排骨湯煮多久
春季養(yǎng)生排骨湯。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“排骨湯煮多久”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
排骨是我們很熟悉的食材，相信很多朋友在燉排骨湯時非常懷疑，為什么自己燉的排骨湯沒有外面賣的好喝，他們是否添加了別的成分?實際上并非如此，只是因為做的方法不一樣，最后的口感自然也是不一樣的。那么，如果想把排骨湯燉出濃郁的白色，排骨應(yīng)該煮多久?
菜名：蓮藕排骨湯。
特色：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。食材：排骨、蓮藕、蔥、姜、食用鹽。
1、準備好食材，排骨用清水浸泡一會兒然后清洗干凈后切成段(也可以買排骨的時候讓賣肉的直接切好)，把切好的排骨再浸泡一會兒清洗幾次，蓮藕切成滾刀塊(切成片也可以根據(jù)個人喜好)，蔥切成段，姜切成片備用;
2、準備好煮鍋，鍋內(nèi)放入足量的清水，冷水的時候放入排骨(一定要冷水放排骨哦)焯水，開大火煮開，煮開即撈出排骨不要煮的時間長了，撈出排骨后把排骨用熱水沖洗一下;
3、另起一鍋，這次小菜用的是電飯煲比較省事(沒有電飯煲的朋友用煮鍋也可以)加入足量的開水，選擇煲湯功能，然后就可以開煮了，大約煮1.5個小時左右放入切好的蓮藕繼續(xù)煮，半個小時候蓮藕煮的發(fā)面的時候撒上一些鹽即可盛出;
盛出以后撒上一點蔥花點綴一下，美味的排骨湯就做好了，做法非常的簡單，焯水的時候一定要冷水放進去，因為肉類的食材如果是熱水放進去的話食材的外部會快速的收縮這樣的話肉上帶的血和腥味就不容易除去，所以做出來的排骨口感也不一樣，想要湯汁白濃一定要用冷水焯水后再煮排骨哦。
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熬湯是每一個家庭都會做的，因為湯對于人們來說可以將食物的營養(yǎng)更好的帶給身體，并且也是一種很好的烹飪方式。很多人認為老火靚湯對于身體就是一種營養(yǎng)上面的滋潤。今天要說的排骨湯也是其中的一種，排骨湯在生活飲食上面，是老百姓家常見的湯。但是有些人對于排骨湯要燉多久還是沒有了解。
湯對于時間的控制來說是比較嚴格的，如果時間太短的話，湯沒有得到食物的精華，時間太長的話，水又會敖干。時間對于湯來說是很重要的。排骨湯要燉多久也是一門學問。
排骨湯要燉多久
分兩種湯
一是乳白色的濃湯。加水必須一次性加夠,不得中途加水,不能加醬油,燒開后需要大火約一個小時。特點:肉爛湯濃味醇厚。
二是清湯,也不能加醬油,大火燒開后轉(zhuǎn)成小火,約1.5-2小時。特點:湯清味鮮。 它們的區(qū)別關(guān)鍵點就在于火的大小!
排骨湯補鈣妙招
少放鹽
排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補,不過營養(yǎng)專家提醒,若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用,就要少放或者不放鹽。
人一生中很多階段都需要補鈣,但很多人只關(guān)注于吃什么最補,而不關(guān)注怎樣吃才能更好地補。很多人都因為在補鈣的時候,攝入鹽分太多,而導致補鈣無效。
本篇文章向大家詳細的解釋了排骨湯要燉多久和一些燉湯的要訣，相信大家看完之后都學習到很多燉湯的知識。燉排骨湯對于人們可以吸收更多的鈣物質(zhì)，這樣可以更好的防治骨質(zhì)疏松的情況。如果你覺得這個排骨湯好的話，可以自己動手哦。
天氣變得炎熱起來了，吃飯的時候經(jīng)常會要一個湯來下飯，排骨湯可以說是首選了。作為一種日常的湯類，排骨不僅具有富含豐富的鈣，蛋白質(zhì)等元素，還能夠提高抵抗力，預防感冒，強身健體，同時也是一種很好的保健品?？上н@么好喝又有營養(yǎng)的湯，很多人卻不會自己制作，對于排骨湯需要放一些什么調(diào)料很是為難，下面我就和大家分享下要放的調(diào)料吧。
燒排骨湯可分為兩類，一類是清湯型，一類是濃湯型。
清湯型的放的調(diào)料要少，小火慢燉，主要調(diào)料有蔥姜蒜，花椒，香葉，喜歡菌類的可以放入茶樹菇，或是西洋參也可，千萬不要放醬油，會影響湯色。香辛類的調(diào)料也不要放，要保持湯的原汁原味是最主要的，一般這樣燉出的湯清淡可口，但排骨就沒了什么味道，以喝湯為主。
濃湯型的不用太小的火，中火就可以，除了前面的調(diào)料還可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、加醬油，或黃醬，喜歡辣的可以加郫縣辣醬，或紅辣椒，燉到肉爛就好，排骨和湯都很好吃，湯可以燉菜或煮面。
冬天白蘿卜、夏天冬瓜，還有淮山（也就是山藥），是骨頭最好的配伍材料，再就特殊口味點的，玉米和紅蘿卜同時燉骨頭（即好看又好吃）。煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營養(yǎng)和味道。還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩。
用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。
海帶排骨湯
原料：豬排骨、海帶，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油
做法：
（1）將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊
（2）排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈
（3）凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成
白蘿卜排骨湯
材料：豬排骨（500克）、白蘿卜（700克）、海帶（250克）、香菇（6朵）、瑤柱（15克）、姜（1塊）、水（2800毫升）
調(diào)料：鹽（適量）
做法：
1、豬龍骨砍塊洗凈，白蘿卜削皮切厚塊，海帶用水浸泡待用，香菇用水浸泡至軟撈起，瑤柱洗凈，姜切片。
2、燒開水把豬骨焯燙片刻，撈起再用清水沖洗。
3、把材料和水放進湯鍋里，開大火把水燒開后改小火，若是高壓鍋再煲40分鐘，若是其他鍋再煲2個小時。
4、湯煲好后放鹽，用勺子攪動均勻后即可食用。
快速燉排骨湯的方法五花八門，可以通過高壓鍋來燉排骨、可以通過電燉鍋來燉排骨、可以在燉排骨時加入一些醋來達到快速讓排骨燉爛的效果。也有許多的人會選擇用砂鍋來燉排骨，因為通過砂鍋燉出來的排骨湯可以更好的入味，口感也會更棒，那么通過砂鍋來燉排骨湯需要多久的時間呢?下面就來介紹一下。
砂鍋燉排骨一般燉一小時即可。
原料：小排骨300克， 玉米50g， 胡蘿卜50g。
調(diào)料：蔥三根，姜三片， 料酒10g， 鹽5g。
做法：
1)小排加料酒焯水，玉米、胡蘿卜改刀，蔥結(jié)姜片備用。
2)將所有原料下砂鍋煮，燒開后撇沫，再燉60分鐘。
3)最后起鍋調(diào)味，點少許醋，可以更好的幫助鈣質(zhì)的吸收。出鍋即可。
1，排骨沖洗干凈，放入沸水中汆燙一兩分鐘即撈出，去除血末。
2，白菜切大片備用;豆腐切火柴盒大小的塊;粉絲用冷水泡軟。
3，把排骨放入砂鍋中，接足量水(約1公斤)沒過排骨，以中火燒開后，一定要保持沸騰狀態(tài)再燒20分鐘，這樣湯色會比較奶白。湯變白后，再轉(zhuǎn)小火慢燉約45~60分鐘。
4，放入鹽調(diào)味，倒入豆腐繼續(xù)小火燉約15分鐘。
5，把白菜和粉絲也放入鍋中，再燉約5~8分鐘即可關(guān)火食用。
注意事項：
可以把蒜搗成蒜泥，加入生抽醬油和香油即成蘸料，把排骨蘸著小料吃，味道更好。如果喜歡，還可以加入少許腐乳汁和韭菜花。
如果喜歡吃燉得軟軟的白菜，則需要把白菜和豆腐一起放入鍋中燉，待白菜熬軟后再放粉絲略煮幾分鐘撈出。
玉米煮排骨湯，這是以玉米和豬排骨亦或者是牛排骨為主要原材料燉出來的一種湯，這種湯的味道是非常鮮美的，并且它不僅僅味道鮮美最主要的是營養(yǎng)成分非常的高，含有很豐富的蛋白質(zhì)以及鈣鐵鋅等微量元素和維生素等等。玉米煮排骨湯的做法有很多，下面就來介紹一下玉米煮排骨湯的做法大全。
玉米排骨湯的做法一:
1、排骨焯水，煮沸2分鐘后，有血沫浮上來就可以了，把水倒掉。
2、玉米切成小塊。
3、準備燉湯料，蔥段、姜片、花椒和八角。
4、材料備齊一起丟進高壓鍋，水可以多一點，大火25分鐘，小火10分鐘!
5、、出鍋前撒鹽拌一拌，再撒小蔥。
做法二:
1、豬排骨洗凈瀝水后剁成小段，熱水下鍋煮盡血沫后再撈出排骨洗凈，煮排骨的湯水則倒掉不用。
2、糯玉米洗凈后剁成小段。
3、把排骨和糯玉米放入高壓鍋里，加適量清水和蔥段、姜片，然后蓋上鍋蓋并啟動煲湯功能。
4、大約煲制半個小時左右，等壓力浮子落下后再打開鍋蓋，加鹽調(diào)味就完成了。
做法三:
1、糯玉米切段，放高壓鍋里，用煮豆中壓煮熟
2、排骨焯水，去掉血沫備用
3、鍋里加色拉油燒8成熱，放蔥段姜片蒜片爆香，放入焯過的排骨，翻炒片刻，放入一大勺料酒，蓋鍋中小火燜兩三分鐘。
4、把步驟三中的排骨倒入一中煮好的玉米湯中，滴兩滴醋，還是用高壓鍋煮豆模式，用軟糯壓力，大概四五十分鐘。
5、最后一步
放入適量的鹽，可以吃了。
生活中，人們的健康養(yǎng)生意識是越來越高，尤其是新時代的女性，一般在做飯的時候比較講究菜的營養(yǎng)搭配，大家都知道板栗含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素E，還含有很多的維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)非常豐富，如果將板栗和排骨燉在一起，營養(yǎng)價值是非常高的，但是對于板栗排骨湯很多人不會，下面介紹幾種板栗排骨湯的做法。
板栗煮排骨湯的做法
材料
主料：豬排骨(大排)150克，
輔料：栗子（鮮）50克，
調(diào)料：鹽3克，料酒5克，醬油4克，大蔥5克，姜3克
做法
1.將排骨洗凈，用開水焯一下后撈出；
2.板栗剝皮待用；
3.坐鍋點火，加入開水和排骨，再放進蔥、姜煮1個小時左右；
4.撈出蔥姜，放入板栗再煮30分鐘，加入精鹽、料酒、醬油調(diào)好口味，起鍋盛入碗內(nèi)即成。
準備好板栗、香菜、排骨、香菇和生姜。把板栗用刀劃開一道口子。
先將排骨放入開水里面稍微煮2分鐘,然后將排骨撈出來。（可以看見很多煮出來的血沫）
鍋里放入清水，然后將排骨、香菇、生姜倒入里面煮，加鹽調(diào)味。
板栗放入開水里面煮1分鐘，撈出來時候盡快把皮剝掉，很好剝的。
排骨湯燒開之后然后把板栗倒入煮15分鐘。
最后撒入香菜，調(diào)好味道即可出鍋.
板栗燉排骨的營養(yǎng)價值
板栗綿甜可口，其實不僅是它美味，更重要的是它可以補腎強腰，中醫(yī)歷來講的是以形補形，小小的板栗其實跟男性的前列腺非常的相似，而男性的前列腺是男性重要的性器官之一，甚至它決定了男性的生育的能力，因此，板栗被古代的醫(yī)圣稱為“腎之果”，關(guān)聯(lián)到整個泌尿系統(tǒng)，也就是和腎臟的功能也有著千絲萬縷的聯(lián)系，一個男性一旦前列腺不好，發(fā)炎或者腫瘤，勢必會影響排尿，進而影響腎臟。
板栗屬于堅果類食品，而板栗的淀粉很高。油脂很少，干板栗的碳水化合物達到77%，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。而且新鮮的板栗還含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素E，還含有很多的維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)非常豐富。那怎樣吃才更有營養(yǎng)呢?接下來給大家介紹辦理燉排骨的功效。
此外，排骨是肉類中營養(yǎng)很豐富的，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有豐富的鈣質(zhì)，也是人們喜愛的。在加入板栗，兩者的營養(yǎng)可以相得益彰，更加的容易消化和吸收。
板栗的做法有很多種，市場上經(jīng)常有炒板栗。著也是大家所喜愛的。不過很少有人會用板栗做菜、熬湯。其實，板栗對于男性來說可以有很好的補腎作用，其中板栗燉排骨就是有很高的營養(yǎng)價值的。它結(jié)合了這兩者的營養(yǎng)價值。
人們都喜歡吃排骨，而且用排骨燉湯營養(yǎng)價值很好，很多老年人都適合喝排骨湯，因為排骨湯不僅可以補充鈣，還能夠養(yǎng)精蓄銳，起到養(yǎng)生保健的效果。通過合理的烹飪方法，可以讓排骨當中的鈣質(zhì)更好的溶入到湯中，更有利于人體的吸收。那么，排骨湯怎樣熬制才最好吃呢?可以達到哪些效果呢?
一、排骨湯要燉多久
骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
二、排骨湯的好處
1.延緩衰老
一般我們提及骨頭湯的作用都會想到是補鈣，但是卻減緩毛發(fā)老化和人體衰老的作用卻很少人知道。人體中最重要的組織形式之一是骨髓。紅細胞、白細胞等，就是在骨髓中形成的。隨著年齡的增大，骨髓制造紅、白細胞的功能也自然衰退。當頭發(fā)脫落、指甲長得慢、身上和臉上出現(xiàn)老人斑、經(jīng)常出現(xiàn)傷風咳嗽等現(xiàn)象，這就是骨髓開始衰退的表現(xiàn)。因為類粘脫和骨膠原能直接影響到毛發(fā)、指甲和皮膚的組織。攝取類粘脫的簡單辦法是利用動物骨頭中的類粘脫。過濾后的骨頭湯冷卻后沉積的一層粘質(zhì)的東西，這就是減緩衰老的妙藥。這種骨湯可當佐料，做湯燉菜即可用。
2.預防骨質(zhì)疏松
人到中老年，機體各器官組織開始逐漸衰老，加之微循環(huán)障礙，易發(fā)生心腦血管疾病。老年人又多數(shù)缺鈣，患有不同程度的骨質(zhì)疏松癥。骨頭湯中不僅含有豐富的鈣，同時還含有特殊營養(yǎng)成分和膠原蛋白，可以疏通微循環(huán)并補充鈣質(zhì)。
3.營養(yǎng)容易吸收
骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老，還能起到增強血細胞造血能力的作用，骨頭湯的營養(yǎng)豐富，是大家日常養(yǎng)生的好選擇。俗話說“骨頭的精髓在湯里”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。那么，是不是用骨頭熬的湯就是比用純?nèi)獍镜臏袪I養(yǎng)、更補人呢?骨頭湯的切實其實更營養(yǎng)。骨頭燉湯一定比純?nèi)庥袪I養(yǎng)，也更利于接收。
4.常喝不缺鈣
關(guān)于骨頭湯，近年來有一些爭論說里面所含鈣量非常低，不能靠喝骨頭湯來補鈣。對此說法，專家的解釋是:大骨湯里面的鈣含量的確不高，但是等缺鈣了才開始補充鈣劑，和平時吸收食物里的鈣是兩回事，長年地從食物的營養(yǎng)中攝取鈣質(zhì)，這些鈣質(zhì)營養(yǎng)會慢慢累加蓄積在人體里，人就可以身體強壯，不缺鈣。而大骨湯長年喝，也能達到這樣的效果。豬的大骨里有膠原蛋白、脂肪等易于人體吸收的營養(yǎng)，豬肉本身屬于溫性食物，不易上火，比牛羊肉更易消化和吸收。
排骨湯要燉多久，以上就是排骨湯燉多見時間以及做法和功效。排骨里面富含很多的膠原蛋白，經(jīng)常喝有助于身體。它還能補鈣哦，但是記住什么食物都不能多吃。這就是我為大家介紹的排骨的小做法以及功效，大家趁著有時間趕緊動手試試吧。
排骨是我們生活中很熟悉的食材，很多人也喜歡吃排骨，尤其是煲湯，不但口感好，營養(yǎng)價值也很高。通常，在煲排骨湯的時候，我們放的水都比較多，如果湯一下喝不完的情況下，用排骨湯來煮面條，也是一種不錯的選擇，效果不比高湯差哦。下面就來看看排骨湯煮面條的做法。
排骨面的做法1：
用料：排骨、西紅柿、香菇、油、青菜、鹽
1、買來的排骨用清水洗干凈，提前焯水瀝干備用，西紅柿洗凈切小，香菇用清水泡發(fā)。
2、排骨與西紅柿，泡發(fā)的香菇一起放入鍋里，倒入適量清水，蓋鍋蓋開大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉。
3、燉大概30分鐘后，排骨湯就燉好了，這時就可以加入適量的面條。
4、青菜洗凈，摘成小段，面快熟時，倒入少許油，加入青菜，開大火煮一會。
5、加入適量的鹽，煮一會，就可以關(guān)火，盛到碗里，就可以食用了。
做法2
主料：陽春面100g，排骨湯500g
輔料：鹽適量，芥菜適量，小芹菜適量，干紫菜適量
步驟：
1.排骨湯
2.湯煮開把芥菜和干紫菜和面下去煮
3.煮開喝下湯有沒有味道沒有加點鹽和味精
4.起鍋前把小芹菜放進去，排骨面湯就好了。
煮排骨要多久?這取決于個人的口味。煮排骨分為兩個類型的湯，一種是乳白色的湯。加水必須一次加入，中間不加水，不能加醬油，煮沸后需要大火煮約一小時，特色是肉爛湯濃郁。第二是清湯，不能加醬油，大火煮成小火，約1.5-2小時。特色是湯清味道清新。它們差異的關(guān)鍵在于火的大小!
1、根據(jù)個人的經(jīng)驗,骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘,再過冷水,把骨頭上的臟沫沖洗掉,然后一次加足煲湯冷水,湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材,比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等,既可增加湯的風味,又可健體強身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾,再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最后放鹽,不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯,味道會更美。
3、有醫(yī)學專家說在水燒開后可適量加醋,醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭,慢火熬它兩個小時就可以喝了,這個湯不用加味精也一樣鮮甜的;
5、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了。排骨下鍋后一般用中火燉1個小時左右即可,用砂鍋燉比較好,還可以起到保溫的作用;
6、用玉米跟排骨燉的話味道更好,可以加點桔皮和蔥段會使味道更加鮮美!
春夏之際是人體進補的最佳時節(jié)，因為春夏之際體內(nèi)的營養(yǎng)流失比較嚴重，如不及時進補的話會造成身體素質(zhì)下降的后果。進補的食材主要是含蛋白質(zhì)的肉類和其他食材配合，例如，板栗煮排骨就是一種極好的做法，味道和營養(yǎng)都能讓人滿意，下面就來看看板栗煮排骨湯做法有哪些呢？
栗子排骨湯，即以栗子和排骨為主要材料煲制的湯。栗子為一種常見的干果，其味道香甜可口。栗子中豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，具有養(yǎng)胃健脾，補腎強筋，活血止血的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。而排骨除了蛋白質(zhì)和維生素之外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，營養(yǎng)價值很高，還具有滋陰壯陽、益精補血的功效。下面將介紹制作栗子排骨湯的方法。
做法一
1、生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用開水浸沒，蓋上鍋蓋；5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，去衣。
2、將瘦肉以及排骨洗凈，切除多余的肥肉以備用。
3、用瓦煲燒滾清水，下豬排骨、瘦肉以及栗子，開大火將湯水煲滾約半小時，改文火煲約1小時。
4、湯煲好后，可將瘦肉、排骨撈出切塊，再倒回湯內(nèi)，加1/3湯匙鹽，1/2湯匙醬油調(diào)味后，裝碗即可食用。
做法二
1、栗子入沸水中轉(zhuǎn)中小火煮約5分鐘，撈起剝皮。
2、排骨放入沸水中氽燙，撈趕、沖凈，胡蘿卜削皮、沖凈，切塊。
3、將所有的材料盛鍋，加水全蓋過材料，以大火煮開，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約30分鐘，加鹽調(diào)味即成。
營養(yǎng)價值：
栗子含豐富的淀粉、糖份、蛋白質(zhì)、B族維生素等，而它所含的維生素C比番茄還高，礦物質(zhì)也很全面。栗子歷來被認為有補腎健脾、強身壯骨之效，因此有“腎之果”的美名。本菜適合老年人食用，但要注意的是，栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，因此一次不宜多吃；另外糖尿病人應(yīng)忌食，以免影響血糖的穩(wěn)定。
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