什么菜好吃又下飯呢？
什么是養(yǎng)生呢。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“什么菜好吃又下飯呢？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在日常飲食當(dāng)中我們都希望吃到的食物是非常美味的，可以讓自己吃得下幾碗飯的，可是到底哪些菜菜是好吃又下飯的呢，不放嘗試制作地三鮮，鼎湖上素這兩道食物吧。
第一道： 地三鮮
原料：土豆、茄子、柿子椒。
調(diào)料：鹽、醬油、醋、水淀粉、雞精、白糖、香蔥、大蒜。
做法：
1、土豆去皮切成滾刀塊、茄子留皮切滾刀塊、柿子椒掰成塊、蔥切末、蒜切末
2、用醋、醬油、水淀粉、雞精、白糖調(diào)成碗芡。
3、鍋燒熱，放油待油溫五六成熱時(shí)，將土豆塊放入。
4、不要關(guān)小火保持一定油溫可以將土豆炸成金黃色撈出待用。
5、等油溫再次變熱，放入茄塊。
6、茄子炸成金黃色撈出待用。
7、待油溫變熱，放入柿子椒塊，迅速炸好撈出待用。
8、鍋內(nèi)留底油煸香蔥花。
9、放入茄子、土豆、柿子椒。
10、略微翻炒均勻。
11、這時(shí)候加鹽入味翻炒均勻。
12、待原料基本有鹽的底味了再倒入碗芡讓水淀粉糊化湯汁包裹原料。
13、撒入蒜茸和香蔥末最后提香。
14、翻炒均勻即可出鍋。
第二道： 家常簡(jiǎn)單版鼎湖上素
原料：
西蘭花、鮮香菇5個(gè)、銀耳一大朵泡好、玉米筍一聽(tīng)、木耳。
調(diào)料：
蔥末、蒜茸、鹽、蠔油、生抽、花生油、香油、料酒。
做法：
1、切好所有原料。
2、鍋中做油放入蔥末、蒜茸煸香，放入所有原料。
3、蓋上鍋蓋、小火2-3分鐘。
4、開(kāi)蓋加入蠔油、料酒、白糖、少許鹽、調(diào)味。
5、用木鏟翻炒均勻。
6、最后淋少許香油，出鍋裝盤。
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中國(guó)的地域面積非常廣闊，不同地方的人的生活習(xí)慣不一樣，吃東西的口味也不盡相同，相比之下，中國(guó)南方地區(qū)的人，尤其西南地區(qū)的人是特別喜歡吃辣的，比如重慶和四川的麻辣火鍋就非常受歡迎，適當(dāng)吃辣是有好處的，那么現(xiàn)在有哪些菜吃起來(lái)又辣又香呢？
什么菜又辣又好吃？
【雙椒辣子雞丁】
主料雞翅根5個(gè)、綠辣椒4個(gè)、紅辣椒4個(gè)、花椒1把
輔料料酒2勺匙、鹽2克、糖1/2勺匙、生粉1/2勺匙、六月鮮醬油1勺匙、食用油適量
做法
1.準(zhǔn)備食材
2.辣椒洗凈后，切丁
3.雞肉洗凈切丁，加上料酒
4.加上鹽
5.加上糖
6.加上醬油、生粉腌制10分鐘
7.坐鍋燒熱，將腌制好的雞肉入鍋，小火煸出雞油，雞肉微微焦黃時(shí)盛出
8.花椒入鍋爆香
9.加入辣椒煸炒1分鐘，加食鹽繼續(xù)翻炒1分鐘，加少量食用油爆香辣椒
10.加入雞丁翻炒均勻，5分鐘后即可出鍋
【干煸杏鮑菇】
主料杏鮑菇2個(gè)
輔料干辣椒4個(gè)、鹽適量、芝麻適量、姜絲適量、蔥適量、食用油適量
做法
1.準(zhǔn)備食材
2.杏鮑菇洗凈，用手撕成細(xì)細(xì)的長(zhǎng)條
3.鍋里倒入極少量食用油，放入杏鮑菇絲大火煸炒
4.炒制絲干，顏色發(fā)黃有焦香味時(shí)盛出
5.鍋里放入少量食用油，放入蔥姜和芝麻、辣椒爆香，下入煸炒好的杏鮑菇絲翻炒均勻1分鐘
6.加食鹽翻炒1分鐘即可出鍋
【剁椒蒜蓉茄子】
主料茄子（本文源于網(wǎng)絡(luò)；不代表易賺聯(lián)盟的立場(chǎng)）1個(gè)、大蒜1頭、剁椒1勺
輔料鹽1勺、生抽1勺
做法
1.做這道菜，用圓茄或長(zhǎng)茄均可，用的圓茄
2.圓茄洗凈切成滾刀塊兒，放到盆里，撒上鹽，腌制出水
3.茄子出水后，把水倒掉。用鹽腌制過(guò)的茄子不太吸油，使得這道菜食用起來(lái)更健康
4.大蒜切成蒜末
5.炒鍋?zhàn)鹕?，倒入食用油，油的用量要比平時(shí)炒菜稍稍多一點(diǎn)兒
6.油溫至六成熱時(shí)，倒入茄子
7.大火煸炒，直到茄子變色變軟，盛出茄子備用
8.另起油鍋，微量油即可，放入剁椒與一半的蒜末煸炒
9.煸炒出香味
10.倒入炒好的茄子
11.調(diào)入生抽翻炒均勻
12.放入剩余的蒜末繼續(xù)翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。
在生活中很多人都特別喜歡自己做一些菜品吃，特別是到了炎熱的夏季，很多人因?yàn)橄奶煅谉峋筒幌胍燥垼赃@個(gè)時(shí)候選擇吃一些清淡的蔬菜是比較好的，因?yàn)榍宓氖卟顺云饋?lái)不會(huì)給人油膩的感覺(jué)，會(huì)在炎熱的夏季帶給你一絲清涼，那么，什么菜清淡又好吃呢？
一、燉排骨
炒鍋燒水，水開(kāi)后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開(kāi)后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
注意：
1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。
2、然后大火轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時(shí)候就好了。放蔥起鍋
二、悶蛋
1、打四個(gè)到五個(gè)雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點(diǎn)熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復(fù)這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過(guò)來(lái)，翻面的時(shí)候最好準(zhǔn)備一個(gè)盤子先把盤子扣在鍋上，然后翻個(gè)，稍微熱一下就好了，起鍋。
三、紅燒茄子肉絲
1、三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖成兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時(shí)候下鍋翻炒，待到茄子有點(diǎn)軟的時(shí)候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。 3、三分鐘后即可食用。
四、雞蛋炒西紅柿
1、兩個(gè)西紅柿切塊，兩個(gè)雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見(jiàn)為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來(lái)。
2、開(kāi)旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開(kāi)之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時(shí)可以放味精，起鍋之時(shí)可以放些大蒜葉。大功告成。（總耗時(shí)：2：42）
五、可樂(lè)雞翅
1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中；
2、加可樂(lè)，將雞翅淹沒(méi)；加醬油，大約是可樂(lè)的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮；
3、煮開(kāi)后，換小火燉。燉的過(guò)程中，可以看一下顏色是不是發(fā)紅，如果太淡會(huì)甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺(jué)軟了就好了。
六、蘑菇香菇紅燒豆腐
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個(gè)菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒(méi)有也可，大蒜末也可。）整個(gè)過(guò)程（總耗時(shí)4：43）
七、牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調(diào)味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：
① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片，放入碗內(nèi)，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時(shí)。
②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。
八、皮蛋豆腐
內(nèi)脂豆腐一大塊用開(kāi)水燙過(guò)放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點(diǎn)香油即成。
九、洋芋頭雞蛋湯
洋芋頭一個(gè)切絲，雞蛋兩個(gè)搗碎，鍋內(nèi)燒開(kāi)一大碗開(kāi)水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開(kāi)絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
十、咖喱雞翅
雞翅可根據(jù)個(gè)人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開(kāi)，開(kāi)水抄三五分鐘即可備用；
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個(gè)人喜好），出咖喱香后稍沉一會(huì)兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒……，放水放調(diào)料,咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起鍋。(現(xiàn)在超市里有包裝現(xiàn)成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時(shí)都不用放淀粉)
每到夏天這些炎熱的季節(jié)，每一個(gè)人的胃口都會(huì)出現(xiàn)下降，這時(shí)候我們應(yīng)該要多喝水，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)來(lái)改善自己的胃口，而且這時(shí)候吃不下飯是可以改成喝粥，并且吃一些蔬菜，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)等。夏天可以吃剁椒香芹炒粉絲以及豆角肉末等食物，這些食物是比較下飯的，大家可以學(xué)習(xí)它們的做法。
剁椒香芹炒粉絲
用料： 香芹 一小把(約300克)、粉絲 一小把、肉餡兒 200g、剁椒
1大勺、蒜末 1小勺、姜末 1小勺、黃酒 15ml、醬油 15ml、糖 1小勺、鹽 1-2克、香油 少量;
做法
1.香芹洗凈切丁，蒜姜切末，粉絲提早泡軟備用;鍋內(nèi)熱油，下入蒜姜末爆香后參加肉餡翻炒至變色;
2.肉末變色后沿鍋邊烹入黃酒;下入剁椒，炒香后加醬油翻炒均勻;
3.芹菜丁和粉絲倒入鍋中，參加鹽糖調(diào)味后翻炒均勻;出鍋前淋入香油制造完結(jié)。
蝦仁炒絲瓜
用料：絲瓜塊 恰當(dāng)、蝦仁恰當(dāng)、雞蛋、蒜片、紅辣椒 恰當(dāng)
做法過(guò)程
1、所需食材、預(yù)備200g蝦仁
2、參加1湯匙料酒、參加一茶匙食鹽、參加一茶匙孜然粉、拌和均勻
3、腌制15分鐘、預(yù)備2個(gè)雞蛋、打發(fā)均勻、放置備用
4、預(yù)備恰當(dāng)食用油、炒熟備用、新油熱鍋參加少量蒜片
5、參加蝦仁翻炒、參加300g絲瓜塊、參加2茶匙食鹽
6、倒入雞蛋、加50g紅椒塊
7、等雞蛋煎好，翻炒下，就可以出鍋開(kāi)吃了喔
肉末豆角
用料： 肉末 恰當(dāng)、豆角 恰當(dāng)、紅辣椒 少量、姜蒜，料酒，生粉 少量、油，鹽，生抽，雞精 恰當(dāng)、老抽，清水 少量;
做法
1.肉末放入少量料酒，生粉，生抽腌制頃刻。姜蒜切片，紅辣椒切碎備用;
2.豆角摘洗潔凈，入開(kāi)水鍋中焯水兩三分鐘(鍋中滴入幾滴植物油可堅(jiān)持菜色翠綠)，撈出晾涼切丁;
3.鍋燒熱放油，下肉末炒香，翻炒至變色盛起;
4.鍋留底油，爆香姜蒜片，下豆角粒翻炒，加一點(diǎn)兒清水持續(xù)翻炒，調(diào)入恰當(dāng)鹽和生抽;
5.放入紅辣椒碎一同翻炒均勻;放入肉末一同炒熟，恰當(dāng)雞精調(diào)味，臨出鍋加少量老抽上色;出鍋裝盤;
辣炒雞丁
主料：雞胸脯肉1塊;
輔料：紅椒恰當(dāng)柿子椒恰當(dāng);
調(diào)料：色拉油恰當(dāng)食鹽恰當(dāng)醋少量姜恰當(dāng)蒜恰當(dāng)花椒恰當(dāng)干辣椒恰當(dāng)料酒恰當(dāng)小蔥少量;
做法
1.雞肉清潔潔凈;
2.把雞肉切成丁;
3.熱鍋加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸;
4.放入雞丁翻炒;
5.一起參加些許的鹽;
6.參加料酒，開(kāi)端第二次煸炒，目的是把雞丁里的水分炒出來(lái);
7.接著能夠參加醋，沒(méi)過(guò)雞丁;
8.蓋上鍋蓋，開(kāi)端中火燜煮三分鐘;
9.三分鐘后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完;10.參加青紅椒絲，能夠出鍋了;
吃飯的過(guò)程中盡可能多的吃一些食物，才能夠保證身體營(yíng)養(yǎng)的攝入，提高身體免疫力，避免疾病入侵身體。但是由于現(xiàn)代社會(huì)人們的生活水平越來(lái)越高，不少人在飯桌上都出現(xiàn)了食欲不振，食欲下降的問(wèn)題。這些問(wèn)題都嚴(yán)重影響到了一個(gè)人身體營(yíng)養(yǎng)的正常攝入，所以在做飯的時(shí)候就應(yīng)該多做一些有助于下飯的菜。
1、小炒肉
小炒肉是最下飯的家常菜，它在炒的時(shí)候需要準(zhǔn)備適量的青紅椒把它們洗凈以后切成圈狀，然后再把肉片提前用調(diào)料腌制。在炒鍋中放油加熱，把青紅椒炒軟以后，把肉片快速入鍋炒熟，加入適量白糖，雞粉和生抽調(diào)味，然后就能出鍋。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道香辣日的下飯家常菜，它的做法也很簡(jiǎn)單，只需要把豆腐切成塊狀，再準(zhǔn)備適量的豆瓣醬和紅尖椒，在炒鍋中放油加熱后把紅尖椒炒香，然后把豆瓣醬炒勻，再把豆腐入鍋，快速翻炒，然后加入適量生抽或食用鹽調(diào)味，炒到豆腐表面色澤紅潤(rùn)，湯汁濃稠，以后可直接出鍋。
3、酸辣黃瓜條
酸辣黃瓜條是生活中最受歡迎，而且做法最簡(jiǎn)單的下飯，家常菜，在制作時(shí)，要把黃果提前洗凈，切成條狀，加食用鹽腌制24小時(shí)，把腌出的水分倒掉，然后在把玩過(guò)表面的水分晾干，把醋和辣椒放在一起煮成酸辣汁，然后把處理好的黃瓜條放在酸辣汁中，腌制48小時(shí)就可以。
4、海帶豆腐湯
海帶豆腐湯也十分下飯，而且是普通的家常菜，在制作時(shí)只需要把海帶提前泡發(fā)，然后把豆腐切成塊兒，把它們一起入湯鍋，加入適量海米，再放入適量高湯一起煮制成湯，出鍋前加少量食用鹽和香菜提味即可。
對(duì)于廚藝不是特別好的人來(lái)說(shuō)，可以選擇一些既簡(jiǎn)單又好吃的菜來(lái)制作，這樣才能夠逐漸的增加自己的廚藝水平，這時(shí)候有一定的技巧，那就是盡量選擇食材相對(duì)比較新鮮，更容易提升味道的食材，比如說(shuō)排骨魚(yú)蝦這類食材，可以說(shuō)不用怎么加工，不用怎么制作，同樣能夠吃得特別的美味。
一、燉排骨
炒鍋燒水，水開(kāi)后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開(kāi)后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。注意：1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。2、然后大火轉(zhuǎn)小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。 等水差不多干了的時(shí)候就好了。放蔥起鍋。
二、悶蛋
1、打四個(gè)到五個(gè)雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。2、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點(diǎn)熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復(fù)這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過(guò)來(lái)，翻面的時(shí)候最好準(zhǔn)備一個(gè)盤子~先把盤子扣在過(guò)上 然后翻個(gè)，稍微熱一下就好了，起鍋。
三、紅燒茄子肉絲
1、三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時(shí)候下鍋翻炒，待到茄子有點(diǎn)軟的時(shí)候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。3、三分鐘后即可食用。
豆角炒肉這里的豆角最好用南方的長(zhǎng)豆角，但是做豆角要記住一定要炒熟了，否則很容易中毒，這是大家都知道的常識(shí)，長(zhǎng)豆角還需炒肉才好吃，另外炒雞蛋味道也不錯(cuò)。
一、豆角炒肉片
材料
主料：豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)
調(diào)料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
腌料：醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)
做法
1、洗凈豆角，去掉頭尾掰成段(約1指長(zhǎng))；蒜頭拍扁剝?nèi)ヒ?，剁成蒜蓉?/p>
2、豬肉洗凈切成片，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻，腌制5分鐘。
3、加2湯匙油入鍋燒熱，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白后撈起。
4、繼續(xù)加2湯匙燒熱，放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香，將豆角倒進(jìn)鍋大火炒5分鐘，其間加2湯匙水避免炒焦。
5、放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水，再翻炒幾下即可。
小訣竅
1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。
2、判斷豆角是否熟透的方法，鍋內(nèi)的豆莖由硬挺變?yōu)槲?，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G，吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味。
3、將豆角放在開(kāi)水里燙1～2分鐘，撈起瀝干水后撒上些鹽，再下鍋翻炒，也是保持豆角顏色鮮綠的方法之一。
二、酸豆角炒肉沫
材料
酸豇豆250克，肉餡100克，干辣椒10根，姜1小塊，植物油4湯匙，料酒1湯匙（15ml），白胡椒粉1/4茶匙（1克），生抽2湯匙（30ml），老抽1/2茶匙（3ml），糖1/2茶匙（3克），香油1/4茶匙（1ml）
做法
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒
3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時(shí)放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出
4.鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時(shí)，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可
三、豆角炒肉絲
材料
主料：豬肋條肉（五花肉）200克，
輔料：四季豆150克，
調(diào)料：大蔥3克，姜3克，料酒15克，醬油25克，甜面醬3克，鹽2克，味精2克，豌豆淀粉8克，花生油30克，香油10克
做法
1.將蔥、姜洗凈均切成末；
2.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用；
3.將肥瘦肉洗凈，切6厘米長(zhǎng)，0.3厘米粗的絲；
4.豆角掐兩頭撕去筋，用沸水焯透，過(guò)涼水，再斜刀切4厘米長(zhǎng)的絲；
5.旺火坐炒勺，放花生油，待油熱后下入肉絲、蔥、姜末熗勺，放入面醬、煸炒肉絲至斷生；
6.烹料酒、醬油、高湯，放豆角絲，放鹽、味精找口，顛抖翻炒均勻，勾芡，淋香油，出勺裝盤。
很多人在生活中都會(huì)出現(xiàn)一些沒(méi)有胃口的情況，這種情況在很多女性身上都非常常見(jiàn)。特別是到夏季天氣炎熱的時(shí)候，大多數(shù)人都沒(méi)有什么胃口去吃米飯，這時(shí)候就需要一道可以很好下飯的菜來(lái)讓人提升自己的胃口。生活中可以很好下飯的菜肴也是有很多種，那么有哪些可以自制的下飯菜種類呢?
好吃的下飯菜有哪些
剁椒香芹炒粉絲
剁椒香芹炒粉絲
用料： 香芹 一小把(約300克)、粉絲 一小把、肉餡兒 200g、剁椒 1大勺、蒜末 1小勺、姜末 1小勺、黃酒 15ml、醬油 15ml、糖 1小勺、鹽 1-2克、香油 少許;
做法
1.香芹洗凈切丁，蒜姜切末，粉絲提前泡軟備用;鍋內(nèi)熱油，下入蒜姜末爆香后加入肉餡翻炒至變色;
2.肉末變色后沿鍋邊烹入黃酒;下入剁椒，炒香后加醬油翻炒均勻;
3.芹菜丁和粉絲倒入鍋中，加入鹽糖調(diào)味后翻炒均勻;出鍋前淋入香油制作完成;
紅油撈汁脆百葉
主料：牛百葉500g
輔料：萵筍絲200g
調(diào)料：酸辣撈汁200克、檸檬醬油沙拉汁100克、紅油50克、熟芝麻20克
制作：
1、萵筍切絲飛水過(guò)涼，牛百葉飛水過(guò)涼拽干水分;
2、酸辣撈汁加檸檬醬油沙拉汁、紅油、熟芝麻調(diào)勻;
3、萵筍墊底、牛百葉蓋面淋酸辣紅油撈汁即可;
特點(diǎn)：香辣爽脆，萵筍解膩，食材之間相得益彰。
金菇肥牛卷
主料
肥牛片、金針菇
芥蘭
輔料
蒜肉、黃瓜
胡蘿卜、青紅辣椒
蠔油、紹酒
醬油、水淀粉
做法步驟
1. 將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉。
2. 用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來(lái)。
3. 紹酒、醬油和鹽調(diào)汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鐘。
4. 芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用。
5. 鍋內(nèi)放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉調(diào)成芡汁，澆在牛肉卷上。
6. 長(zhǎng)盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。
松茸燉土雞
主料：土母雞
輔料：松茸、姜蔥段、蔥花
制作：
土雞汆盡血水入鍋加白開(kāi)水加姜蔥段和洗凈松茸，小火燉至，雞肉粑熟調(diào)味撒上蔥花裝盤即可。
特點(diǎn)：雞肉粑香、雞湯菌味鮮爽。
土豆豆角燉肉是常見(jiàn)的東北菜，東北人也喜歡這種亂燉，特別是土豆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常吃土豆對(duì)我們的心臟能夠起到很好的保護(hù)作用，下面我們來(lái)學(xué)習(xí)這道東北亂燉吧。
一、土豆豆角燉肉（辣味）
材料
土豆、豆角、豬肉（五花）、蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉醬、老抽、啤酒
做法
1、土豆?jié)L刀塊，豬肉切成麻將塊、豆角擇好
2、水燒熱，放入肉塊、花椒、啤酒，肉變白色后撈出過(guò)涼水
3、油燒熱，下豆角翻炒至翠綠色后撈出（因?yàn)槎菇遣缓檬焖韵瘸匆幌拢?/p>
3、倒入油，燒熱后加蔥姜蒜花椒辣椒炒香后加入肉塊，然后加入老抽和辣豆豉醬，翻炒一小會(huì)兒后加入土豆和豆角
4、加入水沒(méi)過(guò)菜，放入八角老抽冰糖，燉半小時(shí)左右
小竅門：因?yàn)樵趪?guó)外買不到料酒，所以放入啤酒去腥提味；冰糖可以提味上色~如果不嫌麻煩的話可以在肉炒好后撈出，先燉一會(huì)兒土豆豆角，然后再放入肉一起燉，這樣肉更嫩
二、土豆四季豆燉肉
材料
土豆：豆角：肉1：1：1，蒜瓣5個(gè)，蔥1節(jié)，姜1節(jié)，八角三只，干辣椒3只，花椒10粒，老抽3湯勺，糖，黃酒3湯勺，鹽，雞精適量
做法
1.豆角去老筋，掰成手指長(zhǎng)的段。土豆切大塊、肉切麻將大的塊。
2.鍋內(nèi)入油，放入蒜瓣、蔥、姜、干辣椒、花椒爆香。
3.放入肉煸炒至發(fā)白，再倒入土豆、豆角一起翻炒至豆角變成翠綠。
4.倒入老抽、黃酒、糖、八角。加水至與所有材料齊平。先開(kāi)大火 燒開(kāi)，再改中火燉約半小時(shí)至肉酥爛即可出鍋。
小訣竅
倒入老抽、黃酒、糖、八角。加水至與所有材料齊平。先開(kāi)大火燒開(kāi)，再改中火燉約半小時(shí)至肉酥爛即可出鍋。
三、小燉肉燴豆角
材料
帶皮五花內(nèi)1斤，豆角1斤，土豆2個(gè)，黑木耳2兩，粉條1小把，佐料適量
做法
1、五花肉洗凈，切小塊，開(kāi)水下鍋，變色取出。
2、鍋留底油，白糖適量，糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色，加入自己喜歡的調(diào)味料翻炒入味，加入開(kāi)水，小火燒20分鐘。
3、土豆切塊，和粉條一起加入鍋內(nèi)，10分鐘左右。
4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳，繼續(xù)燒至水份幾乎沒(méi)有了，淋油，撒點(diǎn)蒜末，出鍋。
小訣竅
1、加入開(kāi)水時(shí)一定一次性加完，所以水要加入的多一些，一直燒至水份燒盡了，菜就燒好了。
2、粉條是干粉條，如果是那種濕的就要后加入，以免燒的時(shí)間長(zhǎng)了，變粘了。
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