熬黃花魚怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道,不在求仙丹靈藥,而首在養(yǎng)心調(diào)神,養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”!”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置,養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄,而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生,我們要掌握哪些知識呢?考慮到您的需要,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“熬黃花魚怎么做最有營養(yǎng)”,歡迎閱讀,希望您能閱讀并收藏。
熬黃花魚簡介
熬黃花魚是一道山東省特色傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜系,主要食材是黃花魚,是一道魚肉軟綿,爛而不糜,湯汁醇厚的菜品。這道菜營養(yǎng)豐富,美味可口。
熬黃花魚怎么做最有營養(yǎng)
熬黃花魚做法一
1、主要原料。
2、黃花魚收拾干凈,拍上面粉。
3、將黃花魚放油鍋煎制。
4、煎到兩面金黃色即可。
5、玉蘭片切片備用。
6、調(diào)制熬魚的汁兒,醬油,料酒,醋,白糖,鹽。
7、蔥姜蒜,大料熗鍋。
8、倒入調(diào)好的熬魚料汁。
9、加入適量水,放入黃花魚,熬魚。
10、將黃花魚熬熟,放入盤子里。
11、將熬魚的佐料撈出。
12、放入玉蘭片,木耳燒開。
13、淋入少許水淀粉勾芡,放一點(diǎn)兒明油。
14、將湯汁澆在魚身上即可。
熬黃花魚做法二
1、準(zhǔn)備好蔥,姜,蒜。蒜用的是臘八蒜。
2、主要調(diào)料醬油,臘八醋,料酒,魚露。黃花魚比較腥,用一點(diǎn)點(diǎn)魚露,效果很好。
3、黃花魚解凍后,收拾干凈,控干水分,用少量的面粉沾滿與的全身。
4、熱鍋涼油放入花椒粒,
5、不要等花椒炸糊,放入黃花魚,煎至兩面上茄。
6、然后放人蔥、姜、蒜
7、放入臘八醋烹一下煎好的魚。接著放入料酒、魚露和醬油。
8、放入開水,放入少量的白糖,因前放入的調(diào)料都是咸的,所以不用放鹽了。
9、蓋上鍋蓋,大火燉至湯汁接近粘稠,(這個過程不用攪拌)等湯汁粘稠了,要隨時觀察魚不要糊鍋底。打開鍋蓋,開始收湯。
10、鍋中留有一點(diǎn)點(diǎn)的濃汁,就可以關(guān)火,裝盤了。
熬黃花魚做法三
1、魚清理干凈,撒一點(diǎn)淀粉拌一下。
2、蔥切段,姜切片,蒜切兩半。
3、坐油七成熱下魚兩而煎黃,不粘的處理方法是抹姜再倒油。
4、煎魚的油一般我是倒掉,也沒多少,換一點(diǎn)新油煸蔥姜蒜大料出香味。
5、烹醬油和黃酒爆香,然后放醋,加水,水量不用太多和魚持平就行了,不用沒過,不然水太多不容易耗干。然后下鹽、白糖燒開。
6、燒開后下煎好的黃花魚燒制,大約燒個十分鐘就差不多了,中間翻一下身子,等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。
熬黃花魚怎么做營養(yǎng)會流失
黃花魚燉的時間不能過長,否則魚肉中的營養(yǎng)會流失。
熬黃花魚各食材的處理方法
黃花魚的魚腮去除,取魚腮的時候先將魚鰓與頭部連接的地方掰開,然后順著抽出來,能將內(nèi)臟的一部分帶出來。
將筷子伸進(jìn)魚肚,轉(zhuǎn)圈攪動,清理干凈內(nèi)臟。
筷子用腮部插穿排泄孔,這樣清理得更干凈,而且便于入味。一邊在流水下沖,一邊用筷子攪動,充分將內(nèi)臟清洗干凈,然后將魚的表面稍微刮一刮,把能去除的魚鱗去除,魚頭里的黑色部分也要清理干凈,這樣處理出來的黃花魚減少腥味,而且外觀很完整。
用剪刀剪去背鰭,挨著頭部的背鰭很硬,剪去后便于孩子食用。
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清蒸黃花魚簡介
清蒸黃花魚是江蘇省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于蘇菜系。黃花魚有補(bǔ)腎健腦作用,肉嫩味鮮、宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒有碎刺,最適合老人、兒童和久病體弱者食用。黃花魚肉質(zhì)細(xì)嫩,口味清鮮。宜于消化吸收。多吃黃花魚可預(yù)防動脈硬化和冠心病。
清蒸黃花魚怎么做最有營養(yǎng)
清蒸黃花魚的做法一
主料:黃花魚1條約500克、李錦記蒸魚豉油2湯匙、植物油2湯匙配料: 鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黃酒1湯匙、、味精1/4茶匙、干紅辣椒2個、蔥姜適量。
制作:
1、黃花魚去鱗、腮、內(nèi)臟后清洗干凈,控干水分。
2、用鹽、味精、胡椒粉抹遍魚身內(nèi)外,腌制20分鐘。
3、把魚放入已經(jīng)燒開的鍋內(nèi),放幾片姜在魚身上,加蓋大火隔水蒸12分鐘。
4、蔥、姜、干紅辣椒切絲。
5、蒸好的魚取出,倒掉盤底的水,魚身上交替擺入蔥、姜、干辣椒絲。
6、另起一鍋,把2湯匙的植物油燒至8成熱,迅速澆在黃花魚上面的蔥姜辣椒絲上,再倒入蒸魚豉油即可。
清蒸黃花魚的做法二
食材:黃花魚一條、姜、蔥
調(diào)料:蒸魚豉油、鹽
做法:
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、姜切一半切成片,一半切成絲,蔥白切段,萄葉切未。盤子底部鋪上蔥段與姜片。
3、黃花魚收搭開,對剖開,魚身抹上薄薄的一層鹽腌制10分鐘,擺上盤,魚身上再擺上切好的姜絲。
4、鍋內(nèi)水燒開后把腌好的魚放入鍋內(nèi),大火蒸七分鐘。
5、出鍋后倒掉盤內(nèi)蒸出的水份。
6、調(diào)兩大勺蒸魚豉油。
7、撒上切好的蔥花。
8、另起鍋燒熱兩勺食用油淋在魚身上即可。
清蒸黃花魚怎么做營養(yǎng)會流失
蒸魚時一定要大火把水燒開后上大氣再上鍋,然后要一直大火蒸熟,這樣可以使魚肉更美味。蒸的時間要恰到好處,500克左右的魚大火蒸12分鐘即可,9成熟左右的魚吃起來口感最好。魚蒸好以后,盤底的湯要倒掉,因?yàn)闇苄?。如果沒有蒸鮮豉油,可以用生抽加少少的糖化開替代也行的。
清蒸黃花魚各食材的處理方法
首先把黃花魚收拾干凈,剖魚的時候可以選擇我這樣對開剖,更易熟,如果不會的話,那魚背肉厚的地方可以斜切幾刀,這樣蒸魚出來的魚就不用擔(dān)心有的地方熟了,有的地方還是生的。然后在黃花魚兩面斜著劃幾刀,目的是好入味。之后在剖開的魚肚子里和魚兩面劃開的刀口里放上切好的蔥姜蒜。在魚表面抹了一些鹽,最后在魚身上倒上一些料酒去腥味,準(zhǔn)備上鍋蒸下。
最重要的是一定要選用新鮮的魚來清蒸。一般新鮮的黃魚眼球飽滿,角膜透明清亮,鰓蓋緊密,鰓色鮮紅,黏液透明無異味。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性,頭尾不彎曲,手指壓后凹陷能立即回復(fù)。鱗片完整有光澤,黏附魚體緊密,不易脫。
黃花魚是一種營養(yǎng)價值比較高的魚類,平時適當(dāng)?shù)某砸恍泻芎玫陌采矜?zhèn)靜的作用,在預(yù)防腸胃疾病,促進(jìn)消化,都能發(fā)揮一定的效果,能夠提高身體的免疫能力。作為家庭來說,在制作黃花魚的時候可以把自己的方法盡量簡單一些,只要食材足夠新鮮,就能做出美味的黃花魚。
制作材料
主料:大黃魚650克、豬肉(肥瘦)50克、植物油50克,香菜5克,鹽5克,料酒25克,醬油10克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜(白皮)5克
制作步驟
1. 將黃花魚刮鱗,除去內(nèi)臟,清洗干凈,在魚的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋;
2. 將豬肥瘦肉切成細(xì)絲(5厘米長);
3. 蔥切段,姜切絲,蒜切片備用;
4. 將鍋置于旺火上,加入植物油燒至八成熱,放入黃花魚炸至淺黃色撈出;
5. 鍋內(nèi)留底油(20克),放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒,烹入料酒、醬油,倒入高湯(750克),放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸,撇凈浮沫;
6. 用中火燉至原料入味精,放入味精和香菜段,起鍋盛入湯碗即可。
黃花魚是我們生活中一種比較常見的水產(chǎn)食品,黃花魚又叫做黃魚,黃花魚含有的蛋白質(zhì)很豐富,而且還含有我們?nèi)梭w所需的各種微量元素,具有很高的營養(yǎng)價值,適當(dāng)?shù)氖秤脤ι眢w健康有很大的好處。那么黃花魚怎么做才有營養(yǎng)呢?黃花魚的功效與作用都有哪些呢?今天小編的小編就來和你一起了解一下黃花魚,看看黃花魚到底有哪些營養(yǎng)價值。
目錄
1、黃花魚簡介 2、黃花魚的營養(yǎng)價值
3、黃花魚的功效與作用 4、吃黃花魚能帶來哪些健康
5、什么時候吃黃花魚最好6、黃花魚怎么做才有營養(yǎng)
7、孕婦能吃黃花魚嗎 8、糖尿病人能吃黃花魚嗎
9、怎么辨別真假黃花魚
黃花魚簡介
黃花魚又名黃魚。生于東海中,魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭,叫魚腦石,故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠,有止血之效,能防止出血性紫癜。
黃花魚分為大黃魚和小黃魚,分別為我國四大海洋業(yè)品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬魚綱,石首魚科。
黃花魚的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)成分分析
黃花魚含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質(zhì)含較多的氨基酸,如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。
黃魚具有抗菌效果,相對其它魚類來說保持新鮮的時間會更長,有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時貼,發(fā)現(xiàn)其它魚肉先腐爛,而黃魚卻相對新鮮。
黃花魚不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美,易于消化吸收,黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。
《本草綱目》中就記載有,黃魚味甘、性平,有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn),黃花魚的蛋白質(zhì)含量較高,并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽3脂肪酸等,有較高的藥用價值。
營養(yǎng)價值
1、黃魚含有豐富的蛋白質(zhì),對人體有很好的補(bǔ)益作用,對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。
2、黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。
3、它的谷氨酸含量較多,谷氨酸是人神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不可缺少的一種氨基酸。黃花魚異乎尋常的鮮味即來自谷氨酸,黃花魚含脂肪較少,且由多種不飽和脂肪酸構(gòu)成,碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。
4、藍(lán)色海洋中的黃花魚含有豐富的維他命A 、B 以及磷、 鈣、鐵等,無機(jī)鹽含量高,且魚肉組織柔軟,宜于消化吸收,補(bǔ)充身體維生素。最妙的在于它的蒜瓣肉沒有碎刺,最適合老人、兒童和久病體弱者食用。
黃花魚的功效與作用
1、養(yǎng)胃
中和胃酸,緩解胃痛。
2、抗衰抗輻射
微量元素硒具有抗氧化的作用,它是通過阻斷身體過氧化反應(yīng)而起到抗輻射、延緩衰老的作用。黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老。
3、抑癌抗瘤
延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。對各種癌癥有防治功效。
4、止血涼血
含有大量膠質(zhì),生成血小板,有止血功效。
5、安神除煩
鎂和鈣共同作用可用來放松肌肉和神經(jīng),從而使身心放松,避免緊張不安、焦躁易怒。幫助入睡。
6、補(bǔ)血益氣
適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。
7、健脾
適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
8、補(bǔ)腎虛
癥狀為寒,腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒,水腫的腎陽虛。
9、其他功效
中醫(yī)認(rèn)為,黃魚有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對人體有很好的補(bǔ)益作用,對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。大黃魚尾刺少,肉厚堅(jiān)實(shí),易離刺,較適宜小兒食用。
黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。
中醫(yī)認(rèn)為,黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
吃黃花魚能帶來哪些健康
1、抗衰老
黃花魚能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。
2、食養(yǎng)補(bǔ)氣
黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性產(chǎn)后體虛有良好的療效。
3、老年滋補(bǔ)佳品
常吃對人體有很好的補(bǔ)益作用,對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃花魚會收到很好的食療效果。
4、安神解乏
黃花魚特別適用于體質(zhì)虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用。
黃花魚對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進(jìn)睡眠的作用。
5、補(bǔ)充營養(yǎng)
營養(yǎng)美味的小黃魚營養(yǎng)價值好,可以補(bǔ)充身體各種營養(yǎng)。
6、可以治病
黃魚可以治療多種疾病如:肝腎不足,眩暈耳鳴,兩目干澀,視物昏花,腰腿酸楚,男子陽痿,女子不孕,血虛,雀盲等。
黃魚和黃花魚的區(qū)別
魚類中我們經(jīng)常聽到黃魚和黃花魚,那么黃魚和黃花魚到底有什么區(qū)別呢,還是黃魚和黃花魚根本就是同一樣魚呢?這個問題我們只有從黃魚和黃花魚的概念和營養(yǎng)成分入手才能深入了解黃魚和黃花魚的區(qū)別。下面我們一起看看什么是黃魚和什么是黃花魚。
黃魚分為大黃魚和小黃魚,黃魚我們也叫做是黃花魚,黃魚有健脾胃,治療貧血的好處,而且常吃黃魚還能起到安神和延遲衰老等方面的功效呢。
黃魚,有大小黃魚之分,又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭,叫魚腦石,故義名石首魚。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。黃魚食性較雜,主要以魚蝦為食。以我國舟山漁場產(chǎn)大黃魚最出名。
大小黃魚和帶魚一起被稱為我國三大海產(chǎn)。夏季端陽節(jié)前后是大黃魚的主要汛期,清明至谷雨則是小黃魚的主要汛期,此時的黃魚身體肥美,鱗色金黃,發(fā)育達(dá)到頂點(diǎn),最具食用價值。
功效
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對人體有很好的補(bǔ)益作用,對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。
黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。
中醫(yī)認(rèn)為,黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
適合人群
一般人均宜于食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。
經(jīng)過介紹我們了解了黃魚的概念和黃魚的食用功效,黃魚有很高的食用價值,常吃黃魚可以起到健脾胃和治療貧血等方面的功效,黃魚其實(shí)就是黃花魚,所以黃魚和黃花魚的區(qū)別只是名字的不同而已。
什么時候吃黃花魚最好
黃花魚是大小黃魚的統(tǒng)稱,也叫石首魚,每年三四月就是它大量上市的季節(jié),自明、清以來黃花魚就是供奉朝廷的貢品,清末名士周楚良就為它寫下了 白花不似黃花好,鰓下分明莫誤求的詩詞?,F(xiàn)在,它已是一道老百姓飯桌上常見的佳肴。
湖北省膳食研究會副會長、湖北省中醫(yī)院綜合科甘愛萍教授介紹,黃花魚不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美,易于消化吸收,黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。
《本草綱目》中就記載有,黃魚味甘、性平,有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn),黃花魚的蛋白質(zhì)含量較高,并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽3脂肪酸等,有較高的藥用價值。
甘教授說,黃花魚特別適用于體質(zhì)虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用,對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進(jìn)睡眠的作用。
在唐代《開寶本草》中介紹的莼菜黃魚羹食療方,即用莼菜15克,黃花魚250克,共煮煎濃汁服用,有益氣開胃的功效,胃口不好的人可以多吃。而且黃花魚入藥,還可用于治療泌尿系結(jié)石,支氣管哮喘、肝炎等多種疾患。
黃花魚的做法有很多,如:紅燒黃花魚、油煎黃花魚、糖醋黃花魚、干煸黃花魚、清蒸黃花魚、黃花魚茸粥等等。
提醒
黃花魚雖然有很高的食用價值,但食用過多卻容易生痰助毒、發(fā)瘡助熱,所以那些痰熱素盛、易發(fā)潰瘍的人不宜多食。
黃花魚怎么做才有營養(yǎng)
烹調(diào)方法
油炸、煲湯,清蒸。
黃花魚有大黃魚和小黃魚兩種,大黃魚肉肥厚但略嫌粗老,小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚為多。海魚離水便死,不像江河湖塘的魚可以吃到活的,所以海魚務(wù)求新鮮。
黃魚的做法很多,糖醋魚、尖鉆魚、干炸魚、醋烹魚、松子魚(即松鼠黃魚)、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚,鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。家庭所做黃魚,以"侉燉"為主,黃花魚肉如蒜瓣,脆嫩比淡水魚好,每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時節(jié),大青蒜頭伴食家廚自做黃魚,也是人生的一種樂趣。
紅燒黃花魚
材料:黃花魚一條450克,京蔥白,姜,蒜末各1茶匙。
調(diào)味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蠔油1大匙,砂糖1茶匙,水(高湯)半杯。
做法
1.平底鍋內(nèi)熱油,放入姜片炸至金黃色撈出。
2.將黃魚放入用小火煎。
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色。
4.煎好的黃魚盛出備用。
5.另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜 蒜末,京蔥白段爆香。
6.將調(diào)味料混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi),倒入調(diào)味料。
8.中火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
黃花魚有兩種,一種是大黃魚,另一種是小黃魚,平時人們叫黃花魚為黃魚。黃魚是一種蛋白質(zhì)豐富的魚類,而且維生素,礦物質(zhì)的含量也很高,所以對人體有著相當(dāng)大的好處。雖然有的人非常的愛吃魚,但是不知道黃花魚怎么做?
黃花魚怎么做?黃花魚的做法有很多種,像清蒸黃花魚,紅燒黃花魚等。而且常吃黃花魚對于體質(zhì)虛弱的人以及中老年人都有著很好的食療效果。并用能夠延緩衰老,能夠防治癌癥的發(fā)生。下面就來介紹一下黃花魚的幾種做法。
清蒸黃花魚:
材料
1.準(zhǔn)備新鮮的黃花魚一條,刮去鱗片收拾干凈內(nèi)臟,洗凈待用,
2.準(zhǔn)備5片姜片,幾根蔥段,一小碗蒸魚豉油
做法
1.把洗凈的黃魚身上均勻的鋪上姜片上鍋蒸8分鐘左右,把蒸魚豉油也上鍋蒸三分鐘左右
2.把蒸好的黃魚拿出來倒掉腥水,揀去姜片,把蔥段均勻的鋪在黃魚身上,然后澆上蒸過的蒸魚豉油。
3.把鍋燒熱,倒入少許生油,等到油溫五成熱時,把燒好的油淋在蒸好的黃魚上,就可以上桌了。
紅燒黃花魚:
材料
黃花魚一條,料酒、辣椒、蔥、姜、調(diào)味料、淀粉、炸粉各少許。
做法
1、黃花魚去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈后打上花刀,再涂上鹽,調(diào)味品,抹炸粉淹浸約半至一小時;
2、熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用。
3、熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,姜片等,放適量水,放自己喜歡的調(diào)味品(例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把魚放進(jìn)去,燜約十多分鐘。通常燜的時間越長,各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多,但又不能無休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。
4、魚熟后,放生蔥,香菜等自己喜歡的裝飾物,即達(dá)到加重香味的目的,又達(dá)到裝飾的目的。
黃花魚怎么做,以上只是對于黃花魚的兩種做法,其實(shí)還有更多的做法,不過只要是登錄到我們的網(wǎng)站就可以查到更多的關(guān)于黃花魚的做法。而且像脾虛的,或者是營養(yǎng)不良的,腹瀉的人們常吃黃花魚有更大的好處。
魚是很多人最喜愛吃的,魚的種類很多,尤其是對市場上,我們可以看到很多種類的魚,這些魚含有的營養(yǎng)元素都是有著很大區(qū)別,所以在選擇的時候,都是要注意不能隨意的亂喝,這樣的對身體健康,也是有著很大危害,這點(diǎn)也是要注意的,那清蒸黃花魚怎么做呢,很多人不太清楚。
對清蒸黃花魚怎么做呢,這樣的魚在制作上,都是有著一些不錯的方法,因此對這樣魚制作也不用過于擔(dān)心,它的步驟并不是很復(fù)雜,下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法。
清蒸黃花魚怎么做:
做法:
主料:黃花魚
調(diào)料:料酒、鹽、姜絲、蔥絲、雞精
做法:
1、將蔥切成絲、姜切絲;
2、將魚洗凈起五臟,撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、姜絲上籠蒸8分鐘即可。
或者
美食=原美味黃花魚(19張)料×廚藝。巧媳婦難為無米之炊,而太糟糕的廚藝也一樣會糟蹋了好原料。
黃花魚‘天生麗質(zhì)’,不需要太高超的廚藝,只要掌握簡單的方法就能做出美食。今天做一道(清蒸黃花魚),也許和您以往的蒸魚方法略有不同,但一樣簡單、一樣美味。
原料:黃花魚1條,蒸魚豉油(生抽)生姜,蔥
清蒸黃花魚做法:
1、魚放盤子上,將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。(下圖)
2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟,7-10分鐘(魚的重量)
3、魚蒸好后把姜片揀去,魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上,小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱,倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑,而且沒有腥味。
通過以上介紹,對清蒸黃花魚怎么做呢,也是有著一些了解,所以對它選擇的時候,都是要注意不能隨意的進(jìn)行,否則對自身健康,也是有著很大損害,尤其是對這樣魚不了解的時候,不知道如何吃,是不可以亂做的,要經(jīng)過咨詢在進(jìn)行選擇。
黃花魚營養(yǎng)價值高,而且滋補(bǔ)功效也是比較好的,黃花魚有非常美味的做法家常紅燒黃花魚是比較常見的,現(xiàn)在我們就具體來了解一下,美味的家常黃花魚做法,而且黃花魚還能夠健脾益氣開胃消食。
一、所需食材
主料:黃花魚
輔料:豬肉
調(diào)料:姜、蔥、蒜、鹽、料酒、醋、白糖、水淀粉、香菜、雞精、高湯
制作方法
1、 將黃花魚洗凈去五臟切成花刀,豬肉切成片,姜、蒜切片,蔥切成蔥花;
2、 坐鍋點(diǎn)火倒油,待油熱后將黃花魚放入鍋中炸至金黃色,倒入蔥、姜、蒜片煸炒,加入醋、料酒、高湯、鹽、白糖、雞精、醬油燒15-20分鐘;
3、 再坐鍋點(diǎn)火,鍋內(nèi)留余汁,放入水淀粉勾芡,加入香菜即可。
二、紅燒黃花魚
材料 黃花魚一條450克,京蔥白,姜,蒜末各1茶匙 調(diào)味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蠔油1大匙,砂糖1茶匙,水(高湯)半杯
1.平底鍋內(nèi)熱油,放入姜片炸至金黃色撈出
2.將黃魚放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜 蒜末,京蔥白段爆香
6.將調(diào)味料混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi),倒入調(diào)味料
8.中火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
三、食用須知
黃花魚,味甘,性平。能健脾益氣,開胃消食。治食欲不振、下利、失眠癥、心悸、健忘。
干煎黃花魚,有非常美味的口感,而且黃花魚富含蛋白質(zhì)礦物質(zhì)等,這些人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì),還能夠改善中老年人失眠頭暈食欲不振的現(xiàn)象,了解它的制作方法,那么就更利于自己的飲食健康。
一、烹制材料
主料:黃魚500克。
輔料:雞蛋75克 小麥面粉25克。
調(diào)料:鹽10克 醋1克 大蔥5克 大蒜(白皮)5克 姜5克 豬油(煉制)75克。
1、把黃魚刮鱗除去鰓和下水,用水洗凈,兩面剞上斜刀口,用精鹽鹵過;
2、蔥、姜洗凈切絲;蒜洗凈切片備用;
3、鍋燒熱,用切片的鮮姜擦一遍,防粘鍋;下油。
4、油溫80度左右,將魚順序排列入鍋;將火調(diào)至中火;
5、一面煎至金黃,小心翻至另一面。
6、一面煎約五至六分鐘,即熟。
二、食譜營養(yǎng)
1、小黃魚:黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、體質(zhì)虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效;黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,防治各種癌癥。
2、雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補(bǔ)血,滋陰潤燥之功效。
3、小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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