夏天什么菜下飯
夏天適合吃什么菜養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《夏天什么菜下飯》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
每到夏天這些炎熱的季節(jié)，每一個人的胃口都會出現(xiàn)下降，這時候我們應(yīng)該要多喝水，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動來改善自己的胃口，而且這時候吃不下飯是可以改成喝粥，并且吃一些蔬菜，可以促進(jìn)腸胃的蠕動等。夏天可以吃剁椒香芹炒粉絲以及豆角肉末等食物，這些食物是比較下飯的，大家可以學(xué)習(xí)它們的做法。
剁椒香芹炒粉絲
用料： 香芹 一小把(約300克)、粉絲 一小把、肉餡兒 200g、剁椒
1大勺、蒜末 1小勺、姜末 1小勺、黃酒 15ml、醬油 15ml、糖 1小勺、鹽 1-2克、香油 少量;
做法
1.香芹洗凈切丁，蒜姜切末，粉絲提早泡軟備用;鍋內(nèi)熱油，下入蒜姜末爆香后參加肉餡翻炒至變色;
2.肉末變色后沿鍋邊烹入黃酒;下入剁椒，炒香后加醬油翻炒均勻;
3.芹菜丁和粉絲倒入鍋中，參加鹽糖調(diào)味后翻炒均勻;出鍋前淋入香油制造完結(jié)。
蝦仁炒絲瓜
用料：絲瓜塊 恰當(dāng)、蝦仁恰當(dāng)、雞蛋、蒜片、紅辣椒 恰當(dāng)
做法過程
1、所需食材、預(yù)備200g蝦仁
2、參加1湯匙料酒、參加一茶匙食鹽、參加一茶匙孜然粉、拌和均勻
3、腌制15分鐘、預(yù)備2個雞蛋、打發(fā)均勻、放置備用
4、預(yù)備恰當(dāng)食用油、炒熟備用、新油熱鍋參加少量蒜片
5、參加蝦仁翻炒、參加300g絲瓜塊、參加2茶匙食鹽
6、倒入雞蛋、加50g紅椒塊
7、等雞蛋煎好，翻炒下，就可以出鍋開吃了喔
肉末豆角
用料： 肉末 恰當(dāng)、豆角 恰當(dāng)、紅辣椒 少量、姜蒜，料酒，生粉 少量、油，鹽，生抽，雞精 恰當(dāng)、老抽，清水 少量;
做法
1.肉末放入少量料酒，生粉，生抽腌制頃刻。姜蒜切片，紅辣椒切碎備用;
2.豆角摘洗潔凈，入開水鍋中焯水兩三分鐘(鍋中滴入幾滴植物油可堅(jiān)持菜色翠綠)，撈出晾涼切丁;
3.鍋燒熱放油，下肉末炒香，翻炒至變色盛起;
4.鍋留底油，爆香姜蒜片，下豆角粒翻炒，加一點(diǎn)兒清水持續(xù)翻炒，調(diào)入恰當(dāng)鹽和生抽;
5.放入紅辣椒碎一同翻炒均勻;放入肉末一同炒熟，恰當(dāng)雞精調(diào)味，臨出鍋加少量老抽上色;出鍋裝盤;
辣炒雞丁
主料：雞胸脯肉1塊;
輔料：紅椒恰當(dāng)柿子椒恰當(dāng);
調(diào)料：色拉油恰當(dāng)食鹽恰當(dāng)醋少量姜恰當(dāng)蒜恰當(dāng)花椒恰當(dāng)干辣椒恰當(dāng)料酒恰當(dāng)小蔥少量;
做法
1.雞肉清潔潔凈;
2.把雞肉切成丁;
3.熱鍋加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸;
4.放入雞丁翻炒;
5.一起參加些許的鹽;
6.參加料酒，開端第二次煸炒，目的是把雞丁里的水分炒出來;
7.接著能夠參加醋，沒過雞丁;
8.蓋上鍋蓋，開端中火燜煮三分鐘;
9.三分鐘后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完;10.參加青紅椒絲，能夠出鍋了;
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在日常飲食當(dāng)中我們都希望吃到的食物是非常美味的，可以讓自己吃得下幾碗飯的，可是到底哪些菜菜是好吃又下飯的呢，不放嘗試制作地三鮮，鼎湖上素這兩道食物吧。
第一道： 地三鮮
原料：土豆、茄子、柿子椒。
調(diào)料：鹽、醬油、醋、水淀粉、雞精、白糖、香蔥、大蒜。
做法：
1、土豆去皮切成滾刀塊、茄子留皮切滾刀塊、柿子椒掰成塊、蔥切末、蒜切末
2、用醋、醬油、水淀粉、雞精、白糖調(diào)成碗芡。
3、鍋燒熱，放油待油溫五六成熱時，將土豆塊放入。
4、不要關(guān)小火保持一定油溫可以將土豆炸成金黃色撈出待用。
5、等油溫再次變熱，放入茄塊。
6、茄子炸成金黃色撈出待用。
7、待油溫變熱，放入柿子椒塊，迅速炸好撈出待用。
8、鍋內(nèi)留底油煸香蔥花。
9、放入茄子、土豆、柿子椒。
10、略微翻炒均勻。
11、這時候加鹽入味翻炒均勻。
12、待原料基本有鹽的底味了再倒入碗芡讓水淀粉糊化湯汁包裹原料。
13、撒入蒜茸和香蔥末最后提香。
14、翻炒均勻即可出鍋。
第二道： 家常簡單版鼎湖上素
原料：
西蘭花、鮮香菇5個、銀耳一大朵泡好、玉米筍一聽、木耳。
調(diào)料：
蔥末、蒜茸、鹽、蠔油、生抽、花生油、香油、料酒。
做法：
1、切好所有原料。
2、鍋中做油放入蔥末、蒜茸煸香，放入所有原料。
3、蓋上鍋蓋、小火2-3分鐘。
4、開蓋加入蠔油、料酒、白糖、少許鹽、調(diào)味。
5、用木鏟翻炒均勻。
6、最后淋少許香油，出鍋裝盤。
在平時生活當(dāng)中難免會出現(xiàn)食欲下降，這時候應(yīng)該吃一些可口的飯菜，吃一些具有促進(jìn)食欲的家常菜，這方面的家常菜是比較多的，比如說酸甜可口是很促進(jìn)食欲的，比較有代表性的有魚香肉絲，宮爆雞丁等等，都有很好的促進(jìn)食欲的作用，有很好的下飯的效果，我們來簡單的了解一下比較下飯的家常菜。
魚香肉絲
主料
里脊肉250克、木耳適量
青椒半個、胡蘿卜半根
輔料
蔥姜蒜適量、辣椒醬一勺
豆瓣醬一勺、淀粉兩勺
醬油適量、白糖適量
做法
1. 首先把里脊肉切成肉絲粗細(xì)均勻的肉絲。
2. 加入2勺料酒，生抽一勺，老抽半勺，淀粉一勺，清水3勺，胡椒粉，雞精適量，然后加入兩勺油，這樣更容易炒散，不會粘連。
3. 將肉絲和腌料攪拌均勻，腌制備用。
4. 野生小木耳提前泡發(fā)。
5. 木耳切細(xì)絲。
6. 青椒和胡蘿卜切細(xì)絲備用。
7. 蔥切段，姜和蒜切成沫。
8. 調(diào)制魚香汁，也是魚香肉絲出味的關(guān)鍵，醋四勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或雞精一勺，淀粉一勺，清水兩勺，加一點(diǎn)點(diǎn)五香粉提味。
9. 鍋中放多一點(diǎn)油，大火炒肉絲，迅速劃散，肉絲變色即可盛出備用。
10. 利用鍋中剩余的油分，加入蔥姜蒜煸炒出香味后，加辣椒醬，豆瓣醬，慢慢炒出香味。
11. 利用鍋中剩余的油分，加入蔥姜蒜煸炒出香味后，加辣椒醬，豆瓣醬，慢慢炒出香味。
12. 裝盤，配上一碗米飯，片刻功夫，就只剩下盤底了。
肉末炒青菜
材料準(zhǔn)備：豬肉、紅椒、洋蔥、青菜、豆瓣醬、鹽、生姜、蒜
1、倒入油，將切好的洋蔥絲、紅椒絲、生姜蒜放入爆炒，炒香
2、將肉切成大小的肉末狀、倒入翻炒、倒入豆瓣醬、少許鹽
3、倒入青菜翻炒
4、加入少許生抽，幾滴醋提香(切記不要倒多了醋)
5、可以出鍋了，將這道菜裝置在米飯上，真的可以吃一盤。
東北主要的主食是面食，有東北冷面、烤冷面以及東北大板等，這些東西都是東北比較常見的食物，對于東北人來說是很容易制作的，但是要注意多喝水以及吃一些蔬菜，可以多吃一些下飯的食物?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解東北夏天吃什么菜式適合大家促進(jìn)腸胃的消化，而且要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行運(yùn)動。
1. 東北冷面
主食來說，南方一般愛吃米飯，而北方更加偏愛面食一點(diǎn)，不過無論是面條還是米飯，似乎都有一個共同的特點(diǎn)，那就是“趁熱吃”，不過東北冷面偏偏要反其道而行之，將手工蕎麥面煮熟之后，一定要等到放涼。冷面湯是牛肉湯，加入韓國泡菜、雞蛋絲、黃瓜、雞肉丸子等配菜，酸甜開胃，清涼解暑。
2. 烤冷面
烤冷面和冷面完全不是一種東西，這里的冷面是一種非常筋道的面皮，煎熟后，切成小塊，搭配雞蛋、小香腸，加入調(diào)料和醬汁，是非常美味的宵夜。
3. 東北大板
東北大板絕對是雪糕屆的扛把子，不僅口味醇厚香濃，關(guān)鍵是分量很有良心，超大的一個，很多南方游客第一次到東北，一個人吃不完一個東北大板!
4. 雞湯豆腐串
雞湯豆腐串是東北地區(qū)特有的一種美食，清淡的豆腐串，在香濃美味的雞湯中一過，嫩滑又入味，口感絕對超棒!
5. 燒烤+啤酒
東北人夏天最愛的事情，莫過于擼串喝酒了?？救獾闹鹘欠浅ＸS富，最少不了的就是牛肉、羊肉、五花肉，還有烤蔬菜，烤蛤蜊，烤地瓜，烤洋蔥，烤魷魚，配上冰鎮(zhèn)的哈爾濱啤酒，得勁兒!
6.大拉皮
拉皮是一種非常美味的涼菜，勁道嫩滑，和各種蔬菜搭配，酸辣開胃。
夏天比較炎熱，由于天氣炎熱的原因人們可能出現(xiàn)食欲不佳的情況，食欲不佳，胃口不好會影響人體營養(yǎng)的吸收。夏天的時候可以做一些開胃的菜，開胃的菜有很多，比如白蘿卜，豆腐，黃瓜等，很多人不知道夏天做什么菜開胃，夏天做什么菜開胃？接下來我們來看看吧。
一、白蘿卜泡菜
清爽可口的白蘿卜泡菜可算是開胃首選。白蘿卜在所有蔬菜中，消除疲勞的效果最為理想。尤其對消除腹脹之氣有很大作用。做蘿卜泡菜時，若使用有機(jī)白蘿卜，就不必去皮。生姜則要用嫩姜，老姜的纖維太粗。小黃瓜也要盡量買有機(jī)的，以免農(nóng)藥殘留。
制作方法：白蘿卜半根，生姜5片，小黃瓜2根。白蘿卜去皮刨絲，生姜刨絲或切片，小黃瓜洗凈切薄片。調(diào)味料可使用糖、鹽、醋，酌量拌勻。糖可用蜂蜜，鹽可用粗鹽，醋可用菠蘿醋、百香果汁或其他水果醋。以上的所有材料，依個人喜好加入調(diào)味料拌勻即可。
二、酸菜花鯽魚湯
花鯽魚所含有的豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、磷等元素，非常有營養(yǎng)的。而酸菜正是去除腥味，開胃的佳品。如果能夠在吃飯前喝一碗這樣的湯，肯定能夠食欲大增！
制作方法：首先，需要將花鯽魚的內(nèi)臟清除干凈，然后洗干凈之后用油煎一下，然后加入清水，直至花鯽魚被煮開。這時候，準(zhǔn)媽媽們就可以依據(jù)自己的口味來進(jìn)行調(diào)味料的添加了，主要有酸菜、蔥花、生姜等。加完之后，這道菜肴還需要用武火煮三到五分鐘，再用小火煮十五分鐘到二十分鐘，等湯汁變成乳白色，就能出鍋啦！
三、酸黃瓜
黃瓜中的營養(yǎng)非常有益的，而糖醋就更是極具開胃效果的調(diào)味品！可以在閑暇時間制作美味的酸黃瓜，既簡單美味兼具營養(yǎng)，又能開胃、解饞，在閑暇之余不如來自制酸黃瓜。
制作方法：首先，準(zhǔn)媽媽們要將黃瓜洗干凈，然后切成細(xì)條，再用鹽巴腌制十五分鐘后，加入少許的醋、糖一起攪拌均勻，然后再將碗口用保鮮膜封住放入冰箱，等待三十分鐘就能食用啦！
四、西紅柿炒豆腐
西紅柿味道酸酸甜甜，含有不少的維生素C，而豆腐中又含有不少的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)以及其他的微量元素等，這道菜肴真可謂是制作簡單，用料簡單，是道美味營養(yǎng)的佳肴。
制作方法：西紅柿先用開水燙一下，然后將其洗凈去皮之后，再將西紅柿切成厚片備用。接著就是準(zhǔn)備豆腐，可以將豆腐切成三厘米左右的長方塊，然后在鍋中放油，待油熱了之后，把切好的西紅柿和豆腐一起倒入鍋內(nèi)，再根據(jù)自己的口味加上醬油、白糖、鹽巴、味精等一起翻滾幾下，等豆腐熟透了就能起鍋裝盤了。
五、蒜蓉蒸茄子
茄子有一種特殊的香味，搭配上蒜蓉真是天生一對。制作方法：這道蒜蓉蒸茄子制作方法簡單，準(zhǔn)備兩根茄子，去皮切小塊，放在盤子里，淋上少許油，上鍋隔水蒸15分鐘后取出。鍋中倒入少許底油，煸香蒜末和姜末后加入適量醬油和烏醋，雞精，淋在蒸好的茄子上即可。
六、蜂蜜苦瓜
苦瓜味道甘香，雖然有的人害怕苦瓜的苦味，但這道清熱解毒的蜂蜜苦瓜利用蜂蜜的甜度中和苦瓜的苦味，平時很怕吃苦瓜的人也可以嘗試一下。制作方法：先準(zhǔn)備一根苦瓜洗干凈，切成薄片，先將苦瓜用鹽抓過后沖洗干凈后放入冰箱冷藏一個鐘后淋上蜂蜜即可。
炎熱的夏季人們都不太愛吃東西，為了讓家人能夠營養(yǎng)充足，很多家庭主婦都會做一些比較清淡的食物來調(diào)整人們的食欲。有些孩子平時就很挑食，到了夏季就更不愛吃東西了，家長們?yōu)榱俗寣殞毘燥埾肓撕芏噢k法。稀飯是很好的食物，夏天稀飯配什么菜能讓寶寶比較有食欲呢?
一、稀飯配什么菜好吃
榨菜、炒蘿卜干、咸菜、咸蛋、香煎咸魚。
橄欖菜、豆腐燒咸菜、紅燒魚、韭菜炒豆芽。
腐乳、小魚干、拌菜、醬茄子、土豆絲、海帶絲。
還有一些家常小炒，配稀飯也是很美味的。
二、糖醋脆皮茄子
食材主料：準(zhǔn)備茄子一根、面粉適量、鹽適量、雞蛋1個、蒜苔適量、胡蘿卜適量、蠔油適量、蔥適量、白醋適量、番茄醬適量、白糖適量。
步驟：
1.首先將茄子切條、胡蘿卜切粒、蒜苔切粒、蔥葉切花。
2.將茄子倒入碗中，加兩勺鹽，拌勻腌制十分鐘。
3.準(zhǔn)備好碗，倒入適量面粉，磕入雞蛋，倒入適量清水，攪拌均勻，調(diào)成面糊。
4.接著來調(diào)糖醋汁：倒入適量番茄醬、蠔油、白醋，加四勺白糖，倒入適量清水，攪拌均勻。
5.鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱時，將茄子均勻裹上面糊，逐個放入油鍋中，炸至茄子表皮酥脆、顏色金黃后撈出。
6.鍋留底油，倒入胡蘿卜、蒜苔煸炒數(shù)秒，接著加入蔥花，淋入調(diào)好的糖醋汁，翻炒至有香味時，加入茄子翻炒，使茄子均勻裹上糖醋汁，就可以出鍋盡情品嘗啦。
三、蔥油藕片
食材主料：新鮮的蓮藕1節(jié)、蔥適量、香醋適量、白糖適量、蒸魚豉油適量、麻油少許、鹽少許、干蝦米10g。
步驟：
1.首先將蓮藕切片，泡入清水中、蔥切長段。
2.準(zhǔn)備好碗，淋入適量香醋、蒸魚豉油、麻油，加少許鹽、白糖，攪拌均勻。
3.鍋中倒入小半鍋清水，水開時，加少許鹽，下入藕片，焯熟，撈出入涼水。
4.準(zhǔn)備好藕片，淋入調(diào)好的碗汁拌勻。
5.鍋中放入油，下入干蝦米、蔥段，炸至蔥段焦香，然后將蔥油澆于藕片之上，拌勻，品嘗即可。
夏天暑氣重，很多人都容易出現(xiàn)上火的情況，這類情況這個要注意從飲食改善。夏天的飲食一定要清淡，多吃清熱解毒的蔬菜，這樣還能解暑，營養(yǎng)也豐富。那么，夏天的時候吃什么菜好呢？
1.綠豆有較高的營養(yǎng)價值，如把綠豆衣和鮮荷葉一起煮水，冷卻后喝了可以解暑。
2.苦瓜可烹調(diào)成多種風(fēng)味菜肴，而且苦瓜的苦味能抑制過度興奮的體溫中樞，因此苦瓜有清熱解毒的作用。
3.炎熱的夏天人體在高溫的刺激下，新陳代謝加速，能量消耗增加，睡眠減少，食欲下降，容易疲勞，人參正是抗御暑邪的佳品。
4.夏季氣溫高，病菌滋生快，是腸道傳染病的多發(fā)季節(jié)，這時多吃大蒜、大蔥等。這類蔬菜中含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種病毒有殺滅和抑制作用。
5.夏季是西紅柿上市的季節(jié)，西紅柿富含番茄紅素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活動，抗癌能力很高。
6.多吃冬瓜能清熱解暑、降暑解火，是非常好的消暑圣品。夏天是多種瓜類上市的季節(jié)，這個時候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且還有不少食療作用。中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜性涼味甘淡，入肺、大腸、膀胱經(jīng)，有清熱解暑、降暑解火，是非常好的消暑圣品。
7.茄子的紫色皮中含有豐富的維生素、維生素，是其他蔬菜無法比擬的。
夏天的天氣比較炎熱，往往會造成胃口不好，食欲下降，甚至出現(xiàn)便秘上火等癥狀，所以夏天的飲食應(yīng)該注重清熱解毒和消暑，尤其是家中有孩子的更要有所注意，避免孩子出現(xiàn)上火的癥狀，下面我們就來了解一下夏天吃什么菜好？
首先推薦苦瓜炒蛋，苦瓜炒蛋制作方便，對身體有很好的調(diào)理的功效，有很好的清熱敗火的作用，能夠預(yù)防上火，預(yù)防咽喉腫痛，有很好的促進(jìn)炎性體液代謝的作用。
其次就是紫薯苦瓜圈，這是一種做法比較簡單的菜品，紫薯的營養(yǎng)非常的豐富，具有促進(jìn)消化，提高免疫力的作用，另外還有苦瓜，苦瓜有很好的敗火解毒的效果，在夏天吃一些有很好的調(diào)理的作用。
在夏天也可以吃冬瓜蝦仁羹，蝦仁的營養(yǎng)價值非常的高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，而冬瓜里面的vc含量非常的豐富，有豐富的膳食纖維，在一起做成湯品，有很好的利水利尿，預(yù)防便秘的作用，對于提高免疫力也有很好的效果。
對于孩子食欲比較差的時候，可以做番茄橙汁冬瓜球，這道菜最大的特點(diǎn)就是利水利尿、清熱解火，而且還能夠刺激食欲，促進(jìn)消化，可以說是色香味俱佳。
以上簡單的了解了夏天吃什么菜好，夏天的天氣比較熱，容易出現(xiàn)傷熱的癥狀，容易導(dǎo)致上火，引起咽喉腫痛，甚至導(dǎo)致熱傷風(fēng)感冒的癥狀表現(xiàn)，所以在夏天的時候一定要注意清熱解毒，注意解暑敗火，所以在飲食方面應(yīng)該多吃一些涼性的食物，一些補(bǔ)充維生素和微量元素的食物。
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