為什么燉出來的排骨硬
為什么夏季養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網絡上為大家精心整理了《為什么燉出來的排骨硬》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
排骨大家都吃過也去不同的地方吃過別人做的排骨，我們會發(fā)現(xiàn)別人做的排骨肉質非常的酥爛，有的時候連骨頭都是有味道的，可是自己做的排骨不僅僅沒有味道，而且還非常的硬，容易塞牙，之所以燉出來的排骨非常硬，是沒有掌握好這些方法。
椒鹽排骨
此菜含鐵豐富，是孕婦補充鐵質的良好來源，能防治孕其缺鐵性盆血。
原料:豬排骨250克，料酒2克，淀粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，花椒鹽3克，熟豬油1000克(耗用75克)，醬油25克。
制作:
1.將排骨洗凈，切成6厘米、2厘米左右的肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分定粉調勻，拌好，浸泡一小時，使之入味。
2.再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水調成濕淀粉。
3.鍋置火上，先炸一次排骨，撈出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均勻，撈出，放在盤里。
4.再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開后，倒進濕淀粉勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在加一個碗內。
5.將花椒鹽放在一個小盤里，吃的時候可蘸糖醋汁、花椒鹽吃。
特點:肉香，別有風味。
酸菜燉排骨
原料:
豬排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、凍豆腐500克、香菜20克、姜5克、鹽5克、料酒1勺、胡椒粉5克。
做法:
1.酸菜洗凈，片成幾層薄片，再切成絲備用，取1/2酸菜絲碼在砂鍋里;
2.排骨用開水焯一下、去除血水和表面的臟東西，碼在酸菜絲上;
3.再把剩下的1/2酸菜碼在排骨上，鋪上切好塊的凍豆腐;
4.最后碼上五花肉，沙鍋加足清水;
5.加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和鹽;轉文火，繼續(xù)煲1個小時，煮到排骨酥爛;
6.最后加入香菜、胡椒粉調味就可以了。
土豆燉排骨
原料:肋排、土豆、蕓豆。(這個主料的份量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性規(guī)定啦)
調料及配料:
蔥片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬、鹽。
做法:
1.肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用;
2.鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然后用這油加入排骨小火炸一會，然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3.加入水與菜齊平，水開后轉成小火開始燉，約半小時以后(一直燉到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規(guī)定了)加入鹽調味，開大火翻炒幾下將鹽調均勻即可出鍋了。
營養(yǎng)價值
排骨滋陰潤燥;益精補血;適宜于氣血不足，陰虛納差者。
菜品特色
排骨營養(yǎng)價值豐富，滋補的好食譜。
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相信大家在街上購買的披薩，它的面餅一般都比較柔軟，吃起來也比較好吃。但是很多人都喜歡自己制作披薩，因為自己做出來的感覺會比外面賣的更為干凈衛(wèi)生，而且想加什么就加什么。但是有些制作過披薩的人都會發(fā)現(xiàn)，自己做的披薩的面餅烤出來都比較硬。那么比較硬的原因是什么呢？
一、做披薩時為什么披薩皮那么硬
1、如果是半成品比薩餅底，通常是已經烘焙過再冷凍或冷藏保存的，失水太多，再加熱就會很硬，建議先解凍后再加工，用高溫短時間烘焙，不適合做乳酪太多的披薩。
2、烘焙溫度過低，導致烘焙時間過長，
水分被揮發(fā)，所以很干。建議烘烤溫度定在220~250度，6分鐘。
3、面發(fā)酵程度不足導致，發(fā)酵不足的話，面團面筋未伸展，形成死面狀態(tài)，這種情況下，面團哪怕用高溫烘焙的話，也很難上色，也很發(fā)干發(fā)硬。 這時要減少烘烤時間，先低溫烘出熟坯子，將餡料加工熟了再用，250度3分鐘即可。
二、松軟版批薩的程序
1、面粉加很少的鹽，稍稍拌一下。
2、將酵母先放入溫水或溫牛奶中，然后再逐步加入面粉中和勻面團。
3、蓋上蓋子，或是濕布發(fā)酵～發(fā)面的時間很難說個固定的時間來～因為室溫不同，時間也不同，但是溫度高的時候發(fā)的快一些，基本上20～36度都可以正常發(fā)酵。當面團發(fā)好的時候，大約會漲一倍以上，并且用手按下去，回彈非常緩慢。
4、面團第一次發(fā)好之后，需要揉和面團，進行二次發(fā)酵，之后就可以整形，并放入批薩盤，然后蓋上濕布或保鮮膜，進行3次發(fā)酵了。
這時，（如果你喜歡松軟的口感，那么）要注意，此時須要使面餅略厚一些。
5、當餅皮體積稍漲之后，就可以戳餅底、刷油、放餡。
6、最后，將其放入烤箱～建議先中溫（150度）烤10分鐘，然后再高溫（200度）烤熟。
在生活中烤面包是深受大家歡迎的一種食物，而且在夏天的時候有很多燒烤攤上都會烤面包，在烤面包的過程中外面拎上一層奶油，這樣的面包吃起來非常的香甜，但其實烤面包也是有很多講究的，對于火候的掌握可以烤出來香香脆脆的面包，也可以烤出來柔軟的面包，那么烤出來的面包很硬是怎么回事呢?
1、根據平時做面包的經驗來看，烤好后表面硬梆梆，非常干硬的面包，發(fā)酵問題占了99.9999999%。從制作難度上來說，公認的排序方法是：餅干蛋糕面包面包為什么最難制作，原因就在于發(fā)酵。
2、影響發(fā)酵的因素實在太多，大到環(huán)境溫度、濕度，小到配方里細微的不同，甚至面粉的不同，都會對發(fā)酵產生一定影響。
3、面團一般來說需要發(fā)酵2次，也就是最開始的一次和烤制前的一次，由于不清楚所做的是哪種面包，我不好妄下斷言，但是一般來說普通面包，第一次發(fā)酵需要發(fā)到手指戳面團不回彈并且面團不會像氣球泄氣一樣攤下去，一發(fā)就算好了。體積大約是原來的2-2.5倍。
4、而最后一次發(fā)酵則要發(fā)到面團體積明顯增加(一般來說是1.5-2倍)后，進入預熱好的烤箱對于酵的判斷必須要用到手和眼，以及切合自身的經驗。所以說別怕失敗，要多做幾次，這樣可以積攢更多的經驗。
1、面包特別硬除了發(fā)酵不好以外，和面和的而不好也有關系。
2、和面的方法有直接法、中種法、老面法、湯種法、低溫冷藏發(fā)酵法。聽上去還蠻復雜的，以后會專門介紹，每次你選擇一種自己最喜歡、最適合的就可以了。
3、直接法做的面包比較容易老化，不過對于新手來說，可以先用這種方法練習，等完全掌握了面包的技巧后，再考慮其他方法。
4、在面團中加入芋頭、山藥、紅薯、麥片等食材，也是可以讓面包柔軟濕潤的。
人們總是會感覺到自己烤出來的蛋糕味道不是那么好的，非常的不好，甚至是在吃起來的時候還會覺得非常的堅硬，這主要就是因為自己烤的蛋糕底下都是非常硬的，所以說就應該要多去注意這個問題的，必須要關注自己每次烤的時間問題，這樣的話才可以使得自己烤出來的蛋糕更加好吃的。
蛋糕烤出來底下很硬
將A攪拌到淡黃色
將B慢慢倒入A，邊倒邊攪拌直到均勻。然后再加入1/3的篩好的面粉。然后重復這個步驟兩次。
將C中的蛋白和鹽，一起打至濕性發(fā)泡。然后分三次把C中的糖倒入，打至硬性發(fā)泡。
將1/3的蛋白先和蛋黃糊混合，然后重復這個步驟兩次。
預熱烤箱，將蛋糕放入烤箱里150度，烤15分鐘左右就可以了。
取出倒扣放涼，脫模就可以吃。
材料：蛋白兩百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜紅豆一百克，檸檬汁少許，沙拉油三十八克，低粉八十克作法：
1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻
2.蛋白打發(fā)后加入糖打至完全起泡，加入剛才的面糊拌勻
3.磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩百度烤十五分鐘這道點心非常簡
蘋果蛋糕
原料：黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個 面粉150克 蘋果(中等大小) 3-4個 蛋糕發(fā)粉2小勺 桂皮粉2小勺。
作法：
1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。
2、面粉與蛋糕發(fā)粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團，注意不要用力攪轉揉和。
3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。
4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內鋪一層烤紙或涂油以防粘，取一半面團平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團，搟成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴。面上撒桂皮粉。
5、烤箱預熱至200℃,烤盒置于中層，烤約30分鐘，即成蛋糕。可以趁熱吃，也可以放涼后吃。
注意事項
制作蛋糕的秘訣：
想制作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
烤箱蛋糕
圓形蛋糕烤盤 食品加工機 玻璃碗 深鍋 廚師刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金屬碗 小篩 烤板 刮鏟 鐵絲架 牛油紙 闊方頭刀 鐵絲架 榛子果仁蛋白 細砂糖 櫻桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白
牛油和面粉適量榛子果仁250克 細砂糖300克 粟粉2湯匙 蛋白6個 糖霜和牛油奶油適量 水150毫升 細砂糖150毫升 蛋黃6個 3湯匙櫻桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油
烤箱烤餅干的時候總是會發(fā)現(xiàn)自己烤出來的餅干變得又硬又干，不會有任何的水分，吃起來也是會覺得咀嚼變得十分困難，這就是由于自己沒有注意好自己烤的時間，當烤的時間太長以后就是非常容易出現(xiàn)這樣的問題，特別是對于一些奶油餅干，就更加的不能夠使用太高的火候來進行烤。
食材準備
曲奇餅：490g面粉，1茶匙泡打粉，225g常溫未加鹽黃油，300g白糖，1/4茶匙鹽，2茶匙香草香精，2只雞蛋。
糖衣：4盎司(100g)糖粉，1湯勺(15ml)水，
制作步驟
1.將面粉，泡打粉和鹽攪拌到一起放入容器中。待用。
2.將黃油和糖攪拌至蓬松發(fā)亮(約4分鐘)，然后加入雞蛋和香草香精，使各種材料充分混合。
3.現(xiàn)在加入1的混合物。攪拌至面團平滑合適，不會過硬或過脆。
4.將面團用薄膜包好放入冰箱儲存一小時。
5.將烤箱預熱至180℃。
6.用搟面杖和表面捎帶面粉的面板，將面團攤至約5mm厚。盡量不要使面團粘在面板上。
7.用餅干模子作出形狀來。這個食譜的約可作出36塊。
8.將這些餅干放入烤箱盤中并且放入冰箱冷卻10-15分鐘。
9.然后將餅干放入烤箱烘烤10分鐘(或至邊緣變棕色)。將餅干冷卻用于裝飾。
10.最后用糖衣在上面進行點綴。
注意事項
1.將糖粉和清水混合放入容器中，待攪拌充分溶解后加入色素和香料(如果需要)。
2.糖衣的濃度需要恰到好處。如果太淡，加入少許糖粉;如果太濃，再加少許清水。記住逐漸加入清水和糖。
巧克力豆曲奇
食材準備
1杯(225克)室溫下的黃油，150g白糖，160g黃砂糖，2只雞蛋，1.5茶匙香草香精，315g面粉，1茶匙蘇打粉，2/1茶匙鹽，270g巧克力豆。
制作步驟
1.將烤箱預熱至190℃。
2.將黃油化開加入白糖和黃砂糖攪拌2分鐘使其均勻。
3.加入一只雞蛋，攪拌均勻后再加入另一只也攪拌均勻。
4.加入香草香精，攪拌均勻。
5.加入面粉蘇打粉鹽，攪拌均勻。
6.加入巧克力豆攪拌均勻。
7.用一大湯匙舀出面團球并攤平，放入烤箱盤，碼好。
8. 將烤箱直接放入烤箱架烘烤12-15分鐘(或至邊緣變棕色)。
有句話叫做酒后助性，不少男性朋友也喜歡酒后進行性生活，可以有些男性朋友則相反，酒后反而硬不起來了。這種情況的出現(xiàn)有可能是酒精導致了微細神經的松懈，陽痿了。
經常酒后性生活對身體自然有很大的影響，少量酒精的麻醉作用，男方雖然時間長了，但是男方的陰莖長期充血(非自然的緊張)會導致男性命根子微細神經的松懈，產生今后神經刺激的麻木，嚴重就會導致陽痿。再者男方酒后性生活，往往更會如癡如醉。在用力程度上無法掌握度，這樣就會導致男方命根子不經意的受到傷害。所以最好遠離酒后性生活，如果想過性生活可以，最好減少喝酒，性生活前最好不要喝酒，為了自己的健康也為了愛人的健康。所以盡量不要在酒后性生活，可以選擇其他時間性生活。
很多男士喝酒后都與遇到尷尬問題，酒后的房事不順利。正常來說少量就精能夠助興，但過量就會對身體有害了，過量酒精會導致神經被麻醉，不易興奮，陰莖勃起不堅，加上酒后毛細血管擴張，陰莖靜脈充血不好也會導致陰莖勃起不佳。
如果酒后硬不起來，應該在清醒的狀態(tài)下嘗試，如果能夠正常性生活表示只是受到酒精的不利影響，今后應在房事方面避免喝酒，注意休息，多喝水，適當增加飲食營養(yǎng)，注意營養(yǎng)均衡，不吃辛辣油膩刺激性食物，多吃水果蔬菜，戒煙限酒即可。
如果性交持續(xù)時間不能超過一分鐘，是房事無法順利進行，就有可能是陽痿，“陽痿”現(xiàn)在更準確的叫勃起功能障礙(ED)，對陽痿病人來講，正確地掌握陽痿的定義是相當重要的。國際陽痿學會陽痿的定義是：性交時陰莖不能有效而充分的勃起而致性交不滿意。患者應積極尋醫(yī)并接受治療，如果患者不想手術治療，可以選擇藥物治療，可以服用主治勃起功能障礙的藥，藥物最好在醫(yī)生的指導下服用。
月餅是一種生活中常見的食物，尤其是在中秋佳節(jié)的時候，幾乎所有人都是吃月餅的。當然，月餅的種類還是比較多的，之所以類別如此之多，主要就是因為里面的餡料不同。而且在生活當中，有很多朋友是喜歡在加自己烤月餅的，這樣想吃什么就吃什么。那么，月餅烤出來很硬是為什么?
原因如下：
1，可能月餅皮活面得不到位，起筋了。和月餅皮面時先開一粉窩然后把攪拌好的糖漿和油到進粉窩，用少量的面粉和勻糖漿，糖漿不流動的時候就用手掌去壓勻面團，要用壓得，千萬不要揉。
2，可能和你的用料有關，月餅的好壞就看制作的時候是用水還是用油和的面粉，用水和的就是烤出來是越放越硬。所以最好和面時用油和水和面。
3，和面時還可以配合蓬松劑，泡打粉、 酵母粉、 速發(fā)酵母粉、 二合一酵母粉 、饅頭改良劑、 甚至還有含鋁泡打粉。都可以讓月餅軟和可口。
介紹：
月餅是久負盛名的漢族傳統(tǒng)小吃，深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色美食，月餅的形狀圓又圓，又是合家分吃，所以它象征著團圓和睦，是在中秋節(jié)這一天的必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據說中秋節(jié)吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。
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