丸子餡的做法和配料
丸子的做法冬季養(yǎng)生知識(shí)。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供丸子餡的做法和配料，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
丸子餡的做法跟我們制作包子的做法是接近的，我們需要將豬肉餡和到有黏性，然后加入豬肉捏成圓形，然后加入餡料，然后在將肉丸放進(jìn)清水中煮熟就可以形成了，這時(shí)候做出來的丸子就包含著餡料了。丸子餡的配料一般是姜蔥、醬油以及香油等調(diào)料，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇它的做法。
肉丸子的家常做法
1椒鹽丸子
原料：豬肉餡、姜末、蔥末、雞蛋、沙拉油、鹽、細(xì)砂糖、水、醬油、料酒、白胡椒粉、香油。
做法：
1、豬肉餡放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。
2、繼續(xù)細(xì)砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50ml的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料(醬油10ml，料酒10ml，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙)，拌勻后將肉餡捏成小圓球。
4、熱鍋，加入沙拉油，將肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可，食用時(shí)沾胡椒鹽一同伴食。
2炸素丸子
原料：
北豆腐500克、胡蘿卜1根、米飯100克、姜末5克、干淀粉10克、食用油適量
做法：
1、胡蘿卜洗凈去皮切碎。
2、將豆腐和米飯放入容器，用手抓散。
3、加入胡蘿卜碎，調(diào)入鹽、姜末、干淀粉，拌勻。
4、將餡料團(tuán)成個(gè)頭均勻的小丸子。
5、入7成熱油鍋炸至金黃色撈出，待油溫升至8成熱，再入鍋復(fù)炸至焦脆即可。
小竅門：
1、油溫要掌握好，油熱后先小火炸熟再大火上色，成金黃色或略深即可出鍋。
2、炸好的蘿卜丸子外焦里嫩，可以炸熟后直接吃，也可以吃火鍋、做溜丸子或湯。
3糯米丸子
原料：
糯米適量、肉末適量、木耳適量、香菇適量、胡蘿卜適量、蔥花適量
做法：
1、準(zhǔn)備好材料，糯米浸泡一個(gè)晚上，木耳和香菇洗好。
2、香菇和木耳剁小粒，和肉末拌在一起，加入鹽、十三香、老抽、生抽、料酒攪拌起勁，再分次加入水淀粉，攪拌至起膠狀。
3、手上沾點(diǎn)水，將攪拌好的肉餡做成小丸子。
4、做好的丸子放糯米中滾一下，讓糯米充分沾在丸子上。
5、胡蘿卜切片，將沾滿糯米的丸子放上胡蘿卜片上。
6、放蒸鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)中小火蒸30分鐘即可，撒上蔥花和胡蘿卜粒裝飾。
4炸土豆丸子
原料：
土豆500g、淀粉20g、黑胡椒粉2/1茶匙、鹽2/1茶匙、蔥少許
做法：
1、材料準(zhǔn)備好。
2、蔥切碎備用。
3、土豆去皮切塊，大火隔水蒸15-20分鐘。
4、蒸好的土豆趁熱壓成泥。
5、放入生粉拌勻。
6、再調(diào)入鹽和胡椒粉
7、攪拌好的樣子。
8、將拌好的土豆泥搓成一個(gè)個(gè)丸子大小。
9、鍋里放足量油(沒過丸子為宜)，燒至8、9層熟，放入丸子。
10、大火炸至丸子變色即可撈出。
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粽子的營養(yǎng)價(jià)值極其豐富，而且不同餡的粽子有不同的營養(yǎng)價(jià)值，紅棗糯米粽子能抗脾胃虛寒、蓮子糯米粽子能對(duì)抗失眠等。粽子餡的做法很簡單，根據(jù)自己的口味準(zhǔn)備好適量的食材，將豆類、糯米等清洗干凈浸泡3小時(shí)左右，五花肉切塊用醬油、鹽等浸泡一晚上，之后取出粽葉包就可以了。
一、粽子餡的做法
1、糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15 分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻;
2、將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊(每塊約重20克)，放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復(fù)搓擦，使用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時(shí)止;
3、左手拿粽葉2 張，毛面朝下，寬度1/5 相疊，右手另拿1 張粽葉，光面朝上，約1/3 相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5 處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3 厘米成漏斗狀;
4、左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3 小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好。
二、不同粽子不同養(yǎng)生功效
1、紅棗糯米粽子
端午節(jié)粽子的經(jīng)典傳統(tǒng)搭配是紅棗糯米粽子，之所以經(jīng)久不衰，是因?yàn)橄娜掌⑽柑摵疵字挝柑?，紅棗有健脾益胃的功效，健脾養(yǎng)胃的紅棗加上溫補(bǔ)脾胃的糯米，功力倍增，能夠強(qiáng)力對(duì)抗脾胃虛寒。
2、蓮子糯米粽子
蓮子糯米粽子有安心挑神的功效，如今過于焦慮失眠的人群越來越多，你可每晚一頓蓮子糯米粥，端午更宜吃蓮子糯米粽子。蓮子可以養(yǎng)神安眠，對(duì)睡不安穩(wěn)的人很對(duì)癥。此外，脾胃不好的人更容易焦慮，焦慮會(huì)加劇失眠多夢(mèng)。用蓮子安神，糯米養(yǎng)胃，雙管齊下，睡得才安穩(wěn)。
3、黑豆糯米粽
黑豆糯米粽，有好的美容功效，黑豆性甘平，入腎經(jīng)，在臨床研究中有改善黃體功能和促排卵的神奇功效。因?yàn)楹诙购团疵锥疾灰字鬆€，可以選擇用高壓鍋燉黑豆糯米粽。黑豆中含有豐富的雌激素，可將雌激素保持在高水平狀態(tài)，也就不擔(dān)心皮膚枯萎了。
丸子餡的做法有很多種，而大家比較熟悉的就是豬肉丸子，但實(shí)際上魚肉丸子同樣營養(yǎng)價(jià)值也比較高，而且口感更好，那么魚肉丸子的做法要注意哪些呢？可以看看下面所介紹的操作要點(diǎn)。
一、工藝流程
選料（鮮鰱、鳙魚等）—洗凈—采肉一漂洗一脫水一精濾一排斬—調(diào)料—成型一水煮（或油炸）一冷卻一包裝（或直銷）。
二、輔料配方
按魚肉50kg計(jì)，取食鹽1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁適量，含水量—般為魚肉重量的50～60%。
三、操作要點(diǎn)
1.選料：選擇重1.25～2.5千克、肉質(zhì)厚實(shí)、鮮度較高的鰱、鳙魚。
2.刮肉：魚剖殺洗凈，從尾到頸，去內(nèi)臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。操作時(shí)，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以45度為宜，將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂浮于清水中，以去除血筋和混濁雜質(zhì)，使魚肉早白色，然后用潔凈新紗布濾去水。
3.排斬：將魚肉平放在砧板上，用雙刀有節(jié)奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉(zhuǎn)白，手感有粘性時(shí)為好，注意要斬透，使魚肉全部成泥。此工序也可用絞肉機(jī)操作，但加工的魚丸口味較差。
4.攪拌：將魚肉泥放于容器內(nèi)，先加7成左右的清水，水的總量為魚肉的1.7倍，用竹筷將魚肉泥劃散，成粘糊狀后，放入輔料，用力攪打以后，魚糜蛋白質(zhì)疑膠，呈透明狀。
5.擠丸：潔凈鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個(gè)，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動(dòng)作要干凈利落，魚丸的形狀要圓，光澤度要高。擠出的魚丸在清水中漂浸半小時(shí)左右，防止煮制時(shí)粘連。
6.煮（或炸）：煮（或炸）負(fù)丸要用旺火，火不旺魚丸只熱不熟，時(shí)間—長會(huì)變味。煮制時(shí)，也要防止水過沸騰，以免將魚丸沖撞破碎。魚丸煮至熟透后撈起出鍋，即為成品。
章魚小丸子是一種風(fēng)靡于街頭的小吃，也是很多人都比較喜歡吃的食物。當(dāng)然，如果感興趣并且也有著足夠的時(shí)間的話，大家不必在街上購買，只需要準(zhǔn)備一些食材，自己在家中也是能夠做出美味的章魚小丸子來的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下章魚小丸子的制作材料以及步驟！
做章魚小丸子需要的材料：水煮章魚100克，雞蛋1個(gè)，水150毫升，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，面粉150毫升（約70毫克），小蔥4根，天婦羅碎渣3湯匙（15克）
做天婦羅碎渣的材料：蛋液 2茶匙水 2湯匙面粉 2湯匙紅姜絲 1湯匙（適量）鰹魚花 適量油 適量醬汁（日式豬排醬汁或中濃醬汁） 適量蛋黃醬 適量
做法首先來做天婦羅碎屑。在一個(gè)小的配菜碗里倒入2茶匙蛋液和2湯匙水，再加入2湯匙面粉攪拌均勻。鍋里放入油，加熱到攝氏160度。取少許攪拌好的面衣滴入油中試一下油溫，如果面衣一碰到鍋底就立即浮起，那么油溫就正好合適。
把面衣全部倒入油鍋，并快速攪拌，這樣面衣就會(huì)炸成細(xì)小的碎渣。炸3分鐘左右，將天婦羅碎渣取出，放在墊有廚房紙巾的盤子上。
將水煮章魚切成邊長為1厘米的小塊，小蔥切成蔥花，紅姜絲切成5毫米見方的小丁。用手把鰹魚花揉碎。
碗里放入雞蛋、醬油和鹽，倒入一半用量的水，再加入面粉，攪拌均勻后，再把其余的水全部倒進(jìn)去，再攪拌。
加入章魚塊、蔥花、紅姜丁、鰹魚花和3湯匙天婦羅碎渣后攪拌。
攪拌好之后，我們來加熱平底鍋，倒入1茶匙油，潤滿鍋底。開小火加熱，舀一勺面糊放入平底鍋。
稍稍凝結(jié)后，用筷子把四周的面塊拉起，聚攏到中央部分堆起來。在旁邊也舀一勺面糊，重復(fù)同樣的動(dòng)作。每勺面糊都用油煎3分鐘，然后翻個(gè)身再煎3分鐘。
把煎好的小丸子排列到碟子上，澆上醬汁和蛋黃醬，再撒上鰹魚花，章魚小丸子就做好了。
炸素餡丸子是我們經(jīng)?？梢猿缘降囊坏兰页２?，炸素餡丸子的特點(diǎn)就是外觀好看而且還吃，此外炸素餡丸子還比較容易制作，我們只需要通過幾個(gè)步驟就能自制出炸素餡丸子來，所以炸素餡丸子深受人們的喜愛，下文我們就給大家介紹一下炸素餡丸子的家常做法。
蘿卜，十字花科、蘿卜屬二年或一年生草本，直根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色；莖有分枝，無毛，稍具粉霜。根作蔬菜食用；種子、鮮根、枯根、葉皆入藥：種子消食化痰；鮮根止渴、助消化，枯根利二便；葉治初痢，并預(yù)防痢疾；種子榨油工業(yè)用及食用。
在我國民間有“小人參”之美稱，也有“蘿卜上市、醫(yī)生沒事”，“蘿卜進(jìn)城 ，醫(yī)生關(guān)門”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”，“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”之說，還有一個(gè)俗語表現(xiàn)了蘿卜的益處：“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”。吃蘿卜饑吃蔥。山東有民諺語：煙臺(tái)蘋果萊陽梨，不如濰縣蘿卜皮。
蘿卜營養(yǎng)豐富，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養(yǎng)成分能增強(qiáng)人體的免疫力。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。
炸素餡丸子的家常做法
1蘿卜用擦板擦絲，蔥姜剁碎
2. 蘿卜絲里加入適量面粉和水，鹽、少量胡椒粉攪拌。和餡的時(shí)候也可以往里加一個(gè)雞蛋，我沒加。鍋里放油，5成熱后，將團(tuán)好的丸子下鍋炸，炸至金黃色即可。
在上面的文章里面我們給大家介紹了一道家常菜，那就是炸素餡丸子，我們知道炸素餡丸子不但好看而且還很好吃，上文詳細(xì)介紹了炸素餡丸子的家常做法。
叉燒是一種比較常見的臘味，主要是利用五花肉為材料，采用將五花肉用醬油、蠔油以及海鮮醬等調(diào)料進(jìn)行腌制而成的，最后將五花肉進(jìn)行煎熟，刷上蜜汁就可以食用了。如果大家在平時(shí)是比較喜歡吃叉燒的，大家可以來學(xué)習(xí)它的制作方法，然后自己動(dòng)手在家里制作叉燒當(dāng)食材。
叉燒醬
材料
2湯匙醬油，1湯匙蠔油，1湯匙海鮮醬(我沒有，就沒有放)，1湯匙酒，3湯匙白糖，1茶匙蒜茸，1/4杯蜂蜜，1/4茶匙鹽，1小方塊紅腐乳(南乳)(紅腐乳使肉質(zhì)軟化,也可以不放)，1/2茶匙五香粉
做法
1、將所有材料拌勻即可。
2、我沒有用淀粉調(diào)和叉燒醬，因?yàn)槟菢又皇亲屷u變得稠一點(diǎn)，味道上沒有一點(diǎn)改變。
叉燒肉
材料
【原料】豬肉1000克
【輔料】白糖50克、花雕酒3湯匙、食鹽3茶匙、生抽3湯匙、老抽1/2茶匙、麥芽糖2湯匙、蜂蜜2湯匙
做法
1、豬肉洗干凈后瀝干水份;
2、將豬肉切成大約4指寬的長條，加入白糖抓勻，腌至糖全部融化為止;
3、待白糖融化后，加入花雕灑、食鹽、生抽和老抽，用手抓勻并按摩片刻;
4、把肉連同腌制的醬汁一起放入保鮮盒中，蓋好蓋子后放入冰箱冷藏一個(gè)晚上;
5、將腌好的肉攤放到烤網(wǎng)上，瀝去部分醬汁;
6、碗中放入蜂蜜和麥芽糖，隔水蒸至麥芽糖融化;
7、在肉的上下兩面刷上蜜汁;
8、烤箱預(yù)熱2分鐘，烤盤鋪上錫紙，將烤網(wǎng)置在第二層，調(diào)上下火加熱風(fēng)，用220度將肉烤30分鐘;
9、將烤好的叉燒肉取出來，待放至溫?zé)釙r(shí)切成塊即可食用。
白斬雞也不是那么少見的，這道菜肴相信很多人都會(huì)吃到過的，不過基本上都是在餐廳的時(shí)候才有吃到的，自己是完全不會(huì)去做這道菜肴的，那么就會(huì)讓人們?cè)诔缘臅r(shí)候變得比較麻煩一些的，最好還是自己在家里面學(xué)著制作的，這樣效果就會(huì)更好一些的，而且白斬雞之中還要放入早就已經(jīng)準(zhǔn)備好的各種各樣的香料和配料等，這樣的話我才放心了。
做法
做法一
制作食材
三黃雞1只(約1000克)，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，注：可酌情配料，
調(diào)料：
香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
制作流程
1.雞宰殺洗凈，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然后把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋里的水不會(huì)沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會(huì)比較嫩，
2.蔥、姜洗凈切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調(diào)勻，
3.接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調(diào)好的汁澆到雞肉上即可。
特點(diǎn)：
色澤清新，雞肉鮮嫩。
廚師一點(diǎn)通：
用香油把雞身抹一遍，可防止雞皮風(fēng)干。
做法二
制作食材
〖主料〗：嫩公雞一只〖輔料〗：姜茸5克，蔥白絲5克
〖調(diào)料/腌料〗：精鹽0.5克，花生油6克
制作流程
①蔥、姜切成細(xì)絲并與精鹽分盛二小碟，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用；
②將雞洗凈，放水中凈煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內(nèi)外溫度一致。約浸十五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，并洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。燜著十分鐘，晾干表皮，掃上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點(diǎn)著調(diào)料吃。
做法三
制作食材
豆腐250 克， 水發(fā)玉蘭片50 克，豆腐皮1 張，淀粉50 克，
水發(fā)木耳50 克， 精鹽20 克，味精10 克， 香油25 克，
白糖5 克， 醋2 克，胡椒粉15 克 ，清湯50 克，
料酒10 克， 姜末5 克，醬油5 克， 花生油50 克。
制作流程
1.將豆腐切成小塊，用沸水焯燙，撈出控干水分，晾涼。玉蘭片、木耳
用清水洗凈，切成細(xì)絲。豆腐皮用沸水燙至回軟。
2.豆腐碾成泥，加入淀粉、玉蘭片絲、木耳絲、花生油、精鹽、味精、清湯，調(diào)拌均勻，制成餡料。
3.取洗凈的粗麻布一塊，放在大盤內(nèi)，鋪上再將調(diào)料好的餡料抹在豆腐
皮上，入屜蒸熟，取出后揭去麻布即制成“雞肉”。
4.待“雞肉”涼后，用刀切成菱形塊，擺入盤內(nèi)。又用姜末、醬油、料
丸子湯是很多家庭都會(huì)經(jīng)常制作的美味，丸子的種類會(huì)有很多，大家可以購買速凍的丸子也可以自行制作肉丸的，當(dāng)然這兩者做出來的丸子湯味道差別還是很大的。丸子湯的制作其實(shí)還是比較簡單的，一般利用丸子搭配比較簡單的蔬果即可煮湯了，味道清甜而不油膩。
丸子湯是用丸子熬制的湯，價(jià)廉物美，老少皆宜，制作方便，不需要等待很長時(shí)間，特別適合廣大美食愛好者、老年人、上班族等人品嘗。
.冬瓜丸子湯
【原料】
豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
【制作過程】
1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個(gè)頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時(shí)，用湯勺輕輕推動(dòng)，使之不粘連。
4.丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。
準(zhǔn)備時(shí)間:30分鐘
烹飪時(shí)間:15分鐘
小白菜丸子湯
【原料】
豬肉餡半磅、小白菜150克、少許淀粉，蛋清，鹽，姜末，麻油，味精，一點(diǎn)點(diǎn)水
【制作過程】
1、小白菜洗凈，切段。
2、豬肉餡半磅，加少許淀粉，蛋清，鹽，姜末，麻油，味精，一點(diǎn)點(diǎn)水，用力向一個(gè)方向攪，直到肉餡可以拉出絲，用筷子擠成小丸子下入開水鍋中。
3、煮熟后，湯中加雞精和鹽，放入小白菜和粉絲，略煮離火，撒上麻油和胡椒粉即成。
【特點(diǎn)】
此菜肉鮮菜嫩，清淡爽口，湯清味美，是嬰幼兒剛開始吃輔食時(shí)非常好的一道菜。
相信大家在平時(shí)的生活當(dāng)中經(jīng)常會(huì)吃丸子，也都知道丸子的營養(yǎng)價(jià)值很高，入口即香，關(guān)于丸子在平時(shí)有很多種做法，丸子現(xiàn)在想要調(diào)的好吃，首先要按照以下的這個(gè)步驟進(jìn)行，因?yàn)檫@個(gè)步驟里有給大家介紹具體需要用什么配料，這樣做出的丸子才會(huì)更加美味。
餃子/包子
今天教大家調(diào)制肉餡，用它來制作出來的丸子，鮮香嫩滑，超級(jí)的好吃。此做法適應(yīng)范圍比較廣，餃子、包子等等均可適用。大家可以舉一反三，做出各種美食來。
食材配料：2斤肉餡、蔥、蒜、雞蛋、生抽、白胡椒粉、鹽、植物油、香油、紅薯粉。
制作過程：
1、準(zhǔn)備2斤肉餡，多些廋的少些肥的，最好選用豬后腿肉，此處
皮較厚，廋肉占比高，內(nèi)含大量的膠狀物質(zhì)，最適合用它來做丸子吃。
2、打入兩顆的雞蛋，它主要能起到嫩滑的作用，再放上蔥花，來點(diǎn)蒜末，兩者都增香的食材，調(diào)制肉餡過程中，如果沒有特殊說明，一般都會(huì)用到。
3、開始給它調(diào)味，放入生抽、白胡椒粉、鹽，各自來上一點(diǎn)。
4、然后淋入適量植物油，此地放生油熟油均可，后者比較適用涼拌菜，在烹飪的過程中，它能最大限度的鎖住鮮美的肉汁，再放入少許的香油提香。
5、調(diào)肉餡最重要的一步，就是放入半碗的水淀粉(紅薯粉)，水和粉的比例各一半，攪拌融化后，再倒入肉沫之中。兩次加水的目的是讓丸子更加的嫩滑爽口。
6、再倒入小半碗的清水，順著同個(gè)方向不停的攪拌，時(shí)間必須持續(xù)上5-6分鐘，這樣肉餡才會(huì)被打上勁，這樣做出來的肉丸子，又香又嫩滑，超級(jí)的好吃。
7、捏好丸子之后，炸著吃、煮著吃、蒸著吃，就請(qǐng)大家自便了，今天的重點(diǎn)是教大家，如何調(diào)出鮮美嫩滑的肉餡。
溫馨提示：
1、攪拌肉餡的過程中，除了加淀粉水，還要再加一次水，這樣做出來的丸子，口感比較嫩滑。
2、調(diào)制肉餡的過程中，必須放入適量的植物油，它不僅可以起到潤滑的作用，而且可以最大限度的保持住肉的鮮美。
3、肉餡中，還可以添加入起它的時(shí)令蔬菜、各種貝類，主料也不僅僅局限于豬肉，牛羊肉均可適用。
對(duì)于吃包子，選擇性還是挺多的，因?yàn)槊總€(gè)人的喜好都不一樣，所以對(duì)于吃不有著自己的偏執(zhí)，就比如說有的人喜歡吃饅頭、有人喜歡吃花卷、有的人就偏偏只喜歡吃肉包子，相信這樣的人還不少吧，只是都說自己做的更加的衛(wèi)生干凈，那么這次就在家做一個(gè)洋蔥肉包子，讓大家學(xué)會(huì)也給家人送上這熱氣騰騰的包子吧。
方法一：
材料
主料：小麥粉450克，肉300克，竹筍50克，洋蔥50克
輔料：蘇打粉5克，酵母粉50克，鹽1克，醬油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克
做法
1、面粉、清水、老酵面調(diào)制成團(tuán)，發(fā)酵。
2、將發(fā)酵后的面團(tuán)加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。
3、肉剁成0.5厘米大的顆粒。
4、明筍、洋蔥莖切成0.4厘米大的顆粒，豆瓣剁細(xì)。
5、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續(xù)炒。
6、炒至色紅味香時(shí)，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
8、把餳好的面團(tuán)揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個(gè)劑子，分別用手掌壓成圓皮。
9、包上餡心，收口處捏成細(xì)皺折，放入蒸鍋的籠屜里。
10、用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
方法二：
材料
豬肉餡，速熟麥片少許(比例為2：1)，洋蔥，姜，蔥，鹽，雞精，料酒，胡椒粉，生粉
做法
1.洋蔥切成細(xì)小的丁，姜切末，麥片放入碗中倒入少許水混合至半濕;將三樣材料混合在一起，依次調(diào)入鹽，雞精，少許料酒，胡椒粉及適量生粉和10ML水用筷子往一個(gè)方向徹底攪打上勁(豬肉餡變的粘稠有阻力)
2.手上沾少許水，將攪打上勁的麥片洋蔥豬肉餡團(tuán)成圓形，放入蒸盤中，入開水鍋里中火蒸12分鐘取出撒上蔥花
3.鍋中放半碗水，燒開后調(diào)入適量生粉水，勾成透明的薄薄的芡汁，調(diào)入少許鹽及雞精拌勻，最后將芡汁均勻的澆在豬肉丸上即可。
紅豆粽子是粽子當(dāng)中比較常見的一種，這種粽子是屬于甜粽子，吃起來就會(huì)感覺到十分的甜膩，里面主要原材料就是糯米和紅豆，有的人們還會(huì)直接將紅豆磨成紅豆沙，這樣包在里面的時(shí)候味道會(huì)更加貼合，香味更加濃郁，適當(dāng)攝入一些對(duì)于經(jīng)常容易出現(xiàn)失眠多夢(mèng)和神經(jīng)衰弱的人們是很好。
原輔材料
糯米、紅豆、 粽葉。
制作步驟
1、糯米、紅豆提前冷水浸泡12小時(shí)，混合在一起待 用;
2、粽葉兩張交疊，卷起成斗狀，填入糯米和紅豆，包好用棉線扎緊;
水燒開以后放入包好的粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起后煮3小時(shí)左右至熟。
糯米營養(yǎng)
糯米是傳統(tǒng)的應(yīng)景食品。除了清香的新鮮糯米寓含“一年豐收吉祥 ”的意義，糯米還有補(bǔ)氣暖胃等溫和的滋補(bǔ)作用，適合春季食用。糯米含有 蛋白質(zhì)、 脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、 維生素B族及淀粉等成分，是適于溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品，具有補(bǔ)中益氣、暖脾胃的作用。經(jīng)常食用，還能夠改善胃虛寒所致的反胃、食欲減少、神經(jīng)衰弱、肌肉無力、體虛神疲、妊娠腹墜脹等癥狀。
紅豆?fàn)I養(yǎng)
紅豆，又名紅小豆、小豆、赤小豆、赤豆，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、高碳水化合物的食物，可與大米一起煮飯熬粥，因此又被人們稱為“飯豆”。紅豆，屬豆科 豇豆屬，一年生直立或纏繞草本植物，為豆科植物赤豆的成熟種子。紅豆?fàn)I養(yǎng)豐富，可加工成許多食品，深受大眾喜愛，堪稱糧食佳品。
紅豆色澤鮮艷味美可口，是一種藥食兼優(yōu)，人皆喜食的豆類品種。據(jù)測(cè)定，赤小豆的營養(yǎng)相當(dāng)豐富，每100g紅豆中含蛋白質(zhì)20.0g、脂肪0.5g、糖類58.5g、粗纖維4.9g、總膳食纖維23.5g，微量維生素B1 0.3mg、B2 0.11mg等。還含有鈣67.00mg、磷305.00mg、鐵5.20mg、 硫胺素0.31mg、 核黃素0.11mg、尼克酸2.70mg。
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