牛排紅酒汁正宗做法
養(yǎng)生紅酒。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“牛排紅酒汁正宗做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
吃牛排的時候有一個必不可少的飲品就是紅酒，好像在吃牛排的過程中，如果缺少了紅酒，感覺牛排失了一些味道。紅酒不僅可以當作與牛排配套的飲品使用，并且由于紅酒是使用葡萄釀造出來的，所以其中會具有葡萄的香氣，因此在制作牛排的時候也可以加入紅酒汁。那么牛排紅酒汁的正宗做法是怎樣的?
法式紅酒煎牛排
食材：紅酒、牛排肉、蒜、紫洋蔥。
配料：黑胡椒、鹽。
步驟：
1、牛排肉最好不洗，選擇紋理較多粘性足夠的哦。用廚房紙吸一吸，切成1.25cm左右。
2、用鹽、黑胡椒撒在牛排肉兩面，對半切開蒜頭，涂抹在牛排肉上。
3、平底鍋燒熱，倒入菜籽油，大火哦燒到冒煙哦。
4、牛排肉放入鍋中香煎，隔15-20秒翻面一次，煎七分熟左右夾出。
5、平底鍋不用洗，接著倒入紅酒、黑胡椒以及鹽，調(diào)成醬汁，煮15秒左右就可以淋在牛排上面了。
6、準備好刀叉據(jù)排吧，記住要優(yōu)雅的張開小口慢慢吃哦!如果口比較大，請忽視。
黑胡椒紅酒煎牛排
食材：牛排肉、白糖、雞蛋、黑胡椒、紅酒。
配料：鹽、雞粉、醬油。
步驟：
1、首先將牛排肉切成塊，然后開始腌牛排肉。
2、牛排肉放入碗中，加入鹽、雞粉、白糖、黑胡椒以及醬油，腌制幾分鐘。
3、腌牛排肉的時候開始熱鍋了，切一小塊黃油，小火化開。
4、之后轉(zhuǎn)大火，放入牛排肉煎至兩面金黃，由于牛排是腌制過的，所以不需要再調(diào)味拉。
5、平底鍋不用洗，接著倒入紅酒、黑胡椒以及鹽，調(diào)成醬汁，煮15秒左右就可以淋在牛排上面了。
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每個人都喜歡吃家常菜，簡簡單單的食物能夠給我們帶來幸福的感覺，干煎牛排配紅酒汁就是一道非常健康營養(yǎng)的食譜，許許多多的人都愛這道菜，做法也極為簡單，需要準備土豆，而且是新鮮的沒有發(fā)芽的土豆，味道會更加好。
2、牛肉洗凈
3、胡蘿卜用模具壓出形狀，黃瓜切條
4、準備好紅酒汁，黃油，大蒜剝皮。紅酒汁是我自己制作的葡萄酒哦，可以去看看我出的菜譜
5、上鍋燒開水，下胡蘿卜煮熟，撈出待用
6、熱鍋放黃油
7、下蒜粒
8、再放牛肉，大火煎1-2分鐘，使肉迅速收汁
9、再轉(zhuǎn)中小火煎至牛肉7-8分熟即可出鍋
10、利用底油加入番茄醬撒點黑胡椒粉
11、起小泡泡時再加入紅酒汁
12、煮成稠濃的紅酒汁
13、把煮好的紅酒汁淋到牛肉上即可
14、用胡蘿卜、黃瓜、香菜擺盤，再來一杯紅酒可好！
自己花點時間做些簡單的菜肴，不僅美味還能保持健康，還是值得的，干煎牛排配紅酒汁的做法簡單，適合忙碌上班族。
在生活中我們常常聽到煎牛排配紅酒汁這一道菜，也在飯店吃過這道菜。其實我們也知道在家吃到煎牛排配紅酒汁這一道菜是很有情調(diào)的。要想在家簡單易行的做這道菜的話，我們就要詳細的了解一下這道菜的做法。那么到底煎牛排配紅酒汁的做法是什么?下面我們就來看看廚藝精湛的小編是怎么說這一問題的吧。
難度：配菜(中級)
時間：30-45分鐘
一、材料：
1、主料
西冷牛扒250克 鵝肝40克
南瓜100克
2、輔料
串紅番茄1個 奶白菜1棵
土豆1個 香菜1棵
紅酒30克 牛肉汁20克
奶油20克 黃油5克
鹽5克 胡椒2克
小洋蔥10克 白葡萄酒40克
糖6克
二、步驟
1. 先用白葡萄酒,白糖煮 小洋蔥.20分鐘,直到熟透.
2. 土豆去皮,用刨片機,刨成薄片, 兩片夾一片香菜.用烤箱120度,烤40分鐘,成淡黃色,裝飾.
3. 用南瓜去皮,切丁,加水煮,25分鐘 用打碎機打成泥,再加入奶油和黃油鹽胡調(diào)味
4. 用水加入鹽黃油抄奶白菜.
5. 用熱燈烤油鹽淹好的串紅蕃茄.
6. 用中火150度煎牛排. 6分鐘翻一面.12分鐘結(jié)束煎烤.
7. 用中火煎鵝肝至兩脆皮.
8. 煮紅酒,至酒精揮發(fā)后加入牛肉汁,煮到適當稠度,調(diào)味.
9. 裝盤,澆汁.
小貼士
黑澆汁使用牛骨髓熬制，加洋蔥，芹菜，胡蘿卜熬制8小時打成汁。
煎牛排配紅酒汁的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學著做一些清淡的夏季菜肴。最后也希望我們都能做出美味可口的煎牛排配紅酒汁，讓我們在美好的日子里都有一個好胃口!
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會，現(xiàn)在小編就來教你關于紅酒牛排的做法。
2.用刀背拍牛肉，不要怕拍爛，我大概拍了七八分鐘
3.放入黑胡椒、鹽，加２０ＭＬ的紅酒腌制，最好腌１－２個小時左右，我腌的時間長了，最好肉質(zhì)不太嫩
4.上鍋煎前裹一層水淀粉，平底鍋放油，小火煎制，先一面煎五分鐘，再翻面煎兩分鐘即可。這樣煎出來的大概是七成熟
5.起鍋后，等十分鐘再調(diào)汁。鍋中放少許油，放入蒜末和紅蔥末，翻炒出香味后，倒入剩下的紅酒，放入黑胡椒和少許鹽，熬幾分鐘就可以出鍋了，澆在牛排上就可以了
紅酒牛排的步驟固然簡單，但是要想做好它，還需要你的認真嘗試、實踐。方法雖然重要，但是領悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來。
牛排近些年來受到很多人的歡迎，做牛排的時候，除了牛排本身的質(zhì)量以外，牛排料汁的做法也是比較重要的，能夠促進牛排的味道，牛排料汁的做法也非常的多，根據(jù)不同的做法，要選擇不同的牛排的料汁，比如說棕色牛排汁，骨牛排配干熟白蘭地址等等，都是比較常見的牛排的料汁的做法。
棕色牛排汁
材料材料：面粉50ml，洋蔥 115ml（小半個），胡蘿卜 50ml （1小根），西芹 55ml （1根），棕色牛骨高湯 750ml，番茄醬 一勺（15ml），調(diào)料（把新鮮的thyme，和basil 切碎后用紗布裹好）做法1）洋蔥，胡蘿卜和西芹各切小?。?）鍋里油熱后倒入洋蔥丁大火翻炒2分鐘左右，放入胡蘿卜和西芹丁繼續(xù)大火翻炒2分鐘；3）加入番茄醬，攪拌均勻后加入面粉，火調(diào)小后用勺翻炒，使面粉成金紅色；4）慢慢加入牛骨高湯，先大火燒開，然后轉(zhuǎn)至小火煨2小時左右，其間不時用勺翻動。煨好的汁過濾即可。做牛排蘸汁時可以加入鹽和其他調(diào)味料，澆在牛排上。
骨牛排配干熟白蘭地汁
材料材料T骨牛排、各式蔬菜、土豆球、蘑菇、干蔥頭、洋蔥末、黃汁、紅酒、白蘭地酒、黃油、百里香、鹽、胡椒做法(1)T骨牛排用鹽、胡椒、百里香、紅酒腌漬約15分鐘。(2)各式蔬菜削成合適的形狀，蘑菇刻花刀，焯水后待用。(3)干蔥頭切成末，用黃油炒香后加入白蘭地酒，明火引燃，加入黃汁、鹽、胡椒調(diào)味，濃縮成干蔥白蘭地汁。(4)牛排在扒爐上扒至所需的成熟度。(5)用黃油加洋蔥末翻炒各式蔬菜及蘑菇，將土豆球炸熟至呈金黃色。(6)盆內(nèi)放上牛排，配以蔬菜等，澆上干蔥白蘭地汁即可。特別關照牛排的成熟度要準確掌握。
牛排是西餐的主要食材之一，生活中有很多種方法可以來制作它，但是有時做出來的味道與外面賣的總是大相徑庭。其實正宗牛排的做法是有講究的，比如肉筋一定要敲斷，這樣做才能更容易熟，愛吃牛排的人一定要了解。
一、用料
牛排、鹽、黑胡椒粉、油、黃油、紅酒
二、正宗牛排的做法
1、拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了，這步不是重點，敲薄了容易熟
2、腌制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時或以上
3、腌制后的牛排，表面油光發(fā)亮，可以入鍋了
4、平底鍋燒熱，直接入牛排一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。（也有大師說每15秒翻一次，來回翻直到內(nèi)部熟。這種事總有不同做法，看各人喜好吧。）
5、關火，趁著鍋里的余溫加最后的調(diào)料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這里可以自由發(fā)揮了。
6、重要：靜置5分鐘享用。
小貼士
重點提示1：腌制過程絕對不可以加液體調(diào)料，酒、醬油什么不能加，因為液體會降低溫度，且遇油會爆，破壞肉質(zhì)。這就相當于炒菜之前要瀝干水分一樣，水分越少越好。
重點提示2：為什么要在牛排上淋油，因為油滲入到牛排里，煎的時候油會一起加熱，容易熟。這就相當于東北鍋包肉需要炸兩次，一個道理。這是非常容易忽略的一點
重點提示3：鍋里不需要另外放油。鍋里加油的話，油溫和牛排溫度不一致，反而容易焦。
重點提示4： 如果不喜歡內(nèi)部有血水的，可以趁熱入微波爐，30秒。微波爐是從內(nèi)而外加熱，正好彌補！另外牛排必須吃熱的。
總結(jié)這個做法的關鍵就是牛排抹油腌，鍋里不放油。只要掌握好時間，上手輕松誰都能學。
牛排是我們大家都非常喜歡吃的一種食材，牛排不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃牛排可以起到很好的保健功效，所以牛排深受人們的喜愛，我們通常都是在西餐廳里面吃到牛排，不過其實我們自己是可以在家里面自制出牛排來的，一起看看下文的詳細介紹吧。
1超市里買好一點的牛排，注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉，肥一點的好吃。初學者也不要買T骨之類帶骨頭的，不容易做。不需要太貴的，美國這邊5刀一磅的已經(jīng)很好了，10刀的可以熟練后再買。貴一點的確實好吃拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了，這步不是重點，敲薄了容易熟，而且感覺更大啊哈哈
2腌制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時或以上腌制后的牛排，表面油光發(fā)亮，可以入鍋了
3平底鍋燒熱，直接入牛排一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。(也有大師說每15秒翻一次，來回翻直到內(nèi)部熟。這種事總有不同做法，看各人喜好吧。)關火，趁著鍋里的余溫加最后的調(diào)料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這里可以自由發(fā)揮了。
4重要：靜置5分鐘享用。
5補充：很多人提到了“鑄鐵條紋鍋”。經(jīng)常做牛排的話確實可以入手一個，你值得擁有。不過這玩意兒除了牛排也沒別的用了
在上面的文章里面我們介紹了什么是牛排，我們知道牛排不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，牛排的做法比較簡單，上文就為我們介紹了正宗牛排的家庭做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
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