家常燉黃花魚怎么做最有營養(yǎng)？
養(yǎng)生怎么做。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“家常燉黃花魚怎么做最有營養(yǎng)？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
黃花魚是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的魚類，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?，有很好的安神?zhèn)靜的作用，在預(yù)防腸胃疾病，促進(jìn)消化，都能發(fā)揮一定的效果，能夠提高身體的免疫能力。作為家庭來說，在制作黃花魚的時(shí)候可以把自己的方法盡量簡單一些，只要食材足夠新鮮，就能做出美味的黃花魚。
制作材料
主料：大黃魚650克、豬肉(肥瘦)50克、植物油50克,香菜5克,鹽5克,料酒25克,醬油10克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克
制作步驟
1. 將黃花魚刮鱗，除去內(nèi)臟，清洗干凈，在魚的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋；
2. 將豬肥瘦肉切成細(xì)絲（5厘米長）；
3. 蔥切段，姜切絲，蒜切片備用；
4. 將鍋置于旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出；
5. 鍋內(nèi)留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇凈浮沫；
6. 用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。
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熬黃花魚簡介
熬黃花魚是一道山東省特色傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜系,主要食材是黃花魚,是一道魚肉軟綿,爛而不糜,湯汁醇厚的菜品。這道菜營養(yǎng)豐富,美味可口。
熬黃花魚怎么做最有營養(yǎng)
熬黃花魚做法一
1、主要原料。
2、黃花魚收拾干凈,拍上面粉。
3、將黃花魚放油鍋煎制。
4、煎到兩面金黃色即可。
5、玉蘭片切片備用。
6、調(diào)制熬魚的汁兒,醬油,料酒,醋,白糖,鹽。
7、蔥姜蒜,大料熗鍋。
8、倒入調(diào)好的熬魚料汁。
9、加入適量水,放入黃花魚,熬魚。
10、將黃花魚熬熟,放入盤子里。
11、將熬魚的佐料撈出。
12、放入玉蘭片,木耳燒開。
13、淋入少許水淀粉勾芡,放一點(diǎn)兒明油。
14、將湯汁澆在魚身上即可。
熬黃花魚做法二
1、準(zhǔn)備好蔥,姜,蒜。蒜用的是臘八蒜。
2、主要調(diào)料醬油,臘八醋,料酒,魚露。黃花魚比較腥,用一點(diǎn)點(diǎn)魚露,效果很好。
3、黃花魚解凍后,收拾干凈,控干水分,用少量的面粉沾滿與的全身。
4、熱鍋涼油放入花椒粒,
5、不要等花椒炸糊,放入黃花魚,煎至兩面上茄。
6、然后放人蔥、姜、蒜
7、放入臘八醋烹一下煎好的魚。接著放入料酒、魚露和醬油。
8、放入開水,放入少量的白糖,因前放入的調(diào)料都是咸的,所以不用放鹽了。
9、蓋上鍋蓋,大火燉至湯汁接近粘稠,(這個(gè)過程不用攪拌)等湯汁粘稠了,要隨時(shí)觀察魚不要糊鍋底。打開鍋蓋,開始收湯。
10、鍋中留有一點(diǎn)點(diǎn)的濃汁,就可以關(guān)火,裝盤了。
熬黃花魚做法三
1、魚清理干凈,撒一點(diǎn)淀粉拌一下。
2、蔥切段,姜切片,蒜切兩半。
3、坐油七成熱下魚兩而煎黃,不粘的處理方法是抹姜再倒油。
4、煎魚的油一般我是倒掉,也沒多少,換一點(diǎn)新油煸蔥姜蒜大料出香味。
5、烹醬油和黃酒爆香,然后放醋,加水,水量不用太多和魚持平就行了,不用沒過,不然水太多不容易耗干。然后下鹽、白糖燒開。
6、燒開后下煎好的黃花魚燒制,大約燒個(gè)十分鐘就差不多了,中間翻一下身子,等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。
熬黃花魚怎么做營養(yǎng)會流失
黃花魚燉的時(shí)間不能過長，否則魚肉中的營養(yǎng)會流失。
熬黃花魚各食材的處理方法
黃花魚的魚腮去除,取魚腮的時(shí)候先將魚鰓與頭部連接的地方掰開,然后順著抽出來,能將內(nèi)臟的一部分帶出來。
將筷子伸進(jìn)魚肚,轉(zhuǎn)圈攪動,清理干凈內(nèi)臟。
筷子用腮部插穿排泄孔,這樣清理得更干凈,而且便于入味。一邊在流水下沖,一邊用筷子攪動,充分將內(nèi)臟清洗干凈,然后將魚的表面稍微刮一刮,把能去除的魚鱗去除,魚頭里的黑色部分也要清理干凈,這樣處理出來的黃花魚減少腥味,而且外觀很完整。
用剪刀剪去背鰭,挨著頭部的背鰭很硬,剪去后便于孩子食用。
清蒸黃花魚簡介
清蒸黃花魚是江蘇省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于蘇菜系。黃花魚有補(bǔ)腎健腦作用,肉嫩味鮮、宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒有碎刺,最適合老人、兒童和久病體弱者食用。黃花魚肉質(zhì)細(xì)嫩,口味清鮮。宜于消化吸收。多吃黃花魚可預(yù)防動脈硬化和冠心病。
清蒸黃花魚怎么做最有營養(yǎng)
清蒸黃花魚的做法一
主料:黃花魚1條約500克、李錦記蒸魚豉油2湯匙、植物油2湯匙配料: 鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黃酒1湯匙、、味精1/4茶匙、干紅辣椒2個(gè)、蔥姜適量。
制作:
1、黃花魚去鱗、腮、內(nèi)臟后清洗干凈,控干水分。
2、用鹽、味精、胡椒粉抹遍魚身內(nèi)外,腌制20分鐘。
3、把魚放入已經(jīng)燒開的鍋內(nèi),放幾片姜在魚身上,加蓋大火隔水蒸12分鐘。
4、蔥、姜、干紅辣椒切絲。
5、蒸好的魚取出,倒掉盤底的水,魚身上交替擺入蔥、姜、干辣椒絲。
6、另起一鍋,把2湯匙的植物油燒至8成熱,迅速澆在黃花魚上面的蔥姜辣椒絲上,再倒入蒸魚豉油即可。
清蒸黃花魚的做法二
食材:黃花魚一條、姜、蔥
調(diào)料:蒸魚豉油、鹽
做法:
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、姜切一半切成片,一半切成絲,蔥白切段,萄葉切未。盤子底部鋪上蔥段與姜片。
3、黃花魚收搭開,對剖開,魚身抹上薄薄的一層鹽腌制10分鐘,擺上盤,魚身上再擺上切好的姜絲。
4、鍋內(nèi)水燒開后把腌好的魚放入鍋內(nèi),大火蒸七分鐘。
5、出鍋后倒掉盤內(nèi)蒸出的水份。
6、調(diào)兩大勺蒸魚豉油。
7、撒上切好的蔥花。
8、另起鍋燒熱兩勺食用油淋在魚身上即可。
清蒸黃花魚怎么做營養(yǎng)會流失
蒸魚時(shí)一定要大火把水燒開后上大氣再上鍋,然后要一直大火蒸熟，這樣可以使魚肉更美味。蒸的時(shí)間要恰到好處,500克左右的魚大火蒸12分鐘即可,9成熟左右的魚吃起來口感最好。魚蒸好以后,盤底的湯要倒掉,因?yàn)闇苄?。如果沒有蒸鮮豉油,可以用生抽加少少的糖化開替代也行的。
清蒸黃花魚各食材的處理方法
首先把黃花魚收拾干凈，剖魚的時(shí)候可以選擇我這樣對開剖,更易熟,如果不會的話,那魚背肉厚的地方可以斜切幾刀,這樣蒸魚出來的魚就不用擔(dān)心有的地方熟了,有的地方還是生的。然后在黃花魚兩面斜著劃幾刀,目的是好入味。之后在剖開的魚肚子里和魚兩面劃開的刀口里放上切好的蔥姜蒜。在魚表面抹了一些鹽,最后在魚身上倒上一些料酒去腥味,準(zhǔn)備上鍋蒸下。
最重要的是一定要選用新鮮的魚來清蒸。一般新鮮的黃魚眼球飽滿,角膜透明清亮,鰓蓋緊密,鰓色鮮紅,黏液透明無異味。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性,頭尾不彎曲,手指壓后凹陷能立即回復(fù)。鱗片完整有光澤,黏附魚體緊密,不易脫。
黃花魚是我們生活中一種比較常見的水產(chǎn)食品，黃花魚又叫做黃魚，黃花魚含有的蛋白質(zhì)很豐富，而且還含有我們?nèi)梭w所需的各種微量元素，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，適當(dāng)?shù)氖秤脤ι眢w健康有很大的好處。那么黃花魚怎么做才有營養(yǎng)呢？黃花魚的功效與作用都有哪些呢？今天小編的小編就來和你一起了解一下黃花魚，看看黃花魚到底有哪些營養(yǎng)價(jià)值。
目錄
1、黃花魚簡介 2、黃花魚的營養(yǎng)價(jià)值
3、黃花魚的功效與作用 4、吃黃花魚能帶來哪些健康
5、什么時(shí)候吃黃花魚最好6、黃花魚怎么做才有營養(yǎng)
7、孕婦能吃黃花魚嗎 8、糖尿病人能吃黃花魚嗎
9、怎么辨別真假黃花魚
黃花魚簡介
黃花魚又名黃魚。生于東海中，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黃花魚分為大黃魚和小黃魚，分別為我國四大海洋業(yè)品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬魚綱，石首魚科。
黃花魚的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)成分分析
黃花魚含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質(zhì)含較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。
黃魚具有抗菌效果，相對其它魚類來說保持新鮮的時(shí)間會更長，有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時(shí)貼，發(fā)現(xiàn)其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對新鮮。
黃花魚不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。
《本草綱目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，黃花魚的蛋白質(zhì)含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽3脂肪酸等，有較高的藥用價(jià)值。
營養(yǎng)價(jià)值
1、黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
3、它的谷氨酸含量較多，谷氨酸是人神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不可缺少的一種氨基酸。黃花魚異乎尋常的鮮味即來自谷氨酸，黃花魚含脂肪較少，且由多種不飽和脂肪酸構(gòu)成，碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
4、藍(lán)色海洋中的黃花魚含有豐富的維他命A 、B 以及磷、 鈣、鐵等，無機(jī)鹽含量高，且魚肉組織柔軟，宜于消化吸收，補(bǔ)充身體維生素。最妙的在于它的蒜瓣肉沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。
黃花魚的功效與作用
1、養(yǎng)胃
中和胃酸，緩解胃痛。
2、抗衰抗輻射
微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通過阻斷身體過氧化反應(yīng)而起到抗輻射、延緩衰老的作用。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老。
3、抑癌抗瘤
延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。對各種癌癥有防治功效。
4、止血涼血
含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。
5、安神除煩
鎂和鈣共同作用可用來放松肌肉和神經(jīng)，從而使身心放松，避免緊張不安、焦躁易怒。幫助入睡。
6、補(bǔ)血益氣
適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
7、健脾
適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
8、補(bǔ)腎虛
癥狀為寒，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
9、其他功效
中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。大黃魚尾刺少，肉厚堅(jiān)實(shí)，易離刺，較適宜小兒食用。
黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
吃黃花魚能帶來哪些健康
1、抗衰老
黃花魚能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
2、食養(yǎng)補(bǔ)氣
黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性產(chǎn)后體虛有良好的療效。
3、老年滋補(bǔ)佳品
常吃對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。
4、安神解乏
黃花魚特別適用于體質(zhì)虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用。
黃花魚對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進(jìn)睡眠的作用。
5、補(bǔ)充營養(yǎng)
營養(yǎng)美味的小黃魚營養(yǎng)價(jià)值好，可以補(bǔ)充身體各種營養(yǎng)。
6、可以治病
黃魚可以治療多種疾病如：肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽痿，女子不孕，血虛，雀盲等。
黃魚和黃花魚的區(qū)別
魚類中我們經(jīng)常聽到黃魚和黃花魚，那么黃魚和黃花魚到底有什么區(qū)別呢，還是黃魚和黃花魚根本就是同一樣魚呢?這個(gè)問題我們只有從黃魚和黃花魚的概念和營養(yǎng)成分入手才能深入了解黃魚和黃花魚的區(qū)別。下面我們一起看看什么是黃魚和什么是黃花魚。
黃魚分為大黃魚和小黃魚，黃魚我們也叫做是黃花魚，黃魚有健脾胃，治療貧血的好處，而且常吃黃魚還能起到安神和延遲衰老等方面的功效呢。
黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故義名石首魚。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。黃魚食性較雜，主要以魚蝦為食。以我國舟山漁場產(chǎn)大黃魚最出名。
大小黃魚和帶魚一起被稱為我國三大海產(chǎn)。夏季端陽節(jié)前后是大黃魚的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚的主要汛期，此時(shí)的黃魚身體肥美，鱗色金黃，發(fā)育達(dá)到頂點(diǎn)，最具食用價(jià)值。
功效
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
適合人群
一般人均宜于食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。
經(jīng)過介紹我們了解了黃魚的概念和黃魚的食用功效，黃魚有很高的食用價(jià)值，常吃黃魚可以起到健脾胃和治療貧血等方面的功效，黃魚其實(shí)就是黃花魚，所以黃魚和黃花魚的區(qū)別只是名字的不同而已。
什么時(shí)候吃黃花魚最好
黃花魚是大小黃魚的統(tǒng)稱，也叫石首魚，每年三四月就是它大量上市的季節(jié)，自明、清以來黃花魚就是供奉朝廷的貢品，清末名士周楚良就為它寫下了 白花不似黃花好，鰓下分明莫誤求的詩詞。現(xiàn)在，它已是一道老百姓飯桌上常見的佳肴。
湖北省膳食研究會副會長、湖北省中醫(yī)院綜合科甘愛萍教授介紹，黃花魚不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。
《本草綱目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，黃花魚的蛋白質(zhì)含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽3脂肪酸等，有較高的藥用價(jià)值。
甘教授說，黃花魚特別適用于體質(zhì)虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用，對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進(jìn)睡眠的作用。
在唐代《開寶本草》中介紹的莼菜黃魚羹食療方，即用莼菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效，胃口不好的人可以多吃。而且黃花魚入藥，還可用于治療泌尿系結(jié)石，支氣管哮喘、肝炎等多種疾患。
黃花魚的做法有很多，如：紅燒黃花魚、油煎黃花魚、糖醋黃花魚、干煸黃花魚、清蒸黃花魚、黃花魚茸粥等等。
提醒
黃花魚雖然有很高的食用價(jià)值，但食用過多卻容易生痰助毒、發(fā)瘡助熱，所以那些痰熱素盛、易發(fā)潰瘍的人不宜多食。
黃花魚怎么做才有營養(yǎng)
烹調(diào)方法
油炸、煲湯，清蒸。
黃花魚有大黃魚和小黃魚兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚為多。海魚離水便死，不像江河湖塘的魚可以吃到活的，所以海魚務(wù)求新鮮。
黃魚的做法很多，糖醋魚、尖鉆魚、干炸魚、醋烹魚、松子魚(即松鼠黃魚)、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚，鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。家庭所做黃魚，以"侉燉"為主，黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好，每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時(shí)節(jié)，大青蒜頭伴食家廚自做黃魚，也是人生的一種樂趣。
紅燒黃花魚
材料：黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙。
調(diào)味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水(高湯)半杯。
做法
1.平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出。
2.將黃魚放入用小火煎。
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色。
4.煎好的黃魚盛出備用。
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香。
6.將調(diào)味料混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料。
8.中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
黃花魚營養(yǎng)價(jià)值高，而且滋補(bǔ)功效也是比較好的，黃花魚有非常美味的做法家常紅燒黃花魚是比較常見的，現(xiàn)在我們就具體來了解一下，美味的家常黃花魚做法，而且黃花魚還能夠健脾益氣開胃消食。
一、所需食材
主料：黃花魚
輔料：豬肉
調(diào)料：姜、蔥、蒜、鹽、料酒、醋、白糖、水淀粉、香菜、雞精、高湯
制作方法
1、 將黃花魚洗凈去五臟切成花刀，豬肉切成片，姜、蒜切片，蔥切成蔥花；
2、 坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后將黃花魚放入鍋中炸至金黃色，倒入蔥、姜、蒜片煸炒，加入醋、料酒、高湯、鹽、白糖、雞精、醬油燒15-20分鐘；
3、 再坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)留余汁，放入水淀粉勾芡，加入香菜即可。
二、紅燒黃花魚
材料 黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙 調(diào)味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯
1.平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出
2.將黃魚放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香
6.將調(diào)味料混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料
8.中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
三、食用須知
黃花魚，味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。治食欲不振、下利、失眠癥、心悸、健忘。
黃花魚有兩種，一種是大黃魚，另一種是小黃魚，平時(shí)人們叫黃花魚為黃魚。黃魚是一種蛋白質(zhì)豐富的魚類，而且維生素，礦物質(zhì)的含量也很高，所以對人體有著相當(dāng)大的好處。雖然有的人非常的愛吃魚，但是不知道黃花魚怎么做?
黃花魚怎么做?黃花魚的做法有很多種，像清蒸黃花魚，紅燒黃花魚等。而且常吃黃花魚對于體質(zhì)虛弱的人以及中老年人都有著很好的食療效果。并用能夠延緩衰老，能夠防治癌癥的發(fā)生。下面就來介紹一下黃花魚的幾種做法。
清蒸黃花魚：
材料
1.準(zhǔn)備新鮮的黃花魚一條，刮去鱗片收拾干凈內(nèi)臟，洗凈待用，
2.準(zhǔn)備5片姜片，幾根蔥段，一小碗蒸魚豉油
做法
1.把洗凈的黃魚身上均勻的鋪上姜片上鍋蒸8分鐘左右，把蒸魚豉油也上鍋蒸三分鐘左右
2.把蒸好的黃魚拿出來倒掉腥水，揀去姜片，把蔥段均勻的鋪在黃魚身上，然后澆上蒸過的蒸魚豉油。
3.把鍋燒熱，倒入少許生油，等到油溫五成熱時(shí)，把燒好的油淋在蒸好的黃魚上，就可以上桌了。
紅燒黃花魚：
材料
黃花魚一條，料酒、辣椒、蔥、姜、調(diào)味料、淀粉、炸粉各少許。
做法
1、黃花魚去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈后打上花刀，再涂上鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí);
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品(例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。
4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。
黃花魚怎么做，以上只是對于黃花魚的兩種做法，其實(shí)還有更多的做法，不過只要是登錄到我們的網(wǎng)站就可以查到更多的關(guān)于黃花魚的做法。而且像脾虛的，或者是營養(yǎng)不良的，腹瀉的人們常吃黃花魚有更大的好處。
魚是很多人最喜愛吃的，魚的種類很多，尤其是對市場上，我們可以看到很多種類的魚，這些魚含有的營養(yǎng)元素都是有著很大區(qū)別，所以在選擇的時(shí)候，都是要注意不能隨意的亂喝，這樣的對身體健康，也是有著很大危害，這點(diǎn)也是要注意的，那清蒸黃花魚怎么做呢，很多人不太清楚。
對清蒸黃花魚怎么做呢，這樣的魚在制作上，都是有著一些不錯的方法，因此對這樣魚制作也不用過于擔(dān)心，它的步驟并不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法。
清蒸黃花魚怎么做：
做法：
主料：黃花魚
調(diào)料：料酒、鹽、姜絲、蔥絲、雞精
做法：
1、將蔥切成絲、姜切絲;
2、將魚洗凈起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、姜絲上籠蒸8分鐘即可。
或者
美食=原美味黃花魚(19張)料×廚藝。巧媳婦難為無米之炊，而太糟糕的廚藝也一樣會糟蹋了好原料。
黃花魚‘天生麗質(zhì)’，不需要太高超的廚藝,只要掌握簡單的方法就能做出美食。今天做一道(清蒸黃花魚)，也許和您以往的蒸魚方法略有不同，但一樣簡單、一樣美味。
原料：黃花魚1條，蒸魚豉油(生抽)生姜，蔥
清蒸黃花魚做法：
1、魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。(下圖)
2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7-10分鐘(魚的重量)
3、魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
通過以上介紹，對清蒸黃花魚怎么做呢，也是有著一些了解，所以對它選擇的時(shí)候，都是要注意不能隨意的進(jìn)行，否則對自身健康，也是有著很大損害，尤其是對這樣魚不了解的時(shí)候，不知道如何吃，是不可以亂做的，要經(jīng)過咨詢在進(jìn)行選擇。
燉黃花魚這是很受人歡迎的一種食品，不僅僅因?yàn)槠涑云饋矸浅５孽r美可口，還因?yàn)槠錉I養(yǎng)成分非常的高，其含有很豐富的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)和對于人體存在有益處的微量元素。然而燉黃花魚也是有一些技巧的，燉的時(shí)間多少就是尤為重要的一件事情，那么下面就來詳細(xì)的介紹一下黃花魚燉多久比較好。
一般7到10分鐘左右。黃花魚燉這個(gè)時(shí)間都是比較好，特殊做法除外，然后腌制好的黃花魚清蒸用冷水蒸，如果要煮的黃花魚比較大，有兩斤以上可以多蒸五分鐘，時(shí)間不要長，不然魚肉柴了就不好吃了。
清燉黃花魚
主料：黃花魚1尾
配料：蒸魚豉油（或生抽）、生姜、蔥
制作方法：
1：魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。
2：將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）
3：魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4：將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
黃花魚其他吃法：
黃花魚骨粥
原料：黃花魚，圓糯米1杯，清水8杯，鹽，生抽，蔥絲，姜絲，香菜，味精，油。
做法：
1.黃花魚洗凈．用鹽盹制10分鐘；圓糯米洗凈后用水浸泡l小時(shí)。
2.鍋置火上，放入適量油，中火燒至五成熱，將黃花魚放入鍋中，兩面煎黃，取出后剔骨，魚肉用生抽拌勻．魚骨與清水熬成湯。
3.魚湯煮沸后，加入圓糯米大火煮開，轉(zhuǎn)小火煎煮1小時(shí)，加入魚肉、鹽、蔥絲、姜絲，煮15分鐘后，加味精、香菜調(diào)味即。
干煎黃花魚，有非常美味的口感，而且黃花魚富含蛋白質(zhì)礦物質(zhì)等，這些人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，還能夠改善中老年人失眠頭暈食欲不振的現(xiàn)象，了解它的制作方法，那么就更利于自己的飲食健康。
一、烹制材料
主料：黃魚500克。
輔料：雞蛋75克 小麥面粉25克。
調(diào)料：鹽10克 醋1克 大蔥5克 大蒜（白皮）5克 姜5克 豬油（煉制）75克。
1、把黃魚刮鱗除去鰓和下水，用水洗凈，兩面剞上斜刀口，用精鹽鹵過；
2、蔥、姜洗凈切絲；蒜洗凈切片備用；
3、鍋燒熱，用切片的鮮姜擦一遍，防粘鍋；下油。
4、油溫80度左右，將魚順序排列入鍋；將火調(diào)至中火；
5、一面煎至金黃，小心翻至另一面。
6、一面煎約五至六分鐘，即熟。
二、食譜營養(yǎng)
1、小黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質(zhì)虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。
2、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。
3、小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
其實(shí)黃花魚是有很多做法的，比如說油炸、醬悶、紅燒、清蒸等，這些都是比較常見的黃花魚的做法，而且因?yàn)辄S花魚能夠降低血脂和血糖的含量，所以特別適合中老年以及患有你心腦血管疾病的朋友食用。不過要說起黃花魚比較簡單的一種做法應(yīng)該就是香煎了，那么香煎黃花魚怎么做呢？
做法一：
小黃花魚600g，花生油50ml，鹽6g，面粉50g
1.黃花魚從冰箱里拿出來化凍。
2.去除內(nèi)臟和魚鱗洗凈。
3.放入鹽拌勻，腌制10分鐘。
4.鍋里放油，黃花魚裹上面粉放入鍋中。
5.用中火煎制，一面上色后反過來再煎另一面。
6.煎到兩面金黃色即可，放到鋪了吸油紙的盤子里。
7.然后擺入盤中，即可享用。
小貼士放入鹽拌勻，腌制10分鐘。
做法二：
黃魚1條，雞蛋1個(gè)，面粉1湯匙，玉米淀粉3湯匙，食鹽1/2茶匙，蔥1段，姜1小塊，花椒1/2茶匙，料酒2湯匙，胡椒粉1/2茶匙，植物油2湯匙，啤酒2湯匙
1.黃魚治凈，兩面斜打深花刀
2.兩面均勻抹上適量鹽和胡椒粉，靜置片刻
3.再加入料酒、蔥姜和花椒抹勻，腌制20到30分鐘
4.用雞蛋、面粉和淀粉和一個(gè)炸糊，加入少許鹽提味兒；用啤酒或水調(diào)出適當(dāng)?shù)臐舛?，不要太稠或太稀，能掛在魚身上即可。用啤酒會非常酥脆，用水也可以；還可以加入少許泡打粉，也能收到酥脆的效果
5.去掉腌魚的蔥姜和花椒，將炸糊倒在魚身上，兩面抹勻
6.入鍋前控干多余的面糊
7.燒熱平底鍋，入鍋入涼植物油，繼續(xù)加熱至油5、6成熱時(shí)，下入腌好的魚，中小火慢慢煎至兩面金黃
8.中間不斷用湯匙舀起熱油澆在魚身上，尤其是打花刀的縫隙中
學(xué)會了香煎黃花魚怎么做您不妨嘗試一下，香煎黃花魚和油炸的相比要更加的清淡一些也更加適合心腦血管疾病患者食用。為了保證香煎黃花魚的口感和味道，建議您在購買黃花魚的時(shí)候不要購買眼睛發(fā)白的黃花魚，這樣的黃花魚一般都是死了比較久的不新鮮的黃花魚。
蒸面魚簡介
魚有著吉祥有余,富貴有余,年年有余等一些的寓意。老的風(fēng)俗習(xí)慣,每逢過年,家家都要做一些跟魚相關(guān)的菜肴跟食品,來寓意著過年的喜慶和來年的大豐收。
蒸面魚怎么做最有營養(yǎng)
蒸面魚的做法
原料:中筋面粉400g 、輔料酵母2g、水200g、紅棗1個(gè)。
做法:
1、將面粉加入盆內(nèi),在面粉中間扒個(gè)窩放入酵母。
2、用溫水慢慢倒入,使酵母充分融化,揉至表面光滑,蓋上保鮮膜。
3、放到溫暖處,發(fā)酵至2倍大。
4、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出,加入干面粉,揉勻,將其平均分成4份。
5、取一個(gè)面劑,不斷揉至表面光潔、順滑,不斷將面團(tuán)搓長,形成頂端尖細(xì),中間略粗,尾部尖細(xì)的形狀。
6、將尾部跟身體彎曲,大概成90度角,用手輕壓。
7、用刀從中間位置切斷。
8、用刀在上面壓上花紋。
9、用剪刀在頭部剪開一口,將大棗切開兩半,去核,取其中一半大棗塞入魚嘴內(nèi)。
10、用刀在魚頭前部壓上印,用比紅豆粗的吸管,在眼睛位置略壓下。
11、點(diǎn)綴紅豆,做魚眼睛。
12、在魚身的兩側(cè)分別剪出魚鰭。
13、我用的是中號的曲奇花嘴,沒有曲奇花嘴也可以用圓一些的小勺子。
14、自尾部開始,壓上花紋,做魚鱗。
15、將魚依次完成,靜置醒20-30分鐘。
16、蒸鍋放足量涼水,面魚放入蒸鍋。
17、大火將水燒開,轉(zhuǎn)中火,蒸20分鐘關(guān)火,燜5分鐘開蓋子即可。
蒸面魚怎么做營養(yǎng)會流失
生吃時(shí),棗皮容易滯留在腸道中而不易排出,因此吃棗時(shí)應(yīng)吐棗皮。棗皮中含有豐富的營養(yǎng)成分,燉湯時(shí)應(yīng)連皮一起烹調(diào)。過多食用人棗會引起胃酸過多和腹脹。腐爛的大棗在微生物的作用下會產(chǎn)生果酸和甲醇,人吃了爛棗會出現(xiàn)頭暈、視力障礙等中毒反應(yīng),重者可危及牛命,所以要引起注意。
蒸面魚各食材的處理方法
優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色,手捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀,置于手中緊捏后放開不成團(tuán)。低質(zhì)、劣質(zhì)面粉色澤暗淡,灰白或深黃色,發(fā)暗,色澤不均。手指捻捏時(shí)有粗粒感,生蟲、有雜志、有結(jié)塊、手捏成團(tuán)。過量添加增白劑,粉色呈灰白色,甚至青灰色。手中取少量面粉可聞到其氣味,優(yōu)質(zhì)面粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。好的大棗皮色紫紅,顆粒大而均勻、果形短壯圓整,皺紋少,痕跡淺;皮薄核小,肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí);如果皺紋多,痕跡深,果形凹癟,則肉質(zhì)差,為未成熟的鮮棗制成的干品。如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,這說明紅棗已被蟲蛀了,掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時(shí)要將蟲屎、爛棗等剔除干凈。
魚糕簡介
魚糕,發(fā)源地為春秋戰(zhàn)國時(shí)期的楚國地區(qū),今湖北省宜昌至荊州一帶,俗稱楚夷花糕。它是采用魚糜、雞蛋及豬肉為主要原料加工蒸制而成的食品,入口鮮香嫩滑,清香可口,營養(yǎng)豐富,老少皆宜,乃民間宴席待客之上品。
魚糕怎么做最有營養(yǎng)
做法一、將青魚宰殺洗凈,從背部剖開,剔去脊骨和胸刺,從尾部下刀推去魚皮,從兩片魚肉上片取白色魚肉,用刀排剁成茸;豬肥膘肉切丁。將魚茸放入盆內(nèi),取10個(gè)蛋清用筷子打散加入到魚茸中攪拌均勻,分?jǐn)?shù)次加入姜水順一個(gè)方向攪拌呈粥狀,加入蔥白末、淀粉攪拌,再放入精鹽、味精、胡椒粉,攪拌至魚茸粘稠上勁,放入肥膘肉丁,一起攪拌成魚茸糊。將蒸籠鋪上濕紗布,倒入魚茸糊用刀抹平(厚3cm),蓋上籠蓋,用旺火沸水蒸30分鐘,揭開籠蓋,用干凈紗布搌干魚糕表面水氣,將雞蛋黃均勻地抹在魚糕表面,蓋上籠蓋,繼續(xù)蒸五分鐘取出,冷后翻到在案板上,用刀順長改切成6cm寬、4cm厚(魚糕蒸熟要比生胚厚)的魚糕坯,即可加工各式魚糕菜肴。
做法
魚糕怎么做營養(yǎng)會流失
魚茸里加上加多少水要看魚肉本身的含水量大小而定,龍利魚本身含水量很大,所以我除了蛋清和蔥姜泥沒有加水。強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)點(diǎn)加水到魚茸里,一開始不要加多了,魚茸太干的話寧可加打發(fā)的蛋清來稀釋。
魚的選擇以肉質(zhì)鮮嫩有彈性,魚刺相對少的青魚,鱤魚,鯇魚為主。個(gè)頭也要5斤以上的,否則一條魚刮不出多少魚茸。
魚糕各食材的處理方法
蔥姜泥一定要打很細(xì)成泥,否則粗顆粒蔥姜在魚汆里口感會沖且粗糙。也可以像我爹教的那樣用蔥姜水。
黃花魚是很常見的魚，這樣的魚含有的營養(yǎng)元素豐富，而且在購買上，也是比較簡單，黃花魚包含蛋白質(zhì)、氨基酸和少量脂肪，這樣的食物的對人體各方面，都是有著很好的幫助作用，所以對它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，它對人體健康，都是沒有任何損害，那燉黃花魚的做法如何呢?
對燉黃花魚的做法如何呢，這樣的制作方法也是比較簡單，在制作上，也并不是很復(fù)雜，所以我們在選擇的時(shí)候，只要對它進(jìn)行一些了解，就可以輕松的制作出來。
燉黃花魚的做法：
材料：黃花魚，鹽，油，料酒，生抽少許，大蒜5瓣，蔥段，姜片少許。
做法：
1.先把魚洗凈，魚兩遍劃幾刀，然后魚皮上抹鹽，肚子內(nèi)也抹少許鹽(炸的時(shí)候避免濺油)
2.鍋中放油，拿著魚尾在鍋中兩面炸至金黃。
3.放料酒，少許生抽，飯大蒜5瓣，蔥段，姜片少許，放入開水，蓋上鍋蓋悶10分鐘即可，出鍋在放少許鹽。
家燉黃花魚
材料
主料：小黃花魚1斤
調(diào)料：醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個(gè)，蔥姜蒜適量
做法
1、魚清理干凈，撒一點(diǎn)淀粉拌一下。
2、蔥切段，姜切片，蒜切兩半。
3、坐油七成熱下魚兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油。
4、煎魚的油一般我是倒掉，也沒多少，換一點(diǎn)新油煸蔥姜蒜大料出香味。
5、烹醬油和黃酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和魚持平就行了，不用沒過，不然水太多不容易耗干。然后下鹽、白糖燒開。
6、燒開后下煎好的黃花魚燒制，大約燒個(gè)十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。
通過以上介紹，對燉黃花魚的做法也是有著很好認(rèn)識，因此對這樣佳肴制作上，都是可以選擇以上的方法，但是要注意的是，對它制作的過程中，對火候上，也是要掌握好，否則對它的營養(yǎng)元素，也是有著很大的破壞。
黃花魚是很常見的魚，這樣的魚很多人都喜愛吃，而且這樣的魚在含有的氨基酸、蛋白質(zhì)上，也都是很豐富的，所以對它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，長期吃黃花魚，對人體各方面都是有著很好調(diào)理，所以它的選擇，不會損害到人體健康，那黃花魚的家常做法都有什么呢?
黃花魚的家常做法都有什么呢，它的家常制作方法也是比較多，根據(jù)每個(gè)人喜愛不同，在制作方式上，都是有著很大差距，下面就詳細(xì)的介紹下，它的一些家常做法。
黃花魚的家常做法：
蔥香黃花魚
材料：黃花魚1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚露(可有可無)。
做法
1、黃花魚切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，鹽混合，腌30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。
3、把魚按照原來的樣子擺盤。
4、大蔥白切絲，用煎魚的余油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。
小訣竅
炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚露，加入2，3滴即可。魚露比較咸，只是提香。
通過以上介紹，對黃花魚的家常做法中，蔥香黃花魚的制作方法都是有著很好的了解，因此對這樣魚制作的時(shí)候，都是可以選擇這樣制作方法，使得在吃的時(shí)候，對人體各方面營養(yǎng)元素補(bǔ)充都是有著很好幫助，利于身體健康發(fā)展。
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