細(xì)糧有哪些食物？
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隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的飲食習(xí)慣在不斷改變，比如現(xiàn)在的人吃東西普遍都吃得比較細(xì)膩，平時(shí)喜歡吃細(xì)糧，細(xì)糧吃起來(lái)口感更好，細(xì)糧的營(yíng)養(yǎng)當(dāng)然也是很豐富的，但如果經(jīng)常這樣吃的話，有可能會(huì)導(dǎo)致消化不良之類的問(wèn)題，所以要盡量多吃一些粗糧，最好粗細(xì)搭配得當(dāng)，生活中常見(jiàn)的細(xì)糧有哪些呢？
細(xì)糧有哪些食物？
粗糧和細(xì)糧大家平時(shí)應(yīng)該聽到的很多吧，但是具體哪些食物，肯定很多人不知道，那么玉米到底算粗糧呢還是細(xì)糧呢？本期針對(duì)這些問(wèn)題來(lái)詳細(xì)介紹下吧！
玉米是粗糧還是細(xì)糧
說(shuō)回到玉米到底是粗糧還是細(xì)糧，要看吃到的到底是什么.如果直接啃玉米棒子，把玉米粒和棒子上的小粒粒(谷胚)都吃掉的話，那是粗糧，是完整的玉米粒的結(jié)構(gòu).
但是玉米面、棒渣等產(chǎn)品，就不一定了.因?yàn)楝F(xiàn)在的玉米磨面，一般都是把外皮磨掉，一般是磨兩遍，有時(shí)還要磨三遍，磨去外皮后再打粉，這樣打出來(lái)的雖然也是玉米面，但是谷皮、糊粉層已經(jīng)被去掉了，谷胚也早已流失.這種玉米面，口感細(xì)膩，一點(diǎn)都不粗，已經(jīng)和"細(xì)糧"差不多了.這樣精細(xì)的玉米面，不僅營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)流失掉很多，升血糖的程度也和精米白面差不多了.
所以玉米是粗還是細(xì)，關(guān)鍵看是如何加工的.
細(xì)糧有哪些食物
就是經(jīng)過(guò)精磨處理，去掉糧食外層的粗硬部分，剩下中間柔軟粉質(zhì)的部分.
大米和小麥，是世界上僅有的兩種能做成"細(xì)糧"的糧食.白米很容易煮熟，煮好之后顏色潔白晶瑩，口感非常柔軟.白面做成各種食物之后柔韌可口，特別是發(fā)面之后松軟有彈性.粗糧是不可能達(dá)到這種口感的.所以，人們只要一吃到"細(xì)糧"，就對(duì)難煮熟又需要咀嚼半天的粗糧充滿了厭棄情緒.
除了白米和白面，其他所有的糧食，包括沒(méi)有碾白的糙米和全麥，以及有色的黑米、紫米、紅米等，都叫作粗糧.細(xì)糧的口感比粗糧的要好，但細(xì)糧由于經(jīng)過(guò)精制，營(yíng)養(yǎng)成分流失較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有粗糧高.因此，平日里不宜長(zhǎng)期吃細(xì)糧，而應(yīng)粗細(xì)糧搭配，更好地保證營(yíng)養(yǎng)均衡.
長(zhǎng)期吃細(xì)糧的弊端
1、物加工得越精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)素的丟失就越嚴(yán)重，例如，面食等主食中的維生素大量丟失——維生素B1和維生素B2含量最多的部分是谷物的種皮，維生素E在胚芽中，精細(xì)加工往往將這些谷物的種皮和胚芽拋棄掉.
2專家表示，這些微量營(yíng)養(yǎng)素的長(zhǎng)期缺失，可引起貧血、口角炎、乏力等營(yíng)養(yǎng)不良癥狀，進(jìn)而還會(huì)導(dǎo)致雌性激素增加和雄性激素降低，造成睪丸活力下降，精子生成降低，同樣也會(huì)影響性欲。
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很多年紀(jì)大的人喜歡吃粗糧，認(rèn)為粗糧營(yíng)養(yǎng)高、口感好?？墒牵旨Z雖好，也不要多吃。因?yàn)槠渲泻羞^(guò)多的食物纖維，會(huì)阻礙人體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，降低免疫能力。
粗糧是相對(duì)于我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括玉米、小米、紫米、高梁、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。比如，碳水化合物含量比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含B族維生素。同時(shí)，很多粗糧還具有藥用價(jià)值。蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，可以治療高血壓；玉米可加速腸部蠕動(dòng)，避免患大腸癌，還能有效地防治高血脂、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等。因此，患有肥胖癥、高血脂、糖尿病、便秘等疾病的人應(yīng)多吃粗糧。
由于粗糧中含有的纖維素和植物酸較多，每天攝入纖維素超過(guò)50克，而且長(zhǎng)期食用會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等功能的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響生殖力。
此外，蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，會(huì)阻礙鈣、鐵、鋅、磷等的吸收，影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝平衡。所以，吃粗糧時(shí)應(yīng)增加對(duì)這些礦物質(zhì)的攝入。
專家指出，健康人常規(guī)飲食中應(yīng)該含有30～50克纖維素，飲食中以6分粗糧、4分細(xì)糧最為適宜。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)講，玉米、小米、大豆單獨(dú)食用不如將它們按1：1：2的比例混合食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，因?yàn)檫@樣可以使蛋白質(zhì)起到互補(bǔ)作用。我們?cè)谌粘Ｉ钪谐３缘呐D八粥、八寶粥、素什錦等，都是很好的粗糧混吃食物。
北方人的主食就是饅頭，而且饅頭是有小麥面加工而成的，也是北方人的主食的，為什么南方人長(zhǎng)得非常的苗條，北方人反而看起來(lái)非常的強(qiáng)悍呢，原因在于小麥里面的淀粉成分是很豐富的，而且淀粉能夠轉(zhuǎn)化為糖，能夠保證人體的營(yíng)養(yǎng)成分的吸收的，那么小麥到底是粗糧還是細(xì)糧呢，下面就具體的了解一下。
? ?大米和小麥，是世界上僅有的兩種能做成“細(xì)糧”的糧食。白米很容易煮熟，煮好之后顏色潔白晶瑩，口感非常柔軟。白面做成各種食物之后柔韌可口，特別是發(fā)面之后松軟有彈性。粗糧是不可能達(dá)到這種口感的。所以，人們只要一吃到“細(xì)糧”，就對(duì)難煮熟又需要咀嚼半天的粗糧充滿了厭棄情緒。
除了白米和白面，其他所有的糧食，包括沒(méi)有碾白的糙米和全麥，以及有色的黑米、紫米、紅米等，都叫作粗糧。細(xì)糧的口感比粗糧的要好，但細(xì)糧由于經(jīng)過(guò)精制，營(yíng)養(yǎng)成分流失較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有粗糧高。因此，我們平日里不宜長(zhǎng)期吃細(xì)糧，而應(yīng)粗細(xì)糧搭配，更好地保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
? 1. 谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。
2. 雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。
3. 塊莖類：紅薯、山藥、土豆等。
由于加工簡(jiǎn)單，粗糧的口感有些粗糙，但也正因?yàn)槿绱?，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有或者含量較少的精品成分。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維素協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和三酰甘油的濃度。延長(zhǎng)食物在胃里面的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，從而降低高血壓、糖尿病和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
其實(shí)細(xì)糧能夠做成很多的主食的，粗糧因?yàn)榫哂泻芏嗟臓I(yíng)養(yǎng)功效，能夠預(yù)防各種的疾病，其實(shí)小麥?zhǔn)呛茇S富的細(xì)糧，里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，就是因?yàn)樾←溩陨碛泻芏嗟臓I(yíng)養(yǎng)成分，能夠保證人體的消化，因此能夠促進(jìn)胃腸道的消化功能，對(duì)于預(yù)防身體的各種疾病作用是很廣泛的。
粗糧是人們生活中必不可少的食物，因?yàn)榇旨Z的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含粗纖維成分，對(duì)腸道的健康非常有利，粗纖維能起到潤(rùn)腸通便的作用，而且不含過(guò)多的糖分，對(duì)腸胃的負(fù)擔(dān)也較小。粗糧的種類非常多，各種谷物例如，紅薯、大麥、燕麥等等都是粗糧，而小米屬于粗糧還是細(xì)糧呢？
小米是粗糧！
1.小米中汗蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這幾種主要營(yíng)養(yǎng)素含量很高，而且由于小米通常無(wú)須精制，因此保存了較多的營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克。
2.小米含鐵量突出，有很好的補(bǔ)血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。
3.含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很低，所以應(yīng)與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。
4.小米的淀粉含量高約70%，是一種能量食物。
小米的功效
首先小米對(duì)消化不好的人群是非常適宜的食物，它不僅可以加快人體的新陳代謝，最重要的是它還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而起到幫助我們消化的功效。
其次小米也是非常養(yǎng)胃的食物，它不僅可以緩解胃痛，緩和胃酸，最主要的是它還可以治療和預(yù)防一些慢性胃病，從而降低腸道疾病的幾率。
再次小米它還有滋陰養(yǎng)血的功效，它不僅適合那些平時(shí)貧血的患者服用，最適合那些剛生過(guò)孩子的產(chǎn)婦們經(jīng)常食用，它可以促進(jìn)產(chǎn)后恢復(fù)，可以是產(chǎn)后濕寒的體質(zhì)得到調(diào)理，當(dāng)然也可以盡快恢復(fù)體力。
現(xiàn)在很多人對(duì)于粗糧還有細(xì)糧都不知道選擇哪個(gè)吃好，有的人非常的喜歡吃粗糧，覺(jué)得粗糧不會(huì)出現(xiàn)各種身體疾病，有的人還是愛(ài)吃細(xì)糧，因?yàn)榧?xì)糧吃起來(lái)非常的細(xì)膩，不會(huì)那么的扎嗓子，根據(jù)每個(gè)人的喜好來(lái)進(jìn)行選擇，其實(shí)粗糧和細(xì)糧都各有利弊的，下面就從幾個(gè)方面詳細(xì)的了解一下粗糧與細(xì)糧的差別。
粗糧一般是指大米和面粉以外的糧食，包括小米、黃米、蕎麥、玉米、高粱、青稞、土豆、紅薯等。粗糧不但含有人體所需要的蛋白質(zhì)和碳水化合物，還含有豐富的維生素和鈣、磷等無(wú)機(jī)鹽，相對(duì)而言膳食纖維較高而能量較少，有利于降糖降脂。但粗糧也有自己的問(wèn)題，如含嘌呤量高，長(zhǎng)期過(guò)多攝入，既影響胃腸道消化和吸收功能，又會(huì)引起體內(nèi)嘌呤代謝異常，容易引起高尿酸血癥或痛風(fēng)的發(fā)生。
現(xiàn)在城市里許多人都開始有意識(shí)地粗糧飲食，這是好事，但專家提醒，堅(jiān)持“粗細(xì)搭配”而不是“只吃粗糧”，最好是把粗糧和細(xì)糧摻和起來(lái)吃。比如，可以食用由“玉米+大麥面”組成的二面或“玉米+大麥面+蕎麥面”組成的三合面做的面條和饅頭；也可以吃“大米+綠豆”組成的米飯或“大米+綠豆+燕麥”組成的米飯。當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人喜好，在一天三餐中分開安排，1-2餐粗糧，1-2餐細(xì)糧。這樣既能攝入較多的膳食纖維、維生素及無(wú)機(jī)鹽等微量營(yíng)養(yǎng)素，又可以改善餐后血糖，同時(shí)還不會(huì)造成嘌呤過(guò)多的情況。
吃粗糧還有一些“講究”，例如吃粗糧要及時(shí)多喝水，因?yàn)榇旨Z中的纖維素需要充足的水分才能保障腸道的正常工作；吃粗糧要循序漸進(jìn)，經(jīng)常吃肉的人突然增加粗糧的進(jìn)食量會(huì)引起腸道不適應(yīng)；另外，過(guò)多攝入薯類粗糧可引起燒心、反酸、腹脹、打嗝等不適，尤其是有慢性胃炎、食管炎、消化性潰瘍等消化道疾病和消化功能不良者，應(yīng)注意不宜攝食太多。
不管是選擇粗糧好還是細(xì)糧好，一些老年人還是非常的喜歡吃一些細(xì)糧，但是適當(dāng)?shù)某砸恍┐旨Z對(duì)身體也是有益的，因?yàn)榇旨Z不會(huì)讓你出現(xiàn)三高疾病，一些消化功能不是很好的人呢，如果經(jīng)常的吃一些粗糧肯定是不行的了，如果想保持健康的話，還是建議吃粗糧的量要占到主食的三分之一就好。
吃粗糧也應(yīng)講究方法。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)講，玉米、小米、大豆單獨(dú)食用不如將它們按1：1：2的比例混合食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，因?yàn)檫@可以使蛋白質(zhì)起到互補(bǔ)作用。我們?cè)谌粘Ｉ钪谐３缘呐D八粥、八寶粥、素什錦等，都是很好的粗糧混吃食物。
粗糧中纖維素含量（每100克食物中含的克數(shù)）
麩皮18
黃豆11.9
蕎麥6.5
全麥面6
黃玉米面2.1
小米1.3
吃粗糧成了近年來(lái)的一種時(shí)尚。
很多年紀(jì)大的人喜歡吃粗糧，一方面是在懷念過(guò)去的生活，另一方面也認(rèn)為它營(yíng)養(yǎng)高、口感好?？墒?，粗糧雖好，也最好不要多吃。因?yàn)槠渲泻羞^(guò)多的食物纖維，會(huì)阻礙人體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，降低免疫能力。
什么是粗糧
粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含B族維生素。
同時(shí)，很多粗糧還具有藥用價(jià)值：蕎麥含有其他谷物所不具有的葉綠素和蘆丁，可以治療高血壓；玉米可加速腸部蠕動(dòng)，避免患大腸癌，還能有效地防治高血脂、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等。因此，患有肥胖癥、高血脂、糖尿病、便秘的人應(yīng)多吃粗糧。
吃多了降低免疫力
由于粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝入纖維素超過(guò)50克，而且長(zhǎng)期食用，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響到生殖力。
此外，蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，會(huì)阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝平衡。所以，吃粗糧時(shí)應(yīng)增加對(duì)這些礦物質(zhì)的攝入。
纖維素含量較多對(duì)于青春期少女危害較大。因?yàn)椋澄镏械哪懝檀紩?huì)隨著粗糧中的纖維排出腸道。膽固醇的吸收減少，就會(huì)導(dǎo)致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發(fā)育。因此，青春期少女的纖維素?cái)z入，每天不應(yīng)超過(guò)20克。老年人由于胃腸功能減弱，吃粗糧多了會(huì)腹脹、消化吸收功能減弱。時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。此外，缺鐵和鋅還會(huì)造成老年人貧血和大腦早衰。老人每天的纖維素?cái)z入最好不要超過(guò)25-35克。
細(xì)糧如上等精白大米、精白面、精制掛面、高級(jí)白面包及餅干等含嘌呤較少，而粗糧如玉米、小米、高粱、黑米、糙米、蕎麥、燕麥、山芋等嘌呤含量大大高于細(xì)糧。
嘌呤存在于細(xì)胞的細(xì)胞核當(dāng)中，是一切生物細(xì)胞的基本成分。所以，幾乎所有的生物包括動(dòng)物、植物都含有嘌呤，所不同的是含量的多少。
細(xì)糧如上等精白大米、精白面、精制掛面、高級(jí)白面包及餅干等含嘌呤較少，而粗糧如玉米、小米、高粱、黑米、糙米、蕎麥、燕麥、山芋等嘌呤含量大大高于細(xì)糧。因此，痛風(fēng)病人要多吃細(xì)糧，而不要吃粗糧及其制品。
大豆中的嘌呤含量較高，整粒黃豆、黃豆芽、豆?jié){、豆苗嘌呤含量很高（大于或等于150毫克/100克），痛風(fēng)病人不宜大量食用。嘌呤是親水物質(zhì)，經(jīng)過(guò)水的浸漬、煮沸等加工，嘌呤易溶在水中流失。豆制品在制作過(guò)程中使得大部分嘌呤溶于水中，從而使豆腐類豆制品保持低嘌呤含量。如對(duì)豆腐類豆制品實(shí)在不放心，把豆腐類豆制品切成片或小塊，放入開水鍋煮燙3-5分鐘，撈起棄湯即可。
隨著人們口味的挑剔，粗糧已經(jīng)逐漸的被很多人認(rèn)可和喜愛(ài)，但是生活中人們對(duì)于粗糧和細(xì)糧還分的不是很清楚，粗糧與細(xì)糧的區(qū)別是什么呢，其實(shí)粗糧和細(xì)糧兩者是相對(duì)的，很大的一個(gè)區(qū)別就是在于加工的精細(xì)程度上，比如現(xiàn)在吃的一些大米，還有一些白面都是經(jīng)過(guò)一些加工的，下面就介紹一下粗糧細(xì)糧的區(qū)別。
“粗糧”是相對(duì)于大米、白面等“細(xì)糧”而言的一種稱呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各種豆類等在內(nèi)的糧產(chǎn)品。營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，富含纖維的“粗糧”盡管吃起來(lái)不像“細(xì)糧”那樣順口，卻是難得的保健食品。一方面，“粗糧”多種植在高海拔、無(wú)污染地區(qū)，極少使用農(nóng)藥、化肥，是公認(rèn)的具有特殊食療食補(bǔ)作用的天然綠色食品；另一方面，現(xiàn)代人由于生活節(jié)奏加快，飲食結(jié)構(gòu)不合理，成天進(jìn)食的是高脂肪、高蛋白、高熱量食品，普遍面臨身體素質(zhì)下降的尷尬境地，粗食中含有大量的纖維素，纖維素本身會(huì)對(duì)大腸產(chǎn)生機(jī)械性刺激，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，使大便變軟暢通。這些作用，對(duì)于預(yù)防腸癌和由于血脂過(guò)高而導(dǎo)致的心腦血管疾病都有好處。
吃多少粗糧才算適量
適量進(jìn)食含纖維素高的食物對(duì)人體是有益的，是值得提倡的。但是，纖維素也有其對(duì)人體不利的因素，纖維素會(huì)阻礙有害物質(zhì)的吸收，也會(huì)影響人體對(duì)食物中的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和某些微量元素的吸收，食高纖維素食物應(yīng)該有個(gè)度。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，一個(gè)健康的成年人，每天的纖維素?cái)z入量以10至30克為宜，蔬菜中含纖維素較多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、紅豆、空心菜、黃豆、綠豆等，都可適量食用。
吃粗糧的三大原則
一是粗細(xì)搭配，要求市民食物要多樣化，“粗細(xì)糧可互補(bǔ)”；
其二是粗糧與副食搭配，粗糧內(nèi)的賴氨基酸含量較少，可以與牛奶等副食搭配補(bǔ)其不足；
其三是粗糧細(xì)吃，粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢(shì)，可以通過(guò)把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來(lái)吃解決這個(gè)問(wèn)題。
粗糧與細(xì)糧直接還是有很大的差別的，很多人雖然喜歡吃粗糧，因?yàn)榇旨Z大都比較的硬，而且磨成一些面粉才能夠進(jìn)行加工，而且粗糧粥做起來(lái)也是很簡(jiǎn)單的，吃起來(lái)也有影響，其實(shí)粗糧與細(xì)糧兩者可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)吃，就是存在這樣的差異，就可以輕松的分辨了。
現(xiàn)代人的養(yǎng)生意識(shí)都很強(qiáng)的，對(duì)于粗糧和細(xì)糧的分辨也都是很清楚的，一般我們建議是粗細(xì)一起混搭在一起吃會(huì)比較好，比如吃吃細(xì)糧的時(shí)候也可以換換粗糧吃吃，這樣我們的身體才會(huì)營(yíng)養(yǎng)均衡的，那什么是粗糧什么又被劃分成細(xì)糧就成了我們最為關(guān)心的問(wèn)題了，下面我們一起來(lái)了解一下吧。
1粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的糧食品.
主要包括： 谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。 雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。 塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。
2細(xì)糧有稻米、小麥。稻米又分為大米和糯米.
3粗、細(xì)糧搭配吃才能平衡膳食。一般來(lái)說(shuō)，可以每天都吃一些粗糧，但糖尿病、血脂高、血壓高、肥胖患者例外，比普通人更應(yīng)該多吃雜糧.
溫馨提示：1多吃粗糧比細(xì)糧好。這個(gè)觀點(diǎn)也有弊端。吃主食的精髓在于粗細(xì)搭配，比如蒸米飯時(shí)加些小米、紅豆，煮白米粥加一把燕麥.
2如果粗糧吃太多，就會(huì)影響消化，增加胃腸負(fù)擔(dān)，造成腹脹、消化不良等問(wèn)題。
三大原則：一是粗細(xì)搭配，要求市民食物要多樣化，“粗細(xì)糧可互補(bǔ)”；
二是粗糧與副食搭配，粗糧內(nèi)的賴氨基酸含量較少，可以與牛奶等副食搭配補(bǔ)其不足；
三是粗糧細(xì)吃，粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢(shì)，可以通過(guò)把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來(lái)吃解決這個(gè)問(wèn)題。
細(xì)糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，所以一般患有糖尿病的朋友們最好是多吃些粗糧，并且可以養(yǎng)成多吃粗糧的習(xí)慣，另外患有一些三高人群的朋友們也建議多食用粗糧，但是一般正常的人群我們還是建議，粗細(xì)糧一起混著吃，這樣對(duì)我們的身體是比較好的。
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? 現(xiàn)在隨著生活條件的不斷改善，人們不光是能解決溫飽的問(wèn)題，而且還能吃的是越來(lái)越好，越來(lái)越精細(xì)了。營(yíng)養(yǎng)是提高了但是很多以前比較少發(fā)生的疾病也越來(lái)越多了，比如高血壓、糖尿病等。這個(gè)現(xiàn)在飲食吃的過(guò)于精細(xì)有很大的關(guān)系，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┐旨Z是非常有必要的。那么我們就說(shuō)說(shuō)看怎么搭配才合理。
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? 人們?nèi)粘Ｋ缘氖澄飸?yīng)以谷類為主，做到粗細(xì)搭配，這樣更有利于營(yíng)養(yǎng)健康。谷類食物是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，是人體能量的主要來(lái)源，也是最經(jīng)濟(jì)的能源食物。人們應(yīng)保持每天適量的谷類食物攝入，注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧雜糧和全谷類食物。一般成年人每天攝入谷類食物250克至400克為宜，其中最好包含50克至100克粗糧雜糧或者全谷類食物。
? 目前，已證實(shí)人類需要營(yíng)養(yǎng)素40多種，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、鈣、鐵、碘、鋅、硒，維生素A、B1、B2、B6、C、E等，這些營(yíng)養(yǎng)素必須通過(guò)食物攝入來(lái)滿足人體的需要。在我們的日常生活中，可供選擇的食物雖然很多，但除了母乳可以滿足6個(gè)月以內(nèi)嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需要外，長(zhǎng)期吃單調(diào)的膳食、偏食和挑食，都會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良，特別是對(duì)處在生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年兒童，會(huì)直接影響他們的身心健康。
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? ?那么也許你會(huì)說(shuō)，我直接服用含有40多種營(yíng)養(yǎng)素的膠囊或藥片好了，省心又省時(shí)。答案是：不行！因?yàn)槭澄镏胁粌H含有人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，還含有許多對(duì)健康有益的非營(yíng)養(yǎng)素成分，這些非營(yíng)養(yǎng)素成分有促進(jìn)健康的作用，必須攝入，以平衡膳食。我們所吃的食物沒(méi)有好壞之分，因?yàn)槊恳环N食物都含有人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素。但由于每一種食物所含的營(yíng)養(yǎng)素種類不同，數(shù)量也有多有少，所以，如何選擇食物的種類和數(shù)量來(lái)搭配膳食，滿足人體需要，就有合理與不合理的區(qū)別。
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? ?以前人們都是覺(jué)得吃很多有營(yíng)養(yǎng)的食物是一件好事，但是卻不知道，這些營(yíng)養(yǎng)高的時(shí)候也是能讓人體出現(xiàn)很多疾病的。所以我們一定要合理的搭配膳食才是健康的。這樣才能讓疾病遠(yuǎn)離我們，也才能讓我們減少被病魔折磨的痛苦，生活的質(zhì)量才會(huì)提高。
現(xiàn)在很多人的飲食大多數(shù)都是偏油膩的。因此，很多人長(zhǎng)時(shí)間食用油膩食物，也會(huì)出現(xiàn)脂肪肝，動(dòng)脈硬化，體質(zhì)虛弱，氣血不足，嚴(yán)重的會(huì)引起發(fā)胖。油膩食物，也就是含脂肪膽固醇量高的食物，如油炸食品，豬肝，肥肉，鴨肉動(dòng)物肝臟，紅燒肉都屬于油膩食物。油膩食物可直接給人體提供熱量，但吃多了也會(huì)對(duì)人體不好，有哪些分類呢？
由于現(xiàn)代生活水平的提高，人們對(duì)食物方面的要求也越來(lái)越高，但越來(lái)越多的人都由于快節(jié)奏的生活而忽略了對(duì)自身健康的重視，很多人經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)皮膚蒼白，四肢無(wú)力的現(xiàn)象。那這就是貧血的原因。下面來(lái)介紹一下十大補(bǔ)血食物：
一、黑芝麻
有一個(gè)最簡(jiǎn)單的秘訣，黑色和紅色的食物多有補(bǔ)血的功效。黑色的食物入腎，有助于腎藏精納氣。腎藏精，精生髓，髓化血，因此，血的根本也在于腎。至于紅色食物補(bǔ)血，理論則源于“以形補(bǔ)形，以色補(bǔ)色”。
芝麻入肝、腎、肺、脾經(jīng)，有補(bǔ)血明目、生精通乳、益肝養(yǎng)發(fā)的功效。食用芝麻，可以促進(jìn)腎生血、肝藏血和脾統(tǒng)血的功能。
二、紅棗
養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)血安神；又能滋潤(rùn)心肺、調(diào)和營(yíng)衛(wèi)、促生津液、通關(guān)開竅、助益十二經(jīng)絡(luò)。對(duì)于貧血、面白、氣血不正有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
三、豬肝
患有血虛癥或者缺鐵性貧血的人平時(shí)可以多吃點(diǎn)豬肝炒菠菜。
四、藕
藕性溫和，鮮藕止血，熟藕補(bǔ)血。蓮藕，生吃可以清熱涼血，止血散瘀，熟吃可以健脾胃，養(yǎng)血。有口鼻出血的病人，可以緊急服用新鮮的生藕汁，有迅速止血的作用。女性多吃蓮藕有好處，但月經(jīng)來(lái)潮期間和素有體寒痛經(jīng)者不宜生吃蓮藕。糖尿病人不宜熟吃蓮藕或藕粉。
五、胡蘿卜
入脾胃經(jīng)和肺經(jīng)，是補(bǔ)血和改善腎虛的上好食物。補(bǔ)血養(yǎng)肝、健脾化滯、補(bǔ)中下氣，尤其能改善肝血虧虛引起的視力下降、眼盲癥等病癥。對(duì)于脾虛食滯引起的消化不良和呃逆也有很好的改善作用。
六、桂圓肉
益心脾、補(bǔ)血?dú)?。?duì)氣虛不足、心血虧虛、心悸失眠有療效。如果是心脾氣血雙虧，面色無(wú)華，疲乏無(wú)力，沒(méi)有食欲，大便發(fā)溏，可以用桂圓和紅棗一起煮粥來(lái)補(bǔ)益。如果記憶力減退、睡眠不好，容易感到恐懼，這是心血不足的表現(xiàn)，可以自制桂圓膏吃：桂圓肉500克，白糖500克，桂圓肉搗爛，和白糖攪勻，隔水蒸熟成膏狀，早晚一小勺用溫開水送服。
七、黑豆
助益腎生髓化血，也可以增強(qiáng)脾胃運(yùn)化功能。腎虛、血虛者多吃有益。經(jīng)常食用可防老抗衰、增強(qiáng)活力。
八、黑木耳
養(yǎng)陰補(bǔ)血、潤(rùn)肺明目。
九、烏雞
養(yǎng)陰退虛熱。烏雞湯甘溫、補(bǔ)虛損，養(yǎng)陰血，大補(bǔ)氣血，對(duì)陽(yáng)虛、氣血兩虧者宜之。也不能吃太多了，一個(gè)月最多兩次。容易上火者不能長(zhǎng)期服用。
十、紅糖
益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀。紅糖性溫，適合怕冷、體質(zhì)虛寒的人食用。胃炎、胃潰瘍引起的胃痛和糖尿病人不不宜食用。
如果是缺鐵性補(bǔ)血的話，日常飲食中應(yīng)注意多吃富含高蛋白、維生素B和維生素C的食品及含鐵豐富的飲食。
有益的水果有蘋果、大棗、荔枝、香蕉等。
此外還應(yīng)多食用黑木耳、香菇、黑豆、芝麻等食品，益于補(bǔ)養(yǎng)生血。
另外，平時(shí)的鍛煉也是非常有效果的，當(dāng)然，要在有時(shí)間的情況下。沒(méi)有時(shí)間的話就只能在平時(shí)的飲食里面自己要多加注意一點(diǎn)了。補(bǔ)血的食物也可以和其他菜搭配使用，這樣效果會(huì)更加明顯得多。
鈣對(duì)人的身體骨骼精壯的效用是沒(méi)有辦法去代替的，在我們的生活當(dāng)中人的身體當(dāng)中時(shí)常會(huì)缺鈣，這是就需要補(bǔ)鈣，但是補(bǔ)鈣不一定非的吃一些鈣片或者補(bǔ)鈣的營(yíng)養(yǎng)品，其實(shí)在生活中一些食品都富含有一些天然的鈣質(zhì)成為并且含鈣量也比較的高，有利于吸收，那么，哪些食物有鈣呢?
一、奶制品。鈣的來(lái)源以奶及奶制品為最好，奶類不但含鈣豐富，且吸收率高，是補(bǔ)鈣的良好來(lái)源。沒(méi)人每天喝250克牛奶，得到的鈣總量達(dá)近300毫克。
二、蝦皮及海產(chǎn)品。從營(yíng)養(yǎng)成分表上看，蝦皮的含鈣量是同等重量牛奶的十幾倍。但是蝦皮中只有鈣，沒(méi)有幫助鈣吸收的元素。它不含有維生素D，所以鈣的利用率不能得到充分保證。因此蝦皮是含鈣高的食物，但是吸收效果并不是特別好。海產(chǎn)品鈣含量也相對(duì)較高，例如泥鰍、蚌、螺，貝類。
三、豆制品。大豆本身含鈣量并不算高，100克干大豆只有91毫克的鈣。而100克豆腐的鈣含量竟然能達(dá)到164毫克，豆腐、豆腐絲、豆腐干等豆制品用含鈣凝固劑加工，是鈣的良好來(lái)源;而豆?jié){、豆汁、內(nèi)酯豆腐等含鈣量比較低。此外，考慮到大豆中含有較多草酸，鈣的吸收利用率比較低，還是建議吃豆腐、豆腐干等豆制品補(bǔ)鈣，而不是直接吃大豆或喝豆?jié){。
四、肉及禽蛋類。肉及家禽類含鈣量相對(duì)較少，但是日常生活中也是不可或缺的，比如豬肉，牛羊肉，雞蛋，鴨蛋等
五、蔬菜類。蔬菜類含鈣相對(duì)高的有小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。
以上這些就是為大家詳細(xì)介紹的一些含鈣量比較高的食物，相信現(xiàn)在大家應(yīng)該已經(jīng)有了更為深入的了解和認(rèn)識(shí)了吧，希望大家在平時(shí)是生活當(dāng)中應(yīng)盡可能的不要挑食，盡量的攝取到各種的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在這里提醒大家雖說(shuō)大骨頭的含鈣量高，但是不宜吸收，因此大家不要以為大骨頭湯補(bǔ)鈣的效果好，對(duì)于大家來(lái)說(shuō)多曬下太陽(yáng)，更利于鈣的吸收。
對(duì)所有減肥的人來(lái)說(shuō)，想要成功的減肥不可缺少的就是運(yùn)動(dòng)以及飲食的合理搭配，這樣才可以達(dá)到健康減肥的目的，而減肥就應(yīng)該了解各種食物的熱量，以下介紹的是水果、肉類食物的熱量表。
1、水果類：
一個(gè)蘋果重200g，熱量是79kcal，蛋白質(zhì)、脂肪和纖維素的含量分別是0.3、0.3和1.82g。
一個(gè)梨重290g，所含熱量104.6kcal，蛋白質(zhì)、脂肪和纖維素的含量分別是0.95、0.5和7.37g。
一個(gè)桃子重110g，所含熱量45.4kcal，蛋白質(zhì)、脂肪和纖維素的含量分別是0.85、0.04和1.2g。
一根香蕉重200g，所含熱量107.4kcal，蛋白質(zhì)、脂肪和纖維素的含量分別是1.7、0.2和0.5g。
2、堅(jiān)果類：
一盤生花生仁重100g，含熱量563 kcal，蛋白質(zhì)、脂肪和纖維素的含量分別是24.8、0.4和5.5g。
一盤炒瓜子重100g，含熱量320.3 kcal，蛋白質(zhì)、脂肪和纖維素的含量分別是11.7、27.5和2.5g。
一盤炒松子重50g，含熱量95.9kcal，蛋白質(zhì)、脂肪和纖維素的含量分別是2.2、9.1和1.9g。
3、肉類：
一盤瘦豬肉重270g，含熱量386.1kcal，蛋白質(zhì)、脂肪和纖維素的含量分別是54.8、16.7和0g。
一盤豬大排230g，含熱量412.9kcal，蛋白質(zhì)、脂肪和纖維素的含量分別是28.6、32和0g。
一條鯉魚重680g，含熱量400kcal，蛋白質(zhì)、脂肪和纖維素的含量分別是64.6、15.1和0g。
一條鯧魚重160g，含熱量156.8kcal，蛋白質(zhì)、脂肪和纖維素的含量分別是20.7、8.2和0g。
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