砂鍋熬粥好嗎
冬季養(yǎng)生砂鍋。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《砂鍋熬粥好嗎》，希望能對您有所幫助，請收藏。
人們之所以更傾向于使用砂鍋熬湯，是因為砂鍋是利用陶土制作而成，所以砂鍋熬湯的時候鍋的透氣性比較好，熬出來的湯也會更加鮮美濃郁。因此不少家庭里也喜歡備一個砂鍋以備不時之需，而在熬粥的時候也是需要長時間熬制的一個過程，不少人都喜歡使用砂鍋熬粥，這樣對粥好嗎？
一、砂鍋可以煮粥嗎
米放入沙鍋加水煮開，煮到米稍微有點開花的時候，放入配料、調(diào)味料，再煮二十到三十分鐘，熬出來的粥很好喝。煮好后別馬上吃，用鍋蓋再蓋15分鐘左右，會更香。砂鍋煮粥營養(yǎng)和安全是最好的，就是時間太慢。
二、砂鍋的保養(yǎng)及使用
砂鍋是由石英、長石、粘土等多種原料制成的陶制品，經(jīng)高溫燒煉，鍋體形成一種玻璃體。這種玻璃體對溫差適應能力較差。砂鍋驟然受熱受冷，會引起急劇膨脹或收縮，因而造成破裂。針對砂鍋這一特性，使用時必須注意以下幾個方面：
1、要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
2、燒好食物后，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據(jù)砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火后，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。
3、新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時，最好做面湯或稀粥，吃完后，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋里的面糊干結，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然后洗凈。這樣，砂鍋就不會漏水了。
4、最重要的是：不打濕鍋底哦。洗鍋時盡量不打濕鍋底，上火時注意確認鍋底是否干燥。每次使用以前須先揩干砂鍋外面的水。
三、砂鍋粥品推薦
1、海鮮砂鍋粥
材料
海蟹 300g(2只)，海蝦 250g，大米 300g，老姜 50g，香蔥 2根，胡椒粉 1茶匙(5g)，鹽 1茶匙(5g)
做法
1)螃蟹洗凈去掉肺、心臟和背殼后切成小塊;海蝦洗凈，但不用去頭和蝦皮;老姜切成末備用。
2)將米淘洗完后放入砂鍋中，米與水的比例為1：4，大火煮開砂鍋內(nèi)的粥。
3)砂鍋內(nèi)的粥煮開后調(diào)至中火，再煮10分鐘，放入螃蟹塊、海蝦、姜末。
4)待粥再次煮開后，調(diào)入鹽，以小火慢熬40分鐘，最后撒入香蔥段、胡椒粉即可出鍋。
2、砂鍋香菇菜粥
材料
香菇，姜，蔥，清水適量，米，雞精，鹽
做法
1)香菇浸軟去蒂切絲，姜去皮切絲，蔥切碎備用。
2)砂鍋內(nèi)放適量清水，入適量淘洗干凈的米，鍋底放一把干凈的小勺子(防止沸溢)，滴少許油熬煮至7成熟。
3)放香菇絲、雞精和鹽繼續(xù)熬煮至菇香四溢，沒看時間，喜歡吃稠一些的粥，就把水煮到差不多剩下1/4的時候，放姜絲和蔥碎。
砂鍋可以煮粥嗎?答案是砂鍋是可以煮粥的，而且砂鍋煮出來的粥是最營養(yǎng)的，只是時間太慢，所以想要吃好粥的就的耐心的等待哦。以上為大家介紹了幾種砂鍋粥品，然后大家平時在家里可以根據(jù)自己的口味有選擇性的添加食材。
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一年之中，春夏秋冬，不管哪一個季節(jié)，熬點粥喝喝，總是一種非常美妙的享受。那些生活達人們，一般都清楚，餐館里面，像熬制大米粥、玉米粥、小米粥的時候，為了使熬出來的粥口感更佳、賣相更好，常常會添加進去小蘇打，列位，你知道這是為什么嗎?這樣做好嗎?
熬粥時，粥里是放堿面好，還是放小蘇打好，有何區(qū)別呢?以前碰到很多老人在煮粥時都放入堿，堿是碳酸鈉，可以與谷物皮層中的纖維素、果膠反應，使得分子結構”肢解”，而加快煮爛的速度，縮短時間，減少成本，特別是一些商業(yè)從業(yè)者，都會加堿或小蘇打。
煮粥時一般需用文火煮制，耗時較長。為了縮短煮制時間，加快煮熟速度，同時改善粥的風味，增強嗜口性，一些早餐館、食堂、飯店煮粥時加入一定量的堿(以堿面為主)。這是因為堿一方面可使淀粉失去旋光性，加速谷物中淀粉的溶解，提高谷類食物在煮制時的成熟速度;另一方面加堿面可以改變谷物淀粉的結構，使淀粉更易吸水糊化，增加了粘性即稠一點。
在以玉米為主的地區(qū)，如果是在有玉米的粥里放入堿或是小蘇打可以使結合型的煙酸分解為游離型，可提高煙酸的利用率。加堿后將降低了谷物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。如果在煮粥時加堿，易損失大量維生素B1、維生素B2、維生素B6等不耐堿的營養(yǎng)素。
煮粥時加入一定的堿性物質(zhì)對維生素 K 的影響較大。所以，煮粥放堿面或者小蘇打都得不償失。現(xiàn)在人的飲食多元化，吃飯也不只是以玉米為主。另外，現(xiàn)代人吃得較精細，一般人最易缺乏B族維生素。所以自己在家熬粥時最好不要放堿或是小蘇打。
提倡：煮粥不要加堿，想要讓粥增加稠度可以在粥里加把糯米或燕麥。這樣，不僅不會損失營養(yǎng)物質(zhì)，還能享受天然谷物的清香滑感。
粥之所以受到大家如此歡迎，是因為熬出來的粥如果鮮香濃郁的話，可以讓人的胃口大開，并且粥對于一些身體營養(yǎng)不良的人來說，可以有效補充身體營養(yǎng)。并且在歐洲的時候也可以加入不同的食材，其中大閘蟹就是人們非常喜歡加入粥中的一個食材，因為加入大閘蟹之后可以發(fā)揮出大閘蟹的鮮香味道。下面就一起學習大閘蟹熬粥的制作方法吧。
【螃蟹粥】
原料：螃蟹，梗米，糯米，姜片，小蔥，白胡椒粉，鹽。
螃蟹粥的做法
1、準備好原材料;
2、將糯米和梗米混合，洗凈;
3、加入適量的水，開大火煮開，再轉為小火慢煮，中間用勺攪動幾下;
4、螃蟹用刷子在流水下清洗干凈;
5、接開螃蟹后殼的蓋;
6、再從螃蟹中間剁開;
7、去除螃蟹上的雜質(zhì)，再將蟹黃取出來;
8、當粥熬煮到八成熟時加入姜片;
9、再倒入出處理好的螃蟹;
10、加蓋再小火慢煮五分鐘;
11、煮好后加入鹽和胡椒粉調(diào)味;
12、最后倒入小蔥末攪拌均勻;
喝粥了;
煲粥小貼士
1、熬粥的米我選用了梗米和糯米混合，加入了糯米粘性更大一些，所以看各人的偏好選擇;
2、處理螃蟹，先清洗，再將螃蟹背面的殼煎掉，揭開螃蟹的蓋，將它剁成兩塊，剔除蟹鰓、蟹胃和蟹心雜物，取出蟹黃(蟹黃可以做其它菜使用)，注意的是，不要被蟹鉗夾住，處理螃蟹時保持蟹蓋的完整;
3、待粥熬煮到八成熟時，加入姜片和處理好的螃蟹同煮，煮好后加入鹽、白胡椒粉調(diào)味，最后加入小蔥末即可。
小提示
桑椹和梗米能一起吃:兩者同煮粥食用可補肝益腎，養(yǎng)血潤燥，還可消除腦力疲勞，精力不集中、多夢、失眠等到癥狀
螃蟹和梨不能一起吃:二者同食，傷人腸胃
粥和稀飯雖然在大多數(shù)人的眼中看來都是同一種食物，但是粥和稀飯卻是兩種完全不一樣的主食，特別是在熬粥的時候要牢牢把控水和米的比例，這樣熬出來的粥才會鮮香濃郁。不少人在熬粥的時候，就是由于放了過多的水導致就成為了稀飯。所以熬粥的過程中，水和米的比例大概是多少？
煮粥水和米的比例
水和米的比例主要還是看每個人的口味和習慣，如果想吃干一點，那么水和米的比例為6:1就比較合適。如果想煮出的粥濃度適中水和米的比例8:1就可以了。如果想煮出的粥比較稀，水和米的比例就要控制在12:1左右。
怎么測量水和米合適
我們一般都是用手指去測量水的多少。假如煮米飯一般是將中指探進水里，以一個指關節(jié)高度為標準。水平線剛好到第一個指關節(jié)最好，注意是以米的平面為底，不是鍋底!
煮粥的火候
先用大火煮開，再轉小火熬煮。要想使粥黏稠，就必須盡可能讓米中淀粉溶入湯中，而要做到這一點，就應該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須開水下米，以使粥鍋內(nèi)水保持沸騰。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
熬粥注意事項
1、煮粥全過程均需加鍋蓋，這樣既可避免水溶性維生素及某些營養(yǎng)成分隨水蒸氣跑掉，又可減少煮粥時間，煮的粥也好喝。
2、如遇到溢鍋現(xiàn)象，可在煮粥時鍋內(nèi)加幾滴植物油或動物油，能避免米粥外溢的現(xiàn)象，且成品粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。
建議大家今后能夠多吃粥。因為長期喝粥有助于消化吸收，能夠增強食欲，還可以防止便秘的出現(xiàn)，對于一些腸胃不太好的人還有調(diào)養(yǎng)腸胃的作用。
紫薯又叫黑薯，含有豐富的淀粉和蛋白質(zhì)，紫薯里面還有花青素成分，薯肉也是紫色的，營養(yǎng)豐富。紫薯的吃法有很多，紫薯餅或者一些其他的紫薯小吃等，紫薯可以熬粥嗎，詳情了解。
1.紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物質(zhì)，而花青素是一種有機活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。是可以熬粥喝的，營養(yǎng)非常豐富。
2.用溫水泡發(fā)銀耳，將紫薯去皮切成1公分見方的小粒；鍋中放水，將淘洗好的米放入其中，大火燒開后，用勺子操一下鍋底以防粘鍋；放入紫薯，再燒開后改小火；將核桃仁放入烤箱，120度，10分鐘，烤完取出，趁熱放入保鮮袋中，用肉槌敲碎，往鍋中放入泡好、去蒂并撕成小塊的銀耳；待米開花（中小火約40分鐘，這過程中，要用勺子多次操底），稠度合乎你的需要的時候，放入核桃碎拌勻即可；放涼至60度以下后，調(diào)入蜂蜜即可享用。
3.紫薯可以煮粥。把去皮的番薯切成大拇指關節(jié)大小的粒，一次加夠熬粥的水，用大火把番薯煮開后，放入淘洗好的大米，攪拌一下防沾，撒如幾顆水晶冰糖，就不要再去動了。再次開鍋的時候轉中小火，鍋蓋用筷子架起來，使鍋內(nèi)保持小滾又不撲溢為度。30分鐘左右，一鍋香氣撲鼻的紫薯粥就熬好了，冰糖加在水中而不是快關火時候加。再撒上干桂花，就煮好了。
平時我們除了要吃一些正常的飯菜之外，肯定也會喝一些粥，有的時候是用大米熬粥，有的時候用小米熬粥，總之粥的種類還是非常多的。而且對于養(yǎng)生保健人群來說，有很多中藥材是可以用來熬養(yǎng)生粥的，比如紅棗、枸杞等等。那么問題來了，熬粥到底需要多長時間呢?
家庭煮粥小常識
1、米要先泡水：淘凈米后再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。
2、熬一鍋高湯：為什么外面的粥總比自己做的多一點鮮味?最大的秘訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗凈。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉小火燜煮1小時關火。
3、水要加得適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯
4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會比較香軟。
5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿稠稀適度的粥底，才能襯托入粥食材的美味。粥底做法：大米2杯洗凈，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水分放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，小火熬煮約1小時至米粒軟料粘稠即可。
6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。
7、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。
8、哪些材料可以熬粥底：豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿卜等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風味的粥。
9、如何加料煮粥：要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最后放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌淀粉后再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。
10、白飯煮粥：1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。
11、善用沙鍋保溫特性：用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱后再轉中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。
12、電飯鍋煮粥：米：水=1：6
相信每個人都會根據(jù)自己的口味來選擇不同的粥，而粥的口味也是有許多的，這主要是因為加入粥中的食材不同所導致的。其中海鮮粥可以說是最受人們歡迎的粥品之一，并且在熬海鮮粥的過程中也可以加入不同的海鮮，例如大閘蟹龍蝦頭。人們在吃龍蝦的時候往往都吃的蝦尾，因此龍蝦頭拿來熬粥也不必造成浪費。今天就一起學習龍蝦頭熬粥的制作方法。
大龍蝦頭粥怎么做
做法一
1、首先我們要有一煲好的白米粥;
2、將龍蝦頭用開水焯一下，撇去浮末(如果有的話)，用水沖凈，備用;
3、將煮好的白米粥重新上火，煮開，將已經(jīng)焯水或炸好的龍蝦件倒入粥鍋中，攪拌一下，鍋開后轉文火，慢慢熬制;
4、大約15至20分鐘，待龍蝦的鮮味完全沁入粥里了，下適量的鹽和雞粉等調(diào)味料;
5、龍蝦放入鍋中這段時間，盡管是文火熬，也請留意一下粥的動態(tài)，間隔一會輕輕攪動一下，同時這段時間可以將蔥花和姜絲都切出來;
6、20分鐘后，感覺到粥的鮮香四溢了，再開大火，放入姜絲，讓鍋中的粥充分開一下，關火，盛入碗中即可。
做法二
1.龍蝦我選用的是兩斤的，外殼要刷干凈
2.蝦尾備用，一蝦兩吃，蝦尿要放掉，蝦心蝦肺必須清除干凈，大鰲要砍破，方便入味
3.最后就是，鍋里加少許黃油，油化開后加姜蒜，爆香加龍蝦肉進去炒炒，加水，大火冒開后轉小火10分鐘，加入熟米飯再煮20分鐘，最后加幾滴香油，加少許鹽就可以出鍋了
江米其實就是大家口中常說的糯米，只不過在北方地區(qū)被叫做江米。而大家都應該知道，江米的口感會比一般的大米更加軟糯，所以拿江米制作飯的話，可以讓家中的小孩子吃得更多。并且在熬粥的時候也是可以使用江米的，江米制作出來的粥也會煮得更加軟嫩。可是熬粥的時候應該如何使用江米呢？
做法步驟
白糯米粥的做法十分簡單，平時在家煮粥時，可以提前把一百克白糯米，放在清水中淘洗干凈，再用清水浸泡3到4個小時，讓白糯米變軟，再浸泡白糯米的同時，要把適量的山藥去掉，外皮以后切成塊狀，與泡好的白糯米一起入鍋，加入清水，用大火煮開以后，再用中小火熬半小時，白糯米粥就能做好。
功效與作用
1、能滋補身體
白糯米粥的主要食材是白糯米和山藥，他們都是具有滋補功效的，養(yǎng)生食材，能補血，也能健脾，特別適合那些身體虛弱的人群食用，另外白糯米粥還能用于人類病后身體的調(diào)理可以讓人們的身體盡快恢復健康。
2、能調(diào)理脾胃
白糯米粥，性質(zhì)溫和，能暖胃，也能調(diào)理脾胃，緩解脾胃不和，生活中那些經(jīng)常出現(xiàn)反胃食欲不振，而且消化不良的人群，可以多吃一些白糯米粥，就能讓這些癥狀明顯好轉，也能讓人們脾胃虛寒的癥狀明顯減輕。
3、能緩解尿頻
白糯米粥食用的食材，白糯米具有一定的收斂作用，它能緩解尿頻，把它與山藥一起煮，制成粥以后還能提高腎功能，消除腎部炎癥，它對人類的尿頻與和小便不利等癥有明顯緩解和調(diào)理作用。
板栗的吃法是非常多的，平時可以把板栗熬成粥，不但味道好，營養(yǎng)價值也非常的高。而且做好的粥有著比較濃的板栗的味道，吃起來非常的香甜，主要的食材就是大米和板栗，另外可以準備適量的白糖或者是冰糖，在做的時候首先應該把新鮮的板栗處理好，把板栗的果肉拿出來，我們來看一下板栗怎么熬粥。
板栗怎么熬粥
主料
大米(適量)板栗(適量)
調(diào)料
白糖或者冰糖(切碎)(少量)
做法
1 準備好新鮮板栗，用剪刀在板栗具毛的部位剪出十字型(這樣煮出來的板栗會好剝點)，放在鍋里水煮5分鐘。
2 5分鐘后，立刻趁熱把板栗殼剝掉，然后用刀子切塊或者直接用手剝塊，板栗塊的大小可根據(jù)個人的愛好而剝。
3 待飯鍋的的粥煮開了，把備好的板栗塊放到鍋里，攪幾下。
4 10分鐘后，取少量白砂糖撒在粥里，繼續(xù)煮。
5 直到聞到一陣陣板栗的濃郁香味，就可以了。
小竅門：
1、剛煮好的的板栗，一定要趁熱剝皮，這樣可以內(nèi)外皮一起剝干凈，不然涼的話，內(nèi)皮就會粘住果肉，剝皮就比較麻煩。
2、放糖的時候盡量少量，早上吃個微甜的粥更美味哦!
做法二
原料：
糯米或大米100克(也可以大米和糯米都放一些)、栗子10個(大約150克左右就行)、糖桂花或者白糖適量(不放這些調(diào)味也很好喝)。
做法：
1、做法非常簡單，栗子洗凈，放入開水鍋中煮熟，然后撈出去皮，再用攪拌機打磨成粉狀。栗子去皮的方法在栗子雞的帖子里有詳細的步驟：
2、糯米或是大米淘洗干凈，如果用的是糯米的話，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨脹，再與適量清水一起放入鍋中，大火煮開后轉小火煮約30分鐘。
如果你喜歡放入整個的栗子或是栗子丁，那現(xiàn)在就要放入和粥一起煮了~
2、糯米或是大米淘洗干凈，如果用的是糯米的話，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨脹，再與適量清水一起放入鍋中，大火煮開后轉小火煮約30分鐘。
如果你喜歡放入整個的栗子或是栗子丁，那現(xiàn)在就要放入和粥一起煮了~
3、30分鐘后加入栗子粉，繼續(xù)煮約20分鐘至米爛粥稠，最后撒上糖桂花或是白糖調(diào)味即可。
粥是一種很多人都喜歡吃的食物，由于容易消化，且營養(yǎng)價值高，適應的人群廣，所以在如今的日常飲食中，特別受歡迎。而很多孕婦也是可以通過吃粥來達到果腹以及改善自己的健康狀況的效果的。不過，孕婦并不是所有的粥都能吃的。下面，就為大家推薦幾款適合孕婦吃的粥！
一、小米紅糖粥
小米所含蛋白質(zhì)、脂肪、鐵及其他微量元素均比大米多，小米中的維生素B1、維生素B2、含量也比大米高，小米中還含有少量胡蘿卜素，大米、小米二者提供的熱量大致相同。
小米可健脾胃，補虛損，因此，以小米作為產(chǎn)婦的一部分主食是很有益處的。紅糖含鐵比白糖高1-3倍，對于排除瘀血、補充失血有較好的作用。
原料：小米100克，紅糖適量。
制作：
1、將小米淘洗干凈，放入開水鍋內(nèi)，旺火燒開后，轉小火煮至粥粘。
2、食用時，加入適量紅糖攪勻，再煮開，盛入碗內(nèi)即成。
特點：此粥粘糯香甜。
二、豬肚粥
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽類等物質(zhì)成分，具有補虛損，健脾胃的功效。產(chǎn)婦常食此粥可增強食欲，補中益氣，有利強身健體。
原料：豬肚250克，大米100克，胡椒粉、鹽、味精各適量。
制作：
1、將豬肚洗凈，切成細絲，放入沸水鍋燙一燙，撈出，待用。
2、把大米洗凈與豬肚一齊放入煮鍋內(nèi)，加清水適量，置于火上，煮沸后，加入胡椒粉，轉用文火煮至豬肚爛粥稠，加入精鹽、味精調(diào)味即成。
3、注意豬肚一定要清洗干凈，可用鹽、面粉等反復揉搓，去掉異味。
特點：粘稠鮮香。
三、什錦雞粥
此粥含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等多種營養(yǎng)素，產(chǎn)婦食用此粥，可滋養(yǎng)五臟，補氣血，防病健體。
原料：雞翅肉一只，蝦15只，蔥10克，生姜1片，干香菇3個，白米300克，青菜適量，食油5克，雞湯、料酒、鹽各適量。
制作：
1、雞翅洗凈，用沸水燙一下取出，切成小塊；蔥和姜均拍碎。
2、鍋內(nèi)倒入水，加入5克油，把雞翅、姜、蔥倒入用旺火煮開后，改用文火再煮，去其浮油。
3、香菇泡開，去蒂，切成小塊；青菜洗凈，切成小塊；把米淘洗干凈。
4、蝦去殼，去掉腸泥，洗凈后切細，用開水燙一下，撈出濾干。
5、鍋置火上，把米倒入鍋內(nèi)，再加入雞湯，用中火煮滾，米煮約25分鐘后，依次加入蝦、香菇、青菜及鹽攪勻，待菜熟后，盛入碗內(nèi)即成。
特點：鮮美可口。
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