豬腸碌的做法
腸養(yǎng)生。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的豬腸碌的做法，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道豬腸碌，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.12燒鍋下油爆蒜蓉炒芽菜，下味炒熟起鍋用撈籬濾清水份備用
3.21重新起鍋下油，爆香肉蓉、雞蛋、蝦米
4.1把條粉完全炒透炒香后起鍋用盤裝
5.2下條粉炒
6.把濾清水份的芽菜和炒熟的條粉拌勻
7.平鋪好塊粉
8.用筷子夾炒好的粉料鋪上去
9.剝開一張薄的塊粉包圈起來
10.三條一份，切成四段，掃上油，撒上香芝麻，撒點(diǎn)蔥花即可
現(xiàn)實(shí)生活中，會做菜的男人不多。但有了豬腸碌的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
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同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)鹵豬腸的具體做法。
2.2豬腸兩斤，用水沖一沖
3.1搓好，沖洗干凈
4.2加油，生粉，鹽
5.1多搓幾遍，把豬腸的味道搓掉
6.2翻到正面來，加油，鹽，生粉
7.沖洗干凈后，放陳皮，八角，姜，加三碗水，中火煮二十分
8.加醬油，鹽，中火再煮二十分
9.想要有嚼勁就別煮太久
10.撈起豬腸，等涼了就可以切
11.沾香辣醬來吃，很夠味
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下鹵豬腸。
豬腸是豬的內(nèi)臟，韌性很強(qiáng)所以比較有嚼勁，鹵豬腸是豬腸的一種吃法，鹵制的豬腸腥味不會那么重，做法也比較簡單鹵豬腸的時候需要做好鹵水，這樣就可以直接鹵制，鹵之前也要注意豬腸清理。
1.豬腸兩斤，用水沖一沖。翻到反面，看看有沒有臟的東西，撕下來，臟的油也撕掉，干凈的油可以留著加油，生粉，鹽。搓好，沖洗干凈，翻到正面來，加油，鹽，生粉，多搓幾遍，把豬腸的味道搓掉。沖洗干凈后，放陳皮，八角，姜，加三碗水，中火煮二十分。加醬油，鹽，中火再煮二十分，想要有嚼勁就別煮太久。撈起豬腸，等涼了就可以切，沾香辣醬來吃，很夠味。
2.把豬大腸洗干凈，內(nèi)外都要洗的很徹底，不能有異味，準(zhǔn)備香料（干紅椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜頭，生姜）。把香料放入鍋內(nèi)坐上水，放入鹽，糖。再放入生抽和老抽，放入小茴香和花椒，最后把大腸也放入，大火煮開5分鐘后，轉(zhuǎn)小火鹵煮30分鐘即可。經(jīng)過30分鐘的鹵煮，終于鹵好了。
3.將豬大腸里的肥油用剪刀仔細(xì)去除，再沖洗凈，用筷子在腸子開口上方約3公分外皮推入并翻轉(zhuǎn)。將面粉及白醋加入作法2中反復(fù)揉搓豬大腸，在用清水將面粉及醋沖洗干凈。將所有的鹵包料洗凈，放入滷包袋中，再把袋口綁緊備用。將豬大腸放入沸水中滾燙5分鐘撈出沖洗凈。將蔥、老姜洗凈，蔥切段；老姜切片放入砂鍋中，加入鹵包袋及所有的調(diào)味料開火煮成鹵汁，待鹵汁煮約10分鐘后，加入作法5的豬大腸滾煮后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約50-60分鐘至入味。將鹵好的豬大腸撈出，瀝干鹵汁，即可切為小段食用。
豬腸的做法是非常簡單的，可是在制作的時候最難的卻是清洗豬腸的，因?yàn)榕虑逑吹臅r候卻清洗不干凈，導(dǎo)致一些殘留物在其中的，那樣吃了以后對于人體是有害的，所以怎么樣去清洗大腸就是需要去學(xué)習(xí)的，最好是使用淡鹽水的，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作酸辣豬腸的呢？
原料
豬大腸400克、酸辣椒、姜絲、蔥(最好是大蔥沒買到只好用香蔥)
做法
1、大腸用淀粉、鹽處理干凈后切塊用少許老抽、鹽、料酒淹一會兒；
2、 大火熱油燒至冒濃煙(電磁爐用爆炒2100W 270攝氏度)；
3、把淹好的生腸倒入迅速爆炒幾秒(注意不要把淹過的汁水倒入)；
4、鏟起裝盤備用；
5、另起鍋下油下姜絲、酸辣椒、蔥白加適量鹽煸香；
6、再把爆好的大腸倒入一起翻炒均勻入味即可加少許雞精出鍋裝盤。
操作技巧：如何清洗大腸？
1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將豬腸翻卷過來，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時，反復(fù)用水沖洗，異味即除。
3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
4、把肥腸用半罐可樂腌半小時，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
5、用紅薯淀粉放在一起搓揉，反復(fù)用水沖洗，異味和粘液即除。
上文就是詳細(xì)的講解了一些酸辣豬腸的做法是什么的，所以如果真的很想要去吃酸辣豬腸的話，要仔細(xì)的閱讀食譜的，還有豬腸本身就含有的非常濃厚的異味，也要去除掉的，不然的話這道菜味道就是非常不好的，不是原本的味道。
豬腸，又常被人稱為豬大腸以及肥腸，我們部分人也是喜歡吃豬腸的，而且若是豬腸清理干凈，拿來做菜也是別具一番風(fēng)味的，關(guān)于豬腸的做法也是不少的，我們現(xiàn)在來看一下關(guān)于豬腸的常見的幾種做法。
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肥腸豆花
配料： 豬腸頭、嫩豆花,郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、 食用油、大蔥、料酒、水豆粉
特色： 紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質(zhì)感 香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口
操作：1、肥腸頭洗凈，鍋內(nèi)燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟后，撈出切成長條待用 。2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細(xì)。3、鍋內(nèi)下油少許把腸頭放進(jìn)去煸炒，同時加花椒、姜、蔥至干香時起鍋待用。4、鍋內(nèi)燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏 色后加入高湯燒沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進(jìn)味，肥腸頭燒至腸軟入味時收汁 起鍋裝盤，上面撒上香蔥花即成。注意： 煮肥腸時一是要洗干凈去掉膻味，二是要 煮爛又不能過火，煸炒時要把水分煸干才 香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干凈，燒制時一定要燒入味，味才厚重。
熘肥腸的做法
【特點(diǎn)】滋味香濃，腸肥軟爛。
【原料】 主料豬凈熟肥腸250克。輔料 水發(fā)玉蘭 片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發(fā)冬菇10克。豬清油、醬油、醋 、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。
【制作過程】1、把熟肥腸切成斜刀片(約一分半厚)。將水發(fā)玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香 菜切成段。冬菇切兩半。2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、 濕淀粉、雞湯對成汁水。3、勺內(nèi)放豬清油，油熱八成時，將肥腸 倒入勺內(nèi)沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。4、勺內(nèi)放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略 加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內(nèi)， 將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒 幾下出勺即成。 麻辣肥腸：1、將生肥腸同生水一起煮，肥腸 變白后 ，即刻撈出。2、將肥腸切成寸長，待用。3、將蔥，姜，蒜切細(xì)待用。準(zhǔn)備豆瓣， 泡椒，鹽，味精，料酒，花椒粒，花椒粉4、將油適量倒入鍋中，待六成熱時，將豆瓣，泡椒放鍋中煸炒至出紅色，放蔥， 姜，蒜，花椒粒，待出香味后，將肥腸倒 入翻炒稍時，放入準(zhǔn)備好的料酒，鹽，味 精，再行翻炒，出鍋裝盤，在成菜上撒上 花椒粉。5、將適量油倒入鍋中，燒熱，澆在成菜 上即可。
上面為大家介紹了關(guān)于豬腸的兩種常見的方法，我們?nèi)羰怯邢矚g吃豬腸的人有空的時候可以嘗試一下，或者又想試一下新味道的，也是可以試著做一下的，但是需要注意的是，我們在處理豬腸的時候要特別認(rèn)真仔細(xì)，清洗干凈了。
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平時總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來給大家一下酸菜炒豬腸這道菜的做法。
2.豬大腸用清水洗一洗，把多余油去掉。
3.倒入鹽，淀粉用力抓10分鐘。
4.用清水沖洗到水是清的，這才干凈。
5.切成小段，瀝干水分。
6.酸菜洗干凈切碎，小辣椒切碎，姜切片。
7.先把酸菜用油炒一炒，加點(diǎn)糖，不夠算可以加點(diǎn)醋。盛起來備用
8.燒開鍋，加入姜，辣椒爆一爆，把豬腸倒下去爆炒。
9.加點(diǎn)鹽，生抽炒一炒，加入酸菜蓋上蓋子燜一燜。開蓋再煮一會就可以啦，（豬腸很容易熟，煮太久會很韌的）
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來做這道營養(yǎng)美味的酸菜炒豬腸。
做菜是一門學(xué)問，當(dāng)然也是一種技術(shù)，有了好的方法，我們才能做出美味可口的菜肴，今天就為您介紹一種既好吃又飽眼福的醬爆蝦碌做法吧！
2.海蝦剪去頭尖部位和腳須，大海蝦切成三段。
3.姜切絲，蒜拍碎，香菜洗凈切段
4.熱油鍋放姜絲，蒜炒香，再放入一勺子沙茶醬爆香
5.倒入蝦碌翻炒
6.不斷翻炒，然后蓋上鍋蓋燜10秒左右 讓蝦夠熟，揭開鍋蓋再炒片刻（這樣炒過更香） 因?yàn)檫@次的海蝦比較大，所以蓋上鍋蓋燜煮下會容易熟
7.撒上香菜
8.翻下即可出鍋
9.外里醬香內(nèi)里肉質(zhì)鮮味的醬爆蝦碌
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)?？赐赆u爆蝦碌的介紹，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
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