萵筍葉子能吃嗎 吃萵筍的注意事項(xiàng)
萵筍葉子能吃嗎。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙钤絹碓胶?，人們越來越注重養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有沒有更好的養(yǎng)生常識方法呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《萵筍葉子能吃嗎 吃萵筍的注意事項(xiàng)》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
萵筍是一年四季都可以吃到的，其實(shí)它的使命季節(jié)是春季，春季的萵筍吃起來更帶感。很多人在吃萵筍的時(shí)候會(huì)將葉子去掉，只吃根莖部分，這是因?yàn)闊崛n筍葉子不能吃嗎?下面一起來看看。
萵筍葉子能吃嗎
萵筍的葉子和萵筍跟進(jìn)都是可以吃的，兩種都是非常富含一樣的。不過很多人都會(huì)將萵筍的根莖和葉子分開吃，因?yàn)樵谂腼兊臅r(shí)候，萵筍的根莖會(huì)烹飪的時(shí)間要長一些，萵筍根莖會(huì)常常與肉類搭配。
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1、一般人群均可以吃萵筍，但是患有眼病，痛風(fēng)或者脾胃不好的人應(yīng)少吃
2、萵筍雖然對人體健康有益，但也不能一次性過量食用，吃多了反而會(huì)引起頭昏嗜睡的不良反應(yīng)。
3、萵筍中的營養(yǎng)物質(zhì)在烹飪過程中很容易流失，所以為了保證萵筍的營養(yǎng)，盡可能避免高油高溫的烹飪方式。
4、萵筍也是一種過敏原，如果對萵筍過敏應(yīng)盡量避免食用萵筍，不然容易引起腹瀉，頭痛，咽喉不適，消化不良，腹瀉等情況。
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萵筍的葉子能吃嗎
1、萵筍的葉子能吃嗎
萵筍的葉子能吃的。萵筍是一種營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。萵筍的吃法很多,如素炒萵筍或用其炒肉絲、魚片、蝦仁等。但是有許多人不知道萵筍中的營養(yǎng)成分,尤其是維生素類,主要是貯存在萵筍葉中,因此,他們常常只吃萵筍莖,而把萵筍葉子隨手丟掉,這是很可惜的。萵筍的維生素含量主要集中在葉內(nèi),葉比莖的維生素含量平均高5-6倍,其中維生素C的含量比莖高15倍以上,特別是嫩葉,葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,葉中還含有大量的鈣,如果棄之不食非?？上?。所以萵筍葉子是可以吃的,而且非常有營養(yǎng)。
2、萵筍的葉子怎么吃
2.1、萵筍葉湯。把面粉加水調(diào)成面粉水備用。把洗凈的萵筍葉放到熱水里抄一下?lián)瞥鰹r水后切碎。然后燒水,水燒開以后把面粉水倒入鍋里攪拌均勻,水再次燒開以后把打散的雞蛋撒進(jìn)鍋里,然后再加入抄好的萵筍葉,再加上點(diǎn)鹽就好了。
2.2、萵筍葉炒雪菜。把洗凈的萵筍葉在熱水里抄一下?lián)瞥銮兴椤嵊湾?油熱后放入辣醬翻炒,然后再放入雪菜翻炒,然后再把萵筍葉放入鍋里翻炒,再加入白糖翻炒均勻即可。
2.3、萵筍葉雞蛋煎餅,將切碎的萵筍葉和雞蛋面粉加水并放入鹽,雞精,胡椒粉和香油后攪拌到一起。在平底鍋加油燒熱倒入攪拌好的原料攤成餅狀,定型后翻轉(zhuǎn),兩面均變成時(shí)候黃色的就熟了。
2.4、蔥油萵苣葉。把萵筍葉摘干凈洗好放入熱水了抄一下?lián)瞥銮谐砷L段放在盤子里,把辣椒切碎或者是蒜末灑在萵筍葉上,再撒上鹽,雞精,最后在倒上蔥油即可。吃的時(shí)候攪拌均勻就可以了。
3、萵筍葉子的營養(yǎng)價(jià)值
3.1、萵筍葉里面含有我們?nèi)梭w需要的多種維生素,萵筍葉有豐富的胡蘿卜素,是我們可以多食用的葉菜。
3.2、萵筍葉里面還含有豐富的鈣,萵筍葉有很好的抗氧化的作用,能起到美容的功效。
3.3、萵筍葉含有的維生素還有利于促進(jìn)排尿,保持體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用。
3.4、萵筍中碘的含量較高,這對人體的基礎(chǔ)代謝和身體發(fā)育都能產(chǎn)生有利影響,其中的氟元素可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成及骨骼生長。
3.5、萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營養(yǎng)物質(zhì),特別是它含有較為豐富的尼克酸(又稱煙酸、維生素pp),尼克酸被認(rèn)為是胰島素的激活劑,有助于改善糖代謝功能,非常適合糖尿病人。
萵筍的葉子食用功效
1、催奶
萵筍葉里會(huì)有白白的想乳狀一樣的東西,就是那些東西會(huì)促進(jìn)乳房的生長,幫助乳房更快的產(chǎn)生奶,所以說萵筍葉很適合產(chǎn)后的人吃。
2、治療小便不通
中醫(yī)認(rèn)為,萵筍葉性冷味苦,吃萵筍葉能利五臟,通經(jīng)脈,開胸肺,利氣,堅(jiān)筋骨,白齒牙,明眼目,通乳汁,利小便。
3、潤滑腸道
萵筍葉有很多的植物纖維,這些植物纖維可以幫助腸道進(jìn)行蠕動(dòng),增強(qiáng)腸道的活力,并且可以修復(fù)因?yàn)殚L期拉肚子損害的腸道皮膚,讓腸道的功能變得更好。
4、安神抗擾
萵筍葉里有多種的維生素和礦物質(zhì),它們具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的作用,不會(huì)讓神經(jīng)系統(tǒng)異常興奮,晚上睡覺總是睡不著的朋友可以多吃萵筍葉,在晚上吃神經(jīng)就不會(huì)那樣興奮,很容易就睡得著了。
5、幫助生長
萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育會(huì)產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖。萵筍葉飲食中所含的氟元素,可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成,參與骨骼的生長。
吃萵筍的注意事項(xiàng)
1、患有眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動(dòng)癥兒童不宜食用。
2、不宜經(jīng)?；蜻^量食用萵筍。過量食用萵筍會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng),導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍,幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。
3、女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人,忌食涼拌萵筍。
4、健康的烹調(diào)方式。烹調(diào)萵筍時(shí)應(yīng)盡量避免高油高溫過久的方式,高溫過久會(huì)破壞萵筍里面的營養(yǎng)素。
5、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的,如果是對萵筍過敏的話,食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用萵筍。
萵筍的簡介
1、簡介
萵筍又稱萵苣,菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種,一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產(chǎn)期:1-4月。原產(chǎn)中國華中或華北。地上莖可供食用,莖皮白綠色,莖肉質(zhì)脆嫩,幼嫩莖翠綠,成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖,可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬,嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素,內(nèi)含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦,有鎮(zhèn)痛的作用。萵筍的適應(yīng)性強(qiáng),可春秋兩季或越冬栽培,以春季栽培為主,夏季收獲。
2、圖片
萵筍的食用處理方法
萵筍去皮切片。
萵筍的吃法（做法）大全
涼拌萵筍的做法
1、準(zhǔn)備食材:萵筍、蔥油2湯匙、鹽和白糖。
2、萵筍用刨刀刨去皮。(要把白色莖的部分刨干凈,影響口感)
3、用擦絲器擦成絲,加5克鹽拌勻腌制半小時(shí)左右。
4、腌的時(shí)間不要太短,把萵筍的水份都腌出來口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后還是會(huì)出水,影響味道。
5、腌好的萵筍充分?jǐn)D干。(擠干了口感才好)
6、加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可。(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以)
萵苣炒平菇的做法
1、萵苣、胡蘿卜去皮,切片。
2、平菇入淡鹽水浸泡10分鐘,撕成小片。
3、坐鍋熱油,放平菇炒,加鹽和黃酒,炒軟盛出備用。
4、另起油鍋,放萵苣和胡蘿卜稍炒,放少許鹽。
5、把平菇放入鍋中。
6、炒勻,放一點(diǎn)點(diǎn)糖出鍋。(糖很少,吃不出甜味為準(zhǔn))
哪些人不能吃萵筍、萵筍的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃萵筍
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克,與菠菜含量基本相同。
萵筍雖好,但也不可多食。有兩類人不適合食用萵筍。一是萵筍苦寒,凡脾胃虛寒者,不宜多吃;二是有眼疾者也不適宜吃萵筍。
2、萵筍的適用人群
中醫(yī)認(rèn)為,萵筍味苦,性微寒,有利五臟、通經(jīng)脈、開胸膈、利氣、堅(jiān)筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效,可以用于血尿、小便不利、產(chǎn)婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。
萵筍含糖量低,但含煙酸較高,煙酸被視為胰島素的激活劑,因此,萵筍很適合糖尿病患者食用。同時(shí),萵筍水分高、熱量低,可以緩和饑餓感,達(dá)到減肥目的。
3、萵筍的食用禁忌
萵筍中的萵筍生化物對視神經(jīng)有刺激作用,所以過多地食用萵筍,會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng),導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾。多食萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍,幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。因此,萵筍不宜一次性多食,而應(yīng)適量地食用,如此才能起到健體防病及輔助性治療的作用。
萵筍的屬性
1、科屬
菊科。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)地中海沿岸,約在七世紀(jì)初,經(jīng)西亞傳入我國,各地普遍栽培。
3、別名
萵筍別名:萵苣 春菜 生筍 千金菜 莖用萵苣 青筍 萵菜 香馬筍。
4、簡介
萵筍為菊科,屬一年生或兩年生草本植物,原產(chǎn)地中海沿岸,約在七世紀(jì)初,經(jīng)西亞傳入我國,各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種,前者各地都有栽培,后者南方栽培較多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。根據(jù)萵筍葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個(gè)類型,各類型中依莖的色澤又有白筍、青筍和紫皮筍之分。
萵筍的營養(yǎng)價(jià)值、吃萵筍的好處
萵筍的營養(yǎng)價(jià)值
1、萵筍含鉀量較高,有利于促進(jìn)排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。
2、含有少量的碘元素,它對人的基礎(chǔ)代謝,心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。
3、含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。
4、萵筍中的某種物質(zhì)對視神經(jīng)有刺激作用,古書記載萵苣多食使人目糊,停食數(shù)天,則能自行恢復(fù),故視力弱者不宜多食,有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食。
吃萵筍的好處
1、萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經(jīng);具有利五臟,通經(jīng)脈,清胃熱,清熱利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。
2、開通疏利、消積下氣:萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進(jìn)食欲。其乳狀漿液,可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進(jìn)各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
3、利尿通乳:萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
4、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌:萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細(xì)胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。
5、寬腸通便:萵苣含有大量植物纖維素,能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。
吃萵筍的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
萵筍的選購方法
萵筍一般應(yīng)以粗短條順,不彎曲,大小整齊;皮薄,質(zhì)脆,水分充足,筍條不蔫萎,不空心,表面無銹斑;不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔;整修潔凈,無泥土者品質(zhì)最佳。葉萎蔫松軟,有枯黃葉;莖皮厚,纖維多;帶老根,有泥土的為次。
萵筍的副作用
一般人均可食用。尤適宜嬰幼兒、乳母。視力弱者、眼疾、夜盲癥患者忌食。
導(dǎo)讀：萵筍的吃法有哪些？萵筍就是我們所說的萵苣，最常見的萵筍吃法就是涼拌和炒食。萵筍是營養(yǎng)價(jià)值很高的食品，下面來詳細(xì)了解萵筍的吃法和食用禁忌。
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萵筍既是一種營養(yǎng)食品，又是一種醫(yī)療價(jià)值高的藥品。中醫(yī)認(rèn)為，萵筍味苦，性微寒，有利五臟、通經(jīng)脈、開胸膈、利氣、堅(jiān)筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、產(chǎn)婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。
圖片：
萵筍的食用處理方法
去皮
1、萵筍用小刀去皮
萵筍可以用小刀去掉外皮，不過在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿著萵筍的紋路，一層一層的向上撕，能在不去掉萵筍肉質(zhì)的情況下，很快把萵筍的外皮去除干凈，去掉外皮以后洗凈，然后再按自己喜歡的方法食用就可以了。
2、萵筍用去皮刀削皮
去皮刀是現(xiàn)在家庭中最常見的一種餐飲工具，它既可以去除菜品的皮，也能去蘋果皮，操作十分簡單，大家也可以用它來去除萵筍的外皮，在使用以前要先把萵筍的外層的老皮削掉一部分，然后再用去皮刀從一頭開始去除，兩三分鐘就能把一個(gè)萵筍的外皮全部去掉。
萵筍的吃法（做法）大全
一、涼拌
涼拌萵筍絲
材料：萵筍，鹽，雞精，白糖，香醋，香油，紅辣椒絲。
做法：
1.萵筍削皮洗凈，刨絲。
2.萵筍絲放入大容器里，放入半勺鹽，半勺雞精，半勺白糖，1勺香醋，1勺香油，少許紅辣椒絲。
3.充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
酸甜萵筍
材料：嫩萵筍500克，鮮西紅柿2個(gè)，青蒜25克，檸檬汁（或鮮橙汁）75克，砂糖30克，涼開水50毫升，精鹽少許。
做法：
1.萵筍去葉、削皮、去根，切丁后用開水氽一下；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜切末。
2.將檸檬汁、砂糖、涼開水、精鹽放入大瓷碗內(nèi)攪勻，調(diào)好口味，再放萵筍。
二、炒
萵筍炒肉
材料：豬肉200克，萵筍一根去皮，生姜，大蒜少量，辣椒3、4個(gè)。
做法：
1.辣椒切塊，姜、蒜切片。
2.將萵筍切菱形片再這樣翻過來切一遍。接下來切肉。將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。肥肉也切薄片。所有材料都配齊了，開始炒。先將鍋里放入底油燒熱，關(guān)小火倒入肥肉煉油。等肥肉變成半透明后，開大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
3.待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點(diǎn)香油。
三、燉
紅燒肉燉萵筍
材料：五花肉，萵筍，鹽，姜，水淀粉，花椒，大料，香葉，桂皮，山楂干，米醋
做法：
1.帶皮五花肉切成2厘米大小的塊。
2.去皮萵筍滾刀切成快備用。
3.冷油放入冰糖，小火繼續(xù)慢慢炒到冰糖融化。
4.冰糖完全融化至褐色時(shí)即可放入五花肉。
5.放入五花肉快速翻炒，改中火。
6.待五花肉上色，放花椒大料和姜片繼續(xù)翻炒6-8分鐘，煸出肥肉里面的油份。
7.放一勺老抽在炒1分鐘。
8.放冷水和香葉桂皮山楂干一大勺鹽燒開。
9.燒開后換砂鍋燉，在砂鍋里再次燒開后放一大勺米醋。
10.砂鍋燉35分鐘后放入萵筍燉7、8分鐘，大火水淀粉收一下汁即可。
四、熗
熗拌萵筍
材料：萵筍1根，紅椒半個(gè)，鹽，醋，花椒，干辣椒，香油
做法：
1.萵筍洗凈去皮切絲，用鹽腌5分鐘擠干水分。
2.紅椒切絲。
3.萵筍、紅椒絲入盆，調(diào)入鹽、醋拌勻。
4.香油入鍋燒熱，放入花椒、干辣椒熗香淋在萵筍絲上，拌勻裝盤即可。
五、做湯
豬骨萵筍湯
材料：豬棒骨，萵筍，姜，料酒，鹽。
做法
1.豬骨洗凈入沸水鍋中焯燙出血沫，撈出洗凈。
2.萵筍去根去皮去葉，洗凈切滾刀塊。
3.鍋中加水沒過豬骨，大火燒開。
4.放姜、料酒小火燉煮2個(gè)小時(shí)左右。
5.最后放入萵筍、適量鹽續(xù)煮20-30分鐘即可。
哪些人不能吃萵筍、萵筍的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃萵筍？
視力弱者、眼疾、夜盲癥患者忌食。
二、萵筍的適用人群
一般人均可食用。尤適宜嬰幼兒、乳母。
三、萵筍的食用禁忌
1.萵筍性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。
2.婦女產(chǎn)后不宜生食或多食萵筍。
3.萵筍不能與乳酪同食。乳酪是油脂性食物，萵筍性涼，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹瀉。
4.萵筍不宜與蜂蜜同食，因?yàn)榉涿鄹缓炠|(zhì)，具有潤腸通便作用，萵筍性涼，二者同食，不利腸胃，易致腹瀉。
5.萵筍含有草酸和嘌呤堿，痛風(fēng)及泌尿系結(jié)石患者食之易加重病情，故不宜食用。
萵筍葉的簡介
萵筍葉,原產(chǎn)中國、印度、日本等溫帶地區(qū)。菊科萵苣屬,一年生草本植物,葉片形狀皺曲。富含維生素、胡蘿卜素,人們吃萵筍通常只吃莖部,其實(shí)萵筍葉更有營養(yǎng)價(jià)值。
長久以來,人們吃萵筍總是把葉子丟掉,其實(shí)葉子比莖的營養(yǎng)更豐富。萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高,葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍,維生素B1含量是莖的兩倍,維生素B2是5倍,維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,葉中還含有大量的鈣,如果棄之不食非?？上?。
萵筍葉的食用處理方法
1、先挑選出萵筍葉中的發(fā)黃的葉子,用小刀切去菜莖切口。
2、購買后的萵筍葉先用清水清洗干凈。
3、用菜刀切成方便烹飪的長度,太長會(huì)不好煮。
4、瀝干放好。
萵筍葉的吃法（做法）大全
1、萵筍葉可以做餡
把萵筍葉做餡料食用是不錯(cuò)的選擇,大家把取下的萵筍葉子洗好以后切碎,加入適量的瘦肉,生姜和蔥花,再加入食用鹽和五香粉和食用油,調(diào)勻以后制成肉餡,再按自己的喜好,制成包子或者餃子,然后再食用都是不錯(cuò)的選擇。
2、萵筍葉可以做湯或者做餅
萵筍葉子做湯也是一種常見的食用方法,大家把洗好的萵筍葉子切碎,然后在鍋中放入清水燒開以后加入蛋液找散,再放主萵筍的葉子,煮開以后加入少量的水淀粉然后再加入食用鹽和香油調(diào)味即可出鍋食用,另外把萵筍葉子剁碎放入雞蛋和面粉,調(diào)勻以后倒在煎鍋中煎制到兩面金黃,然后取出即可食用。
哪些人不能吃萵筍葉、萵筍葉的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃萵筍葉
視力弱者、眼疾、夜盲癥患者忌食萵筍葉。
2、萵筍葉的適用人群
萵筍葉一般人群均可食用。尤適宜嬰幼兒、乳母。
3、萵筍葉的食用禁忌
1、萵筍葉+蜂蜜:會(huì)引起腹瀉
2、萵筍葉+細(xì)辛:細(xì)辛辛溫,發(fā)散解表。兩者功能性味皆不相合,故以細(xì)辛配方治病者,勿食萵苣,否則降低藥效。
3、萵筍葉+奶酪:乳酪是油脂性食物,而萵苣性寒,二者同食,容易導(dǎo)致消化不良,或腹痛腹瀉。同時(shí),萵苣生食時(shí),因洗滌不凈,易受寄生蟲污染,如鉤蟲、蛔蟲等,皆不利于健康。
4、萵筍葉+蜂蜜:不利腸胃,易致腹瀉。
導(dǎo)讀：萵筍葉怎么吃？和芹菜一樣，人們只吃萵筍根部，葉子則進(jìn)了冷宮，營養(yǎng)學(xué)家表示，萵筍葉比萵筍莖更營養(yǎng)，建議大家連葉一起吃。萵筍葉怎么吃好呢？
萵筍葉怎么吃
萵筍是一種營養(yǎng)豐富的食材，人們一般會(huì)把它的根莖作成美食來享用，但是卻會(huì)把它的葉子丟掉，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人認(rèn)為萵筍葉子是不能吃的，其實(shí)，萵筍的嫩葉也是很好的食物，它里面所含有的營養(yǎng)甚至比萵筍的根莖還要豐富。
萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，丟掉非常可惜。萵筍葉完全可以做出一道養(yǎng)生又好吃的菜肴。
一、涼拌萵筍葉
材料：萵筍葉100克、熟白芝麻、醬油10毫升。
做法：
1、萵筍葉洗凈，切成段。
2、用沸水焯燙。
3、過涼，瀝干水分，將焯好的萵筍葉放入碗中。
4、加入醬油。撒上熟白芝麻，拌勻后即可食用。
二、清炒萵筍葉
材料：萵筍葉、蒜頭、鹽、味精
做法：
1、將萵筍葉清洗干凈之后，碼整齊，中間處一刀橫切。
2、將蒜頭搗成蒜泥，干辣椒切成小段。
3、炒鍋加熱，倒入少許油，轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜泥爆香。
4、放入萵筍葉炒40秒之后放鹽，繼續(xù)翻炒1分鐘左右。
5、最后等到萵筍葉顏色變深之后，放入味精、翻炒均勻就可以起鍋啦。
三、油鹽萵筍葉
材料：萵筍葉、紅椒、蒜末、油、鹽、雞精
做法：
1、將萵筍葉清洗干凈之后，在中間切段，一份為二。
2、紅椒去蒂去籽清洗干凈之后切成絲備用。
3、鍋內(nèi)放入清水朝開，將萵筍葉放入其中，再放入紅椒絲。
4、燙熟后撈起，將燙熟的萵筍葉放入干凈盤內(nèi)，加入蒜沫。
5、加入適量的鹽、雞精、兩匙熟油，拌均裝盤即可。
四、萵筍葉餃子
材料：面粉、雞蛋、萵筍葉、油、鹽、五香粉、麻油
做法：
1、面粉加少許鹽拌勻和成光滑的面團(tuán)醒20分鐘。
2、萵筍葉清洗干凈之后，將萵筍葉下鍋過水后撈出擠干水分切碎。
3、鍋里放油燒熱，將蛋液倒入炒成雞蛋碎。
4、將切碎了的萵筍葉放入雞蛋碎中，放鹽、五香粉、麻油攪拌均勻。
5、將將醒好的面分搟成片，包成餃子。
6、鍋里面倒入適量的清水燒開之后，將餃子放入其中并且在放點(diǎn)鹽煮熟。
五、萵筍葉湯
材料：萵筍葉、雞蛋、面粉、鹽
1、萵筍葉清水洗凈。
2、雞蛋打散待用，面粉中加入小半碗的清水，攪勻待用。
3、鍋內(nèi)燒水，開后放入萵筍葉，瞬間萵筍葉就會(huì)變色，然后立刻關(guān)火撈出。
4、接著要迅速將的焯燙過的萵筍葉放入冷水中沖涼，這樣萵筍葉就會(huì)一直保持翠綠的顏色。
5、將萵筍葉擠干水份，切成細(xì)碎狀待用。
6、鍋中放入3碗清水，開大火煮。
7、鍋開后，倒入小半碗的面粉水快速的攪勻。
8、再次的開鍋后，將打散的蛋液細(xì)細(xì)的淋入鍋中，蛋花細(xì)碎湯也好看。
9、加入萵筍葉碎，少許的鹽，攪勻即可關(guān)火。
吃萵筍葉有什么好處
1、萵筍葉含豐富維素A，多吃能促進(jìn)頭發(fā)的生長、抑制癌細(xì)胞。
2、作為一種涼性植物，萵筍葉還可以幫助抑制面部油脂過度分泌。
3、食用萵筍葉可以有效的提高消化系統(tǒng)的功能，能增進(jìn)食欲刺激分泌消化液。還能改善肝臟功能，對風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)等疾病能起到預(yù)防作用。進(jìn)入夏季，炎熱酷暑，人們?nèi)菀装l(fā)生味覺減退、消化不良、食欲不振等消化功能障礙時(shí)，吃點(diǎn)苦味食物（萵筍葉子有點(diǎn)淡淡的苦味）可以刺激脾胃的消化能力，增進(jìn)食欲。
4、萵筍葉中的有效成分能起到具有鎮(zhèn)靜的作用，常食萵筍葉可以舒緩情緒，有助睡眠。
5、常食萵筍葉能起到利尿排毒的功效，這就能減少對心血管的壓力，適宜高血壓和心臟病患者食用。
6、萵筍葉熱量很低，營養(yǎng)比較均衡，適宜減肥期間食用。
萵筍葉有諸多好處，但需要注意，萵筍葉多食使人目糊，停食數(shù)天，則能自行恢復(fù)，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食萵筍葉。女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍葉。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《萵筍葉子能吃嗎 吃萵筍的注意事項(xiàng)》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“萵筍葉子能吃嗎”專題供您欣賞！
