烤箱烤餅為什么干硬
為什么夏季養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“烤箱烤餅為什么干硬”，相信能對(duì)大家有所幫助。
烤箱烤餅干的時(shí)候總是會(huì)發(fā)現(xiàn)自己烤出來(lái)的餅干變得又硬又干，不會(huì)有任何的水分，吃起來(lái)也是會(huì)覺(jué)得咀嚼變得十分困難，這就是由于自己沒(méi)有注意好自己烤的時(shí)間，當(dāng)烤的時(shí)間太長(zhǎng)以后就是非常容易出現(xiàn)這樣的問(wèn)題，特別是對(duì)于一些奶油餅干，就更加的不能夠使用太高的火候來(lái)進(jìn)行烤。
食材準(zhǔn)備
曲奇餅：490g面粉，1茶匙泡打粉，225g常溫未加鹽黃油，300g白糖，1/4茶匙鹽，2茶匙香草香精，2只雞蛋。
糖衣：4盎司(100g)糖粉，1湯勺(15ml)水，
制作步驟
1.將面粉，泡打粉和鹽攪拌到一起放入容器中。待用。
2.將黃油和糖攪拌至蓬松發(fā)亮(約4分鐘)，然后加入雞蛋和香草香精，使各種材料充分混合。
3.現(xiàn)在加入1的混合物。攪拌至面團(tuán)平滑合適，不會(huì)過(guò)硬或過(guò)脆。
4.將面團(tuán)用薄膜包好放入冰箱儲(chǔ)存一小時(shí)。
5.將烤箱預(yù)熱至180℃。
6.用搟面杖和表面捎帶面粉的面板，將面團(tuán)攤至約5mm厚。盡量不要使面團(tuán)粘在面板上。
7.用餅干模子作出形狀來(lái)。這個(gè)食譜的約可作出36塊。
8.將這些餅干放入烤箱盤中并且放入冰箱冷卻10-15分鐘。
9.然后將餅干放入烤箱烘烤10分鐘(或至邊緣變棕色)。將餅干冷卻用于裝飾。
10.最后用糖衣在上面進(jìn)行點(diǎn)綴。
注意事項(xiàng)
1.將糖粉和清水混合放入容器中，待攪拌充分溶解后加入色素和香料(如果需要)。
2.糖衣的濃度需要恰到好處。如果太淡，加入少許糖粉;如果太濃，再加少許清水。記住逐漸加入清水和糖。
巧克力豆曲奇
食材準(zhǔn)備
1杯(225克)室溫下的黃油，150g白糖，160g黃砂糖，2只雞蛋，1.5茶匙香草香精，315g面粉，1茶匙蘇打粉，2/1茶匙鹽，270g巧克力豆。
制作步驟
1.將烤箱預(yù)熱至190℃。
2.將黃油化開(kāi)加入白糖和黃砂糖攪拌2分鐘使其均勻。
3.加入一只雞蛋，攪拌均勻后再加入另一只也攪拌均勻。
4.加入香草香精，攪拌均勻。
5.加入面粉蘇打粉鹽，攪拌均勻。
6.加入巧克力豆攪拌均勻。
7.用一大湯匙舀出面團(tuán)球并攤平，放入烤箱盤，碼好。
8. 將烤箱直接放入烤箱架烘烤12-15分鐘(或至邊緣變棕色)。
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如今很多家長(zhǎng)們都是會(huì)選擇自己在家里面使用烤箱來(lái)烤餅干給自己寶寶吃，這主要就是因?yàn)閾?dān)心外面的餅干會(huì)比較不衛(wèi)生，這樣自己在家里面做的就是會(huì)相對(duì)更加衛(wèi)生一些，不過(guò)要注意在做的時(shí)候要準(zhǔn)備好自己需要的材料，比如說(shuō)蛋黃，糖分和低筋面粉等，這都是最烤餅干的時(shí)候最主要的原材料。
家用烤箱烤餅的做法
材料:
蛋黃 40克
蛋白 60克
糖粉 60克
低筋面粉 50克
純椰蓉 適量
做法：
1.烤盤鋪上油紙;烤箱預(yù)熱180度;低筋面粉過(guò)篩備用。
2.將蛋黃和一半的糖粉一起打發(fā)，即為蛋黃糊;再將蛋白和另外一半糖粉打發(fā)至干性發(fā)泡，即為蛋白糊。
3.將蛋黃糊、蛋白糊混合拌勻，再加入低筋面粉輕輕拌勻，裝入放好平口花嘴的擠花袋中。
4.在烤盤上間隔擠成手指形狀，上而一一撒上適量純椰蓉。
5. 放入烤箱上層，約烤8分鐘即可完成
做法：
1、面粉、奶粉、糖粉、小蘇打混合過(guò)篩后，加入打散的雞蛋、植物油、軟化的黃油、牛奶。
2、用手揉成面團(tuán)，將面團(tuán)放在案板上，使出做面包揉面的勁兒，用力的揉、搓、摔、捏，使面團(tuán)里的面筋逐漸形成。
3、揉面的第一個(gè)目的，是使面團(tuán)出現(xiàn)薄膜。當(dāng)抻開(kāi)面團(tuán)，面團(tuán)能形成一層薄膜的時(shí)候，表示面筋已經(jīng)實(shí)現(xiàn)擴(kuò)展。
4、繼續(xù)揉，使面筋達(dá)到最強(qiáng)韌的結(jié)構(gòu)，即可以形成完美薄膜的完成階段。這是時(shí)候的面團(tuán)具有最好的彈性，面團(tuán)的表現(xiàn)為軟硬適中，表面具有漂亮的光澤。
5、要制作今天這款餅干，完成階段仍不夠。繼續(xù)努力的揉面，使面團(tuán)逐漸進(jìn)入完成階段之后的“回軟階段”。已經(jīng)形成的面筋無(wú)法承受繼續(xù)不斷的揉搓，網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)瓦解，面團(tuán)會(huì)明顯變軟，形象點(diǎn)說(shuō)，就是開(kāi)始變得“軟趴趴”的。用手拉伸面團(tuán)的時(shí)候，面團(tuán)表現(xiàn)出“拉而不斷”的特性，可以很輕易的拉出很長(zhǎng)一條。將長(zhǎng)條面團(tuán)掐斷以后，面條不會(huì)回縮。
6、再次抻開(kāi)面團(tuán)，已經(jīng)無(wú)法再形成薄膜。把面團(tuán)撕開(kāi)，面團(tuán)內(nèi)部結(jié)構(gòu)類似牛肉絲。這個(gè)時(shí)候，面筋已經(jīng)斷裂。做這款餅干的面團(tuán)，需要揉到這個(gè)程度才可以。
7、揉好的面團(tuán)，放在案板上松弛15分鐘。
8、案板上撒薄面防粘，將面團(tuán)搟開(kāi)至0.2CM厚。用叉子在面團(tuán)上叉出細(xì)密的小孔，然后用餅干模具刻出餅干模型(或者直接切成小方塊也可以)。
9、將刻好的餅干面團(tuán)擺在烤盤上，每個(gè)面團(tuán)留出一定空隙?？掏觑灨墒Ｏ碌倪吔橇?，可以重新揉成面團(tuán)搟開(kāi)再次使用。
餅干的味道很好，且可以給我們的身體帶來(lái)保健效果，不過(guò)目前的餅干類型也很多，不同制作模式，口味也是不一樣的。建議人們?cè)谄綍r(shí)飲食的過(guò)程之中，知道這種餅干怎么做，目前利用電烤箱做餅干的情況十分多見(jiàn)。畢竟這種方法很便利，但是如何用烤箱烤餅干呢。
如何用烤箱烤餅干，必須要去先準(zhǔn)備好制作餅干的材料，一般制作餅干的用料其中包含了低筋面粉二兩左右，黃油一兩就行了，雞蛋一兩就可以，細(xì)砂糖四十克就是，鹽四分之一勺子。只要準(zhǔn)備好了之后，就可以使用用烤箱烤餅干了。
做法烤箱中層上下火190度預(yù)熱。1。黃油室溫軟化后，加糖，鹽，用打蛋器打到均勻順滑(不需打發(fā))。2。雞蛋液分三次打入黃油里，并用打蛋器攪打均勻。每次都要讓雞蛋和黃油融合以后再加下一次。3。篩入低筋面粉，揉成光滑面團(tuán)即可，不要揉太久。4。把面團(tuán)放在案板上搟成厚約0.3cm的面片，用模具刻出各種形狀的面片。5。把切好的面片擺在烤盤里，放入預(yù)熱好的烤箱里，15～20分鐘。
然后把黃油那些倒入淀粉和面粉的混合物中，可以用手抓勻，也可以用工具輔助，就像是和面那樣，把黃油和淀粉混合在一起，就會(huì)出現(xiàn)像餅干那樣的一種粉。
如何用烤箱烤餅干其實(shí)不難，我們只要掌握了使用烤箱做餅干的技巧就可以了。上面有關(guān)如何用烤箱烤餅干的知識(shí)建議，希望我們?cè)谏钌夏軌蛴兴J(rèn)識(shí)和了解。對(duì)于制作餅干是具有了很好的辦法的。這點(diǎn)知識(shí)我們不能不知道。
用烤箱來(lái)做烤餅是比較常見(jiàn)的一種做法，因?yàn)榭鞠涞臏囟瓤梢哉莆?，所以說(shuō)出的烤餅味道也是非常不錯(cuò)的，可以準(zhǔn)備適量的普通面粉，準(zhǔn)備適量的水油，白糖等食材，也可以準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，另外也要制作酥皮面粉，把做好的烤餅放到，烤箱機(jī)里面進(jìn)行烤制，在剛出爐的時(shí)候是最酥最脆的。
烤箱烤餅的做法和配方主料普通面粉250克 水125克油10克 白糖15克酵母2.5克輔料酥皮： 面粉100克油50克
烤箱版燒餅的做法步驟
1. 將普通面粉250克，水125克，油15克，白糖20克，酵母2.5克，和成團(tuán)發(fā)酵40分鐘，面團(tuán)變成兩倍大2. 面粉100克，油50克和成酥皮團(tuán)3. 兩種面團(tuán)各分成6份4. 餅皮搟圓，中心包酥皮5. 收口，捏緊6. 搟長(zhǎng)7. 卷起8. 再搟長(zhǎng)9. 卷起10. 稍搟成燒餅形狀11. 放入烤盤12. 用小碗調(diào)好鹽水，在燒餅表面刷上鹽水，撒芝麻和蔥花13. 烤箱預(yù)熱180度，烤25分鐘左右
小貼士
剛出爐的燒餅是最酥脆的，第二天吃之前用180度烤五分鐘，立刻恢復(fù)口感
做法二
材料面粉300克，白糖120克，豬油150克，色拉油25克，雞蛋25克，小蘇打2克做法1，準(zhǔn)備材料2，將豬油和白糖用手掌根充分擦透3，分次加入雞蛋充分擦透4，分次加入色拉油5，加入面粉和蘇打粉的混合物6，自上而下將面粉與豬油蛋液攪拌好，不要出筋7，分成小份，用手搓成圓形8，放入烤盤中，用兩個(gè)手指壓平，烤箱預(yù)熱后，180度第二層20分鐘左右。小訣竅
1，蘇打粉的量不能多，一點(diǎn)點(diǎn)就行，不然會(huì)苦。2，豬油和白糖要充分揉好，這樣才會(huì)酥。
現(xiàn)在大家的生活水平都得到了提高，在家庭中也使用了很多電器，比如烤箱等等，通過(guò)烤箱是可以制作出很多美味的食物，而且操作過(guò)程也非常的安全，有一些人非常的喜歡吃面食，于是就會(huì)自己動(dòng)手制作發(fā)面烤餅，這樣的烤餅是非?？煽诘模疫€具有養(yǎng)胃的作用，那么發(fā)面烤餅烤箱的做法有哪些呢?
第一，發(fā)面烤餅烤箱的做法有哪些?糖發(fā)面燒餅。面粉加白糖，用溫水加酵母和成團(tuán)，餳發(fā)30分鐘。下成小劑子后，再餳發(fā)10分鐘。用面杖搟成博餅，繼續(xù)餳發(fā)10分鐘。餅鍋刷油，放入面餅，烙直兩面金黃色。暄軟可口的糖發(fā)面餅做好了。
第二，將面粉中加入泡好的酵母、泡打粉、白砂糖(可依據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整份量)，加水和成面團(tuán)。將面團(tuán)放入烤箱發(fā)酵一個(gè)小時(shí)(一般烤箱帶有發(fā)面功能，調(diào)至發(fā)面功能檔即可，如果沒(méi)有該功能，就調(diào)節(jié)烤箱上下管溫度為55到60度即可，發(fā)面時(shí)間夏天一個(gè)小時(shí)就好，冬天需要一個(gè)半小時(shí))。面發(fā)好后，取出，放在面板上揉成長(zhǎng)條，并切成小塊兒，用搟面杖搟成小圓餅，擺在烤網(wǎng)上醒15分鐘?？鞠?80度預(yù)熱五分鐘，將烤網(wǎng)放進(jìn)烤箱中層，上下管調(diào)節(jié)溫度180度，烤15分鐘，將烤網(wǎng)拉出，把烤餅翻過(guò)來(lái)，推入烤箱再烤15分鐘就OK了，是不是很簡(jiǎn)單啊!趕快試試吧!
發(fā)面烤餅烤箱的做法有哪些?準(zhǔn)備物料：面粉，雞蛋液，油，糖，鹽，酵母。
把物料混合攪拌!(碰巧家里就只有這么一點(diǎn)面粉了，所以放水很謹(jǐn)慎。除了一個(gè)雞蛋外，就只是溶解酵母的水了，沒(méi)有另外再加)。揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜(亦或濕布)，靜置溫暖處(我用的烤箱發(fā)酵功能)，發(fā)至原面團(tuán)1.5-2倍大時(shí)，手指摳開(kāi)面團(tuán)，內(nèi)部呈蜂窩狀即可!把面團(tuán)分成若干小劑子，搟面杖搟成小面片，用叉子隨意扎些排氣孔!(為了方便寶寶吃，才分開(kāi)一個(gè)個(gè)的，省事的話可以直接一個(gè)大餅)。另取一個(gè)雞蛋，打散，拿刷子沾取少量蛋液刷勻面片表面?？鞠漕A(yù)熱150℃，上下火，15分鐘，烤至表面金黃即可!(數(shù)據(jù)僅供參考，我搟的面片比較薄，如果餅比較厚的話，時(shí)間應(yīng)相應(yīng)延長(zhǎng))。
燒餅是一種特色的小吃，很多人愛(ài)吃燒餅，燒餅的口味也有很多種，燒餅的做法有講究，否則做出來(lái)的燒餅可能會(huì)硬，太硬的燒餅不利于消化，對(duì)人體腸胃消化不利，烤箱做的燒餅如果硬就是沒(méi)有做好，烤的時(shí)間長(zhǎng)就容易硬，烤箱烤燒餅為什么很硬呢？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.烤箱烤燒餅為什么很硬
烤的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，水分蒸發(fā)掉了，還有就是溫度過(guò)高，也會(huì)導(dǎo)致水分蒸發(fā)，失去水分就硬，可以在燒餅上刷層油，這樣不容易太硬，還有如果溫度是對(duì)的，那時(shí)間縮短點(diǎn)。
過(guò)度脫水，沒(méi)有抹油，面團(tuán)都完全干了。做面團(tuán)的時(shí)候，先用搟面杖拉長(zhǎng)條狀的面皮，然后摸上植物油，卷起來(lái)對(duì)掐，搟面杖從中間壓下去，碾成燒餅型，再抹點(diǎn)油就可以上箱烤了，和面的時(shí)候不加咯，但是關(guān)鍵在于和面，這種面和饅頭一樣要先發(fā)酵才行哦，要有酵母粉，面團(tuán)搓好后蓋在鐵鍋里發(fā)酵3-6個(gè)小時(shí)，目的是讓面團(tuán)發(fā)泡蓬松，也可以用小蘇打。
二.電烤箱和微波爐的區(qū)別
1.加熱原理不同電烤箱的加熱原理：讓電阻絲通電變熱，使電能變成熱能，使得箱體內(nèi)的溫度提高，繼而對(duì)食物進(jìn)行烘烤至熟，這個(gè)過(guò)程是由外至里的。微波爐的加熱原理：通電后，電能變成微波，通過(guò)爐內(nèi)的空氣傳播到食物，然后使得食物內(nèi)部每一個(gè)分子都進(jìn)行熱運(yùn)動(dòng)，從而使得食物變熱繼而成熟。這個(gè)過(guò)程是由內(nèi)而外的。
2.烘焙效果不同烤箱的加熱方式不會(huì)破壞食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和營(yíng)養(yǎng)成分，烹制的食物外酥內(nèi)嫩，比較適合東方人的口味。微波爐的主要功能是快速翻熱，在加熱過(guò)程中食物本身的水分及營(yíng)養(yǎng)成分喪失嚴(yán)重。所以微波爐烹飪的食物，色香味難以俱全。
三.注意事項(xiàng)
使用方式不同雖然二者都是具有食物的加熱功能，但是微波爐更加的注重快熱，也就是說(shuō)對(duì)于許多的上班族來(lái)說(shuō)，為了使食物快速加熱，那么選擇微波爐是最好的。
有句話叫做酒后助性，不少男性朋友也喜歡酒后進(jìn)行性生活，可以有些男性朋友則相反，酒后反而硬不起來(lái)了。這種情況的出現(xiàn)有可能是酒精導(dǎo)致了微細(xì)神經(jīng)的松懈，陽(yáng)痿了。
經(jīng)常酒后性生活對(duì)身體自然有很大的影響，少量酒精的麻醉作用，男方雖然時(shí)間長(zhǎng)了，但是男方的陰莖長(zhǎng)期充血(非自然的緊張)會(huì)導(dǎo)致男性命根子微細(xì)神經(jīng)的松懈，產(chǎn)生今后神經(jīng)刺激的麻木，嚴(yán)重就會(huì)導(dǎo)致陽(yáng)痿。再者男方酒后性生活，往往更會(huì)如癡如醉。在用力程度上無(wú)法掌握度，這樣就會(huì)導(dǎo)致男方命根子不經(jīng)意的受到傷害。所以最好遠(yuǎn)離酒后性生活，如果想過(guò)性生活可以，最好減少喝酒，性生活前最好不要喝酒，為了自己的健康也為了愛(ài)人的健康。所以盡量不要在酒后性生活，可以選擇其他時(shí)間性生活。
很多男士喝酒后都與遇到尷尬問(wèn)題，酒后的房事不順利。正常來(lái)說(shuō)少量就精能夠助興，但過(guò)量就會(huì)對(duì)身體有害了，過(guò)量酒精會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)被麻醉，不易興奮，陰莖勃起不堅(jiān)，加上酒后毛細(xì)血管擴(kuò)張，陰莖靜脈充血不好也會(huì)導(dǎo)致陰莖勃起不佳。
如果酒后硬不起來(lái)，應(yīng)該在清醒的狀態(tài)下嘗試，如果能夠正常性生活表示只是受到酒精的不利影響，今后應(yīng)在房事方面避免喝酒，注意休息，多喝水，適當(dāng)增加飲食營(yíng)養(yǎng)，注意營(yíng)養(yǎng)均衡，不吃辛辣油膩刺激性食物，多吃水果蔬菜，戒煙限酒即可。
如果性交持續(xù)時(shí)間不能超過(guò)一分鐘，是房事無(wú)法順利進(jìn)行，就有可能是陽(yáng)痿，“陽(yáng)痿”現(xiàn)在更準(zhǔn)確的叫勃起功能障礙(ED)，對(duì)陽(yáng)痿病人來(lái)講，正確地掌握陽(yáng)痿的定義是相當(dāng)重要的。國(guó)際陽(yáng)痿學(xué)會(huì)陽(yáng)痿的定義是：性交時(shí)陰莖不能有效而充分的勃起而致性交不滿意?；颊邞?yīng)積極尋醫(yī)并接受治療，如果患者不想手術(shù)治療，可以選擇藥物治療，可以服用主治勃起功能障礙的藥，藥物最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。
烤肉烤餅的時(shí)候一定要控制好火候，因?yàn)榭鞠淇撅炇且ＷC面粉挺好的，所以要準(zhǔn)備強(qiáng)力面粉，發(fā)酵粉，等面團(tuán)完全發(fā)好，喜歡吃松軟的，可以在里面加入雞蛋，黃油和牛奶，會(huì)讓面團(tuán)的口感是外酥里嫩的，想要做得好吃，關(guān)鍵是要把面粉過(guò)濾，因?yàn)槊娣壑锌赡軙?huì)有很多打結(jié)的部分，確實(shí)會(huì)影響口感的。
烤餅的制作方法
材料：
薄力面粉100克，強(qiáng)力面粉100克，發(fā)酵粉2小匙，松脆油30克，無(wú)鹽黃油30克，砂糖40克，雞蛋1個(gè)，牛奶70毫升，鹽1/4小匙，紫黑漿果果醬適量，鮮奶油適量。
制作方法：
①將薄力面粉、強(qiáng)力面粉和發(fā)酵粉拌和，過(guò)篩撒入金屬盆中。松脆油和切成7毫米見(jiàn)方的黃油一起放入金屬缽中，雙手揉面，直至松脆油和黃油滲透于面粉中。
②在①的中央處挖一個(gè)窩形狀坑，放入雞蛋、砂糖、鹽，用手指攪拌，然后再用兩手揉面揉成面團(tuán)。
③在操作臺(tái)上撒上浮面干粉（另外備用的強(qiáng)力面粉），將③搟成2厘米厚的皮子，再用模子壓出生坯后排列在烘烤盤上。
④用刷子在生坯表面涂上一層牛奶（另外備用的牛奶），用180度溫度烘烤20分鐘。
⑤取出后放置在鋼絲網(wǎng)上冷卻，再添加上果醬和稍加攪拌起泡的鮮奶油。
健康功效
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
面粉
水
酵母
白糖 相克食物
鹽
原味烤餅的做法
在盆中放入適量面粉，在一角放入白糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
酵母溶于溫水中，倒入面粉窩中。
攪成面穗。
揉成光滑面團(tuán)。
放在溫暖處，發(fā)酵至兩倍大。
再揉成光滑面團(tuán)，分成兩份，搓成長(zhǎng)條。
切成小劑子。
揉成圓團(tuán)，搟扁。
進(jìn)入第二次發(fā)酵，大約30分鐘左右
放入無(wú)油的電餅鐺，烙至兩面上色即可。
排骨大家都吃過(guò)也去不同的地方吃過(guò)別人做的排骨，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)別人做的排骨肉質(zhì)非常的酥爛，有的時(shí)候連骨頭都是有味道的，可是自己做的排骨不僅僅沒(méi)有味道，而且還非常的硬，容易塞牙，之所以燉出來(lái)的排骨非常硬，是沒(méi)有掌握好這些方法。
椒鹽排骨
此菜含鐵豐富，是孕婦補(bǔ)充鐵質(zhì)的良好來(lái)源，能防治孕其缺鐵性盆血。
原料:豬排骨250克，料酒2克，淀粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，花椒鹽3克，熟豬油1000克(耗用75克)，醬油25克。
制作:
1.將排骨洗凈，切成6厘米、2厘米左右的肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分定粉調(diào)勻，拌好，浸泡一小時(shí)，使之入味。
2.再把白糖、醋、醬油及少許清水調(diào)成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水調(diào)成濕淀粉。
3.鍋置火上，先炸一次排骨，撈出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均勻，撈出，放在盤里。
4.再熱油鍋，將調(diào)好的糖醋汁倒入，煮開(kāi)后，倒進(jìn)濕淀粉勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在加一個(gè)碗內(nèi)。
5.將花椒鹽放在一個(gè)小盤里，吃的時(shí)候可蘸糖醋汁、花椒鹽吃。
特點(diǎn):肉香，別有風(fēng)味。
酸菜燉排骨
原料:
豬排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、凍豆腐500克、香菜20克、姜5克、鹽5克、料酒1勺、胡椒粉5克。
做法:
1.酸菜洗凈，片成幾層薄片，再切成絲備用，取1/2酸菜絲碼在砂鍋里;
2.排骨用開(kāi)水焯一下、去除血水和表面的臟東西，碼在酸菜絲上;
3.再把剩下的1/2酸菜碼在排骨上，鋪上切好塊的凍豆腐;
4.最后碼上五花肉，沙鍋加足清水;
5.加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和鹽;轉(zhuǎn)文火，繼續(xù)煲1個(gè)小時(shí)，煮到排骨酥爛;
6.最后加入香菜、胡椒粉調(diào)味就可以了。
土豆燉排骨
原料:肋排、土豆、蕓豆。(這個(gè)主料的份量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性規(guī)定啦)
調(diào)料及配料:
蔥片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬、鹽。
做法:
1.肋排斬成小塊，開(kāi)水氽燙去血沫撈出備用;
2.鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來(lái)扔掉，然后用這油加入排骨小火炸一會(huì)，然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過(guò)程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調(diào)料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3.加入水與菜齊平，水開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火開(kāi)始燉，約半小時(shí)以后(一直燉到湯差不多要收盡的時(shí)候時(shí)間不做硬性規(guī)定了)加入鹽調(diào)味，開(kāi)大火翻炒幾下將鹽調(diào)均勻即可出鍋了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨滋陰潤(rùn)燥;益精補(bǔ)血;適宜于氣血不足，陰虛納差者。
菜品特色
排骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，滋補(bǔ)的好食譜。
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