家常燒黃花魚怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供家常燒黃花魚怎么做？，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
黃花魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且滋補(bǔ)功效也是比較好的，黃花魚有非常美味的做法家常紅燒黃花魚是比較常見(jiàn)的，現(xiàn)在我們就具體來(lái)了解一下，美味的家常黃花魚做法，而且黃花魚還能夠健脾益氣開胃消食。
一、所需食材
主料：黃花魚
輔料：豬肉
調(diào)料：姜、蔥、蒜、鹽、料酒、醋、白糖、水淀粉、香菜、雞精、高湯
制作方法
1、 將黃花魚洗凈去五臟切成花刀，豬肉切成片，姜、蒜切片，蔥切成蔥花；
2、 坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后將黃花魚放入鍋中炸至金黃色，倒入蔥、姜、蒜片煸炒，加入醋、料酒、高湯、鹽、白糖、雞精、醬油燒15-20分鐘；
3、 再坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)留余汁，放入水淀粉勾芡，加入香菜即可。
二、紅燒黃花魚
材料 黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙 調(diào)味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯
1.平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出
2.將黃魚放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香
6.將調(diào)味料混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料
8.中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
三、食用須知
黃花魚，味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。治食欲不振、下利、失眠癥、心悸、健忘。
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一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過(guò)過(guò)嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作家常燒黃花魚，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)做菜吧！
2.2黃花魚提取內(nèi)臟，去魚鱗洗凈，背部改一字刀4刀；
3.1熱鍋放色拉油，放五花肉爆香；放姜片，蔥段，蒜爆香；
4.2將黃花魚放開水里焯一下，入盤待用；
5.入鍋黃花魚，再放燒燜醬汁；
6.放水淹沒(méi)過(guò)黃花魚，再放米醋，大火煮沸；
7.放鹽轉(zhuǎn)小火慢燉；待湯汁很少且呈粘稠狀，即可?；鸪鲥?，入盤放上香菜，即可享用。
要想做好家常燒黃花魚這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動(dòng)了。相信擁有強(qiáng)大行動(dòng)力的你，肯定能夠很快“勝任”。
魚是很多人最喜愛(ài)吃的，魚的種類很多，尤其是對(duì)市場(chǎng)上，我們可以看到很多種類的魚，這些魚含有的營(yíng)養(yǎng)元素都是有著很大區(qū)別，所以在選擇的時(shí)候，都是要注意不能隨意的亂喝，這樣的對(duì)身體健康，也是有著很大危害，這點(diǎn)也是要注意的，那清蒸黃花魚怎么做呢，很多人不太清楚。
對(duì)清蒸黃花魚怎么做呢，這樣的魚在制作上，都是有著一些不錯(cuò)的方法，因此對(duì)這樣魚制作也不用過(guò)于擔(dān)心，它的步驟并不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法。
清蒸黃花魚怎么做：
做法：
主料：黃花魚
調(diào)料：料酒、鹽、姜絲、蔥絲、雞精
做法：
1、將蔥切成絲、姜切絲;
2、將魚洗凈起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、姜絲上籠蒸8分鐘即可。
或者
美食=原美味黃花魚(19張)料×廚藝。巧媳婦難為無(wú)米之炊，而太糟糕的廚藝也一樣會(huì)糟蹋了好原料。
黃花魚‘天生麗質(zhì)’，不需要太高超的廚藝,只要掌握簡(jiǎn)單的方法就能做出美食。今天做一道(清蒸黃花魚)，也許和您以往的蒸魚方法略有不同，但一樣簡(jiǎn)單、一樣美味。
原料：黃花魚1條，蒸魚豉油(生抽)生姜，蔥
清蒸黃花魚做法：
1、魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。(下圖)
2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7-10分鐘(魚的重量)
3、魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
5、這樣蒸出來(lái)的魚不僅口感嫩滑，而且沒(méi)有腥味。
通過(guò)以上介紹，對(duì)清蒸黃花魚怎么做呢，也是有著一些了解，所以對(duì)它選擇的時(shí)候，都是要注意不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)自身健康，也是有著很大損害，尤其是對(duì)這樣魚不了解的時(shí)候，不知道如何吃，是不可以亂做的，要經(jīng)過(guò)咨詢?cè)谶M(jìn)行選擇。
相信大家對(duì)于黃花魚肯定不會(huì)陌生的吧，黃花魚是我們常見(jiàn)的一種魚，黃花魚不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，黃花魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃黃花魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，黃花魚有促進(jìn)食欲和調(diào)理氣血等效用，下文我們介紹一下干燒黃花魚的家常做法。
1.黃魚去鱗去內(nèi)臟，沖洗干凈，將兩根香蔥打結(jié)，塞進(jìn)魚肚;另好蔥、姜、蒜切末
2.將豆豉剁碎
3.炒鍋燒熱，放油，隨即將擦干水份的魚放入，中火煸至兩面金黃發(fā)脆取出備用
4.炒鍋重新熱油，三成熱時(shí)，將蔥、姜、蒜末放入，中火煸出香味，隨即放入豆豉醬，煸出紅油
5.調(diào)入紹酒、老抽，放糖、雞粉，加水燒開
6.放入魚，大火燒開后，改中火、蓋蓋，燒半小時(shí)，待湯汁收去大半時(shí)，即可起鍋裝盤
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果;
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。(黃魚具有抗菌效果，相對(duì)其它魚類來(lái)說(shuō)保持新鮮的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時(shí)貼，發(fā)現(xiàn)其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對(duì)新鮮)。
3.黃花魚味鮮美，可增進(jìn)食欲。此外，黃花魚的白脬，可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱魚鰾膠珠，具有大補(bǔ)真元、調(diào)理氣血的功效，對(duì)消化道潰瘍、肺結(jié)核、腎結(jié)核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的魚，那就是黃花魚了，我們知道黃花魚不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃黃花魚有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了干燒黃花魚的家常做法。
美味可口的食物不僅會(huì)增加人的食欲，而且還會(huì)讓一個(gè)人的心情變好。而一份好的心情，會(huì)讓我們的身心越來(lái)越健康。所以，你有足夠的理由說(shuō)服自己來(lái)學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來(lái)介紹一下有關(guān)家常干燒黃花魚的做法。
2.2黃花魚處理干凈，在魚身上割一字刀口，擦凈水份
3.1鍋內(nèi)留少許油，下五花肉丁炒出油
4.2鍋內(nèi)放油燒熱冒微微的煙，下魚炸定型，撈出
5.倒入香菇，冬筍，胡蘿卜炒勻
6.把生抽，老抽，糖，鹽倒入炒勻，倒一碗開水
7.把魚放入，蓋蓋燜15分鐘
8.撈出魚裝盤
9.鍋底剩余的湯汁倒入水淀粉勾芡，倒入青椒，勾好芡的湯汁澆在魚身上即可
也許之前你沒(méi)有吃過(guò)家常干燒黃花魚，也不會(huì)做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
黃花魚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚類，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?，有很好的安神?zhèn)靜的作用，在預(yù)防腸胃疾病，促進(jìn)消化，都能發(fā)揮一定的效果，能夠提高身體的免疫能力。作為家庭來(lái)說(shuō)，在制作黃花魚的時(shí)候可以把自己的方法盡量簡(jiǎn)單一些，只要食材足夠新鮮，就能做出美味的黃花魚。
制作材料
主料：大黃魚650克、豬肉(肥瘦)50克、植物油50克,香菜5克,鹽5克,料酒25克,醬油10克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克
制作步驟
1. 將黃花魚刮鱗，除去內(nèi)臟，清洗干凈，在魚的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋；
2. 將豬肥瘦肉切成細(xì)絲（5厘米長(zhǎng)）；
3. 蔥切段，姜切絲，蒜切片備用；
4. 將鍋置于旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出；
5. 鍋內(nèi)留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過(guò)的黃花魚和精鹽燒沸，撇凈浮沫；
6. 用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。
干煎黃花魚，有非常美味的口感，而且黃花魚富含蛋白質(zhì)礦物質(zhì)等，這些人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能夠改善中老年人失眠頭暈食欲不振的現(xiàn)象，了解它的制作方法，那么就更利于自己的飲食健康。
一、烹制材料
主料：黃魚500克。
輔料：雞蛋75克 小麥面粉25克。
調(diào)料：鹽10克 醋1克 大蔥5克 大蒜（白皮）5克 姜5克 豬油（煉制）75克。
1、把黃魚刮鱗除去鰓和下水，用水洗凈，兩面剞上斜刀口，用精鹽鹵過(guò)；
2、蔥、姜洗凈切絲；蒜洗凈切片備用；
3、鍋燒熱，用切片的鮮姜擦一遍，防粘鍋；下油。
4、油溫80度左右，將魚順序排列入鍋；將火調(diào)至中火；
5、一面煎至金黃，小心翻至另一面。
6、一面煎約五至六分鐘，即熟。
二、食譜營(yíng)養(yǎng)
1、小黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、體質(zhì)虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。
2、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。
3、小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
其實(shí)黃花魚是有很多做法的，比如說(shuō)油炸、醬悶、紅燒、清蒸等，這些都是比較常見(jiàn)的黃花魚的做法，而且因?yàn)辄S花魚能夠降低血脂和血糖的含量，所以特別適合中老年以及患有你心腦血管疾病的朋友食用。不過(guò)要說(shuō)起黃花魚比較簡(jiǎn)單的一種做法應(yīng)該就是香煎了，那么香煎黃花魚怎么做呢？
做法一：
小黃花魚600g，花生油50ml，鹽6g，面粉50g
1.黃花魚從冰箱里拿出來(lái)化凍。
2.去除內(nèi)臟和魚鱗洗凈。
3.放入鹽拌勻，腌制10分鐘。
4.鍋里放油，黃花魚裹上面粉放入鍋中。
5.用中火煎制，一面上色后反過(guò)來(lái)再煎另一面。
6.煎到兩面金黃色即可，放到鋪了吸油紙的盤子里。
7.然后擺入盤中，即可享用。
小貼士放入鹽拌勻，腌制10分鐘。
做法二：
黃魚1條，雞蛋1個(gè)，面粉1湯匙，玉米淀粉3湯匙，食鹽1/2茶匙，蔥1段，姜1小塊，花椒1/2茶匙，料酒2湯匙，胡椒粉1/2茶匙，植物油2湯匙，啤酒2湯匙
1.黃魚治凈，兩面斜打深花刀
2.兩面均勻抹上適量鹽和胡椒粉，靜置片刻
3.再加入料酒、蔥姜和花椒抹勻，腌制20到30分鐘
4.用雞蛋、面粉和淀粉和一個(gè)炸糊，加入少許鹽提味兒；用啤酒或水調(diào)出適當(dāng)?shù)臐舛?，不要太稠或太稀，能掛在魚身上即可。用啤酒會(huì)非常酥脆，用水也可以；還可以加入少許泡打粉，也能收到酥脆的效果
5.去掉腌魚的蔥姜和花椒，將炸糊倒在魚身上，兩面抹勻
6.入鍋前控干多余的面糊
7.燒熱平底鍋，入鍋入涼植物油，繼續(xù)加熱至油5、6成熱時(shí)，下入腌好的魚，中小火慢慢煎至兩面金黃
8.中間不斷用湯匙舀起熱油澆在魚身上，尤其是打花刀的縫隙中
學(xué)會(huì)了香煎黃花魚怎么做您不妨嘗試一下，香煎黃花魚和油炸的相比要更加的清淡一些也更加適合心腦血管疾病患者食用。為了保證香煎黃花魚的口感和味道，建議您在購(gòu)買黃花魚的時(shí)候不要購(gòu)買眼睛發(fā)白的黃花魚，這樣的黃花魚一般都是死了比較久的不新鮮的黃花魚。
黃花魚是我們生活中一種比較常見(jiàn)的水產(chǎn)食品，黃花魚又叫做黃魚，黃花魚含有的蛋白質(zhì)很豐富，而且還含有我們?nèi)梭w所需的各種微量元素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)身體健康有很大的好處。那么黃花魚怎么做才有營(yíng)養(yǎng)呢？黃花魚的功效與作用都有哪些呢？今天小編的小編就來(lái)和你一起了解一下黃花魚，看看黃花魚到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
目錄
1、黃花魚簡(jiǎn)介 2、黃花魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、黃花魚的功效與作用 4、吃黃花魚能帶來(lái)哪些健康
5、什么時(shí)候吃黃花魚最好6、黃花魚怎么做才有營(yíng)養(yǎng)
7、孕婦能吃黃花魚嗎 8、糖尿病人能吃黃花魚嗎
9、怎么辨別真假黃花魚
黃花魚簡(jiǎn)介
黃花魚又名黃魚。生于東海中，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黃花魚分為大黃魚和小黃魚，分別為我國(guó)四大海洋業(yè)品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬魚綱，石首魚科。
黃花魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)成分分析
黃花魚含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質(zhì)含較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。
黃魚具有抗菌效果，相對(duì)其它魚類來(lái)說(shuō)保持新鮮的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時(shí)貼，發(fā)現(xiàn)其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對(duì)新鮮。
黃花魚不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。
《本草綱目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，黃花魚的蛋白質(zhì)含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽3脂肪酸等，有較高的藥用價(jià)值。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。
2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
3、它的谷氨酸含量較多，谷氨酸是人神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不可缺少的一種氨基酸。黃花魚異乎尋常的鮮味即來(lái)自谷氨酸，黃花魚含脂肪較少，且由多種不飽和脂肪酸構(gòu)成，碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。
4、藍(lán)色海洋中的黃花魚含有豐富的維他命A 、B 以及磷、 鈣、鐵等，無(wú)機(jī)鹽含量高，且魚肉組織柔軟，宜于消化吸收，補(bǔ)充身體維生素。最妙的在于它的蒜瓣肉沒(méi)有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。
黃花魚的功效與作用
1、養(yǎng)胃
中和胃酸，緩解胃痛。
2、抗衰抗輻射
微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通過(guò)阻斷身體過(guò)氧化反應(yīng)而起到抗輻射、延緩衰老的作用。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老。
3、抑癌抗瘤
延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。對(duì)各種癌癥有防治功效。
4、止血涼血
含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。
5、安神除煩
鎂和鈣共同作用可用來(lái)放松肌肉和神經(jīng)，從而使身心放松，避免緊張不安、焦躁易怒。幫助入睡。
6、補(bǔ)血益氣
適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
7、健脾
適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
8、補(bǔ)腎虛
癥狀為寒，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛。
9、其他功效
中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。大黃魚尾刺少，肉厚堅(jiān)實(shí)，易離刺，較適宜小兒食用。
黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
吃黃花魚能帶來(lái)哪些健康
1、抗衰老
黃花魚能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
2、食養(yǎng)補(bǔ)氣
黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性產(chǎn)后體虛有良好的療效。
3、老年滋補(bǔ)佳品
常吃對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。
4、安神解乏
黃花魚特別適用于體質(zhì)虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用。
黃花魚對(duì)有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進(jìn)睡眠的作用。
5、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
營(yíng)養(yǎng)美味的小黃魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好，可以補(bǔ)充身體各種營(yíng)養(yǎng)。
6、可以治病
黃魚可以治療多種疾病如：肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽(yáng)痿，女子不孕，血虛，雀盲等。
黃魚和黃花魚的區(qū)別
魚類中我們經(jīng)常聽到黃魚和黃花魚，那么黃魚和黃花魚到底有什么區(qū)別呢，還是黃魚和黃花魚根本就是同一樣魚呢?這個(gè)問(wèn)題我們只有從黃魚和黃花魚的概念和營(yíng)養(yǎng)成分入手才能深入了解黃魚和黃花魚的區(qū)別。下面我們一起看看什么是黃魚和什么是黃花魚。
黃魚分為大黃魚和小黃魚，黃魚我們也叫做是黃花魚，黃魚有健脾胃，治療貧血的好處，而且常吃黃魚還能起到安神和延遲衰老等方面的功效呢。
黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故義名石首魚。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。黃魚食性較雜，主要以魚蝦為食。以我國(guó)舟山漁場(chǎng)產(chǎn)大黃魚最出名。
大小黃魚和帶魚一起被稱為我國(guó)三大海產(chǎn)。夏季端陽(yáng)節(jié)前后是大黃魚的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚的主要汛期，此時(shí)的黃魚身體肥美，鱗色金黃，發(fā)育達(dá)到頂點(diǎn)，最具食用價(jià)值。
功效
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。
黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
適合人群
一般人均宜于食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。
經(jīng)過(guò)介紹我們了解了黃魚的概念和黃魚的食用功效，黃魚有很高的食用價(jià)值，常吃黃魚可以起到健脾胃和治療貧血等方面的功效，黃魚其實(shí)就是黃花魚，所以黃魚和黃花魚的區(qū)別只是名字的不同而已。
什么時(shí)候吃黃花魚最好
黃花魚是大小黃魚的統(tǒng)稱，也叫石首魚，每年三四月就是它大量上市的季節(jié)，自明、清以來(lái)黃花魚就是供奉朝廷的貢品，清末名士周楚良就為它寫下了 白花不似黃花好，鰓下分明莫誤求的詩(shī)詞?，F(xiàn)在，它已是一道老百姓飯桌上常見(jiàn)的佳肴。
湖北省膳食研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、湖北省中醫(yī)院綜合科甘愛(ài)萍教授介紹，黃花魚不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。
《本草綱目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，黃花魚的蛋白質(zhì)含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽3脂肪酸等，有較高的藥用價(jià)值。
甘教授說(shuō)，黃花魚特別適用于體質(zhì)虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用，對(duì)有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進(jìn)睡眠的作用。
在唐代《開寶本草》中介紹的莼菜黃魚羹食療方，即用莼菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效，胃口不好的人可以多吃。而且黃花魚入藥，還可用于治療泌尿系結(jié)石，支氣管哮喘、肝炎等多種疾患。
黃花魚的做法有很多，如：紅燒黃花魚、油煎黃花魚、糖醋黃花魚、干煸黃花魚、清蒸黃花魚、黃花魚茸粥等等。
提醒
黃花魚雖然有很高的食用價(jià)值，但食用過(guò)多卻容易生痰助毒、發(fā)瘡助熱，所以那些痰熱素盛、易發(fā)潰瘍的人不宜多食。
黃花魚怎么做才有營(yíng)養(yǎng)
烹調(diào)方法
油炸、煲湯，清蒸。
黃花魚有大黃魚和小黃魚兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚為多。海魚離水便死，不像江河湖塘的魚可以吃到活的，所以海魚務(wù)求新鮮。
黃魚的做法很多，糖醋魚、尖鉆魚、干炸魚、醋烹魚、松子魚(即松鼠黃魚)、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚，鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。家庭所做黃魚，以"侉燉"為主，黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好，每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時(shí)節(jié)，大青蒜頭伴食家廚自做黃魚，也是人生的一種樂(lè)趣。
紅燒黃花魚
材料：黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙。
調(diào)味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水(高湯)半杯。
做法
1.平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出。
2.將黃魚放入用小火煎。
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色。
4.煎好的黃魚盛出備用。
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香。
6.將調(diào)味料混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料。
8.中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
黃花魚是很常見(jiàn)的魚，這樣的魚很多人都喜愛(ài)吃，而且這樣的魚在含有的氨基酸、蛋白質(zhì)上，也都是很豐富的，所以對(duì)它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，長(zhǎng)期吃黃花魚，對(duì)人體各方面都是有著很好調(diào)理，所以它的選擇，不會(huì)損害到人體健康，那黃花魚的家常做法都有什么呢?
黃花魚的家常做法都有什么呢，它的家常制作方法也是比較多，根據(jù)每個(gè)人喜愛(ài)不同，在制作方式上，都是有著很大差距，下面就詳細(xì)的介紹下，它的一些家常做法。
黃花魚的家常做法：
蔥香黃花魚
材料：黃花魚1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚露(可有可無(wú))。
做法
1、黃花魚切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，鹽混合，腌30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動(dòng)魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。
3、把魚按照原來(lái)的樣子擺盤。
4、大蔥白切絲，用煎魚的余油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。
小訣竅
炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚露，加入2，3滴即可。魚露比較咸，只是提香。
通過(guò)以上介紹，對(duì)黃花魚的家常做法中，蔥香黃花魚的制作方法都是有著很好的了解，因此對(duì)這樣魚制作的時(shí)候，都是可以選擇這樣制作方法，使得在吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面營(yíng)養(yǎng)元素補(bǔ)充都是有著很好幫助，利于身體健康發(fā)展。
黃花魚相信大家并不陌生吧，因?yàn)樵隰~肉當(dāng)中黃花魚可以說(shuō)是比較多見(jiàn)的，但是我們都知道對(duì)這些魚肉的食用，只有了解正確的做法以及烹煮方式，那么才可以給自己享受到美味，而且有利于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，下面要介紹的是干炸黃花魚的做法以及營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)。
干炸黃花魚需要準(zhǔn)備好鹽、醋、大蔥、蒜、姜、食用油、鹽等這些食材調(diào)味料，要將黃花魚刮鱗，去除內(nèi)臟處理干凈之后，用鹽腌制入味，然后蔥姜洗干凈切成絲備用，在鍋中燒油，等到油溫升至八成熱的時(shí)候，把魚塊放入鍋當(dāng)中炸至金黃色，注意掌握好火候，否則魚很容易被炸焦了。
別小瞧黃花魚，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)是比較豐富的，含有蛋白質(zhì)礦物質(zhì)維生素，具有很好的健脾升胃以及益氣填精的功效，尤其是對(duì)于那些體質(zhì)虛弱以及貧血的人群來(lái)說(shuō)，可以起到很好的調(diào)理效果，老年人長(zhǎng)期失眠頭暈，食欲不振的話，其實(shí)也可以多吃一些黃花魚。
而且黃花魚還可以幫助我們延緩衰老，預(yù)防各種癌癥問(wèn)題，因?yàn)樗胸S富的微量元素硒，能夠清楚人體的代謝產(chǎn)生的自由基，所以食用黃花魚不僅是對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，同時(shí)也可以很好的發(fā)揮它的美容養(yǎng)顏，延緩衰老的神奇效果。但是要注意黃花魚不可以與藥物一起同吃，吃完之后不適合馬上飲茶。
黃花魚是很常見(jiàn)的魚，這樣的魚很多人都喜愛(ài)吃，而且這樣的魚在含有的氨基酸、蛋白質(zhì)上，也都是很豐富的，所以對(duì)它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，長(zhǎng)期吃黃花魚，對(duì)人體各方面都是有著很好調(diào)理，所以它的選擇，不會(huì)損害到人體健康，那黃花魚的家常做法都有什么呢?
黃花魚的家常做法都有什么呢，它的家常制作方法也是比較多，根據(jù)每個(gè)人喜愛(ài)不同，在制作方式上，都是有著很大差距，下面就詳細(xì)的介紹下，它的一些家常做法。
黃花魚的家常做法：
蔥香黃花魚
材料：黃花魚1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚露(可有可無(wú))。
做法
1、黃花魚切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，鹽混合，腌30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動(dòng)魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。
3、把魚按照原來(lái)的樣子擺盤。
4、大蔥白切絲，用煎魚的余油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。
小訣竅
炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚露，加入2，3滴即可。魚露比較咸，只是提香。
通過(guò)以上介紹，對(duì)黃花魚的家常做法中，蔥香黃花魚的制作方法都是有著很好的了解，因此對(duì)這樣魚制作的時(shí)候，都是可以選擇這樣制作方法，使得在吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面營(yíng)養(yǎng)元素補(bǔ)充都是有著很好幫助，利于身體健康發(fā)展。
清明節(jié)前后是吃黃花魚的最好季節(jié)，黃花魚通體金黃色，所以得名黃花魚。黃花魚是一種深海魚種，在渤海灣有很多的黃花魚，沿海的漁民每一網(wǎng)都可以捕撈到黃花魚，黃花魚的吃法很多，傳統(tǒng)的吃法有紅燒黃花魚、清蒸黃花魚等等吧，黃花魚的營(yíng)養(yǎng)及其豐富，老少皆宜。
黃花魚除了其它魚都含有的營(yíng)養(yǎng)以外，黃花魚還含有微量元素硒，是其它魚種沒(méi)有的，硒近幾年大家都認(rèn)識(shí)，因?yàn)槲梢苑腊?，硒在一些植物中也含有，黃花魚營(yíng)養(yǎng)好，那么黃花魚怎么做好吃呢。
可以自己來(lái)試一下：主料：黃花魚、蔥、姜、蒜
輔料：八角、鹽、糖、雞精、醬油、料酒、醋
1. 撕貼皮：可用刀先劃一個(gè)小口，再用手撕開。
2. 不開膛：將魚鰓等處理干凈，再用剪刀，在魚的肛門處，剪一個(gè)1厘米長(zhǎng)的小口子，使魚的腸子剪斷。再用一雙筷子，從魚嘴處塞入魚腹，旋轉(zhuǎn)之后，就能將魚的內(nèi)臟，從魚腹中取出
3.魚煎硬：魚洗凈刮鱗之后，在入鍋前要在魚的二面劃上刀口，魚身要控凈水，不用再沾面粉，油在7成熱時(shí)，下入黃花魚，要煎到魚身二面硬挺發(fā)黃色，撈出備用
4.鍋中放油，爆香蔥姜蒜八角，倒入醬油;料酒;醋，放入魚后，放入清水至魚的一半，開小火，水開后調(diào)入鹽;雞精;糖，不斷用手勺往魚身上澆撒魚湯，不用翻個(gè)，大約15分鐘即可。將魚盛入盤中，鍋中剩余的湯汁勾芡，澆在魚身上即可。
以上介紹了沿海地區(qū)的漁民常做黃花魚的做法，俗話說(shuō)靠海吃海，靠山吃山，這句話不假。沿海地區(qū)的漁民長(zhǎng)期有吃黃花魚的習(xí)慣，他們?cè)诔贼~的過(guò)程中積累了豐富的做魚方法，他們做的魚是最好吃的，最大的保留了魚的營(yíng)養(yǎng)。
五一前后是吃黃花魚的最好季節(jié)，黃花魚通體金黃色，所以得名黃花魚。黃花魚是一種深海魚種，在渤海灣有很多的黃花魚，沿海的漁民每一網(wǎng)都可以捕撈到黃花魚，黃花魚的吃法很多，傳統(tǒng)的吃法有紅燒黃花魚、清蒸黃花魚等等吧，黃花魚的營(yíng)養(yǎng)及其豐富，老少皆宜。
黃花魚除了其它魚都含有的營(yíng)養(yǎng)以外，黃花魚還含有微量元素硒，是其它魚種沒(méi)有的，硒近幾年大家都認(rèn)識(shí)，因?yàn)槲梢苑腊?，硒在一些植物中也含有，黃花魚營(yíng)養(yǎng)好，黃花魚怎么做好吃。
主料：黃花魚、蔥、姜、蒜
輔料：八角、鹽、糖、雞精、醬油、料酒、醋
1. 撕貼皮：可用刀先劃一個(gè)小口，再用手撕開。
2. 不開膛：將魚鰓等處理干凈，再用剪刀，在魚的肛門處，剪一個(gè)1厘米長(zhǎng)的小口子，使魚的腸子剪斷。再用一雙筷子，從魚嘴處塞入魚腹，旋轉(zhuǎn)之后，就能將魚的內(nèi)臟，從魚腹中取出
3.魚煎硬：魚洗凈刮鱗之后，在入鍋前要在魚的二面劃上刀口，魚身要控凈水，不用再沾面粉，油在7成熱時(shí)，下入黃花魚，要煎到魚身二面硬挺發(fā)黃色，撈出備用
4.鍋中放油，爆香蔥姜蒜八角，倒入醬油;料酒;醋，放入魚后，放入清水至魚的一半，開小火，水開后調(diào)入鹽;雞精;糖，不斷用手勺往魚身上澆撒魚湯，不用翻個(gè)，大約15分鐘即可。將魚盛入盤中，鍋中剩余的湯汁勾芡，澆在魚身上即可。
以上介紹了沿海地區(qū)的漁民常做黃花魚的做法，俗話說(shuō)靠海吃海，靠山吃山，這句話不假。沿海地區(qū)的漁民長(zhǎng)期有吃黃花魚的習(xí)慣，他們?cè)诔贼~的過(guò)程中積累了豐富的做魚方法，他們做的魚是最好吃的，最大的保留了魚的營(yíng)養(yǎng)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《家常燒黃花魚怎么做？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
