麻辣粉的配料是什么
養(yǎng)生湯的配料有什么。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“麻辣粉的配料是什么”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
麻辣粉是我們平時(shí)經(jīng)常吃的美味小吃，吃起來鮮香麻辣，味道是非常好吃的，日常生活中喜歡吃麻辣粉的人是非常多的，其實(shí)麻辣粉好不好吃，麻辣粉的配料是非常關(guān)鍵的，在平時(shí)我們?nèi)绻莆樟寺槔狈鄣呐淞希约阂彩强梢愿鶕?jù)自己的口味制作出美味的麻辣粉，下面介紹麻辣粉的配料。
麻辣粉的配料
原料：
精煉牛油 1.5 千克，色拉油 2.5 千克，熟豬油 1.5 千克，郫縣豆瓣醬 500 克，糍粑辣椒800 克，花椒 150 克，八角 70 克，桂皮、山奈、小茴、草果、砂仁各 6 克，冰糖 80 克，大蔥、洋蔥各 500 克，生姜、大蒜、香菜各
50 克。
制作：
將色拉油倒入鍋中燒熱，待油溫升至四五成熱時(shí)，下入蔥花、洋蔥丁、香菜段，炒 2 小時(shí)，炒至焦干撈出 。隨后下入牛油 ，待化開后加香料炒香，入郫縣豆瓣醬、冰糖炒 1 時(shí)以上，再加熟豬油，下入糍粑辣椒炒半小時(shí)即可。待油溫冷卻，撈出料渣，入粉碎機(jī)打碎即成麻辣料。
制作方法：
(1)豆腐皮切 1 厘米寬、7 厘米長的條;海帶切 1 厘米寬、4 厘米長的條備用，將所有原料入開中汆一下?lián)瞥?，放入碗中?/p>
(2)鍋上添濃白湯，放鹽、味精、麻辣料、榨菜碎粒、花生米碎粒、芝麻醬混合調(diào)味，倒入碗中，加蔥花、香菜即成。
酸辣粉的配料是什么
“酸辣粉”調(diào)味料的調(diào)制和澆苕的種類：“酸辣粉”所用澆苕，如同面條澆苕一樣制作，使用酸食的主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”最為著名。即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、保寧醋要、香菜、碎米南充冬菜、張飛牛肉沫，油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬制的濃白色的原湯。具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯，將粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、張飛牛肉沫即可。
酸辣粉的配料搭配方法
其實(shí)酸辣粉的配料搭配方法有很多，根據(jù)個(gè)人喜好而隨意搭配就能出來不同的酸辣粉，而一般而言，酸辣粉的配料的原材料就是辣椒、野山椒(泡椒)、胡蘿卜、洋蔥、 芹菜梗、 生姜、 大蒜、 大蔥、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香葉、三奈、草果等多種，而根據(jù)地域性不同，人們的口味的差異可以做出具體的調(diào)整，而各種配料的搭配組合方法也可以根據(jù)個(gè)人口味而進(jìn)行調(diào)整。
酸辣粉主料粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
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可能有一些朋友喜歡在生活中制作香腸這種食物，但是這種食物制作的時(shí)候是應(yīng)該要特別注意的，因?yàn)樗呐淞详P(guān)系到制作出來的香腸味道，而且香腸曬干的時(shí)間跟溫度。對(duì)于麻辣香腸這種食物的配料主要是胡椒、老姜以及白酒跟花膠等，希望大家在制作的時(shí)候應(yīng)該要下足配料，才可以讓味道更好的發(fā)揮。
川味香腸作法
一.備料 豬肉:最好選取“夾縫”部位，肥瘦兼達(dá)(三、七開為宜，不能太瘦，否則太硬)。去皮，洗凈后切成細(xì)長條備用。 豬小腸：洗凈備用。(以前，要先將其吹脹，兩端札緊，涼于備用，現(xiàn)在這段工序好像都省略了。) 海椒面、花椒面(一定要選用上等的)、胡椒面、鹽、老姜(絞碎)、白糖、酒、味精。
二.裝腸 將切好的肉條用鹽、海椒面、花椒面、老姜拌均，再加胡椒面、味精、少許白糖及酒拌均。 (可嘗一下是否合自已口味，再適當(dāng)調(diào)味。但要注意鹽味必須夠，淡了是存放不久的) 將調(diào)好味的肉條裝入小腸，每一小節(jié)用細(xì)線扎緊。每一小節(jié)須用小針穿剌腸衣幾下,以便"透氣",否則香腸不易吹干。(注意，不能裝得太松，否則將來煮好后，在切的時(shí)候易散)
三.涼曬 將剛將好的香腸掛在通風(fēng)、向陽的地方吹曬(注意，防止老鼠、蒼蠅光顧)，侍涼干后，就可以收藏到電冰箱的冰凍室。
制作川腸最好選用鮮豬的后臀尖，去皮洗凈后切成兩厘米見方的小粒,瀝干水分，放入炒香的花椒碎、干辣椒碎，以及鹽、味精、胡椒粉、紅薯粉、醬油等調(diào)味拌勻，腌制15分鐘左右待用，花椒和辣椒的入量依個(gè)人的喜好或是說承受程度而定。
川腸的腸衣則用豬小腸，將豬小腸用清水反復(fù)沖洗，去除多余的油脂，洗凈后用細(xì)繩掛起來晾去水分。等水分晾干后，用氣筒打氣，以便往腸衣里裝腌制好的肉，裝肉的時(shí)候選用一根與腸口粗細(xì)差不多的竹節(jié)，支起腸的一頭，另一頭用線繩栓上，就可以裝“內(nèi)容”了，這個(gè)步驟一定要小心，不要把腸衣弄破，還要裝的飽滿緊湊，裝滿后每隔20厘米左右再用線繩栓緊，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內(nèi)的空氣。
通過這篇文章對(duì)于麻辣香腸制作方法的介紹，我們應(yīng)該都知道麻辣香腸的配料是什么了吧。我們?cè)谄綍r(shí)食用一些麻辣香腸對(duì)于改善我們的胃口是相當(dāng)不錯(cuò)的，而且麻辣香腸這種食物含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，我們食用一些可以補(bǔ)充身體所需。
說起臭豆腐很多人都心有余悸，因?yàn)樗鼘?shí)在是太臭太臭了，臭到都不想接近。但是為什么還是有很多人喜歡吃這種口味的食物呢?就是因?yàn)槌舳垢坏肟谥缶蜁?huì)變得非常香，甚至有的時(shí)候還會(huì)吃上癮。其實(shí)與臭豆腐一樣，螺螄粉也是這樣的一種食物。那么，柳州螺螄粉配料是什么?
螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。
螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。
2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標(biāo)志商標(biāo)。
2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
制作材料
主料：干
螺螄粉
切粉，螺螄，腐竹。
輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調(diào)料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。
制作方法
把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
田螺螄放到清水里泡1個(gè)小時(shí)去泥沙和土味，然后清洗一遍。
把材料切成絲和丁，倒些油進(jìn)鍋炸腐竹片(炸腐竹片時(shí)油要熱，但是要離火炸，不然會(huì)焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒進(jìn)辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火)。
把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。
黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋里炒熟并加少許鹽。
鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。
用田螺肉煲湯并足夠1小時(shí)，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)。
再燒半鍋水，水里放鹽(攪拌均勻，嘗起來咸一些)，水滾時(shí)分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準(zhǔn)備好的配料，最后加入螺絲湯螺螄粉就完成了。
不論是在哪個(gè)城市，街邊的麻辣小店總是爆滿，尤其是一些女孩子，如果幾天不吃麻辣燙等等這種麻辣食物就感覺渾身不舒服，就好像“上癮”了一般。雖然這些食物都比較美味，但是畢竟是外面做的東西，肯定在衛(wèi)生方面比不上自己家做的。那么，在家里要怎么做麻辣湯呢?需要什么配料?
【原料】：
秘制香料(山奈15克，八角20克，桂皮15克，草果10克，香葉8克，丁香3克)，干辣椒50克，郫縣豆瓣50克，姜30克，大蒜45克，牛油50克，菜子油100克，冰糖30克，鮮湯2千克，胡椒粉10克，雞精15克，蔥節(jié)30克，醪糟20克。
【制作方法】：
(1)干辣椒入開水鍋中煮沸5分鐘，倒入盆中浸泡30分鐘，瀝干水，剁細(xì);香料絞細(xì)，姜、蒜切成03厘米大小的丁;菜子油煉熟。
(2)凈鍋置小火上，放入牛油和菜子油，燒至五成熱時(shí)，下入辣椒蓉炒5分鐘至油呈紅色時(shí)，下人郫縣豆瓣炒10分鐘，加入香料、姜蒜丁小火慢炒20分鐘，加入醪糟炒3分鐘，出鍋裝在盆中，即成火鍋底料，隨取隨用。
(3)火鍋盆中放入火鍋底料，入鮮湯，放鹽、雞精、胡椒粉、料酒、蔥節(jié)即可上桌，待燒開后即可燙食各種原料。
做麻辣湯的時(shí)候最關(guān)鍵的就是火候一定要把握好，千萬不能直接開大火，而是一直都要用小火，雖然可能需要花費(fèi)大量的時(shí)間，但是小伙熬制出來的麻辣湯味道才更正宗。這么做各種香料的味道就會(huì)充分融合，吃起來才會(huì)更美味，更滿足人們的食欲。
現(xiàn)在越來越多的人都非常喜歡吃麻辣盆，但是外面賣的麻辣盆里面的調(diào)料不敢恭維，因?yàn)橛泻芏嗌碳覟榱肆糇】蛻艨赡軙?huì)放一些會(huì)讓人上癮的東西，經(jīng)常吃的話肯定會(huì)對(duì)人的身體不好，所以你平時(shí)可以自己在家里面做，如果不會(huì)做的話也不用著急，下面小編就來介紹一下關(guān)于麻辣燙的做法。
材料
主料:蝦
輔料:青筍、檸檬、蔥、姜、蒜
調(diào)料:鹽、味精、白糖、料酒、醬油、干辣椒、花椒、火鍋料
烹制方法
1、先將買回的蝦用鹽水洗至自認(rèn)為干凈時(shí)，瀝干水備用;方竹筍、香菇、芹菜段用油鹽水燙一下待用。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜炒香，加水熬制，放入白糖、雞精、鹽、五香粉、大料調(diào)味。
3、將調(diào)好的湯汁煮開放入蝦、方竹筍、香菇、芹菜段、蔥段主輔料，湯再次煮開后起鍋裝盆，撒上香菜就可開吃。
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化。
在知道怎么做之后就沒有必要天天出去吃了，而且還能夠讓你吃得健康，你也可以經(jīng)常做一大鍋請(qǐng)自己的朋友或者是身邊的人吃，大家圍在一起會(huì)覺得非常的溫馨，還不用花你太多的錢，這樣既省錢還吃得健康，相信你也會(huì)比較喜歡這種方式。
鴨肉不僅味道鮮美，并且營養(yǎng)也很豐富，平時(shí)不光是可以在餐桌上看到，也經(jīng)常會(huì)被當(dāng)做是一種休閑食品。不同的部位經(jīng)過特殊的工藝處理以后，都會(huì)有一種獨(dú)特的味道，像是鴨脖，鴨頭等等，其實(shí)鴨頭早在清代的時(shí)候，就被發(fā)現(xiàn)是一種良好的食材，今天小編給介紹一種麻辣鴨頭的做法。
因特有的麻辣配方，辣的不燥不滯，麻的有層次，香的有韻味，開胃理氣，舒血而聞名。湯頭即“鍋底”作法更講究，多種口味，不同季節(jié)加不同秘料，煮一至二日，越煮越香，越陳越厚，其湯滋補(bǔ)，降火生津，老少皆宜，四季可食。
麻辣鴨頭，調(diào)動(dòng)不止是味蕾，更能振奮全身神經(jīng)細(xì)胞，是味覺總動(dòng)員，順口順心，麻辣有度，拿起一塊骨頭來送入嘴里，嘴里滿滿都是香、麻、辣的滋味，這時(shí)連吸吮的骨片也都汁香濃郁。
食材
原料：鴨頭1000克、脾縣豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、干辣椒3個(gè)、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖、姜片、蒜片、高湯。
步驟/方法
鍋內(nèi)下油中火燒到熱；
加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味；
再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉(zhuǎn)大火至整個(gè)鹵湯滾，轉(zhuǎn)小火1小時(shí)，香味四溢出，鹵水就煮好了；
將煮好的鹵水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉(zhuǎn)小火鹵煮1小時(shí)即可。
鴨肉性寒，對(duì)于啥呢提虛弱，大便干燥，身體水腫以及食欲不好的人來說， 是一種很好的食物，具有很好的養(yǎng)胃生津，清熱健脾，消腫的作用，并且對(duì)于女性月經(jīng)量少也會(huì)有一定的緩解效果，因此，平時(shí)可以自己在家制作一些鴨肉來吃。
其實(shí)在平時(shí)的飲食過程中，更多的人會(huì)比較喜歡吃辣的東西，尤其是現(xiàn)在比較流行吃麻辣串，麻辣的東西比較容易入味，下飯的效果比較好，所以很多人會(huì)尋找麻辣串的制作方法，小編主要對(duì)于這方面有所了解，麻辣串應(yīng)該怎么做會(huì)比較好吃呢?接下來可以介紹一下。
鍋底(就是大家經(jīng)常去吃的時(shí)候看到的底料，想燙什么吃你自己選擇的哦)原料：
鮮湯1500克;牛油250克;菜油100克;冰糖10克;醪糟汁20克;胡椒2克;豆瓣醬150克;永川豆豉50克;紹酒20克;精鹽100克;花椒5克;辣椒面250克;干辣椒30克;姜米10克;白菌10克;草果10克;桂皮10克;排草10克;
步驟方法：1.制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下豆瓣醬煵酥。
2.速放入姜米、花椒炒香。
3立即下鮮湯;
4.再放入豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料;
5.熬開后打去泡沫即成鹵水;
6.鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟;
7.燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用;或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
注意事項(xiàng)：燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應(yīng)是比較容易成熟的。不能采用不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時(shí)間也應(yīng)長一些，燙制這類原料時(shí)不要擺動(dòng)過多、過快，掌握好火候，就不會(huì)出現(xiàn)不熟的問題了。
相信按照以上的步驟，做出來的麻辣串會(huì)比較好吃，但是麻辣的東西盡量少吃點(diǎn)，很多人因?yàn)殚L期吃麻辣的東西，就會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)便秘的癥狀，可以偶爾吃一兩次嘗個(gè)鮮。小編建議要注意平時(shí)的營養(yǎng)補(bǔ)充，補(bǔ)充身體內(nèi)合適的營養(yǎng)物質(zhì)，穩(wěn)定營養(yǎng)的平衡。
在日常生活中燒烤是比較常見的美味小吃，尤其是在夏季深受大眾的喜愛，而燒烤的同時(shí)配料是十分關(guān)鍵的，恰好的配料會(huì)使燒烤的味道更佳，而且還會(huì)使烤串更有口感，而做燒烤辣椒粉的方法也比較簡單，自己在家也可以輕松的制作，不僅可以用來做燒烤，也可以用來做鐵板燒。
燒烤辣椒粉的配料
一：基本自備調(diào)料(自由選擇):
椒鹽或鹽、顆粒小孜然或孜然粉，芝麻顆粒。香葉、茴香、 香菜，蒜片，八角。黃皮醬、芝麻醬，辣椒醬、番茄醬。白胡椒、辣椒粉 、味精 ，紫蘇粉，干蔥末，白糖， 生粉 ，沙姜粉，芹菜粉，蒜香粉。香麻油， 醬油，花椒油，雞蛋 ，蠔油 ，各種動(dòng)物油料湯料，紅酒，料酒。其中，可根據(jù)個(gè)人口味不同、適當(dāng)增減。二，商場超市有售專門調(diào)和的燒烤料包，含不同口味。比如料粉(花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)等。
關(guān)于辣椒粉：一般配料：干辣椒、燈籠椒。有些加有熟芝麻、花椒、八角、桂皮及小茴香。 市場辣椒粉品質(zhì)良莠不齊，一般是一分價(jià)錢一分貨，建議超市購買。 優(yōu)質(zhì)：紅色帶有油狀感，濃郁辣氣。 劣質(zhì)：顏色過分鮮艷，或者暗黃，有雜質(zhì)，辣味不濃。
脆香燒烤
脆香燒烤重點(diǎn)應(yīng)掌握好調(diào)料配方，烤制等兩個(gè)重要點(diǎn)，其它易學(xué)會(huì)。下面就其工藝介紹如下：
一、選料凡無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，等各類食品都能用此法腌泡烤制。,
二、配方1、肉串類：5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量。配方1：鮮疆羊肉串料(武漢產(chǎn))1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包(武漢產(chǎn))，姜、香蔥(剁細(xì))各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤。
配方2：十三香100克，味精(鮮度99%)70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1 包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。兩種配方任你選用，調(diào)串出食品幾十上千個(gè)。
2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武漢產(chǎn))2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥(剁細(xì))名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署淀粉150克將上述原料和5公斤食品充分?jǐn)r勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時(shí)干燥、料沾不上，應(yīng)適當(dāng)加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
3、雞、鴨、鵝爪類多個(gè)品種，配方為：5公斤食品洗凈后放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生姜(拍破) 80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時(shí)可撈出冷后，每串穿2個(gè)待烤。
4、魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個(gè)品種的配方為：5公斤鮮魚所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80 克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥(剁細(xì))各40克，飄香醬60克(調(diào)制見后)，紅薯粉150克。將上述原料和鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鐘后穿串待烤。特別提醒：為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法，烤出特別風(fēng)味來，我部特將“香辛窖水”浸泡法改為香料直接腌泡法，目的是擔(dān)心你用“香辛窖水”時(shí)濃度掌握不好而口味。本工藝中某些復(fù)合成品香料已包含有些香料中藥材。
5、排骨類：所有動(dòng)物排骨都按以下配方調(diào)制：5公斤鮮排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1 號(hào)1包，生姜、香蔥(剁細(xì))各40克，紅薯淀粉150克。上述原料和排骨拌均勻后腌脆20分鐘穿串待烤6、蔬菜類：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多個(gè)品種配方為：紅薯淀粉500克、精鹽1500克、味精(細(xì)粉)400克，特鮮1號(hào)2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用烤時(shí)先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嘗，根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖对僭鰷p香粉量
在中國，沒有人不敢說不愛吃麻辣燙，但是在入境的社會(huì)背景下，假食品，食品添加劑，假豬肉，假牛肉，地溝油等做成的麻辣燙讓人避之不及，但是麻辣燙又是如此的誘人，如何才能吃到健康又美味麻辣燙呢?，小編在這邊教大家做一頓美味有沒有任何食品添加劑的麻辣燙。
牛肉麻辣燙的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 口味：麻辣味 工藝：煮 牛肉麻辣燙的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克 輔料：白菜75克,芹菜75克,青蒜50克,豆瓣50克 調(diào)料：大蔥25克,菜籽油100克,淀粉(玉米)50克,辣椒(紅,尖,干)20克,花椒10克,鹽2克,醬油30克,醋2克,味精1克 牛肉麻辣燙的特色：麻辣燙。
教您牛肉麻辣燙怎么做，如何做牛肉麻辣燙才好吃 1. 牛肉去筋，洗凈，切成片，裝在碗內(nèi)，用鹽、醬油，醋，濕淀粉拌均勻; 2. 白菜，芹菜，蒜苗(青蒜)，蔥均擇洗干凈，切成長約6厘米的節(jié); 3. 在熱鍋內(nèi)放油少許，把去蒂的干辣椒和花椒在鍋里炕脆，在菜板上剁細(xì); 4. 炒鍋置火上，下菜油少許，將白菜，芹菜，蒜苗，蔥等下鍋略炒幾下，鏟在鍋邊; 5. 鍋內(nèi)再放菜油，燒至六成熱時(shí)，下豆瓣炒至油呈紅色時(shí)，即將鍋邊蔬菜推至鍋中，同炒數(shù)下，摻水燒開，隨即將拌好的牛肉片下鍋，用筷子輕輕撥散，而后下味精炒勻，起鍋裝入碗中，將切細(xì)的干辣椒，花椒撒在牛肉上; 6. 將鍋洗凈下菜油少許，燒至七成熱時(shí)，淋在撒干辣椒的牛內(nèi)片上即成。
這樣做出來牛肉麻辣燙不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素adcde等，各類氨基酸等營養(yǎng)還會(huì)非常的健康，，自己再家里做吃的都是新鮮的食材，有保證的食品，吃的開心喝的放心，又健康。何樂而不為呢，有嘴饞的網(wǎng)友可以試試看在家里自己制作一下。
簡簡單單的面條通過廚師的手也能變化出各種口味，麻辣面是夏天一道非常清爽開胃的小面，它味道制作的關(guān)鍵就在于配料的添加，因?yàn)槁槔泵鎸?duì)于面的處理只是將其煮熟然后再和配料進(jìn)行攪拌。麻辣面的配料完全是根據(jù)個(gè)人的喜好口味，常見的像是蔥姜蒜這種調(diào)料，還可以加上自己喜歡的各種蔬菜或者是葷菜。
一、麻辣面
材料:豆瓣醬，蝦皮，花椒，紅辣椒，油，蔥，香菜，肉，青辣椒，鹽，面粉，醋。
做法:
1.面粉、鹽、油加適量水揉成面團(tuán)（要稍硬些），用壓面機(jī)四檔壓成面片，用刀切成寬面片。
2.水燒開后下入面片，待面片浮起燒一個(gè)滾兒就撈出投涼盛碗。
3.就著家中的材料，用青辣椒切丁，肉切丁，香菜末，蔥花，豆瓣醬，紅辣椒，花椒，蝦皮。鍋內(nèi)放少許油，將紅辣椒和花椒炸熟，撈出放涼碾成末。用底油繼續(xù)加肉丁、青椒、蔥花、豆瓣醬炒出香味，加適量水（如果有高湯最好）燒開。
4.最后加鹽、蝦皮、香菜、辣椒和花椒末，倒入面片碗內(nèi)即可，喜歡醋可多加些。
二、麻辣涼面
材料:鮮面條200克，黃瓜50克，醬油20毫升，香醋35毫升，白糖8克，鹽3克，花椒面5克，大蒜3瓣，香蔥1根，香油15毫升，辣椒油15毫升，花生或熟芝麻少量。
做法:
1.湯鍋中的水燒開，然后加入少許鹽、一勺（15ml）食用油攪勻，然后放入面條攪散，加蓋煮至水沸騰，然后改成中小火，加入約100ml左右的清水，再次將湯燒開，用筷子夾斷面條感覺微微有點(diǎn)硬，中間還有少許的白芯即可關(guān)火，將面條撈出用涼水降溫；
2.面條晾涼后瀝干水分，淋上食用油拌勻，攤開防止粘連。此時(shí)將醬油、香醋、白糖、鹽、花椒面、香油、蒜末等調(diào)味料混合均勻，食用前將調(diào)料倒在面條上，在撒上黃瓜絲、香蔥、花生末拌勻，淋上辣椒油即可。
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