粽子包什么餡好吃?
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的粽子包什么餡好吃?，希望能為您提供更多的參考。
從臨床效果來(lái)看，粽子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，因此受到了諸多人的喜愛(ài)。粽子的餡可謂說(shuō)多式多樣，比如紅棗糯米粽子、蓮子糯米粽子、黑豆糯米粽、桂花豆蓉甜粽、芒果、抹茶紅豆、芝麻甜心冰粽等，不管哪種粽子都是最佳的選擇。
1、紅棗糯米粽子
端午節(jié)粽子的經(jīng)典傳統(tǒng)搭配是紅棗糯米粽子，之所以經(jīng)久不衰，是因?yàn)橄娜掌⑽柑摵?，糯米治胃虛，紅棗有健脾益胃的功效，健脾養(yǎng)胃的紅棗加上溫補(bǔ)脾胃的糯米，功力倍增，能夠強(qiáng)力對(duì)抗脾胃虛寒。
2、蓮子糯米粽子
蓮子糯米粽子有安心挑神的功效，如今過(guò)于焦慮失眠的人群越來(lái)越多，你可每晚一頓蓮子糯米粥，端午更宜吃蓮子糯米粽子。蓮子可以養(yǎng)神安眠，對(duì)睡不安穩(wěn)的人很對(duì)癥。此外，脾胃不好的人更容易焦慮，焦慮會(huì)加劇失眠多夢(mèng)。用蓮子安神，糯米養(yǎng)胃，雙管齊下，睡得才安穩(wěn)。
3、黑豆糯米粽
黑豆糯米粽，有好的美容功效，黑豆性甘平，入腎經(jīng)，在臨床研究中有改善黃體功能和促排卵的神奇功效。因?yàn)楹诙购团疵锥疾灰字鬆€，可以選擇用高壓鍋燉黑豆糯米粽。黑豆中含有豐富的雌激素，可將雌激素保持在高水平狀態(tài)，也就不擔(dān)心皮膚枯萎了。
4、桂花豆蓉甜粽
桂花豆蓉甜粽洋溢著桂花清香，花味沒(méi)有被豆蓉蓋過(guò)風(fēng)頭，似是在吃桂花糕。清香南瓜甜粽選用日本鮮南瓜肉，適量控制分量，味道清甜，不會(huì)太膩。傳統(tǒng)的蜜餞八彩粽是葡萄干、菠蘿干、芒果干、糖冬瓜、生曬元肉、杏脯肉等干果，味道豐富營(yíng)養(yǎng)。桂花味辛，性溫，具有止咳化痰、養(yǎng)生潤(rùn)肺的功效，還可解夏日口干舌燥、脹氣、腸胃不適，能調(diào)養(yǎng)夏日胃寒胃疼，還可滋潤(rùn)美白皮膚，解除體內(nèi)毒素;驅(qū)除體內(nèi)濕氣，養(yǎng)陰潤(rùn)肺，凈化身心。
5、芒果、抹茶紅豆、芝麻甜心冰粽
冷凍過(guò)的粽子吃起來(lái)非常爽口，透明的外層類似中式糕點(diǎn)般勁道，味道像在吃甜品，另有椰香慕絲和青檸味，猶如東南亞風(fēng)情般誘人。芒果含芒果酮酸等化合物，有抗癌作用。芒果汁能增加胃腸蠕動(dòng)，對(duì)防治結(jié)腸癌更有裨益。芒果的胡蘿卜素含量很高，能潤(rùn)澤皮膚，是女人美容佳果。芒果中含有芒果苷，有明顯抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用，能延緩細(xì)胞衰老，可明顯提高紅細(xì)胞過(guò)氧化氫酶活力和降低紅細(xì)胞血紅蛋白。
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粽子的做法特別的多，我國(guó)幅員遼闊，各個(gè)地方粽子的餡料有很大的差異。既有素粽子，也有肉粽子，另外還有什錦粽子，可以說(shuō)里面的餡料千差萬(wàn)別。比如說(shuō)五芳齋的粽子用料特別的講究，吃起來(lái)糯而不爛，肥而不膩。燒肉粽子是福建的特色，里面會(huì)放入肉類，放入海鮮，蔬菜等等。
五芳齋粽子
五芳齋粽子有著“江南粽子大王”的美譽(yù)，用料講究，粽子糯而不爛、肥而不膩，柔嫩味香，甜咸適中。
真真老老情意粽
真正老老情意粽，簡(jiǎn)直是粽子界的一匹“黑馬”，雖然它沒(méi)有五芳齋那樣悠久的歷史傳承，卻能夠以自己貨真價(jià)實(shí)的原材料，獨(dú)特的口味征服吃貨們的舌頭。
嘉慶齋粽子
嘉慶齋粽子以推出多種口味的粽子為主。甜咸都有，能夠照顧到天南地北的人不同的口味。它也有江浙一帶粽子的特點(diǎn)——一口粽，小巧玲瓏，突出了江南人的精致風(fēng)格。
燒肉粽子產(chǎn)地：福建
福建粽子有濃郁的閩南風(fēng)味，品種豐富，其中以燒肉粽子最為流行，福建燒肉粽子的“內(nèi)容”豐富，由豬肉、干貝、芋頭、蛤干、鴨蛋等組成，肉類、海鮮類、蔬菜都被包含其中，形成了終年可見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃。包在粽子里的海鮮一定會(huì)讓人激動(dòng)不已呢~
什錦粽子產(chǎn)地：廣東
廣東粽子是南方粽子的代表品種，個(gè)頭比北方的粽子小很多，外型非常別致，正面是方型的，后面隆起一只尖角，形狀象個(gè)錐子。什錦粽子的餡料一般由雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調(diào)配出來(lái)，葷素搭配，老少皆宜，很值得一試哦~
每逢端午節(jié)的時(shí)候就是家家戶戶吃粽子的時(shí)候，大多數(shù)人制作粽子的時(shí)候，都會(huì)將粽子制成糯米的里面再加入一些豆子，這樣的粽子，吃起來(lái)非常的可口，但是這是我國(guó)北方地區(qū)普遍的吃法，而我們南方地區(qū)的人才制作粽子的時(shí)候，里面一般都會(huì)加入一些肉類食品，那么包粽子的時(shí)候放什么豆比較好吃呢?
用五香粉腌制的五花肉、綠豆、咸蛋黃、栗子、冬菇、燒鴨、元貝
至于包法，很難通過(guò)文字描述來(lái)形容，籠統(tǒng)的說(shuō)就是將竹葉卷成錐形，然后將若干事先浸泡透的糯米放入，然后將以上材料嵌入糯米當(dāng)中，接著再放一層糯米。最后將尾部包好就齊活兒了，最后一步說(shuō)是簡(jiǎn)單，但實(shí)際操作需要不少的技巧。望lz在實(shí)踐中盡快地體會(huì)到其中真諦。
來(lái)看看準(zhǔn)備的材料: 曬干了的板栗，剝好。
去皮綠豆，提前一個(gè)晚上泡好。濾掉水后拌上鹽、花生油，少許小蘇打。
糯米大概提前一個(gè)多小時(shí)洗好，泡上。然后濾掉水，加鹽、花生油、少許小蘇打拌勻。 可以嘗一下，鹽味比平時(shí)吃的稍微咸一點(diǎn)點(diǎn)即可。
肉要五花肉哦，就是得有肥有瘦才好。提前一個(gè)晚上腌制好。 放鹽、糖、五香粉、醬油。
然后就是粽葉了。 粽葉也要提前一天晚上煮一下，然后洗干凈。
沒(méi)想到吧，材料要這么精心準(zhǔn)備。當(dāng)然啦，要做好吃的粽子哪有那么容易的。
現(xiàn)在開(kāi)始包吧!要注意步驟和技巧哦!
如果棕葉很小的話就拿兩張疊在一起是的足夠?qū)?，先放一層糯米，然后一層綠豆，肉肉和板栗，然后再蓋上綠豆和糯米。
蓋上糯米。內(nèi)部初步完成
1.先從左往右這樣按過(guò)來(lái)，捏住，
2.右往左再壓過(guò)來(lái)。
3.往下壓過(guò)來(lái)。
4.也是左往右壓過(guò)來(lái)。
注意按的時(shí)候手上一定要用些力，要不然粽子會(huì)散的啊!
接著
1.左往右再壓過(guò)來(lái)。
2.往下彎過(guò)來(lái)。
3.取繩子一根，先在手上繞幾圈，然后往最上面扯。
4.先在上面勒幾圈，要勒緊，中間和后面也如此。
最后和剛才的線頭打結(jié)即可!
現(xiàn)在市面上會(huì)兜售很多的粽子，而且其實(shí)粽子的制作可以有各種各樣不同的餡料，例如最常見(jiàn)的肉粽豆沙粽，或者是八寶粽等都是比較美味的食物，下文就是制作方法介紹。
一、雜糧八寶粽子
食材準(zhǔn)備：糯米（總比例要低些），鷹嘴豆、小米，麥子米（麥仁），綠豆，紅豆，枸杞子，蓮子
具體操作：
1、鷹嘴豆和蓮子都比較大粒，提前先一起泡
2、其他的谷類，一起放大碗里泡脹；
3、粽子葉洗干凈，開(kāi)水燙過(guò)備用
4、取兩片粽子葉，折出一個(gè)三角，然后放米和豆，用手壓實(shí)
5、粽葉從上往下折疊，疊成三角形最后用棉線綁結(jié)實(shí)
6、然后電飯鍋里煮半小時(shí)即可
二、市場(chǎng)上常見(jiàn)售賣四角粽子，一個(gè)粽子產(chǎn)生的熱量與一碗米飯等同，建議糖尿病患者每次最多吃1個(gè)，當(dāng)主食吃哦。
三、無(wú)論豆沙粽還是豬肉粽，都含有較多糖分和脂肪，容易增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，最好還是不要吃。
四、粽子要趁熱吃，涼粽傷脾，熱粽養(yǎng)胃。吃粽子最好還搭配時(shí)令清淡蔬菜，餐后再來(lái)一份水果，不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，還可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。把糯米換成雜糧，不僅豐富了口感，還有助于血糖控制。
粽子對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)十分熟悉，而粽子分為很多種口味，咸粽子是由肉餡所制作而成，而包粽子的葉子十分講究，由于不同的地區(qū)會(huì)采用不同的葉子來(lái)包，一般情況下包咸粽子可以用葦葉，葦葉其中有氨基酸，富含營(yíng)養(yǎng)較多。
包粽子的葉子需要滿足以下三個(gè)特點(diǎn)，第一是有清香味，第二要水煮后不破，第三是葉子面積大，這樣才好包粽子。粽葉分多種，在我國(guó)乃至世界各地使用的種類各不相同，常見(jiàn)的為蘆葦葉、箸葉、箬葉。粽葉一般都擁有大量對(duì)人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，氣味芳香，聞之如有回歸大自然的感覺(jué)。
老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉，用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。竹筍皮多是寧波、重慶的做法，筍皮上分布著大大的圓形斑紋，有網(wǎng)友戲稱這種是“豹紋粽”，不過(guò)福建有的地方也會(huì)用竹筍皮來(lái)包粽子。荷葉粽在福建人的餐桌上也偶爾能見(jiàn)到。一般來(lái)說(shuō)，南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉，也叫棕葉，是植物箬竹的葉子，北方則是用蘆葦?shù)娜~子多一些。
包粽子的葉子叫什么：種類繁多根據(jù)當(dāng)?shù)厝〔?/p>
粽葉分多種，在我國(guó)乃至世界各地使用的種類各不相同，常見(jiàn)的為蘆葦葉、箸葉、箬葉;以及種類繁多的其他粽葉，如：桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉、竹筍殼。
依據(jù)各地的飲食習(xí)慣不同，粽子的口味也是千差萬(wàn)別的，北方粽子多以蜜棗、豆沙和花生甜餡為主，而南方粽子則多以偏咸味的肉粽為主，其配料也不盡相同，有咸蛋黃、蝦仁和香菇等，但主體卻是固定的，不是糯米就是姜米。
2、吃粽子喝什么茶促消化：紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶，紅茶種的茶多酚氧化物對(duì)胃的刺激小，而且還具有促進(jìn)消化的作用，還能降脂減肥，吃粽子時(shí)可以配紅茶喝，它能起到解膩促消化的作用。紅茶不需要什么特別的種類，只要是紅茶都行，但是配粽子喝的紅茶一定要是熱的紅茶，這樣才會(huì)有解膩的作用。
3、吃粽子喝什么茶促消化：玫瑰花茶
如果你吃的是白粽子的話喝玫瑰花茶最好。我們知道玫瑰花茶會(huì)有一股淡香，這種味道很好聞，玫瑰花茶還能夠調(diào)理血液循環(huán)，如果在玫瑰花茶里加入一顆酸梅，還會(huì)有甜味，吃白粽子的話喝這種茶會(huì)讓粽子的口感變得更好，而且還能解膩
粽子是我們常吃的一種食物，粽子的做法是比較多的，最常見(jiàn)的就是選擇糯米來(lái)包粽子，不但需要糯米，還需要粽子葉，還需要大棗，它的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較簡(jiǎn)單的，用粽子葉的包法也比較簡(jiǎn)單，做好的粽子可以放到水中煮熟，這樣就能夠吃到美味的粽子了，我們來(lái)看一下粽子怎樣包才好吃。
自己在家包粽子怎么包
1、將大片的粽葉對(duì)折，將雙層的下邊向上折，用手壓實(shí)。
2、將粽葉打開(kāi)，加入餡料，盡量將餡料填成一個(gè)長(zhǎng)條形狀。
3、將沒(méi)有餡料的粽葉折起來(lái)，再將葉子的兩側(cè)壓下去，之后粽葉尖端向一側(cè)折疊。
4、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)就好了。
5、現(xiàn)在，一個(gè)粽子就報(bào)好了。
常見(jiàn)的粽子種類有：
“蛤蔞五花肉粽”、“臘肉香腸粽”、“薄荷香粽”、“豆沙粽”、“蓮子粽”、“松仁粽”、“蛋黃粽”、“鮮肉粽”、“火腿粽”、“竹葉粽”、“艾香粽”、“甜茶粽”等。
粽籺(zòng zi)，俗稱“粽子”，古稱“角黍”、“裹蒸”、“包米”、“筒粽”等。粽籺一是一種用箬葉、蘆葉、柊葉、露兜葉或槲葉等包裹糯米或黏黍，經(jīng)過(guò)蒸煮而成的食品，[1] 為中國(guó)及漢文化圈國(guó)家傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。粽，本作“糉”，新中國(guó)以“粽”為規(guī)范字?！墩f(shuō)文新附》∶“糉，蘆葉裹米也?！薄短接[》卷八百五十一引晉朝周處《風(fēng)土記》：“俗以菰葉裹黍米，以淳濃灰汁煮之令爛熟，于五月五日及夏至啖之，一名糉，一名角黍?！?/p>
粽早在春秋時(shí)期就已出現(xiàn)，最初是用來(lái)祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽成為了端午節(jié)慶食物。粽作為中國(guó)歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，亦傳播甚遠(yuǎn)。日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來(lái)西亞、緬甸等地也有吃粽的習(xí)俗。
春卷兒是很多人都比較喜歡吃的一種食物，它有著比較悠久的歷史，包春卷的方法也比較多，用的餡料品種也特別的多，可以做成素餡的，春卷也可以做成肉餡的春卷，至于到底做什么餡，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行制作，比如說(shuō)可以放入豬肉，金針菇和韭菜，味道非常的香鮮，有很好的營(yíng)養(yǎng)功效。
包春卷用什么餡好吃
做法
主料：韭菜 豬肉 金針菇 春卷皮
輔料：油 鹽 生姜 白砂糖 黃豆醬 生粉
1.備好食材：韭菜、豬肉、金針菇、生姜、春卷皮。注：可以不用小蔥，因韭菜的沖味有去除肉的異味作用。
2.韭菜、金針菇切長(zhǎng)段，肉、姜切絲備用。
3.將肉絲用黃豆醬、糖、鹽、生粉和生姜拌均。注：最近我特愛(ài)這個(gè)黃豆醬，無(wú)心做廣告。
4.備好生粉芡。
5.熱鍋熱油倒入肉絲滑散變色。
6.倒入韭菜快速翻炒兩下。
7.勾入生粉薄芡翻勻。
8.關(guān)火，倒入金針菇翻均。9.盛到大盤子里，拿到外面吹風(fēng)讓其快速冷確。
注：主要是韭菜不受熱。
10.待肉絲涼透包入春卷皮內(nèi)，用面槳封口。
11.一個(gè)個(gè)地包好備用。
12.熱鍋熱油，將包好的春卷生坯一個(gè)個(gè)地放進(jìn)，炸成金黃。注：油溫要高，因餡是熟的，只要將皮炸焦即可。
13.撈出春卷放到廚房紙上吸去多余的油脂。
14.配上香醋上桌。
大蟹春卷
【主要材料】：大蟹肉200克、春餅4片、芽菜10克、菊花瓣1克、蟹肉調(diào)料、煉乳5克、奶油5克、鹽2克、白胡椒2克、醋辣醬、韓國(guó)辣醬50克、蒜3克、雪碧8克、韓國(guó)醋25克、白糖12克
【春卷做法】：
1.把大蟹在已經(jīng)放入韓國(guó)燒酒的蒸鍋里蒸7—8分鐘取出后把肉剔出根據(jù)比例完成蟹肉調(diào)料并與蟹肉拌勻。
2.將春餅卷成圓錐形并按比例完成醋辣醬調(diào)料。
3.在春餅里抹上些醋辣醬調(diào)料然后把1塞入里面，用芽菜和菊花瓣裝飾即可。
【食品特點(diǎn)】：包裹在有韌性的春餅里的清甜蟹肉是這道菜的靈魂所在。芽菜和菊花瓣更是讓一盤子的菜品生動(dòng)起來(lái)。
【小竅門】：如果能用韓國(guó)Yongdek地方盛產(chǎn)的大蟹就更好了，因?yàn)槟抢锂a(chǎn)的是韓國(guó)最好吃的大蟹．更會(huì)為這道菜增添當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)采。
餛飩是人們經(jīng)常吃的一種食物，而包餛燉也是一門學(xué)問(wèn)，餛飩餡兒有很多種類，有鮮肉皮蛋餛飩，有蔬菜餛飩，也有海鮮餛飩，每種餛飩的口味都不相同，所用的餡兒也不相似，制作餡料一定要選用比較新鮮的食材，可以用豬肉、羊肉、皮蛋、白菜，洋蔥等，也可以用海鮮類，比如蝦、螃蟹等，都可以做出美味的餛飩，下面一起來(lái)看一下具體做法。
鮮肉皮蛋餛飩
【原料】：豬肉餡，皮蛋
【輔料】：黃酒、鹽、蔥姜水
【做法】：豬肉餡剁細(xì)，加入調(diào)味料拌勻成餡料;皮蛋剝開(kāi)取蛋黃壓碎(加入皮蛋白也可以，最好不要加)，再拌入餡料中。
京味餛飩
【制作材料】
主料：小麥面粉(600克) 豬肉(肥瘦)(250克) 豬脛骨(300克)
輔料：蝦皮(35克) 香菜(15克)冬菜(10克) 紫菜(干)(5克)
調(diào)料：大蔥(15克) 姜(3克)鹽(10克) 醬油(75克) 胡椒粉(3克) 香油(15克)
【制作工藝】
將蔥、姜洗凈均切成末，待用;將豬肉(去皮豬肉)洗凈，剁成細(xì)泥;香菜擇洗干凈，切成小段;紫菜洗凈，撕成小塊，備用。
將豬肉泥放入盆內(nèi)，加入適量水，充分?jǐn)嚢瑁瑪囍琉こ頌橹梗尤脶u油、精鹽攪勻，放入蔥末、姜末、麻油，拌勻，即成餡料。
將面粉(最好選用富強(qiáng)粉)放入盆內(nèi)，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團(tuán)，用手揉到面團(tuán)光潤(rùn)時(shí)，蓋上濕布餳約20分鐘，備用。
將豬骨頭洗凈，放入鍋內(nèi)，倒入水，用旺火燒沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮約1.5小時(shí)，即為餛飩湯。
將餳好的面團(tuán)用搟面杖搟成厚薄均勻的薄片，厚約0.1厘米，切成邊長(zhǎng)約10厘米的三角形或底邊10厘米的梯形，即為餛飩皮，將餡料包入餛飩皮中，制成中間圓，兩頭尖的餛飩生坯。
將醬油、蝦皮、紫菜和冬菜放入碗內(nèi)。 7.將餛飩生坯放入燒沸的湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來(lái)，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內(nèi)，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。
翡翠餛飩
【制作材料】
主料：小麥面粉(600克) 豬肉(肥瘦)(300克) 菠菜(600克)
輔料：豌豆苗(50克)
調(diào)料：大蔥(15克) 姜(3克)鹽(8克) 白砂糖(6克) 醬油(75克) 料酒(6克)
【制作工藝】
將菠菜擇洗干凈，切碎，用雙層紗布卷起，擠出菠菜汁;豬肉洗凈，剁成肉泥;蔥、姜去皮，洗凈，切成末，備用。
將豬肉泥放入盆內(nèi)，加入水，充分?jǐn)嚢?，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放蔥末、姜末、麻油，拌勻，即成餡料。
將面粉放入盆內(nèi)，中間扒個(gè)小窩，倒入菠菜汁，和成面團(tuán)，揉透，稍餳片刻;用搟面杖搟成大張薄皮，再切成長(zhǎng)約7厘米，寬約6厘米的餛飩皮，在餛飩皮內(nèi)逐一包入餡料，做成翡翠餛飩生坯。
將餛飩生坯放入燒沸的雞湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩浮起來(lái)，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內(nèi)，再盛入適量的餛飩，撒香菜段，即可食用。
餛飩是我們生活中常見(jiàn)的一種面食品，因?yàn)轲Q飩有著不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特殊入口即化的口感，對(duì)于老人和小孩來(lái)說(shuō)便于消化，是日常中很不錯(cuò)的食物選擇，既然叫包餛飩，那么就需要準(zhǔn)備一些餡料來(lái)包，我們平時(shí)買的餛飩主要是豬肉餡的，那么餛飩除了豬肉餡還有其他餡嗎？餛飩的哪種餡又是最好吃的呢？現(xiàn)在就通過(guò)下文來(lái)了解一下吧
品種一
食材
主料
肉餡500克
餛飩適量
方法/步驟
在菜場(chǎng)選好肉，老板幫忙把肉打好，里面還加入了一些小蔥。回家直接加入各種調(diào)味粉攪拌均勻即可。
邊攪邊加入一點(diǎn)點(diǎn)清水，讓肉餡煮熟后不會(huì)那么柴。
肉餡攪好了，放上幾分鐘入味后，就可以開(kāi)始慢慢地包餛飩了。
孩子看著餛飩口水都要流出來(lái)了，所以現(xiàn)包現(xiàn)煮，先煮一大碗給吃，中間加一次清水燒開(kāi)后就熟了。
另外準(zhǔn)備好一些小蔥，一會(huì)出鍋時(shí)用的。
6.餛飩煮熟后倒入大碗里，再撒上小蔥裝飾即可。
品種二
用料
雞蛋 1個(gè)
豬肉末 500g
香蔥 100g
姜末 適量
香油 少許
色拉油 少許
嫩肉粉 適量
鹽、雞精 適量
胡椒粉 一勺
餛飩餡的做法
1. 先將姜洗切末，姜末盡量切細(xì)一些哦。
2. 這一步就是切蔥了～
3. 這個(gè)時(shí)候就可以將前面兩樣?xùn)|西和肉末一起放入碗里了，別忘記要加一個(gè)雞蛋哦!
4. 這個(gè)時(shí)候就可以加入嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許
5. 這個(gè)是最關(guān)鍵的一步了!就是加入少許的色拉油哦，肉質(zhì)會(huì)很鮮嫩哦～
6. 這個(gè)時(shí)候就來(lái)攪拌一下了，一定要攪拌均勻哦，多攪一下都可以的，這時(shí)你會(huì)聞到香味了!肉餡就完成了，趕快動(dòng)手包一包吧～
小貼士
色拉油在肉餡中起到了潤(rùn)滑的作用，口感想到好!我想應(yīng)該在餃子餡里也試用吧，因?yàn)槠綍r(shí)做肉圓子的時(shí)候也會(huì)加一點(diǎn)，這樣肉質(zhì)會(huì)很好，比嫩肉粉的功效還大哦～
云吞是廣州地區(qū)的一種漢族面食，主要是做法和平時(shí)用皮包餡的包子餃子有點(diǎn)相似，事實(shí)上云吞和北方餛飩很相似，主要是因?yàn)榈貐^(qū)叫法不一樣就被叫做云吞，包云吞想要云吞好吃，那么餡就要下一些功夫了，餡如果好吃，那么云吞的味道就一定不會(huì)差，那么怎么做包云吞的餡才會(huì)好吃呢，這兒做云吞餡的方法或許會(huì)很適合你。
材料
餛飩皮：高筋面粉、水
內(nèi)餡：鮮蝦或蝦仁(沒(méi)有可不放)、豬肉餡、芹菜、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、胡椒粉、清油、香油
湯料：高湯或水、蝦皮、紫菜、香菜、鹽、香油、味精(用高湯的話味精省略)
調(diào)味料：醋、辣椒油、胡椒粉
做法
和面：
1、高筋面粉加水和成很硬的面團(tuán)，餳三十分鐘以上。
2、揉成光滑的面團(tuán)，再餳三十分鐘以上。
調(diào)餡：
1、鮮蝦去殼和蝦線，用刀拍扁后剁成蝦蓉，蔥、姜切末。
2、蝦蓉和蔥姜末倒入豬肉餡混合拌勻。
3、芹菜先切成小丁，撒點(diǎn)鹽剁碎，然后將水?dāng)D進(jìn)肉餡，留下芹菜碎備用。
4、肉餡加料酒、鹽、生抽、胡椒粉、少許水、清油、香油順一個(gè)方向攪拌上勁(調(diào)餡過(guò)程中根據(jù)情況酌情加水)。
5、芹菜碎倒入肉餡，但不要攪拌。
做皮：
1、把面團(tuán)搟成盡量薄的大薄片，越薄越好，面很勁道，不用擔(dān)心會(huì)搟破。
2、用刀劃成一條條的，條寬跟正常餃子皮的直徑差不多，再形象點(diǎn)，差不多四指寬吧。
3、然后再把條形切成若干個(gè)方形，集中起來(lái)放置到一邊(不嚴(yán)格要求方形，長(zhǎng)方形、梯形都可以)。
包制：
1、將肉餡攪拌均勻。
2、取一張面皮，盛入肉餡后將面皮對(duì)折，按照肉餡的大小將上下片捏緊。
3、將面皮對(duì)折線的兩頭向沒(méi)有面皮的方向捏緊在一起，讓餛飩看起來(lái)象個(gè)元寶。
4、依次包完所有的餛飩。
準(zhǔn)備開(kāi)吃：
1、按人口準(zhǔn)備吃餛飩的碗，碗里放蝦皮、紫菜、香菜、鹽、香油、味精。
2、鍋中燒開(kāi)水，下餛飩，如果餡較小，水開(kāi)后餛飩飄起來(lái)就可以裝碗了，如果餡較大，第一次水開(kāi)后，往鍋里倒一點(diǎn)涼水，水再開(kāi)的時(shí)候就可以裝碗了。
3、將餛飩盛入碗中，加入燒開(kāi)的高湯或煮餛飩的水。
4、按個(gè)人口味加入醋、辣椒油、胡椒粉，拌勻開(kāi)吃!
小訣竅
1、蝦肉和豬肉的比例隨個(gè)人喜好，如果蝦肉多，豬肉餡就肥一點(diǎn)，如果蝦肉少，豬肉餡可以稍瘦些，總之，配蝦肉的豬肉餡要肥一些才好吃。
2、如果沒(méi)有蝦，只用豬肉餡的話，三七肥瘦比較好。
3、肉餡中的配菜可以按個(gè)人喜好更換，但量不要太多，芹菜用1-2根就好，如果想吃純?nèi)獾?，可以不放菜，我用過(guò)胡蘿卜配蝦餡，也很好吃，煮出來(lái)的餛飩粉紅粉紅的很漂亮。
4、餡料中不要放味精，否則會(huì)破壞了蝦的鮮味。
5、面要和得盡量硬一些，比面條面還要硬才好，我一般晚上和面，早上揉一遍至光滑，中午包餛飩，愿意做皮的童鞋可以試試這個(gè)方法。
6、我做的面皮撂在一起基本不用薄面，面不夠硬的話，一定要撒些薄面再集中放置，以防粘連。
7、湯料中的香菜、鹽、香油、味精可以后放，如果用高湯的話，味精就不要放了。
很多家庭都喜歡自己包餃子，吃起來(lái)不但比較衛(wèi)生，而且也比較健康，自己家包餃子可以選擇自己喜歡的餡料，每個(gè)人的口感不同，喜歡的餡料也會(huì)有所不同，一般大眾能夠接受的有白菜餡的餃子，三鮮餡的餃子，在東北地區(qū)還有酸菜餡的餃子，也非常的受歡迎，下面我們就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
自己包餃子什么餡好吃
一、白菜餡餃子
材料白菜，豬肉，面粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯做法1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來(lái)，擠干備用。2.豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻，加入白菜。3.面粉加一個(gè)雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團(tuán)，醒半小時(shí)，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮。4.包肉餡料，水開(kāi)后煮至水開(kāi)，再加些涼水，重復(fù)三次。小訣竅和餃子面時(shí)加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，盡量硬一些。
二、三鮮餃子餡
簡(jiǎn)介 特點(diǎn)：三鮮味融，餡嫩汁甜，口感豐富。材料主料：鮮肉餡300克，蝦仁200克，蔥花15克，冬筍500克調(diào)料：鹽，味精，蛋清，生粉適量(蝦仁上漿時(shí)用)做法1、冬筍燙熟切粒，上過(guò)漿的蝦仁用生粉上漿；2、上述材料與肉餡混合，加入調(diào)料拌勻即可。小訣竅主料可隨喜好組合，替換成海參、螃蟹、木耳等。
三、辣味雞肉餃子餡
材料雞胸肉250公克，高麗菜末1/3杯，紅辣椒末2大匙，蔥花3大匙，鹽1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙做法1. 雞胸肉洗凈并剁成肉末備用。2. 將雞胸肉末、紅辣椒末、高麗菜末、蔥花一起攪拌均勻。3. 將調(diào)味料加入作法2中攪拌直至餡料有粘稠感即可。
餃子要好吃，最重要的就是餡料的調(diào)配。大部分的家常餃子都是開(kāi)水下鍋，湯就是白水湯，不會(huì)有任何作料，甚至有些人連蘸料也不弄。這時(shí)的餃子好吃關(guān)鍵就在于餡料是怎么調(diào)的。好吃的餃子餡料有很多，最主要看個(gè)人口味。下文就列舉了一些素餡，葷餡餃子的小做法。
一、蔥姜末不能少
尤其是肉餡餃子，蔥末生姜末是絕對(duì)不能缺少的，如果缺少了蔥姜末，肉餡的那種獨(dú)特的腥氣就會(huì)出現(xiàn)。所以一定要先放入蔥姜末和肉餡調(diào)勻哦。
二、調(diào)味料放在肉餡里
有些人拌餃子餡時(shí)，喜歡把肉餡和菜末先合到一起，再加各類調(diào)味品，這樣的餃子味道肯定會(huì)大大折扣。你要這樣做，先把肉餡放進(jìn)蔥姜末，再依次放進(jìn)肉餡里各類調(diào)味料，攪拌均勻后，再放進(jìn)你想加入的菜。
三、肉餡里適量加水
豬肉餡，特別是牛肉餡，在制作餃子或包子餡時(shí)一定要記得，適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個(gè)方向攪動(dòng)，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加太多水了，因?yàn)榘撞吮旧砭蜁?huì)有很多水分。
四、肉餡里倒入一點(diǎn)食用油
有人說(shuō)，既然是肉餡餃子了，油水肯定會(huì)很多，何必再倒入食用油呢，會(huì)不會(huì)很膩??？不用擔(dān)心這一點(diǎn)，在肉餡里倒入一點(diǎn)（一小勺就好）食用油，這樣的餃子餡很滑又香，真的不膩哦
五、餃子餡里的菜不要太干
有些人在加入肉餡里的菜會(huì)擠壓得很干，這樣不好，這樣包出的餃子會(huì)很“干”的感覺(jué)，吃在嘴里的口感很不好，特別是是芹菜、小白菜、大辣椒之類這樣的菜，就更不要擠壓得太干了。大白菜是個(gè)例外，因?yàn)榘撞死锖痔貏e高，不擠壓的話會(huì)變成“餃子餡湯”的。
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