粗糧配細(xì)糧營(yíng)養(yǎng)更合理
粗糧養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何避免走入有關(guān)中醫(yī)養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“粗糧配細(xì)糧營(yíng)養(yǎng)更合理”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
粗糧加工簡(jiǎn)單，其中保留了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分，比如食物纖維素較多，并且富含B族維生素和礦物質(zhì)。很多粗糧還具有藥用價(jià)值：美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，燕麥麩可調(diào)血脂、血糖，有利于防治糖尿病。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)一項(xiàng)調(diào)查也表明，蕎麥對(duì)糖尿病更為有益。而玉米可加速腸蠕動(dòng)，有利于腸道排毒，從而減少患大腸癌的機(jī)會(huì)。此外，它還能有效防治血脂異常、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等。因此多吃粗糧對(duì)易患肥胖癥、血脂異常、糖尿病、便秘的老年人而言，是很好的選擇。
粗糧中含有較多的食物纖維，有利于解除老年性便秘。但長(zhǎng)期進(jìn)食過(guò)多的高纖維食物，會(huì)使老年人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪攝入量大減，微量元素缺乏，以致心臟、骨骼等臟器功能以及造血功能受到影響，發(fā)生貧血，降低人體免疫力。
玉米、小米、大豆等單獨(dú)食用不如將它們按一定比例混合食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因?yàn)榛旌峡梢允沟鞍踪|(zhì)起到互補(bǔ)作用。我們?cè)谌粘Ｉ钪谐３缘呐D八粥、八寶粥、大米小米粥、蕎麥面白面饅頭、豆面白面面條等，都是很科學(xué)的粗細(xì)糧搭配混吃食物。
另外，在吃粗糧的同時(shí)要及時(shí)補(bǔ)充礦物質(zhì)。蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，會(huì)阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝水平，所以老年人吃粗糧時(shí)應(yīng)增加對(duì)這些礦物質(zhì)的攝入。
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我們都知道吃五谷雜糧對(duì)身體好，五谷雜糧也就是我們常說(shuō)的粗糧。對(duì)于粗糧的功效，很多人都了解一些。但是吃粗糧的好處雖然多，也不能過(guò)分貪吃喲。如果你還不太清楚粗糧有哪些?下面就和小編一起來(lái)好好了解下吧!
粗糧的功效
粗糧有哪些呢?很多人都分不清粗糧和細(xì)糧的區(qū)別，只知道它們都是糧食作物。粗糧是含有豐富不可溶性纖維素的作物，人體攝取后有利于消化系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。常見(jiàn)的粗糧有哪些呢?玉米、高粱、蕎麥、紫米、燕麥、麥麩以及黃豆、青豆、赤豆、綠豆就是粗糧了。
粗糧有哪些，就是哪些能改善腸道環(huán)境的作物們。粗糧中的不可溶纖維與可溶纖維一起作用于腸道，延后葡萄糖吸收速度，減低高血壓、肥胖癥、糖尿病以及心腦血疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
五谷雜糧
五谷雜糧是我們的主要食物，那么五谷雜糧中粗糧有哪些呢?其實(shí)除去稻谷剝?nèi)ネ庖潞蟮拇竺祝^大多數(shù)的五谷都是粗糧，所以粗糧有哪些?都在五谷雜糧里。
大家平時(shí)食用的五谷雜糧，如玉米、高粱、燕麥、蕎麥以及各種干豆都是粗糧。通常他們都是以固體形態(tài)存在，如果做成飲料的花，會(huì)給人耳目一新的感覺(jué)。如小米乳、綠豆乳、紅豆乳、黑豆乳等。粗糧有哪些?都在平常生活里。
生活中的五谷
粗糧有哪些?其實(shí)，平常只要我們用心觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，市面上有很多的粗糧作坊，它們都是最原生態(tài)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給所。玉米、小麥、大豆、紅薯都是我們平時(shí)最多接觸的五谷粗糧，所以別問(wèn)粗糧在哪里，它們就在你的生活中。
吃多少粗糧才算適量
適量進(jìn)食含纖維素高的食物對(duì)人體是有益的，是值得提倡的。但是，纖維素也有其對(duì)人體不利的因素，纖維素會(huì)阻礙有害物質(zhì)的吸收，也會(huì)影響人體對(duì)食物中的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和某些微量元素的吸收，食高纖維素食物應(yīng)該有個(gè)度。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，一個(gè)健康的成年人，每天的纖維素?cái)z入量以10至30克為宜，蔬菜中含纖維素較多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、紅豆、空心菜、黃豆、綠豆等，都可適量食用。
吃粗糧的益處
粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，可以促進(jìn)新陳代謝，增加體質(zhì)，延緩衰老。其中硒還是一種抗癌物質(zhì)，可以結(jié)合體內(nèi)各種致癌物，通過(guò)消化道排出體外。
食物中缺乏植物纖維是近年來(lái)糖尿病、心腦血管病、癌癥越來(lái)越多的重要原因之一，而膳食纖維能預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌、腸憩室癥等。
植物纖維的防癌道理在于蕩滌腸道的作用，它可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短腸內(nèi)容物通過(guò)的時(shí)間，減少致癌物被人體吸收的可能。此外，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)剩也是癌癥的促發(fā)因素，由此引起的肥胖往往是一些與內(nèi)分泌有關(guān)癌癥的誘因。
研究表明，粗糧中的高纖維飲食能阻礙這三大營(yíng)養(yǎng)的吸收，減少肥胖，有效防癌。
過(guò)多吃粗糧的害處
纖維素不但會(huì)阻礙有害物質(zhì)的吸收，也會(huì)影響人體對(duì)食物中的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和某些微量元素的吸收。
比如，吃煮、炒的黃豆，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的吸收消化率最多只有50%，而把黃豆加工成豆腐后，吸收率馬上升至90%，其原理在于加工后破壞了豆中的纖維成分。
長(zhǎng)期大量進(jìn)食高纖維食物，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼，心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體免疫抗病的能力。
事實(shí)上，遠(yuǎn)古時(shí)代的人們，就是以粗食為主的，但其壽命只有現(xiàn)代人的1/4，甚至還要少些，雖然與其他因素有關(guān)，但粗食營(yíng)養(yǎng)不足，造成體質(zhì)差，發(fā)育不全也是一個(gè)重要因素。
結(jié)語(yǔ)：有關(guān)粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效等問(wèn)題，這里就介紹這么多。相信大家看完之后對(duì)粗糧又多了些認(rèn)識(shí)了。喜歡吃粗糧的朋友也不能太貪吃喲，飲食要注意營(yíng)養(yǎng)搭配。不能覺(jué)得自己之前吃五谷雜糧吃得太少了，現(xiàn)在要補(bǔ)回來(lái)，一次吃很多也是不好的。
枸杞你還在泡水喝?那就太浪費(fèi)了，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都沒(méi)有被利用好。一種食物配枸杞使用讓營(yíng)養(yǎng)翻倍。食物之間搭配食用可以促進(jìn)吸收，營(yíng)養(yǎng)還可以得到最大程度的發(fā)揮。什么配枸杞營(yíng)養(yǎng)翻倍呢?——黑豆。
黑豆枸杞粥
黑豆味甘、性平，含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒、滋陰明目的功效。枸杞性味甘平，能夠滋補(bǔ)肝腎、明目、養(yǎng)血、增強(qiáng)免疫力。
枸杞含有胡蘿卜素、甜菜堿、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等成分，對(duì)慢性肝炎、中心性視網(wǎng)膜炎、視神經(jīng)萎縮等療效顯著，還可降血壓、降血糖、降血脂。
原料：黑豆100克，枸杞5克，紅棗10個(gè)。
做法：鍋中加適量的水再倒入黑豆、枸杞子、紅棗，用急火煮沸后，改用文火熬至原料熟爛，即可食用，每日早、晚服食，可長(zhǎng)期食用。
提示：黑豆枸杞粥要每天喝，才能見(jiàn)效。但枸杞不可過(guò)量，一般來(lái)說(shuō)，每天食用最好不超過(guò)20克。有感冒、發(fā)燒、炎癥、腹瀉等病癥熬粥時(shí)不要放枸杞子，僅用黑豆即可，也可用決明子代替枸杞子。
枸杞別與綠茶一起喝
枸杞保健最常見(jiàn)的用法是干嚼、泡水。泡水喝時(shí)要注意，不能與綠茶同服，可上午喝茶，下午喝枸杞水。取枸杞20～30克，開水沖泡，加蓋燜20～30分鐘后，吃泡軟的枸杞，并喝水，宜長(zhǎng)期堅(jiān)持。
這幾類人吃枸杞有害無(wú)益
枸杞的性味甘平，中醫(yī)認(rèn)為，它既能夠更好的滋補(bǔ)肝腎、益精明目和養(yǎng)血、還能增強(qiáng)人們的免疫力。枸杞里面含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素，它們能夠更好的預(yù)防心臟病和癌癥。
對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，枸杞最實(shí)用的功效就是抗疲勞和降低血壓。枸杞還能夠更好的保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對(duì)脂肪肝和糖尿病患者也具有一定的療效。因此枸杞越來(lái)越受到人們的歡迎。
枸杞可分為三個(gè)部分來(lái)使用，枸杞葉可用來(lái)泡“枸杞茶”喝;紅色果實(shí)“枸杞子”可用于做菜或者泡茶;枸杞根又稱為“地骨皮”，它一般當(dāng)作藥材使用。
需要注意的是，在做菜的時(shí)候加入枸杞子要注意烹調(diào)方法。烹飪枸杞的時(shí)間不能太長(zhǎng)，應(yīng)該在炒菜或者煲湯收尾的時(shí)候放入枸杞，這樣就可以防止大量營(yíng)養(yǎng)成分流失。枸杞也不適宜長(zhǎng)時(shí)間地清洗，如果長(zhǎng)時(shí)間清洗的話就會(huì)讓它里面的營(yíng)養(yǎng)成分流失，建議在溫水里稍洗一下就可以了。任何滋補(bǔ)品都不能過(guò)量食用，枸杞也不例外，一般來(lái)說(shuō)，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適。
由于枸杞溫?zé)嵘眢w的效果十分強(qiáng)烈，患有高血壓、性情太過(guò)急躁的人，在日常飲食中大量攝取肉類會(huì)導(dǎo)致面泛紅光的人最好不要吃。正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉等急癥患者在發(fā)病期間也不宜吃。
任何一種滋補(bǔ)的中藥都有適應(yīng)人群，并不是每個(gè)人都適合。我們平時(shí)在食用枸杞的時(shí)候，一定要注意不能同綠茶一塊喝。黑豆配枸杞效果最是好。有條件的朋友們?cè)诩叶嘟o自己做做黑豆枸杞粥吧。
霧霾嚴(yán)重，尤其是北京，已經(jīng)如同“仙境”，更有小伙堅(jiān)持收集霧霾3個(gè)月，并用收集到的霾塵壓制成一塊磚…霧霾危害不需多言，其對(duì)肺的傷害更不必說(shuō)，那中醫(yī)有什么抗霾養(yǎng)肺的好辦法嗎?下面給您推薦幾個(gè)能夠養(yǎng)肺抗霾的食療妙方。
清肺熱安心神--百合金菊茶
取干百合花2朵，菊花3朵，綠茶1克，金銀花3克，薄荷1克，混合后用沸水沖泡5分鐘，放至適溫飲用。
百合味甘微苦，性平，有清肺熱、安心神的功效，配合上述其他清熱祛火的藥物，對(duì)霧霾引起的呼吸道炎癥效果極佳。
清肺止咳--杏仁雪梨湯
取雪梨1個(gè)，去核，切小塊，與杏仁10克、冰糖30克放于碗中，加適量水放鍋內(nèi)蒸1小時(shí)后食梨喝湯。
雪梨為清肺之佳品，其汁液素有“天生甘露飲”的美稱，有清肺、潤(rùn)肺、化痰、止咳等功效;杏仁是止咳平喘之要藥，擅理肺氣。此湯正適合霧霾引起的久咳不止。
化痰降脂除油膩--雙色茶
取青果兩枚，連核切成兩半，與綠茶1克放入杯中，以開水沖泡，加蓋燜5分鐘，放至適溫飲用。
綠茶可除油解膩，清心除煩，還有美容的功效，與青果同泡，能夠清熱利咽、生津解毒，對(duì)防治咳嗽、咽喉腫痛等呼吸系統(tǒng)疾病有不錯(cuò)的效果。
潤(rùn)肺止渴安神--玄參粥
取玄參15克，洗凈放入鍋中，加適量清水，大火燒開后小火煎20分鐘，然后取出藥汁，放入100克大米后煮成粥，再根據(jù)自己口味放入適量白糖即可食用。
玄參有清熱降火、滋陰解毒的功效，大米有滋陰除煩、補(bǔ)中益氣的功效，兩者配合，可以治療煩熱口渴、夜寐不安、咽喉腫痛的癥狀。
以上諸方多有寒涼之品，適合熱證人群，但兒童、體弱者或體寒者有手腳冰涼、大便稀溏、喜溫畏寒等癥狀的人應(yīng)少用或不用，孕婦禁用。另外，霧霾天應(yīng)盡量減少室外活動(dòng)，保證充足的休息時(shí)間，保持足夠的身體抵抗力。
黃鱔，可能很多人覺(jué)得可怕，因?yàn)樗锪锏模瑯幼涌雌饋?lái)還像蛇。別看它樣子恐怖又丑，它吃起來(lái)可是相當(dāng)?shù)孽r美。而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，可以補(bǔ)血養(yǎng)腦。給大家推薦兩個(gè)黃鱔食療方。
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。
據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效。在此為大家介紹兩款藥膳。
1.鱔魚1條(去內(nèi)臟)，黨參l5克，當(dāng)歸9克，牛蹄筋l5克，燉熟去藥，調(diào)味食。功能補(bǔ)氣血，健筋骨。適用于氣血不足，筋骨軟弱乏力者。
2.鱔魚約150克(去內(nèi)臟)，姜汁10～20毫升。先將鱔魚削好裝碟，姜汁、花生油拌勻,待飯(1～2人量)煮至水分將干時(shí)，把黃鱔放飯上，收火焗15~20分鐘即食。功能補(bǔ)血健胃。適用于病后貧血，消瘦，疲乏者。
小提醒：鱔肉性甘，溫，故病屬熱證或熱證初愈者不宜食。
喜歡吃黃鱔的朋友們，可以做做黃鱔藥膳?？筛鶕?jù)自己的身體狀況進(jìn)行補(bǔ)腦或者補(bǔ)血。覺(jué)得黃鱔腥味重者，可用生姜大蒜、料酒去味。如此美味的食物，如此有營(yíng)養(yǎng)的食物，不吃就可惜了。
秋季想要滋補(bǔ)，不妨吃些山藥。山藥怎么吃最營(yíng)養(yǎng)?山藥單吃也可以，不過(guò)，山藥合理搭配其它食物能讓營(yíng)養(yǎng)翻倍。山藥怎么吃最營(yíng)養(yǎng)呢?我們來(lái)看看山藥搭配什么吃最營(yíng)養(yǎng)。
山藥怎么吃最營(yíng)養(yǎng)?
山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來(lái)就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，既可做主糧，又可做蔬菜，還可以蘸糖做成小吃。山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高。山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。
山藥可單獨(dú)煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉。山藥怎么吃最營(yíng)養(yǎng)呢?山藥合理搭配其它食物能讓營(yíng)養(yǎng)翻倍，不妨看看山藥的最佳搭配有哪些。
1、山藥搭配芝麻，補(bǔ)鈣功效好
山藥怎么吃最營(yíng)養(yǎng)?芝麻除了為我們提供豐富的維生素E、B1外，它還是補(bǔ)鈣的“高手”，而和山藥一起搭配來(lái)吃，補(bǔ)鈣功效會(huì)更好。這是因?yàn)椋?00克白、黑芝麻含鈣量分別為620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山藥則有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用。
山藥芝麻泥制作方法也不難。首先，準(zhǔn)備100克山藥、1大匙炒熟的芝麻，而且最好是黑芝麻;然后，將山藥洗凈、去皮、切塊，上鍋蒸熟后搗成泥狀，然后把炒好的芝麻放在研缽中搗碎，這樣比在市場(chǎng)上直接買的碎芝麻營(yíng)養(yǎng)更豐富;最后，把山藥泥和碎芝麻混合在一起，按個(gè)人口味調(diào)味即可食用。特別提醒，芝麻搗碎后容易被氧化，所以一定要現(xiàn)吃現(xiàn)做。
山藥芝麻泥除了能補(bǔ)鈣，還能使人精力充沛，因?yàn)橹ヂ槔锖袖\和硒，能提高精子的活力，而山藥的黏性成分，可以保持激素分泌均衡，增強(qiáng)新陳代謝。在疲勞時(shí)來(lái)一碗山藥芝麻泥，可以幫助恢復(fù)體力。
2、山藥搭配紅棗，強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效
滋補(bǔ)脾胃甘味食物中，山藥屬首推，性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，山藥還有潤(rùn)肺止咳功能，嗓子難受的人絕對(duì)要多吃!跟紅棗搭配，可強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，愛(ài)喝湯的人可以煮湯時(shí)多放點(diǎn)山藥和紅棗。
把紅棗、山藥一起放進(jìn)去煮粥，也完全是簡(jiǎn)單到不行的懶人飯，連炒菜都免了。方法是：先將糯米浸泡20分鐘后，放入鍋中用旺火煮開，再用文火熬15分鐘;八成熟的時(shí)候放入紅棗、山藥;攪拌均勻以后繼續(xù)文火煮15分鐘。
喜歡山藥泥的人，也可試下紅棗蒸山藥。方法也極簡(jiǎn)單：將山藥洗凈削去外皮，切成滾刀塊盛入碗中，撒上白糖和紅棗;大火燒開蒸鍋，放入盛有紅棗山藥的大碗，蓋蓋蒸制20分鐘左右，試下山藥熟爛即可食用。
3、山藥搭配南瓜，有效降血糖
山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內(nèi)食物，控制飯后血糖升高，還能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進(jìn)人體胰島素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變，增強(qiáng)抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾養(yǎng)胃。
推薦南瓜山藥球的做法。先把南瓜、山藥切成小塊，上蒸鍋蒸15分鐘，放涼后搗碎;調(diào)入少許牛奶，攪拌均勻后戴上一次性手套，稍稍蘸點(diǎn)涼開水，把混合好的南瓜山藥泥團(tuán)成球，再淋上果醬或煉乳，或者直接吃也不錯(cuò)。
還可以用南瓜炒山藥。南瓜山藥去皮切片;炒鍋放油燒熱后，放入南瓜、山藥炒熟，調(diào)味、撒蔥花炒勻即可。其實(shí)南瓜炒著吃還有一個(gè)好處，就是能使南瓜里的胡蘿卜素更好地吸收。
4、山藥搭配排骨，可滋腎益精
山藥怎么吃最營(yíng)養(yǎng)?山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。常吃排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效。而且山藥含有皂成、粘液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。所以，常吃山藥能健脾益胃，助消化，益肺止咳。
5、山藥搭配蓮子，可健脾補(bǔ)腎
山藥和蓮子可以說(shuō)是老年人的益腎法寶。山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎、澀精止尿的功效，蓮子入心、脾、腎經(jīng)，具有固精止瀉的作用，二者同時(shí)服用既可補(bǔ)脾，又可強(qiáng)腎。
最簡(jiǎn)單的做法是煮山藥蓮子粥，蓮子、糯米在水里浸泡2小時(shí)，山藥去皮切小塊一起放入鍋里，可以加點(diǎn)糖。先用大火，煮沸后調(diào)成小火，再煮60分鐘就可以了。
6、山藥搭配杏仁，可補(bǔ)肺益腎
杏仁和山藥，自古就被認(rèn)為是能夠止咳潤(rùn)肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好，可補(bǔ)肺益腎。在這秋高氣爽的周末里，花些心思和時(shí)間，為家人煲些山藥杏仁粥，不僅能清泄燥邪，還能滋潤(rùn)臟腑、補(bǔ)中益氣，幫助家人安然度過(guò)干燥的秋天。
推薦山藥杏仁粥。將山藥洗凈，去皮后切片備用。小米炒香，研磨成細(xì)粉。甜杏仁炒香，去皮后研末。將山藥片、小米粉、杏仁末放入鍋中，加適量水，大火燒沸，再轉(zhuǎn)小火熬至成粥即可。每日1次，空腹食用。還可以做成山藥杏仁糕。
7、山藥搭配核桃，具有補(bǔ)中益氣的作用
山藥味甘，為中醫(yī)“上品”之藥，除了具有補(bǔ)肺、健脾作用外，還能益腎填精。凡腎虛之人，宜常食之。核桃則有補(bǔ)腎固精、利尿消石、潤(rùn)腸通便、溫肺定喘的作用，常用于腎虛腰痛、尿路結(jié)石等癥。山藥搭配核桃食用，具有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋壯骨、健腦的作用。
教你山藥核桃粥的做法。鮮山藥100克，扁豆、核桃肉各50克，大米60克。將山藥洗凈切片，與扁豆、核桃肉、大米同入鍋內(nèi)，加水適量煮粥，待粥熟后加鹽、味精、生姜、蔥花調(diào)味食用。
8、山藥搭配鴨肉，最健脾養(yǎng)胃
從口味上來(lái)說(shuō)，山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。山藥富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效，鴨肉更是滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的佳品，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養(yǎng)胃、止咳化痰。
推薦做法：鴨肉燒山藥。山藥100克，鴨肉300克，姜2片備用，大棗數(shù)枚。將鴨肉洗凈，切塊，然后用開水焯一下。將鴨肉放入鍋中加水、食鹽、姜，大火煮開，然后改用文火慢燉一個(gè)小時(shí)。加入山藥與棗，一起煮至鴨肉熟爛即可。
9、山藥搭配枸杞，更滋補(bǔ)
山藥怎么吃最營(yíng)養(yǎng)?如果不單獨(dú)吃山藥，可以和枸杞搭配來(lái)熬枸杞山藥粥，能更好地發(fā)揮滋補(bǔ)效果。用小米、山藥、枸杞來(lái)煮粥，內(nèi)熱者及脾胃弱者很適合食用它。開胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、清熱解渴和胃安眠的功效。
枸杞山藥粥能益腎健脾、養(yǎng)肝明目，準(zhǔn)備枸杞20克洗凈、山藥50克去皮洗凈切塊、粳米100克淘洗好，一同煮爛即可。
10、山藥搭配陳皮，緩解秋乏
中醫(yī)認(rèn)為，山藥味甘性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，可補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精，常用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴等癥。而陳皮性溫，味辛、苦，入脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng)，可理氣健脾，燥濕化痰，臨床使用陳皮多治痰濕不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白粘稠。
因此如果秋季因?yàn)楦忻暗仍蛟斐煽人蕴刀啵环链钆渖剿?、陳皮食用，有助緩解痰多咳嗽等癥狀，更適用于在養(yǎng)肺的秋季食用。
這里為您介紹陳皮山藥的做法。山藥300克，奶油話梅4枚，枸杞子、九制陳皮適量，水、食鹽、白砂糖、白醋適量。將話梅取出，用刀將話梅的核剔出，九制陳皮剪成小塊后放入較大的容器中，用開水將話梅和陳皮浸泡，加入一勺鹽和白砂糖，自然冷卻后加白醋繼續(xù)腌制;山藥去皮洗凈后切成三段后切條狀，在鹽開水中浸泡5分鐘撈出冷卻;將山藥浸泡在調(diào)制好的話梅陳皮水中，入冰柜冷藏2個(gè)小時(shí)后撈出裝盤，將枸杞子點(diǎn)綴一下后即可食用。
最后提醒，山藥削皮后或者切開處與空氣接觸后會(huì)變成紫黑色，這是由山藥中所含的一種酶所導(dǎo)致的，所以削皮后，將山藥放入醋水中可以防止變色。
日?？梢赃x擇的枕芯有很多，比如蕎麥皮材質(zhì)的枕芯，這是人們?nèi)粘Ｗ钕矚g的枕芯材質(zhì)之一。現(xiàn)在還有人造纖維枕芯，木棉枕芯等，都是可以供人們選擇的。一個(gè)質(zhì)量好的枕芯，有助于我們身體健康，但是質(zhì)量差的枕芯，則會(huì)傷害身體甚至造成疾病的發(fā)生。那么我們?cè)鯓犹暨x枕芯才更合適呢?枕芯的挑選方法有以下幾種：
蕎麥皮這是最常見(jiàn)的填料，市場(chǎng)上有售。軟硬適中、塑型和吸水性能都不錯(cuò)，也比較輕;缺點(diǎn)是彈性較差，而且翻身及頭頸部活動(dòng)時(shí)枕頭有響聲，對(duì)于失眠等睡眠較差的人來(lái)說(shuō)，可能影響入睡。癟谷子比蕎麥皮的塑型和吸水性能更好，可能稍微重一些;其缺點(diǎn)和蕎麥皮枕頭類似。
2人造中空纖維枕，人造纖維輕軟、有彈性的特點(diǎn)使其成為枕心制作的低成本材料，具有彈性好、價(jià)格低、易清洗、防霉防蟲等優(yōu)點(diǎn)。乳膠枕：乳膠枕的枕心由于是純天然的材質(zhì)，不同于其他人工合成的泡沫、海綿類材料，無(wú)毒無(wú)味，對(duì)人體無(wú)不良影響。而且，乳膠整體一塊的構(gòu)造免除了細(xì)小纖維對(duì)人體的干擾，特別適合對(duì)纖維過(guò)敏者及氣喘病人使用。
怎樣挑選枕芯才更合適的方法除了人造中空纖維枕芯，蕎麥皮枕芯，還有稻糠皮枕芯，這種枕芯材質(zhì)在市場(chǎng)上比較少見(jiàn)，稻糠皮枕芯的優(yōu)點(diǎn)是，可塑性強(qiáng)，更容易適應(yīng)人體頸部的曲線，彈性好，缺點(diǎn)是比較扎皮膚，對(duì)皮膚有刺激，所以要根據(jù)自己的體質(zhì)和皮膚特點(diǎn)進(jìn)行選擇。
人體作為一個(gè)有機(jī)整體與自然息息相通，飲食養(yǎng)生并非無(wú)限度地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而應(yīng)遵循一定的原則。食物也有偏性，必須根據(jù)食物的特點(diǎn)而靈活取舍，選用相應(yīng)食物合理搭配，以符合人體健康的需要。
“養(yǎng)生之道，莫先于食?！憋嬍呈巧w保持個(gè)體生存的本能，是轉(zhuǎn)化成水谷精微和氣血、維持生命活動(dòng)的最基本條件。合理的飲食，可使人身體強(qiáng)壯，益壽延年。但是，飲食失宜，又是導(dǎo)致疾病和早衰的重要原因之一，所以飲食對(duì)于養(yǎng)生具有重要意義。
在中醫(yī)學(xué)數(shù)千年的發(fā)展史中，積累、總結(jié)了豐富的食療經(jīng)驗(yàn)，《內(nèi)經(jīng)》提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五菜為充，五畜為益，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”的論點(diǎn)，漢代張仲景在《金匾要略》中說(shuō)：“所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則益體，害則成疾?！痹摃€收集了很多食治與飲食禁忌。后世更是推出大量深有影響的食療著作，如唐代藥王孫思邈的《千金方》食治專篇，精辟地論述了食療是行之有效的治病方法之一;明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》中有700多種食物性味歸經(jīng)，并指出“食物入口，與藥之治病同為一理”的傳統(tǒng)食療理論。
食物對(duì)人體具有滋養(yǎng)作用，能使氣血充足，為全身各組織器官提供營(yíng)養(yǎng)，使五臟六腑功能旺盛，生命力強(qiáng)。飲食還具有調(diào)整陰陽(yáng)平衡的作用，根據(jù)食物的氣、味特性及身體陰陽(yáng)盛衰的情況，給予適宜的飲食營(yíng)養(yǎng)?！端貑?wèn)·生氣通天論》說(shuō)：“辛甘發(fā)散為陽(yáng)，酸苦涌泄為陰?！蔽逦陡饔嘘庩?yáng)運(yùn)行，五行生克，均與飲食五味有著密切關(guān)系。
整體性原則
人體作為一個(gè)有機(jī)整體與自然息息相通，人體內(nèi)環(huán)境與自然環(huán)境間呈現(xiàn)動(dòng)態(tài)平衡，若因內(nèi)外環(huán)境的改變或致病因素的干擾破壞了平衡，就可能導(dǎo)致疾病的發(fā)生，如氣候突然變化，驟受寒冷，導(dǎo)致臟腑功能失調(diào)，應(yīng)及時(shí)用驅(qū)寒食物以維持和促使人體內(nèi)外環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定和平衡。
因時(shí)制宜 食物的攝入本身就是自然界對(duì)人體內(nèi)環(huán)境的一種直接干預(yù)，是保持人體外環(huán)境相對(duì)統(tǒng)一的重要因素。正確運(yùn)用不同性能的食物，可以使人體順應(yīng)氣候變化，保持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，如夏季應(yīng)多食西瓜、綠豆等，冬季應(yīng)多食羊肉、狗肉等，秋季應(yīng)多食梨、百合等。
因地制宜 我國(guó)地域廣闊、物產(chǎn)豐富，但人們生活的地理位置和生態(tài)環(huán)境差別較大，故生活習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)不盡相同。使人體順應(yīng)不同地理環(huán)境條件，是提高食物療效的重要方面，如東南沿海地區(qū)潮濕溫暖，宜食清淡、除濕的食物;西北高原地區(qū)寒冷干燥，宜食溫?zé)帷⑸⒑⑸虻氖澄铩?/p>
因人制宜 人體的生理病理狀況，隨著年齡的變化和體質(zhì)的不同而有明顯區(qū)別，若根據(jù)個(gè)人不同體質(zhì)，有選擇性地?cái)z入食物，可起到防病治病、保持健康的作用。如兒童身體嬌嫩，為稚陰稚陽(yáng)之體，宜選用性質(zhì)平和，易于消化，又能健脾開胃的食物，而應(yīng)慎食滋膩峻補(bǔ)之品;老年人氣血陰陽(yáng)漸趨虛弱，身體各部分機(jī)能低下，故宜食用有補(bǔ)益作用的食物，過(guò)于寒涼和溫?zé)犭y于消化的食物均應(yīng)慎用。個(gè)體上的差異，食物的選擇有所不同，如男性因消耗體力過(guò)多，應(yīng)注重陽(yáng)氣的守護(hù)，宜多食補(bǔ)氣助陽(yáng)的食物;而女性則有經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳等特殊生理時(shí)期，易傷血，故宜食清涼、陰柔、補(bǔ)血之品。陽(yáng)虛者宜食溫?zé)嵫a(bǔ)益之品;陰血不足者宜食養(yǎng)陰補(bǔ)血之品;易患感冒者宜食補(bǔ)氣之品;濕熱較甚者宜食清淡滲利之品。充分利用食物的各種性能，調(diào)節(jié)和穩(wěn)定人體內(nèi)環(huán)境，使之與自然環(huán)境相適應(yīng)，方能保持健康、祛病延年。
辨證施食原則
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，疾病發(fā)生發(fā)展的全過(guò)程呈動(dòng)態(tài)變化，一種疾病可隨病因、體質(zhì)、年齡、氣候、地域或發(fā)展階段等因素的變化，表現(xiàn)為不同的證，所謂辨證施食，即根據(jù)不同的病證來(lái)選配食物。因此，在疾病治療過(guò)程中，食物的選配應(yīng)在辨證施食的原則下進(jìn)行，如虛證宜用補(bǔ)益之品，實(shí)證宜用祛邪之品，表證宜用發(fā)散之品，里實(shí)證宜用通泄之品，里寒證宜用溫里之品，里熱證宜用清泄之品。辨證施食，調(diào)節(jié)機(jī)體的臟腑功能，促進(jìn)內(nèi)環(huán)境趨向平衡、穩(wěn)定，是中醫(yī)食療學(xué)的重要特點(diǎn)。
辨病施食原則
一種疾病的發(fā)生發(fā)展變化，在病理生理上具有其獨(dú)特的內(nèi)在規(guī)律，盡管在不同的人體和不同階段，其證的表現(xiàn)有異，但疾病的實(shí)質(zhì)還是存在，在治療中必須注意到病的特殊性，食療也應(yīng)辨病施食，如遺精病宜食蓮子、芡實(shí);消渴病宜食南瓜、山藥;夜盲癥宜食羊肝、豬肝。食物所含有的物質(zhì)成分，往往決定這種食物對(duì)某一種或幾種疾病具有特異性作用。在食療實(shí)踐中，辨證與辨病施食是提高食療效果的關(guān)鍵，掌握每一食物的性能特點(diǎn)，有針對(duì)性地施用，是保證治療效果的重要基礎(chǔ)。辨證與辨病應(yīng)相輔相成，不可顧此失彼。
平衡膳食原則
平衡膳食即在可能的情況下，盡可能食用多種食物，使種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，避免偏食。嗜食某種食物可致使體內(nèi)某些營(yíng)養(yǎng)缺乏，谷物、動(dòng)物、蔬菜、水果，在膳食中均應(yīng)盡可能占有適當(dāng)比例，以保證機(jī)體的需求。在日常生活中，經(jīng)常可見(jiàn)到因?yàn)槠榷l(fā)的疾病，如過(guò)食辛辣溫?zé)嵝允澄锟僧a(chǎn)生口渴咽干、腹痛便秘等?！端貑?wèn)·五臟生成論》中曾指出：“多食咸則脈凝泣而變色，多食苦則皮槁而毛拔，多食辛則筋急而爪枯，多食酸則肉胝而唇揭，多食甘則骨痛而發(fā)落?！北M管食物有營(yíng)養(yǎng)機(jī)體的作用，但因其性能不同，偏嗜不僅起不到營(yíng)養(yǎng)作用，反而會(huì)導(dǎo)致臟腑功能失調(diào)，陰陽(yáng)乖戾，危害健康，滋生疾病。
