鯉魚(yú)豆腐湯的功效
春季養(yǎng)生湯及功效。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《鯉魚(yú)豆腐湯的功效》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
熬制魚(yú)湯的時(shí)候，想必大多數(shù)人都會(huì)選擇鯽魚(yú)，因?yàn)轹a魚(yú)熬制出來(lái)的鯽魚(yú)湯，不僅味道鮮美，湯汁看起來(lái)也是十分濃郁的。除了鯽魚(yú)這一個(gè)選擇，其實(shí)鯉魚(yú)也可以熬制出魚(yú)湯，只不過(guò)在選擇鯉魚(yú)熬湯的時(shí)候，一定要注意避腥，因?yàn)轷庺~(yú)的腥味要比鯽魚(yú)大許多。那么使用鯉魚(yú)和豆腐一起熬制出來(lái)的鯉魚(yú)豆腐湯的功效是怎樣的?
鯉魚(yú)和豆腐能一起吃嗎
1、鯉魚(yú)和豆腐能一起吃嗎
鯉魚(yú)和豆腐能一起吃。鯉魚(yú)益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,并有降低膽固醇的作用;用鯉魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥,常食鯉魚(yú),可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病,非常適合肥胖者食用。豆腐的蛋氨酸含量較少,而魚(yú)肉這種氨基酸含量非常豐富,兩者合吃能起到營(yíng)養(yǎng)上的互補(bǔ)作用. 豆腐是高鈣食物(內(nèi)酯豆腐含鈣17毫克/100克),而魚(yú)肉則富含維生素D,能促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收,發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)素的聯(lián)動(dòng)作用。
2、鯉魚(yú)和豆腐一起吃的好處
2.1、魚(yú)和豆腐中的蛋白質(zhì)都是不完全的。豆腐的蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸,這兩種成分在魚(yú)肉中卻較為豐富;魚(yú)肉的蛋白質(zhì)苯丙氨酸含量較少,但豆腐中含量較多。二者搭配可取長(zhǎng)補(bǔ)短。
2.2、魚(yú)和豆腐一起吃,對(duì)人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進(jìn)作用。豆腐中雖然含鈣多,但單獨(dú)吃并不利于人體吸收,魚(yú)具有一定的生物活性,可將人體對(duì)鈣的吸收率提高20多倍。因此,易患佝僂病的兒童及易患骨質(zhì)疏松癥的女性和老年人多吃魚(yú)和豆腐有好處。
2.3、魚(yú)肉內(nèi)含有較多的不飽和脂肪酸,豆腐蛋白中含有大量大豆異黃酮,兩者都具有降低膽固醇的作用,一起吃對(duì)于冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。
3、鯉魚(yú)豆腐湯的做法
3.1、將豆腐切成1厘米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝干待用。
3.2、鯉魚(yú)去鱗和內(nèi)臟,抹上黃酒,用鹽腌制10分鐘。
3.3、鍋中放油加熱,將魚(yú)兩面煎黃,加入蔥、姜、適量水,大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘
3.4、然后加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味,撒上蔥花即可。
鯉魚(yú)和什么不能一起吃
1、鯉魚(yú)與咸菜相克
魚(yú)類的肉屬于高蛋白食品,咸菜在腌制過(guò)程中,其含氮物質(zhì)部分轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁},當(dāng)咸菜與魚(yú)一起燒煮時(shí),魚(yú)肉蛋白質(zhì)中的胺與亞硝酸鹽化合為亞硝胺,這是一種致癌物質(zhì),可引發(fā)消化道癌,所以魚(yú)與咸菜不宜配食。
2、鯉魚(yú)與赤小豆相克
赤小豆甘酸咸冷,消水腫利小便,解熱毒,散惡血;而鯉魚(yú)亦能利水消腫。二者同煮,利水作用更強(qiáng)。食療中雖然有鯉魚(yú)赤小豆湯能治腎炎水腫,系針對(duì)病人而言,正常人不可服用。
3、狗肉與鯉魚(yú)相克
因鯉魚(yú)氣味甘平,利水下氣,除含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵外,還有十幾種游離氨基酸及組織蛋白酶,與狗肉同食,二者生化反應(yīng)極為復(fù)雜,二者營(yíng)養(yǎng)功能不同,可能產(chǎn)生不利于人體之物質(zhì),故不宜共食,更不宜同烹。
4、雞肉與鯉魚(yú)相克
因雞肉和鯉魚(yú)中除含蛋白質(zhì)、微量元素外,還有酶和各種生物活性物質(zhì)。雞肉成分復(fù)雜,二者同食會(huì)產(chǎn)生復(fù)雜的生化反應(yīng),對(duì)人體不利。故《飲膳正要》指出:“雞肉不可與魚(yú)汁同食?！?/p>
鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
鯉魚(yú)又叫鯉拐子、鯉子,鯉魚(yú)的鱗片較大,為十字紋理,是一種生活在池塘、湖泊、河流泥底的雜食性動(dòng)物。鯉魚(yú)是淡水魚(yú)中品種最多、分布最廣、養(yǎng)殖歷史最久且產(chǎn)量最高的魚(yú)類。鯉魚(yú)還有吉祥之意,如我們熟知的“鯉魚(yú)躍龍門”等俗語(yǔ)。
鯉魚(yú)中含有蛋白質(zhì)、VA、VE、VB等多種維生素,此外還富含鉀、鈉、磷、鈣、碘等礦物元素。鯉魚(yú)能治療小兒黃疸,對(duì)小兒腹瀉有很好的療效。能補(bǔ)充多種維生素和蛋白質(zhì),促進(jìn)消化吸收,增強(qiáng)抵抗力。對(duì)胸悶、腹脹等疾病有一定療效。有利于去除體內(nèi)的寒氣,提高免疫力。能防治動(dòng)脈硬化、冠心病,還能延年益壽。還有利于產(chǎn)婦下奶。
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鯉魚(yú)是一種比較常見(jiàn)的魚(yú)類，我們?cè)谏钪幸彩鞘秤帽容^多的一種，愛(ài)吃魚(yú)的人，一般就是喜歡其新鮮美味，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，鯉魚(yú)就是其中的一種，鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，可以起到潤(rùn)肺的功效。然而豆腐是爽滑的代表，豆腐也頗受人們的歡迎，下面就一起來(lái)了解一下鯉魚(yú)豆腐湯的做法吧。
材料：鯉魚(yú)400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
做法：
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2、鯉魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。
3、鍋中放油加熱，將魚(yú)兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘
4、然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
小貼士
鯉魚(yú)益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;用鯉魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯉魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
熬出鮮香不腥魚(yú)湯的小竅門：
1、熬魚(yú)湯最好選用現(xiàn)殺的活鯉魚(yú)，不宜過(guò)大，清洗魚(yú)腹時(shí)要把里面的一層黑膜和咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)去掉，然后再去除鯉魚(yú)的二條腥線，否則湯易有腥味。
2、加鹽腌制一會(huì)，這樣不容易掉皮，模樣會(huì)好看些。
3、煎魚(yú)前可以在鍋內(nèi)均勻涂抹姜汁，防止魚(yú)皮粘鍋這樣魚(yú)才不會(huì)貼鍋。鍋一定要燒熱再放油，油熱后再放魚(yú)。
4、魚(yú)煎至兩面金黃再加溫水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鐘，只有這樣才會(huì)煮出奶一樣白的濃湯。
5、魚(yú)和水的比例，如果你一條小魚(yú)要做一大鍋湯，那就不能保證做成白湯了。出鍋時(shí)再放鹽可以使湯更加營(yíng)養(yǎng)。
以上就是關(guān)于鯉魚(yú)豆腐湯的做法，愛(ài)吃的你可以在家試著做做看，美味也就是頃刻之間的事情了。魚(yú)湯中加入豆腐不僅僅可以調(diào)味，還可以起到去腥的作用，所以在煮魚(yú)湯的時(shí)候，也可以習(xí)慣性的加入豆腐，使美食更加的美味完美。
鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這類魚(yú)含有的蛋白質(zhì)、熱量、膽固醇都是比較低的嗎，常吃鯽魚(yú)對(duì)身體沒(méi)有任何的損害，尤其是對(duì)人體受傷后，可以選擇多喝一些鯽魚(yú)湯滋補(bǔ)身體，對(duì)身體的恢復(fù)有著很好的幫助，鯽魚(yú)的制作方法較多，鯉魚(yú)豆腐湯的做法就是很好選擇，這類制作方式讓鯽魚(yú)的口感更是非常不錯(cuò)。
鯉魚(yú)豆腐湯的做法：
紅棗黑豆鯉魚(yú)湯
材料：鯉魚(yú)1條(約500克)紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙(5克) 姜1小塊 清水1500毫升。
做法
1.將鯉魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟(一般這些在買魚(yú)時(shí)可以讓賣主代為處理)，洗凈后控干水分，并用紙巾將魚(yú)身徹底擦干。
2.鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開(kāi)。然后再洗凈，并瀝干水分備用。
3.在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入鯉魚(yú)煎至雙面金黃后撈出。
4.將煎過(guò)的鯉魚(yú)放入湯鍋中，一次性加入開(kāi)水，然后加入黑豆，紅棗，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。
5.食用前，放入鹽調(diào)味即可。
濃汁鯉魚(yú)湯
主料：鯉魚(yú)1條(約400g)，雞腿菇50g，牛奶100g，枸杞10g，蔥10g，生姜10g，鹽5g，輔料：紹酒，胡椒粉少許
做法
1.鯉魚(yú)洗凈，切兩段。生姜去皮切片，雞腿菇豎切成兩段，枸杞泡洗干凈，蔥切段。
2.燒鍋下油，投入鯉魚(yú)，用中火煎至兩面稍黃，汆入紹酒，下姜絲，注入清湯，用中火燒開(kāi)。
3.待燜至湯汁稍白時(shí)，入雞腿菇、枸杞、蔥段，調(diào)入鹽、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，燜透即可。
以上的幾種制作鯽魚(yú)的方法是生活中最佳選擇，這些制作鯉魚(yú)豆腐湯的做法，制作過(guò)程都是比較簡(jiǎn)單，而且食材的準(zhǔn)備也是比較輕松，同時(shí)常吃這些鯉魚(yú)豆腐湯對(duì)提高人體免疫力，促進(jìn)人體消化有著很好的效果，因此是不錯(cuò)之選。
鯉魚(yú)和豆腐都是市場(chǎng)上和那常見(jiàn)的食材，兩者搭配用于煮湯的話，味道是非常鮮美的，因?yàn)轸~(yú)肉的鮮味可以燉煮出來(lái)，然后被豆腐吸收知內(nèi)里，這樣豆腐的味道也會(huì)變得鮮甜，而湯中也會(huì)融入豆腐的蛋白質(zhì)和清甜的味道，所以這樣的湯喝起來(lái)是非常舒服的。
材料：鯉魚(yú)400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
做法：
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2、鯉魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。
3、鍋中放油加熱，將魚(yú)兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘
4、然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
小貼士
鯉魚(yú)益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;用鯉魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯉魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
熬出鮮香不腥魚(yú)湯的小竅門：
1、熬魚(yú)湯最好選用現(xiàn)殺的活鯉魚(yú)，不宜過(guò)大，清洗魚(yú)腹時(shí)要把里面的一層黑膜和咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)去掉，然后再去除鯉魚(yú)的二條腥線，否則湯易有腥味。
2、加鹽腌制一會(huì)，這樣不容易掉皮，模樣會(huì)好看些。
3、煎魚(yú)前可以在鍋內(nèi)均勻涂抹姜汁，防止魚(yú)皮粘鍋這樣魚(yú)才不會(huì)貼鍋。鍋一定要燒熱再放油，油熱后再放魚(yú)。
4、魚(yú)煎至兩面金黃再加溫水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鐘，只有這樣才會(huì)煮出奶一樣白的濃湯。
5、魚(yú)和水的比例，如果你一條小魚(yú)要做一大鍋湯，那就不能保證做成白湯了。出鍋時(shí)再放鹽可以使湯更加營(yíng)養(yǎng)。
鯉魚(yú)是比較常見(jiàn)的一種魚(yú)肉，而且價(jià)格比較低，吃法比較多，是我們生活中選擇比較多的一種食材類型哦。它的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)豐富的哦可以提高免疫力和抵抗力。你知道應(yīng)該如何食用的嗎，來(lái)看看鯉魚(yú)豆腐湯的做法吧。
鯉魚(yú)豆腐湯
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
蛋白質(zhì)，維生素A，C，D，蛋白酶,膳食纖維，鈣，鐵，鋅，磷等
適宜人群:
一般人群皆可食用
禁忌人群:
鯉魚(yú)是發(fā)物，患有惡性腫瘤，支氣管哮喘，皮膚濕疹者忌食
所需材料
鯉魚(yú)1條、豆腐200克、菠蘿100克、油適量、鹽少許、姜片3克、高湯適量
做法
1將鯉魚(yú)宰殺收拾干凈斬塊;豆腐洗凈切塊;菠蘿去皮洗凈，切塊備用。
2凈鍋上火倒入油，將姜爆香，下入鯉魚(yú)略炒，倒入高湯，下入豆腐、菠蘿，調(diào)入鹽煲至熟即可。
功效與作用
菠蘿具有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元?dú)狻⒁鏆庋?、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身的功效。豆腐具有健脾益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃的功效。鯉魚(yú)具有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。此湯具有健胃消食、潤(rùn)腸排毒、增強(qiáng)抵抗力、健腦益智、滋補(bǔ)、利水的功效。這樣的搭配方法可以有很好的補(bǔ)腦益智的作用哦，而且還可以清熱解毒潤(rùn)燥，對(duì)于保護(hù)腸胃有好處，而且還可以有消食的效果，是不錯(cuò)的一種食材。
關(guān)于鯉魚(yú)豆腐湯的做法，是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單呢，方法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適合的人群也比較多哦，比如說(shuō)老年人，孩子，還有女性都是很適合的，增強(qiáng)抵抗力健腦益智，而且還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)身體健康有好處。
冬瓜豆腐湯是比較常見(jiàn)的家常菜，它的主要食材就是冬瓜和豆腐，雖然菜式比較普通，但是在調(diào)養(yǎng)身體方面的效果確實(shí)不錯(cuò)的，有很好的保健身體的作用，具有預(yù)防水腫，利尿利水的功效，在提高身體免疫力方面也能達(dá)到一定的作用，對(duì)于幼兒來(lái)說(shuō)，還能夠預(yù)防夏季出現(xiàn)的肺熱胃熱的癥狀表現(xiàn)。
冬瓜豆腐湯做法
所需食材主 料： 豆腐250克，冬瓜200克。
制作方法把冬瓜去皮去籽切成一厘米左右寬的塊，豆腐也切成方塊，蒜切末，小蔥葉切碎。炒鍋放入一勺植物油，油熱后用蒜米爆香。冬瓜塊放進(jìn)去，加一勺生抽翻炒幾下。把冬瓜塊倒進(jìn)湯鍋，倒入涼水開(kāi)火煮。鍋開(kāi)后中火煮十分鐘，把豆腐塊和海帶一同放進(jìn)去中小火再煮五分鐘。倒進(jìn)去一勺鹽。用水淀粉勾薄芡。撒上小蔥花。倒進(jìn)去約一勺醋。淋入幾滴香油，加一勺味精即可關(guān)火了。
藥用價(jià)值：主要治療小兒夏季熱暑傷肺胃型：發(fā)熱持續(xù)不退，熱勢(shì)多在午后升高，或稽留不退，氣候愈熱，發(fā)熱愈高；口渴引飲，頭額較熱，皮膚干燥灼熱，無(wú)汗或少汗，小便頻數(shù)清長(zhǎng)，精神煩躁，舌質(zhì)紅，苔薄黃，脈數(shù)細(xì)。
營(yíng)養(yǎng)成分：冬瓜：膳食纖維、維生素、礦制元素的很好來(lái)源，脂類含量甚微，糖類含量也很低。豆腐：優(yōu)質(zhì)蛋白（大豆蛋白，據(jù)研究有降血壓的作用呢?。芎玫腃a源，熱量低。注意：熱量再少，脂類含量再低，如果想減肥都不能多吃。上述湯，一碗就可以了！睡前三小時(shí)哦！
魚(yú)片豆腐湯是一道以魚(yú)片、豆腐為主要食材制作的美食。一般以淡水魚(yú)作為魚(yú)片來(lái)源，比較常見(jiàn)的有草魚(yú)、黑魚(yú)、鮭魚(yú)等。魚(yú)片豆腐湯將魚(yú)片和豆腐的營(yíng)養(yǎng)很好的搭配在一起，魚(yú)片含有維生素D，豆腐含有豐富的鈣，兩者合吃，提高了很多倍人體對(duì)于鈣的吸收。這道湯一年四季均可食用，營(yíng)養(yǎng)豐富，因此經(jīng)常出現(xiàn)在人們餐桌上。
魚(yú)片豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)肉都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量低，是蛋白質(zhì)、一些維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、大豆異黃酮、植物雌激素、維生素B族等。所以魚(yú)片豆腐湯，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、植物雌激素等。
魚(yú)片豆腐湯的功效作用
【魚(yú)片】
1.抗衰養(yǎng)顏：魚(yú)片含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。
2.開(kāi)胃滋補(bǔ)：魚(yú)片中含有大量的蛋白質(zhì)，都是完全蛋白質(zhì)，所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，口感嫩而不膩，因此，對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，是攝入蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。
3.預(yù)防心腦血管疾病：魚(yú)片中脂肪含量較少，多是不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。并且魚(yú)片含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
4.健腦益智：魚(yú)片中含有卵磷脂，該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明;魚(yú)片還含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S。
5.易于消化：魚(yú)片的水分含量高，肌纖維較短，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)松散，口感更軟嫩，也更容易消化吸收。
【豆腐】
1.補(bǔ)中益氣：豆腐是低卡路里的食物，是植物食品中含有較高蛋白質(zhì)的，并有八種人體必需的氨基酸，吃下去還有飽腹感。因此，常吃豆腐可以增加免疫力，也不容易胖。
2.通便排毒：豆腐含有維生素B族、大豆寡糖，可促進(jìn)身體的新陳代謝，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有效預(yù)防便秘。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，消化系統(tǒng)退化，很容易出現(xiàn)便秘，建議老年人多吃豆腐。
3.潤(rùn)膚消脂：豆腐含有大豆異黃酮，可完全燃燒脂肪的鐵質(zhì)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量，可以使得肌膚更加潤(rùn)澤透亮。
4.增進(jìn)食欲：豆腐高達(dá)97%以上人體消化吸收率，不會(huì)造成腸胃負(fù)擔(dān)，尤其推薦食欲不振時(shí)候食用。
5.防治骨質(zhì)疏松：豆腐含有豐富的植物雌激素，可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥。而且，借助魚(yú)體內(nèi)含有的維生素D，可以顯著提高人體對(duì)于鈣的吸收。
6.防癌抗癌：豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分，有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。
7.緩解更年期癥狀：豆腐中含有大量的雌激素類黃酮，多吃豆腐還可以很好地補(bǔ)充雌性激素，可以幫助緩解女性的更年期綜合征。
【魚(yú)片豆腐湯】
此湯具有開(kāi)胃滋補(bǔ)、降低血脂、美容潤(rùn)膚、生津解毒、健脾補(bǔ)氣、防治骨質(zhì)疏松、防癌抗癌等功效，不僅可以暖身益智，增加免疫力，還可以幫助滋潤(rùn)皮膚。
魚(yú)片豆腐湯的做法
選擇一條新鮮的活魚(yú)，殺好去鱗洗凈，注意洗去魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，剁去魚(yú)鰭，切下魚(yú)頭。
將魚(yú)平放，一手按住魚(yú)身，一手持刀緊貼魚(yú)骨橫向?qū)Ⅳ~(yú)身的肉片下。
刀傾斜45度開(kāi)始片魚(yú)片，片成厚約0.5cm的魚(yú)片。
將魚(yú)片中加入少許淀粉、鹽、料酒腌制10分鐘。
豆腐切成2-3cm大小塊狀備用。
將魚(yú)片、姜片及開(kāi)水倒入砂鍋中，中小火煮熟。
將切好的豆腐倒入砂鍋中，再燉煮10min。
加入鹽、雞精調(diào)味，撒一點(diǎn)香蔥即可出鍋。
魚(yú)片豆腐湯的烹飪技巧
1.從活魚(yú)身上現(xiàn)片下來(lái)的肉才會(huì)鮮嫩味美，但片魚(yú)的技術(shù)需要常練才可以做的完美，刀的角度一般是45度。
2.將魚(yú)片加入淀粉腌制，是為了保持魚(yú)肉的鮮嫩，增加可口度。如果沒(méi)有淀粉，也可以用雞蛋清代替。
3.湯汁中可以加入一小勺醋，去腥增鮮。
4.加入適量的肥膘肉，提高湯中脂肪含量，可以增加菜肴的香味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
魚(yú)片豆腐湯的禁忌人群
適宜人群：魚(yú)片豆腐湯對(duì)于一般人群來(lái)說(shuō)都可食用。
魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸，可以防止血管中沉積低密度膽固醇，阻止發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。因此，對(duì)此類心血管疾病患者來(lái)說(shuō)，尤其適合。
另外，特別適合長(zhǎng)身體的青少年、記憶力衰退者以及老年人食用。
禁忌人群：魚(yú)片豆腐湯對(duì)于過(guò)敏性體質(zhì)、肝硬化、通風(fēng)、肺結(jié)核、慢性病患者不宜多食，對(duì)于小葉增生患者不宜食用。
雖然魚(yú)肉對(duì)于智力的發(fā)育有很好的促進(jìn)作用，但由于魚(yú)肉可能會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏，因此專家建議等孩子滿一歲之后再吃魚(yú)，比較適合它稚嫩的免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。但如果家庭有過(guò)敏史，則建議至少等到孩子滿3歲之后再進(jìn)行食用。
由于豆腐的嘌呤含量高，所以嘌呤代謝異常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者最好不要食用這道湯。
魚(yú)片豆腐湯方法簡(jiǎn)單，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅促進(jìn)新陳代謝，而且還有促進(jìn)食欲健脾補(bǔ)虛的作用。它適合非常廣泛的人群，也適合一年四季，尤其適合秋冬季節(jié)。在寒冷的天氣里，喝上這樣一碗熱氣騰騰的魚(yú)片豆腐湯，簡(jiǎn)直就像懷抱了媽媽般的溫暖。
豆腐是大家都很愛(ài)的一種食物了吧，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且最重要的是特別有營(yíng)養(yǎng)的，它有很多種的吃法不論是做菜還是煮湯都會(huì)有很好的味道，肉末豆腐湯不知道大家吃過(guò)沒(méi)有，它的制作工藝是很簡(jiǎn)單的，營(yíng)養(yǎng)卻是很豐富的，豆腐是很常見(jiàn)的滋補(bǔ)食品了。
肉末豆腐湯的制作工藝不是很復(fù)雜的，只要簡(jiǎn)單的幾分鐘就能夠做出那么美味的湯了，豆腐是很好的養(yǎng)生的食品，能夠補(bǔ)益清熱，生津止渴，熱性體質(zhì)的人是適合吃豆腐的，下面我們來(lái)看看這道湯的做法。
營(yíng)養(yǎng)分析
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食材明細(xì)
豆腐 適量
瘦肉末 適量
香菜 適量
豬油 適量
精鹽 適量
生抽 適量
調(diào)味鮮 適量
胡椒粉 適量
雞精適量
做法
1、豆腐500克，
2、瘦肉剁成肉泥，
3、備好香菜適量。
4、豆腐切塊放進(jìn)碗里加入調(diào)料拌勻待用，
5、鍋里放適量的清水燒開(kāi)，倒進(jìn)肉末，
6、將肉末煮開(kāi)，撈出浮末。
7、再將拌好的豆腐倒進(jìn)鍋里，
8、放適量的豬油，煮10分鐘。
9、待豆腐煮入味時(shí)，放進(jìn)香菜提香燒開(kāi)即成。
肉末豆腐湯的做法是不是很簡(jiǎn)單的，其實(shí)在平時(shí)的生活中只需要一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間就能夠做出很多的美味來(lái)，不是大家認(rèn)為的做飯是很復(fù)雜的，現(xiàn)在的人都不喜歡做飯，很多的時(shí)候都是喜歡在外面吃飯，時(shí)間長(zhǎng)了對(duì)身體是很不好的。
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