香菜炒鵝蛋
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的香菜炒鵝蛋，希望能對您有所幫助，請收藏。
香菜炒鵝蛋是做鵝蛋的一種方法，只有掌握鵝蛋的各種不同的做法我們才能夠更好更全面的吸收到鵝蛋中的營養(yǎng)價值。不同的做法，它們的選擇是不同的那么從而改變了營養(yǎng)價值，不過只要是有營養(yǎng)的食物放在一起烹調的話，食用起來就會增加營養(yǎng)價值，首先需要了解的就是加在一起的食物是否是對身體有益的。
還有需要注意的就是無論你是做什么樣的食物，一定要了解與它相克的一些食物，這樣我們就不要去選擇它在一起烹調，不然后果是很嚴重的。在了解的基礎上再去制作這些食物，這樣就會更加放心。那么香菜炒鵝蛋怎么做呢?
食材明細
主料:鵝蛋兩個
配料:香菜四棵
輔料:油適量,鹽適量,白酒幾滴
制作步驟
1.香菜洗凈，留根須。2.鵝蛋打成蛋液，香菜切碎備用。3.將香菜碎和蛋液混合一起，加適量鹽和幾滴白酒拌勻。4.鍋里放油燒熱。5.下蛋液煎至成型。6.翻面，鏟成小塊即可出鍋。
蔥味鵝蛋的做法詳細介紹 菜系及功效： 私家菜 補氣食譜 益智補腦食譜口味,蔥香味工藝：炒蔥味鵝蛋的制作材料:主料：鵝蛋150克 輔料：辣椒(紅,尖,干)10克,香菜25克 調料： 植物油15克,醬油3克,胡椒粉3克,鹽3克,味精1克,大蔥10克,姜2克 教您蔥味鵝蛋怎么做，如何做蔥味鵝蛋才好吃 1. 將鵝蛋煮熟，晾涼，切成若干瓣，裝盤;2.干紅辣椒切末，香菜擇洗干凈切末.3. 蔥姜洗凈切末;4. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末，干紅辣椒熗鍋，添少許水及醬油、胡椒粉、精鹽燒開，淋入香油，撒入味精，澆在鵝蛋上即可。
小帖士-食物相克鵝蛋：鵝蛋忌雞蛋：同食傷元氣. 香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
上面介紹了香菜炒鵝蛋的做法，它的主要材料采用的是香菜和鵝蛋，鵝蛋的營養(yǎng)價值是很高的它是蛋的一個品種，所以它含有豐富的蛋白質。在做香菜炒鵝蛋之前需要清楚的就是與鵝蛋相克的食物是雞蛋，還有如果你食用了香菜是不能夠再去食用丹皮的。
Ys630.com相關知識
? ?鵝蛋味非常腥，而香菜自身有一種特殊的香氣，這樣炒出來就很美味了，鵝蛋的營養(yǎng)價值高，含有豐富的卵磷脂，能幫助消化，其蛋白質的含量更是比雞鴨蛋高出許多倍。還含有豐富的鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)元素。大家都很關心的問題就是鵝蛋炒香菜的功效，下面大家簡單了解一下。
? ?香菜炒鵝蛋，在天冷的時候吃，還有預防感冒咳嗽的作用。
鵝蛋與鴨蛋、雞蛋的功效有區(qū)別。這個預防中風的偏方，一定要用到鵝蛋才有效。雞蛋是平性的，鴨蛋是涼性的，而鵝蛋是溫性的。雞蛋養(yǎng)脾胃，鴨蛋養(yǎng)肺腎，而鵝蛋養(yǎng)心肝。鵝蛋入心能增強心臟運送血液的功能，入肝能改善肝臟調節(jié)血脂的功能，所以這個偏方能調理心腦血管的問題。
有人認為，鴨和鵝都是水禽，所以功效也差不多。其實不然，鴨和鵝的習性是很不一樣的。鴨愛吃魚蝦，鵝愛吃青草；鴨的膽子很小，鵝的膽子大；鵝是可以看家護院的，陌生人來了，鵝會大聲叫，還會啄人；鵝是補五臟陽氣的，老年人、體虛的人可以吃鵝肉和鵝蛋來補養(yǎng)。鵝蛋與其他蛋類相比之下，要平和一些，除了內熱重、火大的人，一般的人包括小孩、老人都可以吃。但鵝肉是發(fā)物，濕熱重的人不要多吃，有皮膚病的人也要避免吃它。
? ?現(xiàn)在市場上很少見到鵝蛋了，其實鵝蛋的功效要遠遠高于雞鴨蛋，營養(yǎng)成分高。香菜還可以健胃消食，祛除風寒。鵝蛋炒香菜做法簡單，美味健康，對正在長身體的小孩、體弱多病的老人、缺乏營養(yǎng)的人都有很大的幫助。
?香菜大概已經是再普通不過的了吧，超市里都有賣的，可是你不知道的是這小小的香菜配上鵝蛋有特別大的功效，這也是我聽爺爺奶奶說的，現(xiàn)在的人們有病就去買藥吃藥，可是不知道吃藥是特別壞免疫力的，還不如吃一些自然的東西呢？像鵝蛋炒香菜就具有很大的功效。
?香菜炒鵝蛋可以預防老年中風與心血管疾病，鵝蛋是很腥的，但加了香菜就會好很多了，炒出來還很好吃的。
?香菜炒鵝蛋制作方法：
先把鵝蛋打散了，把香菜切碎了以后放進去，就像大家做炒蔥花蛋一樣。要記住放完香菜以后要放一點點鹽再放幾滴白酒（鵝蛋很腥，放了香菜再加入幾滴白酒，腥味就去除了）。然后再下鍋去炒。
?家屬有心臟病史的，有中風病史的可以經常食用香菜炒鵝蛋。
?1，鵝蛋甘溫，可補中益氣；故可在寒冷節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候對人體侵襲；
?2、補腦、增強記憶力：鵝蛋一只，打入碗內加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，忌吃海帶、花椒、動物血、酒、綠豆；
?3、香菜炒鵝蛋：秋冬吃幾次，能預防老年中風，還能改善心肺功能，對心腦血管方面的亞健康問題有調理的作用。鵝蛋偏油性，香菜能解油膩、助消化。鵝蛋補氣，香菜通氣，這樣就補而不滯了，消化功能不強的人也可以吃。吃了這道菜之后，幾個小時內最好不要曬太陽。因為香菜有光敏作用，如果吃香菜后曬太陽，容易誘發(fā)日光性皮炎。香菜是發(fā)物，過敏體質的人要特別注意。在天冷的時候吃，還有預防感冒咳嗽的作用；
?4、孩子吃了補腦：鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，比雞蛋和鴨蛋要高出許多倍，這些成分對人的腦及神經組織的發(fā)育有重大作用特別對小孩子的腦部發(fā)育有很好的作用；
?5、去胎毒：在妊娠后期特別是臨產前兩個月，每天吃一個鵝蛋，連吃數天，可以去胎毒, 寶寶不容易得皮膚病，而且一般皮膚會白白嫩嫩，很光滑。
?如果你身邊，你的家中有老人，為了防止老年人會因為老年中風和心血管疾病而帶來嚴重的后果，希望你們可以試做一下這個鵝蛋炒香菜來吃，希望所有老人都會健健康康的是我們做小輩最大的心愿。我看大家為了身邊最愛的老人可以動起來了。
蛋類的食物是我們生活中經常可以吃到的一種食材，它的營養(yǎng)素比較高，一般可以通過蛋類補充豐富的蛋白質和鈣質，而且還有各種的微量元素，鵝蛋個頭大，而且營養(yǎng)也很豐富的哦，大家吃過鵝蛋炒牛肉這道菜嗎，不妨跟著小編一起來制作吧。
鵝蛋炒牛肉
材料:牛肉，酒，香油，胡椒，生粉，生抽，黃瓜條，小蘇打，鵝蛋，蔥，鹽，魚露
做法：
1.牛肉半斤用酒/生抽/生粉/胡椒粉/香油拌勻腌十分鐘.如果早上買來晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏
2.如果你的牛肉不是牛霖肉.黃瓜條.建議你最好在炒前加點小蘇打.可以讓牛肉更鮮嫩.切記不能過量
3.準備鵝蛋一個，如果是雞蛋的話大概要三個，打散以后放入鹽調味，然后撒上蔥花攪拌均勻
4.油鍋里燒熱油，然后放入牛肉，炒到牛肉半熟的時候倒入雞蛋液翻炒，也可以放入一些魚露，味道會更加的鮮美。
鵝蛋炒牛肉是一道很美味的菜肴哦，它的營養(yǎng)豐富，而且補充各種的營養(yǎng)素，其中鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等;鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有有清腦益智功能，對增強記憶力有特效;搭配牛肉的話還可以補充人體所需的氨基酸和蛋白質，可以說是一舉兩得的好菜肴。不僅如此，鵝蛋還有牛肉中都含有鐵質，具有補鐵補血的作用。同時還很容易被人體吸收和利用，是不可多得的好食材。
關于鵝蛋炒牛肉的具體的做法，上面小編給大家介紹了制作的步驟和它的營養(yǎng)價值，相信大家對這些小常識也有了更多的認識和理解了吧，常吃這樣的食材對于保持健康補充營養(yǎng)有很多的幫助，大家不妨在平時的時候經常食用。
記得在上大一的時候，宿舍里有個姐妹從老家?guī)硪恍┫愦唬蠹叶疾恢涝撛趺闯?，她就介紹說香椿炒雞蛋的味道是特別好的，我們剛開始都還不信，感覺香椿應該不好吃吧，可是當她做好這道菜的時候，大家吃上一口都開始搶了，味道真是絕了，今天我們介紹的是鵝蛋炒香椿。
鵝蛋炒香椿大家吃過嗎，鵝蛋配上香椿有一種很特別的味道，很脆很嫩，吃過這道菜的人都不會忘記它的味道吧，今天突然看到這道菜的做法，就想給大家分享一下做這道菜的經驗吧。
香椿芽炒鵝蛋
材料
原料：香椿芽2兩、鵝蛋2個。
做法
1、香椿瀝干水分，切碎。
2、鵝蛋加少許鹽打散成蛋液。
3、將香椿碎、鵝蛋液拌勻。
4、鍋放油下蛋液攤成蛋餅出鍋。
小訣竅
pS：還可以用雞蛋和面裹起來油炸。非常好吃。
香椿天鵝蛋
材料
天鵝蛋4只(重約400克)，香椿100克，雞蛋250克。調料鹽5克，味精5克，花生油20克，青紅椒粒各5克。
做法
1、天鵝蛋放在流動水中靜養(yǎng)2天至其吐盡泥沙，取出后用一薄片刀插入兩殼的連接口處，上下撬動使殼張開，然后沿殼四周鏇下一片殼上的肉，反過來再鏇另一片殼上的肉，將肉鏇下后，去其沙袋和內臟，將天鵝蛋兩頭的老皮撕去后洗凈;天鵝蛋的殼洗凈留用。
2、香椿洗凈后改刀成末;雞蛋磕入碗中;天鵝蛋肉切成0.5厘米見方的丁。
3、將天鵝蛋肉丁、香椿末、鹽、味精放入盛有雞蛋液的碗中，調拌均勻。
4、鍋內放入花生油，燒至七成熱時放入用雞蛋調好的天鵝蛋肉和香椿末中火翻炒3分鐘后出鍋，裝入天鵝蛋殼中，上面撒青紅椒粒即可。
小訣竅
特點
天鵝蛋肉與香椿搭配，鮮味十足。
制作關鍵
天鵝蛋兩頭都有一層黃色的老皮，在初加工時一定要去除，否則吃時發(fā)韌。
香椿營養(yǎng)分析
香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
鵝蛋炒香椿這道菜不僅味道很好，而且它還是很有營養(yǎng)的，不管是鵝蛋還是香椿都有很高的營養(yǎng)，特別是香椿是很有名的時令食物了，它能夠很好的健脾開胃，能夠增加我們的食欲，特別是維生素e的含量是很豐富的，大家應該都知道維生素e對于女性的重要性吧。
鵝蛋炒春芽這道菜相信很多人是沒有吃過的，雖然鵝蛋大家是比較熟悉的，但是說到春芽，知道的人應該是比較少的，特別是對于現(xiàn)代的大多數年輕人來說，很少有知道春芽的人。對于春芽，一般能夠了解的要數年紀大一點的長輩了，因為在他們的那個年代，是經常可以吃到春芽的，這主要是當時的經濟條件決定的。
而鵝蛋就是我們平常吃到的鵝下的蛋，通常鵝蛋是比較大的，而且吃起來不像雞蛋那樣的肥膩，但是吃多了有點噎人。所謂春芽，其實就是一種椿樹的嫩芽,通常在以前的時候人們吃的比較多的，但是現(xiàn)在已經很少有人吃春芽了。下面就來說說鵝蛋炒春芽這道菜。
主料:春芽100克,鵝蛋1個
配料:食用油適量
輔料:鹽適量,白醋幾滴
制作步驟
1.將春芽去老枝清洗干凈。
2.鵝蛋打入碗中，加少許食鹽。
3.加幾滴白醋、放入一點水打至有泡即可(加點水炒出的蛋更松軟)。
4.鍋里燒開水，把洗干凈的春芽出道水，用刀切碎，放入蛋液中，攪拌均勻。
5.鍋中放油，七成熱時放入攪拌好的春芽蛋液，翻炒幾下即可盛出裝盤。
營養(yǎng)分析
1. 鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等;
2. 鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收;
3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發(fā)育有重大作用;
香椿又名春芽、香椿頭等。它顏色碧綠，香味濃郁，鮮嫩清脆，是深受人們清睬的春季佳蔬。香春芽的營養(yǎng)極為豐富。據測定，每百克香春芽含蛋白質9.8克、維生素C120毫克、鈣143毫克、鉀180毫克，均名列前茅。此外，還含有磷肥如135毫克、胡羅卜素163毫克、以及鐵、B族維生素等營養(yǎng)物質，具有較高的營養(yǎng)價值。
現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，香椿具有較好的養(yǎng)顏抗菌之攻效。用鮮香椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤肌膚，具有較好的養(yǎng)顏之功效。用香椿制成的香春煎劑對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、綠膿桿菌及費利痢疾干菌等都有較明顯的抑制和殺滅作用，它還具有壯陽滋陰的功效。
通過上面關于鵝蛋炒春芽的詳細介紹，我們不難發(fā)現(xiàn)其實鵝蛋炒春芽的做法還是比較簡單的，但是大家有一點是需要注意的，那就是春芽一定要嫩，老的春芽是不好吃的。除此之外，我們還同時了解到了鵝蛋炒春芽的營養(yǎng)價值與功效也是很多的，所以對于我們現(xiàn)代人而言，也是可以適當地食用鵝蛋炒春芽的。
鵝蛋是一種比較常見的食物，用鵝蛋，可以制作各種各樣的食物。而鵝蛋的經典也比較簡單的做法就是炒鵝蛋。當然，在炒鵝蛋的時候，是可以加入一些其他的食物，使其變得更加營養(yǎng)和美味的。那么，鵝蛋炒什么比較好吃呢？下面，就為大家介紹一下炒鵝蛋的三種做法！
一、鵝蛋炒萵筍的做法
1、把鵝蛋打在碗里加入少許水和小粉攪勻；
2、萵筍去皮切成圓形，稍微厚一點點，吃起來甜脆；
3、用文火把攪好的鵝蛋在油鍋中兩面煎黃，切成方塊；
4、另鍋爆炒萵筍，放入少許白糖和精鹽，把炒好的鵝蛋匯入，加入少許味精，勾芡起鍋；
二、鵝蛋炒蔥的做法
1.準備所需材料；
2.將鵝蛋打碗里；
3.加少許料酒攪拌均勻；
4.小蔥切條待用；
5.預熱炒鍋倒入花生油，將蛋液倒入鍋內；
6.炒熟后盛出；
7.另起鍋倒少許油放入蔥段翻炒至變軟；
8.最后將炒熟的鵝蛋重新倒入鍋內，加少許鹽翻炒均勻即可。
三、鵝蛋炒意面的做法
1.準備各種原材料；
2.鵝蛋敲在碗里，打散備用；
3.鍋里燒開水，水里加點鹽，將直條意大利面放進鍋里煮8－10分鐘，直到面軟無硬芯；也可以用手搟面代替，煮的時候要短一些，中國的手搟面還是好煮的；
4.煮面的時候處理其它蔬菜，洋蔥、杏鮑菇、胡蘿卜切細條；
5.泡發(fā)的黑木耳和圓白菜切細條；
6.煮好的面條撈出來拌點橄欖油，這樣面條Q彈還不沾，也可以直接過涼水；
7.炒鍋上火燒熱，放油，將打散的鵝蛋液倒進去，中火，鍋不用動，輕輕晃晃，使蛋液凝固后再翻動，這樣蛋不會太散；炒好后盛出備用；
8.鍋里留底油，依次放入洋蔥、胡蘿卜、黑木耳、杏鮑菇、圓白菜進鍋里炒熟，放少許生抽調味；
9.將煮好的意面和鵝蛋倒進去翻炒，加鹽調味即可；
10.一份營養(yǎng)豐富的快手午餐就可以開動了；
11.炒面的面條可以換成手搟面或機器的壓面，煮的時間短一些，我家里是常備直條意面，因為好保存，配菜可以豐富點，喜歡什么菜就放什么，沒有硬性要求。調味不需要太多，鹽和少許生抽足以。
香菜炒鴨蛋這道菜肴吃起來還是非常美味，很多人都是比較熱愛這道菜肴，而且制作起來也是非常簡單，只要是使用翻炒的方法就可以進行制作，不過一定要注意在炒之前先要將鍋里面倒入足量的食用油，這才可以防止在翻炒的過程中再次出現(xiàn)炒糊的情況，而且也不要放入過多的鴨蛋一起翻炒。
原料：熟咸鴨蛋2個、皮蛋2個、雞蛋4個。
做法：
1、熟鴨蛋和皮蛋分別切成六瓣才改刀成小塊備用;
2、蒸碗內壁刷少許油，把鴨蛋丁和皮蛋丁混合著放進去;
3、雞蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒進蒸碗里，蓋上保鮮膜;
4、上蒸鍋，水開后放入蒸碗，中火約25分鐘左右，再關火虛蒸幾分鐘取出;
5、待稍涼后，改刀裝盤。
茶葉蛋
原料：鴨蛋、大料3個、桂皮1塊、陳皮1片、桂枝1大匙、姜1塊、香葉1大匙。
調味料：生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、鹽適量。
做法：
1、各種香料洗干凈后，裝入料包中封口，鍋中加水，加入調味料和料包，大火煮開，轉小火煮40分鐘。
2、將鴨蛋煮熟，晾涼后，剝皮后放入煮好的湯鹵中，小火煮10分鐘，關火后即可。
肉餅燉蛋
原料：肉糜(約300g)、雞蛋2個、生咸鴨蛋2個。
調料：花雕酒、鹽。
做法：
1、肉糜內加入雞蛋和咸鴨蛋，攪拌勻。
2、加入適量花雕酒攪拌勻。
3、開水上鍋蒸約20--30分鐘至熟。
瑪瑙蛋
制作方法：
1、松花蛋剝去殼，放在碗里上蒸鍋蒸5分鐘，晾涼后切成小碎塊。
2、鴨蛋殼洗干凈，拿一個碗準備接蛋清，在生鴨蛋尖的一頭，輕輕敲開一個小口，把蛋皮和薄膜清干凈，露出一個小洞。
3、將小塊松花蛋一點一點塞進去，塞的同時會不斷有鴨蛋清流出來，正好流入事先準備好的小碗里(鴨蛋清可做菜用)。
4、半個松花蛋塞進去，基本就塞滿了，松花蛋幾乎把小洞封上。塞的時候不能太使勁，別把鴨蛋黃擠破了。
5、把都塞好松花蛋的鴨蛋放在碗里，上蒸鍋蒸約20分鐘。晾涼后剝殼切塊即可。
肉絲炒香菜是屬于浙江地區(qū)很有名的一道家常菜肴，在吃起來也是非常開胃，可以有增強人們食欲的效果，不過很多人在做的時候都忘了要先將肉絲放入到調味料里面腌制一段時間再去翻炒，這樣就會讓自己在翻炒以后也是沒有辦法使得肉絲完全入味，從而使得這道菜肴的味道變得大打折扣。
【所屬菜系】浙江菜
【特點】 味道可口，是下菜的佳肴
【原料】
尖椒250克，豬肉絲200克，蔥姜30克，糖、鹽、胡椒粉、淀粉、雞粉適量。
【做法】
1、將肉絲用糖、鹽、淀粉、胡椒粉和雞粉加少量水拌勻;尖椒切成絲，蔥姜切末。2、將淀粉、雞粉、胡椒粉加少量水調成汁。2、將鍋中油燒熱，下蔥姜爆香，下肉絲炒散，再下尖椒，翻炒幾下，待快熟時加入勾兌好的汁翻炒幾下出鍋即可。
Tips：
尖椒如果久炒，熟軟后，辣味會揮發(fā)。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。
蔥暴肉絲
【所屬菜系】：山東菜
【類別】：炒菜
【特點】說明：口味咸鮮，色澤淡紅，烹調方法是清炒，肉絲成熟話，肉質較老，食用時很有叫勁，如果蔥量加大到 250 克左右，則此菜又可命名為蔥暴肉，烹制此菜時注意要用旺火烈油，炒肉絲時迅速翻炒，鍋中不可有過多的湯汁。
【原料】
主料：豬肉 500 克，(肥 150 克，瘦 350克)。
調料：鹽 4 克，味精 3 克，醬油 5 克，料酒5 克，蔥 10 克，姜 10 克，油 50 克。
做法：
1.將豬肉切絲，一般長 5 厘米，越細越好，蔥、姜切絲。
2.炒鍋內放底油，加入蔥、姜絲略炒，出香味后將肉絲防入同炒至肉絲炒散變色后，加入料酒、鹽、醬油、味精，炒勻后即可裝盤。
蔬菜炒肉絲
【所屬菜系】：山東菜
【類別】：炒菜
【原料】
主料：豬肉，時鮮菜蔬
調料：植物油，鹽。雞精。蔥姜蒜，醬油
【做法】
1。豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗里，加鹽、料酒，打進一個雞蛋，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。
2。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蔬菜進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
香菜的氣味非常的特殊，有很多人無法接受這種味道，但是如果讓其來搭配菜品，就可以降低氣味，尤其是很多的涼菜上都會點綴一些香菜來食用，香菜具有非常豐富的維生素C，有著預防感冒的功效，而豬血這種食物也是對人體具有非常多的營養(yǎng)價值的，很多人也會把這兩種食材搭配食用。那么，香菜炒豬血的功效是什么?
第一，香菜炒豬血的功效是什么?香菜營養(yǎng)豐富，香菜內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
第二， 豬血，含有豐富的鐵、鉀、鈣、磷、鋅、銅等十余種微量元素。常吃豬血能延緩機體衰老提高免疫功能，清潔人體新陳代謝所產生的"垃圾"，有人體"清道夫”之美稱。常吃豬血既價廉物美又有益健康。特別是老年人循環(huán)系統(tǒng)的機能減弱，許多重要器官的血流量和血流速度都有明顯降低，這就要求血液中能有較多的血紅蛋白來彌補。蛋白質和鐵都是血紅蛋白的重要成份，兩者在豬血中含量最高特別是豬血還含有容易吸收的血紅素鐵對青少年的健康發(fā)育都有較大幫助。豬血還是天然的潤腸通便食品。總之,豬血的營養(yǎng)價值是任何食品所不能具有的。
香菜炒豬血的功效是什么?般人群均可食用。. 香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。. 患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合;. 但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜;另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。制作步驟編輯1 新鮮的豬血清洗一下，切成條2 香菜切段，洗凈3蔥姜切絲，加花椒粒備用 鍋內放入適量花生油，燒熱，放入蔥姜末花椒粒爆香 放入豬血翻炒均勻，加鹽放入香菜，繼續(xù)翻炒至香菜斷生即可，加點香油，雞精就可以出鍋了7 盛入盤中食用。
香椿大家都吃過的吧，它是一種季節(jié)性的食材，一般到了春季萬物復蘇的時候才有香椿發(fā)芽，一般嫩芽是比較好吃的，而且口感好，搭配鵝蛋的話更加有價值有營養(yǎng)，下面小編就給大家介紹香椿天鵝蛋的具體的做法和它的好處。
香椿炒天鵝蛋
材料
天鵝蛋4只(重約400克)，香椿100克，雞蛋250克。調料鹽5克，味精5克，花生油20克，青紅椒粒各5克。
做法
1、天鵝蛋放在流動水中靜養(yǎng)2天至其吐盡泥沙，取出后用一薄片刀插入兩殼的連接口處，上下撬動使殼張開，然后沿殼四周鏇下一片殼上的肉，反過來再鏇另一片殼上的肉，將肉鏇下后，去其沙袋和內臟，將天鵝蛋兩頭的老皮撕去后洗凈;天鵝蛋的殼洗凈留用。
2、香椿洗干凈以后用刀切成末，然后把雞蛋磕如碗里，天鵝蛋肉切成小方丁。
3、然后把天鵝蛋肉丁和香椿末，鹽，味精放入雞蛋液里面，攪拌均勻。
4、然后鍋里放入花生油，燒熱到七成熱的時候放入雞蛋調好的天鵝蛋肉和香椿末中火翻炒三分鐘就可以出鍋了，裝入天鵝蛋殼中，上面撒青紅椒粒即可。
鵝蛋炒香椿這道菜不僅味道很好，而且它還是很有營養(yǎng)的，不管是鵝蛋還是香椿都有很高的營養(yǎng)，特別是香椿是很有名的時令食物了，它能夠很好的健脾開胃，能夠增加我們的食欲，特別是維生素e的含量是很豐富的，大家應該都知道維生素e對于女性的重要性吧。而且香椿具有開胃助消化的作用和功效，同時具有抗衰和滋補的作用哦。香椿含有的維生素C和胡蘿卜素具有增強機體免疫力的功能，而且維生素豐富，都是人體所必須的營養(yǎng)素，常吃有益健康。
關于鵝蛋炒香椿這道菜的具體的做法和它的好處，上面小編已經給大家介紹了相關的內容了，相信大家對這些常識也了解了吧，如果你喜歡吃香椿的話不妨試試這道菜，有豐富的營養(yǎng)，而且還可以開胃助消化。
不知道大家有沒有吃過香噴噴的香椿炒鵝蛋，可能大家都吃過，也可能大家聽說過但沒吃過。相信不管是哪種情況，吃過的一定會愛上它的，而沒吃過的也會對它感到非常的好奇吧！而大家知道它的正確做法么？接下來就為大家介紹怎么做香椿炒鵝蛋哦。
原料：香椿芽2兩、鵝蛋2個。
做法
1、香椿瀝干水分，切碎。
2、鵝蛋加少許鹽打散成蛋液。
3、將香椿碎、鵝蛋液拌勻。
4、鍋放油下蛋液攤成蛋餅出鍋。
小訣竅
pS：還可以用雞蛋和面裹起來油炸。非常好吃。
香椿天鵝蛋
材料
天鵝蛋4只(重約400克)，香椿100克，雞蛋250克。調料鹽5克，味精5克，花生油20克，青紅椒粒各5克。
做法
1、天鵝蛋放在流動水中靜養(yǎng)2天至其吐盡泥沙，取出后用一薄片刀插入兩殼的連接口處，上下撬動使殼張開，然后沿殼四周鏇下一片殼上的肉，反過來再鏇另一片殼上的肉，將肉鏇下后，去其沙袋和內臟，將天鵝蛋兩頭的老皮撕去后洗凈;天鵝蛋的殼洗凈留用。
2、香椿洗凈后改刀成末;雞蛋磕入碗中;天鵝蛋肉切成0.5厘米見方的丁。
3、將天鵝蛋肉丁、香椿末、鹽、味精放入盛有雞蛋液的碗中，調拌均勻。
4、鍋內放入花生油，燒至七成熱時放入用雞蛋調好的天鵝蛋肉和香椿末中火翻炒3分鐘后出鍋，裝入天鵝蛋殼中，上面撒青紅椒粒即可。
小訣竅
特點
天鵝蛋肉與香椿搭配，鮮味十足。
制作關鍵
天鵝蛋兩頭都有一層黃色的老皮，在初加工時一定要去除，否則吃時發(fā)韌。
香椿炒鵝蛋確實是一道正宗的家常菜，看了以上的有關香椿炒鵝蛋的做法，大家是不是口水都出來了！是不是想馬上到廚房來做一道正宗的香椿炒鵝蛋呢？當然大家可以參照上面的做法，相信你會做出香噴噴的香椿炒鵝蛋的！趕緊行動吧！
鵝蛋的做法也是比較多的，在平時生活當中，鵝蛋和西紅柿是比較常見的兩種食材，它們也可以在一起制作，不會發(fā)生一些食物相克的問題，而且在一起做能夠促進整到食材的鮮美，就像用西紅柿炒雞蛋一樣，營養(yǎng)價值非常的高，有很好的補益身體的作用，也是鵝蛋比較常見的一種做法。
鵝蛋可以炒西紅柿嗎
鵝蛋和雞蛋的性質是一樣的，主要成分都是蛋白質，從營養(yǎng)價值上說鵝蛋的蛋白含量還要高于雞蛋，所以，吃鵝蛋是能吃西紅柿的。
兩者性質不沖突。鵝蛋中含有多種蛋白質，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收。番茄含有豐富的營養(yǎng)，被稱為“神奇的菜中之果”。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，有調整胃腸的作用。所以，鵝蛋和西紅柿一起吃是可以的。
鵝蛋和西紅柿一起怎么吃好
理由：鵝蛋和西紅柿一起可以炒著吃，這樣吃營養(yǎng)會比較全面，不宜損失鵝蛋和西紅柿中的營養(yǎng)物質。
材料：番茄3個，小蔥5棵，鵝蛋1個，鹽、胡椒粉、植物油各適量。做法：
1、將番茄切成塊，小蔥切成段，蛋液中加鹽攪勻備用。
2、炒鍋注油燒熱，放入番茄快炒，加鹽、胡椒調味，盛入碗中。
3、將蛋液倒入鍋中，大火炒至蛋半熟時加入蔥段，然后放入炒好的番茄略炒后起鍋。
鵝蛋不能和什么一起吃1、鵝蛋最好不要與雞蛋同食，會損傷人體的元氣，導致體質下降。
2、鵝蛋不要和鴨蛋一起吃。
3、不能和一些寒性的食物和海鮮一起吃比如山竹，柿子，還有螃蟹等食物。
4、鵝蛋不要和豆?jié){一起食用容易產生人體難以代謝的食物。
鵝蛋可以直接用有煎著是食用，也可以和其他菜一起搭配做。
鵝肉為高脂肪食物，甘潤肥膩，助熱生痰，食之易引起復發(fā)，故凡癌癥患者，皆當忌之。
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