豬腸的做法都有哪些
養(yǎng)生湯都有哪些。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豬腸的做法都有哪些》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
豬腸，又常被人稱為豬大腸以及肥腸，我們部分人也是喜歡吃豬腸的，而且若是豬腸清理干凈，拿來(lái)做菜也是別具一番風(fēng)味的，關(guān)于豬腸的做法也是不少的，我們現(xiàn)在來(lái)看一下關(guān)于豬腸的常見(jiàn)的幾種做法。
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肥腸豆花
配料： 豬腸頭、嫩豆花,郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、 食用油、大蔥、料酒、水豆粉
特色： 紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質(zhì)感 香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開(kāi)胃爽口
操作：1、肥腸頭洗凈，鍋內(nèi)燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟后，撈出切成長(zhǎng)條待用 。2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細(xì)。3、鍋內(nèi)下油少許把腸頭放進(jìn)去煸炒，同時(shí)加花椒、姜、蔥至干香時(shí)起鍋待用。4、鍋內(nèi)燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏 色后加入高湯燒沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進(jìn)味，肥腸頭燒至腸軟入味時(shí)收汁 起鍋裝盤，上面撒上香蔥花即成。注意： 煮肥腸時(shí)一是要洗干凈去掉膻味，二是要 煮爛又不能過(guò)火，煸炒時(shí)要把水分煸干才 香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干凈，燒制時(shí)一定要燒入味，味才厚重。
熘肥腸的做法
【特點(diǎn)】滋味香濃，腸肥軟爛。
【原料】 主料豬凈熟肥腸250克。輔料 水發(fā)玉蘭 片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發(fā)冬菇10克。豬清油、醬油、醋 、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。
【制作過(guò)程】1、把熟肥腸切成斜刀片(約一分半厚)。將水發(fā)玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香 菜切成段。冬菇切兩半。2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、 濕淀粉、雞湯對(duì)成汁水。3、勺內(nèi)放豬清油，油熱八成時(shí)，將肥腸 倒入勺內(nèi)沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。4、勺內(nèi)放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略 加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內(nèi)， 將對(duì)好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒 幾下出勺即成。 麻辣肥腸：1、將生肥腸同生水一起煮，肥腸 變白后 ，即刻撈出。2、將肥腸切成寸長(zhǎng)，待用。3、將蔥，姜，蒜切細(xì)待用。準(zhǔn)備豆瓣， 泡椒，鹽，味精，料酒，花椒粒，花椒粉4、將油適量倒入鍋中，待六成熱時(shí)，將豆瓣，泡椒放鍋中煸炒至出紅色，放蔥， 姜，蒜，花椒粒，待出香味后，將肥腸倒 入翻炒稍時(shí)，放入準(zhǔn)備好的料酒，鹽，味 精，再行翻炒，出鍋裝盤，在成菜上撒上 花椒粉。5、將適量油倒入鍋中，燒熱，澆在成菜 上即可。
上面為大家介紹了關(guān)于豬腸的兩種常見(jiàn)的方法，我們?nèi)羰怯邢矚g吃豬腸的人有空的時(shí)候可以嘗試一下，或者又想試一下新味道的，也是可以試著做一下的，但是需要注意的是，我們?cè)谔幚碡i腸的時(shí)候要特別認(rèn)真仔細(xì)，清洗干凈了。
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Ys630.com相關(guān)知識(shí)
面腸是我國(guó)北方的一種風(fēng)味小吃。其屬于清真菜，一般來(lái)說(shuō)，遇到紅白喜事或者過(guò)節(jié)，人們就會(huì)制作面腸。不同的地方面腸的風(fēng)味和做法不同，但是因?yàn)槊牢犊煽?，因此受到很多人的喜?ài)和追捧。那么如何做好美味可口的面腸呢？今天就讓我們?yōu)榇蠹襾?lái)詳細(xì)解說(shuō)面腸的具體做法和注意事項(xiàng)吧。
做法一
烹制方法
1.羊腸保持原彎形不要翻過(guò),灌入清水,沖出羊糞,反復(fù)用水揉洗,直至洗凈為止.蔥姜洗凈,切成末.蒜制成泥
2.取一容器,放入面粉,加精鹽,五香面,蔥末,姜末,拌勻,用肉湯攪成油菜狀的面糊.
3.將面糊灌入腸內(nèi),約八成滿即可,用線扎住口,放鍋中煮熟后放涼,切成3厘米長(zhǎng)的段裝盤.
4.將醋,蒜泥放一小碗內(nèi),兌成味汁,食用時(shí)蘸吃.
工藝關(guān)鍵:煮面腸時(shí),用針在腸面上扎幾個(gè)眼,放出腸內(nèi)氣體,防止煮時(shí)破裂。
優(yōu)質(zhì)面腸"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"。劣質(zhì)面腸黃而厚，淡苦味。
做法二
【主料】：
豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，干淀粉1公斤。
【調(diào)料】：
香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適量。
【作法】：
(1)克絞刀把豬肉絞成細(xì)肉渥，加入各種調(diào)料拌勻制成餡。
(2) 用870克干淀粉開(kāi)后，攪成稠糊。然后將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。
(3) 將豬小腸用米醋加花椒，反復(fù)揉搓，除去腸上粘液，用清水反復(fù)洗凈后，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來(lái)纏在一起，放在微開(kāi)水鍋里煮30分鐘(不超過(guò)100℃)，取出晾涼，切片食用即可。
【特點(diǎn)】：
五香味濃，爽口不膩，熏制之后，便于保存。
以上就是今天為大家介紹的有關(guān)面腸的詳細(xì)做法和注意事項(xiàng)，想必會(huì)給大家?guī)?lái)靈感和收獲。根據(jù)以上做法，大家還可以推理出其他口味的面腸做法，想必在家里為家人朋友做一道面腸也是一件快樂(lè)的事情。面腸營(yíng)養(yǎng)豐富，適合早中晚食用。
蛋腸是中國(guó)傳統(tǒng)小吃之一，所以我們也是日常生活當(dāng)中最常見(jiàn)并且能夠經(jīng)常吃到的一種食物，因?yàn)閮r(jià)格低廉，味道美味可口，所以受到了我們廣大朋友們的喜愛(ài)和接受，那么在這里大家只知道蛋腸的美味，可是大家是否知道蛋腸的制作方法呢？蛋腸的做法都有哪些呢？下面我就來(lái)給大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于蛋腸的做法都有哪些吧。
制作材料
材料：腸衣3-4尺，雞蛋10個(gè)（中等大?。[水：5g , 水淀粉10g, 白胡椒粉1g, 鹽18g, 溫水（40℃左右）25克吉利丁
制作工具
打蛋器（stand mixer 或者非電動(dòng)打蛋器），灌腸用漏斗（可以自行使用可樂(lè)瓶子制作）
工藝流程
配料——打蛋——灌制——漂洗——蒸煮——冷卻——成品——包裝——貯藏
加工方法
1)鮮雞蛋50千克，濕蛋白粉10千克，蔥汁500克，食鹽1.8克，胡椒粉60克，溫水(40℃左右)2.5千克。將以上配料中除雞蛋以外的全部用料預(yù)混后備用。
2)打蛋將洗凈的雞蛋逐枚打開(kāi)，倒入打蛋機(jī)的打蛋缸中
蛋腸
，以60-80轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速打蛋15～20分鐘。沒(méi)有打蛋機(jī)時(shí)可用打蛋帚，手工打蛋30～35分鐘。將上述預(yù)混料摻人，繼續(xù)打2～3分鐘，待用。 3)灌制 用灌腸機(jī)將蛋混料灌人腸衣內(nèi)。沒(méi)有灌腸機(jī)時(shí)，也可用攪肉機(jī)取下篩板和攪刀，安上漏斗來(lái)代替灌腸機(jī)。腸衣下端以細(xì)麻繩扎緊，注料后，上端也以細(xì)麻繩扎緊，并預(yù)留一繩扣，以便懸掛，每根腸長(zhǎng)度為30厘米。
4)漂洗 灌制的濕腸，放在溫水中漂洗，以除去附著的污物，并逐根懸掛在特制的多用木桿上，以便蒸煮。
5)蒸煮 將蒸槽內(nèi)盛上半槽清水，加熱至 85～90℃時(shí)將掛滿蛋腸的木桿逐根排放人槽，繼續(xù)加熱，并使水溫恒定在78～85℃狀態(tài)下，燜煮25～30分鐘，使蛋腸的中心溫度達(dá)到72℃以上，即可出鍋。
6)冷卻 將煮制成的蛋腸，連桿從蒸煮槽中取出，并排放在預(yù)先經(jīng)清洗消毒的桿架上，推至熟食品冷卻間，使蛋腸的中心溫度冷卻至17℃以下，蛋腸表面呈干燥狀態(tài)，即為成品。
以上就是關(guān)于對(duì)蛋腸做法的介紹了，到了這里我有理由相信大家在經(jīng)過(guò)了上面的詳細(xì)介紹之后，都應(yīng)該對(duì)蛋腸的做法有了一個(gè)充足的了解和認(rèn)識(shí)了吧，在日常生活當(dāng)中大家基本上都是在店里面買蛋腸吃，那么今天是不是想親自動(dòng)手做一個(gè)美味可口的蛋腸來(lái)品嘗一下自己的手藝呢？那么就趕快用以上所說(shuō)的方法來(lái)做吧。
想必還是有一小部分人無(wú)法接受吃豬腸，因?yàn)樨i腸是豬身上的消化部位，所以在豬腸內(nèi)部一般有大量的細(xì)菌存在。與此同時(shí)如果沒(méi)有將豬腸清洗干凈的話，還會(huì)存在一股豬屎味，這也是不少人無(wú)法接受吃豬腸的重要因素。但是對(duì)于喜愛(ài)吃豬場(chǎng)的人來(lái)說(shuō)，豬腸則是一種無(wú)法替代的食物，所以豬腸有哪些做法呢?
豬大腸的吃法(做法)大全
1、干煸肥腸
材料:肥腸、大蔥、青椒、干辣椒、芹菜、姜、獨(dú)蒜、花椒、豆瓣、香菜、小蔥、白糖做法:肥腸洗凈,鍋里加水沒(méi)過(guò)肥腸,放入大蔥段,姜一塊,花椒,八角,料酒中火煮20分鐘左右。鍋燒干,直接干鍋放入肥腸中火煸炒五分鐘,肥腸煸好后,直接加入適量油,繼續(xù)小火煸,并依次放入豆瓣,姜蒜,花椒,料酒等調(diào)料,中火炒兩分鐘。加入干辣椒青椒中火炒三分鐘,最后放入備好的芹菜段,香菜,蔥花,加鹽雞精裝盤即可。
2、辣子肥腸
材料:豬大腸500克,干辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、姜片、鹽、雞精。
做法:將豬大腸放在一個(gè)干凈的盆中,在盆中倒入面粉、啤酒來(lái)回揉搓,直至肥腸上的污物洗凈,將豬大腸沖洗干凈。在鍋中放足量的水,放入洗干凈的豬大腸,倒入料酒、姜片煮沸。沸騰后撈出肥腸。另外取一個(gè)鍋,在鍋中加入足量的清水、姜片、料酒,將豬大腸放在鍋中煮軟。肥腸煮軟后,撈出,瀝干,待豬大腸涼后切成小塊備用。干辣椒切成兩段,姜蒜切片。在炒鍋中放入少量的油,油燒到六成熱時(shí),倒入豬大腸,加入少許的鹽轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分。直到豬大腸有些干之后,瀝干后盛出。鍋內(nèi)留底油小火慢焙花椒、辣椒段,直至出香味瀝干油盛出備用。在鍋中留少許油,將姜片放入爆香,放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒,放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻,直到辣椒呈暗紅色后即可關(guān)火盛出。
3、萵筍炒大腸
材料:豬大腸、萵筍、酸辣椒、鹽、醬油、醋、油、十三香、味精、紅辣椒。
做法:大腸清洗干凈,切絲,萵筍去皮切片,辣椒切碎。在鍋中放入足量的油,放入大腸絲大火炒勻,淋少許的醋去味。放入酸辣椒炒勻,再放進(jìn)萵筍和紅辣椒。放入鹽、醬油翻炒,出鍋前放進(jìn)十三香,雞精即可。
4、鹵肥腸
材料:肥腸、干桂皮、八角、甘草、辣淑、桔皮、生姜、料酒、醬油。
做法:先把肥腸洗凈,然后鍋下水,把水燒開(kāi)把肥腸放入鍋中燙下?lián)瞥龃?。鍋中倒入適當(dāng)水和肥腸燒醬油,調(diào)料,用中下火燒至40分鐘,后撈出即可。
5、熘肥腸
材料:豬大腸、青紅椒、蔥姜蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。
做法:把腸子放入水中,加入少許的鹽和小蘇打清侵泡,將泡好的大腸翻過(guò)來(lái),清洗掉腸壁上的肥油。鍋中加入水放入清洗干凈的肥腸以及花椒、蔥段、姜片、1片桂皮、1個(gè)大料、1片香葉,直到大腸變軟。青紅椒切三角塊,蔥姜蒜切碎丁,煮軟撈出后的肥腸切成菱形塊。在鍋中放入少許油,6成熱時(shí)放入蔥姜蒜碎炒香。炒香后,放入肥腸翻炒,再放入青紅椒繼續(xù)煸炒一會(huì)。最后水淀粉,芡汁均勻掛上后即可關(guān)火。
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道豬腸碌，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.12燒鍋下油爆蒜蓉炒芽菜，下味炒熟起鍋用撈籬濾清水份備用
3.21重新起鍋下油，爆香肉蓉、雞蛋、蝦米
4.1把條粉完全炒透炒香后起鍋用盤裝
5.2下條粉炒
6.把濾清水份的芽菜和炒熟的條粉拌勻
7.平鋪好塊粉
8.用筷子夾炒好的粉料鋪上去
9.剝開(kāi)一張薄的塊粉包圈起來(lái)
10.三條一份，切成四段，掃上油，撒上香芝麻，撒點(diǎn)蔥花即可
現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了豬腸碌的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛(ài)的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
同樣的一道菜，不同的人做出來(lái)的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下有關(guān)鹵豬腸的具體做法。
2.2豬腸兩斤，用水沖一沖
3.1搓好，沖洗干凈
4.2加油，生粉，鹽
5.1多搓幾遍，把豬腸的味道搓掉
6.2翻到正面來(lái)，加油，鹽，生粉
7.沖洗干凈后，放陳皮，八角，姜，加三碗水，中火煮二十分
8.加醬油，鹽，中火再煮二十分
9.想要有嚼勁就別煮太久
10.撈起豬腸，等涼了就可以切
11.沾香辣醬來(lái)吃，很夠味
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，如果自己有一定的愛(ài)好，可以親自嘗試做一下鹵豬腸。
豬腸的做法是非常簡(jiǎn)單的，可是在制作的時(shí)候最難的卻是清洗豬腸的，因?yàn)榕虑逑吹臅r(shí)候卻清洗不干凈，導(dǎo)致一些殘留物在其中的，那樣吃了以后對(duì)于人體是有害的，所以怎么樣去清洗大腸就是需要去學(xué)習(xí)的，最好是使用淡鹽水的，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作酸辣豬腸的呢？
原料
豬大腸400克、酸辣椒、姜絲、蔥(最好是大蔥沒(méi)買到只好用香蔥)
做法
1、大腸用淀粉、鹽處理干凈后切塊用少許老抽、鹽、料酒淹一會(huì)兒；
2、 大火熱油燒至冒濃煙(電磁爐用爆炒2100W 270攝氏度)；
3、把淹好的生腸倒入迅速爆炒幾秒(注意不要把淹過(guò)的汁水倒入)；
4、鏟起裝盤備用；
5、另起鍋下油下姜絲、酸辣椒、蔥白加適量鹽煸香；
6、再把爆好的大腸倒入一起翻炒均勻入味即可加少許雞精出鍋裝盤。
操作技巧：如何清洗大腸？
1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將豬腸翻卷過(guò)來(lái)，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無(wú)滑膩感時(shí)，反復(fù)用水沖洗，異味即除。
3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
4、把肥腸用半罐可樂(lè)腌半小時(shí)，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
5、用紅薯淀粉放在一起搓揉，反復(fù)用水沖洗，異味和粘液即除。
上文就是詳細(xì)的講解了一些酸辣豬腸的做法是什么的，所以如果真的很想要去吃酸辣豬腸的話，要仔細(xì)的閱讀食譜的，還有豬腸本身就含有的非常濃厚的異味，也要去除掉的，不然的話這道菜味道就是非常不好的，不是原本的味道。
豬腸是豬的內(nèi)臟，韌性很強(qiáng)所以比較有嚼勁，鹵豬腸是豬腸的一種吃法，鹵制的豬腸腥味不會(huì)那么重，做法也比較簡(jiǎn)單鹵豬腸的時(shí)候需要做好鹵水，這樣就可以直接鹵制，鹵之前也要注意豬腸清理。
1.豬腸兩斤，用水沖一沖。翻到反面，看看有沒(méi)有臟的東西，撕下來(lái)，臟的油也撕掉，干凈的油可以留著加油，生粉，鹽。搓好，沖洗干凈，翻到正面來(lái)，加油，鹽，生粉，多搓幾遍，把豬腸的味道搓掉。沖洗干凈后，放陳皮，八角，姜，加三碗水，中火煮二十分。加醬油，鹽，中火再煮二十分，想要有嚼勁就別煮太久。撈起豬腸，等涼了就可以切，沾香辣醬來(lái)吃，很夠味。
2.把豬大腸洗干凈，內(nèi)外都要洗的很徹底，不能有異味，準(zhǔn)備香料（干紅椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜頭，生姜）。把香料放入鍋內(nèi)坐上水，放入鹽，糖。再放入生抽和老抽，放入小茴香和花椒，最后把大腸也放入，大火煮開(kāi)5分鐘后，轉(zhuǎn)小火鹵煮30分鐘即可。經(jīng)過(guò)30分鐘的鹵煮，終于鹵好了。
3.將豬大腸里的肥油用剪刀仔細(xì)去除，再?zèng)_洗凈，用筷子在腸子開(kāi)口上方約3公分外皮推入并翻轉(zhuǎn)。將面粉及白醋加入作法2中反復(fù)揉搓豬大腸，在用清水將面粉及醋沖洗干凈。將所有的鹵包料洗凈，放入滷包袋中，再把袋口綁緊備用。將豬大腸放入沸水中滾燙5分鐘撈出沖洗凈。將蔥、老姜洗凈，蔥切段；老姜切片放入砂鍋中，加入鹵包袋及所有的調(diào)味料開(kāi)火煮成鹵汁，待鹵汁煮約10分鐘后，加入作法5的豬大腸滾煮后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約50-60分鐘至入味。將鹵好的豬大腸撈出，瀝干鹵汁，即可切為小段食用。
豬腸的做法是非常簡(jiǎn)單的，可是在制作的時(shí)候最難的卻是清洗豬腸的，因?yàn)榕虑逑吹臅r(shí)候卻清洗不干凈，導(dǎo)致一些殘留物在其中的，那樣吃了以后對(duì)于人體是有害的，所以怎么樣去清洗大腸就是需要去學(xué)習(xí)的，最好是使用淡鹽水的，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作酸辣豬腸的呢？
原料
豬大腸400克、酸辣椒、姜絲、蔥(最好是大蔥沒(méi)買到只好用香蔥)
做法
1、大腸用淀粉、鹽處理干凈后切塊用少許老抽、鹽、料酒淹一會(huì)兒；
2、 大火熱油燒至冒濃煙(電磁爐用爆炒2100W 270攝氏度)；
3、把淹好的生腸倒入迅速爆炒幾秒(注意不要把淹過(guò)的汁水倒入)；
4、鏟起裝盤備用；
5、另起鍋下油下姜絲、酸辣椒、蔥白加適量鹽煸香；
6、再把爆好的大腸倒入一起翻炒均勻入味即可加少許雞精出鍋裝盤。
操作技巧：如何清洗大腸？
1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將豬腸翻卷過(guò)來(lái)，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無(wú)滑膩感時(shí)，反復(fù)用水沖洗，異味即除。
3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
4、把肥腸用半罐可樂(lè)腌半小時(shí)，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
5、用紅薯淀粉放在一起搓揉，反復(fù)用水沖洗，異味和粘液即除。
上文就是詳細(xì)的講解了一些酸辣豬腸的做法是什么的，所以如果真的很想要去吃酸辣豬腸的話，要仔細(xì)的閱讀食譜的，還有豬腸本身就含有的非常濃厚的異味，也要去除掉的，不然的話這道菜味道就是非常不好的，不是原本的味道。
平時(shí)總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來(lái)給大家一下酸菜炒豬腸這道菜的做法。
2.豬大腸用清水洗一洗，把多余油去掉。
3.倒入鹽，淀粉用力抓10分鐘。
4.用清水沖洗到水是清的，這才干凈。
5.切成小段，瀝干水分。
6.酸菜洗干凈切碎，小辣椒切碎，姜切片。
7.先把酸菜用油炒一炒，加點(diǎn)糖，不夠算可以加點(diǎn)醋。盛起來(lái)備用
8.燒開(kāi)鍋，加入姜，辣椒爆一爆，把豬腸倒下去爆炒。
9.加點(diǎn)鹽，生抽炒一炒，加入酸菜蓋上蓋子燜一燜。開(kāi)蓋再煮一會(huì)就可以啦，（豬腸很容易熟，煮太久會(huì)很韌的）
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來(lái)做這道營(yíng)養(yǎng)美味的酸菜炒豬腸。
到了過(guò)年的時(shí)候，在中國(guó)的很多農(nóng)村地區(qū)，人們都有殺年豬的習(xí)俗，在剖開(kāi)豬的肚皮之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有很多豬腸子，實(shí)際上，豬腸子有很多分類，比如大家熟知的豬大腸和豬小腸，另外還有豬花腸等等，豬生腸是很多人喜歡吃的食材，不過(guò)吃這種食物要警惕其危害。
豬生腸的害處：
豬生腸會(huì)不會(huì)含激素？
肯定有激素，小孩子少吃點(diǎn)。
豬生腸含有蛋白質(zhì)、鈣、脂肪等物質(zhì)成分，具有補(bǔ)虛損、潤(rùn)腸胃、豐肌體的功效，口感爽脆，而且沒(méi)有腥味?？梢詿?、可以炒、可以鹵、可以鐵板，也可以最簡(jiǎn)單的焯水蘸汁。
性味甘平。常用來(lái)“固大腸”，作為治療久瀉脫肛、便血、痔瘡的輔助品?？捎眠m當(dāng)?shù)乃幬锶缁被ā㈣讱ぜ{入腸中，扎定，煮熟食。古方也有作丸劑用的。如《奇效良方》豬臟丸，將槐花炒研為末，納入腸中，用米醋煮爛，作丸服。
肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。營(yíng)養(yǎng)分析豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。相關(guān)人群一般人都可食用1.適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；2.感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。制作指導(dǎo)豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。
食療作用豬大腸性寒，味甘；有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。用豬大腸治療大腸病變，有潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。其他相關(guān)《千金.食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者。唐？盂詵：主虛渴．小便敷?！侗静輬D經(jīng)》：主大小腸風(fēng)熱?！侗静菥V目》：潤(rùn)腸治燥?！峨S息居飲食譜》：外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。備注清洗豬腸：1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。2、將豬腸翻卷過(guò)來(lái)，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無(wú)滑膩感時(shí)，反復(fù)用水沖洗，異味即除。3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。4、把肥腸用半罐可樂(lè)腌半小時(shí)，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
豬腸也稱為豬大腸，這是一種常見(jiàn)的食品。它具有很強(qiáng)的韌性，內(nèi)壁上有很多油。豬大腸具有滋潤(rùn)干燥，滋養(yǎng)血液，止血，止渴的作用，它最適合在秋天吃。豬腸不僅味道鮮美，更重要的是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值。洗腸時(shí)，加入面粉和白醋，可迅速?zèng)_洗掉異味。那么，豬腸粥的做法是什么?
材料：豬小腸4條，瘦肉少許，芹菜，米，鹽，食用油。
做法
在高壓鍋里面，放入洗凈的米，水(水量比平時(shí)煮稀飯適當(dāng)?shù)亩嘁恍?，煮好且剪小段的雙層豬小腸，切片的瘦肉，放少許鹽，蓋上高壓鍋煮。當(dāng)高壓鍋蒸汽起來(lái)的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火再煮2分鐘。10分鐘后排氣。打開(kāi)高壓鍋蓋，然后再往粥里面撒上芹菜，(如果想芹菜入味的話，就再煮1分鐘，不用蓋鍋蓋)就可以吃到美味的小腸粥了。
豬大腸的宜忌人群
豬大腸的味道很不錯(cuò)，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┴i大腸，還可以緩解疾病的，比如痔瘡、便血等這些患者朋友們?cè)谏钪薪?jīng)常食用一些豬大腸都是可以緩解病情的，但是大家必須要知道，豬大腸的禁忌人群也是比較多的，比如小便頻多，高血壓、高血脂等等這些疾病患者朋友們，在生活中都是不能食用豬大腸的，另外，糖尿病以心腦血管疾病和感冒患者朋友們?cè)谏钪幸彩遣荒苁秤秘i大腸的。
豬大腸不能和什么一起吃
大家要知道，生活中不能和豬大腸一起食用的食物也是比較多的，大家在生活中必須要多注意豬大腸的禁忌搭配，在生活中食用豬大腸的時(shí)候，千萬(wàn)不要同時(shí)食用富含維生素的蔬菜和水果，因?yàn)檫@些食物是相克的，如果將豬大腸和富含維生素的芥藍(lán)、青椒、芥菜、魚(yú)腥草等等這些食物一起食用，那么對(duì)于我們身體的健康是有著很大的危害的。
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