肉末豆腐湯
養(yǎng)生湯煲湯。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題走入大眾視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《肉末豆腐湯》，希望能為您提供更多的參考。
豆腐是大家都很愛(ài)的一種食物了吧，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且最重要的是特別有營(yíng)養(yǎng)的，它有很多種的吃法不論是做菜還是煮湯都會(huì)有很好的味道，肉末豆腐湯不知道大家吃過(guò)沒(méi)有，它的制作工藝是很簡(jiǎn)單的，營(yíng)養(yǎng)卻是很豐富的，豆腐是很常見(jiàn)的滋補(bǔ)食品了。
肉末豆腐湯的制作工藝不是很復(fù)雜的，只要簡(jiǎn)單的幾分鐘就能夠做出那么美味的湯了，豆腐是很好的養(yǎng)生的食品，能夠補(bǔ)益清熱，生津止渴，熱性體質(zhì)的人是適合吃豆腐的，下面我們來(lái)看看這道湯的做法。
營(yíng)養(yǎng)分析
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食材明細(xì)
豆腐 適量
瘦肉末 適量
香菜 適量
豬油 適量
精鹽 適量
生抽 適量
調(diào)味鮮 適量
胡椒粉 適量
雞精適量
做法
1、豆腐500克，
2、瘦肉剁成肉泥，
3、備好香菜適量。
4、豆腐切塊放進(jìn)碗里加入調(diào)料拌勻待用，
5、鍋里放適量的清水燒開(kāi)，倒進(jìn)肉末，
6、將肉末煮開(kāi)，撈出浮末。
7、再將拌好的豆腐倒進(jìn)鍋里，
8、放適量的豬油，煮10分鐘。
9、待豆腐煮入味時(shí)，放進(jìn)香菜提香燒開(kāi)即成。
肉末豆腐湯的做法是不是很簡(jiǎn)單的，其實(shí)在平時(shí)的生活中只需要一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間就能夠做出很多的美味來(lái)，不是大家認(rèn)為的做飯是很復(fù)雜的，現(xiàn)在的人都不喜歡做飯，很多的時(shí)候都是喜歡在外面吃飯，時(shí)間長(zhǎng)了對(duì)身體是很不好的。
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廚房是制造美食的場(chǎng)所，但在現(xiàn)代人的家里，廚房幾乎成了擺設(shè)，大多數(shù)人認(rèn)為，做飯耗時(shí)耗力，不如下館子來(lái)得經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而酸菜肉末豆腐湯這道菜做法簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又健康，輕松解決你的顧慮。
2、玉子豆腐從中切斷，倒出來(lái)，再切成片。
3、坐鍋放少許油（此菜不用太多油），小火煸香蒜碎。
4、下酸菜炒片刻。
5、放適量清水煮開(kāi)。（盛湯的碗決定放水的量）
6、湯煮開(kāi)后加入肉末、蝦皮、玉子豆腐繼續(xù)煮至沸騰，然后加鹽、雞精、生抽調(diào)味。
7、出鍋前加香菜碎。
8、出鍋后加香菜葉和半個(gè)圣女果點(diǎn)綴一下。
酸菜肉末豆腐湯的做法就連6、7歲的小朋友都可以學(xué)會(huì)哦，所以你懂了嗎？不過(guò)食用過(guò)程中一定要適量，或者在服藥的朋友不宜吃這類(lèi)食物，正確的進(jìn)食，讓你越來(lái)越健康。
魚(yú)片豆腐湯是一道以魚(yú)片、豆腐為主要食材制作的美食。一般以淡水魚(yú)作為魚(yú)片來(lái)源，比較常見(jiàn)的有草魚(yú)、黑魚(yú)、鮭魚(yú)等。魚(yú)片豆腐湯將魚(yú)片和豆腐的營(yíng)養(yǎng)很好的搭配在一起，魚(yú)片含有維生素D，豆腐含有豐富的鈣，兩者合吃，提高了很多倍人體對(duì)于鈣的吸收。這道湯一年四季均可食用，營(yíng)養(yǎng)豐富，因此經(jīng)常出現(xiàn)在人們餐桌上。
魚(yú)片豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)肉都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量低，是蛋白質(zhì)、一些維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、大豆異黃酮、植物雌激素、維生素B族等。所以魚(yú)片豆腐湯，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、植物雌激素等。
魚(yú)片豆腐湯的功效作用
【魚(yú)片】
1.抗衰養(yǎng)顏：魚(yú)片含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。
2.開(kāi)胃滋補(bǔ)：魚(yú)片中含有大量的蛋白質(zhì)，都是完全蛋白質(zhì)，所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，口感嫩而不膩，因此，對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，是攝入蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。
3.預(yù)防心腦血管疾?。呼~(yú)片中脂肪含量較少，多是不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。并且魚(yú)片含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
4.健腦益智：魚(yú)片中含有卵磷脂，該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明;魚(yú)片還含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異常活躍。
5.易于消化：魚(yú)片的水分含量高，肌纖維較短，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)松散，口感更軟嫩，也更容易消化吸收。
【豆腐】
1.補(bǔ)中益氣：豆腐是低卡路里的食物，是植物食品中含有較高蛋白質(zhì)的，并有八種人體必需的氨基酸，吃下去還有飽腹感。因此，常吃豆腐可以增加免疫力，也不容易胖。
2.通便排毒：豆腐含有維生素B族、大豆寡糖，可促進(jìn)身體的新陳代謝，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有效預(yù)防便秘。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，消化系統(tǒng)退化，很容易出現(xiàn)便秘，建議老年人多吃豆腐。
3.潤(rùn)膚消脂：豆腐含有大豆異黃酮，可完全燃燒脂肪的鐵質(zhì)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量，可以使得肌膚更加潤(rùn)澤透亮。
4.增進(jìn)食欲：豆腐高達(dá)97%以上人體消化吸收率，不會(huì)造成腸胃負(fù)擔(dān)，尤其推薦食欲不振時(shí)候食用。
5.防治骨質(zhì)疏松：豆腐含有豐富的植物雌激素，可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥。而且，借助魚(yú)體內(nèi)含有的維生素D，可以顯著提高人體對(duì)于鈣的吸收。
6.防癌抗癌：豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分，有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。
7.緩解更年期癥狀：豆腐中含有大量的雌激素類(lèi)黃酮，多吃豆腐還可以很好地補(bǔ)充雌性激素，可以幫助緩解女性的更年期綜合征。
【魚(yú)片豆腐湯】
此湯具有開(kāi)胃滋補(bǔ)、降低血脂、美容潤(rùn)膚、生津解毒、健脾補(bǔ)氣、防治骨質(zhì)疏松、防癌抗癌等功效，不僅可以暖身益智，增加免疫力，還可以幫助滋潤(rùn)皮膚。
魚(yú)片豆腐湯的做法
選擇一條新鮮的活魚(yú)，殺好去鱗洗凈，注意洗去魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，剁去魚(yú)鰭，切下魚(yú)頭。
將魚(yú)平放，一手按住魚(yú)身，一手持刀緊貼魚(yú)骨橫向?qū)Ⅳ~(yú)身的肉片下。
刀傾斜45度開(kāi)始片魚(yú)片，片成厚約0.5cm的魚(yú)片。
將魚(yú)片中加入少許淀粉、鹽、料酒腌制10分鐘。
豆腐切成2-3cm大小塊狀備用。
將魚(yú)片、姜片及開(kāi)水倒入砂鍋中，中小火煮熟。
將切好的豆腐倒入砂鍋中，再燉煮10min。
加入鹽、雞精調(diào)味，撒一點(diǎn)香蔥即可出鍋。
魚(yú)片豆腐湯的烹飪技巧
1.從活魚(yú)身上現(xiàn)片下來(lái)的肉才會(huì)鮮嫩味美，但片魚(yú)的技術(shù)需要常練才可以做的完美，刀的角度一般是45度。
2.將魚(yú)片加入淀粉腌制，是為了保持魚(yú)肉的鮮嫩，增加可口度。如果沒(méi)有淀粉，也可以用雞蛋清代替。
3.湯汁中可以加入一小勺醋，去腥增鮮。
4.加入適量的肥膘肉，提高湯中脂肪含量，可以增加菜肴的香味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
魚(yú)片豆腐湯的禁忌人群
適宜人群：魚(yú)片豆腐湯對(duì)于一般人群來(lái)說(shuō)都可食用。
魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸，可以防止血管中沉積低密度膽固醇，阻止發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。因此，對(duì)此類(lèi)心血管疾病患者來(lái)說(shuō)，尤其適合。
另外，特別適合長(zhǎng)身體的青少年、記憶力衰退者以及老年人食用。
禁忌人群：魚(yú)片豆腐湯對(duì)于過(guò)敏性體質(zhì)、肝硬化、通風(fēng)、肺結(jié)核、慢性病患者不宜多食，對(duì)于小葉增生患者不宜食用。
雖然魚(yú)肉對(duì)于智力的發(fā)育有很好的促進(jìn)作用，但由于魚(yú)肉可能會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏，因此專(zhuān)家建議等孩子滿(mǎn)一歲之后再吃魚(yú)，比較適合它稚嫩的免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。但如果家庭有過(guò)敏史，則建議至少等到孩子滿(mǎn)3歲之后再進(jìn)行食用。
由于豆腐的嘌呤含量高，所以嘌呤代謝異常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者最好不要食用這道湯。
魚(yú)片豆腐湯方法簡(jiǎn)單，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅促進(jìn)新陳代謝，而且還有促進(jìn)食欲健脾補(bǔ)虛的作用。它適合非常廣泛的人群，也適合一年四季，尤其適合秋冬季節(jié)。在寒冷的天氣里，喝上這樣一碗熱氣騰騰的魚(yú)片豆腐湯，簡(jiǎn)直就像懷抱了媽媽般的溫暖。
黃魚(yú)豆腐湯主要采用的食材是黃魚(yú)還有豆腐，這兩種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的，我們知道把兩種有營(yíng)養(yǎng)的食物放在一起進(jìn)行烹調(diào)的話(huà)食用起來(lái)對(duì)我們的身體是有一定好處的，它可以幫助補(bǔ)充到兩種食物的營(yíng)養(yǎng)成分。不過(guò)前提這兩種食物不是相克的食物因?yàn)槿绻窍嗫说氖澄锸秤脤?duì)我們的身體是有害的。
想要方便的吸收到食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，唯一的方法就是學(xué)會(huì)它的做法。其實(shí)食物的做法有很多種，這也是為了滿(mǎn)足更多人的口味和需求，就是因?yàn)檫@樣我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)才能夠得到平衡。那么黃魚(yú)豆腐湯的做法是什么呢?
做法一
材料：黃魚(yú)1斤，老豆腐1片，生姜適量，香菜適量，香蔥適量，精鹽適量
做法
1.黃魚(yú)剖好，洗凈，抹干魚(yú)身上水份;豆腐切方塊;生姜切薄片;香蔥切蔥花，香菜切末兒。2.炒鍋燒熱后，倒少許清油，隨即加入黃魚(yú)，以及生姜片，略煎三分鐘左右;此時(shí)加適量礦泉水入鍋中(也可以用清水的，但我喜歡用礦泉水來(lái)做滾湯：)。3.鍋中湯水燒開(kāi)后，倒入切好的豆腐塊，等再次燒開(kāi)時(shí)，全部材料換入沙鍋中，加適量精鹽，改用小炎慢慢燉煮十五至二十分鐘。出鍋時(shí)，灑上切好的蔥花和香菜末，即可。
做法二
材料：一條黃魚(yú)(或者鯽魚(yú))、一塊韌豆腐
做法：
1、把魚(yú)去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓，洗凈。2、鍋里裝水，把魚(yú)放入鍋中小火燉至魚(yú)肉熟。3、加入豆腐，再燉10分鐘。4、加入鹽、生姜片、蔥末、香菜、紹酒調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)肉和豆腐都含有優(yōu)質(zhì)蛋白，而且豆腐的原材料大豆中含有天然植物雌激素，對(duì)女性大有好處。這個(gè)湯有美白、養(yǎng)血豐胸等功效，尤其是對(duì)一些腎陰不足、陰血虧虛所致的乳房發(fā)育不良的人來(lái)說(shuō)效果比較顯著。黃魚(yú)對(duì)人體的滋補(bǔ)很有作用，因其肉質(zhì)中含有多種維生素、微量元素，且高蛋白。體質(zhì)不好的人和中老年人，尤其適合食用黃魚(yú)，可做為食療。
適宜人群：一般人群均可食用
1.適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者;2.黃魚(yú)是發(fā)物，哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
食物相克：
吃蕎麥的時(shí)候就不要吃黃魚(yú)了，令外，服用中藥荊芥的時(shí)候，不要食用黃魚(yú)。
上面介紹了兩種黃魚(yú)豆腐湯的做法，只有正確的掌握了這樣的方法自己才能夠嘗試著操作，那么在需要的時(shí)候就可以更好的吸收到食物的各種營(yíng)養(yǎng)含量。食用魚(yú)肉可以有效的幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)含量，黃魚(yú)豆腐湯一般的人都是可以食用的尤其適合一些貧血的人食用。
在粵菜中有一道營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且制作方法比較簡(jiǎn)單的菜，就是鯽魚(yú)豆腐湯，它的制作方法非常的簡(jiǎn)單，只需要將鯽魚(yú)清洗干凈之后切斷，然后和豆腐放在一起進(jìn)行煮湯，適當(dāng)?shù)奶砑右恍┱{(diào)料，湯煮好之后放入鹽，既可以做出美味可口的鯽魚(yú)豆腐湯，而且它是不需要放太多調(diào)料的。
鯽魚(yú)豆腐湯的做法如此簡(jiǎn)單是它受人們歡迎的原因之一，人們之所以會(huì)對(duì)于鯽魚(yú)豆腐湯如此的熱衷，和它的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有非常大的關(guān)系的。
鯽魚(yú)豆腐湯有什么功效。
1、鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;
2、鯽魚(yú)有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，可補(bǔ)虛通乳;
3、鯽魚(yú)肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚(yú)湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。[4]
4、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。
5、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;
6、豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神;
7、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng);
8、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病;
9、此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處
可以說(shuō)這些都是鯽魚(yú)豆腐湯的作用所在，它對(duì)于人體的調(diào)理效果是非常明顯的，尤其是對(duì)于產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，如果是奶水不好的話(huà)，多喝一些鯽魚(yú)豆腐湯，具有非常好的催乳效果，不過(guò)對(duì)于動(dòng)脈硬化患者來(lái)說(shuō)，最好還是不要喝鯽魚(yú)豆腐湯的比較好。
豆腐是用大豆磨碎后的豆?jié){凝固成型后制成的固體物質(zhì)。在我國(guó)，很多人都將豆腐制作成各種各樣的菜肴。豆腐是典型的豆制品，保留了大豆谷糧內(nèi)部豐富的蛋白質(zhì)以及各種氨基酸。很多飲食清淡的人都喜歡做一碗蔥花豆腐湯，這一晚看似清清白白的菜肴里，且含有了很多重要的身體營(yíng)養(yǎng)。我們來(lái)看看這道美食如何制作。
做法一
原料
鮮豆腐2塊
配料
蔥2～4根，油、姜片、醬油、香油、味精各少許。
制作
豆腐切成小塊或條，在清水中浸泡半小時(shí)，放入油鍋中銷(xiāo)煎，加入適量清水，同時(shí)放進(jìn)姜片、醬油，煮沸后再煮20分鐘，將蔥切碎，拌入豆腐湯內(nèi)，燒開(kāi)后，淋入香油，撒上味精即成。
功效
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，有“植物肉”之稱(chēng)。豆腐味甘微寒，能補(bǔ)脾益胃，清熱潤(rùn)燥，利小便，解熱毒。蔥辛溫，有發(fā)汗解毒作用。此湯有散寒清熱的功效。用治療小兒外感風(fēng)寒，內(nèi)有胃熱、咽痛聲啞等癥。
做法二
食材用料
新鮮豆腐 一塊
鹽 適量
植物油 三勺
胡椒粉 少許
湖南老姜 一塊
湖南蔥花末 適量
做法
1準(zhǔn)備食材。
2把老姜洗干凈了，切成絲，備用。
3再把豆腐洗干凈了，切成小塊。
4再向鍋放植物油，鹽，姜絲爆炒。
5向鍋放礦泉水，把水煮開(kāi)。
6再把切好的豆腐放到鍋里煮十分鐘。
7十分鐘后，再盛到碗里。
8撒上蔥花末，胡椒粉，攪拌好。
9裝盤(pán)
做法三
食材
主料豆腐適量水適量輔料鹽適量蔥適量
步驟
1.盛適量清水煮沸;
2.豆腐切成小塊下鍋;
3.添加輔佐的調(diào)味料;
4.最后放入切好的蔥花關(guān)火。
文蛤豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)不僅有文蛤還增添了豆腐的營(yíng)養(yǎng)。所以食用這樣的食物可以補(bǔ)充我們身體所需要的兩種元素。它也是屬于制作豆腐方式的一種，豆腐是平常生活中經(jīng)常食用到的食物，只是呈現(xiàn)出來(lái)的款式不一樣。不過(guò)就是因?yàn)檫@樣我們才會(huì)多食用豆腐，這樣就可以吸收到豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
文蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它是屬于海鮮類(lèi)的食物，海鮮類(lèi)的食物里面含有的蛋白質(zhì)相對(duì)于其他的食物是很高的。所以只要將兩種有營(yíng)養(yǎng)的食物放在一起烹調(diào)的話(huà)，出來(lái)的成品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。那么文蛤豆腐湯怎么做呢?
原料：文蛤250克，豆腐1塊，小白菜200克，姜1/2塊，香蔥、鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、文蛤洗凈，豆腐切丁，小白菜洗凈切段，胡蘿卜洗凈切片待用;2、起鍋點(diǎn)火，放入清水和姜片，待水燒開(kāi)后，將豆腐、胡蘿卜片放入鍋中;3、開(kāi)鍋后放文蛤，蓋上鍋蓋煮2分鐘，放入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味，出鍋撒上香蔥末即可。
營(yíng)養(yǎng)和功效：
文蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還有豐富的磷、鈣、鐵、維生素以及多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，食之有潤(rùn)五臟、止消渴，健脾胃等功效。豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要。豆腐中則有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。
上面介紹了文蛤豆腐湯的做法，這樣就方便我們自己去嘗試的制作。食用它可以有效的補(bǔ)充鈣，維生素還有蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)。它還可以起到清潔腸胃的作用，這樣我們就可以更好地去吸收其他食物的營(yíng)養(yǎng)。文蛤還可以促進(jìn)大腦的發(fā)育對(duì)于孩子們時(shí)非常適合的。
海帶豆腐湯，綠色加白色的色彩搭配就容易讓人起食欲，味道更是能讓人驚喜。海帶的肉質(zhì)肥厚、爽口，適合小孩，豆腐的軟嫩適合牙口不好，消化代謝慢的老人。
海帶豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海帶豆腐湯含有豐富蛋白質(zhì)(這類(lèi)的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵，皂角苷，碘等等，有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。
海帶豆腐湯的功效作用
【海帶】
1.預(yù)防乳腺癌：海帶中含有豐富的碘，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患。
2.防治甲狀腺腫：海帶含有大量的碘和碘化物，它具有“堿性食物之冠的美稱(chēng)”，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用
3.防輻射：海帶中含有一種多糖可以抑制免疫細(xì)胞凋亡，所以具有了抗輻射作用。
4.消除水腫改善浮肉：海帶含有鉀，鉀在人體中也是起到很大作用，鉀是一種可以消除身體浮肉的礦物質(zhì)，它可以幫助平衡身體內(nèi)的鈉，如果身體內(nèi)的鉀太少，會(huì)造成身體內(nèi)的鈉鉀平衡失調(diào)多余的鈉會(huì)把水分流住，造成細(xì)胞水腫，使得體重下不來(lái)浮肉更明顯。但是如果鉀離子身體攝取量足夠，鈉離子就不會(huì)把多余的水分留住。
5.降壓降脂降糖：海帶中含有的氨酸及鉀鹽、鈣元素、不飽和脂肪酸和巖藻多糖。氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓;不飽和脂肪酸能清除附著在血管壁上的膽固醇;巖藻多糖的含量多達(dá)60%，糖尿病患者食用后，巖藻多糖能延緩胃排空和食物通過(guò)小腸的時(shí)間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會(huì)上升，而達(dá)到治療糖尿病的目的。
6.利尿：海帶上常附著一層白霜似的白粉其實(shí)是一種甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
7.預(yù)防便秘：海帶中還富含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，幫助身體順暢排便。
8.減肥：海帶含有大量的膳食纖維，可以增加飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是減肥人士的最佳減肥食品。
9.延緩衰老：海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。
【豆腐】
1.緩解女性的更年期綜合癥：豆腐中含有大量類(lèi)黃酮，這是一種雌激素。因?yàn)榕缘揭欢挲g后，雌性激素分泌不足，易出現(xiàn)更年期綜合征，這時(shí)不妨選擇食用豆腐來(lái)輔助治療更年期綜合癥。
2.預(yù)防和抵制肝功能的疾?。憾垢泻?種人體必需的氨基酸，還含有動(dòng)物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等，這些物質(zhì)都可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。
3.抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)：豆腐中含有的皂苷、甾固醇、豆甾醇，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)皂苷能清除人體內(nèi)自由基，能顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分。
4.預(yù)防心血管疾?。憾垢泻械拇蠖沟鞍啄茱@著降低人體內(nèi)的血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，有助于預(yù)防心腦血管疾病。
5.牛奶的替代品：雖然豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，但是豆腐里中鈣的含量卻比牛奶還多，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳的患者可以用豆腐代替牛奶。
【海帶豆腐湯】
海帶豆腐湯有加快新陳代謝、延緩衰老，增加血管壁彈性，防治血管硬化、脆弱，和防輻射的功效。
海帶豆腐湯的做法
海帶清洗，蝦干要泡15分鐘，豆腐要加少許鹽來(lái)泡15分鐘。
豆腐切成5厘米見(jiàn)方的小塊，海帶可以切成棱狀，也可以打成海帶結(jié)。
倒油熱鍋，豆腐瀝干水份后，下油鍋煎，煎至微金黃色，倒進(jìn)清水的同時(shí)加入姜片。
大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，將海帶和蝦干放入湯中。
中火煮3分鐘，加入適量細(xì)鹽和雞粉調(diào)味即可。
海帶豆腐湯的烹飪技巧
1.市場(chǎng)上的海帶一般都不會(huì)是新鮮從海里運(yùn)來(lái)的，都是經(jīng)過(guò)曬干處理，然后再泡發(fā)，這樣就可能存在泡好幾天的海帶，買(mǎi)這樣的海帶要注意觀(guān)察外形和顏色，海帶正常顏色是深褐色，質(zhì)厚實(shí)、形狀寬長(zhǎng)、邊緣無(wú)碎裂或黃化現(xiàn)象的，才是優(yōu)質(zhì)海帶。
2.如果是想買(mǎi)回來(lái)自己泡發(fā)的，可以選擇干海帶，褐綠色或土黃色的是比較正常的顏色，經(jīng)加工捆綁后應(yīng)選擇無(wú)泥沙雜質(zhì)，整潔干凈無(wú)霉變，且手感不粘者為佳。另外干海帶表面附著的白色粉末狀，這是一種貴重的營(yíng)養(yǎng)藥品—甘露醇，不要將此粉末當(dāng)作已霉變的劣質(zhì)海帶。
3.海帶不能泡太久，這樣碘會(huì)容易流失，那么最好辦法是干蒸。即把海帶散開(kāi)，放在蒸籠里蒸半個(gè)小時(shí)，再用水沖洗，就即嫩又脆了。
4.購(gòu)買(mǎi)豆腐的時(shí)候要選擇要顏色略帶微黃，如果過(guò)于死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購(gòu)。買(mǎi)回家后，應(yīng)立刻浸泡水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前取出，并在4小時(shí)內(nèi)食用，以保持新鮮口味。
海帶豆腐湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用，但是老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動(dòng)脈硬化患者更要控制食用量。
禁忌人群：脾胃虛寒者、甲亢患者、孕婦和哺乳期婦女、痛風(fēng)病人忌食用。
海帶豆腐湯看似簡(jiǎn)單的食材搭配，簡(jiǎn)單的烹飪技能，卻是營(yíng)養(yǎng)搭配比例接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，一年四季都可以飲用的佳肴，常喝這碗湯，會(huì)使身體越來(lái)越輕盈和健康，此外對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。對(duì)于很多慢性疾都起到預(yù)防和輔助治療，健康是需要食物吃出來(lái)的。
豆腐，是日常飲食中很常見(jiàn)的一種食物，人們喜歡它，不僅是因?yàn)樗鞍踪|(zhì)的含量高，更是因?yàn)樗r嫩的口感;茼蒿，在當(dāng)今的時(shí)蔬中，也非常的普遍，人們喜歡用茼蒿做成各種各樣的美食。那么，將茼蒿和豆腐在一塊結(jié)合的食物會(huì)是怎么樣的呢?
同好豆腐湯，想象一下都能感受其美味。豆腐的嫩滑，配之以茼蒿的清香，其鮮嫩的口感會(huì)令你垂涎三尺的哦。今天，我們就來(lái)介紹一下茼蒿豆腐湯的做法吧!
原 料
茼蒿、豆腐、雞腿菇、鹽、黃酒、色拉油、水。
操 作
1、豆腐1盒，撕開(kāi)外包裝，用刀劃成小塊。
2、雞腿菇洗凈，切成長(zhǎng)條(提前一天做好的，沒(méi)有拍到過(guò)程圖)。
3、坐鍋熱油，放雞腿菇煸炒，雞腿菇炒軟滴幾滴黃酒，加少許鹽，加一碗水。
4、水煮開(kāi)后放入豆腐，再次煮開(kāi)后放鹽，轉(zhuǎn)小水繼續(xù)煮5分鐘至豆腐入味。
5、再次轉(zhuǎn)大火，加少許色拉油，放入茼蒿葉，關(guān)火，攪拌下，用鍋的余溫把茼蒿煮熱，關(guān)火。
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開(kāi)胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。
美味的茼蒿豆腐湯做好了。這道菜肴，不僅是豆腐和茼蒿的味道很好，湯的鮮美味道會(huì)更加的吸引你的胃口。是不是已經(jīng)按捺不住自己的味蕾需要了呢?很簡(jiǎn)單，自己準(zhǔn)備好食材，親自動(dòng)手做一下吧!
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