酒釀饅頭配料比例
女性養(yǎng)生配料。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《酒釀饅頭配料比例》，希望能為您提供更多的參考。
現(xiàn)在人做饅頭的方法越來越多，而且饅頭的口味也是日益豐富。不知道大家有沒有吃過酒釀饅頭這種饅頭，它主要有一股酒釀的香味。而做酒釀饅頭的時(shí)候它放入的是米酒，因此對(duì)于老人小孩來說，也是可以吃酒釀饅頭的。而在制作過程中，也要注意酒釀和面粉的比例，那么酒釀饅頭的配料比例是多少?
步驟
米酒饅頭的做法步驟11.米酒和水?dāng)嚢杈鶆?一定是要用自制的米酒，罐頭裝的很多是已經(jīng)滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經(jīng)被殺死啦，不能發(fā)面。
米酒饅頭的做法步驟2加入面粉400克攪拌成面糊。
米酒饅頭的做法步驟3保溫30度左右發(fā)酵均可，夏天室溫發(fā)酵就行，也很快，冬天室溫發(fā)酵會(huì)很慢，但依然可以室溫發(fā)酵，只是時(shí)機(jī)需要十幾個(gè)小時(shí)。酵母發(fā)酵后體積增大2----3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發(fā)酵好了。
米酒饅頭的做法步驟4.把面粉全部加入糊里，和成軟硬適中的面團(tuán)，這個(gè)步驟需要再加水，量以將面和成硬面團(tuán)為準(zhǔn)。
米酒饅頭的做法步驟5.繼續(xù)發(fā)酵，體積還是增大2--3倍，把面團(tuán)挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，面團(tuán)就發(fā)好了。發(fā)酵時(shí)間是2個(gè)小時(shí)。我個(gè)人喜歡和硬一些的面團(tuán)，硬面蒸出來的饅頭好吃，里面可以分層的。
米酒饅頭的做法步驟6.發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉，揉到表面光滑均勻，
米酒饅頭的做法步驟7.然后分劑，再逐個(gè)揉成圓形，饅頭成形后再蓋上屜布或者保鮮膜繼續(xù)醒發(fā)20分鐘，上籠大火蒸30分鐘即可。
米酒饅頭的做法步驟8.蒸好的饅頭，表面光滑，看著不錯(cuò)吧。
米酒饅頭的做法步驟9.我搬開了一個(gè)，撕開里面一點(diǎn)看看，饅頭里面都是一層層的，這樣的饅頭我最愛吃。軟面團(tuán)蒸出來的饅頭是不會(huì)起層的。不要擔(dān)心硬面蒸出來的饅頭會(huì)硬，一點(diǎn)也不硬，同樣是很松軟的，而且面香味更濃。
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酒釀是一種可以直接食用的食物，但是也可以利用它和其他食材相結(jié)合，制作更多的美食。酒釀饅頭就是常見的一種美食，利用酒釀和面粉來制作美味的饅頭。制作酒釀饅頭的時(shí)候，也是需要注意好面團(tuán)的發(fā)酵，因?yàn)槊鎴F(tuán)的發(fā)酵程度是會(huì)影響?zhàn)z頭的口感。
自制甜酒釀?dòng)泻芏喑苑?，最簡單過癮的吃法是直接食用;最營養(yǎng)美味的吃法是酒釀煮蛋;
最方便實(shí)用的吃法是做甜酒釀饅頭，只需酒釀和面粉，不用酵母、蘇打、泡打粉，不用加水、加糖，蒸好的饅頭暄軟微甜、面香中有酒香，非常好吃。
食材食譜熱量：1464(大卡)
主料
面粉：400g
甜酒釀：150g
方法/步驟
1制作酵種：用甜酒釀100g加入面粉100g，攪拌均勻室溫發(fā)酵。時(shí)間不一定，看到體積增大、充滿蜂窩就好了。
由于室內(nèi)溫度和酒釀的發(fā)酵程度不同，所以酵種的發(fā)酵時(shí)間也不一樣，上一次我做酵種只用2個(gè)小時(shí)，發(fā)酵的狀態(tài)比這一次3個(gè)小時(shí)還要好。
饅頭面團(tuán)：
甜酒釀50g+酵種200g+面粉300g揉勻，醒發(fā)20分鐘。
揉制生坯：把面團(tuán)分成6份，充分揉勻制成饅頭生坯。
籠屜上鋪玉米葉防粘，饅頭生坯放在玉米葉上等待發(fā)酵。這個(gè)過程叫成型后發(fā)酵。
發(fā)酵的時(shí)間不一定，要根據(jù)室內(nèi)溫度和濕度。不建議用溫水加速發(fā)酵，會(huì)導(dǎo)致孔洞粗大，口感差。我的室溫26度，發(fā)酵2個(gè)小時(shí)的狀態(tài)，中間那個(gè)小饅頭是1小時(shí)揉了一次。
發(fā)酵到位，放入蒸鍋，大火足氣15分鐘。
饅頭下面的玉米葉可以做參照物：蒸熟的饅頭玉米葉在中間顯得很小。
饅頭生坯下面的玉米葉就顯得很大。這就是甜酒釀發(fā)酵的功效。
營養(yǎng)價(jià)值：經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用江米酒的風(fēng)俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。用米酒和面饅頭，別有一番風(fēng)味。
饅頭是人們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)吃到的一種早餐，這種早餐吃起來的話就會(huì)感覺到面皮非常的松軟，不是那么干巴的，這樣的話就會(huì)讓人們感覺到十分愛吃的，但是饅頭這種食物在發(fā)面過程中的時(shí)候是必須要注意好配方比例的，還有發(fā)面的時(shí)間問題的，這些都是相當(dāng)關(guān)鍵的，缺一不可的。
做饅頭發(fā)面要多長時(shí)間
制作一
將發(fā)酵面(老面)加面粉、水和成面團(tuán)，放入盆中或餳發(fā)箱發(fā)酵(發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定);
取出發(fā)酵好的面團(tuán)加白糖(白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才會(huì)出現(xiàn)不放白糖的情況)，揉透揉勻后搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之后 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。
制作二
將適量蘇打水加適量的溫水把面粉和成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵出蜂窩狀以后，聞沒有酸味，說明面發(fā)的時(shí)間正好，如果出現(xiàn)酸味，在揉面時(shí)可以加適量的食用堿水，將和面的手均勻的放入堿水中，讓堿水沾到手面上，然后均勻的按到有少許酸味的面團(tuán)上，將面揉均勻。直到發(fā)酵的面沒有酸味后，說明可以了。
繼續(xù)揉面揉均勻，然后將大的面團(tuán)，分成大小一樣的小面團(tuán)，揉出的光華面在上，兩手將面抱在中間，雙手在兩邊，稍做前后運(yùn)動(dòng)，將面向中間團(tuán)，團(tuán)成有點(diǎn)柱狀的生坯團(tuán)狀，然后放面案上，之間留有小的空隙擺好，用干布蒙上(防止表面風(fēng)干開裂出小口)，要餳發(fā)到，面的表面用手往下按時(shí)，被按下的面會(huì)自動(dòng)膨起，說明面團(tuán)餳發(fā)好了，可以上冒著少許熱氣的蒸鍋了，相互之間留點(diǎn)小縫隙，擺均勻蓋上鍋蓋，用布蒙住鍋蓋邊的縫隙
大火燒開，再改稱中火，根據(jù)面團(tuán)的大小，蒸制時(shí)間不同，大的40分鐘，小的30分鐘，再小一些的20～25分鐘。當(dāng)聞到面香味后，關(guān)火稍等一會(huì)再起鍋即可。忌關(guān)火后長時(shí)間蓋著鍋蓋，因?yàn)闊釟鈺?huì)在鍋蓋上凝結(jié)成水珠，滴下來會(huì)把蒸好的饅頭光滑的表面打濕，所以影響?zhàn)z頭的成品效果。
酒釀這種食品是很受人歡迎的一種食品,主要是以糯米而后再加上酒曲制作來的。其不僅是非常美味的一種食品還可以當(dāng)成一種中藥,對(duì)于人體存在有活血化瘀、清熱解火以及滋補(bǔ)身體的效果。酒釀饅頭也是酒釀的做法之一,有許多人希望自己能在家中制作這種食品，那么下面就來介紹一下酒釀饅頭的家庭做法。
酒釀饅頭的做法步驟
步驟 1
面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量的溫水中，酵母水和酒釀一點(diǎn)一點(diǎn)的添加到粉中，視情況再添加水，揉成光滑的面團(tuán)。注意：水我是估著放的，也就是到了面粉都成團(tuán)的時(shí)候，再添加一些水，這時(shí)面團(tuán)稍有些粘手，不用怕，繼續(xù)揉一會(huì)就不粘了，或者手上少撲點(diǎn)面粉也行
步驟 2
面團(tuán)蓋上濕布，放于溫暖處醒5分鐘。注意：只需5分鐘，這一步只是為了醒面，不是醒發(fā)。醒過了且也不利于繼續(xù)下面的操作
步驟 3
醒好后，面板上撲粉，用搟面杖搟成面片，比做手搟面稍厚一些即可。從外向內(nèi)慢慢的卷成筒，一邊卷一邊搓，要卷緊一些，不要卷的太散。(這一步，我挺有成就感的，長度達(dá)到了1米多)注意：這一步就是整形，這種先搟成面片再卷的操作方法，是刀切饅頭的做法，你也可以用省事的方法，即和做餃子、包子一樣，直接搓成圓柱體，再下劑。以此類推，這一步中，除了整饅頭，你也可以做包子、做花卷等等
步驟 4
用刀切成正方形，蓋上濕布或者在蒸鍋里醒發(fā)20-30分鐘左右，即可點(diǎn)火蒸，先開大火，水開了以后轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘關(guān)火，悶5分鐘再開鍋蓋。好了，喧撲撲的饅頭等著你呢!：)注意：先切成正方形，醒發(fā)后會(huì)自動(dòng)變?yōu)殚L方形，醒發(fā)的時(shí)間以實(shí)際情況為準(zhǔn)，即醒至個(gè)頭稍大，手按上去不會(huì)立即回縮為宜。
對(duì)于很多喜愛食用饅頭的人來說，往往是早上在饅頭鋪買上一個(gè)饅頭、一杯豆?jié){來作為早餐，使自己一天都保持精神振奮狀態(tài)。其實(shí)饅頭的制作方法非常的簡單，自己在家并能夠輕松完成，只要注意好饅頭的配方比例，便能做出和外面饅頭鋪不相上下的饅頭了。那么做饅頭的配方比例是多少呢?
一、饅頭的配方
一般1斤面粉放10克酵母，你根據(jù)自己的食量確定多少面粉。
二、饅頭的做法
1、酵母用四十度左右的水?dāng)嚢杈鶆蚝蠹尤朊娣壑泻兔妗：秃玫拿姘l(fā)到溫暖處醒發(fā)。冬天可以放在暖氣片上了，大概一個(gè)半小時(shí)就發(fā)好了。夏天就不用了。發(fā)好的面是這個(gè)樣子，用手指沾點(diǎn)干面粉在面中間輕輕摁一下，如果孔不回縮就發(fā)好了。發(fā)好的面加一點(diǎn)點(diǎn)小蘇達(dá)后排氣，揉光，進(jìn)行二次醒發(fā)。
2、二次醒發(fā)好的面團(tuán)揪拽成小劑子，再把不劑子揉成圓形的饅頭，最好多揉一會(huì)，饅頭會(huì)更勁道。揉好的饅頭，一定要再次醒發(fā)十到十五分鐘。冷水下鍋，鍋冒白氣后，十五分鐘關(guān)火，關(guān)火后，虛蒸五分鐘，起鍋。又白又香的饅頭起鍋。
三、發(fā)面的方法
原料：面粉 2 杯、干酵母(Active Dry Yeast) 1匙、牛奶 1 杯、糖 1 匙。
制作：
1、揉面：牛奶在微波爐中熱成30oC左右的溫牛奶，加糖溶解后，再加干酵母，室溫放置10分鐘后，待其表面產(chǎn)生浮沫，和入面粉中，拌勻，揉成軟硬適中的面團(tuán)，并且達(dá)到 “三光”(即手光,面光及盆光)。
2、發(fā)酵：將面團(tuán)放入盆內(nèi)，加蓋，在30oC左右保溫2~3小時(shí)，見面團(tuán)漲到原來的2~3倍大時(shí)，表明面團(tuán)已發(fā)好。
3、成形：發(fā)好的面團(tuán)使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成品后，要擱置15~20分鐘，叫做醒面，然后再蒸。
4、蒸制：水開后再蒸12~15分鐘。熄火后讓成品冷卻5分鐘左右，再打開鍋蓋，取出成品。
饅頭是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N面食，尤其是北方地區(qū)，不少家庭主婦都會(huì)自制饅頭，更是習(xí)慣于用饅頭來代替主食，具有更高的飽腹感。想要蒸出一籠好的饅頭，如何使用面粉和酵母粉就是一門很深的學(xué)問了，只有把酵母粉的比例控制得當(dāng)，才能使饅頭有著更好的口感。那么蒸饅頭的酵母粉比例是多少呢?
一、饅頭酵母粉的比例
要想做出一鍋好的饅頭，首先必須控制好加水，水量的多少，和揉面的松緊度，直接影響到饅頭的質(zhì)量。面和水的比例是一般在2:1或者更少,活性干酵母粉不宜過多,否則會(huì)有奇怪的酵母味道。通常一斤面粉放1克到1.5克酵母就好。
二、蒸饅頭的步驟
1、和面和得好，做出來的饅頭才有嚼勁。要多揉幾遍，這樣能讓面粉充分的吸收水分。當(dāng)面團(tuán)光、手上光、面盆光的時(shí)候，面團(tuán)才算和成。
2、做出來的饅頭要想達(dá)到松軟香甜，發(fā)酵很關(guān)鍵。.一般在適宜的溫度,發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右就可以揉面了,要揉至面團(tuán)切開后切面沒有氣孔才算是揉好了。
3、面團(tuán)揉好后就可以做成饅頭，接著需要進(jìn)行二次發(fā)酵。經(jīng)過大約二十分鐘，最后才上鍋蒸.。
三、蒸饅頭的4個(gè)秘訣
1、發(fā)面時(shí)加點(diǎn)糖和鹽，有助于發(fā)酵，另外可以用蜂蜜來代替酵母;
2、夏天用涼水和面，冬天用溫水和面;
3、發(fā)酵程度必須掌握好：面團(tuán)出現(xiàn)蜂窩狀小孔為最佳，如果蜂窩孔過大，就是發(fā)老過頭了;
4、蒸饅頭時(shí)鍋里放冷水，蒸籠必須密封不漏氣，先大火后小火蒸，關(guān)火后等10分鐘再開蓋。
四、蒸饅頭的注意事項(xiàng)
和面的水不能太熱，要不然會(huì)殺死酵母。那樣饅頭就發(fā)不起來，各個(gè)配料可以依據(jù)個(gè)人口味適量添加，加熱停止后不能夠立即出鍋，要等兩分鐘，讓其冷卻。
在做饅頭的時(shí)候適量加入一些食用竹炭粉能讓饅頭變的更松軟，而且口感也特別好，適合諸多人食用，需要注意的是竹炭粉的量不能太多，一般情況下10克左右就可以了，太多的話反而會(huì)影響口感，還不利于消化及吸收等。
一、竹炭餅皮
材料
全蛋150公克，低筋面粉180公克，竹炭粉5公克，細(xì)砂糖60公克，蜂蜜45公克，烘焙用小蘇打2公克，水5公克，沙拉油20公克
做法
1.將竹炭粉與細(xì)砂糖混合均勻。
2.將全蛋倒入鋼盆中充分打散，再倒入作法1的粉類，以同方向持續(xù)攪打至蛋液顏色略淺，且質(zhì)地稍微松發(fā)。
3.將蜂蜜倒入作法2的材料中攪拌拌勻，再淋入以水調(diào)勻的烘焙用小蘇打拌勻。
4.將低筋面粉過篩，加入作法3的材料中以橡皮刮刀以同方向攪拌成面煳后，加入沙拉油拌勻并封上保鮮膜冷藏靜置松弛至少15分鐘。
5.平底鍋加熱至約160℃，以大湯匙挖取適量作法4的面煳倒入鍋中呈圓形，以小火慢煎。
6.待作法5的餅皮表面均勻出現(xiàn)小氣泡時(shí)，翻面續(xù)煎約5秒鐘后盛出，放置在架上散熱至室溫即可。
二、杏仁竹炭小餅
材料
黃油100克，低筋面粉150克，竹炭粉2克，大杏仁40顆，奶粉25克，糖粉50克，全蛋30克，泡打粉1/4小勺，鹽1/4小勺，香草精少許
做法
1.黃油軟化切成小塊放入碗中，加入糖粉用刮刀攪拌至無干粉，再用電動(dòng)攪拌機(jī)打致顏色變淺
2.加入香草精，攪拌均勻
3.分次加入全蛋，每放入一次都要用攪拌機(jī)攪打至完全融合后再繼續(xù)加入
4.低粉、奶粉、泡打粉、竹炭粉混合均勻一起篩入到黃油糊中
5.先將分類切拌進(jìn)黃油糊中，再用刮刀翻拌均勻后，揉成團(tuán)，包上保鮮膜放入冰箱冷藏松弛30分鐘
6.冷藏后的面團(tuán)取出，分次10克/個(gè)的若干小面團(tuán)。揉成圓形后，壓在上面一顆大杏仁，碼在烤盤中
7.烤箱預(yù)熱165度，中層25分鐘左右即可
三、竹炭蛋捲
材料
低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，竹炭粉10公克，無水奶油182公克，細(xì)砂糖302公克，鹽0.7公克，全蛋363公克
做法
1.低筋面粉、香草粉和竹炭粉一起過篩備用。
2.將無水奶油、細(xì)砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。
3.于作法2中加入作法1的低筋面粉、香草粉和竹炭粉拌勻后靜置約15分鐘，此即為竹炭蛋捲煳。
4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩(wěn)定溫度。
5.蛋捲模上放約50公克的作法3竹炭蛋捲煳，蓋上上蓋約20秒后，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支竹炭蛋捲。
6.用干凈抹布清理鍋面，預(yù)防有殘留渣渣，重復(fù)作法5至竹炭蛋捲煳用完即可。
堿面其實(shí)就是一種添加劑，主要還是放在饅頭或者是面條當(dāng)中，它主要的作用就是中和和發(fā)酵，尤其防止是“面引子”變酸。在蒸饅頭的時(shí)候放堿面是很講究的，一定要遵從一個(gè)比例，放多放少都不行，否則就會(huì)十分影響發(fā)酵的程度和口感，下面就來教大家正宗堿面饅頭的做法。
[材料]：面粉、精鹽、食用堿
面粉、精鹽、食用堿的配入比例是：100:1：0.5
1、取干凈碗倒入清水調(diào)入5克精鹽。調(diào)入3克(半湯匙左右)的食用堿調(diào)勻。
2、面盆里倒入500克的面粉(兩人量)倒入配好的鹽堿水邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。把面碎和成稍微硬一些的面團(tuán)蓋好面團(tuán)餳30分鐘至面團(tuán)回軟。
3、取出面團(tuán)揪成小一點(diǎn)的面劑用搟面杖搟成1-2毫米的厚薄均勻的薄片。
4、把搟好的面片灑上一層干面粉折疊起來。在面片的前方放上搟面杖方便放面條。
5、用快刀用直切法緩慢均勻的切下成面條寬窄隨意。往切好的面條上撒上干面粉,把面條的一端扯到搟面杖上。
6、把面條提起來抖掉多余的面粉。把搟好的面條碼放在蓋簾上如果搟的面條較多可以把搟好的濕面條裝在干凈的食品袋里放入冰箱冷凍起來需要時(shí)候直接下開水鍋無需解凍。
1、手搟面條最好是隨吃隨做晾干的面條比濕面條或冷凍面條口感要差很多。
2、手搟面因是濕面煮時(shí)候鍋里要添入比煮掛面多的清水。
3、面粉、精鹽、食用堿的配入比例：100:1：0.5。
隨著很多人對(duì)于飲食的關(guān)注，健康的重視，就在飲食方面特別想多樣化，所以很多人為了能學(xué)會(huì)酒釀饅頭的制作方法，以及了解它的營養(yǎng)價(jià)值，想通過了解，盡快學(xué)會(huì)酒釀饅頭的制作，為了你能盡快學(xué)會(huì)酒釀饅頭的制作，就來看看下面內(nèi)容的解答。
自制甜酒釀?dòng)泻芏喑苑?，最簡單過癮的吃法是直接食用；最營養(yǎng)美味的吃法是酒釀煮蛋；
最方便實(shí)用的吃法是做甜酒釀饅頭，只需酒釀和面粉，不用酵母、蘇打、泡打粉，不用加水、加糖，蒸好的饅頭暄軟微甜、面香中有酒香，非常好吃。
食材食譜熱量：1464(大卡)
主料
面粉?400g
甜酒釀?150g
方法/步驟
1制作酵種：用甜酒釀100g加入面粉100g，攪拌均勻室溫發(fā)酵。時(shí)間不一定，看到體積增大、充滿蜂窩就好了。
由于室內(nèi)溫度和酒釀的發(fā)酵程度不同，所以酵種的發(fā)酵時(shí)間也不一樣，上一次我做酵種只用2個(gè)小時(shí)，發(fā)酵的狀態(tài)比這一次3個(gè)小時(shí)還要好。
饅頭面團(tuán)：
甜酒釀50g+酵種200g+面粉300g揉勻，醒發(fā)20分鐘。
揉制生坯：把面團(tuán)分成6份，充分揉勻制成饅頭生坯。
籠屜上鋪玉米葉防粘，饅頭生坯放在玉米葉上等待發(fā)酵。這個(gè)過程叫成型后發(fā)酵。
發(fā)酵的時(shí)間不一定，要根據(jù)室內(nèi)溫度和濕度。不建議用溫水加速發(fā)酵，會(huì)導(dǎo)致孔洞粗大，口感差。我的室溫26度，發(fā)酵2個(gè)小時(shí)的狀態(tài)，中間那個(gè)小饅頭是1小時(shí)揉了一次。
發(fā)酵到位，放入蒸鍋，大火足氣15分鐘。
饅頭下面的玉米葉可以做參照物：蒸熟的饅頭玉米葉在中間顯得很小。
饅頭生坯下面的玉米葉就顯得很大。這就是甜酒釀發(fā)酵的功效。
營養(yǎng)價(jià)值：經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用江米酒的風(fēng)俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。用米酒和面饅頭，別有一番風(fēng)味。
以上就對(duì)酒釀饅頭的制作以及它的營養(yǎng)價(jià)值作了具體全面介紹，想盡快學(xué)會(huì)酒釀饅頭制作的朋友，可以充分的了解以上內(nèi)容，相信通過學(xué)會(huì)酒釀饅頭的制作，不但能通過食用這種饅頭，讓自己的身體更健康，而且也能享受酒料饅頭的獨(dú)特風(fēng)味。
老式鍋包肉是東北地區(qū)獨(dú)有的特色，在做鍋包肉的時(shí)候，要掌握好方法和技巧，一般鍋包肉里面需要加糖，還有醋，酸酸甜甜的味道才能更好，不過鍋包肉在做的時(shí)候，一定要關(guān)注好糖醋比例，只有這樣才能保證鍋包肉做出來口感會(huì)脆香好吃，外焦里嫩，非常符合大眾的口味。
菜譜簡介
材料
豬里脊肉300克，姜絲適量，雞蛋清1個(gè)，精鹽0.5小匙，料酒1大匙，醬油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉適量
做法
1.里脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水淀粉腌制一下；
2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，調(diào)成芡汁！
3.鍋內(nèi)放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入里脊肉片，炸至定形后撈出；
4.待油溫升至七八成熱，再下鍋復(fù)炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出；
5.鍋內(nèi)留少許底油，倒入剛才調(diào)好的芡汁，攪拌均勻；
6.加入姜絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。
原料
主料
豬里脊
輔料
玉米淀粉 面粉、糖 白醋 老抽
做法
1.里脊肉切大片 淀粉加一點(diǎn)面粉和一點(diǎn)油和成糊備用
2.做油 把肉片兩面均勻的掛上面糊 下鍋炸硬殼 (動(dòng)作要領(lǐng) 油溫?zé)亮蔁?下肉片 快些下。下至肉片的一半是停 把鍋里的肉片炸至硬殼 撈出 再去炸另一半 )
3.肉片炸好后 撈出等油溫稍高些 再全部下入鍋內(nèi)炸1-2分鐘 切記不要炸糊了 成品是這樣的
4.做油 蒜片(末)熗鍋 倒入白醋 加白糖和一點(diǎn)老抽調(diào)色 大火熬至粘稠狀倒入肉片翻勻即可 記住 要先放醋再放糖 不可亂了
小貼士
1.老式鍋包肉 出勺時(shí)應(yīng)放蔥絲和香菜段 我這條件有限 所以沒放
由于外面的飲食衛(wèi)生差，很多人喜歡在家里自己制作包子饅頭，但是卻發(fā)現(xiàn)面粉和酵母的比例不好把握，蒸出來的食物顏色差，并且很干，非常不好吃，因此就想了解面粉和酵母的比例，同時(shí)還要知道包子饅頭的制作方法，下面我們就一起來了解面粉和酵母的比例及制作包子饅頭的方法。
面粉和酵母的比例主要是1:100的比例，酵母1，面粉100，人們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候要注意量。
食材：
酵母500g，白糖40~75g
制件方法：
1、將快發(fā)粉(即面粉與酵母)還有適量白糖放在容器中混合均勻后，用30°的牛奶和面效果更佳。(牛奶蛋白質(zhì)能加強(qiáng)面團(tuán)的筋力，做出來的面條不易斷、饅頭有彈性更蓬松，所以發(fā)面的效果更佳，面團(tuán)膨大，香氣濃郁。如何想增加營養(yǎng)口感的話，也可以加兩個(gè)雞蛋。那么牛奶就要適當(dāng)減少。如果沒有牛奶，溫水也可以代替。揉搓至光滑。
2、面團(tuán)揉搓至光滑后，靜置在溫暖的地方十五分鐘，等它發(fā)酵變大。
3、在揉搓成光滑的長條狀，用到均勻切成塊，或者也可以根據(jù)個(gè)人的喜好捏成任意形狀(如果你喜歡吃甜的，這時(shí)你要搟皮，之后你可以加入紅糖做餡。或者其他你喜歡的。包起來。
4、放在有溫水蒸鍋里，五分鐘后用沸水蒸十二分鐘左右。加熱停止后不能夠立即出鍋，要等兩分鐘，讓他冷靜。
注意事項(xiàng)：
1、和面的水不能太熱，要不然會(huì)殺死酵母。那樣饅頭就發(fā)不起來。
2、各個(gè)配料可以依據(jù)個(gè)人口味適量添加。
3、加熱停止后不能夠立即出鍋，要等兩分鐘，讓他冷靜。
面粉和酵母的比例是固定的，但是制作的時(shí)候也可臨場發(fā)揮，制作第一次可能比例不對(duì)，但是多試幾次就可熟練的制作，把握面粉和酵母的比例也會(huì)更準(zhǔn)確。人們?cè)诩依镒约簞?dòng)手制作的時(shí)候要注意衛(wèi)生，防止食物不衛(wèi)生導(dǎo)致腸胃不適，對(duì)身體會(huì)有損壞的，必須要引起重視。
現(xiàn)在外面的賣的五花八門的酒，都是廠家自己制作的，那么平日我們想喝一些自己制作地地道道原汁原味的酒，卻并不會(huì)只做，想要只自己制作酒其實(shí)并不難，需要的物品就是酒釀雞，隨著生活的發(fā)展與進(jìn)步人們都有了家庭酒釀機(jī)，那么如何用酒釀機(jī)做酒釀呢!是如何制作的?
分類標(biāo)簽：家常菜譜時(shí)尚飲品
菜品口味香味 所需時(shí)間1小時(shí)以上
制作難度簡單
食材明細(xì)
糯米200克 甜酒曲3克
教您酸奶機(jī)做酒釀怎么做，如何做酸奶機(jī)做酒釀才好吃
第1步1、糯米200克。
第2步2、洗凈，浸泡一夜。
第3步3、水量和大米平。
第4步4、放微波爐轉(zhuǎn)7分鐘。
第5步5、放涼，大概30度左右，手摸在碗外微熱。
第6步6、所有勺筷用滾水燙過。
第7步7、30度涼白水加三克甜酒曲調(diào)勻。(小勺是一克)
第8步8、己蒸熟糥米放入酸奶機(jī)內(nèi)，中間挖個(gè)洞，把調(diào)勻的甜酒曲倒入酸奶機(jī)中。(酸奶機(jī)內(nèi)盒一定要保持無油無生水)
第9步9、酸奶機(jī)包在棉包中。
第10步10、開啟酸奶功能。
第11步11、這樣包好只用了25小時(shí)就好了。(滿24小時(shí)可以開出來聞聞?dòng)芯葡憔筒畈欢嗪昧?
自己用酒糟雞做酒釀絕對(duì)是健康時(shí)尚的飲品，而且平時(shí)我們可以自己選用糯米，還制作出的酒釀，不僅僅可以煲湯還可以起到豐乳和豐胸的功效，美容養(yǎng)顏，很適合女性食用。
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