丸子餡的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“丸子餡的做法有哪些？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
丸子餡的做法有很多種，而大家比較熟悉的就是豬肉丸子，但實際上魚肉丸子同樣營養(yǎng)價值也比較高，而且口感更好，那么魚肉丸子的做法要注意哪些呢？可以看看下面所介紹的操作要點。
一、工藝流程
選料（鮮鰱、鳙魚等）—洗凈—采肉一漂洗一脫水一精濾一排斬—調(diào)料—成型一水煮（或油炸）一冷卻一包裝（或直銷）。
二、輔料配方
按魚肉50kg計，取食鹽1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁適量，含水量—般為魚肉重量的50～60%。
三、操作要點 Ys630.cOm
1.選料：選擇重1.25～2.5千克、肉質(zhì)厚實、鮮度較高的鰱、鳙魚。
2.刮肉：魚剖殺洗凈，從尾到頸，去內(nèi)臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以45度為宜，將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂浮于清水中，以去除血筋和混濁雜質(zhì)，使魚肉早白色，然后用潔凈新紗布濾去水。
3.排斬：將魚肉平放在砧板上，用雙刀有節(jié)奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉(zhuǎn)白，手感有粘性時為好，注意要斬透，使魚肉全部成泥。此工序也可用絞肉機操作，但加工的魚丸口味較差。
4.攪拌：將魚肉泥放于容器內(nèi)，先加7成左右的清水，水的總量為魚肉的1.7倍，用竹筷將魚肉泥劃散，成粘糊狀后，放入輔料，用力攪打以后，魚糜蛋白質(zhì)疑膠，呈透明狀。
5.擠丸：潔凈鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動作要干凈利落，魚丸的形狀要圓，光澤度要高。擠出的魚丸在清水中漂浸半小時左右，防止煮制時粘連。
6.煮（或炸）：煮（或炸）負丸要用旺火，火不旺魚丸只熱不熟，時間—長會變味。煮制時，也要防止水過沸騰，以免將魚丸沖撞破碎。魚丸煮至熟透后撈起出鍋，即為成品。
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前幾日小編嘗到一款美食，食材也簡易好購買，但是味道十分不錯。程序也十分方便。那么這款美食是什么呢？哈哈，就是——丸子！沒想到吧。豬肉餡或者其他肉餡，簡單加工就成了一個個美味的丸子了！一起跟著小編學習下如何如何做出美味的丸子吧！
家常肉丸
肉末 500克、饅頭 一個、野山菌、生姜、蔥、雞蛋 一個、鹽、味精、料酒、生粉
1.生姜、蔥、切碎備用。
2.將買的肉末加入生姜、蔥碎中。
3.再用刀繼續(xù)剁成泥。
4.把饅頭放水里泡下。
5.等饅頭把水分都吸收了即可。
6.泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
7.攪拌均勻。
8.用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。
9.最后將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。
白菜肉丸湯
材料：豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜
1.豬肉餡（也可以用羊肉、牛肉）放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻后陸續(xù)放水，繼續(xù)攪拌直到上勁兒為止。
2.把白菜切成小塊待用（用別的青菜也一樣）。
3.放油（少許）用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。
4.水開后把弄好的丸子一個一個的放進去，然后往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，愿意的可以再放些香菜，那樣會更好看
怎么樣！簡單吧。家常丸子不僅開胃好吃，而且價格便宜。制作工序簡單。絕對是您在家做飯的必備餐品??！而且您還有可以弄成白菜，香菇，各種蔬菜丸子湯！還可以紅燒！簡直是吃法多種多樣??！快快學起來吧！
炸素餡丸子是我們經(jīng)?？梢猿缘降囊坏兰页２耍ㄋ仞W丸子的特點就是外觀好看而且還吃，此外炸素餡丸子還比較容易制作，我們只需要通過幾個步驟就能自制出炸素餡丸子來，所以炸素餡丸子深受人們的喜愛，下文我們就給大家介紹一下炸素餡丸子的家常做法。
蘿卜，十字花科、蘿卜屬二年或一年生草本，直根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色；莖有分枝，無毛，稍具粉霜。根作蔬菜食用；種子、鮮根、枯根、葉皆入藥：種子消食化痰；鮮根止渴、助消化，枯根利二便；葉治初痢，并預防痢疾；種子榨油工業(yè)用及食用。
在我國民間有“小人參”之美稱，也有“蘿卜上市、醫(yī)生沒事”，“蘿卜進城 ，醫(yī)生關(guān)門”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”，“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”之說，還有一個俗語表現(xiàn)了蘿卜的益處：“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”。吃蘿卜饑吃蔥。山東有民諺語：煙臺蘋果萊陽梨，不如濰縣蘿卜皮。
蘿卜營養(yǎng)豐富，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。蘿卜的營養(yǎng)價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養(yǎng)成分能增強人體的免疫力。蘿卜含有能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。
炸素餡丸子的家常做法
1蘿卜用擦板擦絲，蔥姜剁碎
2. 蘿卜絲里加入適量面粉和水，鹽、少量胡椒粉攪拌。和餡的時候也可以往里加一個雞蛋，我沒加。鍋里放油，5成熱后，將團好的丸子下鍋炸，炸至金黃色即可。
在上面的文章里面我們給大家介紹了一道家常菜，那就是炸素餡丸子，我們知道炸素餡丸子不但好看而且還很好吃，上文詳細介紹了炸素餡丸子的家常做法。
的生活條件都在不斷的提升各種美食也琳瑯滿目，讓我們從選擇。其實掌握一些食物的具體做法在家里做出健康美味的綠色食品，對我們的身體保健來說更好，所以今天小編就為大家具體的來介紹一下蓮藕丸子的具體做法，喜歡吃的朋友快來了解一下吧！
蓮藕丸子1:
材料：
藕400克、肉餡適量、蝦米少許、香蔥末少許、雞蛋1個、鹽1小匙、糖1/2小匙、香油少許、料酒1小匙、淀粉適量、蒜茸、姜末、蔥末適量、醬油1小匙。
做法：
1、將藕洗凈，削去皮，切除節(jié)，處理成藕泥；
2、將肉餡與藕泥混合，并加入鹽，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，蔥末，蝦米，雞蛋，攪拌均勻后打至上勁，然后做成大小一致的丸子備用；
3、把做好的丸子分成兩部分，可以一半清蒸，一半紅燒；
4、將清蒸丸放入盤中，盤底可刷香油，或墊菜葉，如果你有荷葉的話，可用荷葉包裹住藕丸，上籠屜蒸15分鐘左右即可取出，撒上蔥末，吃的時候可蘸醬油、辣椒和醋汁食用；
5、紅燒丸則需要先炸一下，鍋內(nèi)倒油，燒至四成熱時，放入丸子炸至金黃，撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，加入少許開水，放入藕丸，燒開后加入醬油，白糖，燒約5分鐘起鍋裝盤即可，也可用水淀粉勾芡，使湯汁更好的包裹住丸子。
蓮藕丸子2:?
蓮藕500克，豬肉200-300克，蔥，鹽，味精。
1.蓮藕，偶是用擦床擦的，然后剁茸，這樣容易細。
2.肉剁細，加入鹽，味精，蔥可以多加點，加了少許醬油。（因為反對他們爺兒倆吃肥肉，偶用的精肉，為了可能更香，所以加了點花生油。）。
3.將肉和蓮藕混合攪拌均勻（偶私下加了點水淀粉少許），做成大小適中的丸子。
4.放在大火蒸15分鐘。（不大喜歡吃肉，夾了一點嘗嘗，感覺比較松軟，很有味）
最重要的事，秋天吃蓮藕好處多。還可以解決孩子不吃蔬菜問題。
上面為大家介紹的蓮藕丸子的具體做法您都學會了嗎？口味更加鮮美，所以大家學會了方法趕快回家嘗試著去做一做吧，一定會讓你滿意的。
粉條丸子很多人都愛吃，但是一般來講大部分的人，都是選擇在外面吃的，因為這些人都會認為這些食物在家制作起來比較的麻煩. 而且有這些食材可能購買的時候也比較困難，但實際上，這樣的想法是錯誤的，下面就為大家介紹一下，粉條丸子的制作方法。
瘦牛肉末 (200克) 干粉條 (150克)
調(diào)料
水發(fā)香菇 (40克) 冬筍片 (40克) 青筍片 (40克) 胡蘿卜片 (40克) 小雞蛋 (1枚) 淀粉 (適量) 蔥
段 (30克) 姜片 (15克) 八角 (2克) 醬油 (20克) 蠔油 (15克) 紹酒 (20克) 味精 (1克) 胡椒粉 ?
(1克) 香油 (適量) 烹調(diào)油 (適量)
廚具
無
? 1丸子制作；肉末里撒入少許鹽、味精。
? 2撒少許胡椒粉和五香粉。
? 3倒入適量黃酒拌勻，把肉餡拌勻后放入1枚雞蛋和適量干淀粉。
? 4然后用大力把肉末攪打上勁。
? 5鍋中注入適量油燒熱，然后把肉末擠成丸子下入鍋中炸至金黃色撈出備用。
? 6把香菇等配料倒入鍋中焯水。
? 7然后另起鍋放入少許油下入八角煸香，再倒入蔥段和姜片爆香。
? 8放入丸子炒勻烹入紹酒。
? 9烹入紹酒后再烹入適量的醬油炒勻，然后放入蠔油炒勻。
? 10最后注入清水把丸子燜制5分鐘。
? 11把丸子燜透后倒入粉條燒軟爛調(diào)味。
? 12這次最后調(diào)味只需撒少許胡椒粉和味精就可以，因為醬油和蠔油的咸味已夠咸，因此可以不放鹽。
? 13調(diào)好味倒入蔬菜配料炒一分鐘便可出鍋。
? 14出鍋時滴幾滴香油把菜倒入煲仔里。
? 15然后把煲仔在火上用小火再煮一分鐘，使其達到保溫效果便可以上桌食用。
從以上的制作方法步驟介紹，我們可以看得出來，其實它的制作是比較方便而簡單的，所以說在，日常生活當中，我們就可以多去了解這些美味食物的制作方法和步驟，這樣在家只要想吃的時候，就可能輕松的完成。
清蒸丸子，這是比較方便的一種食用丸子的方式，特別是肉餡丸子也是比較營養(yǎng)美味的，那么清蒸丸子需要哪一些原料以及制作的步驟有哪一些呢？看看下面詳細的介紹。
一、清蒸丸子的原料：
肉餡、蛋清、蔥姜、鹽、糖、味精、油。
二、清蒸丸子的制作步驟：
1、絞肉剁細，加入一個蛋清，加入剁細的蔥姜，加一勺油，加入各種調(diào)料拌勻，甩打至有彈性，再分別團成一口大小的丸狀。
2、將和好的餡盛入抹上一層香油的碟子里。
3、下鍋隔水蒸半小時。
清蒸丸子的烹飪小技巧：
1、調(diào)餡時加入一個蛋清，蒸好的肉丸不硬，口感好。
2、碟子里抹上一層香油，丸子不會粘，拿取很方便，刷碗很容易。
3、蒸的時間要合適，火大了，丸子就硬了，不好吃。吃起來一點不膩，白米飯是絕配。
三、豬肉丸子的營養(yǎng)價值：
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
藕丸子的做法也可以變得比較的簡單，所需的材料就是蓮藕肉餡以及適當?shù)奈r米，還有香蔥料酒等這些調(diào)味料，如果不知道如何動手進行，那么可以參考下面介紹的做法和步驟。
一、材料:藕400克、肉餡適量、蝦米少許、香蔥末少許、雞蛋1個、鹽1小匙、糖1/2小匙、香油少許、料酒1小匙、淀粉適量、蒜茸、姜末、蔥末適量、醬油1小匙。
二、做法:
1、將藕洗凈，削去皮，切除節(jié)，處理成藕泥;
2、將肉餡與藕泥混合，并加入鹽，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，蔥末，蝦米，雞蛋，攪拌均勻后打至上勁，然后做成大小一致的丸子備用;
3、把做好的丸子分成兩部分，可以一半清蒸，一半紅燒;
4、將清蒸丸放入盤中，盤底可刷香油，或墊菜葉，如果你有荷葉的話，可用荷葉包裹住藕丸，上籠屜蒸15分鐘左右即可取出，撒上蔥末，吃的時候可蘸醬油、辣椒和醋汁食用;
5、紅燒丸則需要先炸一下，鍋內(nèi)倒油，燒至四成熱時，放入丸子炸至金黃，撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，加入少許開水，放入藕丸，燒開后加入醬油，白糖，燒約5分鐘起鍋裝盤即可，也可用水淀粉勾芡，使湯汁更好的包裹住丸子。
我們身體的營養(yǎng)離不開蔬菜的攝入，每天吃一些不同的蔬菜對我們的身體保健可是有非常好的作用。其實將蔬菜制作成一些菜丸子，和別的食材放在一起加工來吃可能口感更好。那么具體來說菜丸子應該怎么做呢？小編就為大家介紹幾種蔬菜丸子的做法。
方法一：原料：土豆200克、胡蘿卜100克、香菜20克、蛋清1只、鹽2克、胡椒粉1克、蔥末少許。
詳細做法：
1、將青蘿卜和胡蘿卜洗凈后切成細絲，再剁幾下，不要剁碎，擠掉水份。
2、將蔥白和生姜剁成細茉。
3、把剁好的原料放倒一起，依個人口味加入胡椒粉、鹽、雞精，一品鮮醬油調(diào)色，攪拌均勻。
4、再加入少量雞蛋清和面粉，攪拌后讓蘿卜絲成團即可。
5、起火，倒入食用油，加熱油至8成熟后，用手捏成小團，放入鍋中炸。
6、炸約三分鐘，丸子變成金黃色即可。
方法二：原料：山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液、料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。
做法：1、蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。
2、山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3、鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。
5、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。
小提示：手擠丸子是為了使素丸子外表光滑渾圓，在家制作我們可以用小勺輔助制作。
以上為大家介紹的這些有關(guān)蔬菜丸子的制作方法你都學會了嗎？要想出彩吃的健康，我們也可以在家里嘗試著來做一做，把它制作成丸子來吃可能會更美味。
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