什么餡的粽子好吃呢？
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現(xiàn)在市面上會(huì)兜售很多的粽子，而且其實(shí)粽子的制作可以有各種各樣不同的餡料，例如最常見(jiàn)的肉粽豆沙粽，或者是八寶粽等都是比較美味的食物，下文就是制作方法介紹。
一、雜糧八寶粽子
食材準(zhǔn)備：糯米（總比例要低些），鷹嘴豆、小米，麥子米（麥仁），綠豆，紅豆，枸杞子，蓮子
具體操作：
1、鷹嘴豆和蓮子都比較大粒，提前先一起泡
2、其他的谷類，一起放大碗里泡脹；
3、粽子葉洗干凈，開(kāi)水燙過(guò)備用
4、取兩片粽子葉，折出一個(gè)三角，然后放米和豆，用手壓實(shí)
5、粽葉從上往下折疊，疊成三角形最后用棉線綁結(jié)實(shí)
6、然后電飯鍋里煮半小時(shí)即可
二、市場(chǎng)上常見(jiàn)售賣四角粽子，一個(gè)粽子產(chǎn)生的熱量與一碗米飯等同，建議糖尿病患者每次最多吃1個(gè)，當(dāng)主食吃哦。
三、無(wú)論豆沙粽還是豬肉粽，都含有較多糖分和脂肪，容易增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，最好還是不要吃。
四、粽子要趁熱吃，涼粽傷脾，熱粽養(yǎng)胃。吃粽子最好還搭配時(shí)令清淡蔬菜，餐后再來(lái)一份水果，不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，還可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。把糯米換成雜糧，不僅豐富了口感，還有助于血糖控制。
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端午節(jié)是中國(guó)比較傳統(tǒng)的佳節(jié)，在端午節(jié)的時(shí)候人們都有吃粽子的習(xí)俗，南北地區(qū)不同，做出的粽子口感不同，粽子的餡料也是差異比較大的，比如說(shuō)在南方地區(qū)喜歡包肉粽子，而在北方地區(qū)一般喜歡包素餡的粽子，在做粽子的時(shí)候，粽子餡料的調(diào)制也是比較重要的，下面我們就來(lái)了解下這方面的內(nèi)容。
粽子餡怎么調(diào)制才好吃
一、大肉粽
肉粽是傳統(tǒng)食品之一。粽子重約二三百克，里面是糯米包著豬肉和綠豆為餡，高級(jí)一點(diǎn)的還包著香腸板栗筍絲之類。
主要原料：糯米、綠豆、五花肉、粽葉、棕繩、鹽、油、味精;
二、蛋黃粽
原料：糯米、新鮮五花肉、咸蛋黃、粽葉
調(diào)料：蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、姜末、五香粉
做法：
1、準(zhǔn)備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，棕葉泡好。
2、棕葉泡好后，開(kāi)始包，做成漏斗狀。
3、將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。詳細(xì)圖解做法見(jiàn)：蛋黃粽子的做法。
三、蜜棗粽
主要原料為：糯米、蜜棗;棕葉、水、鹽;
做法：
糯米、蜜棗洗凈;生粽葉用沸水稍汆一下，粽葉折成三角形漏斗狀，放入少許糯米略壓實(shí)，放入蜜棗包好，詳細(xì)圖解做法見(jiàn)：蜜棗粽子的做法。
四、豆沙粽
原料一般主要是：糯米、豆沙、葡萄干、粽葉等。
做法：
1.粽葉提前泡軟沖洗干凈。
2.糯米浸泡至少4小時(shí)，葡萄干清水沖洗后與浸泡好的糯米拌勻。
3.將粽葉光滑面朝內(nèi)，卷成漏斗狀。詳細(xì)圖解做法見(jiàn)：豆沙粽子的做法。
五、堿水粽
咸肉堿水粽子的做法是在粽子中屬于非常經(jīng)典的，主要原料是糯米、五花肉、眉豆、花生米和食用堿等;
要想知道如何做咸肉堿水粽子才好吃，便要留意一下咸肉堿水粽子的詳細(xì)步驟圖解。
六、百果粽子
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時(shí)，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
可能我們很多人都特別喜歡吃肉包子，其實(shí)素餡兒包子也是非常美味的，關(guān)鍵是在于我們很多人都沒(méi)有掌握科學(xué)的素餡兒包子的做法，才使我們自身做出來(lái)的素餡兒包子不能夠贏得大家的喜歡，很多人也都不知道素餡包子什么餡好吃呢，我來(lái)為大家介紹一下吧。
1.蒸餃子蒸多少時(shí)間會(huì)熟的問(wèn)題，一般蒸餃都是用湯面做的，蒸的時(shí)間主要是考慮到里面的餡子蒸熟為度，蒸的時(shí)間與包的個(gè)的大小，蒸的量多少有關(guān)，因?yàn)椋舱舻拿媸车某墒鞎r(shí)間要從食材吸熱到飽和后才開(kāi)始進(jìn)入熟化過(guò)程，這就是從蒸鍋開(kāi)始冒大氣起才是進(jìn)入熟化過(guò)程，普通大小個(gè)的上鍋冒氣約7分鐘，個(gè)大一點(diǎn)的約10分鐘，要想蒸得多一點(diǎn)可以設(shè)法中間放個(gè)杯支撐再加一層。
2.1.取200克面粉加水和鹽2克適量揉搓成面團(tuán)，再把面團(tuán)分成小塊，搟成餃子皮。
2.把菠菜洗凈用剁碎用紗布包裹好擠出菠菜汁，再將菠菜汁、鹽3克和剩余面粉揉勻成翠綠色面團(tuán)，分小塊搟成餃子皮。
3.把絞肉再剁細(xì)，拌入所有調(diào)料(酒、鹽5克、蔥汁、姜汁、香油)，調(diào)勻，并加入切碎的荸薺、韭黃，拌成餃子餡。
4.兩種面皮中分別包入餡料，并對(duì)折捏邊，再把兩種不同顏色的餃子合在一起，捏攏。
5.把做好的鴛鴦餃放在蒸籠中，用大火蒸10分鐘，熟透后就可以取出食用了。
韭菜雞蛋餡兒的包子就是我們很多人都特別喜歡吃的一種包子，以上素餡包子什么餡好吃呢也為我們提供了專業(yè)的回答，大家都會(huì)嘗試著改進(jìn)一下自身做包子的作法，可以在包子中放一些香油，注意亨飪的時(shí)候火候一定不要太大。
粽子在生活中非常的受歡迎，這種食物是許多人記憶深處的味道，吃起來(lái)非常的讓人享受，粽子在傳統(tǒng)的做法中往往是用糯米簡(jiǎn)單包制而成，而在現(xiàn)代生活中粽子別人們廣泛加入一些美味的食材來(lái)點(diǎn)綴其味道，下面就來(lái)看看粽子加什么料好吃呢?希望大家能了解一下吧。
肉粽子的做法:
糯米1500克，夾心豬肉900克，棕葉，馬蓮草適量，醬油200克，白糖60克，鹽25克，味精3克，料酒5克，蔥，姜少許，醬油200克，白糖60克，鹽25克，味精3克，料酒5克，蔥，姜少許。將糯米洗凈，用清水浸泡3-4個(gè)小時(shí)，控干水，放盆內(nèi)，加5/8醬油，2/5鹽拌和均勻;將豬肉切成小塊，用3/8醬油，白糖，余下鹽，味精，料酒和蔥，姜末拌勻腌上，浸透入味;
用兩張棕葉(毛面相背)折成三角形兜，放入糯米，約占兜的1/3，再放入一塊肉，然后再放入占兜2/3的糯米，左手把粽子捏成長(zhǎng)方形，右手把沒(méi)有折的棕葉往上一推，在下邊兩角折好的同時(shí)，再折第四只角，就成為四角粽子狀，用馬蓮草扎緊，即為肉粽子生坯;
把粽子生坯放鍋中，加水(水量要多，必須淹沒(méi)粽子)，用重物壓住，不讓其浮起。先用旺火煮2個(gè)小時(shí)，再添些水，燒開(kāi)后改用小火燜煮4-5個(gè)小時(shí)，即可成熟。
在南方，尤其是云貴地區(qū)、兩廣一帶，大部分粽子以新鮮豬肉浸泡醬油，挑揀肥瘦肉各一片包入粽中，根據(jù)個(gè)人喜好還可以加入咸蛋黃，而這就是目前市面上最流行的蛋黃肉粽。北方人家包的粽子一般都是以豆沙、紅棗等甜美口味為主?！疤痿兆佑泻芏喾N的，不僅僅是白米蘸白糖，還有蜜棗的，很清爽，適合熱天吃。
雖然如今商店、超市出售的粽子花樣百出，“只要想吃，隨時(shí)都能買得到。吃粽子在意的不是里面的餡，而是包裹著的中國(guó)傳統(tǒng)文化，別光把注意力集中在粽子的種類上，更要在意的是中華文化的傳承和發(fā)揚(yáng)，別失去了吃粽子的意義。
湯圓是一種比較常見(jiàn)的食物，尤其是在元宵節(jié)的時(shí)候基本上家家戶戶都會(huì)吃湯圓，在制作湯圓的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味制作不同的餡料，根據(jù)每個(gè)人的口味不同以及不同的飲食習(xí)慣，對(duì)于湯圓餡的偏好也是不一樣的。下面小編給介紹一種湯圓以及湯圓餡的制作方法。
過(guò)去大家煮湯圓，多是用糖水來(lái)煮。60克的湯圓，熱量約140大卡，等於半碗飯，甜度15度的糖水，100c.c.就有60大卡的熱量，因此1碗湯圓吃下來(lái)，約有200大卡的熱量，相當(dāng)7分滿的飯。因此建議，包餡湯圓1天不超過(guò)2顆，無(wú)餡小湯圓，1天勿超過(guò)10顆為宜。
材料：糯米粉1斤（600公克）、傳統(tǒng)嫩豆腐（300公克）、可分別採(cǎi)用芝麻粉（10公克）、紅火龍果（打成泥取80公克）、百香果（2粒約50公克）、或葡萄柚（半粒約100公克）等材料。
作法：
1.將糯米粉與傳統(tǒng)嫩豆腐混合均勻，均分為5等分，分別拌入芝麻粉、紅龍果、百香果、葡萄柚搓揉成多種口味的粉團(tuán)之后，將它揉成小湯圓約8公克待用。
2.燒一鍋沸水煮湯圓「火不要大，水滾將湯圓下鍋，等湯圓浮起，略膨脹就可撈出。否則湯圓內(nèi)部過(guò)多空氣將表皮撐破，不但影響賣相，口感也受影響。
3.湯圓可煮咸甜口味依個(gè)人喜好。
4.也可將湯圓川燙起鍋與砂糖拌均勻后，串成1串串滿討喜（通常3粒串成1串）約43大卡。
【食材特性】：
1.豆腐：有植物雌激素，稱為異黃酮素，能調(diào)節(jié)人體荷爾蒙，預(yù)防心血管及骨質(zhì)疏鬆癥；讓鈣質(zhì)及膠原白質(zhì)緊實(shí)增加骨質(zhì)密度。
2.葡萄柚：含柚素是補(bǔ)捉自由機(jī)高手，降低血脂保護(hù)心血管。
3.紅色火龍果：甜度低，水分含量高，含豐富花青素具護(hù)目抗氧化作用，膳食纖維含量豐富，每100公克有1.7公克，果肉裡有如芝麻般的籽，有助腸胃蠕動(dòng)。
湯圓餡的做法有很多種，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇不同的食材。平時(shí)，在做湯圓的時(shí)候里面會(huì)使用大量的糯米粉，它是一種不太容易被胃腸消化的食物，因此在吃湯圓的時(shí)候，盡量要保持適量，以免由于吃得過(guò)多是胃腸不消化。
相比較來(lái)說(shuō)，肉粽子餡的粽子比較受歡迎，很多人都喜歡吃。生活中肉粽子餡的做法有很多，要想做的更好吃一些需要前提將五花肉，放上適量的鹽、醬油、味精等食材腌制一晚上，第二天聞起來(lái)會(huì)有一種香噴噴的感覺(jué)，包出來(lái)的粽子會(huì)非?？煽?。
一、肉粽子餡怎么做好吃?
1. 五花肉需提前一天切好，放醬油、鹽、味精腌一個(gè)晚上
2. 糯米早上買來(lái)淘一下，瀝干水，放醬油、鹽、味精腌二三個(gè)小時(shí)
3. 粽葉用清水沖洗一下，瀝一下水
4. 把兩張粽葉尾部相接疊起來(lái)，正面朝著自己
5.兩只手朝著自己往里彎一下
6.加入糯米
7.放入一塊肉
8.在肉的上面再放上糯米
9.把粽葉朝上覆在糯米上
10.多出來(lái)的粽葉朝邊上彎一下
11.用棉線把它扎起來(lái)
12.然后將包好的粽子放入一個(gè)大鍋?zhàn)?，加滿水(最好沒(méi)過(guò)粽子)，中大火燒開(kāi)，中火煮一個(gè)半小時(shí)，然后翻一翻(把下面的翻到上面來(lái)，再把上面的翻下去)，再加滿水，再煮一個(gè)半小時(shí)，關(guān)火讓它燜著，等涼了取出就可以了。
二、豬肉的功效與作用
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。
3.潤(rùn)燥
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
三、豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
二十多年前游廣東的韶關(guān)，見(jiàn)到所產(chǎn)的巨大粽，可謂眼飽。那呈方形的大粽子，只要吃一只，包你捧肚叫飽，不過(guò)論滋味，仍屬平常。
老一輩說(shuō)，包粽的粽箬很有講究，那是一種專門栽種的青蘆葉或特見(jiàn)寬長(zhǎng)的竹箬，以之裹粽而煮，便可令之清香和不易變餿。
一.竹葉粽
取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。
二.艾香粽
糯米淘凈，夾棗、栗、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。
三.甜茶粽
取真武山優(yōu)質(zhì)甜茶取汁用來(lái)制作粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤(rùn)滑細(xì)嫩，柔軟，粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營(yíng)養(yǎng)豐富。
四.臘肉香腸粽
臘肉香腸包的小粽，入口就有過(guò)年團(tuán)圓的氣息。
五.薄荷香粽
薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。
七.蓮子粽
去皮心，拌洋糖，包小粽。
八.松仁粽
去皮包小粽。
九.火腿粽
入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可。
十.蛋黃粽
中間一個(gè)蛋黃，蛋黃必須采用上好雞蛋，入口甜咸而不反感。
十一.粽子
“九子粽”：唐玄宗李隆基曾賦《端午三殿宴群臣》詩(shī)一首，里面一句就是稱贊九子粽的：四時(shí)花競(jìng)巧，九子粽爭(zhēng)新。九子粽是粽子的一種，即為九只粽連成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形狀各異，非常好看。并且九種顏色的絲線扎成，形成五彩繽紛。九子粽大多是作為饋贈(zèng)親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等，因?yàn)椤棒兆印敝C音“中子”，民間有吃了“粽子”能得兒子的風(fēng)俗。
現(xiàn)在人特別重視健康，在飲食方面比過(guò)去有了一個(gè)很大的改善，現(xiàn)在很多的人都認(rèn)為吃素包子，比吃葷包子更有營(yíng)養(yǎng)，更有利于身體的健康，所以很多喜歡吃素包子的人，想了解一下什么素包子好吃，怎么做？下面就詳細(xì)做了解答，你可以跟隨小編看看什么素包子好吃，做法有哪些。
1 擇洗韭菜。
將韭菜上面的黃葉和葉子上面的干尖去掉，然后洗干凈，控水分待用。
2 制作餡子。
將洗好的韭菜切成大約半厘米常的小段，盛入盆中，然后加雞蛋(最好是煎好的特別薄的雞蛋薄皮)，木耳或者肉丁，然后加入食鹽，食鹽油，花椒面等攪拌均勻。
3 和面。
根據(jù)家人的飯量和餡子的數(shù)量來(lái)和面，和好的面多揉幾次，增加面的硬度，這樣做好的包子會(huì)更加勁道，有嚼勁。
4 分塊搟皮。
將和好的面有刀切成一塊一塊的，也有人喜歡用手揪陳一塊一塊的，說(shuō)這樣做的好吃，然后沒(méi)一塊再用力揉幾下，成團(tuán)裝之后就可以搟皮了。
5 包包子。
將適量的餡放入搟好的皮中心部位，然后左手托住包子皮，右手捏住包子皮的邊緣，轉(zhuǎn)圈拿摺。一圈轉(zhuǎn)完，一個(gè)包子就包好了。
6 上鍋蒸。
將包好的包子放進(jìn)蒸籠或者鋼筋鍋里面蒸，先大火燒至水打開(kāi)，然后再燒10-15分鐘，這樣香噴噴，熱乎乎的包子就出爐了。
素餃子的品種有很多，但是韭菜素包子，是比較常見(jiàn)的一種包子的做法，同時(shí)也是家庭特別喜歡做的一種包子，這種素餡包子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且，選料比較簡(jiǎn)單，口味也不錯(cuò)，所以對(duì)于家庭來(lái)說(shuō)，吃韭菜素菜包子，是比較有營(yíng)養(yǎng)的，也是有利于身體健康的。
粽子作為漢族傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)食物，最早出現(xiàn)于春秋時(shí)期，最初是用來(lái)祭祀祖先神靈的。直到晉代，粽子才成為我國(guó)端午節(jié)的節(jié)慶食物。粽子作為中國(guó)傳統(tǒng)歷史文化的集中體現(xiàn)，已傳播到了華人聚居的新加坡、緬甸等地。粽子的種類和味道有很多，從餡料上講，北方有北京棗粽等，南方有鮮肉、蛋黃等多種餡料。
一、粽子的種類
粽子主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、棗泥豬油粽等。咸味有豬肉粽、火腿粽、肉丁粽等，但以豬肉粽較多。另外還有南國(guó)風(fēng)味的什錦粽、豆蓉粽等，還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽”。
二、粽子有什么口味
1.北京派
北方粽子的代表品種，北京粽子個(gè)頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場(chǎng)上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽。在農(nóng)村中，仍然習(xí)慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風(fēng)味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。
2.廣東派
南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個(gè)頭較小，外形別致，正面方形，后面隆起一只尖角，狀如錐子。冬葉包裹著糯米、咸蛋黃、五花肉及蓮子，是傳統(tǒng)裹蒸粽做法，豐富的材料充盈了口感的滿足。
3.四川派
四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作講究，工藝復(fù)雜，其口味當(dāng)然獨(dú)特，故成為四川千古流傳的名點(diǎn)小吃之一。用粽子葉包成約60克一個(gè)的四角粽。煮熟后食之，香辣適口，風(fēng)味獨(dú)特。
5.蘇州派
蘇州粽子是呈長(zhǎng)而細(xì)的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、制作精細(xì)等特色。如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟后去皮濾沙，煮熟后晶亮甜美，油潤(rùn)清香。
6.嘉興派
嘉興粽子為長(zhǎng)方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當(dāng)推"五芳齋"為最，素有"江南粽子大王"之稱。它的粽子從選料、制作到烹煮都有獨(dú)到之處，入口鮮美，肥而不膩。
7.海南派
海南粽子與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒肉等，熱粽剝開(kāi)，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備。
8.山東派
在諸多品種的粽子里，輩份最大，資格最老的，當(dāng)首推山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，制品風(fēng)味獨(dú)特，食用時(shí)，可根據(jù)食客習(xí)慣，佐以白糖，增加甜味。
粽子是漢族人比較喜歡吃的一種傳統(tǒng)美食，近些年來(lái)粽子的做法也特別的多，傳統(tǒng)的粽子是糯米，近些年來(lái)又發(fā)展了很多其他的粽子餡，甚至還出現(xiàn)了肉粽等一些粽子的特別做法，下面我們就來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下粽子餡的種類，這包括肉粽，包括蛋黃粽等一些粽子餡，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
大肉粽
肉粽是傳統(tǒng)食品之一。粽子重約二三百克，里面是糯米包著豬肉和綠豆為餡，高級(jí)一點(diǎn)的還包著香腸板栗筍絲之類。
主要原料：糯米、綠豆、五花肉、粽葉、棕繩、鹽、油、味精;
蛋黃粽
原料：糯米、新鮮五花肉、咸蛋黃、粽葉
調(diào)料：蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、姜末、五香粉
做法：
1、準(zhǔn)備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，棕葉泡好。
2、棕葉泡好后，開(kāi)始包，做成漏斗狀。
3、將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。詳細(xì)圖解做法見(jiàn)：蛋黃粽子的做法。
蜜棗粽
主要原料為：糯米、蜜棗;棕葉、水、鹽;
做法：
糯米、蜜棗洗凈;生粽葉用沸水稍汆一下，粽葉折成三角形漏斗狀，放入少許糯米略壓實(shí)，放入蜜棗包好，詳細(xì)圖解做法見(jiàn)：蜜棗粽子的做法。
豆沙粽
原料一般主要是：糯米、豆沙、葡萄干、粽葉等。
做法：
1.粽葉提前泡軟沖洗干凈。
2.糯米浸泡至少4小時(shí)，葡萄干清水沖洗后與浸泡好的糯米拌勻。
3.將粽葉光滑面朝內(nèi)，卷成漏斗狀。詳細(xì)圖解做法見(jiàn)：豆沙粽子的做法。
堿水粽
咸肉堿水粽子的做法是在粽子中屬于非常經(jīng)典的，主要原料是糯米、五花肉、眉豆、花生米和食用堿等;
要想知道如何做咸肉堿水粽子才好吃，便要留意一下咸肉堿水粽子的詳細(xì)步驟圖解。
百果粽子
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時(shí)，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
粽子包好了以后要把粽子煮熟了再吃，粽子有不同餡包成，粽子餡有肉類，蛋黃，糯米，紅棗，花生，紅豆等，營(yíng)養(yǎng)比較豐富，口味選擇也比較多，煮粽子的時(shí)候要注意火候以及時(shí)間等問(wèn)題，掌握好火候才能煮出比較可口的粽子，很多人不知道在煮粽子的時(shí)候放什么好吃，煮粽子放什么好吃？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.煮粽子的要點(diǎn)
1.水面一定要超過(guò)粽子，而且一定要浸過(guò)粽子兩寸左右，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^(guò)程中會(huì)膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會(huì)被頂出水面，不容易煮熟透，而且這樣煮出來(lái)的粽子也不夠軟糯。
2.把粽子煮熟以后，不要急于出鍋，把粽子留在鍋里，浸泡1小時(shí)以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會(huì)更好。
二.生粽子怎么煮
1.一般的鍋。鍋刷洗干凈，把包好的粽子一個(gè)一個(gè)地碼放到鍋里，再倒入足量的水。在碼放的粽子最上邊放上一些重物壓住，以免粽子在煮的時(shí)候飄起來(lái)，這樣就可以放心地開(kāi)火煮粽子了，先武火煮開(kāi)，再文火慢煮。
2.高壓鍋。同樣是將粽子整齊碼放于鍋內(nèi)，加入足量的水后稍加重物壓住，高壓鍋煮粽子用重物壓住不僅可避免粽子在煮的時(shí)候飄起來(lái)，還可以防止粽子跑米。但是在壓粽子時(shí)要保證高壓鍋限壓閥排氣暢通無(wú)阻。大火煮至限壓閥開(kāi)始排氣后轉(zhuǎn)回小火，繼續(xù)煮30分鐘即可。
三.注意事項(xiàng)
如果想吃口感更好的粽子的話，建議用冷水煮。因?yàn)殡S著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會(huì)更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來(lái)的粽子成熟一致，沒(méi)有硬心。
餛飩是飯店或者家里一種常見(jiàn)的美味食品，混沌主要由皮和餡兒組成，餛飩的皮兒多半是小麥面粉做成的，當(dāng)然也不排除其他一些特殊的粉類，比如米粉、蕎麥面粉、高粱等粗糧面粉，餛飩類似于餃子，卻比餃子的皮更薄，餃子多適合北方人食量較大的習(xí)慣，餛飩則更加適合南方人的口味，餛飩的餡兒是多種多樣的，不同人有不同的喜好，當(dāng)然也可以添加不同的餡兒。
豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構(gòu)成最基本的餡料之選。菜肉大餛飩與鮮肉小餛飩曾是上海小吃店的基本選項(xiàng)。
起源于無(wú)錫東亭的無(wú)錫三鮮餛飩以鮮豬肉、開(kāi)洋、榨菜為餡料。常州三鮮餛飩則以鮮豬肉、蝦仁與青魚(yú)肉為餡。豬肉、水產(chǎn)、干貨和醬菜的搭配組合也啟發(fā)了日后的餡料創(chuàng)新。廣東以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚(yú)碎及蛋黃、調(diào)味混成。
一、蛋黃餛飩餡
材料
豬赤肉400克，豬肥肉200克，蔥花20克，姜末10克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.赤肉及肥肉切丁(約0.5立方公分大小)。
2.咸蛋黃每顆平均切成8份備用。
3.將赤肉放入盆中摔打攪拌至有黏性后，加入調(diào)味料A一起攪拌均勻。
4.加入肥肉、蔥花、姜末及調(diào)味料B一起拌勻即可。
5.用大的、薄的餛飩皮包成餛飩，煮一鍋水，水開(kāi)后丟入餛飩，小火滾約4分鐘即可。
二、三鮮餛飩餡
材料
五花絞肉200克，花枝肉200克，蝦仁200克，蔥1根，姜1小塊，冷開(kāi)水3/4杯，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.蔥洗凈后切段；姜洗凈后切片，與冷開(kāi)水一起放入果汁機(jī)中，打20秒成蔥姜汁備用。
2.蝦仁與花枝肉洗凈后瀝干、切成細(xì)丁備用。
3.取一攪拌盆，將五花絞肉與作法2的蝦仁丁、花枝丁放入盆中摔打、攪拌至有黏性后，再加入調(diào)味料A一起順同一方向攪拌均勻。
4.取作法1的蔥姜汁分3次加入作法3的絞肉餡中，且注意每加入一次蔥姜汁都要不停攪拌，讓絞肉能完全將蔥姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。
5.待作法4的蔥姜汁加完后再加入調(diào)味料B于盆中一起攪拌至勻即可。
6.取一餛飩皮、適量作法5內(nèi)餡包起成餛飩，重復(fù)此動(dòng)作至材料完全用畢。
7.取一湯鍋，煮水至完全滾沸后丟入作法6包好的生餛飩，轉(zhuǎn)小火讓其滾沸約2分鐘即可撈起放入湯中即可。
一、豬肉茴香餡餡餅
材料：豬肉餡100克，茴香300克，鹽2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，生抽1湯勺，料酒1湯勺，雞汁1茶匙，香油1茶匙，花椒水適量
做法
1.肉餡中加入白胡椒、生抽、料酒、鹽攪拌均勻；
2.花椒+水浸泡15分鐘，過(guò)篩出花椒水；
3.慢慢的把花椒水加入肉餡中，順著一個(gè)方向攪打上勁兒；
4.調(diào)味后加入香油調(diào)味；
5.茴香抹刀切碎，和肉餡拌勻；用鹽調(diào)味；
6.最后加入少許香油滋潤(rùn)餡料。
二、豬肉韭菜玉米餡餅
材料
外皮材料：中筋面粉200克，滾水50克，冷水75克
餡料：豬肉餡150克，韭菜、甜玉米粒適量，鹽、醬油、生粉、麻油（肉餡中加入鹽、醬油、生粉，分次加水，用筷子向著同一個(gè)方向把肉餡攪拌至起膠，加入韭菜碎、熟的甜玉米粒，淋入麻油拌勻即可）
做法
1、面粉倒入大碗，將滾水慢慢倒入面粉中；
2、用筷子攪拌成松散狀，再加入冷水；
3、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，室溫松弛20分鐘；
4、松弛好的面團(tuán)和準(zhǔn)備好的餡料；
5、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，分割成8份；
6、取其中一份面團(tuán)搟薄搟圓，放入一勺餡料；
7、像做包子那樣把餡料包起來(lái)；
8、依次做好擺在撒了一點(diǎn)薄面的硅膠墊或者大平盤里,輕輕壓扁；
9、蓋上保鮮膜，松弛5分鐘（或者放進(jìn)冰箱冷藏一晚，早上提前取出回溫30分鐘）
10、預(yù)熱電餅鐺，兩面抹少許色拉油，把餡餅放進(jìn)預(yù)熱好的電餅鐺；
11、煎至兩面金黃就可以啦！
三、薺菜豬肉餡餡餅
材料：面粉、酵母、薺菜、鹽、白胡椒、溫開(kāi)水、蔥、姜、豬肉、白糖、香油、食用油食量，生抽、蠔油、骨頭湯。。
做法
1.薺菜洗凈抄熟，擠干水分，切細(xì)。
2.面粉加鹽拌勻。
3.面粉中加入放入酵母溫開(kāi)水?dāng)嚢琛?/p>
4.將面粉揉成光滑面團(tuán)，發(fā)面。
5.放入絞好的豬肉餡、蔥蔥末、香油、白糖拌勻成餡。放入容器內(nèi)，放食用油，鹽，白胡椒，生抽，蠔油。分次加入骨頭湯，攪拌均備用。
6.發(fā)好的面團(tuán)再次揉光滑。
7.將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成小面劑。
8.將面劑搟成中間厚四邊薄的面片，放入薺菜豬肉餡。
9.象包子一樣收口成圓球狀。
10.將面球稍微壓一下成厚圓餅狀，餅上邊刷點(diǎn)清水，貼上薺菜或香菜葉。
11.再放入溫度稍高的地方，２次發(fā)酵．用手掂量一下輕了．就可以煎了
12.平底鍋中小火燒熱后，刷少許油，將餅坯放入，煎至兩面金黃餅、餡都熟了即可。
在日常生活中餛飩是比較常見(jiàn)的一道美食，餛飩是由多種餡料和面粉所制作而成的，不僅做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)美味，包餛飩餡料可以根據(jù)個(gè)人的喜好包入一些自己喜歡的餡料，一般情況下混沌包豬肉餡料會(huì)比較好吃一些，也可以制作成酸湯餛飩，不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)更豐富。
什么餡的混沌好吃?
鮪魚(yú)餛飩餡
材料
鮪魚(yú)肉400克，肥豬肉200克，冷開(kāi)水1/2杯，蔥2根，姜20克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，B.太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1、鮪魚(yú)肉加入果汁機(jī)內(nèi)打約20秒至泥狀備用。
2、取一大碗，取出作法1的鮪魚(yú)肉倒入碗中備用。
3、將肥豬肉剁碎，放入作法2鮪魚(yú)肉中一起攪拌至有黏性。
4、蔥、姜洗凈后切成細(xì)末，與調(diào)味料A一起加入一起順同一方向攪拌均勻。
5、將水分3次加入作法4的魚(yú)肉餡中，且注意每加入一次都要不停攪拌讓魚(yú)肉完全吸收，最后再加入調(diào)味料B抓勻即可。
蛋黃餛飩餡
材料
豬赤肉400克，豬肥肉200克，蔥花20克，姜末10克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1、赤肉及肥肉切丁(約0.5立方公分大小)。
2、咸蛋黃每顆平均切成8份備用。
3、將赤肉放入盆中摔打攪拌至有黏性后，加入調(diào)味料A一起攪拌均勻。
4、加入肥肉、蔥花、姜末及調(diào)味料B一起拌勻即可。
5、用大的、薄的餛飩皮包成餛飩，煮一鍋水，水開(kāi)后丟入餛飩，小火滾約4分鐘即可。
薄皮大餡的鮮湯餛飩
材料
餛飩皮：高筋面粉、水
內(nèi)餡：鮮蝦或蝦仁(沒(méi)有可不放)、豬肉餡、芹菜、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、胡椒粉、清油、香油
湯料：高湯或水、蝦皮、紫菜、香菜、鹽、香油、味精(用高湯的話味精省略)
調(diào)味料：醋、辣椒油、胡椒粉
做法
和面：
1、高筋面粉加水和成很硬的面團(tuán)，餳三十分鐘以上。
2、揉成光滑的面團(tuán)，再餳三十分鐘以上。
調(diào)餡：
1、鮮蝦去殼和蝦線，用刀拍扁后剁成蝦蓉，蔥、姜切末。
2、蝦蓉和蔥姜末倒入豬肉餡混合拌勻。
3、芹菜先切成小丁，撒點(diǎn)鹽剁碎，然后將水?dāng)D進(jìn)肉餡，留下芹菜碎備用。
4、肉餡加料酒、鹽、生抽、胡椒粉、少許水、清油、香油順一個(gè)方向攪拌上勁(調(diào)餡過(guò)程中根據(jù)情況酌情加水)。
5、芹菜碎倒入肉餡，但不要攪拌。
做皮：
1、把面團(tuán)搟成盡量薄的大薄片，越薄越好，面很勁道，不用擔(dān)心會(huì)搟破。
2、用刀劃成一條條的，條寬跟正常餃子皮的直徑差不多，再形象點(diǎn)，差不多四指寬吧。
3、然后再把條形切成若干個(gè)方形，集中起來(lái)放置到一邊(不嚴(yán)格要求方形，長(zhǎng)方形、梯形都可以)。
包制：
1、將肉餡攪拌均勻。
2、取一張面皮，盛入肉餡后將面皮對(duì)折，按照肉餡的大小將上下片捏緊。
3、將面皮對(duì)折線的兩頭向沒(méi)有面皮的方向捏緊在一起，讓餛飩看起來(lái)象個(gè)元寶。
4、依次包完所有的餛飩。
準(zhǔn)備開(kāi)吃：
1、按人口準(zhǔn)備吃餛飩的碗，碗里放蝦皮、紫菜、香菜、鹽、香油、味精。
2、鍋中燒開(kāi)水，下餛飩，如果餡較小，水開(kāi)后餛飩飄起來(lái)就可以裝碗了，如果餡較大，第一次水開(kāi)后，往鍋里倒一點(diǎn)涼水，水再開(kāi)的時(shí)候就可以裝碗了。
3、將餛飩盛入碗中，加入燒開(kāi)的高湯或煮餛飩的水。
4、按個(gè)人口味加入醋、辣椒油、胡椒粉，拌勻開(kāi)吃
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