魚的20種實用做法
魚的養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《魚的20種實用做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
魚不僅僅是一種觀山品，很多魚也是能夠食用的，而且味道非常的好。人們在吃魚這個事情上是非常講究的，一道味道鮮美的魚需要經(jīng)過很復雜的方法處理，在經(jīng)過一道道工序制作出來。吃魚的20實用做法人們可能只是了解一二，下面給大家介紹幾種魚的做法，大家掌握了做魚的做法才能夠做出味道好的魚，
一.水煮魚
原料：鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成約2厘米的小段)、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、鍋(鐵鍋)、盆(深盆)
做法：
1.買來鯉魚，切成魚片。
2.給魚片上漿(鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道)
3.少許水燒開，放入魚片燙熟(8成即可)，立即撈出。裝品鍋，水不要。
4.將很多(大量)油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干(視個人口味來訂)，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。
6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
二.口水魚
原料：花鰱魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
做法：
1.魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2.鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3.在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。
4.鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5.撈出瀝干油后裝入碗中。
6.剛淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7.拌勻即可。
三.糖醋魚
原料：魚、料酒、鹽、味精、花椒、油、番茄醬、白醋、糖、淀粉
做法：
1.開好刀的魚用料酒和家用調(diào)料(鹽、味精、花椒)調(diào)味，然后再洗水漂干凈，魚仍然保持本味。
2、將水瀝干后，放到油鍋內(nèi)炸，直至炸脆為止。
3.油的用量比較大，否則魚容易炸散架。
4.然后再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。
四.蔥燒黃花魚
原料：黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋
做法：
1.黃花魚處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時。
2.大蔥拍碎切段，姜切片。
3.熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。
4.小火慢煨，至水差不多收干為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
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板栗又名“栗子”，相傳其發(fā)源地為羅田，羅田板栗以其種類多樣而聞名于世，在春秋戰(zhàn)國時期記載已經(jīng)開始種植板栗，羅田板栗在國內(nèi)被譽為“千果之王”，同時也獲得了國際友人“人參果”的評價。羅田板栗可用作藥材，中醫(yī)認為，栗子性溫，有養(yǎng)胃、健脾、補腎、健腰等功能，能為人體提供大量的熱量，強筋健骨、預防高血壓等疾病。羅田板栗的做法如下：
一、板栗燒子雞
1.原料:羅田板栗四兩，仔母雞一只(約重二斤)，麻油半斤(約耗一兩半)，豬油一兩，雞蛋一斤二兩，味精半錢，白糖三錢，濕淀粉四錢，硝水半兩，醬油一兩，精鹽三分，蒜白半兩。
2.制法:仔母雞宰殺去毛、內(nèi)臟、頭、爪，洗凈，切下頸項，劈開兩半，把胸翅部位切成六塊，其他部分切成八分見方的塊子，雞腿砍成兩半，雞頸切成一寸長的段，雞肺切成四塊，切成小方格花紋。
板栗放入沸水鍋中，旺火煮五分鐘，取出脫殼、去皮。炒鍋置旺火上，下麻油，燒至七成熟，放入雞塊炸五分鐘，用漏勺撈出。
倒去鍋中余油，加雞湯、板栗、醬油、精油、精鹽、白糖、雞肚、肝，用旺火燒十分鐘，至肉塊松爽、板栗粉糯時，再加豬油、味精、蒜白，以濕淀粉調(diào)衡勾芡，起鍋盛盤即成。
此菜色澤金黃，雞肉鮮嫩有韌性，板栗綿糯香甜，味道極美.
二、板栗燜子雞
1.原料:羅田板栗三兩，仔雞二只(約重二斤)，豬油二兩，雞湯八兩，味精三分，濕淀粉六錢，料酒一錢，硝水一兩，醬油一兩半，精鹽半錢，胡椒粉一分，蒜瓣一錢，蔥花一錢，姜末一錢。)
2.制法:仔雞宰殺去毛，內(nèi)臟只留心、肺、肝，去頭、爪、尾部，剁成一寸長八分寬的塊。雞肫橫直剖幾刀，切成塊，同雞塊一起放入缽內(nèi)，下硝水腌漬。板栗放入沸水鍋內(nèi)煮至半熟，取出剝殼去皮。
炒鍋置旺火上，下豬油一兩，燒至八成熟，放入雞塊、心肝、肫，煸炒一分鐘，加入姜末、料酒、醬油、精鹽和雞湯燒沸。
移鍋置中炎上燜二十分鐘，待雞燒透味時，加入板栗、端鍋置旺火上繼續(xù)燜五分鐘。至雞肉軟爛時，再下蔥花、蒜瓣、味精，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油一兩，起鍋盛盤，撒上胡椒粉即成。
此菜肉質(zhì)柔軟，板栗粉爛，香甜，紅黃相映，滋味各異，鮮美爽口。
最近在給寶寶尋摸一道既營養(yǎng)又好吃的早餐粥，最近決定做黃骨魚粥，因為黃骨魚除了脊骨以外身上沒有一根魚刺，所以用它來做粥是再好不過的，黃骨魚的營養(yǎng)價值非常高，它含有很高的蛋白質(zhì)，可以提高人體的免疫力，很利于人體的生長發(fā)育。如果產(chǎn)婦食用的話可以達到催乳的功效。它的做法也非常簡單，下面我們就一起來學習一下吧。
營養(yǎng)價值：
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經(jīng)肌肉興奮性。
適宜人群：
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。高溫、重體力勞動、經(jīng)常出汗的人需要注意補充鈉。
食療：
1、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。
2、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
3、通乳生乳：有補氣血、生乳作用，對產(chǎn)婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
5、化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。
6、其他功效：黃顙魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
夏天喝粥最好，易消化又清淡
黃骨魚的功效：
利小便，消水腫，發(fā)痘疹，醒酒。
宜：肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養(yǎng)不良性水腫者宜食;小兒痘疹初期宜食。
忌：據(jù)前人經(jīng)驗，因黃骨魚為發(fā)物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病患者忌食或謹慎食用。
食用黃骨魚對人體的好處：
黃骨魚作為藥用常取其全魚。其肉性味甘、平,有利尿之功效，可用以主治水腫、喉痹腫痛等癥
做法一
黃骨魚1條，煎透(不放油)，加水煮成濃湯，盛出一飯碗湯備用，將魚兩側脊背的肉搗爛備用米，用貝親的標準奶瓶罩量滿一杯米，浸泡1個小時
將米、一飯碗湯、魚肉一起放進BB煲，煮大約3個鐘，煮出來的粥大約有1.5嬰兒碗粥很稠，魚和米融為一體。
做法二
用料：黃骨魚一條，大小不限，少許姜，少許胡椒粉，一些生菜，少許蔥，適量醬油，適量鹽，適量生油，適量淀粉
做法：
蔬菜洗凈備用，魚用生粉醬油生油姜胡椒粉鹽拌勻腌一下，粥煮的綿綿就放魚，再次滾了沸騰就放生菜和蔥，攪拌一下，大功告成。
小貼士
粥底開水煮比較快綿哦。
這里需要注意的食用禁忌是，患有痛風的人群不適合吃此魚，肝硬化的病人不能吃此魚，出血性患者最好少吃此魚，而結核病患者在服用藥物時要忌吃魚肉。
柚子是蕓香科植物柚的成熟果實，產(chǎn)于我國福建、廣東等南方地區(qū)，以廣東沙田柚為上品。它味道酸甜，略帶苦味，含有豐富的維生素C及大量其他營養(yǎng)素，是醫(yī)學界公認的最具食療效益的水果。下面介紹幾種柚子的做法.
蜂蜜柚子茶
材料
蜂蜜、柚子、冰糖。
做法
1、柚子去皮，柚子肉弄成一小塊一小塊，皮留著備用。
2、把皮上面白色的部分刮掉，只留很薄很薄的一層皮。
3、切成絲，撒上鹽，腌制一下去除苦味。然后用水沖洗干凈。
4、加上準備好的蜂蜜。拌勻，放入冰箱數(shù)小時后即可食用。
柚子沙拉
材料
柚子、芹菜、黃瓜、蟹棒、醋、糖、鹽、黑胡椒粉。
做法
1、柚子去皮切成小塊，放入碗中自然貯存柚子汁。
2、黃瓜洗凈切片，芹菜切斜片，蟹棒切段。
3、將柚子、黃瓜、芹菜、蟹棒放入盤中，加入柚子汁、醋、糖、鹽以及黑胡椒粉，攪拌均勻即可。
柚子熱飲
材料
柚子半個、水適量、糖1小勺。
做法
1、把柚子分成小塊，放入鍋內(nèi)，加入水大火燒開。
2、轉(zhuǎn)入小火，熬30-60分鐘加入糖即可。
鴉膽子是一種很小的果實，但是不要小看了它，它就是鴉膽子，或許你不知道鴉膽子的功效，不知道鴉膽子的營養(yǎng)價值，但是今天我們卻要為大家介紹一下鴉膽子治疣的方法，尖銳濕疣是男性會患上的一種病，而且因為地方特殊，治療不方便，究竟是怎么治好的呢?
對于尖銳濕疣這種病癥，因為比較特殊，很多男性患者都不好意思，治療起來就比較麻煩，鴉膽子卻有很好的治療尖銳濕疣的作用，一起來看看吧。
有位醫(yī)生回憶說，有一位40歲左右的男性患者，自帶一堆抗病毒、增強免疫力的藥物，要求注射治療。當問到疾病的時候，患者卻吞吞吐吐，欲說還羞得樣子，最后告訴醫(yī)生是肛周得了尖銳濕疣，一個月了，反復冷凍治療，結果還是反復長，這不昨天剛冷凍一次，今天又長出兩個新的，大夫也是沒有辦法了，給開了抗病毒、增強免疫力的藥，也不知道好不好使。醫(yī)生剛好學習皮膚病的時候，對尖銳濕疣也曾有研究，就告訴他不必用這么多藥，有更簡單更有效的治療方法，誰知患者一聽，竟然激動的差點給醫(yī)生跪下：大夫，您快救救我吧，我實在快被這個病折磨死了，都快不敢回家了，怕媳婦知道。 我很快給患者開出一個小草藥處方，囑其濃煎外洗患處，每日一次?；颊咭恢芎髲驮\，濕疣全部脫落，逐漸愈合，未再出現(xiàn)新的病灶。
看了上述病例，您是不是覺得很神奇，什么藥有如此奇效，簡直是男性做壞事的福音呀，其實藥很簡單，就一味鴉膽子而已。
鴉膽子為苦木科植物鴉膽子的灰黑色長圓形或卵形的干燥成熟果實。具有味苦，性寒，有清熱解毒、止痢疾、抗腫瘤等作用。在《本草綱目拾遺》中記載：鴉膽子，出閩、廣，藥肆中皆有之。形如梧子，其仁多油，生食令人吐，作霜，捶去油，入藥佳。
現(xiàn)代藥理研究表明，鴉膽子油有抗癌作用，其他提取物或原藥臨床可用于治療瘧疾、阿米巴痢疾、滴蟲性陰道炎等疾病。 因鴉膽子有毒，且具有腐蝕性，本文只介紹鴉膽子的外用法，主要用于治療各種病毒性濕疣：扁平濕疣、尖銳濕疣等，主要取其腐蝕毒性作用，因此最好在醫(yī)生指導下使用。
治療濕疣
鴉膽子15g，打碎，濃煎取汁，洗患處。每日一次，疣體脫落結痂為宜。對于體積較大的濕疣，最好先行冷凍，再外用鴉膽子治療。
當然根治尖銳濕疣的最好方法是潔身自好，固定伴侶，做好夫妻生活衛(wèi)生，愛護自己和愛人。
除了上面提到的功效外，鴉膽子的功效還有哪些呢?
夏季是最適合減肥的好季節(jié)了，所以很多人都利用這個好時機想要瘦一點再瘦一點，從而就很容易導致平時攝入的營養(yǎng)不均衡或者是營養(yǎng)攝入不充分造成貧血，不管是男性朋友還是女性朋友平時都是需要注意補血的，在這個季節(jié)，既然不想吃飯，那么多吃一些補血小食物也是一種不錯的選擇。
哪些食物能有效補血
1.櫻桃
櫻桃作為一種夏天的時令水果，含鐵量是非常高的，也是一種非常好的補血水果。櫻桃自古以來就被稱為是美容果，中醫(yī)秘籍里櫻桃有著滋潤皮膚的作用，甚至能和阿膠等食物相媲美。
每一百克櫻桃果肉當中，鐵的含量是同等重量草莓的六倍，大棗的十倍，所以說夏天吃涼涼的櫻桃來補血是再好不過的了，既能滿足我們的食欲，而且又能幫助我們的身體充分補血。
櫻桃具有很大的藥用價值，而且可以抵抗貧血，促進血液的生成。鐵質(zhì)是合體人體血紅蛋白與肌紅蛋白的重要原料，而且在人體免疫、蛋白質(zhì)合成以及能量代謝等過程中有著很重要的作用，同時這也與大腦以及神經(jīng)功能、衰老過程等有著密切的練習。
經(jīng)常吃櫻桃，可以有效的補充我們的身體對于鐵元素的需求，促進血紅蛋白再生，可以有效的防止我們的身體出現(xiàn)缺鐵性貧血的狀況，又可以增強我們的身體體質(zhì)，健腦益智，效果是非常棒的。
2.龍眼
龍眼的營養(yǎng)是非常豐富的，也是滋補身體和補充氣血的食物，大多數(shù)女性朋友們都知道，如果我們的身體出現(xiàn)了氣血不足的情況，那么吃一點龍眼是再好不過的了。
我們也可以把龍眼煮粥或者是煮湯，也可以直接剝開殼吃掉，這些都是非常不錯的食用方法。
而且龍眼的主要功效就是可以幫助我們的身體補充氣血，讓我們氣血充足。女性朋友們在經(jīng)期的時候也是可以多吃一些龍眼的，這樣有利于促進經(jīng)血的運作，幫助我們的身體補血，有貧血現(xiàn)象的女性朋友們更要多吃一點龍眼，或者是可以把龍眼和紅棗一起煮湯食用，補血補氣的效果會更好。
3.獼猴桃
獼猴桃是一種營養(yǎng)密度很高的水果，多吃一點獼猴桃，可以有效的補充我們身體當中的鈣質(zhì)，增強身體對于食物的吸收能力，改善睡眠品質(zhì)。
菠蘿酸甜可口，是一種不錯的水果，年糕營養(yǎng)健康，也是一種不錯的食物。菠蘿加上年糕合炒也是一道不錯的食品哦!菠蘿本身汁水豐富，它可以滋潤年糕，讓年糕更加柔軟而且入味，年糕中摻雜著菠蘿的酸甜讓人食用后不竟回味無窮。但是菠蘿炒年糕卻是一個比較復雜的過程，因此，一定要掌握好它的方法，方可制作這道可口的食物。下面為大家介紹菠蘿炒年糕的常用做法，供大家借鑒：
材料：菠蘿一個，水磨年糕兩根，桂花糖少許
做法：
1.菠蘿削皮后，用鹽開水浸泡，去除澀味;
2.將年糕先用開水焯燙一下，盛入涼開水中備用;
3.過燒熱，倒入油涮一下，然后將熱油倒掉;(這一步很關鍵，是保證年糕不糊鍋的主要法寶);
4.鍋內(nèi)倒入油，火關小。倒入菠蘿翻炒片刻，用漏勺將涼開水中的年糕撈出下鍋，繼續(xù)翻炒;
5.加少許水，再添些桂花糖。
提示：有人說為什么自己炒的年糕是糊塔塔的，又粘鍋不清爽，又沒有年糕糯糯的口感呢?關鍵原因：
1.炒年糕的年糕先要開水焯一下，再放入涼開水中備用;
2.鍋不能太熱，首先鍋要用油涮一遍。
1.菠蘿用淡鹽水浸泡10分鐘后去掉水分。
2.年糕切條，菠蘿，紅椒也切條。
3.炒鍋倒油爆香蒜末。
4.倒入年糕條翻炒。
5.稍加一些清水翻炒片刻。
6.加入鹽。
7.加入白糖。
8.再加檸檬汁。
9.然后倒入菠蘿翻炒。
10.加入紅椒翻炒。
11.最后淋入水淀粉翻炒均勻關火。小貼士菠蘿要用淡鹽水浸泡才能除去一些有害物質(zhì)。
年糕我用的是熟年糕，所以可以直接炒至，如果是那種質(zhì)地硬一些的年糕可以咸煮一下過涼水再炒至，口感才好。
菠蘿，這種水果不僅可以減肥，而且對身體健康有著不同的功效，早春適當?shù)某砸恍┎ぬ}可以達到美容，清理腸胃，保健的功效。
不過菠蘿最好是去皮切丁，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃，或者用淡鹽水浸泡之后在食用，這樣才能除去菠蘿中對人體有害的物質(zhì)，而且增加菠蘿的口感。
這道菜色澤耀眼，口味清香，是春季養(yǎng)生的一道新派創(chuàng)意菜，而且還能達到節(jié)后清腸的作用哦!
菠蘿炒年糕這道食物老少皆宜，小孩吃了后增加味蕾的刺激促進食欲;老年人食用后滋潤腸道，幫助體內(nèi)的新陳代謝，促進宿便的排出。菠蘿這種水果容易在市場上買到，但是一定要選擇新鮮的汁水豐富的菠蘿，年糕也必須保證它的新鮮，兩者在搭配時才可以達到既營養(yǎng)又可口的最高境界。需要提醒的是，任何一種美味都要保持量的攝入，不可一次食用過多而造成胃腸道的負擔，科學地進餐也一樣很重要哦!
腌制魚是一道傳承很久的美食，腌制的魚不僅風味獨特，而且腌制的魚方便攜帶。腌制魚的制作方法簡單，腌制魚的可以用來蒸、可以用來煮。腌制魚在制作過程中要嚴格把控鹽的用量，現(xiàn)代健康學認為腌制魚中含有較高含量的亞硝酸鹽，因此不可多食用。
腌制魚的制作方法
1.清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡兩天，絕對不漏水后，內(nèi)用草木灰水浸2小時，再用清水洗凈，然后用韭菜或蘿卜擦拭，除去木氣味，晾干備用。
2.選魚：將用魚捕出，除去雜魚，選出250克以上的青色鯉魚（紅鯉易酸），盛入籮內(nèi)，放籮入河暫養(yǎng)一天，使魚得以清水沖洗，排凈糞便和鰓內(nèi)的泥沙等。等二天取魚破背，對破成腹部相連的兩半，棄掉鰓和內(nèi)臟，再用清水洗凈血污，輕輕甩干水分，把魚攤開平放入盆內(nèi)1小時，瀝干水分。
3.浸鹽：把魚放入另一盆內(nèi)，用細鹽均勻擦滿魚體(魚鹽比例10∶1.5)，然后一層一層的平鋪在盆內(nèi)，最上面撒上一層蓋面鹽，在盆口罩上紗布，防蠅產(chǎn)卵入內(nèi)而變質(zhì)。鹽漬16~52小時后，魚體硬化即可裝桶。
4.釀制甜酒：在魚體鹽漬過程中，同時釀制甜酒。用優(yōu)質(zhì)糯米，按常規(guī)方法釀制(若不腌酸甜味的，可不加甜酒)。
5.腌糟的制備：以糯米飯為主要原料，糯米飯蒸好、攤開、灑上少許土硝水(或草木灰浸出水)、紅曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和適量鹽(約占總鹽量的1/10)，全部攪拌混合均勻成腌糟。
6.裝桶：將腌糟先鋪入腌桶2厘米，把鹽漬過的生魚撈起，攤放在桶內(nèi)糟上，再放腌糟1.5厘米于魚上，這樣魚糟交替鋪放，放鋪一層時要用手壓平壓緊，直至鋪完，桶口留出20厘米，再把原漬魚的鹽水灑上，然后壓上壓板片，再壓上卵石塊(先壓上1/2重量，2天后全部壓上)。
制作技巧
1、把糟塞在魚的腹腔內(nèi)，再把兩片魚對合成原狀，層層入桶，其它方法不變。腌魚桶要放在干燥的地方，以防桶底漬爛。幾天后桶內(nèi)滲出水分，不要起動，這鹵水可起到隔絕空氣和防護腌魚風味的作用。
2、腌制3個月后，一般可以取食，每次取食時，從最上層開始逐層取出，取后仍按原樣壓好。
3、腌魚可以直接食用，不需任何加工，原汁原味。也可用火烤炙，皮脆骨軟，味純留香，回味無窮。
4、盡量用木桶腌制，這樣腌制的魚存放時間長。也可陶壇腌制，其特點是發(fā)酵發(fā)酸快，能提前食用，但味道不如木制桶腌制的鮮美。
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