粽子可以放什么餡
養(yǎng)生水都放什么。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“粽子可以放什么餡”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
二十多年前游廣東的韶關(guān)，見到所產(chǎn)的巨大粽，可謂眼飽。那呈方形的大粽子，只要吃一只，包你捧肚叫飽，不過論滋味，仍屬平常。
老一輩說，包粽的粽箬很有講究，那是一種專門栽種的青蘆葉或特見寬長的竹箬，以之裹粽而煮，便可令之清香和不易變餿。
一.竹葉粽
取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。
二.艾香粽
糯米淘凈，夾棗、栗、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。
三.甜茶粽
取真武山優(yōu)質(zhì)甜茶取汁用來制作粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤滑細(xì)嫩，柔軟，粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營養(yǎng)豐富。
四.臘肉香腸粽
臘肉香腸包的小粽，入口就有過年團(tuán)圓的氣息。
五.薄荷香粽
薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。
七.蓮子粽
去皮心，拌洋糖，包小粽。
八.松仁粽
去皮包小粽。
九.火腿粽
入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可。
十.蛋黃粽
中間一個(gè)蛋黃，蛋黃必須采用上好雞蛋，入口甜咸而不反感。
十一.粽子
“九子粽”：唐玄宗李隆基曾賦《端午三殿宴群臣》詩一首，里面一句就是稱贊九子粽的：四時(shí)花競巧，九子粽爭新。九子粽是粽子的一種，即為九只粽連成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形狀各異，非常好看。并且九種顏色的絲線扎成，形成五彩繽紛。九子粽大多是作為饋贈(zèng)親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等，因?yàn)椤棒兆印敝C音“中子”，民間有吃了“粽子”能得兒子的風(fēng)俗。
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粽子是人們最喜愛的一種食物，不僅可以做成甜粽子同時(shí)也可以制作成咸粽子，而食用堿是日常飲食上常見的東西，在做甜粽子的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┦秤脡A，這樣可以防止粽子過于甜膩，和口感發(fā)粘的感覺。
包粽子要放堿嗎
不一定。具體要看你包的是什么粽子。如果是堿水粽當(dāng)然則放適量的堿，可如果包的不是堿水棕就沒必要了。粽子里加食用堿，是堿水粽的做法，一般的粽子不用加食用堿。
包粽子為什么放堿
放食用堿能讓粘度增大，吃起來粘粘的。放堿也是為了縮短粽子的蒸煮時(shí)間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。不過，糯米先浸泡一段時(shí)間，浸泡時(shí)間長一些也能起到上述作用。所以，如果不是做堿水粽，只是為了縮短時(shí)間，沒必要這么做。當(dāng)然，由于糯米粽材料偏酸，放入堿性食材能保持粽子的味道更加鮮。
什么是堿水粽
堿水粽是粽子的一種。因食材中有堿水而得名。堿水粽含有碳酸鉀，讓粽子著色、增香。將糯米用堿水浸泡一個(gè)晚上，泡后的糯米略黃，瀝干水后包粽子。粽子煮熟后，吃時(shí)剝?nèi)ブ耋?，呈現(xiàn)的是金黃色的。解開粽箬，就能聞到一般特有的清香味，又便于消化。比普通的甜粽子好吃。有人傾向于吃這種口味的粽子。但美味可口的粽子并不是每一位人都可以吃，尤其是咸水棕，這種咸水棕老人和小孩千萬不要多吃。
堿水粽放多少堿
包粽子一斤糯米要放多少堿?比例應(yīng)該控制在600：38，就是說如果用600克的糯米，相對(duì)地就應(yīng)該配38克的堿水。
堿水粽的做法
材料：糯米750g、食用堿1勺、油10克、鹽10克、粽葉適量
做法：
1.粽葉頭天浸泡開水燙過后剪去2頭備用。
2.糯米洗凈擱一勺食用堿。
3.將糯米與堿拌勻。
4.將2張粽葉重疊，在下部折成三角形。
5.放入一半的糯米，用筷子戳幾下使米粒緊實(shí)。
6.用糯米將三角形填滿、壓實(shí)。
7.將上部的粽葉蓋下來。
8.捏住2邊。
9.將余下的葉子折向一邊。
10.用棉紗線繞幾圈。
11.綁好。
12.將包好的粽子放入電飯鍋。
13.一次加入足夠的涼水，水要沒過粽子，煮60分鐘。
14.煮好的粽子自然冷卻后老出瀝水即可。
從臨床效果來看，粽子的營養(yǎng)價(jià)值非常高，因此受到了諸多人的喜愛。粽子的餡可謂說多式多樣，比如紅棗糯米粽子、蓮子糯米粽子、黑豆糯米粽、桂花豆蓉甜粽、芒果、抹茶紅豆、芝麻甜心冰粽等，不管哪種粽子都是最佳的選擇。
1、紅棗糯米粽子
端午節(jié)粽子的經(jīng)典傳統(tǒng)搭配是紅棗糯米粽子，之所以經(jīng)久不衰，是因?yàn)橄娜掌⑽柑摵?，糯米治胃虛，紅棗有健脾益胃的功效，健脾養(yǎng)胃的紅棗加上溫補(bǔ)脾胃的糯米，功力倍增，能夠強(qiáng)力對(duì)抗脾胃虛寒。
2、蓮子糯米粽子
蓮子糯米粽子有安心挑神的功效，如今過于焦慮失眠的人群越來越多，你可每晚一頓蓮子糯米粥，端午更宜吃蓮子糯米粽子。蓮子可以養(yǎng)神安眠，對(duì)睡不安穩(wěn)的人很對(duì)癥。此外，脾胃不好的人更容易焦慮，焦慮會(huì)加劇失眠多夢。用蓮子安神，糯米養(yǎng)胃，雙管齊下，睡得才安穩(wěn)。
3、黑豆糯米粽
黑豆糯米粽，有好的美容功效，黑豆性甘平，入腎經(jīng)，在臨床研究中有改善黃體功能和促排卵的神奇功效。因?yàn)楹诙购团疵锥疾灰字鬆€，可以選擇用高壓鍋燉黑豆糯米粽。黑豆中含有豐富的雌激素，可將雌激素保持在高水平狀態(tài)，也就不擔(dān)心皮膚枯萎了。
4、桂花豆蓉甜粽
桂花豆蓉甜粽洋溢著桂花清香，花味沒有被豆蓉蓋過風(fēng)頭，似是在吃桂花糕。清香南瓜甜粽選用日本鮮南瓜肉，適量控制分量，味道清甜，不會(huì)太膩。傳統(tǒng)的蜜餞八彩粽是葡萄干、菠蘿干、芒果干、糖冬瓜、生曬元肉、杏脯肉等干果，味道豐富營養(yǎng)。桂花味辛，性溫，具有止咳化痰、養(yǎng)生潤肺的功效，還可解夏日口干舌燥、脹氣、腸胃不適，能調(diào)養(yǎng)夏日胃寒胃疼，還可滋潤美白皮膚，解除體內(nèi)毒素;驅(qū)除體內(nèi)濕氣，養(yǎng)陰潤肺，凈化身心。
5、芒果、抹茶紅豆、芝麻甜心冰粽
冷凍過的粽子吃起來非常爽口，透明的外層類似中式糕點(diǎn)般勁道，味道像在吃甜品，另有椰香慕絲和青檸味，猶如東南亞風(fēng)情般誘人。芒果含芒果酮酸等化合物，有抗癌作用。芒果汁能增加胃腸蠕動(dòng)，對(duì)防治結(jié)腸癌更有裨益。芒果的胡蘿卜素含量很高，能潤澤皮膚，是女人美容佳果。芒果中含有芒果苷，有明顯抗脂質(zhì)過氧化作用，能延緩細(xì)胞衰老，可明顯提高紅細(xì)胞過氧化氫酶活力和降低紅細(xì)胞血紅蛋白。
南瓜餅是人們用南瓜做為原料做成的一種非常流行的美食，在不同的地方，人們制作南瓜餅的方法不一樣，主要是加入的調(diào)料不同，比如有些人喜歡吃甜的南瓜餅，所以會(huì)在其中加入糖類，有些人喜歡吃咸的南瓜餅，那就可以加入一些食鹽，總之，大家可以根據(jù)自己的需要在南瓜餅里面放入相應(yīng)的餡。
南瓜餅可以放什么餡？
做法一
1、南瓜洗凈，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右（可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透）。如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟后取出；
2、南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面團(tuán)不粘手為宜，不必另外加水）揉搓成團(tuán)，然后加入一小勺食用油，揉均勻后蓋上保鮮膜放置一旁醒發(fā)15分鐘；
3、取雞蛋大小的面團(tuán)，搓圓后按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊輕輕搓圓后按扁，做成小圓餅。如此反復(fù)，將所有面皮和餡料用完；
4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻；
5、平底鍋中倒少許油，燒熱后將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。
做法二
【原料】：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果
【步驟】：
1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟并搗成泥，注意不要放太多的水。
2、加入糯米粉和少量牛奶，和成團(tuán)狀，揉得干一點(diǎn)比較好，面團(tuán)里也可加少量食用油，會(huì)使成品外觀比較有光澤。
3、其實(shí)大家也看出來了，南瓜餅上面兩步的做法跟做小南瓜是一樣的，只是這一步加工不同：將南瓜面團(tuán)直接按扁后油煎，就成了南瓜餅。
4、用牙簽或其他類似工具在南瓜餅上壓出花紋；也可在南瓜餅的頂端飾以枸杞或葡萄干。
點(diǎn)評(píng)：因?yàn)槟瞎巷炇怯图宓?，所以吃起來又香又甜，并且很有嚼頭，很適合在喝午茶的時(shí)候來上一兩塊。相比之下小南瓜則會(huì)顯得清淡些。
做法三
【原料】：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙餡50g。
【步驟】：
①將南瓜去皮洗凈切片，上籠蒸酥，乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油，拌勻，揉和成南瓜餅皮坯。
②豆沙搓成圓的餡心，取南瓜餅坯搓包上餡，壓成圓餅。
③鍋內(nèi)注入清油，待油溫升至120℃時(shí)，把南瓜餅放在漏勺內(nèi)入油中用小火浸炸，至南瓜餅膨脹，撈出待油溫再升至160℃時(shí)下餅炸至發(fā)脆時(shí)即好。
粽子包好了以后要把粽子煮熟了再吃，粽子有不同餡包成，粽子餡有肉類，蛋黃，糯米，紅棗，花生，紅豆等，營養(yǎng)比較豐富，口味選擇也比較多，煮粽子的時(shí)候要注意火候以及時(shí)間等問題，掌握好火候才能煮出比較可口的粽子，很多人不知道在煮粽子的時(shí)候放什么好吃，煮粽子放什么好吃？接下來我們來看看吧。
一.煮粽子的要點(diǎn)
1.水面一定要超過粽子，而且一定要浸過粽子兩寸左右，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^程中會(huì)膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會(huì)被頂出水面，不容易煮熟透，而且這樣煮出來的粽子也不夠軟糯。
2.把粽子煮熟以后，不要急于出鍋，把粽子留在鍋里，浸泡1小時(shí)以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會(huì)更好。
二.生粽子怎么煮
1.一般的鍋。鍋刷洗干凈，把包好的粽子一個(gè)一個(gè)地碼放到鍋里，再倒入足量的水。在碼放的粽子最上邊放上一些重物壓住，以免粽子在煮的時(shí)候飄起來，這樣就可以放心地開火煮粽子了，先武火煮開，再文火慢煮。
2.高壓鍋。同樣是將粽子整齊碼放于鍋內(nèi)，加入足量的水后稍加重物壓住，高壓鍋煮粽子用重物壓住不僅可避免粽子在煮的時(shí)候飄起來，還可以防止粽子跑米。但是在壓粽子時(shí)要保證高壓鍋限壓閥排氣暢通無阻。大火煮至限壓閥開始排氣后轉(zhuǎn)回小火，繼續(xù)煮30分鐘即可。
三.注意事項(xiàng)
如果想吃口感更好的粽子的話，建議用冷水煮。因?yàn)殡S著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會(huì)更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。
粽子這種食物對(duì)于我們中國人來說并不陌生，因?yàn)閺挠浭碌臅r(shí)候開始，每年的端午節(jié)我們就知道要吃這種食物了。隨著時(shí)間的推移，現(xiàn)在的粽子不僅外形越來越好看，而且里面的原材料也發(fā)生了一些變化，味道變得更加好吃了，也更符合健康養(yǎng)生的理念了。那么，包粽子都放什么?
一般需要糯米、粽葉、蜜棗和白糖
具體步驟:
1、粽葉太小我用了兩片放一起，把粽葉左上右下并列成一個(gè)大些的，用剪刀把根部剪齊，折成漏斗，注意捏緊漏斗交界處;
2、先在漏斗中放上一層糯米，然后加上一層肉和蘑菇，最后在加上一層糯米;
3、漏斗放滿米后，把上面的粽葉折下來，以不漏米為原則把粽子包嚴(yán)實(shí)(此步驟通常難倒了很多人，其實(shí)只要包兩三個(gè)后就習(xí)慣自如了);
4、用準(zhǔn)備好的棉線把粽子繞圈扎緊，這樣粽子就包好了。
5、上鍋煮煮粽子，肉粽子要等水開鍋后在放進(jìn)去，蜜棗的可以冷水就方進(jìn)鍋中。水煮開后改用中火，繼續(xù)煮大概兩個(gè)小時(shí)就可以可以了，如果糯米不黏糊可以在多煮一會(huì)，我用高壓鍋煮了一個(gè)小時(shí)就好了。
6、煮好后的粽子放進(jìn)冰箱中冷藏儲(chǔ)存，我最多放了三天依然新鮮如初。
拓展資料：
粽子(拼音：zòng zi，英文：rice dumpling)是端午節(jié)的節(jié)日食品，古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而誕生的，那一天便互相送粽子作為紀(jì)念。并且粽子還是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。因各地習(xí)俗的不同，人們給粽子的含義也有所不同，在南方與北方就有著較大的差別。
端午節(jié)吃粽子，這是中國人民的又一傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由來已久，花樣繁多。
據(jù)記載，早在春秋時(shí)期，用菰葉包黍米成牛角狀稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟稱“筒粽”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，被稱為廣東堿水粽。同時(shí)期出現(xiàn)少量裹餡粽子最受歡迎的莫過于豬肉粽。
現(xiàn)在市面上會(huì)兜售很多的粽子，而且其實(shí)粽子的制作可以有各種各樣不同的餡料，例如最常見的肉粽豆沙粽，或者是八寶粽等都是比較美味的食物，下文就是制作方法介紹。
一、雜糧八寶粽子
食材準(zhǔn)備：糯米（總比例要低些），鷹嘴豆、小米，麥子米（麥仁），綠豆，紅豆，枸杞子，蓮子
具體操作：
1、鷹嘴豆和蓮子都比較大粒，提前先一起泡
2、其他的谷類，一起放大碗里泡脹；
3、粽子葉洗干凈，開水燙過備用
4、取兩片粽子葉，折出一個(gè)三角，然后放米和豆，用手壓實(shí)
5、粽葉從上往下折疊，疊成三角形最后用棉線綁結(jié)實(shí)
6、然后電飯鍋里煮半小時(shí)即可
二、市場上常見售賣四角粽子，一個(gè)粽子產(chǎn)生的熱量與一碗米飯等同，建議糖尿病患者每次最多吃1個(gè)，當(dāng)主食吃哦。
三、無論豆沙粽還是豬肉粽，都含有較多糖分和脂肪，容易增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，最好還是不要吃。
四、粽子要趁熱吃，涼粽傷脾，熱粽養(yǎng)胃。吃粽子最好還搭配時(shí)令清淡蔬菜，餐后再來一份水果，不僅營養(yǎng)均衡，還可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。把糯米換成雜糧，不僅豐富了口感，還有助于血糖控制。
粽子的做法特別的多，我國幅員遼闊，各個(gè)地方粽子的餡料有很大的差異。既有素粽子，也有肉粽子，另外還有什錦粽子，可以說里面的餡料千差萬別。比如說五芳齋的粽子用料特別的講究，吃起來糯而不爛，肥而不膩。燒肉粽子是福建的特色，里面會(huì)放入肉類，放入海鮮，蔬菜等等。
五芳齋粽子
五芳齋粽子有著“江南粽子大王”的美譽(yù)，用料講究，粽子糯而不爛、肥而不膩，柔嫩味香，甜咸適中。
真真老老情意粽
真正老老情意粽，簡直是粽子界的一匹“黑馬”，雖然它沒有五芳齋那樣悠久的歷史傳承，卻能夠以自己貨真價(jià)實(shí)的原材料，獨(dú)特的口味征服吃貨們的舌頭。
嘉慶齋粽子
嘉慶齋粽子以推出多種口味的粽子為主。甜咸都有，能夠照顧到天南地北的人不同的口味。它也有江浙一帶粽子的特點(diǎn)——一口粽，小巧玲瓏，突出了江南人的精致風(fēng)格。
燒肉粽子產(chǎn)地：福建
福建粽子有濃郁的閩南風(fēng)味，品種豐富，其中以燒肉粽子最為流行，福建燒肉粽子的“內(nèi)容”豐富，由豬肉、干貝、芋頭、蛤干、鴨蛋等組成，肉類、海鮮類、蔬菜都被包含其中，形成了終年可見的傳統(tǒng)小吃。包在粽子里的海鮮一定會(huì)讓人激動(dòng)不已呢~
什錦粽子產(chǎn)地：廣東
廣東粽子是南方粽子的代表品種，個(gè)頭比北方的粽子小很多，外型非常別致，正面是方型的，后面隆起一只尖角，形狀象個(gè)錐子。什錦粽子的餡料一般由雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調(diào)配出來，葷素搭配，老少皆宜，很值得一試哦~
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