丸子餡怎么調(diào)
運(yùn)動養(yǎng)生三調(diào)。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供丸子餡怎么調(diào)，供您參考，希望能夠幫助到大家。
相信大家在平時(shí)的生活當(dāng)中經(jīng)常會吃丸子，也都知道丸子的營養(yǎng)價(jià)值很高，入口即香，關(guān)于丸子在平時(shí)有很多種做法，丸子現(xiàn)在想要調(diào)的好吃，首先要按照以下的這個(gè)步驟進(jìn)行，因?yàn)檫@個(gè)步驟里有給大家介紹具體需要用什么配料，這樣做出的丸子才會更加美味。
餃子/包子
今天教大家調(diào)制肉餡，用它來制作出來的丸子，鮮香嫩滑，超級的好吃。此做法適應(yīng)范圍比較廣，餃子、包子等等均可適用。大家可以舉一反三，做出各種美食來。
食材配料：2斤肉餡、蔥、蒜、雞蛋、生抽、白胡椒粉、鹽、植物油、香油、紅薯粉。
制作過程：
1、準(zhǔn)備2斤肉餡，多些廋的少些肥的，最好選用豬后腿肉，此處
皮較厚，廋肉占比高，內(nèi)含大量的膠狀物質(zhì)，最適合用它來做丸子吃。
2、打入兩顆的雞蛋，它主要能起到嫩滑的作用，再放上蔥花，來點(diǎn)蒜末，兩者都增香的食材，調(diào)制肉餡過程中，如果沒有特殊說明，一般都會用到。
3、開始給它調(diào)味，放入生抽、白胡椒粉、鹽，各自來上一點(diǎn)。
4、然后淋入適量植物油，此地放生油熟油均可，后者比較適用涼拌菜，在烹飪的過程中，它能最大限度的鎖住鮮美的肉汁，再放入少許的香油提香。
5、調(diào)肉餡最重要的一步，就是放入半碗的水淀粉(紅薯粉)，水和粉的比例各一半，攪拌融化后，再倒入肉沫之中。兩次加水的目的是讓丸子更加的嫩滑爽口。
6、再倒入小半碗的清水，順著同個(gè)方向不停的攪拌，時(shí)間必須持續(xù)上5-6分鐘，這樣肉餡才會被打上勁，這樣做出來的肉丸子，又香又嫩滑，超級的好吃。
7、捏好丸子之后，炸著吃、煮著吃、蒸著吃，就請大家自便了，今天的重點(diǎn)是教大家，如何調(diào)出鮮美嫩滑的肉餡。
溫馨提示：
1、攪拌肉餡的過程中，除了加淀粉水，還要再加一次水，這樣做出來的丸子，口感比較嫩滑。
2、調(diào)制肉餡的過程中，必須放入適量的植物油，它不僅可以起到潤滑的作用，而且可以最大限度的保持住肉的鮮美。
3、肉餡中，還可以添加入起它的時(shí)令蔬菜、各種貝類，主料也不僅僅局限于豬肉，牛羊肉均可適用。
Ys630.com相關(guān)知識
餃子里面的餡料可以多種多樣，肉跟蔬菜都可以，其中就包括了蘿卜，蘿卜是對人體有他一定的好處的，但是蘿卜餡的餃子的餡料是特別有講究的，如果調(diào)的不好就會變的不好吃，這樣就會得不償失，這一批的餃子就會白白浪費(fèi)，會損失特別多，很多人不知道怎么調(diào)餡，那么蘿卜餡餃子怎么調(diào)餡？
餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子現(xiàn)在已經(jīng)成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
擦床將蘿卜擦絲，橫截，略剁，干凈布包起來擠壓菜汁，也可用雙手攥，一定要用力擠。擠過菜汁的蘿卜餡放食用油、蔥末、味精，也可以放一些炒碎的雞蛋、泡發(fā)的粉絲、豆腐皮老油條什么的調(diào)劑口味。包得時(shí)候再放鹽，放早容易腌出菜汁，不好包起。
蘿卜擦成絲，放入沸水中煮軟，約2分鐘，用涼水沖后，擠干水分，放菜板上稍剁（不必太細(xì)）。牛肉餡加花椒泡的水，朝一個(gè)方向攪上勁,在根據(jù)自己適合的口味加上佐料,再拌勻，最后加蘿卜拌勻即成.記住蘿卜不要單獨(dú)拌。
有很多人特別喜歡吃燒麥，但是總感覺店里的燒麥比自己做的好吃，其實(shí)這都是燒麥餡的調(diào)法不同，自己在家也可以制作燒麥，可以選用新鮮的豬肉或者羊肉，把蔥，姜，蒜清洗干凈，切成小碎塊加入，和肉拌勻，再加入醬油，鹽等調(diào)味品腌制幾分鐘，就可以制成燒麥餡了，具體的做法請看下面的步驟。
首先準(zhǔn)備材料：1.蔥洗凈切末，姜洗凈切末。
胡蘿卜洗凈，切片，放入攪拌機(jī)中打成末。
開始調(diào)餡：
豬肉餡放入鹽，味素，雞精，攪拌均勻。
放入料酒，高湯(高湯是早煮好的，放涼備用)順一個(gè)方向攪拌均勻，使高湯充分融入到肉餡中，放入蔥，姜，調(diào)餡料攪拌均勻。
放入食用油，香油(香油要少放，半勺就可以)攪拌均勻。
放入胡蘿卜攪拌均勻，豬肉胡蘿卜燒麥餡就做好了。
燒賣餡料多為蘿卜、白菜、瘦肉等，加入調(diào)味的魚露、味精。吃時(shí)配以醋、蒜絲，味道可口鮮美。
以前燒賣的餡分四季而有所不同：春以青韭為主，夏以羊肉西葫蘆為優(yōu)，秋以蟹肉餡最為應(yīng)時(shí)，冬季以三鮮為當(dāng)令。主料：豬肉餡
輔料：云吞皮、雞蛋、青豆、洋蔥
調(diào)料：香油、醬油、鹽、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末
烹制方法：
1、將洋蔥切成小粒放在盆中用淀粉拌勻;
2、將豬肉餡、香油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、姜末、雞蛋打上勁后和洋蔥粒拌勻;
3、用云吞皮做皮包成燒麥，頂上放一個(gè)青豌豆，上蒸鍋蒸8-10分鐘即可。
特點(diǎn)：濃香軟糯，老少皆宜。
燒麥餡的制作
第一步：糯米飯的制作：糯米浸泡四個(gè)小時(shí)左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用：
第二步：香茹切細(xì)丁，蝦仁剁茸，蔥、姜剁細(xì)末，豌豆焯水?dāng)嗌鷤溆?/p>
第三步：鍋燒熱，放油加至八成熱放入蔥姜末爆香，倒入肉餡、香菇翻炒，炒至肉餡發(fā)白，放生抽、精鹽、五香粉、白胡椒粉和適量高湯，炒勻后放入晾涼的糯米飯，翻炒均勻后放入蝦茸翻勻，再倒入豌豆，放點(diǎn)雞精，炒勻即可
步：糯米飯的制作：糯米浸泡四個(gè)小時(shí)左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用
其實(shí)只要是能吃的都可以做成餃子餡，比如說玉米，他富含特別高的膳食纖維，營養(yǎng)價(jià)值也特別高，我們大家應(yīng)該都知道多吃粗糧有助于身體健康，像玉米就屬于粗糧的一種。玉米的做法有很多，他能做出很多的味道，比如說甜玉米、咸玉米，他也可以用來做餃子，那么玉米餡餃子怎么調(diào)餡呢？
玉米（拉丁學(xué)名：Zea mays L.）是禾本科玉蜀黍?qū)僖荒晟荼局参?。別名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，東北遼寧話稱珍珠粒，潮州話稱薏米仁，粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥。
玉米是一年生雌雄同株異花授粉植物， 植株高大， 莖強(qiáng)壯， 是重要的糧食作物和飼料作物， 也是全世界總產(chǎn)量最高的農(nóng)作物， 其種植面積和總產(chǎn)量僅次于水稻和小麥。玉米一直都被譽(yù)為長壽食品， 含有豐富的蛋 白質(zhì)、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等， 具有開發(fā)高營養(yǎng)、 高生物學(xué)功能食品的巨大潛力。但由于其遺傳性較為復(fù)雜， 變異種類豐富， 在常規(guī)的育種過程中存在著周期過長、 變異系數(shù)過大、 影響子代生長發(fā)育的缺點(diǎn)， 而現(xiàn)代生物育種技術(shù)不但克服了上述缺點(diǎn)和不足， 同時(shí)也提高了育種速度和質(zhì)量。
做法:1.胡蘿卜去皮，切片切絲再切丁。玉米一定要買紅白相間的甜玉米，比較嫩，口感甜，把玉米粒處理下來。
2.豬肉一定要買肥瘦相間的前腿肉，肥瘦比例大概是2:8。有點(diǎn)肥肉現(xiàn)瘦肉吃起來不會太干，口感嫩些。肉餡里一定要加姜，看個(gè)人喜好增減份量，剁成沫。
3.蔥看個(gè)人喜好添加，個(gè)人覺得蔥多一些會更香些。
4.所有調(diào)料準(zhǔn)備好，同一個(gè)方向攪拌均勻。
5.攪拌好的肉餡。
6.做好后可以放冰箱速凍，做早餐非常好
餃子是中國最為特色的一種食物，過年的時(shí)候絕大多數(shù)地區(qū)都會吃餃子，一家人圍坐著吃很融洽。除了過年吃餃子，餃子也是很多地方的主食之一。餃子餡有很多種做法，主要分為肉餡和素餡兩種，口感各有特點(diǎn)，喜愛的群體也不一樣。那么，素餡餃子怎么調(diào)餡好吃？下面咱們就來看看具體的方法。
一、拌素餡時(shí)要加點(diǎn)油
蔬菜素餡最大的問題就是容易出水，把菜切碎以后先倒入少許食用油，把菜與食用油拌勻，讓菜的表面被一層油膜包裹起來，這樣就不會那么容易出水啦。放食用油拌勻之后再放其它調(diào)味料拌勻，最后準(zhǔn)備開始包之前再放鹽拌勻，記住鹽一定要在包之前再放啊。
我們還可以把鹽和雞蛋液放在一起炒成雞蛋碎，再把炒好的雞蛋碎放入餡料中拌勻，這樣就更加不容易導(dǎo)致蔬菜出水了。
二、拌素餡蔥姜末要炸香
絕大多數(shù)人拌素餡時(shí)會直接放入蔥姜末，但如果把蔥姜末放在花椒油里，小火炸香后再放入餡料中，拌出的素餡會更加香醇提味。炸出的油可以可以代替第一點(diǎn)的食用油，但必須放涼后才能用來拌入餡料。
三、拌素餡要加點(diǎn)蛋清
蛋清在素餡中能起到粘合劑的作用，因?yàn)樗仞W一般比較容易散開，如果放一些蛋清拌勻，就能讓餡料具有一定的粘度，不會再容易松散開來。放蛋清的時(shí)間也要在放食用油之前，放其它調(diào)味料拌勻后就可以放蛋清了。
四、拌素餡蝦皮、花椒面不可少
拌素餡時(shí)加入少許蝦皮，能想到意想不到的提鮮味效果。蝦皮可以用水稍洗一下，切碎后放入餡料拌勻，用少許油小火炒香再用來拌餡更好?；ń访嬖谒仞W里則能起到非常好的增香效果，但如果用了花椒油也可以不放花椒面。
葷香餡的餃子其實(shí)就是肉加茴香的餃子，這里面的肉是可以多變的，比如說豬肉、羊肉、牛肉什么的都可以，吃餃子的時(shí)候，不僅他的做法要注意，他的餃子餡其實(shí)更為重要，只有餃子餡調(diào)味調(diào)的好，才能讓更多的喜歡上它，才會引來更多的人去品嘗，很多人只知道怎么吃，卻不知道怎么調(diào)餡，那么葷香餡餃子怎么調(diào)餡？
餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子現(xiàn)在已經(jīng)成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
方法:材料：面粉、豬肉餡、料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油、魚露、茴香；
步驟：1、往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油、魚露；
2、用筷子順著一個(gè)方向不停的攪拌，攪拌的同時(shí)可以加些水；
3、放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然后放入蔥姜末；
4、把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中；
5、攪拌均勻了，準(zhǔn)備做劑子，包餃子；
對于中國北方的人，比如山東、河北、山西等地區(qū)對人來說，韭菜盒子是生活中非常熟悉的一道食品，另外在逢年過節(jié)的時(shí)候，很多地方的人也有吃韭菜盒子的習(xí)俗，韭菜盒子吃起來味道是很好的，而且具有治療便秘等作用，如果想要自己做韭菜盒子的話，調(diào)餡是非常關(guān)鍵的步驟，具體做法如下。
韭菜盒子餡怎么調(diào)？
很多人喜歡吃韭菜盒子，但是韭菜餡特別容易出水，不好包還會影響口感，其實(shí)讓韭菜餡不出水是有秘訣的，需要掌握這個(gè)調(diào)餡料的順序就好了。
準(zhǔn)備食材：韭菜、雞蛋、面粉、鹽、香油、油、粉絲、五香粉
做法：1、取適量面粉，放少量鹽，打入一個(gè)雞蛋，把溫水倒入面粉中，用筷子攪勻。再用手把面粉揉成光滑的面團(tuán)。放置30分鐘左右。
2、韭菜去掉根部，用鹽水浸泡一會，控干水晾干韭菜，切碎備用。
3、雞蛋打散，加少許鹽，倒入油鍋中，炒熟，用鍋鏟把雞蛋切成小碎粒。
4、先加點(diǎn)油、香油在韭菜中拌勻，再把雞蛋、適量鹽、五香粉放盆子里用筷子拌勻。先放油可以避免韭菜餡出水。也可以再拌些粉絲進(jìn)去，也可以幫助吸水。就和之前講的做餃子餡的秘訣一樣。
5、面團(tuán)搓成長條，切面劑子，用搟面杖搟成圓形面皮。6、把適量的韭菜雞蛋餡放面皮中間，再把面皮對折，封口?？捎貌孀友胤饪谔帀撼龌y。
7、鍋內(nèi)倒少許油，小火把韭菜盒子煎至兩面金黃，餅皮看上去有點(diǎn)透明即可。如果韭菜盒子煎許久都不變色，可加入少量清水，蓋上鍋蓋燜一會也可以。
韭菜盒子的做法：
用料
主料
韭菜150克
雞蛋2個(gè)
蝦皮20克
面粉200克
輔料
香油
1湯勺
鹽
1茶勺
食用油
適量
水
100克
用料小秘訣
一斤餡料加入一塊濃湯寶
把它切碎后充分?jǐn)嚢枳岎W料鮮嫩多汁
韭菜盒子的做法
1.
準(zhǔn)備好食材。
2.
韭菜清洗干凈，控干水份切碎。
3.
雞蛋加入少許鹽打散，鍋里油熱后，倒入蛋液一邊炒一邊用鍋鏟碾碎。
4.
先將韭菜盛進(jìn)小盆里，倒入適量香油拌勻，這樣可以防止韭菜出水，再放入炒好的雞蛋碎和蝦皮。
5.
放入鹽順時(shí)針拌勻。（這一步最好是在包的時(shí)候再做，鹽放早了韭菜容易出水）
6.
將面粉放入面盆內(nèi)，一邊倒入70克熱開水，一邊用筷子迅速攪拌成小塊狀，再加入冷水30克揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。（燙面比較沾手，面不太好揉，醒過以后就好揉了）
7.
醒好的面團(tuán)揉至光滑，搓成長條，再平均分成8等份。
8.
案板撒上干粉，取一份小面團(tuán)按扁，搟成圓片放進(jìn)餡料。
9.
按圖示方法包成帶花邊的韭菜盒子，想簡單點(diǎn)只做第一步就好。（包的過程需要在手上完成，為了拍照才放到案板上的哈，一旦找到感覺，包起來超級快的）
10.
依次包好所有的韭菜盒子。
11.
平底鍋燒熱，放入1大匙油，放入韭菜盒子，蓋上鍋蓋小火燜一會兒。
12.
大約2分鐘左右，至表面成金黃色，再將韭菜盒子翻面，繼續(xù)加蓋小火燜2分鐘。
豆腐是富含蛋白質(zhì)的一類食物，喜歡吃豆腐的人很多，豆腐的使用方法也很多，在眾多食用方法中豆腐餡包水餃就是一種，很多人可能只吃過水餃但是沒有調(diào)過豆腐餡的水餃，幫助大家調(diào)制餡料，下面文章內(nèi)容要說的就是豆腐水餃怎么調(diào)餡，希望下面的文章內(nèi)容對大家有幫助！
豆腐水餃的制作：
用料：海米，豆腐，木耳，食鹽，香油，瓜籽油，雞精，大蔥
1、將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，腌制10分鐘;
2、香菇切末、蔥、姜切末;
3、將香菇末、蔥、姜末倒入豬肉餡內(nèi)，拌勻;
4、和面一團(tuán)，餳20分鐘;
5、豆腐上鍋蒸15鐘，晾涼后，用小勺搗碎拌入肉餡內(nèi);
6、面團(tuán)揉好，切成劑子，搟皮，包成餃子，下鍋煮熟即可.
小貼士：
1、把豆腐洗凈后放入鍋中蒸一下，可去豆腥味;
2、用勺子搗碎，不必?fù)v的過碎，留一些顆粒狀會更好吃，或者切成小丁也可以.
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值：
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有"植物肉"之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
吃豆腐對治療老年人便秘有好處，老年人因?yàn)槟挲g的關(guān)系，消化系統(tǒng)不好，經(jīng)常會出現(xiàn)便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。
薺菜在平時(shí)非常適合用來做各種各樣的食材，比較常見的吃法是涼拌，清炒，腌咸菜，但是更家常的是包水餃，用薺菜加上豬肉包水餃的口感是相當(dāng)不錯(cuò)的，里面最好是搭配幾個(gè)豆腐干，這樣吃起來餡料會更豐富，而且有嚼勁，味道也是非常香的，薺菜很受人歡迎。
豬肉薺菜水餃
材料
豬肉 薺菜 豆腐干 雞蛋 面粉(高筋面粉) 蔥 姜 蒜 香菜 料酒 陳醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 鹽
做法
1:盆里放面粉加水揉成面團(tuán)上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋面粉餃子皮會更筋道 冬天加溫水 水量可以分幾次加至軟硬適中 揉到不粘手)
2:薺菜洗凈 煮鍋加水燒開 放入薺菜燙一下?lián)瞥?冷水沖洗擠掉水份剁碎
3:豆腐干洗凈切碎
4:蔥姜蒜切末 香菜切碎
5:豬肉洗凈切成肉丁再剁成肉糜 放雞蛋(1個(gè)) 蔥 姜 料酒 陳醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油順一個(gè)方向攪拌上勁 加入薺菜 豆腐干 適量鹽 植物油(或豬油)攪拌均勻
6:餳好的面團(tuán)揉到表面光滑 搓成粗細(xì)均勻的長條(可以面團(tuán)中間戳個(gè)洞 慢慢捏成粗細(xì)一樣的圓圈 掐斷 再搓到光滑) 切成大小一樣的面劑 按扁 搟成面皮(中間稍厚) 放餡料對折包成餃子
7:煮鍋加水燒開 依次放入包好的餃子 等水開加3次冷水 餃子膨脹浮起加冷水關(guān)火 撈出瀝干水分裝盤
韭菜水餃
材料
絞肉6兩，蔥2支，蝦米1大匙，鹽少許，面粉1/2杯，鹽1小匙，糖2小匙，麻油1又1/2大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.)將韭菜洗凈切成細(xì)末，加入少許鹽腌10分鐘，擠干水份備用。
2.)蝦米泡軟切末，蔥切末，連同其它材料及調(diào)味料一起拌勻，往盆邊甩打數(shù)次使肉餡有彈性即可。
3.)把外皮材料和勻，揉成軟硬適中的面團(tuán)，搓成約手指粗的長條狀，再分切成1公分厚小塊，用桿面棍桿成周邊薄中間厚的薄片即可。
4.)把餡料包進(jìn)面皮中，捏成元寶狀。
5.)將鍋?zhàn)臃湃胨訜嶂蠓泻螅湃腼溩油螅s6～8分鐘浮起即可撈起。
餃子是很多人最愛，餃子的種類比較多，在吃餃子的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行選擇，不同的餃子在口感上，也是有著一些區(qū)別，這也是因?yàn)槭巢牡倪x擇不同，那常見制作的餃子都是以韭菜加單、白菜豬肉的為主，那對餃子餡怎么調(diào)呢，都是很多人不太了解的。
很多人對餃子餡怎么調(diào)呢，都不是很了解，所以在對餃子制作的時(shí)候，也是要注意餃子該怎么做，這樣在吃的時(shí)候，對人體各方面，才會有很好的幫助，使得身體得到很好發(fā)展。
餃子餡怎么調(diào)：
西瓜皮餃子餡
餃子餡料：
西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。
制作方法：
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成細(xì)絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料;
2.最后加入蝦仁(不用太多)，這樣西瓜皮餃子餡就做好了。
餃子特點(diǎn)：
做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
溫馨提示：
西瓜皮如不切絲，切碎也行，還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣)，這樣做成的餃子特別爽口。
素三鮮餡
原料：冬筍一個(gè)，香菇一斤，雞蛋3個(gè)
做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。
2、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。
3、將三個(gè)雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點(diǎn)，這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些，口感比較咸為止)，雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個(gè)小時(shí)左右就可以包餃子了。
韭菜豬肉餃子餡做法
豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多;
開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮;
煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點(diǎn)又白又濃的肉湯;
豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些;
加入一點(diǎn)料酒(不能太多，餡的湯太多，也會影響味道)，姜末;
倒入切好的韭菜(7、8毫米長)，攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻;
包之前，放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來)
餃子皮加一個(gè)雞蛋和面，稍硬點(diǎn)，盡量桿得又薄又大(買現(xiàn)成的也可以);
包好后，做開水，下入餃子，鍋開了稍稍煮一下就好了(皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會自熟，所以切不可過火);
通過以上介紹，對餃子餡怎么調(diào)呢，都是有著很好的了解，因此對餃子在制作上，都是可以選擇以上方法，不過要注意的是，在對餃子吃的時(shí)候，也是要適量選擇，不宜吃的太的，否則對會使得身體營養(yǎng)吸收不了。
我們會發(fā)現(xiàn)許多的運(yùn)動員，以及身體需要過度體力耗損的患者，在平時(shí)經(jīng)常會吃牛肉，牛肉的確對我們的身體有一定的幫助，首先可以幫助我們增強(qiáng)肌肉的力量，能很有效的增加肌肉的彈性和硬度，非常適合給一些健美的運(yùn)動員增長肌肉，又能補(bǔ)充充分的氨基酸，所以牛肉對健康很有好處，牛肉大蔥餡是怎么調(diào)的呢？
介紹
牛肉大蔥餡是餃子餡的一種，口味非常具備美感而被大多數(shù)人喜歡。
做法
1、牛肉剁碎；
2、大蔥剁碎；
3、二者混合再一起剁；
4、加入醬油，順著一個(gè)方向攪拌至粘稠，加入少許雞精，香油，繼續(xù)攪拌均勻就可以了
5、調(diào)料攪拌均勻后，分別加兩次少量水（我以前看我老媽這么做的，餃子煮出來后一咬一包水）
6、面和好，也醒發(fā)好了，在此揉搓，搓成長條，揪成小劑子(由于美珠一個(gè)人又搟面又剁餡兒又包，面都有點(diǎn)干巴巴的啦。不過不影響味道哈)；
7、搟面皮；
8、包餡料，成餃子型，美珠包了傳統(tǒng)的月牙餃子后，還包了元寶、太陽餃子...(太陽漏拍了，而且我的包餃子那造型，實(shí)在是賣相差的一塌糊涂，我經(jīng)常被人夸"呀，一看就是懶人包的餃子，都躺著呢"且看左一排！)；
9、鍋中燒開水，下餃子（太后三點(diǎn)水法）即熟；
10、熱騰騰的餃子出鍋嘍
餡餅是一種用面和各種肉類、菜類一起制作而成的食物。想要讓餡餅變得好吃，將餡餅餡調(diào)好味道，是十分重要的。當(dāng)然，餡餅的餡料有很多種，不同餡料所使用的原材料和調(diào)味料以及制作方法，都是存在著一定的區(qū)別的，同時(shí)在調(diào)味的過程中，也是有很多訣竅的。下面就為大家介紹一下餡餅的餡料怎么調(diào)。
一、肉餡餅的肉餡做法一
1、準(zhǔn)備原料：豬肉糜250克，雞蛋1個(gè)，干黃醬40克，老姜8片，大蔥1根，花椒20粒，八角1顆，雞精2勺，味精半勺，肉骨茶粉3勺，白糖2勺。
2、花椒、大料用開水泡40分鐘。
3、少量多次地加入到干黃醬中，慢慢稀釋干黃醬。
4、肉餡中加入蔥、姜、雞精、味精、雞蛋、白糖、肉骨茶粉。
5、干黃醬完全稀釋后，再少量多次地倒入肉餡中。
5、朝同一個(gè)方向攪打肉餡，一直打到上勁為止。攪打好的肉餡可以直接做餡餅。
二、餡餅的肉餡做法二
食材明細(xì)：西葫蘆兩個(gè)，豬肉餡適量，面粉適量，香菜少許，蔥姜末少許，醬油適量，料酒少許，十三香少許，胡椒粉少許，花生油適量，鹽適量
步驟：
1、面粉用溫水和成軟面團(tuán)，醒半小時(shí)
2、西葫蘆洗凈橫著擦成絲，放鹽，用手抓一會，放一邊剎水
3、肉餡里加入蔥姜末、料酒、十三香、鹽、胡椒粉、醬油、花生油順時(shí)針攪拌
4、把西葫蘆攥去水放到肉餡盆里，香菜切末也放到肉餡里和西葫蘆一起順時(shí)針拌勻
5、拌好餡。
三、餡餅的做法：
1、面粉加用溫水調(diào)好的干酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點(diǎn)點(diǎn)水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反復(fù)多次，攪拌時(shí)最好朝一個(gè)方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。
3、用發(fā)好的面，將肉餡包進(jìn)去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。
4、平底鍋放油，點(diǎn)火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快干的時(shí)候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉(zhuǎn)鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，再翻面，也煎成金黃色，即可。
胡蘿卜是一種很好的蔬菜，里面含有維生素，胡蘿卜素，吃完以后能夠讓身體健康狀況變得更好，也可以讓皮膚變得更好，制作的方法各種各樣，下面就跟著來看一下胡蘿卜餡的包子怎么調(diào)餡。
胡蘿卜餡的包子怎么調(diào)餡
可以準(zhǔn)備香油，五香粉，鹽，生姜蔥，胡蘿卜以及肉餡，酵母粉，溫水，先把酵母粉放到溫水當(dāng)中攪拌均勻，慢慢的倒進(jìn)面粉里面，一邊倒一邊攪拌均勻，然后再揉成團(tuán)，然后再蓋上蓋子發(fā)酵，胡蘿卜的皮去除，切成小段狀，然后再放到攪拌機(jī)里面打成碎末，鍋中加入適量的油，加一些花椒，胡蘿卜碎翻炒，再加一些鹽攪拌均勻，豬肉餡里面加一些香油，五香粉，鹽，生姜末，蔥碎攪拌均勻，再把它倒進(jìn)胡蘿卜里面攪拌均勻，面團(tuán)發(fā)酵好以后拿出來揉一下，分成小劑子再壓扁，然后再像搟餃子皮一樣搟開，包好以后放到鍋中蒸熟以后就可以吃了。
胡蘿卜餡的竅門和配方
需要準(zhǔn)備鹽，花生油，香油，豆瓣醬，五香粉，花椒粉，生姜粉，準(zhǔn)備一些面粉，豆腐以及胡蘿卜，先把面團(tuán)和好，胡蘿卜擦成絲以后切碎，木耳泡發(fā)以后切碎，豆腐切成小丁，蔥切碎，鍋中加入適量的油燒熱，豆瓣醬放進(jìn)去炒一下，再加入胡蘿卜以及木耳翻炒均勻，加一些生姜粉，蔥，豆腐，如果油加得不是非常多，那么可以再適當(dāng)?shù)奶砑右恍┗ㄉ鸵约跋阌?，把餡料攪拌均勻，面發(fā)好以后切成小段搟成皮，上鍋蒸30分鐘左右就可以。
胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值
胡蘿卜里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪，胡蘿卜素，粗纖維，維生素b，抗血酸，維生素c，維生素b2，特別是胡蘿卜素是所有食物沒有辦法比的。
適當(dāng)?shù)某砸恍┖}卜可以達(dá)到抗癌防癌作用，因?yàn)樗锩娴暮}卜素含量非常高，能夠讓癌細(xì)胞的增長受到控制，它里面還含有醣化酵素，能夠分解食物里面的亞硝胺，讓致癌物質(zhì)對身體造成的刺激減少。
吃胡蘿卜還能夠達(dá)到延緩衰老抗氧化作用，因?yàn)樗锩婧泻}卜素，能夠抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，防衰老效果不錯(cuò)，還可以讓自由基以及過氧化的產(chǎn)生導(dǎo)致的細(xì)胞功能下降受到抑制，讓衰老的速度減慢，還可以讓皮膚變得更加光滑細(xì)嫩，它里面所含有的維生素非常豐富，能夠讓新陳代謝速度提高，血液循環(huán)的速度也能加快，這樣皮膚就能變得更加滑嫩。
吃一些胡蘿卜還能達(dá)到保護(hù)心臟，降低血壓作用，它里面含有懈皮素以及木質(zhì)素，能夠降低血脂，讓冠狀血流量增加，讓腎上腺素的合成分泌變得更好。
適當(dāng)?shù)某砸恍┖}卜還可以達(dá)到調(diào)節(jié)血糖作用，能夠讓對胰島素的需求減少，它里面還含有膳食纖維，能夠延緩腸道對葡萄糖的吸收，減少血糖上升，讓血糖水平得到調(diào)節(jié)，這樣就可以減少對胰島素的需求。
吃一些胡蘿卜還可以預(yù)防冠心病出現(xiàn)，它里面的酸酯果膠以及鈣質(zhì)含量非常豐富，能夠讓膽固醇降低，避免冠心病出現(xiàn)。
吃一些胡蘿卜能夠降低汞對身體的毒害作用，它里面的果膠成分進(jìn)入身體以后能夠和汞離子結(jié)合，讓它排出的速度變得更快，這樣毒害作用就能夠減少。
吃一些胡蘿卜還可以補(bǔ)充身體所需要的維生素a，如果身體缺少維生素a，就會讓皮膚角化疾病以及夜盲癥出現(xiàn)的幾率提高，如果補(bǔ)充過多維生素a，中毒的情況就很容易發(fā)生，胡蘿卜里面的胡蘿卜素是補(bǔ)充維生素a的非常重要來源。
蘿卜雞蛋素餡包子怎么做
需要準(zhǔn)備十三香，鹽，醬油，雞粉，五香粉，雞蛋，胡蘿卜，干酵母，溫水，中筋面粉，先把溫水干酵母混合攪拌均勻，然后再多次加入一些面粉，揉成光滑的面團(tuán)，面粉的吸水性不同，可以根據(jù)實(shí)際情況來添加水量，保鮮膜蓋好，放到溫暖的地方發(fā)酵，讓內(nèi)部成為蜂窩狀面團(tuán)，混合發(fā)酵的時(shí)候，可以把胡蘿卜的皮去除擦成絲，不用切得太碎，然后把材料混合攪拌好，粳米淘洗好以后取出來稍微揉一下，分成劑子，搟成圓形皮，不要太薄，把胡蘿卜雞蛋餡放進(jìn)去，用蒸烤箱來做會比較方便，直接放在烤盤上，然后再醒發(fā)15分鐘，開水上鍋蒸18分鐘左右就可以拿出來吃了。
上面介紹的就是胡蘿卜餡包子的餡料制作方法，這款包子餡料的制作方法還是非常簡單的，吃起來口感也很豐富，可以給身體補(bǔ)充充足的營養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到很好的保健養(yǎng)生效果。
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