苦瓜可以炒肉嗎
夏季養(yǎng)生苦瓜。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“苦瓜可以炒肉嗎”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
苦瓜作為我們飲食上比較常見的一種蔬果，其實(shí)也是很多朋友比較喜歡的，盡管它的味道比較苦澀，但是它對人體的作用還是非常好的。利用苦瓜來進(jìn)行炒肉，也是很常見的一種烹調(diào)方式，并且還非常的簡單。如果大家在夏天的時(shí)候沒有什么胃口，不妨嘗試制作這道菜來嘗試一下。
苦瓜炒肉絲的做法步驟
1. 先將苦瓜切斷，用鹽腌制片刻;
2. 即除掉苦味，再橫切成片;
3. 豬肉洗凈，切成絲;
4. 取鍋燒熱，入油適量，等油熱;
5. 下肉絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻;
6. 加水適量，燜燒10分鐘;
7. 加入鹽、味精調(diào)味，即可裝
一、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。常見的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風(fēng)味。
4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水 再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
5、冰鎮(zhèn)：就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些?；蛘叻胚M(jìn)冰箱凍一下。
6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
苦瓜(學(xué)名：Momordica charantia L.)葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝;莖、枝被柔毛，葉片輪廓卵狀腎形或近圓形，上面綠色，背面淡綠色，脈上密被明顯的微柔毛，葉脈掌狀，雌雄同株，果實(shí)紡錘形或圓柱形，花、果期5-10月。
苦瓜廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。中國南北均普遍栽培。
苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用;根、藤及果實(shí)入藥，有清熱解毒的功效。
營養(yǎng)
1、清熱解毒
苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
2、養(yǎng)顏嫩膚
常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
3、降血糖
蚌肉苦瓜湯是降血糖上品?？喙洗痔崛∥锖愃埔葝u素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。
苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補(bǔ)益肺氣。
藥用：苦瓜還具有很高的藥用價(jià)值，中國古代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍說：“苦瓜 ，苦寒無毒 ，降邪熱 ，解勞乏 ，清心明目 ，益氣壯陽。”說明苦瓜有健脾開胃，清 熱去暑，明 目止痢，涼 血解毒的作用。近年來美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)苦瓜中含有某種生理活性的蛋白質(zhì)，將這種蛋白質(zhì)注入動物體內(nèi)能驅(qū)使動物免疫細(xì)胞去消滅癌細(xì)胞。中國科學(xué)工作者還從苦瓜中分離出胰島素23，具有明顯的降血糖作用，為糖尿病患者理想的食品。
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苦瓜是夏季常見的一種蔬菜，很多人不喜歡苦瓜的苦味，其實(shí)苦瓜的營養(yǎng)功效非常的好，有很好的清熱解毒的作用，具有滋陰補(bǔ)腎的效果。對于預(yù)防夏季痢疾，預(yù)防中暑，都能發(fā)揮很好的功效。苦瓜的做法有很多，既可以涼拌也可以炒肉，下面我們來了解一下苦瓜炒肉的做法。
準(zhǔn)備兩根苦瓜，準(zhǔn)備豬肉兩百克，準(zhǔn)備姜和蒜，準(zhǔn)備食鹽、植物油、香油、豆瓣醬、生抽和紅椒。
先把苦瓜清洗干凈，從中間切開，去掉里面的瓜瓤，然后切成薄片。把生姜和大蒜都切成末，把紅椒切成絲。把豬肉里面的肥肉稍微切出一些，切成小粒兒，把瘦肉切成肉絲，把豬瘦肉放入適量的生抽，放入香油和生粉抓勻，腌制一小會兒。
鍋中放入適量的植物油，先把肥肉粒放到鍋里面煸炒出油，當(dāng)肥肉變成油渣的時(shí)候，把瘦肉絲放里面翻炒，然后加入少量的豆瓣醬，翻炒均勻，出鍋備用。
鍋中再放適量的油，然后加入苦瓜和紅椒絲，大火翻炒，再加少許的鹽，繼續(xù)翻炒入味兒，再把姜蒜末放到里面，繼續(xù)翻炒，最后再放入已經(jīng)炒好的肉絲，大火翻炒均勻。最后加少許雞精，調(diào)勻，就可以出鍋了。
把瘦肉稍微腌制一下，這樣炒出來的肉會更加的嫩滑，吃起來口感會更好，另外在炒苦瓜的時(shí)候，最好用旺火要快炒，既能去除苦瓜的苦味，同時(shí)口感上吃起來會更加的清脆。
苦瓜炒肉是一道常見的菜肴，相信大家家里都會去做。它具有促進(jìn)食欲，消炎，退熱，防止癌癥，抵抗癌癥，降低血糖等功效?？喙侠锏目辔端乜梢允沟萌藗冊鰪?qiáng)食欲，達(dá)到健脾開胃的功效。而且這道菜還可以利尿活血，清新明目，是人們應(yīng)該常吃的食物。以下是怎樣苦瓜炒肉的具體步驟：
要注意：炒苦瓜最好不要用水煮過，煮過以后很多營養(yǎng)成分會流失，口感也會不好。要苦瓜的苦味淡一點(diǎn)很簡單，但是不苦就不叫苦瓜了。
1.首先挑選苦瓜的時(shí)候選嫩一點(diǎn)的，這樣苦味就不會那么濃。顏色翠綠翠綠的，表面上的泡大一點(diǎn)的苦瓜味道會比較淡一點(diǎn)。顏色發(fā)黃，表面看起來干扁的苦瓜味道就會很苦。
2.做的時(shí)候把苦瓜對切開，關(guān)鍵是把里面的瓤挖干凈，那個(gè)瓤是最苦的，內(nèi)壁那一層白白的膜也要挖干凈。
3.豬肉分肥肉瘦肉分別切好，瘦肉用生抽、老抽略腌5分鐘
4.先將肥肉煉油，多余的油倒出另用，鍋內(nèi)余油渣及部分豬油
5.將油渣鏟到鍋的一邊，倒入瘦肉快炒，炒好的肉盛出鍋
6.鍋內(nèi)余油爆香豆豉及干紅辣椒
7.下苦瓜片翻炒至斷生
8.加適量食鹽
9.倒入先炒好的豬肉，混合翻炒均勻
10.炒好后起鍋
做苦瓜的時(shí)候一定要使得它的效用得以保存，不使得它的營養(yǎng)流失。另外苦瓜當(dāng)中含有的類似胰島素的物質(zhì)可以起到降低血糖的作用，因此糖尿病患者應(yīng)該多吃一些。平常多吃苦瓜，可以起到一定的免疫作用，預(yù)防癌細(xì)胞。
相信在生活中有很多人都特別的不喜歡吃苦瓜，都覺得苦瓜很苦，吃起來很不舒服，吃的時(shí)候也吃不下，老是不能用苦瓜來制作自己想吃的食物，用來炒肉，又怕把肉做苦了，其實(shí)苦瓜炒肉是很不錯(cuò)的美食，炒來肉也不會苦，一點(diǎn)點(diǎn)的味道也是沒有的，制作這個(gè)苦瓜炒肉的做法有很多種，那么到底有哪些做法呢?下面我們來看看吧。
做法一
做法
1.苦瓜買來后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面
2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈
3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置15分鐘左右
4.把豬里脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和干淀粉用手抓捏均勻，靜置
5.把鹽漬過的苦瓜，用清水沖洗干凈，瀝干
6.肉片下鍋前，先倒點(diǎn)食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了
7.起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用
8.用鍋中余油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟(喜歡脆口感的稍微炒幾下即可)
9.把剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽和雞精即可出鍋
做法二
苦瓜炒肉絲
材料
苦瓜，里脊肉，黑豆鼓，鹽，淀粉，蠔油，糖，味精，香油
做法
1、苦瓜切厚片，過開水，再過冷水，瀝干，備用。
2、里機(jī)肉切絲，用鹽、淀粉抓一下，靜置5分鐘。
3、油鍋炒香大蒜、黑豆鼓，加肉絲，炒干水，加苦瓜、蠔油、糖、味精、香油即可出鍋。
苦瓜炒肉片
材料：苦瓜，豬里脊肉，料酒，鹽，干淀粉，鹽，雞精
做法三
主料 苦瓜2根，豬肉200克
輔料
姜1塊，蒜2瓣，食鹽4克，植物油10克，香油3克，豆瓣醬1勺，生粉5克，紅椒1塊
1.準(zhǔn)備好原材料
2.苦瓜去籽切成薄片
3.生姜、大蒜瓣切成末
4.紅椒切成絲
5.豬肉肥瘦肉分開切成絲
6.瘦肉里加入適量生抽、香油、生粉，抓勻
7.鍋里加入少許油，放入肥肉煸炒出油
8.加入肉絲翻炒，加入適量自制辣豆瓣翻炒均勻，出鍋待用
9.鍋里再加入適量油，放入苦瓜和紅椒翻炒，加入適量鹽炒入味
10.放入姜蒜末，炒好的肉絲，翻炒均勻
11.出鍋了烹飪技巧1、瘦肉里香油稍微多一點(diǎn)，炒出來的肉更加滑嫩;
做法四
苦瓜炒肉末的做法:
1.把苦瓜和紅尖椒切條。
2.然后用沸水把苦瓜汆燙一遍。
3.把汆燙好的苦瓜放入炒鍋中進(jìn)行無油干煸，煸至苦瓜表面的水分耗盡略感覺蔫軟盛出備用。
4.炒鍋燒熱注入烹調(diào)油，先下入八角炸香然后下入肉末煸炒。
5.把肉末煸炒至干爽，此時(shí)油感覺清澈時(shí)放入蔥姜末炒香。
6.蔥姜爆香后倒入煸炒過的苦瓜。
7.倒入苦瓜后烹入紹酒和紅燒醬油炒勻。
8.把紹酒和醬油炒勻炒干后進(jìn)行最后調(diào)味，里面撒入少許白糖。
9.再撒入鹽和味精炒勻。
10.煸炒均勻后烹入少許香醋。
11.然后倒入紅椒條翻炒數(shù)下。
12.紅椒斷生后便可出鍋碼盤。
苦瓜去火的功效和作用是很大的，如果經(jīng)常吃苦瓜的話，那么一些長痘痘，愛流汗的現(xiàn)象就可以得到徹底改善，經(jīng)常吃苦瓜的人身體還特別的健康，苦瓜不僅僅可以炒肉，苦瓜還可以炒蛋，做苦瓜蛋餅都是可以的，這樣的苦瓜大家應(yīng)該多吃，雖然說苦，但是為了健康的身體我們也要多吃。
苦瓜炒肉是一款非常美味的菜肴，相信我們很多的朋友們?nèi)粘Ｉ钪卸际浅赃^苦瓜炒肉的，當(dāng)然，苦瓜炒肉不僅非常的好吃，并且營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，當(dāng)然，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┛喙铣慈?，更是可以起到非常好的保健功效的，對于促進(jìn)我們?nèi)梭w的健康是非常的有好處的，但是很多的朋友們對于苦瓜炒肉的做法并不是非常的了解，其實(shí)苦瓜炒肉的做法也不是非常復(fù)雜的，下面就來為大家介紹一下苦瓜炒肉的做法。
苦瓜炒肉的做法
材料：
五花肉150克、苦瓜1根、生姜2克、上等蠔油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量
做法：
1、其實(shí)苦瓜炒肉的做法也不難，我們大家想要做好苦瓜炒肉，那么先將上面的這些食材準(zhǔn)備好了，然后將苦瓜切開以后去瓤，記住將苦瓜切成薄片，然后再用鹽腌制20分鐘，用清水漂洗幾次就可以了。
2、然后我們大家需要將五花肉洗凈后切成薄片，然后把生姜切成絲，接著在鍋中倒入少量油，燒至六成熱的時(shí)候，再將五花肉片放進(jìn)去，炒至微焦出油以后，將生姜絲放進(jìn)去翻炒一會兒，接著放入腌制過的苦瓜繼續(xù)中火翻炒，等到苦瓜熟了以后，再適當(dāng)?shù)募尤胍恍┫栍?、生抽和鹽，然后攪拌均勻了就可以了，這時(shí)候美味的苦瓜炒肉就做好了，苦瓜炒肉的保健功效和作用也是非常不錯(cuò)的。
苦瓜炒肉的營養(yǎng)價(jià)值
1、促進(jìn)飲食、消炎退熱：日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┛喙铣慈?，可以起到非常不錯(cuò)的促進(jìn)飲食和消炎退熱的功效，因?yàn)榭喙现械目喙线昂涂辔端啬茉鲞M(jìn)食欲，健脾開胃，另外，苦瓜炒肉中含有生物堿類物質(zhì)奎寧，這種物質(zhì)對于幫助我們大家利尿活血、消炎退熱、清心明目的效果都是非常不錯(cuò)的。
2、防癌抗癌：苦瓜炒肉這道美味的菜肴還具有非常不錯(cuò)的防癌抗癌你的功效，苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，對于幫助我們大家增強(qiáng)身體的抵抗能力是非常的有好處的，并且還可以有效的殺滅癌細(xì)胞，另外，苦瓜炒肉中的蛋白成分含量也是非常的豐富的，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┛喙铣慈?，對于幫助我們大家預(yù)防淋巴肉瘤和白血病的效果也是非常獨(dú)特的，所以建議我們大家在生活中經(jīng)常食用一些苦瓜炒肉，可以有效的促進(jìn)身體的健康。
3、降低血糖：其實(shí)我們大家不知道的是，在生活中經(jīng)常性的食用一些苦瓜炒肉，還可以起到不錯(cuò)的降低血糖的作用，因?yàn)榭喙系男迈r汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，這種營養(yǎng)物質(zhì)具有良好的降血糖作用，尤其是我們糖尿病患者朋友們，日常生活中更是可以經(jīng)常性的食用一些苦瓜炒肉的。
苦瓜炒肉的宜忌人群
1、哪些人能吃苦瓜炒肉
一般人都是可以食用苦瓜炒肉的?？喙铣慈獾奈兜婪浅２诲e(cuò)，并且營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，適當(dāng)?shù)氖秤每喙铣慈膺€可以補(bǔ)充營養(yǎng)，起到不錯(cuò)的保健功效，尤其是我們糖尿病、癌癥患者在生活中更是可以經(jīng)常食用一些苦瓜炒肉的。
2、什么人不能吃苦瓜炒肉
大家一定要多注意了，苦瓜炒肉的禁忌人群也是比較多的，如果我們大家日常生活中出現(xiàn)了脾胃虛寒或者是大便溏稀、小便清長、面色慘白、常常手腳冰冷等等這些癥狀的人群，在生活中也最好不要食用苦瓜炒肉，另外，孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪幸沧詈帽M量的少吃一些苦瓜炒肉，如果孕婦朋友們經(jīng)常性的食用苦瓜炒肉，那么會嚴(yán)重的影響自身的健康和體內(nèi)胎兒的健康的，并且嚴(yán)重的還會導(dǎo)致我們大家出現(xiàn)流產(chǎn)的癥狀的，另外，腎臟不好的朋友們在生活中也需要多注意食用苦瓜炒肉的量。
苦瓜炒肉的熱量
苦瓜炒肉的熱量其實(shí)是比較低的，每一百克苦瓜炒肉中含88大卡熱量，單位熱量較低。但是如果我們大家在生活中準(zhǔn)備減肥了，那么推薦搭配些清淡的蔬菜食用最好，這樣苦瓜炒肉低熱量會更低的，不會影響我們大家減肥的效果。
苦瓜炒肉怎么炒不苦
大家在制作苦瓜炒肉之前，一定更要注意把苦瓜，辣椒切好，五花肉用醬油，鹽腌制10分鐘左右，這樣苦瓜炒肉的味道會更好的，不至于出現(xiàn)苦味，另外，苦瓜炒肉中添加調(diào)味品的時(shí)候，我們大家也是需要多注意調(diào)味品的量的，千萬不要加入太多的調(diào)味品，不然會嚴(yán)重的影響苦瓜炒肉的味道，另外，苦瓜炒肉要盡量的趁熱吃的，如果等到苦瓜炒肉涼了以后，那么味道就不太好了。
孕婦可以吃苦瓜炒肉嗎
孕婦是可以吃苦瓜炒肉的，適當(dāng)?shù)氖秤每梢匝a(bǔ)充一些營養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)身體的健康，但是如果大量的食用，那么是有著很嚴(yán)重的流產(chǎn)威脅的，所以孕婦朋友們千萬不要大量的食用。
苦瓜炒肉怎么做好吃
大家要知道，制作苦瓜炒肉的技巧也是非常多的，苦瓜加少許鹽和油焯燙可使顏色翠綠，但是大家一定要多注意的是，炒的時(shí)間千萬不要太長了，以免影響色澤和口感。
現(xiàn)在我們大家已經(jīng)詳細(xì)的了解了苦瓜炒肉的做法了，我們可以知道，苦瓜炒肉的做法是比較簡單的，大家是可以將苦瓜炒肉的做法記住的，然后在生活中有時(shí)間了，就是可以經(jīng)常性的做著食用一些苦瓜炒肉的，對于幫助我們大家促進(jìn)自身的身體健康也是很有好處的。
在夏季人們應(yīng)該多吃苦瓜，因?yàn)榭喙现泻幸粋€(gè)特殊的物質(zhì)苦瓜苷，苦瓜苷有助于清熱解暑。但是苦瓜中也含有一股苦澀的味道，導(dǎo)致不少人都不太喜歡吃苦瓜。而在吃苦瓜的過程中最常見的使用方法就是清炒苦瓜，但是還有一些家庭會使用到西紅柿炒苦瓜，這樣可以中和兩者的味道。而西紅柿炒苦瓜真的可以食用嗎?
苦瓜和番茄能一起吃嗎
苦瓜和番茄能一起吃。
苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值甚高，含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，具有“除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”之功效。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素登，營養(yǎng)豐富，兩者一起搭配清熱解毒，十分適合夏季吃。
苦瓜和番茄一起吃的做法
苦瓜炒番茄
材料：西紅柿200克，苦瓜150克，雞蛋2個(gè)，蔥1根，鹽適量，糖少許
做法：
1、西紅柿用開水燙一下然后去皮，然后切瓣，苦瓜洗凈后切丁，蔥切蔥花。
2、將雞蛋先打泡，然后先把雞蛋炒好，稍微搗碎入碗待用，雞蛋炒嫩一點(diǎn)。
3、炒鍋加少許油，先將苦瓜放入鍋中煸炒一會，后將蔥花西紅柿放入，加入少許冷水燒開。
4、水開時(shí)繼續(xù)翻炒到苦瓜和西紅柿熟了，然后將雞蛋加入一起翻炒均勻。5.出鍋前加入適量的鹽和少許糖提味，翻勻即可。
吃苦瓜的注意事項(xiàng)
1、苦瓜是性寒，切記不要多吃，一天最多2-4根。另外，吃苦瓜的期間不要喝茶，喝白開水就好了。茶多酚雖好，但茶堿卻會傷害因?yàn)槭秤每喙隙v的胃。
2、如果出現(xiàn)嚴(yán)重的腹瀉，說明腸胃受不了了，請減少苦瓜的食用量或者停吃一段時(shí)間。
3、苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補(bǔ)充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
苦瓜是我們生活當(dāng)中常見的一種蔬菜，苦瓜的功效也比較不錯(cuò)，它有很好的清熱解毒和去火的作用，當(dāng)然苦瓜確實(shí)比較苦，很多人之所以討厭苦瓜，就是不喜歡它的口感，其實(shí)要想把苦瓜去除苦味，除了用開水焯一下之外，也可以放入一點(diǎn)白糖來增加甜度，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
炒苦瓜可以放白糖嗎
可以少放一點(diǎn)。
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根，小蔥2根
調(diào)味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1、先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。
3、小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
Tips：
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點(diǎn)兒。
以上的方法炒的苦瓜可以在一定程度減輕苦味，別具風(fēng)味，相信可以讓不喜歡吃苦瓜的人會適當(dāng)?shù)慕邮芘?。但是說起苦瓜的好處，我們也是知道它是有巨大功效的,清熱解毒，清涼降火，甚至還有養(yǎng)顏的功效，姑娘們心動了。除此之外，苦瓜還有更多特殊的意義。
人們對于苦瓜這種蔬菜食品應(yīng)該都不陌生，這種蔬菜食品在人們的日常生活飲食當(dāng)中都是經(jīng)常食用的，苦瓜不僅對人體的營養(yǎng)價(jià)值高而且還可以搭配很多的食材制作一些美味的菜品，苦瓜炒鴨蛋就是一種常見的菜品，但是很多人對于這種菜品的有所懷疑。那么，苦瓜炒鴨蛋可以嗎?
第一，苦瓜炒鴨蛋可以嗎?1.苦瓜洗凈切片后，用鹽鹽腌制20分鐘，去苦水洗凈備用。平底鍋油熱后，磕入鴨蛋，挑破蛋黃，煎至兩面金黃盛起。冷卻切塊備用。平底鍋再次下油，倒入苦瓜劃炒，下荷包蛋，豆豉繼續(xù)翻炒，鹽調(diào)味，撒蔥花即可。
第二，可以的!兩種都是涼的,!鉭也不能多吃!鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、泄瀉痢疾等病患者食用。苦瓜性味、歸經(jīng) 苦，寒。歸脾、胃、心、肝經(jīng)。 功效 1.苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效?？喙系木S生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用?？喙现械挠行С煞挚梢匝鲋普＜?xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用?？喙现械目喙纤乇蛔u(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰。
苦瓜炒鴨蛋可以嗎?清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。養(yǎng)顏嫩膚：常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品?？喙洗痔崛∥锖愃埔葝u素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。養(yǎng)血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補(bǔ)益肺氣。
苦瓜是很多人愛吃的，吃苦瓜對身體沒有任何影響，不過在吃苦瓜的時(shí)候，要注意方式方法，很多人在吃的時(shí)候，都是比較隨意，這樣的吃法對自身沒有任何好處，而且會引發(fā)身體各種不適，吃苦瓜不能空腹，晚上吃最佳，那苦瓜可以炒木耳嗎，是很多人不清楚的，下面就詳細(xì)介紹下。
苦瓜可以炒木耳嗎：
原料：苦瓜一條，黑木耳若干
配料：紅辣椒、姜、蒜
調(diào)料：鹽、糖、生抽、胡椒、味精
做法
1、苦瓜洗凈，去籽，剖成兩瓣，切片，備點(diǎn)紅辣椒;
2、黑木耳泡開，切記要撕開洗，否則沙子不容易洗干凈;
3、姜蒜切末，鍋里放油，加入姜蒜末，先炸出香味，然后把苦瓜和黑木耳放進(jìn)去大火爆炒;
4、加入鹽、糖、生抽翻炒，起鍋加胡椒和味精。
小貼士：
黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。木耳營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白質(zhì)9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。
木耳能幫助消化系統(tǒng)將無法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽(yù)，世界 上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農(nóng)藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。
在對苦瓜可以炒木耳嗎認(rèn)識后，制作苦瓜都是可以這樣進(jìn)行，但是對苦瓜制作過程中，時(shí)間上一定要掌握好，很多人對它制作的時(shí)候，時(shí)間都沒有掌握好，這樣制作出來的苦瓜不會很好吃，這點(diǎn)在制作苦瓜的時(shí)候要注意的。
到了夏天大家都應(yīng)該容易上火，面對這樣炎熱的天氣很是沒有食欲，看什么都心煩，如果您上火了，不要急，可以食療調(diào)理，那么就多吃苦瓜吧，苦瓜炒肉很好吃。
一、苦瓜炒肉絲
材料
苦瓜，里脊肉，黑豆鼓，鹽，淀粉，蠔油，糖，味精，香油
做法
1、苦瓜切厚片，過開水，再過冷水，瀝干，備用。
2、里機(jī)肉切絲，用鹽、淀粉抓一下，靜置5分鐘。
3、油鍋炒香大蒜、黑豆鼓，加肉絲，炒干水，加苦瓜、蠔油、糖、味精、香油即可出鍋。
二、苦瓜炒肉絲
材料
主料：苦瓜300克，瘦豬肉50克
做法
1.先將苦瓜切斷，用鹽腌制片刻；
2.即除掉苦味，再橫切成片；
3.豬肉洗凈，切成絲；
4.取鍋燒熱，入油適量，等油熱；
5.下肉絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；
6.加水適量，燜燒10分鐘；
7.加入鹽、味精調(diào)味，即可裝盤。
小訣竅
健康提示：
用苦瓜燒肉，功能養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎，實(shí)為肝炎患者的理想膳食。
三、苦瓜炒肉絲
材料
主料：苦瓜一個(gè)，豬瘦肉50克
調(diào)料：鹽 白糖 雞精 胡椒粉 水淀粉 調(diào)和油
做法
1，將苦瓜洗凈改刀切段，然后切成條狀飛水備用
2，豬瘦肉切絲盛盤內(nèi)，加入適量鹽，糖，雞精，胡椒粉，水淀粉調(diào)勻腌制一小會
3，鍋倒入適量調(diào)和油加熱，放入腌好的肉絲煸炒至七八分熟起鍋
4，鍋內(nèi)留少許油，放入苦瓜煸炒，加人適量鹽，糖，雞精翻炒一下
5，最后把炒好的肉絲倒入鍋內(nèi)一起翻炒一下就可起鍋裝盤了
小訣竅
苦瓜飛水后可以去除一些苦味，而且炒的時(shí)候熟的也快；肉絲勾入水淀粉后，炒出來會比較嫩。
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