怎樣炒蟶子
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供怎樣炒蟶子，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
蟶子是一種不少人都喜歡吃的海鮮類(lèi)食物，這是因?yàn)橄|子的味道是十分鮮美的，且肉質(zhì)也很細(xì)嫩，適量的吃一些蟶子，對(duì)于人體健康，也是大有好處的。蟶子的做法有很多種，辣炒蟶子就是其中之一，這道食物也是一種極受歡迎的菜。那么，辣炒蟶子的具體烹飪方法是什么呢？
一、所需食材
我們需要準(zhǔn)備的食材有：蟶子，豆瓣醬，蔥，生姜，雞精，耗油，食用油。
二、具體步驟
步驟一：我買(mǎi)的是稍微帶有點(diǎn)泥巴的，我也建議大家買(mǎi)這種，因?yàn)檫@種是沒(méi)有經(jīng)過(guò)水泡的，被水泡過(guò)后重量會(huì)增加不少，這樣商家就會(huì)賺更多的錢(qián)，所以如果有帶有泥巴的，就買(mǎi)這種，這種吃起來(lái)口感也好些。
步驟二：我們先用清水將蟶子表面的泥巴都給洗干凈，用清水給泡上，再加多一點(diǎn)的食用鹽，泡的時(shí)間需要泡久一點(diǎn)，最好是給泡半天的時(shí)間，蟶子受到鹽的刺激就會(huì)張開(kāi)嘴巴，乖乖的吧體內(nèi)的沙子給吐出來(lái)啦，很多人只是用清水泡，并不會(huì)加上鹽，這樣就吐的不是很干凈，接著我們將已經(jīng)吐干凈的蟶子給撈出來(lái)，再用清水給沖洗幾遍，將水分給瀝干。
步驟三：將蔥洗干凈，我們切一點(diǎn)蔥白，把生姜的皮給去掉，切的碎一點(diǎn)，先用小火將鍋給預(yù)熱，倒入些許的食用油，將蔥和生姜放入鍋中翻炒，炒出香味，我們聞到香味后將已經(jīng)處理好的蟶子放入鍋中翻炒。
步驟四：用小火一直翻炒，直到蟶子的殼都微微的張開(kāi)，這時(shí)候我們加入一小勺的豆瓣醬，翻炒均勻后再加入些許的雞精，因?yàn)槎拱赆u是帶有一點(diǎn)點(diǎn)咸味的，所以我們就可以不用再加食用鹽了。
步驟五：翻炒均勻后撒入一點(diǎn)的蔥花，翻炒均勻就可以出鍋啦，超級(jí)美味好吃的哦。
三、小貼士
1、加入食用鹽泡，蟶子吐沙子吐的更快哦。
2、因?yàn)槎拱赆u是帶有咸味的，我們做這道菜不需要放太重的鹽味，所以就不用再加食用鹽啦，如果你覺(jué)得淡也可以再加一點(diǎn)食用鹽。
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蟶子是一種很常見(jiàn)的軟體水產(chǎn)，肉質(zhì)十分的鮮美，受到了人們的歡迎。蟶子因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富被稱(chēng)為是海里的人參，食用蟶子可以為我們的身體提供蛋白質(zhì)和維生素，還能補(bǔ)充脂肪和礦物質(zhì)成分，既可以滿(mǎn)足我們的口腹之欲還可以滿(mǎn)足我們身體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求，下面我們來(lái)看一下炒蟶子的做法?
蟶子食用的方式有很多，炒蟶子、煮蟶子以及做湯都是不錯(cuò)的選擇，我們?cè)谧鱿|子的時(shí)候需要做好蟶子的清潔的工作，因?yàn)橄|子中存在一些寄生蟲(chóng)，如果清理不干凈對(duì)身體不好。
炒蟶子的做法?
炒蟶子：鍋內(nèi)水燒開(kāi)，把蟶子放進(jìn)去煮一分鐘。鍋內(nèi)放油，加蔥姜蒜，爆香，加蟶子進(jìn)去炒。放料酒、醬油、鹽、干辣椒，狂炒一會(huì)兒，加很少的水，開(kāi)了就好了。洗凈后，放養(yǎng)于鹽水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末、少許鹽，即可撈起食用。也可用干辣椒、食用油做辣炒蟶子。肉嫩而鮮，風(fēng)味獨(dú)特，是佐酒的佳肴。
中醫(yī)認(rèn)為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛等功效?！都蔚v本草》中記載：蟶子肉"補(bǔ)虛，主冷痢。煮食之，主婦人產(chǎn)后虛損、胸中邪熱煩悶氣"。《隨息居飲食譜》中記載：蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補(bǔ)產(chǎn)后虛損"《泉州本草》中記載：蟶子肉"清熱解毒，利小便，消水腫"。蟶子肉可治療產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑泄痢、小便不利等癥。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于炒蟶子的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。蟶肉十分的鮮美，具有極高的滋補(bǔ)的作用，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤?。但是需要注意的是很多的路邊攤在處理蟶子的時(shí)候處理不干凈，就很容易引起腹瀉，在食用的時(shí)候需要慎重。
蟶子，又稱(chēng)蟶子皇、圣子、竹蝗、蜻。貝殼長(zhǎng)，近柱狀或卵圓形，兩殼相等。中國(guó)盛產(chǎn)蟶子，南北沿海多有分布。蟶子雖然味道鮮美，但如果洗不凈，吃到泥沙也是非常掃興的。那么，蟶子怎樣處理干凈呢？今天就給大家分享一種清洗蟶子的妙招，既簡(jiǎn)單又實(shí)用，省時(shí)間還能洗得很干凈。
第一步：
把買(mǎi)回來(lái)的蟶子先用清水沖洗干凈，再準(zhǔn)備一盆清水，放入適量食鹽化開(kāi)。然后，把洗凈的蟶子放入盆中，其間注意換水，換第3次清水后在水里加滴油，攪勻。
這一步有幾點(diǎn)需要注意——
一是清水用量不宜過(guò)多，剛沒(méi)過(guò)蟶子就好，這樣更方便蟶子吐泥沙。
二是食鹽的用量不宜過(guò)多，也不宜過(guò)少，咸淡要用嘴巴嘗下，比平常的飯菜咸淡一樣就剛好。因?yàn)辂}放少了，蟶子不吐泥沙，但如果水太咸了，蟶子很快就會(huì)死掉。此外，鹽最好是用海鹽，賣(mài)蟶子的老板都有準(zhǔn)備，是免費(fèi)的。
三、在水里加少許油能隔絕氧氣，讓蟶子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少，一盆水滴幾滴就可以了。如果用多了，蟶子也會(huì)很快死掉的。
四、為了防止蟶子把吐出的泥沙再吸回去，可以把蟶子放在濾水簍或漏筐中，再把濾水簍或漏筐放在水里，并在底部墊上筷子。這樣，吐出的泥沙就會(huì)沉到水底，不會(huì)再被蟶子吸回去了。
第二步：
靜置大約20～30分鐘后，你就會(huì)看到蟶子開(kāi)始拼命吐水了。大約2～3小時(shí)后，蟶子體內(nèi)的泥沙就會(huì)被吐干凈了，其間要注意多換幾次水。此外，在蟶子吐水大約1小時(shí)后，還可以在水中加入少許食醋，這樣能殺死嗜鹽菌，吃起來(lái)更衛(wèi)生些。
第三步：
撈出吐盡泥沙的蟶子，用淡鹽水反復(fù)的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈，控干水分即可用來(lái)制作菜肴了。
如果你想更干凈些，可以把蟶子放入沸水鍋中燙一下，取出蟶子肉，撕掉上面的那條黑線(xiàn)，去掉那團(tuán)黑色的“沙袋”，再把蟶子的吸管用手?jǐn)D一下，擠出里面的臟東西，再用清水沖洗干凈就行了。
提醒：夏季里，蟶子是不能養(yǎng)一天的，一般上午買(mǎi)，中午吃。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營(yíng)養(yǎng)才能讓身體不生病，說(shuō)起營(yíng)養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道辣椒炒蟶子,讓家人吃得更健康。
2.蟶子泡放清水中加放食鹽，讓其吐盡體內(nèi)的泥沙后刷子把殼子蛋干凈備用...
3.將香蔥清洗干凈切成蔥花...
4.生姜切成碎丁粒狀...
5.紅椒切成較小的丁粒狀...
6.鍋中倒入適量的食用油加熱，倒入生姜粒爆香...
7.放入蟶子炒四到五分鐘，加入適量的食鹽，炒蟶子的時(shí)間不宜過(guò)短...炒蟶子時(shí)火不要放的太大
8.蟶子快出鍋前加入香蔥和紅椒翻炒...
9.紅椒入鍋后炒翻幾下即可出鍋裝盤(pán)了...
看了以上小編為您介紹的這道辣椒炒蟶子的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？如果感興趣的話(huà)，趕快進(jìn)廚房嘗試一下，一定會(huì)有新的收獲哦！
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過(guò)，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉?。所以下面小編就先?lái)介紹下關(guān)于老友炒蟶子這道菜的做法。
2.121水開(kāi)后，把蟶子倒進(jìn)去。焯水一分鐘。焯水的目的是把蟶子本身的水分弄出來(lái)，不至于等會(huì)炒起來(lái)一鍋湯。焯久了就老了。焯好后，把殼去掉，腸子去掉。
3.212把蟶子倒進(jìn)另外一盆水中，清洗若干次。還是比較臟的。網(wǎng)上說(shuō)要在清水里泡一段時(shí)間，這個(gè)蟶子買(mǎi)之前，人家賣(mài)家已經(jīng)泡了很久，就免了。
4.備配料。從紅辣椒順時(shí)針依次是紫蘇、青辣椒、酸筍、豆豉、蒜米、姜絲。
5.把調(diào)料配成一碗汁，生抽的比例小一點(diǎn)，糖可以稍微多一點(diǎn)點(diǎn)。也可以適當(dāng)兌一些清水和料酒，因?yàn)榈认禄鹆Υ髸?huì)干鍋的。
6.全部準(zhǔn)備好了，就開(kāi)炒。
7.多放點(diǎn)油。大火。燒熱。
8.油熱后，先爆豆瓣醬。然后把一盤(pán)配料倒進(jìn)去炒。炒香。
9.炒一分鐘配料后，把蟶子倒進(jìn)去炒一分鐘，然后把那碗調(diào)料倒進(jìn)去繼續(xù)快炒。
10.可以出鍋啦。注意汁水不要收的太干。
11.效果圖
天底下愛(ài)吃老友炒蟶子的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴(lài)著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
蟶子是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分較多的食物，這類(lèi)食物每次吃的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，這樣對(duì)身體才不會(huì)有損害，而且它適合長(zhǎng)期選擇，主要也是因?yàn)樗胸S富的鈉、蛋白質(zhì)、鉀、硒、維生素、膽固醇，它對(duì)人體健康的幫助是很大的，那蟶子的做法中，辣炒蟶子的做法是不錯(cuò)之選。
很多人都是比較喜愛(ài)吃辣炒蟶子，這樣的佳肴口感獨(dú)特，而且很容易消化，那辣炒蟶子的做法怎么樣呢，對(duì)它的制作也是很多人不太清楚，辣炒蟶子的制作并不是很難。
辣炒蟶子的做法：
材料：小蟶子1斤，蔥姜，辣醬，干紅椒，高湯，海鮮醬油，白糖，淀粉，花椒油。
做法：
1.將吐凈沙子的蟶子洗凈擦干水分。
2.什么也不放將凈鍋燒熱，把蟶子倒入，蓋上蓋子，燜兩分鐘。將蟶子盛出，水留一部分備用。撿去壞的。這樣做一方面可以將蟶子里的部分水分逼出，炒至的時(shí)候不會(huì)再水澇澇滴，另一方面，可以把個(gè)別死掉有味道的蟶子揀出來(lái)。
3.凈鍋燒熱坐底油，加入姜片、干紅椒絲、一小勺美樂(lè)香辣醬、也可以加點(diǎn)干豆豉、炒出香味，加入蟶子、香蔥段大急火快炒，炒出香味后淋入芡汁(一湯勺高湯、兩小勺海鮮醬油、半小勺白糖、一小勺淀粉、一湯勺蟶子的原湯)，中火炒亮芡汁。
4.出鍋前淋入幾滴花椒油即可。
以上就是對(duì)辣炒蟶子的做法詳細(xì)介紹，在制作辣炒蟶子的時(shí)候，在食材選擇上，也是要購(gòu)買(mǎi)新鮮的，而且在制作的過(guò)程中，火候不能過(guò)大，時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則會(huì)使得蟶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失掉，吃的時(shí)候，對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充沒(méi)有任何幫助。
食欲也是一種欲望，為了滿(mǎn)足這種欲望，你會(huì)到處涉獵。雖然這過(guò)程中，你無(wú)數(shù)次滿(mǎn)足過(guò)，但是心里始終還是空空的，因?yàn)槟銢](méi)有自己動(dòng)手做過(guò)。為了滿(mǎn)足你的這個(gè)需求，小編現(xiàn)在就來(lái)為你介紹下萵筍炒蟶子的做法。
2.將已吐完泥沙的蟶子洗凈，撈出待用。
3.將去皮的萵筍清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.將清洗好的蟶子下入清水鍋中，擱入姜片、加適量的料酒。
6.焯開(kāi)至開(kāi)口，撈出。
7.晾涼一下。
8.隨后，晾涼好的蟶子剝殼、取肉，待用。
9.燒鍋倒油燒熱，下入干辣椒熗鍋。
10.接著，合入切好的萵筍翻炒翻炒至斷生。
11.然后，合入剝好的蟶子翻炒一下。
12.最后，加適量的鹽。
13.調(diào)味炒勻，即成。
14.出鍋，裝盤(pán)。
今天這道萵筍炒蟶子，你可不能錯(cuò)過(guò)它的方法，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛(ài)的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時(shí)減壓，而減壓的方法之中，最常見(jiàn)的莫過(guò)于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會(huì)發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于芹菜炒蟶子的做法。
2.將芹菜摘去葉子去根洗凈。
3.放在案板上切開(kāi)，待用。
4.將清洗好的蟶子下入清水鍋中，擱入姜片、加適量的料酒。
5.焯開(kāi)至開(kāi)口，撈出。
6.晾涼一下。
7.隨后，晾涼好的蟶子剝殼、取肉，待用。
8.燒鍋倒油燒熱，下入切好的芹菜翻炒翻炒。
9.接著，合入剝好的蟶子翻炒一下。
10.然后，加適量的生抽。
11.加適量的鹽。
12.調(diào)味炒勻，即成。
13.出鍋，裝盤(pán)。
對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，要做芹菜炒蟶子也許很簡(jiǎn)單，但是只有付出真心的你，才能夠真正做好它。
隨著生活的不斷進(jìn)步，我們對(duì)食物的要求也是越來(lái)越，不僅要吃得營(yíng)養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道蟶子炒土豆的做法，趕快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
2.將土豆放在案板上切成片，待用。
3.將清洗好的蟶子下入清水鍋中，擱入姜片、加適量的料酒。
4.焯開(kāi)至開(kāi)口，撈出。
5.晾涼一下。
6.隨后，晾涼好的蟶子剝殼、取肉，待用。
7.燒鍋倒油燒熱，下入切好的土豆翻炒翻炒。
8.接著，加適量的清水。
9.煮開(kāi)，煮至土豆斷生熟軟。
10.然后，合入切好的大蒜翻炒一下。
11.再合入剝好的蟶子，擱入適量的剁椒。
12.翻炒一下。
13.最后，加適量的生抽。
14.加適量的鹽。
15.調(diào)味炒勻，即成。
16.出鍋裝盤(pán)。
想要做好蟶子炒土豆這道菜并不難，難的是你有沒(méi)有堅(jiān)持心。其實(shí)，只要你能夠徹底理解上面所說(shuō)的方法步驟，再加上你的一份堅(jiān)持，那么“成果”立馬就會(huì)出現(xiàn)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣炒蟶子》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專(zhuān)題。
