豬腸粥的做法是什么
養(yǎng)生粥的配方是什么。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豬腸粥的做法是什么”，僅供您在養(yǎng)生參考。
豬腸也稱為豬大腸，這是一種常見(jiàn)的食品。它具有很強(qiáng)的韌性，內(nèi)壁上有很多油。豬大腸具有滋潤(rùn)干燥，滋養(yǎng)血液，止血，止渴的作用，它最適合在秋天吃。豬腸不僅味道鮮美，更重要的是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值。洗腸時(shí)，加入面粉和白醋，可迅速?zèng)_洗掉異味。那么，豬腸粥的做法是什么?
材料：豬小腸4條，瘦肉少許，芹菜，米，鹽，食用油。
做法
在高壓鍋里面，放入洗凈的米，水(水量比平時(shí)煮稀飯適當(dāng)?shù)亩嘁恍?，煮好且剪小段的雙層豬小腸，切片的瘦肉，放少許鹽，蓋上高壓鍋煮。當(dāng)高壓鍋蒸汽起來(lái)的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火再煮2分鐘。10分鐘后排氣。打開高壓鍋蓋，然后再往粥里面撒上芹菜，(如果想芹菜入味的話，就再煮1分鐘，不用蓋鍋蓋)就可以吃到美味的小腸粥了。
豬大腸的宜忌人群
豬大腸的味道很不錯(cuò)，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┴i大腸，還可以緩解疾病的，比如痔瘡、便血等這些患者朋友們?cè)谏钪薪?jīng)常食用一些豬大腸都是可以緩解病情的，但是大家必須要知道，豬大腸的禁忌人群也是比較多的，比如小便頻多，高血壓、高血脂等等這些疾病患者朋友們，在生活中都是不能食用豬大腸的，另外，糖尿病以心腦血管疾病和感冒患者朋友們?cè)谏钪幸彩遣荒苁秤秘i大腸的。
豬大腸不能和什么一起吃
大家要知道，生活中不能和豬大腸一起食用的食物也是比較多的，大家在生活中必須要多注意豬大腸的禁忌搭配，在生活中食用豬大腸的時(shí)候，千萬(wàn)不要同時(shí)食用富含維生素的蔬菜和水果，因?yàn)檫@些食物是相克的，如果將豬大腸和富含維生素的芥藍(lán)、青椒、芥菜、魚腥草等等這些食物一起食用，那么對(duì)于我們身體的健康是有著很大的危害的。
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豬骨粥是人們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常能吃到的一款粥品，它是以豬骨和大米為主料制成的，不但特別美味營(yíng)養(yǎng)，而且食用后還特別的飽腹，因此很多人都喜歡去粥店吃飯時(shí)點(diǎn)上一碗豬骨粥來(lái)食用。其實(shí)豬骨粥的做法是非常簡(jiǎn)單的，只需要幾步就可以完成，完全可以自己在家制作哦！
做法一：
食材明細(xì)：
豬骨適量，大米適量，姜少許，蔥少許，食鹽少許，味精少許。
制作方法：
1、將豬骨用清水清洗干凈，并瀝干水分后敲碎備用。
2、將大米用清水淘洗干凈后備用。
3、將姜切成絲狀備用。
4、將蔥切成蔥末備用。
5、將炒鍋清洗干凈后，倒入適量的清水，再將豬骨、大米、姜絲、蔥末、食鹽。大火燒開后，用小火熬煮，煮熟后倒入適量的味精即可。
做法二：
食材明細(xì)：
豬骨適量，大米適量，生菜一顆，食鹽適量，雞精適量，香油適量，清水適量。
制作方法：
1、將豬骨用清水清洗干凈后，敲碎備用。
2、將炒鍋清洗干凈后倒入適量的清水，大火燒開后將敲碎的豬骨倒入其中焯熟撈出。
3、將撈出的豬骨瀝干水分備用。
4、將準(zhǔn)備好的生菜清洗干凈后，切成片狀備用。
5、將大米用清水淘洗干凈后和焯好的豬骨一起放入砂鍋中，并向砂鍋中倒入適量的清水，大火煮開后，撇清浮沫，繼續(xù)用大火熬煮十分鐘后，改成小火慢燉半個(gè)小時(shí)左右。
6、小火燉至半小時(shí)后，將切好的生菜片和食鹽、雞精、香油倒入其中拌勻即可。
想必還是有一小部分人無(wú)法接受吃豬腸，因?yàn)樨i腸是豬身上的消化部位，所以在豬腸內(nèi)部一般有大量的細(xì)菌存在。與此同時(shí)如果沒(méi)有將豬腸清洗干凈的話，還會(huì)存在一股豬屎味，這也是不少人無(wú)法接受吃豬腸的重要因素。但是對(duì)于喜愛(ài)吃豬場(chǎng)的人來(lái)說(shuō)，豬腸則是一種無(wú)法替代的食物，所以豬腸有哪些做法呢?
豬大腸的吃法(做法)大全
1、干煸肥腸
材料:肥腸、大蔥、青椒、干辣椒、芹菜、姜、獨(dú)蒜、花椒、豆瓣、香菜、小蔥、白糖做法:肥腸洗凈,鍋里加水沒(méi)過(guò)肥腸,放入大蔥段,姜一塊,花椒,八角,料酒中火煮20分鐘左右。鍋燒干,直接干鍋放入肥腸中火煸炒五分鐘,肥腸煸好后,直接加入適量油,繼續(xù)小火煸,并依次放入豆瓣,姜蒜,花椒,料酒等調(diào)料,中火炒兩分鐘。加入干辣椒青椒中火炒三分鐘,最后放入備好的芹菜段,香菜,蔥花,加鹽雞精裝盤即可。
2、辣子肥腸
材料:豬大腸500克,干辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、姜片、鹽、雞精。
做法:將豬大腸放在一個(gè)干凈的盆中,在盆中倒入面粉、啤酒來(lái)回揉搓,直至肥腸上的污物洗凈,將豬大腸沖洗干凈。在鍋中放足量的水,放入洗干凈的豬大腸,倒入料酒、姜片煮沸。沸騰后撈出肥腸。另外取一個(gè)鍋,在鍋中加入足量的清水、姜片、料酒,將豬大腸放在鍋中煮軟。肥腸煮軟后,撈出,瀝干,待豬大腸涼后切成小塊備用。干辣椒切成兩段,姜蒜切片。在炒鍋中放入少量的油,油燒到六成熱時(shí),倒入豬大腸,加入少許的鹽轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分。直到豬大腸有些干之后,瀝干后盛出。鍋內(nèi)留底油小火慢焙花椒、辣椒段,直至出香味瀝干油盛出備用。在鍋中留少許油,將姜片放入爆香,放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒,放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻,直到辣椒呈暗紅色后即可關(guān)火盛出。
3、萵筍炒大腸
材料:豬大腸、萵筍、酸辣椒、鹽、醬油、醋、油、十三香、味精、紅辣椒。
做法:大腸清洗干凈,切絲,萵筍去皮切片,辣椒切碎。在鍋中放入足量的油,放入大腸絲大火炒勻,淋少許的醋去味。放入酸辣椒炒勻,再放進(jìn)萵筍和紅辣椒。放入鹽、醬油翻炒,出鍋前放進(jìn)十三香,雞精即可。
4、鹵肥腸
材料:肥腸、干桂皮、八角、甘草、辣淑、桔皮、生姜、料酒、醬油。
做法:先把肥腸洗凈,然后鍋下水,把水燒開把肥腸放入鍋中燙下?lián)瞥龃?。鍋中倒入適當(dāng)水和肥腸燒醬油,調(diào)料,用中下火燒至40分鐘,后撈出即可。
5、熘肥腸
材料:豬大腸、青紅椒、蔥姜蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。
做法:把腸子放入水中,加入少許的鹽和小蘇打清侵泡,將泡好的大腸翻過(guò)來(lái),清洗掉腸壁上的肥油。鍋中加入水放入清洗干凈的肥腸以及花椒、蔥段、姜片、1片桂皮、1個(gè)大料、1片香葉,直到大腸變軟。青紅椒切三角塊,蔥姜蒜切碎丁,煮軟撈出后的肥腸切成菱形塊。在鍋中放入少許油,6成熱時(shí)放入蔥姜蒜碎炒香。炒香后,放入肥腸翻炒,再放入青紅椒繼續(xù)煸炒一會(huì)。最后水淀粉,芡汁均勻掛上后即可關(guān)火。
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道豬腸碌，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.12燒鍋下油爆蒜蓉炒芽菜，下味炒熟起鍋用撈籬濾清水份備用
3.21重新起鍋下油，爆香肉蓉、雞蛋、蝦米
4.1把條粉完全炒透炒香后起鍋用盤裝
5.2下條粉炒
6.把濾清水份的芽菜和炒熟的條粉拌勻
7.平鋪好塊粉
8.用筷子夾炒好的粉料鋪上去
9.剝開一張薄的塊粉包圈起來(lái)
10.三條一份，切成四段，掃上油，撒上香芝麻，撒點(diǎn)蔥花即可
現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了豬腸碌的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛(ài)的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
同樣的一道菜，不同的人做出來(lái)的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下有關(guān)鹵豬腸的具體做法。
2.2豬腸兩斤，用水沖一沖
3.1搓好，沖洗干凈
4.2加油，生粉，鹽
5.1多搓幾遍，把豬腸的味道搓掉
6.2翻到正面來(lái)，加油，鹽，生粉
7.沖洗干凈后，放陳皮，八角，姜，加三碗水，中火煮二十分
8.加醬油，鹽，中火再煮二十分
9.想要有嚼勁就別煮太久
10.撈起豬腸，等涼了就可以切
11.沾香辣醬來(lái)吃，很夠味
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，如果自己有一定的愛(ài)好，可以親自嘗試做一下鹵豬腸。
想必大家對(duì)主場(chǎng)并不陌生，各大飯店都有制作。人們?cè)诰蹠?huì)的時(shí)候飯桌上總少不了豬腸的身影。關(guān)于豬腸的做法有很多種，只不過(guò)豬腸的清洗非常復(fù)雜，大家都不喜歡在家里制作，外面飯店里制作的大家又會(huì)擔(dān)心是不是不太干凈。所以想要吃大腸的人都還是決定自己在家里制作。那么豬腸都有什么做法呢？今天就來(lái)教給大家
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。脂肪含量18.7%與豬蹄基本一致。
在我們重慶，習(xí)慣把豬大腸叫做肥腸，聽(tīng)上去油膩膩的，但只要處理好了，吃起來(lái)一點(diǎn)也不會(huì)油膩。肥腸的做法有很多，比如說(shuō)紅燒，干煸，火爆，醬燒，鹵?制等等，其中我覺(jué)得要數(shù)辣子肥腸（也就是火爆）最好吃，因?yàn)檫@種做法先要將肥腸用水煮熟，再加上放了很多辣椒和花椒吃起來(lái)麻辣可口，還能去掉大腸的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大盤。
主料豬大腸500g輔料干辣椒適量花椒適量大料適量香葉適量桂皮適量白糖適量味精適量料酒適量生姜適量蒜適量
1、肥腸的清洗2、生的肥腸買回家后，需要很徹底的處理和清洗，這是一個(gè)細(xì)活。3、買回家的肥腸把腸的內(nèi)壁那一面翻出來(lái)
4、清除腸壁上的污物和油脂
5、再翻轉(zhuǎn)回來(lái)，然后裝入一個(gè)較大的容器內(nèi)
6、倒入醋與食鹽，混合后來(lái)回揉搓，洗去腸子上的粘液，最后用流動(dòng)水沖洗大腸，直到大腸上的沖洗干凈為止。
8洗凈的肥腸放鍋里，放水，加姜片料酒大料及料酒
9大火煮開后，打去面上的浮沫
10中小火將肥腸煮熟，撈出冷卻。
11蒜切成片，辣椒切段去籽
12冷卻后的肥腸切為滾刀塊
13.炒鍋上火放油，油熱后放入蒜片
14辣椒段，花椒、小火炒至變色
15.倒入大腸
16.加入白糖及鹽鹽繼續(xù)翻炒，至調(diào)料為肥腸所吸收入味后起鍋裝盤。
通過(guò)以上的介紹大家肯定對(duì)于大腸的做法有了很多的了解，其實(shí)做法還是非常簡(jiǎn)單的不過(guò)在煮大腸的時(shí)候我們一定要多放一些姜片，這樣就可以很好的去除大腸的異味了。當(dāng)然大腸在清洗的時(shí)候一定要反過(guò)來(lái)反復(fù)清洗這樣才會(huì)更干凈。
有很多人都特別的喜歡吃豬生腸，尤其是在過(guò)年的那段期間，餐桌上就少不了豬生腸這道美味佳肴，但是也有一部分人不喜歡吃豬生腸，原因是因?yàn)槎加X(jué)得豬腸肯定是不太衛(wèi)生干凈，所以都不太敢去吃這種食物，但是豬生腸卻是所有的豬腸之中最干凈的，下面我就為大家介紹一下豬生腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
簡(jiǎn)介菜品口味:咸鮮主要工藝:爆所需時(shí)間:廿分鐘制作難度:普通所用廚具:炒鍋營(yíng)養(yǎng)分析豬生腸性味甘平。常用來(lái)“固大腸”，作為治療久瀉脫肛、便血、痔瘡的輔助品?？捎眠m當(dāng)?shù)乃幬锶缁被?、枳殼納入腸中，扎定，煮熟食。古方也有作丸劑用的。如《奇效良方》豬臟丸，將槐花炒研為末，納入腸中，用米醋煮爛，作丸服。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
而豬生腸是豬內(nèi)臟里最干凈的腸，不用像大腸小腸那樣復(fù)雜的清洗，含有蛋白質(zhì)、鈣、脂肪等物質(zhì)成分，具有補(bǔ)虛損、潤(rùn)腸胃、豐肌體的功效，口感爽脆，而且沒(méi)有腥味?？梢詿⒖梢猿?、可以鹵、可以鐵板，也可以最簡(jiǎn)單的焯水蘸汁。
主要為豬的大腸。洗凈滑膩污物用。
性味甘平。常用來(lái)“固大腸”，作為治療久瀉脫肛、便血、痔瘡的輔助品。可用適當(dāng)?shù)乃幬锶缁被ā㈣讱ぜ{入腸中，扎定，煮熟食。古方也有作丸劑用的。如《奇效良方》豬臟丸，將槐花炒研為末，納入腸中，用米醋煮爛，作丸服。
以上這篇文章就介紹了豬生腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是有很多的人不會(huì)去做，所以每次要去吃豬生腸的時(shí)候總是要跑到外面的餐廳，所以難免會(huì)導(dǎo)致不那么干凈衛(wèi)生，沒(méi)有自己做的那么干凈，所以大家在家里快行動(dòng)起來(lái)吧。
豬腸是豬的內(nèi)臟，韌性很強(qiáng)所以比較有嚼勁，鹵豬腸是豬腸的一種吃法，鹵制的豬腸腥味不會(huì)那么重，做法也比較簡(jiǎn)單鹵豬腸的時(shí)候需要做好鹵水，這樣就可以直接鹵制，鹵之前也要注意豬腸清理。
1.豬腸兩斤，用水沖一沖。翻到反面，看看有沒(méi)有臟的東西，撕下來(lái)，臟的油也撕掉，干凈的油可以留著加油，生粉，鹽。搓好，沖洗干凈，翻到正面來(lái)，加油，鹽，生粉，多搓幾遍，把豬腸的味道搓掉。沖洗干凈后，放陳皮，八角，姜，加三碗水，中火煮二十分。加醬油，鹽，中火再煮二十分，想要有嚼勁就別煮太久。撈起豬腸，等涼了就可以切，沾香辣醬來(lái)吃，很夠味。
2.把豬大腸洗干凈，內(nèi)外都要洗的很徹底，不能有異味，準(zhǔn)備香料（干紅椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜頭，生姜）。把香料放入鍋內(nèi)坐上水，放入鹽，糖。再放入生抽和老抽，放入小茴香和花椒，最后把大腸也放入，大火煮開5分鐘后，轉(zhuǎn)小火鹵煮30分鐘即可。經(jīng)過(guò)30分鐘的鹵煮，終于鹵好了。
3.將豬大腸里的肥油用剪刀仔細(xì)去除，再?zèng)_洗凈，用筷子在腸子開口上方約3公分外皮推入并翻轉(zhuǎn)。將面粉及白醋加入作法2中反復(fù)揉搓豬大腸，在用清水將面粉及醋沖洗干凈。將所有的鹵包料洗凈，放入滷包袋中，再把袋口綁緊備用。將豬大腸放入沸水中滾燙5分鐘撈出沖洗凈。將蔥、老姜洗凈，蔥切段；老姜切片放入砂鍋中，加入鹵包袋及所有的調(diào)味料開火煮成鹵汁，待鹵汁煮約10分鐘后，加入作法5的豬大腸滾煮后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約50-60分鐘至入味。將鹵好的豬大腸撈出，瀝干鹵汁，即可切為小段食用。
豬腸的做法是非常簡(jiǎn)單的，可是在制作的時(shí)候最難的卻是清洗豬腸的，因?yàn)榕虑逑吹臅r(shí)候卻清洗不干凈，導(dǎo)致一些殘留物在其中的，那樣吃了以后對(duì)于人體是有害的，所以怎么樣去清洗大腸就是需要去學(xué)習(xí)的，最好是使用淡鹽水的，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作酸辣豬腸的呢？
原料
豬大腸400克、酸辣椒、姜絲、蔥(最好是大蔥沒(méi)買到只好用香蔥)
做法
1、大腸用淀粉、鹽處理干凈后切塊用少許老抽、鹽、料酒淹一會(huì)兒；
2、 大火熱油燒至冒濃煙(電磁爐用爆炒2100W 270攝氏度)；
3、把淹好的生腸倒入迅速爆炒幾秒(注意不要把淹過(guò)的汁水倒入)；
4、鏟起裝盤備用；
5、另起鍋下油下姜絲、酸辣椒、蔥白加適量鹽煸香；
6、再把爆好的大腸倒入一起翻炒均勻入味即可加少許雞精出鍋裝盤。
操作技巧：如何清洗大腸？
1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將豬腸翻卷過(guò)來(lái)，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無(wú)滑膩感時(shí)，反復(fù)用水沖洗，異味即除。
3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
4、把肥腸用半罐可樂(lè)腌半小時(shí)，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
5、用紅薯淀粉放在一起搓揉，反復(fù)用水沖洗，異味和粘液即除。
上文就是詳細(xì)的講解了一些酸辣豬腸的做法是什么的，所以如果真的很想要去吃酸辣豬腸的話，要仔細(xì)的閱讀食譜的，還有豬腸本身就含有的非常濃厚的異味，也要去除掉的，不然的話這道菜味道就是非常不好的，不是原本的味道。
豬腸，又常被人稱為豬大腸以及肥腸，我們部分人也是喜歡吃豬腸的，而且若是豬腸清理干凈，拿來(lái)做菜也是別具一番風(fēng)味的，關(guān)于豬腸的做法也是不少的，我們現(xiàn)在來(lái)看一下關(guān)于豬腸的常見(jiàn)的幾種做法。
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肥腸豆花
配料： 豬腸頭、嫩豆花,郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、 食用油、大蔥、料酒、水豆粉
特色： 紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質(zhì)感 香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口
操作：1、肥腸頭洗凈，鍋內(nèi)燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟后，撈出切成長(zhǎng)條待用 。2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細(xì)。3、鍋內(nèi)下油少許把腸頭放進(jìn)去煸炒，同時(shí)加花椒、姜、蔥至干香時(shí)起鍋待用。4、鍋內(nèi)燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏 色后加入高湯燒沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進(jìn)味，肥腸頭燒至腸軟入味時(shí)收汁 起鍋裝盤，上面撒上香蔥花即成。注意： 煮肥腸時(shí)一是要洗干凈去掉膻味，二是要 煮爛又不能過(guò)火，煸炒時(shí)要把水分煸干才 香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干凈，燒制時(shí)一定要燒入味，味才厚重。
熘肥腸的做法
【特點(diǎn)】滋味香濃，腸肥軟爛。
【原料】 主料豬凈熟肥腸250克。輔料 水發(fā)玉蘭 片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發(fā)冬菇10克。豬清油、醬油、醋 、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。
【制作過(guò)程】1、把熟肥腸切成斜刀片(約一分半厚)。將水發(fā)玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香 菜切成段。冬菇切兩半。2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、 濕淀粉、雞湯對(duì)成汁水。3、勺內(nèi)放豬清油，油熱八成時(shí)，將肥腸 倒入勺內(nèi)沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。4、勺內(nèi)放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略 加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內(nèi)， 將對(duì)好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒 幾下出勺即成。 麻辣肥腸：1、將生肥腸同生水一起煮，肥腸 變白后 ，即刻撈出。2、將肥腸切成寸長(zhǎng)，待用。3、將蔥，姜，蒜切細(xì)待用。準(zhǔn)備豆瓣， 泡椒，鹽，味精，料酒，花椒粒，花椒粉4、將油適量倒入鍋中，待六成熱時(shí)，將豆瓣，泡椒放鍋中煸炒至出紅色，放蔥， 姜，蒜，花椒粒，待出香味后，將肥腸倒 入翻炒稍時(shí)，放入準(zhǔn)備好的料酒，鹽，味 精，再行翻炒，出鍋裝盤，在成菜上撒上 花椒粉。5、將適量油倒入鍋中，燒熱，澆在成菜 上即可。
上面為大家介紹了關(guān)于豬腸的兩種常見(jiàn)的方法，我們?nèi)羰怯邢矚g吃豬腸的人有空的時(shí)候可以嘗試一下，或者又想試一下新味道的，也是可以試著做一下的，但是需要注意的是，我們?cè)谔幚碡i腸的時(shí)候要特別認(rèn)真仔細(xì)，清洗干凈了。
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平時(shí)總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來(lái)給大家一下酸菜炒豬腸這道菜的做法。
2.豬大腸用清水洗一洗，把多余油去掉。
3.倒入鹽，淀粉用力抓10分鐘。
4.用清水沖洗到水是清的，這才干凈。
5.切成小段，瀝干水分。
6.酸菜洗干凈切碎，小辣椒切碎，姜切片。
7.先把酸菜用油炒一炒，加點(diǎn)糖，不夠算可以加點(diǎn)醋。盛起來(lái)備用
8.燒開鍋，加入姜，辣椒爆一爆，把豬腸倒下去爆炒。
9.加點(diǎn)鹽，生抽炒一炒，加入酸菜蓋上蓋子燜一燜。開蓋再煮一會(huì)就可以啦，（豬腸很容易熟，煮太久會(huì)很韌的）
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來(lái)做這道營(yíng)養(yǎng)美味的酸菜炒豬腸。
很多人喜歡吃豬腸子，這里需要提醒大家，吃豬腸子也有很多注意事項(xiàng)，首先，那些出現(xiàn)陽(yáng)虛體質(zhì)的人要少吃或者不吃豬腸，另外，身體特別虛弱的人吃豬腸子也要謹(jǐn)慎，除此之外，大部分人都是可以吃豬腸的，可以把豬腸做成美味的佳肴來(lái)吃，而且對(duì)身體有很多好處。
豬腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效：
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳省⒚摳?、痔瘡、便血、便秘等癥。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克所含營(yíng)養(yǎng)元素：
熱量196(千卡)硫胺素0.06(毫克)鈣10(毫克)蛋白質(zhì)6.9(克)核黃素0.11(毫克)鎂8(毫克)脂肪18.7(克)煙酸1.9(毫克)鐵1(毫克)碳水化合物0(克)維生素C0(毫克)錳0.07(毫克)膳食纖維0(克)維生素E0.5(毫克)鋅0.98(毫克)維生素A7(微克)膽固醇137(毫克)銅0.06(毫克)胡羅卜素0.8(微克)鉀44(毫克)磷56(毫克)視黃醇當(dāng)量73.6(微克)鈉116.3(毫克)硒16.95(微克)。
食用功效
1、豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
2、豬大腸性寒，味甘；有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
適用人群
一般人都可食用。尤適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛、小便頻多者。
禁忌人群
感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
豬腸的清洗方法：
1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將豬腸翻卷過(guò)來(lái)，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無(wú)滑膩感時(shí)，反復(fù)用水沖洗，異味即除。
3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
4、把肥腸用半罐可樂(lè)腌半小時(shí)，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
喜歡吃灌腸類的人是很多的，而且能夠灌腸的東西是很多的，其中雞蛋腸是其中的一種。喜歡吃雞蛋的朋友，就很喜歡吃雞蛋腸，不過(guò)外面賣的會(huì)添加很多的添加劑不是很健康，自己在家做很不錯(cuò)的。那雞蛋腸的做法是什么?這個(gè)問(wèn)題很多的朋友都想知道，下面就為大家介紹一下。
雞蛋腸的做法是什么?
主料:雞蛋10個(gè)
調(diào)料:食鹽適量花椒適量
雞蛋腸的做法:
1.將買來(lái)的腸衣用清水洗凈后，灌水試一下，看看有沒(méi)有露氣的地方。
2.準(zhǔn)備一碗開水，泡上大料和花椒。十個(gè)雞蛋打入盆中;
3.將泡大料和花椒的水晾涼后撈出大料和花椒，將水倒入打散的雞蛋中。加入適量的鹽，攪拌均勻;
4.將腸衣套在露斗上，腸衣的下端用繩系上;
5.將雞蛋液倒入腸衣中;
6.將灌好的雞蛋腸另一端也用線系上;
7.將水燒到八九十度，將雞蛋腸放入水中，中火煮，記得一定不要讓水沸騰，一直保持在八九十度。煮十五六分鐘;
8.用一根針扎一下腸，看不再露出蛋液，并且雞蛋腸開始變硬了，就熟了。撈出來(lái)就可以了;
9.雞蛋腸大功告成嘍!
上文就是關(guān)于雞蛋腸的做法是什么的簡(jiǎn)單介紹，希望以上的介紹會(huì)對(duì)大家有一定的幫助。其實(shí)雞蛋腸的做法是很簡(jiǎn)單的，大家可以在家做著吃，而且自己做的材料充足，味道更佳的不錯(cuò)。自己做還干凈衛(wèi)生，吃著健康，對(duì)家人健康好!
糯米腸是一種比較少見(jiàn)的吃法，糯米腸在臺(tái)灣經(jīng)常被大家吃，還有一些南方地區(qū)也經(jīng)常吃糯米腸，南方的人起還吃臘腸。糯米腸等香腸類的食物北方見(jiàn)到的比較少，糯米腸吃起來(lái)也很美味，是將清洗加過(guò)調(diào)料之后的糯米放到豬大腸里面，進(jìn)行烘干，對(duì)人的身體也有很好的滋補(bǔ)作用，所以很受大眾歡迎。
糯米腸 (臺(tái)灣話： chu?t-bí-tn?g，秫米腸)
是一種富有創(chuàng)意的米類加工品，將調(diào)味后的糯米塞入洗凈後的豬大腸，既成為攜帶方便的糯米腸，也稱為米腸，是臺(tái)灣很普遍的一種小吃。
食品簡(jiǎn)介
糯米腸(臺(tái)灣話：秫米腸，chu?t-bí-tn?g。)，或簡(jiǎn)稱為米腸，是一種米類小吃，見(jiàn)于廣東潮汕地區(qū)、臺(tái)灣、朝鮮半島等地，將調(diào)味后的糯米塞入洗凈后的豬大腸，成為攜帶方便的糯米腸，亦稱為米腸、大腸等。維吾爾族與錫伯族人也喜歡糯米腸，但不一定用豬腸。
在閩南或臺(tái)灣地區(qū)，由于處理的過(guò)程，可能將米腸或香腸類食物的稱呼為灌腸。
分類
臺(tái)式糯米腸
臺(tái)灣南部多會(huì)加入花生，然后再予以蒸熟，便可食用。早期一條糯米腸長(zhǎng)度約為15至20厘米，直徑則在3.5厘米至4.5厘米之間，售價(jià)約為新臺(tái)幣20至40元，以秤重計(jì)。后來(lái)因1990年代曾有一段不景氣時(shí)段，市面也出現(xiàn)了長(zhǎng)度約10厘米，直徑約3厘米的小型糯米腸，為了降低成本，小型糯米腸里面沒(méi)有加花生，南部售價(jià)為新臺(tái)幣10元，北部售價(jià)約為新臺(tái)幣15元。高雄地區(qū)主要使用語(yǔ)言為閩南語(yǔ)，對(duì)糯米腸仍以閩南語(yǔ)發(fā)音的“大腸”稱之。
早期都以蒸煮為主，之后再切為若干小片，沾甜辣醬、番茄醬或醬油膏等調(diào)味料食用。大腸包小腸流行后，糯米腸又被賦予新生命，扮演美式熱狗中面包的角色，經(jīng)過(guò)炭烤之后切半，夾入臺(tái)式香腸。隨著臺(tái)灣鹽酥雞攤位興起，糯米腸也經(jīng)常油炸后再切片食用。
潮式糯米腸
潮汕的糯米腸會(huì)加入臘肉，先將豬大腸洗凈，并用鹽辟去屎味，然后臘肉粒、香菇粒、蝦米、蔥頭等爆香，再加上五香粉與糯米混和，釀入大腸內(nèi)，用繩或線扎緊兩端。
烹調(diào)法有煮和蒸。煮是用煮豬肉的水把釀好的豬腸煮熟，切件上桌，淋上潮式甜醬油。蒸是把釀好的豬腸放入蒸籠，以中小火蒸35～40分鐘。
韓式糯米腸
韓語(yǔ)稱為??，以大腸的最末端做表皮，比起小腸來(lái)要厚。先將腸子在粗鹽水中反復(fù)清洗去除腥味，把糯米煮熟后，放入豬血，再把調(diào)好味道的糯米和其他餡料如蘑菇、白菜、大蒜、大蔥、辣椒、冬粉、洋蔥等灌進(jìn)豬腸中所做成，再切片。吃的時(shí)候沾特制的鹽或蝦醬。
生產(chǎn)制作
糯米腸隸屬于廣義的香腸，不過(guò)內(nèi)餡以糯米為主。生的長(zhǎng)糯米經(jīng)過(guò)浸泡后與絞肉、蝦米、紅蔥頭一起快炒，并加入醬油、米酒、鹽等調(diào)味，成為糯米內(nèi)餡。之后再將糯米內(nèi)餡灌入處理過(guò)的豬大腸中，即是所謂的糯米腸，然后再予以蒸熟，便可食用。一條糯米腸長(zhǎng)度約為10至15公分，直徑則在3公分至4公分之間。
食用指南
糯米腸的吃法很多元。早期糯米腸都以蒸煮為主，之後再切為若干小片，沾甜辣醬、蕃茄醬或醬油膏等調(diào)味料食用。但隨著臺(tái)灣鹽酥雞攤位興起，糯米腸也經(jīng)常油炸后再切片食用。而
大腸包小腸流行后，糯米腸又被賦予新生命，扮演美式熱狗中面包的角色，經(jīng)過(guò)炭烤之后切半，夾入臺(tái)式香腸。
主要功效
糯米
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
大腸
性味甘平。常用來(lái)“固大腸”，作為治療久瀉脫肛、便血、痔瘡的輔助品。
飲食文化
糯米腸起源于鹽源縣瀘沽湖畔，據(jù)說(shuō)那里世代居住的納日人在殺豬后會(huì)將半熟米、血、鹽、豬油、花椒、五香等混合物裝入豬的大腸或者小腸內(nèi)，卷成圈后再煮熟，以此贈(zèng)送家族親朋。
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