵水。
3.高粉+雞蛋+糖+鹽+奶粉+湯種+鮮奶油微和一下加入發(fā)酵水， 摔揉成團且表面比較光滑，加入20克黃油繼續(xù)摔揉至完全擴展階段(即出現(xiàn)有韌性且透光的薄膜，用手捅破后呈現(xiàn)光滑的圓圈形)。 以上揉面階段只用了16分鐘，要注意摔揉的力量和速度，我用的是邊摔邊揉的方法
4.放到溫暖處蓋上保鮮膜，發(fā)酵到2倍大，用手指沾面粉在面團上戳一個洞，洞口不會回縮。(此過程為第一次發(fā)酵，大約40分鐘，我是放在室溫的，28-29度。在此空閑時間可將土司模刷一層黃油。)
5.取出，輕輕用手拍去面團內(nèi)的空氣，分割為兩份，滾圓，松弛(此過程為中間發(fā)酵，15分鐘。在此空閑可將烤箱預熱到160度)。
6.將兩面團用搟面杖搟成橢圓形，搟好后的面團反過來，使原來在下面的那一面朝上，從上往下卷起來。
7.面包卷放入吐司模，蓋上保鮮膜，在烤箱上放烤架，其上再鋪成擰干的濕毛巾(注意別蓋住出氣孔哈)發(fā)制土司模的7-8分滿。
8.放入烤箱下層(有四層的話，放入中下層)，160度30分鐘。(具體時間可根據(jù)自家烤箱增減)
9.趁熱取出脫模，放涼
大多數(shù)女性和孩子都喜歡吃美味的蛋糕，然而呢，確不會蛋糕的做法，認為烤蛋糕很不容易，自己想吃卻吃不上美味的蛋糕，其實，我們只要想吃，在自己家中就可以制作蛋糕，只要有烤箱就行，就能吃到美味的蛋糕了，烤箱烤蛋糕很簡單，只要掌握了烤制蛋糕的具體方法，就可以在家做出美味可口的蛋糕。
如果想吃到美味的烤箱蛋糕，首先要準備好食材，雞蛋是必不可少的，因為雞蛋可以起到松軟的作用，這樣烤制出來的蛋糕才會有誘人的黃色，吃起來也是松軟可口，詳細來了解烤箱烤蛋糕的做法。
學用蛋糕烤蛋糕，很簡單，首先得準備好材料：雞蛋4只，淡奶80毫升，油20毫升，幼砂糖80克，面粉100克，當我們準備好了材料，就可以開始動手做了，來看看步驟：
1、將雞蛋黃及蛋白分別打在兩個碗中。
2、用打蛋機將蛋白打到不倒流，然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。
3、將雞蛋黃攪均勻，然后與奶、油一齊攪勻，再逐步加入面粉攪拌均勻。攪拌時要順時針方向，且不能太快。
4、將一半蛋白糖倒入蛋黃漿中攪拌均勻，然后再倒入剩下的一半蛋白糖攪勻。
5、在烤盤上抹一層油，然后將攪拌均勻的漿慢慢倒在烤盤中。
6、將烤箱預熱，然后放入烤盤。用175~200度溫度烤15~20分鐘。
在蛋糕的制作時，也要注意蛋糕的制作技巧
1、漿料的攪拌：戚風蛋糕的攪拌方法有所不同，它是將蛋白和蛋黃分開來攪拌，然后在混合一起。首先將蛋黃和蛋白分開，蛋黃用一盆子加入除蛋白用2/3的糖和塔塔粉之外的其它所有的原料，一起用手持攪拌器或慢速攪拌成細膩面糊，再將蛋白、塔塔粉和剩下的糖用快速打成雞公尾狀，然后先用1/3的蛋白糊與全部的蛋黃糊拌勻，再到入剩下的蛋白糊一起拌勻。
2、裝盤：與海綿蛋糕一樣。
3、烘烤：戚風蛋糕相對于海綿蛋糕則要稍低一點的爐溫，烘烤時間在20-30分鐘左右。
4、裝飾：戚風蛋糕出爐后，如果是模具的則要立起來放，以防收縮，蛋糕卷可以用裝飾皮來卷，無裝飾皮的則要反轉(zhuǎn)卷，即底做面。
以上就是烤箱烤蛋糕的做法，其實很簡單，自己制作烤箱烤蛋糕享受生活，和你自己愛的人一起，享受一下自己考蛋糕的樂趣，對于家里有烤箱的家庭來說，學會了烤制蛋糕對生活的品質(zhì)也是提升。
饅頭是很受人們歡迎的食品，饅頭香甜松軟，很受人們的喜歡，并且饅頭具有豐富的營養(yǎng)價值，并且現(xiàn)在出現(xiàn)了很多不同口味的饅頭，能夠滿足不同人的不同需求，很多朋友會選擇自己在家做饅頭，但是有時做出來的饅頭會很硬，那么今天就來和小編一起看一看為什么做出的饅頭會硬吧。
這是因為饅頭沒發(fā)好，也就是說，在面內(nèi)部沒有足夠多的酵母菌。
傳統(tǒng)的饅頭發(fā)面，都是用一小塊面引子(其它也就是一塊富含酵母菌的面團)和在面中(現(xiàn)在蒸饅頭可以用酵母粉和面，或者使用自發(fā)粉)。
然后要在比較合適的溫度下(應稍稍溫暖一些的環(huán)境)，進行發(fā)酵。發(fā)酵的過程中，酵母菌大量繁殖，并使面團中布滿的微小的氣泡。(為避免饅頭發(fā)酸，在上籠屜時還有和一些堿面，以中和發(fā)酵后的酸味)。
在高溫蒸氣的熱量下，微小氣泡膨脹，使饅頭呈現(xiàn)出，軟乎暄騰的狀態(tài)。
饅頭沒有膨脹，主要原因是其中沒有足夠多的酵母菌(或者根本沒有酵母)。
如何自己在家做刀切饅頭
刀切饅頭是自己做得最多的發(fā)面主食之一。加進不同的食材就可以做出不同風味，或者炫麗多彩的饅頭。以前做饅頭總是用二次發(fā)酵的方法。但前段時間天氣特別冷，每次做饅頭都得花好幾個小時才完成。就嘗試了用直接發(fā)酵的方法。揉好面就直接分割成形置鍋里發(fā)酵，等面坯發(fā)大至感覺變輕盈后就直接開火蒸。
用直接法不必經(jīng)過排氣再進行二次發(fā)酵，節(jié)省了很多時間和功夫，是個偷懶的方法。而且用直接法做出的饅頭切口光滑平整，又飽滿，口感也很松軟。只是相對二次發(fā)酵來說，似乎少了一點點香甜。
方法/步驟
白糖用溫開水化開備用，待涼至不燙手后，把酵母倒進糖水里化開。
面粉和少許鹽混合，淋入酵母水，用筷子攪拌成絮狀后揉成團即可。
面團比較干不易操作，可在揉成團后靜置10分鐘后接著揉3-5分鐘，再靜置5分鐘。
最后把面團揉成光滑不粘手的面團。
揉好的面團搓成棍狀后切成均勻的小塊。
把饅頭坯移到鋪了玉米葉的蒸鍋中，合上蓋進行發(fā)酵。
大約一小時左右，饅頭坯發(fā)大至1.5倍左右，用手掂起感覺很輕盈就表示發(fā)酵到位。
鍋里放冷水，中火蒸15-20分鐘左右即可熄火。
注意事項
面要和得比做包子的稍硬，面和得太軟，在發(fā)酵的過程，面坯會向下塌，蒸好以后饅頭就不夠飽滿，比較扁平。
分割的時候，下刀要快，最好左手捏著面團一側(cè)，右手迅速剁下，但千萬要小心手，切好的饅頭壞用手向中間攏一下。蒸好的饅頭就比較飽滿。
用直接法可使饅頭的切口更光滑，表面氣孔較少，切面更平整。
蒸的過程面坯通常是縱向伸展，因而饅頭坯不能分得太細長，要切得稍寬些。
醒發(fā)的時候，案板上要灑上干面粉防粘，并蓋上保鮮膜，或者是放在鋪了玉米葉的蒸鍋里醒發(fā)。
熄火后不要馬上開蓋，否則容易出現(xiàn)回縮，最好燜3-5分鐘才開蓋。
有句話叫做酒后助性，不少男性朋友也喜歡酒后進行性生活，可以有些男性朋友則相反，酒后反而硬不起來了。這種情況的出現(xiàn)有可能是酒精導致了微細神經(jīng)的松懈，陽痿了。
經(jīng)常酒后性生活對身體自然有很大的影響，少量酒精的麻醉作用，男方雖然時間長了，但是男方的陰莖長期充血(非自然的緊張)會導致男性命根子微細神經(jīng)的松懈，產(chǎn)生今后神經(jīng)刺激的麻木，嚴重就會導致陽痿。再者男方酒后性生活，往往更會如癡如醉。在用力程度上無法掌握度，這樣就會導致男方命根子不經(jīng)意的受到傷害。所以最好遠離酒后性生活，如果想過性生活可以，最好減少喝酒，性生活前最好不要喝酒，為了自己的健康也為了愛人的健康。所以盡量不要在酒后性生活，可以選擇其他時間性生活。
很多男士喝酒后都與遇到尷尬問題，酒后的房事不順利。正常來說少量就精能夠助興，但過量就會對身體有害了，過量酒精會導致神經(jīng)被麻醉，不易興奮，陰莖勃起不堅，加上酒后毛細血管擴張，陰莖靜脈充血不好也會導致陰莖勃起不佳。
如果酒后硬不起來，應該在清醒的狀態(tài)下嘗試，如果能夠正常性生活表示只是受到酒精的不利影響，今后應在房事方面避免喝酒，注意休息，多喝水，適當增加飲食營養(yǎng)，注意營養(yǎng)均衡，不吃辛辣油膩刺激性食物，多吃水果蔬菜，戒煙限酒即可。
如果性交持續(xù)時間不能超過一分鐘，是房事無法順利進行，就有可能是陽痿，“陽痿”現(xiàn)在更準確的叫勃起功能障礙(ED)，對陽痿病人來講，正確地掌握陽痿的定義是相當重要的。國際陽痿學會陽痿的定義是：性交時陰莖不能有效而充分的勃起而致性交不滿意?；颊邞e極尋醫(yī)并接受治療，如果患者不想手術(shù)治療，可以選擇藥物治療，可以服用主治勃起功能障礙的藥，藥物最好在醫(yī)生的指導下服用。
說起紅燒肉，相信很多的朋友們都會有要吐口水的可能了，要知道這是一道有著歷史痕跡的美味佳肴了，它也可以叫做東坡肉，經(jīng)過時代的變遷，紅燒肉也已經(jīng)走進了千家萬戶，每個家都的紅燒肉都有了自已的味道，但不變的是那軟糯的口感和大塊吃肉的痛快，但有一些朋友們做出來的紅燒肉會很硬，這是為什么呢?下面就來說說怎么做軟糯的紅燒肉吧。
讓瘦肉不太硬的關(guān)鍵兩點1.燉肉酒要是熱的(水浴加熱，如果直接放鍋里燒，酒精會揮發(fā)的);
2.蓋蓋子，且一次把水加足，中途最好不要打開蓋子(一般水漫過肉，然后小火燉，肯定不會干的。)有一次師傅加工紅燒肉的時候沒有找到蓋子，那次的肉啊，瘦肉部分硬的漂亮，就和檳榔一樣的口感。
紅燒肉怎么燉很爛：
1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘米見方(厚度不管，只管長寬);
2、鍋里放油(多放點)，熱后放入糖(白糖也可)一勺(可多放點)，炒到糊為止(這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕)。倒入切好的肉和調(diào)料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陳皮))，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色;
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3毫米，大火煮沸(開始冒香味了);
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著)，加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒)，可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。
5、菜可以上桌了。
紅燒肉怎么看是否燉爛：肉要燒得用筷輕戳可通，然后換到鐵炒鍋里，開著蓋子燒。這時，要放醬油了，醬油放得太早，肉沾到鹽份便燒不酥，放得太晚，只有外層的肉被染上色，不能入味。火呢，要比剛才“焐”的時候大一點，但也不用開得極大，因為現(xiàn)在肉已爛了，火開得太大，會把肉煮碎。
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