做辣白菜放什么調(diào)料
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辣白菜簡介
辣白菜是一種朝鮮族的傳統(tǒng)發(fā)酵食品,特點(diǎn)是辣,脆、酸、甜,色白帶紅,四季皆宜。通常和米飯一起食用。
做辣白菜放什么調(diào)料
1、白菜洗凈掰成小塊,用鹽腌一晚上,第二天沖洗鹽份,控干水。
2、江米面加少許水懈開,炒鍋加水燒開,倒入江米糊攪均放涼。
3、辣椒面用少許開水沖泡放涼。
4、蒜,姜,梨切碎,放入攪拌器中攪碎。
5、辣椒糊中放入攪碎的蒜,姜,梨,魚露,韭菜,少許鹽和江米糊。
6、攪拌好的糊。
7、把控干水份的白菜放入盆中,加入辣椒糊拌均,放置2-3天進(jìn)行發(fā)酵,最后放入保鮮盒中,放入冰箱冷藏即可。
辣白菜的常見做法
辣白菜做法一
1、大白菜和辣白醬準(zhǔn)備好。
2、每片白菜上均勻的抹上鹽,腌24小時(shí)。
3、腌好后的白菜,用白開水清洗一下,洗去鹽份,擠去水份。
4、將辣白醬涂在白菜葉上。
5、一片一片的抹,抹均勻了。
6、抹完之后,放在密封盒中放到冰箱中發(fā)酵三天,三天后就可以吃到爽口的辣白菜嘍!
辣白菜做法二
1、大白菜洗凈。
2、掰成一片一片的,這樣容易入味。
3、在每一層葉片間撒鹽。
4、放容器里腌至出水。
5、撈出再次用清水洗一下。
6、放菜籃里瀝干鹽水。
7、姜、蒜、蘋果剁成小丁。
8、切好的姜,蒜,蘋果,梨混合裝入一下碗里。
9、放入辣椒面,花椒面。
10、再放入適量鹽與味精,加入適量的純靜水。
11、倒入怡糖。
12、混合成辣白菜醬。
13、取瀝干了鹽水的大白菜,在每片大白菜上面層層均勻抹上辣白菜醬。
14、整齊的碼放在容器里,常溫發(fā)酵一天,再冰箱里冷藏發(fā)酵兩三天就可以吃了。
辣白菜做法三
原料:大白菜、辣椒醬、蔥末、姜末、鹽、白糖各適量。
準(zhǔn)備:白菜切塊用鹽腌20分鐘左右,然后擠出白菜中的多余水份,不用擠的太干!
1、把準(zhǔn)備好的白菜裝在大盆里,放辣椒醬和剁好的蔥末、姜末、鹽和白糖拌勻。
2、把拌好白菜裝在能保鮮的容器里,放冰箱腌一夜就可以吃了。
辣白菜的食物相克知識(shí)
1、白菜不能和兔肉一起吃:同食會(huì)腹瀉嘔吐,不過筆者兔肉本來就很少吃,估計(jì)也就吃過一兩回吧,更沒有和白菜一起吃,所以具體的癥狀筆者也沒有遇到過。
2、白菜不能和山竹一起吃:同食會(huì)身體不適。
延伸閱讀
辣白菜炒五花肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、辣白菜切約1厘米寬的條。
2、五花肉切約0、5厘米厚的大片。
3、鍋中放少許油,油熱后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲,倒入少許牛欄山二鍋頭。
4、放入蔥姜絲翻炒均勻,放入辣白菜翻炒均勻。
5、韓式辣醬、少許米湯、少許糯米粉調(diào)成湯汁,倒入鍋中。
6、蓋上蓋燜煮二十分鐘以上,期間翻動(dòng)幾次,防止粘鍋,出鍋前加一勺糖調(diào)味即可。
辣白菜炒五花肉的一般做法
辣白菜炒五花肉做法一
1、五花肉切薄片;
2、辣白菜切大片;
3、起炒鍋,無需加油,過熱后加入五花肉片,小火慢慢煸炒;
4、炒至五花肉熟,開始吐油;
5、加入辣白菜片和適量泡菜汁,繼續(xù)煸炒;
6、煸炒3、5分鐘,至五花肉和辣白菜呈同一色澤入味即可。
7、裝盤,配上一碗米飯,開搓!一碗飯夠嗎?
辣白菜炒五花肉做法二
主料：辣白菜250g、豬肉100g、姜適量。
1、將辣白菜解刀,五花肉,洋蔥和青紅椒分別切片備用。
2、在鍋中加入適量的油, 下入五花肉煸炒。
3、五花肉煸炒變色后加入洋蔥片一起煸炒。
4、翻炒幾下后洋蔥微微變軟后加入少量的鹽調(diào)味。
5、再加入辣白菜一起翻炒。
6、翻炒幾下后加入青紅辣椒片一起翻炒。
7、再加入適量的胡椒碎。
8、翻炒均勻后出鍋裝盤。
辣白菜炒五花肉做法三
材料：豬五花肉 100g、韓式辣白菜
1、將辣白菜和花肉準(zhǔn)備好。辣白菜切成段,五花肉切成片五花肉炒。
2、鍋中油熱后,先將五花肉放入煸至半熟。
3、加入切好的蒜末,炒香。
4、將辣白菜倒入鍋中。
5、加入適量的泡菜湯。
6、炒熟后加入少許的蔥花和香菜即可。
7、酸辣口味的辣白菜炒五花肉可以享用啦。
辣白菜炒五花肉的由來
在很久以前,韓國人是吃酸白菜的,但是有一些窮人吃不起白菜。有一天,一個(gè)窮小伙子偷偷溜到了一個(gè)富人的家里,趁著主人不注意的時(shí)候把一些紅辣椒末倒進(jìn)了腌制白菜的缸里,那個(gè)小伙子心想我吃不到你們也別想吃,后來主人吃酸白菜的時(shí)候發(fā)現(xiàn)怎么酸白菜變了,但吃起來卻非常好吃。后來辣白菜就流傳至今,以致成為韓國最有名的特色菜。
隨著人們生活水平的提高，經(jīng)常出現(xiàn)在飯桌上的就是大魚大肉，但是，經(jīng)常吃大魚大肉也是會(huì)膩的，所以，偶爾來一點(diǎn)素菜做成的開胃小菜也是非常不錯(cuò)的。今天在這里要說的就是一道很受歡迎的開胃小菜，它的名字是什么呢?大概有人已經(jīng)猜到了，沒錯(cuò)，這道菜就是辣白菜。
辣白菜的做法不止一種，簡單的做法就是用買來的辣白菜醬就可以做，但是很多人還是喜歡吃用自己調(diào)配出來的辣白菜調(diào)料腌制的辣白菜，那么，這道好吃的辣白菜怎么做呢?下面介紹具體方法。
主料
大白菜1小顆
輔料
大蒜1頭、蔥白1根、老姜半塊、辣椒粉70克、鹽50克、白砂糖30克、胡蘿卜半根、蘋果半個(gè)、梨半個(gè)、韭菜一點(diǎn)兒
辣白菜的做法步驟：
1. 沖洗整顆白菜，準(zhǔn)備好鹽(30克)。
2. 白菜從根部切開一小段(5-10cm)，用手掰成2瓣。
3. 同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣。
4. 得到4小瓣。
5. 每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在干燥、無油的容器里。
6. 腌制8-10小時(shí)白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多余的鹽分，用廚房紙吸去多余的水分。
7. 將胡蘿卜去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒，放在一個(gè)盆里。
8. 姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆里。
9. 韭菜切成小段、蔥白切末，也加到盆里。
10. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的鹽。
11. 充分?jǐn)嚢?，靜置半小時(shí)。
12. 再次攪拌均勻，成為醬狀待用。
13. 將瀝干水分的白菜鋪好，逐片涂抹醬料。
14. 每一片都涂抹均勻。
15. 將1/4瓣白菜從低端卷起，放在保鮮盒里。
按照上面的步驟就可以制作出這道好吃的辣白菜了。另外，我們將腌制好的辣白菜密封起來之后大概存放一周左右就可以食用了，喜歡吃辣白菜的話不妨嘗試著自己腌制一下這種辣白菜吧，大家快點(diǎn)行動(dòng)起來，一起去制作美食吧。
在生活中，我們經(jīng)常吃辣白菜，類似辣白菜做的餡餅，或者說辣白菜做的水餃，辣辣的白菜是非常好吃，但是我們會(huì)做得確實(shí)是不多，所以說，我們吃的辣白菜基本上都是在外面買的，方便快捷，所以即是會(huì)做的，也懶得自己做，就這樣會(huì)做辣白菜的越來越少了，所以，辣白菜到底怎么做。
辣白菜是韓國人的家常小菜，不但利口，而且對(duì)于正在減肥的朋友們還是一道不錯(cuò)的養(yǎng)生菜，白菜里面的卡路里很低，而且營養(yǎng)豐富，古有白菜不如百菜之說。下面就是辣白菜的做法：
腌菜配料：
白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，
制作方法：
辣白菜
1、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開，兩顆白菜分成四瓣;
2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個(gè)小時(shí)以上;
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工機(jī)磨成細(xì)粉;
4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段;
5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會(huì)(腌料腌好后，味道相互滲透，會(huì)出些湯水);
6、殺過水的白菜縮了好多，洗凈后控干水份;
7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到;
8、裝入容器中，再將剩余的腌料也都倒入，然后蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個(gè)星期后，辣白菜即成。
看完做辣白菜的方法之后，我突然覺的，其實(shí)辣白菜的做法很簡單。所以從衛(wèi)生角度來說，我們應(yīng)該自己做，自己做的畢竟干凈放心，也不出現(xiàn)添加防腐劑之類的問題，隨著社會(huì)的發(fā)展，一個(gè)個(gè)食品安全事件的冒頭，我們應(yīng)該減少在外吃飯，買飯的次數(shù)，所以說我們應(yīng)該盡量自己動(dòng)手自己做。
辣白菜是一種主要以白菜為主要食材制作而成的一種美食，辣白菜吃起來不僅開胃，而且還非常的下飯，是很受大家歡迎的一種美食，辣白菜制作起來其實(shí)也是非常簡單的，不過對(duì)于平時(shí)喜歡做美食的人來講，辣白菜是非常受到大家歡迎的美食，那辣白菜配料比例是多少呢?下面介紹朝鮮辣白菜的配方。
辣白菜配料比例
首先是選材，白菜是辣白菜關(guān)鍵食材，直接影響辣白菜的質(zhì)量。要選窖藏、水分充足、帶有綠葉的滿芯白菜，這樣做出的辣白菜味正好吃。
將選好的白菜用刀順著白菜棵切開，并在菜頭處再切開一點(diǎn)，利于撒鹽均勻。
水洗鹽，大約五棵白菜一斤鹽。
將白菜用溫?zé)崴磧?，溫水能夠洗凈并且能使白菜發(fā)軟，利于撒鹽。
撒鹽時(shí)要均勻涂抹，特別是根部要撒到位。
抹鹽完畢，碼到桶中或盆中，注意菜棵切口向上，不要再添水。
完成后，蓋上蓋子以防落灰，開始淹制。
七、八個(gè)小時(shí)后上下倒個(gè)，再過七、八個(gè)小時(shí)再倒一次，目的是使白菜淹制均勻，如果溫度達(dá)到20─25度左右的話，淹制24小時(shí)之后就可以抹料。
準(zhǔn)備抹料食材，辣椒面。辣椒面是辣白菜的關(guān)鍵食材，一定要選顏色鮮紅、辣味濃烈的優(yōu)質(zhì)辣椒。
準(zhǔn)備抹料食材，生姜。
大蒜，也是辣白菜的關(guān)鍵食材之一，最好是本地紫皮大蒜。
其他食材有白糖、海鮮汁、蝦醬、精鹽、味精、青蘿卜、白梨、圓蔥、胡蘿卜等……
青蘿卜用擦菜板擦成絲狀，利用榨汁。
胡蘿卜也是擦成絲狀，同上。
白梨擦成絲狀。
部分食材用榨汁機(jī)打成濃汁。
取辣椒面與大蒜汁混在一起攪拌，加入海鮮汁、蝦醬、味精、白糖及少許精鹽，(注意精鹽不要放多，因?yàn)檠椭瓢撞藭r(shí)有鹽了)。再放入之前青蘿卜、胡蘿卜等制成的混合汁，攪拌均勻備用。
開始抹料，注意抹料要均勻，每個(gè)菜幫都要抹到。
白菜是蔬菜中最為常見的一種，大家肯定都是品嘗過的，也都清楚一些它的營養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)白菜的制作方法有多種多樣，糖醋辣白菜由于其獨(dú)特的口感，是極為受歡迎的。糖醋辣白菜作為一道家常菜，做法自然是沒有太大難度的，今天小編就會(huì)詳細(xì)的介紹一下它的具體步驟。
白菜中的胡蘿卜素、維生素c、鈣、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)的含量非常豐富，有補(bǔ)腎強(qiáng)骨、填髓健腦之功效，常食對(duì)人體骨骼的形成和發(fā)育有一定的促進(jìn)作用，尤其是可以幫助降低血液中膽固醇、血脂等的含量。另外，白菜也含有較多的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝胺的吸收與合成，它所含有的吲哚成分，能消除人工合成激素的作用，以免刺激腫瘤的生長，因而有一定抗癌作用。
制作糖醋辣白菜所需要使用的原料主要有：白菜心400克，香菜葉10克，花生油20克，白糖30克，米醋20克，醬油、精鹽、蔥絲、姜絲、辣椒絲各少許。具體做法如下所示：
1、將白菜心切成4瓣，用開水燙一下，放入適量涼開水中投涼，撈出之后再瀝干水分，放入盆內(nèi)。
2、將鍋燒熱倒入花生油燒至七成熱，下辣椒絲、蔥絲、姜絲熗鍋，加入米醋、白糖、醬油、精鹽，燒開離火，待汁涼后澆在白菜上，放人冰箱內(nèi)鎮(zhèn)涼，腌透。
3、將白菜切成一字條，碼在盤內(nèi)，上面點(diǎn)綴紅辣椒絲、香菜葉即成。
現(xiàn)在想必大家都了解了具體的制作方法，接下來就可以準(zhǔn)備好文章中推薦的食材，開始嘗試著自己制作了。另外，小編要提出一些建議，在做糖醋辣白菜時(shí)白糖和食醋的比例可以按照自己的口感調(diào)節(jié)哦，這樣就可以做出想要的味道了。
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