烤護心肉的腌制
冬季養(yǎng)生燜肉。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钤絹碓胶茫藗冊絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《烤護心肉的腌制》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
護心肉其實就是在心臟附近的肉，也叫做橫膈肌。護心肉一般是帶有一些筋的，所以在咀嚼的時候會感覺這個部位的肉會有一些嚼勁。護心肉用于制作各種菜肴也是可以的，并且做出來的口感和味道都是非常不錯的，特別適合用于當做下酒菜，有興趣的朋友可以嘗試制作辣椒炒護心肉的。
材料
護心肉500克、野山椒60克、泰椒60克、杭椒60克
做法
1、將護心肉切成片腌制一下備用(蠔油、鹽、味精、雞粉、二鍋頭、雞蛋清半個、玉米淀粉、)20分鐘即可
2、將腌制好的護心肉入油滑熟備用
3、將鍋入底油將泰椒段、杭椒段、野山椒、倒入鍋中翻炒出味放入蔥、姜、蠔油、護心肉爆炒出勺裝盤。
尖椒護心肉
配料
色拉油，鹽，雞精，醬油，蔥，姜、蒜少許(依個人口味適量吧)，最好還有老湯，飯店里的之所以好吃，老湯絕對功不可沒，如果沒有骨頭湯適量也可以。
準備工作
1.肉切片，在沸水里面稍微氽一下,雞蛋清打黏稠，然后用少許醬油,雞精,鹽，蒜末拌一下，把肉放進去攪拌下，再喂到里面入味待用.
2.青、紅辣椒切成長三角行呈條狀.
3.蔥切成蔥花,蒜切片.
做法:
1.鍋底放油大火燒熱,放拌好的肉快速翻炒一分鐘,炒得時候一定要勻，注意翻轉(zhuǎn)，然后快速起鍋,放盤子里待用。鍋子洗干凈。
2.鍋子燒熱放油,放蒜爆一下,青紅椒入鍋,放鹽,和雞精,鍋鏟用力摁幾下辣椒,鹽能比較快入味了;辣椒炒到4分熟時將盤子中炒過的肉放入鍋中和辣椒一起炒。
3.翻炒2分鐘,放蔥花,加入老湯適量，然后起鍋。
提示:
1.一定要放一個紅辣椒,比較好吃點.因為紅辣椒有點甜味，而且紅、綠和肉色搭配也非常養(yǎng)眼。
2.辣椒一定要切成長三角形,這樣比較容易熟,最后出鍋的時候只要7分熟就行.
3.護心肉先用佐料拌一下,炒的時候比較鮮嫩點。
4,護心肉先炒好,要刷鍋子的,否則醬油到辣椒上就影響辣椒的顏色。
5、如果家庭中用買的煮好的護心肉，可以省略爆炒的環(huán)節(jié)，腌制的時候也不要放鹽了。自己也可以煮，放點大料、花椒、鹽煮熟護心肉后再炒，有點回鍋肉得意思，味道更好
Ys630.com相關知識
護心肉其實就是保護動物心臟部位的那一塊肉，我們知道不管是什么樣的食物只要是可以用來食用的，它們都是擁有著自己獨有的營養(yǎng)價值這特征，還有未來滿足不同人的口味需求把同種類的食物都會創(chuàng)新出不一樣的款式和品種出來，因為只有這樣我們才能夠更好的吸收到它們的營養(yǎng)成分。
不同食物的營養(yǎng)價值和人們食用后的作用和功效都是獨立的，就是因為這樣我們才要去了解并且學會這些食物的做法這樣才能后更方便的吸收到營養(yǎng)含量。每個人每天所需要的營養(yǎng)都是很多的。那么護心肉的做法有哪些呢?
孜然護心肉
材料:護心肉三條,洋蔥一個,芝麻,孜然,辣椒油,鹽,生抽,蠔油,醋
做法
1、先將護心肉切成小片，洋蔥切細條，將芝麻、孜然、辣椒油、少許鹽、少許醋、生抽、蠔油一起拌入護心肉中，攪拌均勻腌入味十分鐘;
2、鍋中放肉油，倒入腌了入好味的護心肉炒，直到炒干水分，肉質(zhì)發(fā)干，就好!(其實我們家喜歡吃有咬頭的，所以總是喜歡炒的干，這是依照個人口味的)
隨心所欲雞肉串
材料:雞胸肉2塊,洋蔥1頭,青椒1個,紅椒1個,黃椒1個,蛋青少許,料酒1湯匙(15ml),鹽1茶匙(5克),醬油1/2茶匙(3ml),胡椒粉1/2茶匙(3克),咖喱粉1/2茶匙(3克,泰式甜辣醬2湯(30ml)
做法
1)雞肉洗凈后，切成1cm大小的塊，用料酒，蛋青，鹽，醬油，胡椒粉和咖喱粉抓拌均勻，腌制20分鐘。
2)將青紅黃椒去蒂后洗凈，切成1cm大小的塊。洋蔥撥去最外層的干皮，洗凈后也切成1cm大小的塊。
3)用竹簽將雞塊，洋蔥塊和青紅黃椒塊，按照你喜歡的排列順序串在一起。
4)平底鍋中倒入適量油，加熱至7成熱后調(diào)成中火，放入肉串雙面煎熟即可。(約3分鐘，待雞肉變白就差不多啦)。拿出后，淋上泰式甜辣醬，家里有芝麻也可以撒一些哈。
建議：
這個肉串的調(diào)味料，可以根據(jù)家人的口味隨意調(diào)整。如果你喜歡孜然和辣椒，就在腌制雞肉時放進去好了。
不建議大家用牛肉做，不易熟，口感會比較老。用羊肉，應該問題不大哈，為了保險起見，腌制時可以撒入少許嫩肉粉。
上面介紹了護心肉的兩種做法，只有正確掌握住不同的護心肉做法我們才能夠吸收到更多的營養(yǎng)，這樣人體的營養(yǎng)值才能夠平衡。第一種介紹的是孜然護心肉它的主要營養(yǎng)就是體現(xiàn)在護心肉里面它可以幫助我們增加體力，第二種是雞肉的護心肉，它可以有效的吸收到雞肉里的蛋白質(zhì)營養(yǎng)。
護心肉，是豬身上靠心臟部位的肉，聽這個名字就應該知道它是干嘛的，護心就是保護心臟的。護心肉大家應該都不陌生，市場里能夠看到，而且平常也吃到過，尖椒護心肉，很好做也很好吃，有嚼頭，適合喝酒吃。但是生活中還是要少吃肉呀，適量的吃肉對身體有好處，多吃的話脂肪、膽固醇就會增多的。
護心肉就是橫隔肌，用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用。拽著心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去，護心肉也叫護心肢。
適合做下酒菜，因為有筋膜，吃起來有彈性有嚼頭。
護心肉可以做什么菜：
尖椒護心肉
色拉油，鹽，雞精，醬油，蔥，姜、蒜少許（依個人口味適量吧），最好還有老湯，飯店里的之所以好吃，老湯絕對功不可沒，如果沒有骨頭湯適量也可以。
護心肉準備工作
1.肉切片，在沸水里面稍微氽一下,雞蛋清打黏稠，然后用少許醬油,雞精,鹽，蒜末拌一下，把肉放進去攪拌下，再喂到里面入味待用.
2.青、紅辣椒切成長三角行呈條狀.
3.蔥切成蔥花,蒜切片.
護心肉做法:
1.鍋底放油大火燒熱,放拌好的肉快速翻炒一分鐘,炒得時候一定要勻，注意翻轉(zhuǎn)，然后快速起鍋,放盤子里待用。鍋子洗干凈。
2.鍋子燒熱放油,放蒜爆一下,青紅椒入鍋,放鹽,和雞精,鍋鏟用力摁幾下辣椒,鹽能比較快入味了；辣椒炒到4分熟時將盤子中炒過的肉放入鍋中和辣椒一起炒。
3.翻炒2分鐘,放蔥花,加入老湯適量，然后起鍋。
提示: 1.一定要放一個紅辣椒,比較好吃點.因為紅辣椒有點甜味，而且紅、綠和肉色搭配也非常養(yǎng)眼。
2.辣椒一定要切成長三角形,這樣比較容易熟,最后出鍋的時候只要7分熟就行.
3.護心肉先用佐料拌一下,炒的時候比較鮮嫩點。
4,護心肉先炒好,要刷鍋子的,否則醬油到辣椒上就影響辣椒的顏色。
5、如果家庭中用買的煮好的護心肉，可以省略爆炒的環(huán)節(jié)，腌制的時候也不要放鹽了。自己也可以煮，放點大料、花椒、鹽煮熟護心肉后再炒，有點回鍋肉得意思，味道更好
護心肉營養(yǎng)價值豐富，而且口感非常好，在飲食上十分受到人們的喜愛，而護心肉的做法繁多，每一種做法也是非常的簡單，都可以體現(xiàn)護心肉的鮮美，可以將護心肉和其他蔬菜搭配來進行爆炒，不僅爆炒的做法簡單，而且味道也非常好，營養(yǎng)價值也很豐富。
護心肉的做法大全
鐵板三椒護心肉
材料
護心肉500克、野山椒60克、泰椒60克、杭椒60克
做法
1、將護心肉切成片腌制一下備用(蠔油、鹽、味精、雞粉、二鍋頭、雞蛋清半個、玉米淀粉、)20分鐘即可
2、將腌制好的護心肉入油滑熟備用
3、將鍋入底油將泰椒段、杭椒段、野山椒、倒入鍋中翻炒出味放入蔥、姜、蠔油、護心肉爆炒出勺裝盤。
護心肉蘸蒜泥
材料
護心肉，花椒，大料，肉桂，高湯，蒜，醬油
做法
1、將護心肉放入清水中浸泡兩個小時，期間換幾次水，泡出血水;
2、冷水下鍋，水開后撇凈浮沫;
3、護心肉撈出放入煮鍋中，放入花椒、大料、肉桂等調(diào)料，加入高湯煮一個小時;
4、將煮好的護心肉放涼，撕成小塊，蒜搗泥加入醬油，蘸食即可。
尖椒護心肉
材料
護心肉300克，尖椒5個，蔥2根，姜5片，蒜2瓣
做法
1、把護心肉浸泡在冷水了，反復換水至沒有血水
2、鍋內(nèi)添水和作料煮至筷子能把肉插透
3、撈出晾涼
4、準備尖椒，蔥姜蒜
5、護心肉改刀.尖椒切片.蔥姜蒜切絲
6、鍋內(nèi)加油，蔥姜末爆香，下肉翻炒
7、加鹽，醬油，炒出香味，最后下尖椒，翻炒出鍋
護心肉燜海螺
材料
護心肉，海螺，青蒜，耗油，醬油，老抽，鹽，味精，糖，蒜，十三香
做法
1、護心肉用高壓鍋壓15分鐘;
2、把15小個海螺煮熟取出螺肉一分為二，把熟湖心肉切見方的小塊待用。
3、炒鍋留底油加蒜片、十三香炸香后放入耗油、醬油、老抽、鹽、味精、糖。
4、之后加入30克的水燒開，放入護心肉和海螺煨3分鐘，灑入青蒜即可裝盤。
護心肉我們經(jīng)常吃，卻從來不知道護心肉是什么。護心肉就是橫隔肌，在人體或動物中圍在心臟周圍，保護心臟，固定心臟位置的。護心肉的做法有很多種，近些年興起了護心肉火鍋。護心肉勁道十足，與火鍋結(jié)合，受到許多人的喜愛。那么護心肉火鍋怎么做呢？有哪些注意事項呢？
護心肉就是橫隔肌，用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用。拽著心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去，護心肉也叫護心肢。適合做下酒菜，因為有筋膜，吃起來有彈性有嚼頭。相傳，康熙西征葛爾丹時，身染惡疾，御醫(yī)束手無策之際，有一位隨駕出征的王爺獻上了在石板上親手烤制的護心肉，皇帝食用后身體逐漸康復。而后得知護心肉有強心養(yǎng)身之效，于是便成為御膳重要的補品，并流傳至今。因石頭中含有鈣、鐵、鎂等微量元素，通過加熱釋放的天然保健物質(zhì)與護心肉的滋補成分相結(jié)合，使其更加肉嫩、味美、營養(yǎng)豐富，是現(xiàn)代人養(yǎng)心補身的美食佳品。
護心肉火鍋的做法:
1.鍋底放油大火燒熱,放拌好的肉快速翻炒一分鐘,炒得時候一定要勻，注意翻轉(zhuǎn)，然后快速起鍋,放盤子里待用。鍋子洗干凈。
2.鍋子燒熱放油,放蒜爆一下,青紅椒入鍋,放鹽,和雞精,鍋鏟用力摁幾下辣椒,鹽能比較快入味了；辣椒炒到4分熟時將盤子中炒過的肉放入鍋中和辣椒一起炒。
3.翻炒2分鐘,放蔥花,加入老湯適量，然后起鍋。
提示:
1，一定要放一個紅辣椒,比較好吃點.因為紅辣椒有點甜味，而且紅、綠和肉色搭配也非常養(yǎng)眼。
2，辣椒一定要切成長三角形,這樣比較容易熟,最后出鍋的時候只要7分熟就行.
3，護心肉先用佐料拌一下,炒的時候比較鮮嫩點。
4，護心肉先炒好,要刷鍋子的,否則醬油到辣椒上就影響辣椒的顏色。
5，如果家庭中用買的煮好的護心肉，可以省略爆炒的環(huán)節(jié)，腌制的時候也不要放鹽了。自己也可以煮，放點大料、花椒、鹽煮熟護心肉后再炒，有點回鍋肉的意思，味道更好。
護心肉就是豬身上靠心臟部位的肉，護心肉就是保護心臟的。護心肉大家應該都不陌生，市場里經(jīng)常能夠看到，而且平常也吃到過，在家里就能做尖椒護心肉，很好做也很好吃，有嚼頭，適合喝酒吃。但是生活中還是要少吃護心肉呀，因為護心肉的膽固醇特別高。
豬護心肉經(jīng)常吃有害嗎
乾王府護心肉火鍋相傳，康熙西征葛爾丹時，身染惡疾，御醫(yī)束手無策之際，有一位隨駕出征的王爺獻上了在石板上親手烤制的護心肉，皇帝食用后身體逐漸康復。而后得知護心肉有強心養(yǎng)身之效，于是便成為御膳重要的補品，并流傳至今。因石頭中含有鈣、鐵、鎂等微量元素，通過加熱釋放的天然保健物質(zhì)與護心肉的滋補成分相結(jié)合，使其更加肉嫩、味美、營養(yǎng)豐富，是現(xiàn)代人養(yǎng)心補身的美食佳品。但是護心肉膽固醇是非常高的，適量的吃還可以。
4豬護心肉的功效與禁忌
豬護心肉可以養(yǎng)肝護肝、補血養(yǎng)血。
豬護心肉還能補充營養(yǎng)與能量。
豬護心肉可以補充人體所需的應用和能量。經(jīng)常食用豬護心肉也不會上火，豬護心肉還可以滋陰降火。也沒什么副作用。孕婦也可以食用，對身體有好處，但切忌也不要過量食用。豬護心肉可以和尖椒、圓椒等翻炒食用。另外豬護心肉還能鐵板燒制，做鐵板護心肉。豬護心肉沒什么特殊禁忌。一般人群都可以食用豬護心肉。另外豬護心肉適合用保鮮紙裝著放入冰箱保存。切忌豬護心肉應該避免陽光直射，還要注意防潮，不然的話肉會變質(zhì)。
5豬護心肉有什么好處
補充營養(yǎng)與能量護心肉能夠補充人體所需的應用與能量。護心肉，就是拽著心臟的組織，保護心臟不會晃來晃去，護心肉也叫護心紙。豬護心肉做法：
1.青椒洗凈切成菱形塊。
2.將護心肉和豬肚尖洗凈切成切斜段。
3.鍋內(nèi)倒入底油，油熱，下蔥花爆香
4.將豬護心肉和肚尖下入鍋邊炒，加入料酒。
5.加入醬油。
6.放入蠔油。
7.下尖椒一同炒。
8.放入鹽。
9.出鍋前加入味精調(diào)味即可。
很多人不知道什么是護心肉，簡單來說護心肉是豬的胸腔與腹腔之間的隔肌,能夠補充營養(yǎng)與能量，具有保護心臟的作用,肉質(zhì)較嫩,吃起來比較嚼頭和彈性，非常適合做下酒菜，也是現(xiàn)代人強心養(yǎng)身，滋陰補陽的選擇。護心肉火鍋配方和做法是什么？一起來看看。
一，什么是護心肉
護心肉就是橫隔肌，用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用。拽著心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去，護心肉也叫護心肢。適合做下酒菜，因為有筋膜，吃起來有彈性有嚼頭。
二，配方
1，材料：新鮮紅尖椒一個（主要是用來搭配顏色的），雞蛋清一個。
2，配料：色拉油，鹽，雞精，醬油，蔥，姜、蒜少許（依個人口味適量吧），最好還有老湯，飯店里的之所以好吃，老湯絕對功不可沒，如果沒有骨頭湯適量也可以。
三，做法
1.鍋底放油大火燒熱,放拌好的肉快速翻炒一分鐘,炒得時候一定要勻，注意翻轉(zhuǎn)，然后快速起鍋,放盤子里待用。鍋子洗干凈。
2.鍋子燒熱放油,放蒜爆一下,青紅椒入鍋,放鹽,和雞精,鍋鏟用力摁幾下辣椒,鹽能比較快入味了；辣椒炒到4分熟時將盤子中炒過的肉放入鍋中和辣椒一起炒。
3.翻炒2分鐘,放蔥花,加入老湯適量，然后起鍋。
四，功效
1，豬護心肉可以養(yǎng)肝護肝、補血養(yǎng)血。
2，豬護心肉還能補充營養(yǎng)與能量。
3，豬護心肉可以補充人體所需的應用和能量。經(jīng)常食用豬護心肉也不會上火，豬護心肉還可以滋陰降火。也沒什么副作用。
生活中，食物的種類是非常多的，不同種類的食材做出來的菜肴，營養(yǎng)價值也是不同的，豬的護心肉是一般是指連著心臟組織的東西，很多人平時是非常喜歡吃豬護心肉的，不僅可以涼拌著吃，還可以爆炒著吃，不僅味道美味，而且營養(yǎng)也是非常豐富的，經(jīng)常吃對人身體健康是有很多好處的。
豬護心肉可以養(yǎng)肝護肝、補血養(yǎng)血。
豬護心肉還能補充營養(yǎng)與能量。
豬護心肉可以補充人體所需的應用和能量。經(jīng)常食用豬護心肉也不會上火，豬護心肉還可以滋陰降火。
豬護心肉的禁忌
也沒什么副作用。孕婦也可以食用，對身體有好處，但切忌也不要過量食用。豬護心肉可以和尖椒、圓椒等翻炒食用。另外豬護心肉還能鐵板燒制，做鐵板護心肉。豬護心肉沒什么特殊禁忌。一般人群都可以食用豬護心肉。另外豬護心肉適合用保鮮紙裝著放入冰箱保存。切忌豬護心肉應該避免陽光直射，還要注意防潮，不然的話肉會變質(zhì)。
豬肉的營養(yǎng)價值與功效與作用
1、增強免疫力
豬肉可以提高記憶力，豬肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還有人體必需的氨基酸，可以有效增強免疫力和記憶力。
2、豬頭肉可以潤燥
將豬肉煮湯，食用后能急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
3、豬頭肉可以補腎滋陰
豬肉性平味甘,可以潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒等，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
4、豬頭肉可以補充質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉提供的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪酸是人體所必需的。豬肉還能提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸，可以改善缺鐵性貧血。
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