冬菇燒蹄筋怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“冬菇燒蹄筋怎么做最有營(yíng)養(yǎng)”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
冬菇燒蹄筋簡(jiǎn)介
冬菇燒蹄筋是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于魯菜系。冬菇清素淡雅,蹄筋軟醇鮮糯葷素兼?zhèn)?各揚(yáng)其長(zhǎng)。
冬菇燒蹄筋怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
冬菇燒蹄筋做法一
1、蹄筋洗凈截成3.3厘米長(zhǎng)的段,切成兩片,兩頭劃刀口;
2、蕓豆、蒲菜切成3厘米長(zhǎng)的段;
3、蔥、姜切細(xì)末;
4、花椒放入熱油(10克)鍋內(nèi)炸出花椒油備用;
5、炒鍋內(nèi)加清水,置中火上燒開(kāi)下入蹄筋,加醬油推攪,煮開(kāi)時(shí)撈出,擠凈水分放入盤(pán)內(nèi);
6、炒鍋放中火上,加入熟豬油,燒至六成熱時(shí),放入蔥末,爆鍋,再倒入醬油、清湯125毫升、蹄筋、蕓豆、蒲菜、水發(fā)冬菇、精鹽,煨燒5分鐘后撇去浮沫;
7、用漏勺將原料撈在大盤(pán)內(nèi),裝盤(pán)時(shí),將蹄筋在中央,冬菇圍在四周;
8、炒鍋內(nèi)氽湯重新燒開(kāi),加入濕淀粉勾薄芡,加上黃酒、味精、花椒油,然后澆在冬菇蹄筋上面,再放上刻好的蛋糕即可。
冬菇燒蹄筋做法二
1、牛蹄筋洗凈開(kāi)水焯燙切小塊。
2、配料:花椒、八角、香葉、桂皮、香菜,香菇提前泡軟洗凈。姜切片,蔥切節(jié),蒜切瓣,干辣椒剪小段。
3、熱鍋倒油小火,依次將花椒、姜片、蒜瓣、辣椒、八角、桂皮、香葉、蔥節(jié)炒香。
4、調(diào)中火,下入蹄筋炒片刻。
5、加適量沒(méi)過(guò)蹄筋的熱水,倒入啤酒、醬油,煮沸調(diào)中小火煮30分鐘后下入香菇再煮15分鐘左右,收湯汁放少許鹽即可。
冬菇燒蹄筋做法三
材料：牛蹄筋450克,啤酒50克,干香菇100克,醬油10克,油適量,八角、香葉、桂皮 各適量。
1、蹄筋洗凈,起一水鍋加入酒將蹄筋略川燙兩分鐘撈起備用;
2、蔥切段,起油鍋放入150cc的油放入蔥段爆香至焦黃撈出,將油盛出鍋內(nèi)留少許油爆香泡軟的香菇;
3、下醬油,蠔油,冰糖,酒炸過(guò)的蔥段和水;
4、大火燒開(kāi)下蹄筋中小火燒20分鐘大火收汁下少許太白粉勾芡淋入少許的蔥油即可出鍋裝盤(pán)。
冬菇燒蹄筋怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
冬菇的炒制時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則冬菇中的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。
冬菇燒蹄筋各食材的處理方法
拿水泡泡,然后拿熱水焯一下就好了,不過(guò)千萬(wàn)別焯時(shí)間長(zhǎng),蹄筋放熱水里時(shí)間長(zhǎng)就會(huì)化的。剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7 厘米長(zhǎng)的條。
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冬菇蒸雞簡(jiǎn)介
冬菇蒸雞,粉蒸,咸鮮軟滑。經(jīng)常實(shí)用,可使人體保持健康而有活力,對(duì)身體極有益處呢。冬菇蒸雞能夠滋陰補(bǔ)陽(yáng),富含蛋白質(zhì)、維生素。下面為您詳細(xì)介紹冬菇蒸雞的制作方法。
冬菇蒸雞圖片
冬菇蒸雞怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、 將冬菇、木耳泡發(fā)。將雞洗凈。將雞切件。雞肉加上泡好的冬菇,加鹽、生粉、生抽、姜、油適量。拌勻。水開(kāi)后入鍋,猛火蒸上15分鐘。
做法
冬菇蒸雞怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
雞最好切得細(xì)件一些。干冬菇最好提早5小時(shí)浸發(fā)。蒸雞不用放花生油,因?yàn)殡u本身會(huì)出油。雞肉吃完后,剩下的雞汁用來(lái)拌面很好吃,一菜兩吃。正好荷花盛開(kāi)不久,還有不少的季節(jié),用時(shí)下的荷葉蒸雞,最是不過(guò)一番沁人心脾。
冬菇蒸雞各食材的處理方法
把雞放在案板上,雞胸朝下,雞脖子在遠(yuǎn)離您的一端。從雞脖子到雞尾沿脊椎一側(cè)切開(kāi),盡量貼著脊骨切。沿脊椎的另一側(cè)再切一刀,將脊椎切下拿走。
依然是把雞胸肉多的一面朝下,在頸端處V形區(qū)域的薄膜和軟骨之間切開(kāi)一道小口。雙手抓住雞胸,慢慢將兩端向后彎曲,折斷胸骨。用手指沿胸骨兩側(cè)扯動(dòng)三角形胸骨,使其松動(dòng);剔出骨頭。用鋒利的刀尖沿胸骨末端處的軟骨兩端切下軟骨。(去除胸骨和軟骨)將雞翻過(guò)來(lái),有皮的一面朝上。向下縱向切到雞的中心處,將其切成兩半。
把一只雞切成四部分,要將雞皮切斷,把雞大腿和雞胸分開(kāi)來(lái)。
豆腐燒鱸魚(yú)簡(jiǎn)介
中文里有許多種魚(yú)類都可以被稱為鱸魚(yú),其中最常見(jiàn)的有四種,分別是:海鱸魚(yú),學(xué)名日本真鱸,分布于近海,及河口海水淡水交匯處。豆腐一般用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類,都可用來(lái)制作。
豆腐燒鱸魚(yú)怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
豆腐燒鱸魚(yú)的做法
原料:主料鱸魚(yú)1條、豆腐1塊、輔料油適量、鹽0.5茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、老抽少許、淀粉1茶匙、香辣醬1.5茶匙、小紅椒5g、姜15g、蔥20g。
步驟:
1、鱸魚(yú)處理干凈,鍋燒熱,放油,鱸魚(yú)下鍋煎,一面煎挺后翻面繼續(xù)煎。
2、姜片入鍋煸香。
3、加入香辣醬炒香后,加入少許生抽。
4、同時(shí)沏入開(kāi)水,調(diào)味,并大火燒制。
5、當(dāng)鍋中湯汁明顯收濃時(shí),把魚(yú)先盛出,放入小紅尖椒碎。
6、并加入少許淀粉水勾個(gè)薄芡。
7、灑上蔥花,把豆腐澆在魚(yú)身上即可。
豆腐燒鱸魚(yú)怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香,沒(méi)有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯。為了保證鱸魚(yú)的肉質(zhì)潔白,宰殺時(shí)應(yīng)把鱸魚(yú)的鰓夾骨斬?cái)?倒吊放血,待血污流盡后,放在砧板上,從魚(yú)尾部跟著脊骨逆刀上,剖斷胸骨,將鱸魚(yú)分成軟、硬兩邊,取出內(nèi)臟,洗凈血污即可(起鱸魚(yú)球用)。巧去魚(yú)腥味:將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區(qū)魚(yú)的腥味,并能使魚(yú)滋味鮮美;鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈,在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥,又能增加鮮味。。做豆腐前,如果用鹽水焯一下,再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性,水分含量也比較大。烹飪前,先將鍋中的水煮開(kāi),放一小勺鹽,把豆腐切塊焯一下,才能保持完整。豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩,但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎,烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘,待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。
豆腐燒鱸魚(yú)各食材的處理方法
鱸魚(yú)一般使用低溫保鮮法,去內(nèi)臟清洗干凈后,吸干表皮水分,用保鮮膜包好,放入冰箱冷凍保存。新鮮鱸魚(yú)體的背部呈灰色,兩側(cè)及腹部銀灰,體側(cè)上部及背鰭有黑色斑點(diǎn),斑點(diǎn)隨年齡的增長(zhǎng)而減少。次鮮魚(yú)的眼下塌,眼球發(fā)渾。包裝的豆腐很容易腐壞,買(mǎi)回家后,應(yīng)立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹調(diào)前再取出。取出后不要超過(guò)4小時(shí),以保持新鮮,最好是在購(gòu)買(mǎi)當(dāng)天食用完畢。盒裝豆腐較易保存,但仍須放入冰箱冷藏,以確保在保存期限內(nèi)不會(huì)腐敗。若無(wú)法一次食用完畢,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷凍室,方便下次食用。
福山燒小雞簡(jiǎn)介
福山燒小雞是中國(guó)菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,福山燒小雞以花生為主要材料,烹飪以燒菜為主。
福山燒小雞怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
福山燒小雞做法一
1、將雞洗凈,剁去小腿;
2、姜切細(xì)末,蔥切段備用;
3、把姜末、蔥段,八角壓碎,精鹽均勻地撒在雞身上腌3個(gè)小時(shí);
4、用潔布搌干,再把雞的兩條大腿骨砸斷,在雞肚下割5厘米長(zhǎng)的小口,把雞的兩條大腿叉起來(lái)插入腹內(nèi),然后在雞身上均勻地抹上一層薄薄的麥芽糖;
5、炒鍋內(nèi)倒入花生油,用旺火燒至八成熱時(shí),將雞放入,炸呈紫紅色撈出;
6、把剩余的蔥、姜均勻切成末,與五香粉拌勻填入雞腹,將雞放在盤(pán)里,澆上醬油,撒上精鹽,上籠用旺火蒸15分鐘取出即成。
福山燒小雞做法二
原料:凈小雞1只(約500克),飴糖10克,五香粉3克,八角5克,鹽15克,蔥絲20克,蔥花30克,姜片10克,姜末15克,醬油15克,油適量。
1、凈雞斬去小腿,用姜片、蔥絲、壓碎的八角、鹽均勻地撒在雞身上,腌制3小時(shí)。
2、抹干雞身,敲斷雞大腿關(guān)節(jié),在雞肚下割開(kāi)2厘米左右的小口,把大腿交叉地插入腹內(nèi),然后在雞身均勻地抹上一薄層飴糖。
3、鍋燒熱放油,用旺火燒至八成熱,放入雞,炸至呈紫紅色時(shí)撈出,將蔥花、姜末與五香粉拌勻后填入雞腹,澆上醬油,抹上鹽,上籠用旺火蒸15分鐘,取出即成。
福山燒小雞做法三
1、給小雞洗洗澡。
2、剁成塊。
3、鍋中放油,加入八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、姜、蔥炸香。
4、下人雞塊。
5、加入醬油。
6、加水,翻炒均勻。
7、加點(diǎn)鹽翻炒均勻即可出鍋享用了。
福山燒小雞怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
燒小雞的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則雞肉中的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。
福山燒小雞各食材的處理方法
1、首先我們將雞整體清洗一遍。然后,從脖頸開(kāi)始細(xì)致清洗,此處是淋巴最多的部位,一定要耐心去除。一般在脖子與皮之間,疙瘩狀,看,很多個(gè)淋巴。
2、順帶將喉管拽除,再檢查一遍?？?還有兩個(gè)淋巴。
3、內(nèi)臟去除,摘取的時(shí)候,盡量保持完整。注意肺不可食用,一定要丟棄。
4、將腹內(nèi)清洗干凈,去除血水、內(nèi)膜。
5、流水,搓洗外皮,尤其腋下、腿窩等處?？?許多老皮。
6、雞頭容易積蓄重金屬,越老積蓄的越多,少量食用或不吃。喜歡吃的話,一定要流水清洗。搓洗雞冠、耳部,去除嘴外層的硬皮。鼻腔內(nèi)也清洗,可以邊沖邊擠,最好去除內(nèi)部黃皮。
7、嘴分開(kāi),反復(fù)沖洗喉部。如果喜歡吃雞舌,口腔內(nèi)部也要搓洗干凈,去除舌上硬皮。
8、腳心硬皮去除,腳趾上的硬甲摳去。反復(fù)搓洗。
9、洗凈后的樣子。
10、拎起頭部,將水控去。既帶去殘留碎屑,也防入油后大量濺油。完成雞的清洗。
桔燒巴簡(jiǎn)介
桔燒巴是福建省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于閩菜系。菜品呈紅黃色,味咸甜而酥脆,形如一瓤瓤的桔子,因此稱為“桔燒巴”。先將豬肥膘片成長(zhǎng)1寸半,寬7分的長(zhǎng)方片,放在用紅糟、糖、鹽拌和的鹵內(nèi)抓一抓,并放著腌一天。腌的時(shí)間不要過(guò)久或過(guò)短,過(guò)久了太咸,過(guò)短則不入味。將面粉、紅粉、發(fā)粉放在碗里,加水調(diào)成薄糊。開(kāi)溫豬油(500克)、將豬肥膘一片片地放在薄糊里拖一拖,隨即放入油鍋,用旺火炸酥,撈出后澆上麻油,倒在盤(pán)里即可。
桔燒巴怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
桔燒巴的做法
原料:豬肥膘(150克)、紅糟(45克)、白糖(65克)、鹽(少許)、紅粉(少許)、發(fā)粉(少許)、面粉(130克)、麻油(少許)。
做法:
1、將豬肥膘片成長(zhǎng)1寸半,寬7分的長(zhǎng)方片,放在用紅糟、糖、鹽拌和的鹵內(nèi)抓一抓,并放著腌一天。腌的時(shí)間不要過(guò)久或過(guò)短,過(guò)久了太咸,過(guò)短則不入味。
2、將面粉、紅粉、發(fā)粉放在碗里,加水調(diào)成薄糊。
3、開(kāi)溫豬油(500克)、將豬肥膘一片片地放在薄糊里拖一拖,隨即放入油鍋,用旺火炸酥,撈出后澆上麻油,倒在盤(pán)里即可。
桔燒巴怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng),如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。炒菜時(shí)不小心把鹽放多了,加入適量白糖,就可解咸。糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃。
桔燒巴各食材的處理方法
買(mǎi)回的豬肉先用水洗凈,飯后分割成小塊,分別裝入保鮮袋,再放入冰箱冷凍保存,或者先冷凍一會(huì),等凍結(jié)后再分開(kāi)放,這樣就不會(huì)黏在一起了。密封,痛風(fēng)陰涼處。白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤,平攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點(diǎn),按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細(xì)粒之分,顆粒均勻,晶粒有閃光,輪廓分明;綿白糖晶粒細(xì)小,均勻,顏色潔白,較白砂糖易溶于水,適用于一般飲品、點(diǎn)心及其他糖制食品;赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀,干燥而松散,不結(jié)塊,不成團(tuán),無(wú)雜質(zhì),其水溶液清晰,無(wú)沉淀,無(wú)懸浮物。食糖的保存期一般為18個(gè)月,不要超期存放。家中適宜存1個(gè)月的用糖量。
蒜燒排骨簡(jiǎn)介
蒜香排骨是以排骨為主要食材的私家菜,屬于魯菜菜系,口味咸香,清香開(kāi)胃,風(fēng)味獨(dú)特。補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
蒜燒排骨怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
蒜燒排骨做法一
1、蒜用油炸出蒜香。
2、將豬肋排洗凈,剁成8-10厘米小段。
3、水中炒燙空干,放入容器。
4、加入蔥段、蒜散、料酒(10毫升)、鹽(3克)。
5、翻攪均勻后,腌漬40分鐘左右。
6、鍋內(nèi)倒入油(20毫升),放入炸蒜瓣、以及腌漬過(guò)的豬肋排。
7、放入老抽5毫升、料酒10毫升、糖、鹽(3克)和水(包含所有液體調(diào)料共600毫升)。
8、蓋上鍋蓋,按下[排骨]鍵,啟動(dòng)自動(dòng)烹飪程序,這時(shí)您便可以做其他家務(wù)或是看電視玩游戲了,我們的捷賽自動(dòng)烹飪鍋會(huì)精心的為您烹制美食,待到鍋滴滴響或是自動(dòng)關(guān)機(jī)后您便可以享受美味了。
9、出鍋裝盤(pán)。
10、待烹飪結(jié)束時(shí),將鍋內(nèi)食材攪拌均勻,盛入盤(pán)中;
11、蒜瓣拍散,撒于盤(pán)中,擺盤(pán)上桌即可。
蒜燒排骨做法二
1、肋排洗凈切寸段;
2、入清水充分浸泡血水,然后瀝干;
3、加入料酒,生抽,鹽腌制約半小時(shí)左右;
4、熱油鍋,稍多一點(diǎn)的油,把排骨煎制至表面金黃;
5、撈起瀝油備用;
6、煎制排骨的時(shí)候可以把蒜末備好;
7、如果鍋里剛好煎排骨有余油,用余油煸香蒜末出味;,有點(diǎn)金黃色最佳;
8、將排骨入鍋煸炒;
9、續(xù)加入少許老抽,白糖炒勻;
10、然后加入300ML的開(kāi)水;
11、大火煮開(kāi)后,中小火燒制;
12、最后收汁,關(guān)火,加入蔥花即可!
蒜燒排骨做法三
1、新蒜拆成小瓣,泡一夜剝好待用,辣椒姜切絲備用。
2、排骨過(guò)沸水洗去浮沫待用。
3、起油鍋,加入郫縣豆瓣炒香,加入排骨炒上色,換到煮鍋加水。
4、燒開(kāi)加點(diǎn)老抽上色,轉(zhuǎn)小火約四十分鐘,加入辣椒段姜絲燒十分鐘。
5、加入新蒜燒五分鐘左右,入鹽調(diào)味起鍋,啃啊啃!
蒜燒排骨怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
排骨的做法有多種,如紅燒、糖醋、油炸、燉煮等;對(duì)于保持營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)講,一般還是建議以燉煮為好,其它做法都有油炸的過(guò)程,容易造成營(yíng)養(yǎng)損失。
蒜燒排骨各食材的處理方法
1、排骨烹調(diào)前莫用熱水清洗。豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。
2、放入冷水中,讓它慢慢熱上來(lái),不要等水燒開(kāi),把排骨撈出,可以除掉血沫、雜質(zhì),有去腥的作用。
干燒牛肉片簡(jiǎn)介
干燒牛肉片是福建省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于閩菜系。牛肉則不同,后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同,與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語(yǔ)。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它飲食都高,這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用,能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
干燒牛肉片怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、將牛肉切成薄片,上旺火煸炒,加姜絲、豆瓣醬、辣椒粉略炒至油變紅。加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒幾下,淋少許醋,裝盤(pán)、撒花椒粉即可。
做法
干燒牛肉片怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
大火、牛肉變色,立即關(guān)火!余溫還會(huì)催熟,莫擔(dān)心。
干燒牛肉片各食材的處理方法
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