萵筍的葉子能吃嗎
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終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生常識有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“萵筍的葉子能吃嗎”，希望能為您提供更多的參考。
萵筍的葉子能吃嗎
1、萵筍的葉子能吃嗎
萵筍的葉子能吃的。萵筍是一種營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。萵筍的吃法很多,如素炒萵筍或用其炒肉絲、魚片、蝦仁等。但是有許多人不知道萵筍中的營養(yǎng)成分,尤其是維生素類,主要是貯存在萵筍葉中,因此,他們常常只吃萵筍莖,而把萵筍葉子隨手丟掉,這是很可惜的。萵筍的維生素含量主要集中在葉內(nèi),葉比莖的維生素含量平均高5-6倍,其中維生素C的含量比莖高15倍以上,特別是嫩葉,葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,葉中還含有大量的鈣,如果棄之不食非?？上?。所以萵筍葉子是可以吃的,而且非常有營養(yǎng)。
2、萵筍的葉子怎么吃
2.1、萵筍葉湯。把面粉加水調(diào)成面粉水備用。把洗凈的萵筍葉放到熱水里抄一下?lián)瞥鰹r水后切碎。然后燒水,水燒開以后把面粉水倒入鍋里攪拌均勻,水再次燒開以后把打散的雞蛋撒進(jìn)鍋里,然后再加入抄好的萵筍葉,再加上點(diǎn)鹽就好了。
2.2、萵筍葉炒雪菜。把洗凈的萵筍葉在熱水里抄一下?lián)瞥銮兴?。熱油?油熱后放入辣醬翻炒,然后再放入雪菜翻炒,然后再把萵筍葉放入鍋里翻炒,再加入白糖翻炒均勻即可。
2.3、萵筍葉雞蛋煎餅,將切碎的萵筍葉和雞蛋面粉加水并放入鹽,雞精,胡椒粉和香油后攪拌到一起。在平底鍋加油燒熱倒入攪拌好的原料攤成餅狀,定型后翻轉(zhuǎn),兩面均變成時候黃色的就熟了。
2.4、蔥油萵苣葉。把萵筍葉摘干凈洗好放入熱水了抄一下?lián)瞥銮谐砷L段放在盤子里,把辣椒切碎或者是蒜末灑在萵筍葉上,再撒上鹽,雞精,最后在倒上蔥油即可。吃的時候攪拌均勻就可以了。
3、萵筍葉子的營養(yǎng)價(jià)值
3.1、萵筍葉里面含有我們?nèi)梭w需要的多種維生素,萵筍葉有豐富的胡蘿卜素,是我們可以多食用的葉菜。
3.2、萵筍葉里面還含有豐富的鈣,萵筍葉有很好的抗氧化的作用,能起到美容的功效。
3.3、萵筍葉含有的維生素還有利于促進(jìn)排尿,保持體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用。
3.4、萵筍中碘的含量較高,這對人體的基礎(chǔ)代謝和身體發(fā)育都能產(chǎn)生有利影響,其中的氟元素可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成及骨骼生長。
3.5、萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營養(yǎng)物質(zhì),特別是它含有較為豐富的尼克酸(又稱煙酸、維生素pp),尼克酸被認(rèn)為是胰島素的激活劑,有助于改善糖代謝功能,非常適合糖尿病人。
萵筍的葉子食用功效
1、催奶
萵筍葉里會有白白的想乳狀一樣的東西,就是那些東西會促進(jìn)乳房的生長,幫助乳房更快的產(chǎn)生奶,所以說萵筍葉很適合產(chǎn)后的人吃。
2、治療小便不通
中醫(yī)認(rèn)為,萵筍葉性冷味苦,吃萵筍葉能利五臟,通經(jīng)脈,開胸肺,利氣,堅(jiān)筋骨,白齒牙,明眼目,通乳汁,利小便。
3、潤滑腸道
萵筍葉有很多的植物纖維,這些植物纖維可以幫助腸道進(jìn)行蠕動,增強(qiáng)腸道的活力,并且可以修復(fù)因?yàn)殚L期拉肚子損害的腸道皮膚,讓腸道的功能變得更好。
4、安神抗擾
萵筍葉里有多種的維生素和礦物質(zhì),它們具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的作用,不會讓神經(jīng)系統(tǒng)異常興奮,晚上睡覺總是睡不著的朋友可以多吃萵筍葉,在晚上吃神經(jīng)就不會那樣興奮,很容易就睡得著了。
5、幫助生長
萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育會產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖。萵筍葉飲食中所含的氟元素,可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成,參與骨骼的生長。
吃萵筍的注意事項(xiàng)
1、患有眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動癥兒童不宜食用。
2、不宜經(jīng)?；蜻^量食用萵筍。過量食用萵筍會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng),導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍,幾天后就會好轉(zhuǎn)。
3、女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人,忌食涼拌萵筍。
4、健康的烹調(diào)方式。烹調(diào)萵筍時應(yīng)盡量避免高油高溫過久的方式,高溫過久會破壞萵筍里面的營養(yǎng)素。
5、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的,如果是對萵筍過敏的話,食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用萵筍。
精選閱讀
萵筍的簡介
1、簡介
萵筍又稱萵苣,菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種,一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產(chǎn)期:1-4月。原產(chǎn)中國華中或華北。地上莖可供食用,莖皮白綠色,莖肉質(zhì)脆嫩,幼嫩莖翠綠,成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖,可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬,嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素,內(nèi)含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦,有鎮(zhèn)痛的作用。萵筍的適應(yīng)性強(qiáng),可春秋兩季或越冬栽培,以春季栽培為主,夏季收獲。
2、圖片
萵筍的食用處理方法
萵筍去皮切片。
萵筍的吃法（做法）大全
涼拌萵筍的做法
1、準(zhǔn)備食材:萵筍、蔥油2湯匙、鹽和白糖。
2、萵筍用刨刀刨去皮。(要把白色莖的部分刨干凈,影響口感)
3、用擦絲器擦成絲,加5克鹽拌勻腌制半小時左右。
4、腌的時間不要太短,把萵筍的水份都腌出來口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后還是會出水,影響味道。
5、腌好的萵筍充分?jǐn)D干。(擠干了口感才好)
6、加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可。(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以)
萵苣炒平菇的做法
1、萵苣、胡蘿卜去皮,切片。
2、平菇入淡鹽水浸泡10分鐘,撕成小片。
3、坐鍋熱油,放平菇炒,加鹽和黃酒,炒軟盛出備用。
4、另起油鍋,放萵苣和胡蘿卜稍炒,放少許鹽。
5、把平菇放入鍋中。
6、炒勻,放一點(diǎn)點(diǎn)糖出鍋。(糖很少,吃不出甜味為準(zhǔn))
哪些人不能吃萵筍、萵筍的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃萵筍
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克,與菠菜含量基本相同。
萵筍雖好,但也不可多食。有兩類人不適合食用萵筍。一是萵筍苦寒,凡脾胃虛寒者,不宜多吃;二是有眼疾者也不適宜吃萵筍。
2、萵筍的適用人群
中醫(yī)認(rèn)為,萵筍味苦,性微寒,有利五臟、通經(jīng)脈、開胸膈、利氣、堅(jiān)筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效,可以用于血尿、小便不利、產(chǎn)婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。
萵筍含糖量低,但含煙酸較高,煙酸被視為胰島素的激活劑,因此,萵筍很適合糖尿病患者食用。同時,萵筍水分高、熱量低,可以緩和饑餓感,達(dá)到減肥目的。
3、萵筍的食用禁忌
萵筍中的萵筍生化物對視神經(jīng)有刺激作用,所以過多地食用萵筍,會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng),導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾。多食萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍,幾天后就會好轉(zhuǎn)。因此,萵筍不宜一次性多食,而應(yīng)適量地食用,如此才能起到健體防病及輔助性治療的作用。
萵筍葉的簡介
萵筍葉,原產(chǎn)中國、印度、日本等溫帶地區(qū)。菊科萵苣屬,一年生草本植物,葉片形狀皺曲。富含維生素、胡蘿卜素,人們吃萵筍通常只吃莖部,其實(shí)萵筍葉更有營養(yǎng)價(jià)值。
長久以來,人們吃萵筍總是把葉子丟掉,其實(shí)葉子比莖的營養(yǎng)更豐富。萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高,葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍,維生素B1含量是莖的兩倍,維生素B2是5倍,維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,葉中還含有大量的鈣,如果棄之不食非?？上А?/p>
萵筍葉的食用處理方法
1、先挑選出萵筍葉中的發(fā)黃的葉子,用小刀切去菜莖切口。
2、購買后的萵筍葉先用清水清洗干凈。
3、用菜刀切成方便烹飪的長度,太長會不好煮。
4、瀝干放好。
萵筍葉的吃法（做法）大全
1、萵筍葉可以做餡
把萵筍葉做餡料食用是不錯的選擇,大家把取下的萵筍葉子洗好以后切碎,加入適量的瘦肉,生姜和蔥花,再加入食用鹽和五香粉和食用油,調(diào)勻以后制成肉餡,再按自己的喜好,制成包子或者餃子,然后再食用都是不錯的選擇。
2、萵筍葉可以做湯或者做餅
萵筍葉子做湯也是一種常見的食用方法,大家把洗好的萵筍葉子切碎,然后在鍋中放入清水燒開以后加入蛋液找散,再放主萵筍的葉子,煮開以后加入少量的水淀粉然后再加入食用鹽和香油調(diào)味即可出鍋食用,另外把萵筍葉子剁碎放入雞蛋和面粉,調(diào)勻以后倒在煎鍋中煎制到兩面金黃,然后取出即可食用。
哪些人不能吃萵筍葉、萵筍葉的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃萵筍葉
視力弱者、眼疾、夜盲癥患者忌食萵筍葉。
2、萵筍葉的適用人群
萵筍葉一般人群均可食用。尤適宜嬰幼兒、乳母。
3、萵筍葉的食用禁忌
1、萵筍葉+蜂蜜:會引起腹瀉
2、萵筍葉+細(xì)辛:細(xì)辛辛溫,發(fā)散解表。兩者功能性味皆不相合,故以細(xì)辛配方治病者,勿食萵苣,否則降低藥效。
3、萵筍葉+奶酪:乳酪是油脂性食物,而萵苣性寒,二者同食,容易導(dǎo)致消化不良,或腹痛腹瀉。同時,萵苣生食時,因洗滌不凈,易受寄生蟲污染,如鉤蟲、蛔蟲等,皆不利于健康。
4、萵筍葉+蜂蜜:不利腸胃,易致腹瀉。
導(dǎo)讀：萵筍的吃法有哪些？萵筍就是我們所說的萵苣，最常見的萵筍吃法就是涼拌和炒食。萵筍是營養(yǎng)價(jià)值很高的食品，下面來詳細(xì)了解萵筍的吃法和食用禁忌。
萵筍的簡介萵筍的食用處理方法萵筍的吃法（做法）大全哪些人不能吃萵筍、萵筍的注意事項(xiàng)萵筍的簡介
萵筍既是一種營養(yǎng)食品，又是一種醫(yī)療價(jià)值高的藥品。中醫(yī)認(rèn)為，萵筍味苦，性微寒，有利五臟、通經(jīng)脈、開胸膈、利氣、堅(jiān)筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、產(chǎn)婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。
圖片：
萵筍的食用處理方法
去皮
1、萵筍用小刀去皮
萵筍可以用小刀去掉外皮，不過在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿著萵筍的紋路，一層一層的向上撕，能在不去掉萵筍肉質(zhì)的情況下，很快把萵筍的外皮去除干凈，去掉外皮以后洗凈，然后再按自己喜歡的方法食用就可以了。
2、萵筍用去皮刀削皮
去皮刀是現(xiàn)在家庭中最常見的一種餐飲工具，它既可以去除菜品的皮，也能去蘋果皮，操作十分簡單，大家也可以用它來去除萵筍的外皮，在使用以前要先把萵筍的外層的老皮削掉一部分，然后再用去皮刀從一頭開始去除，兩三分鐘就能把一個萵筍的外皮全部去掉。
萵筍的吃法（做法）大全
一、涼拌
涼拌萵筍絲
材料：萵筍，鹽，雞精，白糖，香醋，香油，紅辣椒絲。
做法：
1.萵筍削皮洗凈，刨絲。
2.萵筍絲放入大容器里，放入半勺鹽，半勺雞精，半勺白糖，1勺香醋，1勺香油，少許紅辣椒絲。
3.充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
酸甜萵筍
材料：嫩萵筍500克，鮮西紅柿2個，青蒜25克，檸檬汁（或鮮橙汁）75克，砂糖30克，涼開水50毫升，精鹽少許。
做法：
1.萵筍去葉、削皮、去根，切丁后用開水氽一下；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜切末。
2.將檸檬汁、砂糖、涼開水、精鹽放入大瓷碗內(nèi)攪勻，調(diào)好口味，再放萵筍。
二、炒
萵筍炒肉
材料：豬肉200克，萵筍一根去皮，生姜，大蒜少量，辣椒3、4個。
做法：
1.辣椒切塊，姜、蒜切片。
2.將萵筍切菱形片再這樣翻過來切一遍。接下來切肉。將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。肥肉也切薄片。所有材料都配齊了，開始炒。先將鍋里放入底油燒熱，關(guān)小火倒入肥肉煉油。等肥肉變成半透明后，開大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
3.待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點(diǎn)香油。
三、燉
紅燒肉燉萵筍
材料：五花肉，萵筍，鹽，姜，水淀粉，花椒，大料，香葉，桂皮，山楂干，米醋
做法：
1.帶皮五花肉切成2厘米大小的塊。
2.去皮萵筍滾刀切成快備用。
3.冷油放入冰糖，小火繼續(xù)慢慢炒到冰糖融化。
4.冰糖完全融化至褐色時即可放入五花肉。
5.放入五花肉快速翻炒，改中火。
6.待五花肉上色，放花椒大料和姜片繼續(xù)翻炒6-8分鐘，煸出肥肉里面的油份。
7.放一勺老抽在炒1分鐘。
8.放冷水和香葉桂皮山楂干一大勺鹽燒開。
9.燒開后換砂鍋燉，在砂鍋里再次燒開后放一大勺米醋。
10.砂鍋燉35分鐘后放入萵筍燉7、8分鐘，大火水淀粉收一下汁即可。
四、熗
熗拌萵筍
材料：萵筍1根，紅椒半個，鹽，醋，花椒，干辣椒，香油
做法：
1.萵筍洗凈去皮切絲，用鹽腌5分鐘擠干水分。
2.紅椒切絲。
3.萵筍、紅椒絲入盆，調(diào)入鹽、醋拌勻。
4.香油入鍋燒熱，放入花椒、干辣椒熗香淋在萵筍絲上，拌勻裝盤即可。
五、做湯
豬骨萵筍湯
材料：豬棒骨，萵筍，姜，料酒，鹽。
做法
1.豬骨洗凈入沸水鍋中焯燙出血沫，撈出洗凈。
2.萵筍去根去皮去葉，洗凈切滾刀塊。
3.鍋中加水沒過豬骨，大火燒開。
4.放姜、料酒小火燉煮2個小時左右。
5.最后放入萵筍、適量鹽續(xù)煮20-30分鐘即可。
哪些人不能吃萵筍、萵筍的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃萵筍？
視力弱者、眼疾、夜盲癥患者忌食。
二、萵筍的適用人群
一般人均可食用。尤適宜嬰幼兒、乳母。
三、萵筍的食用禁忌
1.萵筍性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。
2.婦女產(chǎn)后不宜生食或多食萵筍。
3.萵筍不能與乳酪同食。乳酪是油脂性食物，萵筍性涼，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹瀉。
4.萵筍不宜與蜂蜜同食，因?yàn)榉涿鄹缓炠|(zhì)，具有潤腸通便作用，萵筍性涼，二者同食，不利腸胃，易致腹瀉。
5.萵筍含有草酸和嘌呤堿，痛風(fēng)及泌尿系結(jié)石患者食之易加重病情，故不宜食用。
萵筍的屬性
1、科屬
菊科。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)地中海沿岸,約在七世紀(jì)初,經(jīng)西亞傳入我國,各地普遍栽培。
3、別名
萵筍別名:萵苣 春菜 生筍 千金菜 莖用萵苣 青筍 萵菜 香馬筍。
4、簡介
萵筍為菊科,屬一年生或兩年生草本植物,原產(chǎn)地中海沿岸,約在七世紀(jì)初,經(jīng)西亞傳入我國,各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種,前者各地都有栽培,后者南方栽培較多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。根據(jù)萵筍葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個類型,各類型中依莖的色澤又有白筍、青筍和紫皮筍之分。
萵筍的營養(yǎng)價(jià)值、吃萵筍的好處
萵筍的營養(yǎng)價(jià)值
1、萵筍含鉀量較高,有利于促進(jìn)排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。
2、含有少量的碘元素,它對人的基礎(chǔ)代謝,心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。
3、含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。
4、萵筍中的某種物質(zhì)對視神經(jīng)有刺激作用,古書記載萵苣多食使人目糊,停食數(shù)天,則能自行恢復(fù),故視力弱者不宜多食,有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食。
吃萵筍的好處
1、萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經(jīng);具有利五臟,通經(jīng)脈,清胃熱,清熱利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。
2、開通疏利、消積下氣:萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進(jìn)食欲。其乳狀漿液,可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進(jìn)各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
3、利尿通乳:萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
4、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌:萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細(xì)胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。
5、寬腸通便:萵苣含有大量植物纖維素,能促進(jìn)腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。
吃萵筍的最佳時間
隨時。
萵筍的選購方法
萵筍一般應(yīng)以粗短條順,不彎曲,大小整齊;皮薄,質(zhì)脆,水分充足,筍條不蔫萎,不空心,表面無銹斑;不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔;整修潔凈,無泥土者品質(zhì)最佳。葉萎蔫松軟,有枯黃葉;莖皮厚,纖維多;帶老根,有泥土的為次。
萵筍的副作用
一般人均可食用。尤適宜嬰幼兒、乳母。視力弱者、眼疾、夜盲癥患者忌食。
涼拌萵筍用焯水嗎
1、涼拌萵筍用焯水嗎
做涼拌萵筍根本不需要焯水,因?yàn)槿n筍本來就是可以直接生食的蔬菜,焯水反而會導(dǎo)致更多的營養(yǎng)損失,同時也會影響涼拌萵筍的口感。
萵筍最有營養(yǎng)的吃法是直接削皮生吃,因?yàn)槿n筍中的營養(yǎng)成分基本上都是水溶性的,而且含有的草酸極少。如果將萵筍焯水后再吃,除了會導(dǎo)致大量的營養(yǎng)成分流失到水中,還會影響到?jīng)霭枞n筍的脆爽口感。
2、涼拌萵筍絲的做法
材料：萵筍1根,大蒜,大蒜,干紅椒,花椒,香菜。
做法：
2.1、萵筍去皮洗凈擦絲備用(買回來的萵筍都會帶著葉子,葉子不要扔掉,也可以清炒、涼拌,和油麥菜味道有些相似)。
2.2、將萵筍絲放進(jìn)開水中焯一下,時間不要太長,焯好后用涼水冰一下。
2.3、鍋內(nèi)放油,油溫六七成熱的時候放入花椒翻炒出香,然后關(guān)掉火,放入準(zhǔn)備好的蒜末、干紅椒,滴入幾滴香油。
2.4、將涼的萵筍絲撈出瀝水,然后放入菜缽中,撒上鹽、雞精、切段的香菜,滴上幾滴香油,然后將熱油均勻淋在上面,拌勻即可。
3、有關(guān)萵筍的食譜
萵筍雞丁的原料:雞大腿,萵筍,干淀粉,辣椒水,小米椒,姜,鹽,油,醬油,料酒。
做法:
3.1、把雞大腿扔進(jìn)微波爐解凍,這邊削萵筍。
3.2、我們把萵筍的皮給袍掉,再把雞大腿解凍好。
3.3、把雞大腿拿出來洗凈剔骨,切成丁,加幾滴料酒、一點(diǎn)點(diǎn)干淀粉和醬油、順手再倒進(jìn)一些泡小米椒的辣椒水。
3.4、拌勻后放一邊腌著,這邊再將萵筍洗凈切丁,再切點(diǎn)姜末。
3.5、準(zhǔn)備工作完成,開火,倒油。油熱后先下姜末稍炸一炸,再下拌好的雞丁,翻炒至雞肉表面完全變色,倒入萵筍丁翻炒,根據(jù)實(shí)際情況加鹽,1分鐘左右就可以出鍋了。
萵筍有什么營養(yǎng)價(jià)值
1、防癌抗癌:萵筍中含有芳香烴羥化酯,其對于肝癌、胃癌有預(yù)防作用,也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用,是一種抗癌蔬菜。
萵筍的抗癌效果比很多的抗癌食物都要高,比如網(wǎng)絡(luò)上常說的“防癌之王”紅薯。
2、增進(jìn)食欲:萵筍味道清新且略帶苦味,能刺激消化、增加膽汁分泌、刺激消化道蠕動,有助于增進(jìn)食欲。
3、抗過敏性鼻炎:專家介紹春暖花開的時節(jié)多吃萵筍或有意想不到的好處,因?yàn)樾卵芯堪l(fā)現(xiàn)它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。
4、胰島素激活劑:萵筍有豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸被認(rèn)為是胰島素的激活劑,糖尿病人適當(dāng)食用有助于改善糖代謝功能。
5、養(yǎng)肝、抵御痛風(fēng):萵筍的莖葉中,有一種白色的乳狀液名為萵亞片,有鎮(zhèn)痛和麻醉之效,可以刺激消化液的分泌、促進(jìn)食欲。改善肝臟功能有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。
萵筍的食用禁忌有哪些
萵筍含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、碘、氟、尼克酸、纖維素等營養(yǎng)成分。一般人群都是可以吃的,但在食用的時候也有需要注意的地方哦。
1、患有眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動癥兒童不宜食用。
2、不宜經(jīng)?；蜻^量食用萵筍。過量食用萵筍會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng),導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍,幾天后就會好轉(zhuǎn)。
3、女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人,忌食涼拌萵筍。
4、健康的烹調(diào)方式。烹調(diào)萵筍時應(yīng)盡量避免高油高溫過久的方式,高溫過久會破壞萵筍里面的營養(yǎng)素。
5、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的,如果是對萵筍過敏的話,食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用萵筍。
萵筍涼拌用焯水嗎
1、萵筍涼拌用焯水嗎
做涼拌萵筍根本不需要焯水,因?yàn)槿n筍本來就是可以直接生食的蔬菜,焯水反而會導(dǎo)致更多的營養(yǎng)損失,同時也會影響涼拌萵筍的口感。
2、涼拌萵筍絲怎么做
2.1、萵筍去皮洗凈擦絲備用(買回來的萵筍都會帶著葉子,葉子不要扔掉,也可以清炒、涼拌,和油麥菜味道有些相似)。
2.2、將萵筍絲放進(jìn)開水中焯一下,時間不要太長,焯好后用涼水冰一下。
2.3、鍋內(nèi)放油,油溫六七成熱的時候放入花椒翻炒出香,然后關(guān)掉火,放入準(zhǔn)備好的蒜末、干紅椒,滴入幾滴香油;(一定要關(guān)火或者將火調(diào)到最小,否則干紅椒和蒜末很容易變糊)。
2.4、將涼的萵筍絲撈出瀝水,然后放入菜缽中,撒上鹽、雞精、切段的香菜,滴上幾滴香油,然后將熱油均勻淋在上面,拌勻即可。
3、怎么挑選萵筍
3.1、看萵筍的葉子。葉子青綠且新鮮,而不是干黃枯萎,這是大家平時挑選葉子類蔬菜常用到的觀察角度,對于萵筍也不例外。一般情況下,如果萵筍的葉子非常青綠,那就可以說明萵筍非常新鮮,新鮮的萵筍水分多,口感很好,因此新鮮是好萵筍的第一要素。
3.2、握握萵筍的桿。大家都知道,萵筍新鮮的水分多,但只要萵筍放的久了,水分逐漸流失。這個時候有一種可以分辨的方法,就是通過握住萵筍的桿就能發(fā)現(xiàn),如果是新鮮的,萵筍的桿一般情況下是非常挺拔的,但一旦不新鮮,萵筍的桿會出現(xiàn)柔軟的現(xiàn)象,就像枯萎的植物一樣,不能保持很好的挺拔性。
3.3、看萵筍的橫截面。萵筍分為兩種,一種皮非常厚,有一種皮非常薄,通過橫截面一看就能看出來。一般情況下,皮薄且看起來皮與肉之間非常分明,這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆,且皮子不會占據(jù)太多的重量。
萵筍的膳食價(jià)值
1、消積下氣:萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進(jìn)食欲。其乳狀漿液,可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進(jìn)各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳:萵苣含鉀量含鈉量的27倍,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3、強(qiáng)壯機(jī)體:萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。
4、寬腸通便:萵苣含有大量植物纖維素,能促進(jìn)腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。
5、防癌抗癌:萵筍中含有一種芳香烴羥化脂,萵苣的熱水提取物對某些癌細(xì)胞有很高的抑制率,對于肝癌、胃癌有預(yù)防作用,也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用,是一種抗癌蔬菜。
吃萵筍要注意什么
萵筍雖然營養(yǎng)價(jià)值高,但是我們在食用時卻需要注意下面這些問題,否則不僅不會給身體健康帶來益處,反而還會傷身。
1、不宜過量食用萵筍,沒錯,大量吃萵筍的后果可能是發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng),導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾,所以一定要避免。
2、女性在經(jīng)期機(jī)或者有寒性痛經(jīng)的人要忌食萵筍,因?yàn)槿n筍屬于寒性的食材,在經(jīng)期最好不吃。
3、在烹制萵筍時要避免高油高溫過久烹調(diào),高溫過久會破壞萵筍里面的營養(yǎng)素,白白損失了萵筍中的營養(yǎng)。
4、還有一些人會對萵筍過敏,食用萵筍可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀,這時候一定要立即停止食用,以后也要忌食哦。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《萵筍的葉子能吃嗎》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“春季養(yǎng)生能吃人參嗎”專題供您欣賞！
