排條的腌制做法大全
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排骨是豬身上的肋骨部位，這個(gè)部位的肉質(zhì)不肥不瘦，同時(shí)還具有骨髓的香氣，所以排骨也是非常受人歡迎的一個(gè)部位。而在吃排骨的時(shí)候，除了常見的糖醋排骨玉米排骨湯之外，腌制出來的臘排骨也是一種非常美味的吃法。每一個(gè)地區(qū)人們腌制排骨過程中所選取的調(diào)料都不同，以下就一起來學(xué)習(xí)腌排骨的腌制方法。
制作方法
方法一
材料：
豬肋骨少許,蔥結(jié)少許, 蔥少許, 生姜少許,紅椒末少許,青椒末少許,洋蔥末少許,雞蛋少許。
做法：
1：豬的排骨切成寸長小段，將它進(jìn)行腌漬入味，
2：油在燒制過程中，將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻
3：將主料排骨均勻裹上雞蛋糊加入5成油溫中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4：加入切好的鮮紅椒末、圓蔥末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，翻勻?qū)⑽督符}均勻包裹主料之后那么這道菜肴就算做好了。
方法二
材料：
1.肋排(斬成4cm長的小塊)
2.鹽
3.胡椒粉
4.味精
5.辣醬(用點(diǎn)辣椒油即可，不吃辣的可以不放)
6.雞蛋 1個(gè)
7.面包糠
8.蔥花
9.成品椒鹽
做法：
1.先將肋排放入鹽、胡椒粉、味精、辣油攪拌，腌制十五分鐘以上。(如果嘴急，就多放點(diǎn)鹽，可以縮短腌制時(shí)間)。
2.將雞蛋在碗里打勻，倒入腌制好的肋排里，再攪拌均勻。
3.將面包糠倒在一個(gè)干凈的盤子里，將肋排一塊塊的在面包糠里打滾，使整個(gè)肋排全部沾上面包糠，不粘手為止。將沾好的肋排碼在另一個(gè)干凈無水的盤子里，備用。
4.將鍋里放多一點(diǎn)油(用來炸肋排的)，待油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，將肋排一塊塊放入油鍋中，炸至肋排成金黃色(要將肋排炸熟)，撈出。
5.肋排全部炸完后，取一口干凈的鍋，鍋內(nèi)放少許的油，燒熱后，放入蔥花爆香，倒入炸好的肋排翻炒一分鐘，灑入味好美的椒鹽，出鍋裝盤即可。
營養(yǎng)價(jià)值
豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。
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在四川地區(qū)，經(jīng)常會(huì)將食材進(jìn)行腌制來儲(chǔ)存起來，也有可能是因?yàn)槟沁叺牡乩碓?，很多家庭有腌制食材的?xí)慣。而腌制食材就少不了腌制大蒜了。腌制大蒜的方法跟腌制泡菜以及辣椒是一樣的，需要將大蒜去皮，然后將大蒜放進(jìn)罐子里面，加入水以及白糖，米醋等調(diào)料，然后密封一段時(shí)間就可以食用了。
一、腌糖蒜
1、大蒜可以用白糖和米醋腌成口感脆嫩的糖蒜在腌制的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮大蒜3000克，白糖1500克，米醋1500克，食用鹽500克，帶蓋的玻璃瓶一個(gè)。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮大蒜去掉，外層的老皮，再把它的根和徑全部剪掉，準(zhǔn)備適量開水，把鹽調(diào)成淡鹽水，讓它降溫以后放在大蒜中，讓大蒜浸泡一天一夜，中間要換水一到兩次。
3、把泡好以后的大蒜取出以后，去掉水分，然后把米醋和白糖按3:1的比例調(diào)成糖醋水，用筷子多攪動(dòng)幾下，使白糖完全化開，然后把它倒入到玻璃瓶中，再把處理好的大蒜也放進(jìn)去，密封腌制20天左右糖蒜就能腌好。
二、腌醬香大蒜
1、新鮮的大蒜還可以加入醬油，腌制成色澤紅潤的醬香大蒜，在腌制時(shí)除了要準(zhǔn)備新鮮的大蒜以外，還要準(zhǔn)備適量生姜，和醬油以及新鮮的米醋。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮大蒜去掉外層老皮，然后把根部削掉，莖剪掉余下一厘米左右，然后把大蒜放入的盆中，加入清水浸泡。
3、大蒜需要用清水浸泡24小時(shí)左右，中間需要換水2到3次吧，大蒜浸泡好以后取出要把它的莖部向下，把它里面的水分全部控掉。
4、把醬油和醋放在一起入鍋煮開，讓它降溫，再把小紅辣椒與生姜全部與大蒜放一起裝入到玻璃瓶中，把降溫以后的料汁加入進(jìn)去，把瓶口密封好，放在陰涼處腌制，十幾天以后大蒜就能入味變色，二十幾天取出食用味道正好。
生活中有很多蔬菜都是可以進(jìn)行腌制的，而且通過腌制可以讓蔬菜的營養(yǎng)成分得到更好的保留，比如腌萵苣這種小菜就比較受人歡迎，不過很多人在對(duì)其進(jìn)行腌制的時(shí)候，由于腌制的方法不正確，從而就會(huì)影響到萵苣的口感，那么怎樣腌萵苣好吃_萵苣的腌制做法大全有哪些呢?讓我們來看看吧。
第一，怎樣腌萵苣好吃_萵苣的腌制做法大全有哪些?把萵苣去皮洗凈。萵苣切片。把切好的萵苣片放入鹽水中浸泡一到兩小時(shí)，鹽水沒過萵苣。把鹽水浸過的萵苣片放入鍋中焯水，注意不要焯時(shí)間久了，焯過后立即放入冷水，兩三分鐘后撈出，保證萵苣口感青脆。鍋內(nèi)熱油，放入八角，花椒，干辣椒等煸炒，炒香后倒入味極鮮，關(guān)火。倒進(jìn)冷水浸泡過的萵苣片中，腌制一兩個(gè)小時(shí)后即可食用。
第二，鹽腌法。取用6月分的葛苣加工，削去皮和老筋，以凈萵苣每10公斤配用食鹽1800克為列。初制時(shí)，將萵苣順序碼放缸內(nèi)，先用800克食鹽分層撒腌，每天翻動(dòng)2次，揚(yáng)湯散熱，使其鹽粒融化，并注意避免萵苣折斷。第3天起再用鹽1000克分層復(fù)腌，每隔兩天翻動(dòng)互次，連翻5次后，再用石塊壓緊封缸貯存，前后共腌制20天即成淺黃色、脆嫩的食品。
第三，醬漬法。將腌制好離苣咸胚輕撈輕放，以防萵苣折斷，在進(jìn)行醬漬時(shí)，按每10公斤萵苣咸胚，用稀甜面醬5公斤加入糖精2克、安息香酸鈉12克，一起調(diào)勻成混合液，然后進(jìn)行醬漬1——3天，即成紅褐色、甜脆鮮香的成品。
怎樣腌萵苣好吃_萵苣的腌制做法大全有哪些?鮮萵苣也可酌用鹽、糖、米酒汁、料酒、干辣椒及香料等，加適量涼開水調(diào)勻裝壇密封，經(jīng)泡制后食用，亦別有風(fēng)味。
烤肉起源于很多的少數(shù)民族，但是隨著不斷的發(fā)展，在我們國家很多的民族，慢慢的能接受烤肉，所以很多喜歡吃烤肉的人，為了能讓自己烤出來的肉味道更鮮美，營養(yǎng)價(jià)值更高，想了解一下烤肉的腌制做法有哪些?下面就介紹了烤肉的腌制做法，你可以全面了解一下。
用料
辣椒 適量
洋蔥 適量
大蒜 適量
姜 適量
蔥 適量
烤肉的腌制的做法
作為烤肉店腌制很簡(jiǎn)單，包括在工廠加工時(shí)，一般采用滾揉機(jī)器，將烤肉和腌料按比例混合放入機(jī)器大概40分種就能望完全入味;一般家庭里面主要是采用靜腌，即腌料+水+肉攪勻后放入冰箱冷藏腌漬，有時(shí)候會(huì)放些油(色拉油)，主要是看起來比較亮，實(shí)際上也可以使得肉更加軟嫩多汁，一般都在12小時(shí)左右吧，也就是一個(gè)晚上，基本上就可以入味了。
燒烤的原料主要是豬肉、牛肉和羊肉，將肉放在炭火上的烤盤上，烤制時(shí)肉先用油浸一下，在烤盤上抹一遍動(dòng)物油脂，這樣烤制時(shí)肉與烤盤就不會(huì)粘連?？臼旌螅盒┦[絲、麻油和韓國醬料，再用生菜將熟肉包起來，這樣葷素搭配，味道美極了。
作為家庭烤肉來說，可以在市場(chǎng)買現(xiàn)成的家用烤肉料，按說明操作腌制入味后，放烤箱，微波爐 ，燒烤架 油炸均可，味道也很多種，像奧爾良口味，孜然口味，五香口味，水果味 可根據(jù)個(gè)人口味分別常試。
如果家里的調(diào)料夠多，可以自己調(diào)制腌料，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥?！袄薄笔强救獾闹鲗?dǎo)口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用時(shí)會(huì)呈現(xiàn)出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起補(bǔ)味的作用
烤肉的味道和腌制的做法有直接的關(guān)系，只有在腌制方法正確，才能讓自己研制出來的烤肉，味道更加的鮮美，這樣才能真正的享受烤肉的味道，以上就介紹了烤肉腌制的方法，你可以全面的了解和掌握一下，讓自己研制出來的烤肉，味道更加的鮮美。
每到春季不僅春暖花開，環(huán)境變得更加美麗然而更有一些時(shí)令的蔬菜可以供我們食用，其中鄉(xiāng)村就是比較常見的一種，它的營養(yǎng)價(jià)值特別的豐富，含有大量的維生素，還有很好的補(bǔ)腎壯陽和美容的功效，然而香椿的吃法也是多種多樣的其中腌香椿就是很多人都喜歡的一種吃法，但是想要把它都做的特別的美味，我們也需要掌握制作技巧，下面一起了解一下香椿的腌制做法是怎樣的。
香椿的腌制做法是怎樣的
腌香椿的原料：香椿芽
腌香椿的調(diào)料：精鹽
腌香椿的做法：
1、腌制+冷凍
用鹽腌漬的香椿放在冷凍室，非但不會(huì)上凍（鹽溶液的凝固點(diǎn)比水的低），而且可保存很長時(shí)間，顏色依然翠綠。方法如下：
1）將香椿洗凈晾干表面水分，這一步一定要晾透，可以讓香椿稍微失一下水。
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2）撒適量食鹽腌3到4個(gè)小時(shí)，至香椿變成深綠，鹽不要太多，太多就成了咸菜，再拿來炒雞蛋就會(huì)太咸；鹽也不要太少，太少了香椿會(huì)上凍(微凍沒有關(guān)系）。
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3）將腌好的香椿放在食品袋中，扎好口放入冰箱冷凍室。食品袋一定要扎緊口，否則會(huì)和冰箱內(nèi)其他食品串味。
這樣，一年四季您都能在自己家里吃到翠綠的香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐了。腌漬的香椿，最好一周后再食用，因?yàn)椋瑳]腌透的蔬菜含亞硝酸鹽（一種致癌物質(zhì)）比較多。
2、焯水+冷凍
把香椿焯過之后放入保鮮袋冷凍起來，隨吃隨取，這樣就可以一直吃到冬天了。為了降低香椿本身亞硝酸鹽的含量，所以一定要用開水燙過再吃，因?yàn)槠骄抗锵愦恢泻?0毫克以上亞硝酸鹽，而用開水燙后僅為每公斤4.4毫克。
溫馨提示：
1、采摘。香椿芽尤以春季色香味濃。在南方地區(qū)，采摘露地香椿芽多在清明至谷雨期間，此時(shí)，香椿芽從萌動(dòng)到長出半月有余，芽長多在10～20厘米，質(zhì)嫩無筋，香味濃。因此家庭腌制時(shí)間宜選在清明與谷雨之間為佳，其它季節(jié)應(yīng)根據(jù)芽子生長勢(shì)決定采芽臆制時(shí)間。欲腌制芽應(yīng)選擇壯樹上15厘米左右的葉厚肥大、梗粗鮮嫩的正枝正朵，以紅芽子和綠芽子兩種為主。
2、腌制首芽的處理。先將待腌的香椿芽進(jìn)行挑選，即紅綠芽子分開，肥瘦芽子分開，然后用清水逐把沖洗于凈，除去塵土，放在陰涼處晾干（如有水分腌制過程易霉?fàn)€）即可。
3、貯藏。裝好缸后，用塑料布封口與空氣隔絕，以減少有氧呼吸，將其放置在陰涼低溫貯藏。有條件的可在冰箱冷藏室或冷藏庫保存。
4、食用。一般封存貯藏10天以后就可食用。第一次食用時(shí)，可將腌制的香椿芽徹底翻一翻，俗稱“倒缸”，使其腌得更均勻，取食時(shí)一定要使用清潔的專用筷子或夾子，切忌沾染任何油污，要隨吃隨取，取后封好缸。
上面就是對(duì)香椿的腌制做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道他的做法雖然簡(jiǎn)單方便，但是我們?cè)谥谱鞯倪^程中也一定要掌握好鹽的量，否則太咸或者沒有滋味兒都特別的難吃，另外我們知道香椿還有很好的助孕作用，尤其是很多很難順利懷孕的女性在治療的同時(shí)平時(shí)可以多吃一些香椿。
木瓜是一種好吃又有美容豐胸功效的水果，值得一提的是，《詩經(jīng)》里“投我以木瓜”的“木瓜”并不是我們吃的木瓜;超市里也有干木瓜絲賣的，但難免加了一些添加劑，長期吃對(duì)身體還是會(huì)有影響，大家可以自制一些干木瓜絲，沒事的時(shí)候拿出來吃，又解饞又能美容，下面小編就來介紹一下干木瓜絲的制法。
木瓜簡(jiǎn)介
木瓜味道鮮美，具食療作用，對(duì)女性有美容功效，蛋白分解酵素可以補(bǔ)償胰和腸道的分泌，補(bǔ)充胃液不足，有助分解蛋白質(zhì)和淀粉。木瓜又含有胡蘿卜素和豐富的維生素C，都有很強(qiáng)的抗氧化能力，能幫助機(jī)體修復(fù)組織，消除有毒的物質(zhì)，增強(qiáng)人體的免疫力。
制作方法
方法一：
腌制干木瓜絲的步驟如下：
把木瓜去掉皮，再慢慢切成薄片，保持厚度均勻。
再將木瓜片，用少許的鹽腌制至少一小時(shí)。
再然后，將鹽水過濾掉，載加進(jìn)一些白醋和糖，之后再腌制一個(gè)小時(shí)，拿出來晾干就可以。
方法二：
材料：干木瓜條1斤，小米椒1斤，生姜1斤，大蒜2斤，冰糖1斤，鹽，生抽3瓶，普通生抽2瓶。
將木瓜條，生姜，大蒜，小米椒都洗干凈，過涼開水備用。
將生姜切絲;大蒜、小米椒切末;冰糖搗碎，再將生抽倒入，拌勻。
最后把木瓜絲倒入調(diào)料盆里，攪拌均勻，腌制一夜。
腌制一夜后，開始裝瓶，三到五天之后就能開吃了。
椒鹽排條的做法大全有哪些呢?椒鹽排條是不少人心愛的美食，但是喜歡不會(huì)做，這是一個(gè)問題，很少的人知道椒鹽排條的做法大全。下面就為大家進(jìn)行簡(jiǎn)單的介紹，如果喜歡椒鹽排條的話，建議大家還是有必要學(xué)習(xí)一下的，椒鹽排條的做法有很多種，大家可以自己進(jìn)行選擇。
方法一：
材料：
豬肋骨少許, 蔥結(jié)少許, 蔥少許, 生姜少許, 紅椒末少許, 青椒末少許
, 洋蔥末少許, 雞蛋少許。
做法：
1：豬的排骨切成寸長小段，將它進(jìn)行腌漬入味，
2：油在燒制過程中，將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻
3：將主料排骨均勻裹上雞蛋糊加入5成油溫中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4：加入切好的鮮紅椒末、圓蔥末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，翻勻?qū)⑽督符}均勻包裹主料之后那么這道菜肴就算做好了。
方法二：
材料：
1.肋排(斬成4cm長的小塊)
2.鹽
3.胡椒粉
4.味精
5.老干媽辣醬(用點(diǎn)辣椒油即可，不吃辣的可以不放)
6.雞蛋 1個(gè)
7.面包糠
8.蔥花
9.味好美的成品椒鹽
方法二做法：
1.先將肋排放入鹽、胡椒粉、味精、辣油攪拌，腌制十五分鐘以上。(如果嘴急，就多放點(diǎn)鹽，可以縮短腌制時(shí)間)。
2.將雞蛋在碗里打勻，倒入腌制好的肋排里，再攪拌均勻。
3.將面包糠倒在一個(gè)干凈的盤子里，將肋排一塊塊的在面包糠里打滾，使整個(gè)肋排全部沾上面包糠，不粘手為止。將沾好的肋排碼在另一個(gè)干凈無水的盤子里，備用。
4.將鍋里放多一點(diǎn)油(用來炸肋排的)，待油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，將肋排一塊塊放入油鍋中，炸至肋排成金黃色(要將肋排炸熟)，撈出。
5.肋排全部炸完后，取一口干凈的鍋，鍋內(nèi)放少許的油，燒熱后，放入蔥花爆香，倒入炸好的肋排翻炒一分鐘，灑入味好美的椒鹽，出鍋裝盤即可。
注意：
這個(gè)菜的關(guān)鍵是要掌握好油溫，不可油溫過高，這樣面包糠容易糊。也不可油溫太低，這樣炸的時(shí)候，面包糠會(huì)從肋排上脫落。如何掌握好油溫呢?偶的辦法是用木筷子試一下油溫，如果發(fā)現(xiàn)筷子插在油里，旁邊起泡泡了，證明溫度夠了，可以將肋排下鍋了。下鍋后，將火焰調(diào)小。以免排骨沒熟，面包糠糊了。
方法三
材料：豬大排(豬里脊或雞里脊都可)、雞蛋、淀粉、 面粉。
調(diào)料：料酒、鹽、蔥姜蒜粉、椒鹽。
做法：
1、豬排用刀背剁松，切成手指粗細(xì)的排條;
2、用料酒、鹽、蔥姜蒜粉把排條拌勻，腌制半小時(shí);
3、雞蛋打勻，把排條放入雞蛋液中，加入干淀粉，抓捏幾下拌勻上漿;
4、把上好漿的排條放入干面粉中蘸一下，使面粉均勻包裹排條;
5、油鍋里燒熱后到入油，燒至七成熱，將排條抖去多余面粉，一條一條放入油鍋煎炸，防止粘連;
6、炸至金黃色，撈出瀝油并用廚房紙吸去多余油，裝盤撒上椒鹽即可(也可以吃時(shí)另外蘸椒鹽食用)。
椒鹽排條的做法大全有很多，但是大家要注意椒鹽排條的做法大全的一些主要的注意事項(xiàng)，步驟是非常重要，但是注意事項(xiàng)也是非常重要的，會(huì)影響到椒鹽排條的成敗，所謂成敗在此一舉，所以大家要注意椒鹽排條的做法大全的一些具體的注意事項(xiàng)。
蕎頭也被稱為藠頭，屬于一類草本植物。當(dāng)人們食用之后，會(huì)為身體提供蛋白質(zhì)以及鈣、磷等營養(yǎng)元素，也能夠幫助人們擺脫疾病的困擾，例如胃炎等。蕎頭的外表看起來與一些野草并無太大差別，但是它的食用價(jià)值非常高，是普通草本植物無法相比的。那么，腌蕎頭的做法是什么?
酸蕎頭是屬于一種泡菜，它是腌制而成的。腌制步驟如下：
1、選料，腌制蕎頭用的料一般是鱗莖的部分，而對(duì)于這一部分的選擇就得要選擇顏色潔白的，并且獨(dú)頭而肥壯的。不過，如果連上葉子也可以腌制。
2、淘洗，把我們選擇好的蕎頭要進(jìn)行淘洗，將蕎頭內(nèi)的泥沙以及蕎頭外部的粘液，清淘干凈。然后，將其放到竹籃里，再攤開，放到陰涼通風(fēng)處，將表面的水分晾干，可以避免將生水帶入到泡菜壇內(nèi)。另外，注意蕎頭不宜放置過長的時(shí)間，否則會(huì)影響到質(zhì)量。同時(shí)還不要在太陽下暴曬，容易導(dǎo)致蕎頭葉子老，難嚼。
3、開始腌制，先要燒一鍋開水，然后放涼。在燒水的時(shí)間，可以將晾干的蕎頭放到泡菜壇內(nèi)，要注意放一層蕎頭撒上一層鹽，一般來講，一斤蕎頭配的是三兩鹽。還要注意泡菜壇要提前消毒，涼干。放完蕎頭之后，再將放涼的水倒入到泡菜壇內(nèi)，加蓋腌制即可。如果喜歡吃甜酸蕎頭的話，還可以在腌制的過程中加一些白糖。
今天介紹的這道菜是一道做起來沒有什么難度的菜，不需要有多好的刀工，也不需要多會(huì)配料，就算是油炸的時(shí)候沾在排條上面的糊糊也是非常容易做的，可以這樣說，只要在做這道菜的時(shí)候不把排條炸成焦的這道菜就是成功的。在做這道菜的時(shí)候，做好選用大排條來做。
如果在制作這道菜的時(shí)候沒有排條的話也可以選用瘦肉，就是將瘦肉切成條來做。另外，一定要掌握好炸排條的油溫，如果油溫過高的話，排條就會(huì)炸糊。
下面，給大家介紹一下椒鹽排條的具體做法。
主料
瘦豬肉200g
輔料
雞蛋1個(gè)、淀粉適量、面粉適量、鹽適量、料酒適量、五香粉適量、蔥段適量、蒜片適量、椒鹽適量
步驟
1.先用刀背將豬肉拍松，再切成如手指般粗的條，加少許鹽、料酒和五香粉腌制半小時(shí)。
2.腌好的排條放入一個(gè)打散的雞蛋和適量淀粉抓勻。
3.沾好蛋液的排條放到干面粉里滾一下，也可以用干淀粉。
4.油燒至六成熱，轉(zhuǎn)小火保持油溫，放入滾過干粉的排條炸至黃色。
5.炸好后瀝油，將油溫拉高至八成熱，下排條二次復(fù)炸至金黃色。
6.鍋中加少少油，炒香蔥段和蒜片。
7.放入排條，加適量椒鹽粉翻勻即可。
小貼士
1、在雞蛋液里加淀粉，可以使排條更嫩。
2、二次油炸可以使排條更酥脆，而且不至于炸的太干。
我們?cè)谥谱鬟@道菜的時(shí)候用到的椒鹽可以用現(xiàn)成的也可以自己做，做椒鹽也非常簡(jiǎn)單，就是將花椒放在慢火里面炒，炒出花椒的香味，再將鹽炒至顏色發(fā)黃就可以了，然后將花椒和鹽混合在一起攪碎就可以做成椒鹽，現(xiàn)在，就是考驗(yàn)大家廚藝的時(shí)候，快動(dòng)手做一下吧。
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