鵝蛋炒什么好吃
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鵝蛋炒什么好吃”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
鵝蛋是一種比較常見(jiàn)的食物，用鵝蛋，可以制作各種各樣的食物。而鵝蛋的經(jīng)典也比較簡(jiǎn)單的做法就是炒鵝蛋。當(dāng)然，在炒鵝蛋的時(shí)候，是可以加入一些其他的食物，使其變得更加營(yíng)養(yǎng)和美味的。那么，鵝蛋炒什么比較好吃呢？下面，就為大家介紹一下炒鵝蛋的三種做法！
一、鵝蛋炒萵筍的做法
1、把鵝蛋打在碗里加入少許水和小粉攪勻；
2、萵筍去皮切成圓形，稍微厚一點(diǎn)點(diǎn)，吃起來(lái)甜脆；
3、用文火把攪好的鵝蛋在油鍋中兩面煎黃，切成方塊；
4、另鍋爆炒萵筍，放入少許白糖和精鹽，把炒好的鵝蛋匯入，加入少許味精，勾芡起鍋；
二、鵝蛋炒蔥的做法
1.準(zhǔn)備所需材料；
2.將鵝蛋打碗里；
3.加少許料酒攪拌均勻；
4.小蔥切條待用；
5.預(yù)熱炒鍋倒入花生油，將蛋液倒入鍋內(nèi)；
6.炒熟后盛出；
7.另起鍋倒少許油放入蔥段翻炒至變軟；
8.最后將炒熟的鵝蛋重新倒入鍋內(nèi)，加少許鹽翻炒均勻即可。
三、鵝蛋炒意面的做法
1.準(zhǔn)備各種原材料；
2.鵝蛋敲在碗里，打散備用；
3.鍋里燒開(kāi)水，水里加點(diǎn)鹽，將直條意大利面放進(jìn)鍋里煮8－10分鐘，直到面軟無(wú)硬芯；也可以用手搟面代替，煮的時(shí)候要短一些，中國(guó)的手搟面還是好煮的；
4.煮面的時(shí)候處理其它蔬菜，洋蔥、杏鮑菇、胡蘿卜切細(xì)條；
5.泡發(fā)的黑木耳和圓白菜切細(xì)條；
6.煮好的面條撈出來(lái)拌點(diǎn)橄欖油，這樣面條Q彈還不沾，也可以直接過(guò)涼水；
7.炒鍋上火燒熱，放油，將打散的鵝蛋液倒進(jìn)去，中火，鍋不用動(dòng)，輕輕晃晃，使蛋液凝固后再翻動(dòng)，這樣蛋不會(huì)太散；炒好后盛出備用；
8.鍋里留底油，依次放入洋蔥、胡蘿卜、黑木耳、杏鮑菇、圓白菜進(jìn)鍋里炒熟，放少許生抽調(diào)味；
9.將煮好的意面和鵝蛋倒進(jìn)去翻炒，加鹽調(diào)味即可；
10.一份營(yíng)養(yǎng)豐富的快手午餐就可以開(kāi)動(dòng)了；
11.炒面的面條可以換成手搟面或機(jī)器的壓面，煮的時(shí)間短一些，我家里是常備直條意面，因?yàn)楹帽４?，配菜可以豐富點(diǎn)，喜歡什么菜就放什么，沒(méi)有硬性要求。調(diào)味不需要太多，鹽和少許生抽足以。
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鵝蛋對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是非常熟悉的一種蛋類，早就是我們餐桌上的一道美食了，鵝蛋體積碩大，吃一個(gè)就感覺(jué)非常的過(guò)癮。在一般情況下，人們都喜歡把鵝蛋腌制成咸鵝蛋吃，但是這個(gè)方法要等上好多天，并且現(xiàn)在也不提倡吃太多腌制的食物。鵝蛋還可以做湯或者是炒著吃，同樣的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
做法一
食材：
鵝蛋、大蔥
制作步驟：
鵝蛋加鹽打散 蔥切好備用。油鍋放蔥花翻炒幾下。下入蛋液別急忙翻炒固定一下。蛋液凝固就可以裝盤(pán)了。
做法二
材料：牛肉、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、小蘇打、鵝蛋、蔥、鹽、魚(yú)露
做法：
牛肉半斤用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌勻腌十分鐘。如果早上買(mǎi)來(lái)晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏。建議你最好在炒前加點(diǎn)小蘇打?？梢宰屌Ｈ飧r嫩，切記不能過(guò)量。鵝蛋一個(gè)，打散加鹽調(diào)勻后加點(diǎn)蔥花拌勻。油鍋燒熱。下油，油有點(diǎn)溫度時(shí)下牛肉。(溫油下鍋能讓肉類嫩滑)。炒到牛肉半熟時(shí)倒入蛋液翻炒。如果你喜歡魚(yú)露味道可加點(diǎn)魚(yú)露。
鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)成分（包括部分廢物在內(nèi)的比例）：水分占60%，蛋白質(zhì)13%，脂肪12%。蛋白質(zhì)含量很高。
2、和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發(fā)熱量最高。鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收。
3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用。
4、鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。
5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
蛋類的食物是我們生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N食材，它的營(yíng)養(yǎng)素比較高，一般可以通過(guò)蛋類補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而且還有各種的微量元素，鵝蛋個(gè)頭大，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富的哦，大家吃過(guò)鵝蛋炒牛肉這道菜嗎，不妨跟著小編一起來(lái)制作吧。
鵝蛋炒牛肉
材料:牛肉，酒，香油，胡椒，生粉，生抽，黃瓜條，小蘇打，鵝蛋，蔥，鹽，魚(yú)露
做法：
1.牛肉半斤用酒/生抽/生粉/胡椒粉/香油拌勻腌十分鐘.如果早上買(mǎi)來(lái)晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏
2.如果你的牛肉不是牛霖肉.黃瓜條.建議你最好在炒前加點(diǎn)小蘇打.可以讓牛肉更鮮嫩.切記不能過(guò)量
3.準(zhǔn)備鵝蛋一個(gè)，如果是雞蛋的話大概要三個(gè)，打散以后放入鹽調(diào)味，然后撒上蔥花攪拌均勻
4.油鍋里燒熱油，然后放入牛肉，炒到牛肉半熟的時(shí)候倒入雞蛋液翻炒，也可以放入一些魚(yú)露，味道會(huì)更加的鮮美。
鵝蛋炒牛肉是一道很美味的菜肴哦，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且補(bǔ)充各種的營(yíng)養(yǎng)素，其中鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等;鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有有清腦益智功能，對(duì)增強(qiáng)記憶力有特效;搭配牛肉的話還可以補(bǔ)充人體所需的氨基酸和蛋白質(zhì)，可以說(shuō)是一舉兩得的好菜肴。不僅如此，鵝蛋還有牛肉中都含有鐵質(zhì)，具有補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用。同時(shí)還很容易被人體吸收和利用，是不可多得的好食材。
關(guān)于鵝蛋炒牛肉的具體的做法，上面小編給大家介紹了制作的步驟和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信大家對(duì)這些小常識(shí)也有了更多的認(rèn)識(shí)和理解了吧，常吃這樣的食材對(duì)于保持健康補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)有很多的幫助，大家不妨在平時(shí)的時(shí)候經(jīng)常食用。
香菜炒鵝蛋是做鵝蛋的一種方法，只有掌握鵝蛋的各種不同的做法我們才能夠更好更全面的吸收到鵝蛋中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不同的做法，它們的選擇是不同的那么從而改變了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不過(guò)只要是有營(yíng)養(yǎng)的食物放在一起烹調(diào)的話，食用起來(lái)就會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，首先需要了解的就是加在一起的食物是否是對(duì)身體有益的。
還有需要注意的就是無(wú)論你是做什么樣的食物，一定要了解與它相克的一些食物，這樣我們就不要去選擇它在一起烹調(diào)，不然后果是很嚴(yán)重的。在了解的基礎(chǔ)上再去制作這些食物，這樣就會(huì)更加放心。那么香菜炒鵝蛋怎么做呢?
食材明細(xì)
主料:鵝蛋兩個(gè)
配料:香菜四棵
輔料:油適量,鹽適量,白酒幾滴
制作步驟
1.香菜洗凈，留根須。2.鵝蛋打成蛋液，香菜切碎備用。3.將香菜碎和蛋液混合一起，加適量鹽和幾滴白酒拌勻。4.鍋里放油燒熱。5.下蛋液煎至成型。6.翻面，鏟成小塊即可出鍋。
蔥味鵝蛋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 私家菜 補(bǔ)氣食譜 益智補(bǔ)腦食譜口味,蔥香味工藝：炒蔥味鵝蛋的制作材料:主料：鵝蛋150克 輔料：辣椒(紅,尖,干)10克,香菜25克 調(diào)料： 植物油15克,醬油3克,胡椒粉3克,鹽3克,味精1克,大蔥10克,姜2克 教您蔥味鵝蛋怎么做，如何做蔥味鵝蛋才好吃 1. 將鵝蛋煮熟，晾涼，切成若干瓣，裝盤(pán);2.干紅辣椒切末，香菜擇洗干凈切末.3. 蔥姜洗凈切末;4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜末，干紅辣椒熗鍋，添少許水及醬油、胡椒粉、精鹽燒開(kāi)，淋入香油，撒入味精，澆在鵝蛋上即可。
小帖士-食物相克鵝蛋：鵝蛋忌雞蛋：同食傷元?dú)? 香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
上面介紹了香菜炒鵝蛋的做法，它的主要材料采用的是香菜和鵝蛋，鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的它是蛋的一個(gè)品種，所以它含有豐富的蛋白質(zhì)。在做香菜炒鵝蛋之前需要清楚的就是與鵝蛋相克的食物是雞蛋，還有如果你食用了香菜是不能夠再去食用丹皮的。
記得在上大一的時(shí)候，宿舍里有個(gè)姐妹從老家?guī)?lái)一些香椿，大家都不知道該怎么吃，她就介紹說(shuō)香椿炒雞蛋的味道是特別好的，我們剛開(kāi)始都還不信，感覺(jué)香椿應(yīng)該不好吃吧，可是當(dāng)她做好這道菜的時(shí)候，大家吃上一口都開(kāi)始搶了，味道真是絕了，今天我們介紹的是鵝蛋炒香椿。
鵝蛋炒香椿大家吃過(guò)嗎，鵝蛋配上香椿有一種很特別的味道，很脆很嫩，吃過(guò)這道菜的人都不會(huì)忘記它的味道吧，今天突然看到這道菜的做法，就想給大家分享一下做這道菜的經(jīng)驗(yàn)吧。
香椿芽炒鵝蛋
材料
原料：香椿芽2兩、鵝蛋2個(gè)。
做法
1、香椿瀝干水分，切碎。
2、鵝蛋加少許鹽打散成蛋液。
3、將香椿碎、鵝蛋液拌勻。
4、鍋放油下蛋液攤成蛋餅出鍋。
小訣竅
pS：還可以用雞蛋和面裹起來(lái)油炸。非常好吃。
香椿天鵝蛋
材料
天鵝蛋4只(重約400克)，香椿100克，雞蛋250克。調(diào)料鹽5克，味精5克，花生油20克，青紅椒粒各5克。
做法
1、天鵝蛋放在流動(dòng)水中靜養(yǎng)2天至其吐盡泥沙，取出后用一薄片刀插入兩殼的連接口處，上下撬動(dòng)使殼張開(kāi)，然后沿殼四周鏇下一片殼上的肉，反過(guò)來(lái)再鏇另一片殼上的肉，將肉鏇下后，去其沙袋和內(nèi)臟，將天鵝蛋兩頭的老皮撕去后洗凈;天鵝蛋的殼洗凈留用。
2、香椿洗凈后改刀成末;雞蛋磕入碗中;天鵝蛋肉切成0.5厘米見(jiàn)方的丁。
3、將天鵝蛋肉丁、香椿末、鹽、味精放入盛有雞蛋液的碗中，調(diào)拌均勻。
4、鍋內(nèi)放入花生油，燒至七成熱時(shí)放入用雞蛋調(diào)好的天鵝蛋肉和香椿末中火翻炒3分鐘后出鍋，裝入天鵝蛋殼中，上面撒青紅椒粒即可。
小訣竅
特點(diǎn)
天鵝蛋肉與香椿搭配，鮮味十足。
制作關(guān)鍵
天鵝蛋兩頭都有一層黃色的老皮，在初加工時(shí)一定要去除，否則吃時(shí)發(fā)韌。
香椿營(yíng)養(yǎng)分析
香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲(chóng)病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
鵝蛋炒香椿這道菜不僅味道很好，而且它還是很有營(yíng)養(yǎng)的，不管是鵝蛋還是香椿都有很高的營(yíng)養(yǎng)，特別是香椿是很有名的時(shí)令食物了，它能夠很好的健脾開(kāi)胃，能夠增加我們的食欲，特別是維生素e的含量是很豐富的，大家應(yīng)該都知道維生素e對(duì)于女性的重要性吧。
鵝蛋的吃法是非常的多的，比較常見(jiàn)的一種吃法就是用鵝蛋來(lái)腌制，腌制好的鵝蛋味道非常的美味，而且蛋黃出油比較多，是非常好的一種腌制的蛋類，鵝蛋的腌制方法也比較多，比如說(shuō)面糊腌制法，白酒浸制法等等，也可以做成辣味咸蛋。腌制好的鵝蛋存放的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一些。
鵝蛋怎樣腌制好吃
1、黃沙腌蛋法。
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鵝蛋逐個(gè)放入粘泥，待鵝蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。
水和鹽的用量按鵝蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鵝蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法。
取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鵝蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。
按每5公斤鵝蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鵝蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。
備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鵝蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開(kāi)水燙刷后擦干，把鵝蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開(kāi)罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。
取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鵝蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鵝蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鵝蛋的腌制：
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鵝蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鵝蛋香味濃郁，微咸可口。
鵝蛋炒春芽這道菜相信很多人是沒(méi)有吃過(guò)的，雖然鵝蛋大家是比較熟悉的，但是說(shuō)到春芽，知道的人應(yīng)該是比較少的，特別是對(duì)于現(xiàn)代的大多數(shù)年輕人來(lái)說(shuō)，很少有知道春芽的人。對(duì)于春芽，一般能夠了解的要數(shù)年紀(jì)大一點(diǎn)的長(zhǎng)輩了，因?yàn)樵谒麄兊哪莻€(gè)年代，是經(jīng)?？梢猿缘酱貉康?，這主要是當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)條件決定的。
而鵝蛋就是我們平常吃到的鵝下的蛋，通常鵝蛋是比較大的，而且吃起來(lái)不像雞蛋那樣的肥膩，但是吃多了有點(diǎn)噎人。所謂春芽，其實(shí)就是一種椿樹(shù)的嫩芽,通常在以前的時(shí)候人們吃的比較多的，但是現(xiàn)在已經(jīng)很少有人吃春芽了。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)鵝蛋炒春芽這道菜。
主料:春芽100克,鵝蛋1個(gè)
配料:食用油適量
輔料:鹽適量,白醋幾滴
制作步驟
1.將春芽去老枝清洗干凈。
2.鵝蛋打入碗中，加少許食鹽。
3.加幾滴白醋、放入一點(diǎn)水打至有泡即可(加點(diǎn)水炒出的蛋更松軟)。
4.鍋里燒開(kāi)水，把洗干凈的春芽出道水，用刀切碎，放入蛋液中，攪拌均勻。
5.鍋中放油，七成熱時(shí)放入攪拌好的春芽蛋液，翻炒幾下即可盛出裝盤(pán)。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等;
2. 鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收;
3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用;
香椿又名春芽、香椿頭等。它顏色碧綠，香味濃郁，鮮嫩清脆，是深受人們清睬的春季佳蔬。香春芽的營(yíng)養(yǎng)極為豐富。據(jù)測(cè)定，每百克香春芽含蛋白質(zhì)9.8克、維生素C120毫克、鈣143毫克、鉀180毫克，均名列前茅。此外，還含有磷肥如135毫克、胡羅卜素163毫克、以及鐵、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，香椿具有較好的養(yǎng)顏抗菌之攻效。用鮮香椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤(rùn)肌膚，具有較好的養(yǎng)顏之功效。用香椿制成的香春煎劑對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、綠膿桿菌及費(fèi)利痢疾干菌等都有較明顯的抑制和殺滅作用，它還具有壯陽(yáng)滋陰的功效。
通過(guò)上面關(guān)于鵝蛋炒春芽的詳細(xì)介紹，我們不難發(fā)現(xiàn)其實(shí)鵝蛋炒春芽的做法還是比較簡(jiǎn)單的，但是大家有一點(diǎn)是需要注意的，那就是春芽一定要嫩，老的春芽是不好吃的。除此之外，我們還同時(shí)了解到了鵝蛋炒春芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效也是很多的，所以對(duì)于我們現(xiàn)代人而言，也是可以適當(dāng)?shù)厥秤鸣Z蛋炒春芽的。
? ?我們經(jīng)常吃的食物里面許多都是有藥物功效的，不但補(bǔ)充了我們身體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以預(yù)防和治療許多疾病，使我們更健康，大家經(jīng)常吃的鵝蛋炒香菜就對(duì)人體有許多的功效，而且制作簡(jiǎn)單，深受大家的青睞，大家最關(guān)心的應(yīng)該是它的作用到底是什么呢。
? ?一是寬心陽(yáng)，也就是改善心臟的供血功能，有疏通心血管，防止血管產(chǎn)生淤阻的作用。
二是祛風(fēng)邪，能防止病毒、風(fēng)寒等影響心肺功能。
三是與鵝蛋的配伍作用。鵝蛋偏油性，香菜能解油膩、助消化。鵝蛋補(bǔ)氣，香菜通氣，這樣就補(bǔ)而不滯了，消化功能不強(qiáng)的人也可以吃。
這道菜不僅可預(yù)防中風(fēng)，還能改善心肺功能，對(duì)心腦血管方面的亞健康問(wèn)題有調(diào)理的作用。
香菜炒鵝蛋，在天冷的時(shí)候吃，還有預(yù)防感冒咳嗽的作用。
吃了這道菜之后，幾個(gè)小時(shí)內(nèi)最好不要曬太陽(yáng)。因?yàn)橄悴擞泄饷糇饔?，如果吃香菜后曬太?yáng)，容易誘發(fā)日光性皮炎。香菜是發(fā)物，過(guò)敏體質(zhì)的人要特別注意。鵝蛋與鴨蛋、雞蛋的功效有區(qū)別。這個(gè)預(yù)防中風(fēng)的偏方，一定要用到鵝蛋才有效。雞蛋是平性的，鴨蛋是涼性的，而鵝蛋是溫性的。雞蛋養(yǎng)脾胃，鴨蛋養(yǎng)肺腎，而鵝蛋養(yǎng)心肝。鵝蛋入心能增強(qiáng)心臟運(yùn)送血液的功能，入肝能改善肝臟調(diào)節(jié)血脂的功能，所以這個(gè)偏方能調(diào)理心腦血管的問(wèn)題。
? ?鵝蛋味道比較腥，而香菜的香氣剛好可以遮掩鵝蛋的腥味，鵝蛋炒香菜吃起來(lái)非常美味，現(xiàn)在大家都很喜愛(ài)美食，都喜歡在閑暇時(shí)候，自己親自下廚做幾個(gè)菜，既健康美味，又陶冶情操，想要吃到這美味的可以嘗試著自己做做。
生蠔蝦醬煎鵝蛋
材料：小生蠔，生粉，鵝蛋，鹽1小匙，蝦醬1小匙，胡椒粉，韭菜步驟：
1.小生蠔用生粉抓抓洗凈瀝干水。
2.鵝蛋打散加鹽/蝦醬一小勺，拌勻，放生蠔加點(diǎn)胡椒粉。
3.加韭菜碎。如果喜歡口感實(shí)一些的可以加點(diǎn)生粉。
4.平底鍋放油燒熱。把蛋糊放下煎熟。翻面再煎。
鵝蛋炒牛肉
材料:牛肉，酒，香油，胡椒，生粉，生抽，黃瓜條，小蘇打，鵝蛋，蔥，鹽，魚(yú)露步驟：
1.牛肉半斤用酒/生抽/生粉/胡椒粉/香油拌勻腌十分鐘.如果早上買(mǎi)來(lái)晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏.
2.如果你的牛肉不是牛霖肉.黃瓜條.建議你最好在炒前加點(diǎn)小蘇打.可以讓牛肉更鮮嫩.切記不能過(guò)量.
3.鵝蛋一個(gè)(雞蛋要三個(gè))打散加鹽調(diào)勻后加點(diǎn)蔥花拌勻.
4.油鍋燒熱.下油，油有點(diǎn)溫度時(shí)下牛肉.(溫油下鍋能讓肉類嫩滑).炒到牛肉半熟時(shí)倒入蛋液翻炒.如果你喜歡魚(yú)露味道可加點(diǎn)魚(yú)露.
冰糖燉鵝蛋
材料:鵝蛋1只、冰糖適量（根據(jù)自己喜歡的甜度放）、干香菇1-2朵步驟：
1.香菇泡發(fā)，冰糖碾碎。
2.鵝蛋整個(gè)打入碗中，放進(jìn)冰糖和泡發(fā)的香菇，沿蒸碗內(nèi)壁慢慢倒入溫水，水量須沒(méi)過(guò)鵝蛋2-3公分（鵝蛋大，水少的話，蛋會(huì)把水吸干且蛋黃易變老），蒸碗覆上保鮮膜，把蒸碗放進(jìn)蒸鍋，蒸鍋內(nèi)注入冷水，閉蓋，蒸10分鐘左右。
3.鵝蛋蛋黃飽滿，蛋白呈透明，這點(diǎn)跟野鴨蛋很相似。
蔥味鵝蛋
材料:鵝蛋150克。辣椒（紅、尖、干）10克、香菜25克。植物油15克、醬油3克、胡椒粉3克、鹽3克、味精1克、大蔥10克、姜2克。步驟：
1.將鵝蛋煮熟，晾涼，切成若干瓣，裝盤(pán)；
2.干紅辣椒切末，香菜擇洗干凈切末；
3.蔥姜洗凈切末；
4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜末，干紅辣椒熗鍋，添少許水及醬油、胡椒粉、精鹽燒開(kāi)，淋入香油，撒入味精，澆在鵝蛋上即可。
香椿大家都吃過(guò)的吧，它是一種季節(jié)性的食材，一般到了春季萬(wàn)物復(fù)蘇的時(shí)候才有香椿發(fā)芽，一般嫩芽是比較好吃的，而且口感好，搭配鵝蛋的話更加有價(jià)值有營(yíng)養(yǎng)，下面小編就給大家介紹香椿天鵝蛋的具體的做法和它的好處。
香椿炒天鵝蛋
材料
天鵝蛋4只(重約400克)，香椿100克，雞蛋250克。調(diào)料鹽5克，味精5克，花生油20克，青紅椒粒各5克。
做法
1、天鵝蛋放在流動(dòng)水中靜養(yǎng)2天至其吐盡泥沙，取出后用一薄片刀插入兩殼的連接口處，上下撬動(dòng)使殼張開(kāi)，然后沿殼四周鏇下一片殼上的肉，反過(guò)來(lái)再鏇另一片殼上的肉，將肉鏇下后，去其沙袋和內(nèi)臟，將天鵝蛋兩頭的老皮撕去后洗凈;天鵝蛋的殼洗凈留用。
2、香椿洗干凈以后用刀切成末，然后把雞蛋磕如碗里，天鵝蛋肉切成小方丁。
3、然后把天鵝蛋肉丁和香椿末，鹽，味精放入雞蛋液里面，攪拌均勻。
4、然后鍋里放入花生油，燒熱到七成熱的時(shí)候放入雞蛋調(diào)好的天鵝蛋肉和香椿末中火翻炒三分鐘就可以出鍋了，裝入天鵝蛋殼中，上面撒青紅椒粒即可。
鵝蛋炒香椿這道菜不僅味道很好，而且它還是很有營(yíng)養(yǎng)的，不管是鵝蛋還是香椿都有很高的營(yíng)養(yǎng)，特別是香椿是很有名的時(shí)令食物了，它能夠很好的健脾開(kāi)胃，能夠增加我們的食欲，特別是維生素e的含量是很豐富的，大家應(yīng)該都知道維生素e對(duì)于女性的重要性吧。而且香椿具有開(kāi)胃助消化的作用和功效，同時(shí)具有抗衰和滋補(bǔ)的作用哦。香椿含有的維生素C和胡蘿卜素具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功能，而且維生素豐富，都是人體所必須的營(yíng)養(yǎng)素，常吃有益健康。
關(guān)于鵝蛋炒香椿這道菜的具體的做法和它的好處，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，相信大家對(duì)這些常識(shí)也了解了吧，如果你喜歡吃香椿的話不妨試試這道菜，有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且還可以開(kāi)胃助消化。
? 對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)什么最重要呢？你知道嗎？讓我們來(lái)回想一下，對(duì)于吃貨到底什么最重要，好了讓我來(lái)告訴你吧，對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)當(dāng)然是吃東西最重要，當(dāng)然，不是所有的東西都是好吃的，吃貨對(duì)于吃的東西要求很高。我想問(wèn)一下有人會(huì)做鵝蛋炒韭菜嗎？好吧，我就不賣(mài)關(guān)子了，下面我們就來(lái)了解一下鵝蛋炒韭菜對(duì)我們的身體有什么樣的好處吧?？纯殆Z蛋炒韭菜到底應(yīng)該怎樣做呢。
? 鵝蛋炒韭菜 原料：鵝蛋一只 韭菜150克 調(diào)料：色拉油 料酒 姜絲 鹽味精適量 做法：1.鵝蛋加料酒、鹽、味精打散，韭菜洗凈切寸段。 2.鍋燒熱放一點(diǎn)油潤(rùn)鍋，倒入蛋液轉(zhuǎn)動(dòng)，使蛋液均勻攤成薄餅，表面凝固后，輕輕翻面燒煎，取出切成條。 3.鍋熱倒油，放姜絲爆香，倒入韭菜快炒10秒鐘，加鹽、味精，倒入蛋絲，快速炒勻。 ?注意：1.煎蛋餅時(shí)油不能多放，只要鍋里均勻沾上一層油即可，多了蛋餅不容易成形； 2.韭菜下鍋后要大火快速短炒，放鹽炒勻后即刻出鍋，以免出水。
? 鵝蛋蛋白質(zhì)含量低于雞蛋 脂肪含量高于其他蛋類 鵝蛋中含有多種維生素及礦物質(zhì) 質(zhì)地粗糙 草腥味重 加入蒜蓉姜絲白酒制作后 味道獨(dú)特，韭菜是最好吃的，尤其是小韭菜，也就是本地韭菜。韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，韭菜內(nèi)含有較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是纖維素、胡蘿卜素、維生素C等今是都較高。韭菜中還具有揮發(fā)性的硫代丙烯，具香辛味，可增進(jìn)食欲，還有散瘀、活血、解毒等功效。鵝蛋炒韭菜味道非常好，比雞蛋炒韭菜清淡。但是鵝蛋有腥氣，打蛋液時(shí)候可以加入一點(diǎn)料酒去腥氣。韭菜營(yíng)養(yǎng)豐富，可與多種菜合理搭配，最常見(jiàn)的有韭菜炒鴨血、韭菜辣炒五香干、韭菜炒雞蛋、韭菜炒肉絲、韭菜炒豬肝等。其中，韭菜炒雞蛋最為簡(jiǎn)單。那么，為何人們總是習(xí)慣用雞蛋炒，而不是鵝蛋呢？據(jù)了解，很多人覺(jué)得鵝蛋腥味濃，怕影響口味。而其實(shí)鵝蛋營(yíng)養(yǎng)更為豐富，韭菜炒鵝蛋是大家不可錯(cuò)過(guò)的一道營(yíng)養(yǎng)美味菜肴。
? 以上就是鵝蛋炒韭菜的做法，韭菜不只是能與鵝蛋一起炒了吃，韭菜還可以與雞蛋，蝦皮同炒，味道也是好極了，對(duì)于我們重慶人來(lái)說(shuō)呢，加上點(diǎn)辣椒與麻油的話，那味道真是好極了，所以我建議大家在家里的時(shí)候多多做菜，把自己做得好吃的菜分享出來(lái)，讓我們這些吃貨一同學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。讓每一天過(guò)得更精彩。
不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)香噴噴的香椿炒鵝蛋，可能大家都吃過(guò)，也可能大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)但沒(méi)吃過(guò)。相信不管是哪種情況，吃過(guò)的一定會(huì)愛(ài)上它的，而沒(méi)吃過(guò)的也會(huì)對(duì)它感到非常的好奇吧！而大家知道它的正確做法么？接下來(lái)就為大家介紹怎么做香椿炒鵝蛋哦。
原料：香椿芽2兩、鵝蛋2個(gè)。
做法
1、香椿瀝干水分，切碎。
2、鵝蛋加少許鹽打散成蛋液。
3、將香椿碎、鵝蛋液拌勻。
4、鍋放油下蛋液攤成蛋餅出鍋。
小訣竅
pS：還可以用雞蛋和面裹起來(lái)油炸。非常好吃。
香椿天鵝蛋
材料
天鵝蛋4只(重約400克)，香椿100克，雞蛋250克。調(diào)料鹽5克，味精5克，花生油20克，青紅椒粒各5克。
做法
1、天鵝蛋放在流動(dòng)水中靜養(yǎng)2天至其吐盡泥沙，取出后用一薄片刀插入兩殼的連接口處，上下撬動(dòng)使殼張開(kāi)，然后沿殼四周鏇下一片殼上的肉，反過(guò)來(lái)再鏇另一片殼上的肉，將肉鏇下后，去其沙袋和內(nèi)臟，將天鵝蛋兩頭的老皮撕去后洗凈;天鵝蛋的殼洗凈留用。
2、香椿洗凈后改刀成末;雞蛋磕入碗中;天鵝蛋肉切成0.5厘米見(jiàn)方的丁。
3、將天鵝蛋肉丁、香椿末、鹽、味精放入盛有雞蛋液的碗中，調(diào)拌均勻。
4、鍋內(nèi)放入花生油，燒至七成熱時(shí)放入用雞蛋調(diào)好的天鵝蛋肉和香椿末中火翻炒3分鐘后出鍋，裝入天鵝蛋殼中，上面撒青紅椒粒即可。
小訣竅
特點(diǎn)
天鵝蛋肉與香椿搭配，鮮味十足。
制作關(guān)鍵
天鵝蛋兩頭都有一層黃色的老皮，在初加工時(shí)一定要去除，否則吃時(shí)發(fā)韌。
香椿炒鵝蛋確實(shí)是一道正宗的家常菜，看了以上的有關(guān)香椿炒鵝蛋的做法，大家是不是口水都出來(lái)了！是不是想馬上到廚房來(lái)做一道正宗的香椿炒鵝蛋呢？當(dāng)然大家可以參照上面的做法，相信你會(huì)做出香噴噴的香椿炒鵝蛋的！趕緊行動(dòng)吧！
? ?西紅柿對(duì)于我們來(lái)說(shuō)并不陌生，在日常生活中，隨處可見(jiàn)。西紅柿是一個(gè)很好的炒菜的配料。比如說(shuō)，我們下面條的時(shí)候可以在里面加上西紅柿，這樣子湯汁更美味些；煲湯的時(shí)候放些西紅柿，這樣食物更美味，更好看些；在炒菜的時(shí)候也會(huì)放上一點(diǎn)西紅柿。像什么西紅柿炒蛋啊之內(nèi)的。不知道你們有沒(méi)有吃過(guò)西紅柿炒鵝蛋，知不知道西紅柿炒鵝蛋的做法。我們一起來(lái)探討一下吧。
? 1、干木耳泡發(fā)好后撕成小朵，新鮮鵝蛋打入碗中，加少許生抽，攪打均勻。
? 2、番茄放入沸水五秒，取出去皮切塊.
? 3、坐鍋加油，倒入打散的鵝蛋液，中火炒散定型，盛出
? 4、調(diào)入鹽和砂糖，翻炒至番茄出汁
? 5、倒入鵝蛋塊，醬汁包裹住蛋塊即可出鍋裝盤(pán)
? 鵝蛋有很多的營(yíng)養(yǎng)：
? 1、鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收。
? 2、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用，特別適合孕婦食用。
? 3、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
? 4、鵝蛋忌與雞蛋同食，會(huì)傷元?dú)?，骨折后不能食用鵝蛋，不利于愈合。
? 5、鵝蛋液入鍋后，不要用大火，中火炒散定型立即盛出，炒時(shí)過(guò)久會(huì)老，影響口感，輔料成熟后再次回鍋調(diào)味后，會(huì)非常鮮嫩和清香。
? ?西紅柿很多人都喜歡吃，鵝蛋也很多人喜歡吃，西紅柿炒鵝蛋，兩者結(jié)合在一起不知道是不是更多的仁喜歡吃呢。自己在家里閑暇無(wú)事的時(shí)候便可以按照上面的操作方法來(lái)做做看，看看自己的廚藝如何，給自己的親人朋友孩子做了嘗嘗，感受一下這道菜的美味。讓周圍的人都知道這道菜真的很好。
鵝蛋的做法也是比較多的，在平時(shí)生活當(dāng)中，鵝蛋和西紅柿是比較常見(jiàn)的兩種食材，它們也可以在一起制作，不會(huì)發(fā)生一些食物相克的問(wèn)題，而且在一起做能夠促進(jìn)整到食材的鮮美，就像用西紅柿炒雞蛋一樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，有很好的補(bǔ)益身體的作用，也是鵝蛋比較常見(jiàn)的一種做法。
鵝蛋可以炒西紅柿嗎
鵝蛋和雞蛋的性質(zhì)是一樣的，主要成分都是蛋白質(zhì)，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上說(shuō)鵝蛋的蛋白含量還要高于雞蛋，所以，吃鵝蛋是能吃西紅柿的。
兩者性質(zhì)不沖突。鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收。番茄含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，被稱為“神奇的菜中之果”。番茄內(nèi)的蘋(píng)果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，有調(diào)整胃腸的作用。所以，鵝蛋和西紅柿一起吃是可以的。
鵝蛋和西紅柿一起怎么吃好
理由：鵝蛋和西紅柿一起可以炒著吃，這樣吃營(yíng)養(yǎng)會(huì)比較全面，不宜損失鵝蛋和西紅柿中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
材料：番茄3個(gè)，小蔥5棵，鵝蛋1個(gè)，鹽、胡椒粉、植物油各適量。做法：
1、將番茄切成塊，小蔥切成段，蛋液中加鹽攪勻備用。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入番茄快炒，加鹽、胡椒調(diào)味，盛入碗中。
3、將蛋液倒入鍋中，大火炒至蛋半熟時(shí)加入蔥段，然后放入炒好的番茄略炒后起鍋。
鵝蛋不能和什么一起吃1、鵝蛋最好不要與雞蛋同食，會(huì)損傷人體的元?dú)?，?dǎo)致體質(zhì)下降。
2、鵝蛋不要和鴨蛋一起吃。
3、不能和一些寒性的食物和海鮮一起吃比如山竹，柿子，還有螃蟹等食物。
4、鵝蛋不要和豆?jié){一起食用容易產(chǎn)生人體難以代謝的食物。
鵝蛋可以直接用有煎著是食用，也可以和其他菜一起搭配做。
鵝肉為高脂肪食物，甘潤(rùn)肥膩，助熱生痰，食之易引起復(fù)發(fā)，故凡癌癥患者，皆當(dāng)忌之。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鵝蛋炒什么好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專題。
