三色油餃什么時候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的三色油餃什么時候放調(diào)料，供您參考，希望能夠幫助到大家。
三色油餃什么時候放調(diào)料
1、把胡蘿卜、紫甘藍、菠菜分別榨成汁,分別和成面塊,醒發(fā)十分鐘。
2、五花肉絞成肉餡,加入適量鹽,雞精、耗油等順時針攪拌,根據(jù)個人口味加入喜歡的蔬菜粒,攪拌均勻。
3、把面塊切成小劑子,搟成圓面片,放入調(diào)好的餡料,包成餃子的形狀。
4、開水下鍋,中間放幾次冷水,煮熟乘出裝盤即可。
三色油餃的一般做法
三色油餃做法一
1、準備好面粉,胡蘿卜汁,菠菜汁。
2、準備現(xiàn)成的白菜豬肉餡。
3、把面粉分成各100克用菠菜汁,胡蘿卜汁和溫水揉成光滑的面團后蓋上濕布靜置半小時。
4、之后搟成薄面皮后疊起。
5、切成約切成0.5cm寬的條后切面朝上連著一起。www.cndadi.net
6、用壓面機壓成面皮。
7、用圓模壓成圓皮。
8、包入餡料。
9、按照自己喜歡的形狀包好。
10、鍋內(nèi)水開后下入餃子煮熟后撈起。
11、蘸料,湯餃都很美味。
三色油餃做法二
1、紫甘藍、胡蘿卜取適量選擇原汁機研磨出汁。
2、菠菜研磨出汁。
3、菠菜研磨時適量加點水。
4、蔬菜汁研磨好待用。
5、分別調(diào)入面粉中。
6、和成面團。
7、包好水餃準備下鍋。
8、水餃蒸著吃也是不錯的哦。
三色油餃做法三
1、餃子餡;豬瘦肉,白菜,水發(fā)香菇,甜玉米,蔥(因為怕胖只用瘦肉,要多放一些植物油,香菇用油炒一下)。
2、餃子皮;面粉,菠菜,胡蘿卜,雞蛋。
3、分別把菠菜葉,胡蘿卜切小塊加溫水用榨汁機榨汁。
4、把菠菜汁,胡蘿卜汁,雞蛋分別與面粉糅勻,醒20分鐘。
5、搟皮。包餡。
6、放在一起煮也不會串色。
7、好看好吃有營養(yǎng)的三色水餃好了。
三色油餃做法四
1、豬肉餡放入醬油、十三香、蔥沫、姜沫攪勻腌30分鐘。
2、大白菜洗凈。
3、大白菜切成碎沫。
4、放上鹽殺20分鐘,把水份殺出來。
5、把水份擠干。
6、把大白菜放入肉沫中,放入鹽、雞精、香油拌成餡。
7、菠菜剁碎、紫薯切小丁。
8、菠菜和紫薯榨成汁。
9、和好三團面,一團用菠菜汁,一團用紫薯汁,一團是用水。
10、三團面搓成長條
11、擰成麻花,搓勻。
12、揪成面胚。
13、搟皮。搟的時候先把面胚搓一下,讓各種顏色的面混和。
14、放入餡,開始包餃子。
15、餃子包好。
三色油餃的由來
三色水餃是一道以菠菜、胡蘿卜、面、肉餡為主要食材制作的美食。
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蝦子餃面什么時候放調(diào)料
精面粉,面條,鮮豬肉茸,冬筍末,蝦子,精鹽,姜末,蔥末,紹酒,熟醬油,食堿液,胡椒粉,芝麻油。
蝦子餃面的一般做法
做法一、餃子蒸熟,鮮蝦少許,面條少許,煮鍋里放清水燒開下入面條,放點鹽煮斷生,放進鮮蝦將蝦燙熟,煮好的面條撈進碗里,放上蒸熟的餃子,撈進鮮蝦,淋上香油,撒上香蔥,放點調(diào)味鮮,放上辣椒汁就可開吃了。
做法
蝦子餃面的由來
從前,揚州開面館的是不賣餃面的。清朝末年,有淮城人在揚州賣油炸餃子。他們制作肉餡很特別,不用刀剁面而是用竹板子拍,待把肉拍爛了以后,再把瘦肉上的筋絲皮膜等除去,然后用刀剁。用這種方法處理出來的肉餡,又細又嫩。
揚州開面館的就跟他們學,也賣這玩意兒。不過揚州人喜歡湯湯水水,不喜歡干巴塞噎的。開面館的為了迎合本地人的口味,變油炸為水煮,飲食業(yè)稱之為“餛飩”。
當時,有些山東人在揚州賣生姜,他們經(jīng)常在教場面館里吃面條,通常又另買一碗餛飩。習慣地朝門口一蹲,一手捧碗,一手執(zhí)筷,吃得爽快,就是用兩只碗嫌麻煩。后來,有的山東人來時就關照跑堂的不要分兩個碗,干脆把面和餛飩并吃。時間長了索性把單面和餛飩合起來賣,稱之為餃面。這就是揚州餃面的來歷。
天長日久,昔日的淮餃經(jīng)過揚州人的精制加工,風味勝似前者。餃皮子薄如蟬翼,輕若羽紗,如晶瑩的云母,似剔透的仿紙。下在滾水鍋里卻不破不裂,餃餡鮮嫩。蝦子熬湯,碗里挑上葷油,抓上蒜花,灑上胡椒粉,下出來的餃面噢,真是:蝦子鮮味湯,胡椒青蒜香,餛飩餡心嫩,面條入口爽。
白菜豬肉餃什么時候放調(diào)料
1、把豬肉洗凈。
2、切小塊剁碎末,放入醬油、料酒、甜面醬調(diào)勻。
3、把白菜掰開洗凈。
4、白菜剁碎過濾水分后放入肉餡中。
5、蔥、姜剁碎末放入肉餡中,放入花生油、鹽、胡椒粉、雞精調(diào)勻。
6、面粉中加入涼水和成面團,餳制30分鐘。
7、切成每50克8個的劑子。
8、搟成薄皮。
9、放上肉餡包成餃子。
10、鍋里放水,水開后放入餃子煮開后放入少許涼水,再煮開后再次加入少許涼水,這個步驟重復三次即可出鍋。
白菜豬肉餃的一般做法
白菜豬肉餃做法一
1、先把白菜切碎,加入鹽殺5分鐘。
2、然后,加入涼水泡1,2分鐘。
3、用漏勺撈出攥干。
4、都攥干之后放入盆中待用。
5、放入肉餡,白菜,切碎的蔥。
6、加入調(diào)料攪拌均勻,餡就OK啦。
7、開始包了,就不上包法了^^每個人包法不同嘛^^直接上成品,我包了30個豬肉白菜的。剩下那些是三鮮的,所以看起來餃子比較多。
8、開始煮啦,鍋內(nèi)做水,里面放1勺鹽,燒開下餃子啦餃子放進去,攪鍋,炒菜勺翻過來,貼邊入鍋,攪動,以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來,加一碗涼水進去,繼續(xù)加蓋煮。第二次沸騰,再加一碗涼水,加蓋煮,第三次沸騰,開蓋煮1-2分鐘即可。
白菜豬肉餃做法二
1、把豬肉放在碗里,白菜洗凈切碎,擠干水分,放在絞好的豬肉上面。
2、放切好的蔥末和姜末,打一顆雞蛋餡料旁邊(因為一會要用熱油潑中間的蔥姜那些),跟著放鹽,雞精,五香粉,黑胡椒,醬油,料酒,香油。
3、油在鍋中燒熱,潑在中間的蔥姜這些上。
4、接著順著一個方向攪上勁,餃子餡兒就好啦!然后就包起來吧,美味的餃子等著你喔!
白菜豬肉餃做法三
1、豬肉洗凈切塊,再剁成泥。肉泥加適量水,一個方向調(diào)開。
2、白菜洗凈,切碎。放白菜里加少許鹽,把白菜的水份腌出來。
3、姜切末,大蔥切碎。
4、調(diào)好的肉餡里加入姜末、加入適量鹽,十三香。
5、加入大蔥末,加入適量醬油調(diào)開。
6、將擠去水的白菜放入肉餡里,調(diào)勻。
7、面粉加入溫水揉成光滑的面團,將面團切成小劑子,搟成餃子皮。
8、取適量急餡放在餃子皮中間捏成餃子。
9、餃子將包完時,取鍋先燒熱水。
10、鍋內(nèi)熱水燒開后放入餃子,水開后加少許涼水,再等水開再放,這樣放三次涼水后,最后水再開時餃子。
白菜豬肉餃的由來
餃子原名“嬌耳”,山東濰坊地區(qū)有叫“餶扎”是中國的古老傳統(tǒng)面食,源于中原宛城,距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛,是中國北方大部分地區(qū)，每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品,在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習慣。在東北有句民諺:“舒服不如倒著,好吃不如餃子?！弊阋姈|北人對餃子的喜愛。
油燜冬筍什么時候放調(diào)料
1、冬筍去掉老根和筍衣,切成寸段,放入開水鍋中,加鹽焯燙七八分鐘,這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣(就是筍里面白色的東東)撈出瀝干水分待用。
2、另起鍋燒熱,下寬油,下姜片煸香,下筍段翻炒至表面微焦,接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻。
3、加半碗水到鍋中,蓋上鍋蓋小火燜5分鐘,繼續(xù)大火翻炒把汁收干即可出鍋。
油燜冬筍的一般做法
油燜冬筍做法一
1、冬筍剝?nèi)ネ馄で谐蓾L刀塊,胡蘿卜去皮切成滾刀塊,青椒也切成滾刀塊。
2、蔥蒜切片。
3、鍋內(nèi)加水,放1/2茶匙鹽大火燒開,再把冬筍放入炒燙5分鐘撈出。
4、起油鍋,放入冬筍塊和胡蘿卜塊。
5、中火煎至和胡蘿卜表皮微黃盛出。
6、鍋內(nèi)留底油,爆香蔥蒜片。
7、放入冬筍和胡蘿卜塊,加1/2茶匙的鹽、白糖、醬油和3湯匙的水大火燒開,轉(zhuǎn)小火加蓋燜3分鐘。
8、放入青椒快速炒勻。
9、用水淀粉勾薄芡,再放入味精調(diào)勻即可。
油燜冬筍做法二
1、冬筍洗凈切條狀。
2、切好蔥絲和姜絲。
3、起油鍋,燒至6成熱,炸筍絲。
4、斷生后撈出控油。
5、留底油,放入蔥姜絲,筍絲,醬油,翻炒均勻加鹽。
油燜冬筍做法三
1、冬筍洗凈后,去掉根部較老的部分,對半剖開,用清水浸泡片刻后洗凈。
2、煮鍋里倒入清水燒開,將筍子放入開水里,再次煮開后,再煮半分鐘。
3、焯水后的筍子,用清水沖涼后備用。
4、鍋置火上,燒熱后,倒入適量植物油,油量要比平時炒菜多一些。
5、熱鍋冷油,放入筍子煸香。
6、調(diào)入適量蠔油,繼續(xù)翻炒。
7、調(diào)入適量生抽,翻炒均勻后,蓋上鍋蓋,小火燜2分鐘左右。
8、調(diào)入適量白糖,繼續(xù)翻炒。
9、食材都熟了之后,調(diào)入適量香油。
10、調(diào)入少許雞精。
11、翻炒均勻,關火,起鍋。
油燜冬筍的由來
冬筍+豆腐：易導致結石癥
冬筍+甲魚:傷元氣
冬筍+ 糖漿 :一起吃會引起中毒
冬筍+ 羊肝 :一起吃會引起中毒
冬筍+ 羊肉 :一起吃會引起中毒,可以用地漿水治療
冬筍+ 紅糖 :形成賴氨酸糖基,對人體不利
冬筍+ 豬小排 :影響鈣的吸收
油爆蝦什么時候放調(diào)料
1、將河蝦洗凈,瀝干水。
2、將蝦剪去鉗、須、腳。
3、鍋中放入比平時炒菜略多的油,姜絲爆香。
4、放入河蝦翻炒至水汽完全變干,再煎炒至蝦皮微微發(fā)皺。
5、加入料酒。
6、加入生抽和少許糖翻炒。
7、加入鹽調(diào)味。
8、最后撒上蔥花即可出鍋。
油爆蝦的一般做法
油爆蝦做法一
1、將河蝦清洗后剪去須腳。
2、瀝干水份。
3、炒鍋內(nèi)油燒至八成熱,投入河蝦,迅速爆制倒出瀝干油。
4、原鍋留余油,放姜末爆香,加料酒、醬油、美極鮮、白糖、高湯燒開。
5、下河蝦大火翻炒,淋麻油,撒上蔥末出鍋。
6、裝盤開吃。
油爆蝦做法二
1、將蝦去頭去須洗凈控水。
2、鍋中倒油燒開。
3、將處理好的蝦倒入鍋中進行炸制。
4、炸至蝦殼與蝦肉分離即可,撈出瀝干油份。
5、原鍋大火打底油,放入蔥姜末。
6、爆香后倒入炸好的蝦,迅速翻炒。
7、加入少許白酒。
8、放入白糖。
9、入少許細鹽;
10、旺火將湯汁收濃,關火,撒少許味精,炒勻即可裝盤。
油爆蝦做法三
1、準備好材料。
2、切好姜片,蔥白,蔥綠。
3、用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過,向上挑斷蝦線,再捏住斷開的線頭,抻出蝦線。(動作要慢點拉出來,實在不會的話直接將蝦背剪開挑出來)。
4、一次將處理好的蝦剪掉蝦槍,蝦須,蝦腳;清洗干凈后,瀝干水分。
5、鍋中放適量油,油量差不多蓋過蝦身,把瀝干水分的蝦放入炸。
6、炸到蝦殼跟肉有點分離,外殼很酥脆即可;將蝦撈出瀝干油。(蝦油有多可另做炒菜用,很香的)。
7、鍋中留適量蝦油,把姜片和蔥白放入爆香。
8、把炸好的蝦放入翻炒下。
9、加入鹽,白糖,料酒,雞精,生抽,加半小杯的清水(或高湯),大火燒開,收汁。
10、關火,撒上蔥綠,略微拌炒下即可出鍋。
油爆蝦的由來
相傳在西太后當政那時候,侍候西太后的宮女三年一換,夠三年了,放出皇宮,自個兒去嫁人,再換一些進宮。西太后有個隨身的宮女,機靈麻利,會看西太后的眼色行事兒。西太后覺得這個宮女地道,挺喜歡。她只圖自個兒方便如意,還管別人遭受罪苦?三年到期了,不放這個宮女走,留下又侍候她三年,還不放走。這時候,姑娘已二十出頭了,再不嫁人可要成老姑娘了!這天,廚師給西太后做了個小菜,是兩個大蝦。這兩個大蝦可不是如今烀熟賣的那樣,做得色好看,味兒香。做好了,把兩個大蝦頭對腚腚對頭地用蝦槍插到一塊,裝在盤子里,端給西太后。西太后一看,紅彤彤的兩個大蝦插在一起,挺好看,就問廚師:“這個菜叫什么名?”廚師立即說:“紅娘自配!”西太后是個好琢磨事的人,“紅娘自配”這里必有什么原由。琢磨了半天,明白了。她知道廚師是那個宮女的叔叔,這“紅娘自配”是廚師借著菜名為他的侄女說情,叫我放她出去“自配”。西太后一時高興,好吧,送個人情,也顯得我西太后通情達理。隨即就把那個宮女叫來說:“你出宮去“自配”吧!這個宮女才出了皇宮。從此,就有了對蝦的名稱。
油爆大蝦什么時候放調(diào)料
1、將海蝦洗凈,開背抽去蝦線;
2、洗凈的蝦加入酒、姜片、微量鹽,腌15分鐘;
3、蔥姜蒜切細碎;
4、撒上干淀粉抓勻;
5、炒鍋下適量油,旺火燒至九成熱,將蝦入鍋用手勺不停推進,然后用漏勺撈起,待油溫回升到八成熱,再將蝦倒入復炸10秒鐘;
6、炸好的蝦,用漏勺撈出備用;
7、將鍋內(nèi)油倒出,納入蔥姜蒜略煸;
8、倒入蝦烹入酒,加醬油、白糖,顛動炒鍋烹入醋;
9、出鍋裝盤即成。
油爆大蝦的一般做法
油爆大蝦做法一
1、大蝦從背后剪開,去除沙線后清洗干凈備用(正宗的做法并沒有這一步,但是我為了吃的時候方便,就先處理了)。
2、蒜切末、姜切絲、蔥白切段。
3、清水、生抽、醬油和糖兌成調(diào)味汁備用。
4、鍋熱油,將處理好的蝦倒入快速炸一下(15秒就好);炸好馬上撈出來控油。
5、重新起鍋熱油,放入蔥、姜、蒜爆香。
6、倒入炸好的蝦,再倒入調(diào)味汁,迅速地翻炒幾下,收一下汁,再撒點蔥花即可出鍋。
油爆大蝦做法二
1、蝦洗凈,剪去頭部尖刺、腹部蝦腳,背部片開2/3,以便入味。尾部要連著,形狀才不會散。挑出蝦線。
2、收拾好蝦放入碗里,倒入黃酒,姜片、一丁兒鹽,腌15分鐘。
3、鍋熱油、倒入蝦、姜末,爆炒一分鐘至表皮發(fā)硬發(fā)紅,再倒入腌蝦的作料、糖、老抽、蔥末、并按各自口味加鹽,翻炒至蝦卷成U形。
油爆大蝦做法三
1、把對蝦弄干凈:剪去對蝦的胡須、爪子
2、從對蝦背部剪開去除黑線等等,沖洗干凈后將對蝦瀝干水分待用。
3、姜蒜剁碎,蔥切段
4、生菜洗凈,焯水鋪在盤子里,用來裝做好的大對蝦
5、炒鍋燒熱油,放入大對蝦,將對蝦炸至轉(zhuǎn)紅色,可以聞到很香的蝦味道,將炸好的大蝦撈出瀝油。
6、炒鍋留一點油,爆香姜蒜后放入甜辣醬和番茄醬混合均勻
7、將炸好的大蝦放入,并根據(jù)口味放入生抽,翻炒一下大蝦吸收調(diào)味汁。
8、出鍋前放入蔥段,拌勻即可。
油爆大蝦的由來
油燜大蝦是一道湖北省的漢族名菜,屬于鄂菜系。起源于湖北潛江,目前傳遍世界各地,并根據(jù)當?shù)乜谖哆M行改良。主要烹飪工藝是炒燜。蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
油燜春筍什么時候放調(diào)料
1、春筍剝?nèi)ネ鈿?洗凈。
2、把春筍切成滾刀塊。老根部分切下來另行保存,燉湯時可以鮮味。
3、鍋內(nèi)水燒開,倒入春筍塊。
4、焯15秒后撈出控干水份。
5、把鍋內(nèi)水倒掉,擦干水,上灶燒熱后,倒入品利特級初榨橄欖油。
6、放姜片煸出香味。
7、倒入焯好過的春筍。
8、加入黃酒后馬上蓋上蓋子,讓酒氣熏一下春筍。
9、開蓋,倒入糖、老抽。
10、略炒勻后,加入小半碗清水至剛沒過食材。
11、蓋上蓋子,開大火燒開后,改小火燜十分鐘左右至入味。
12、開蓋,開大火把鍋內(nèi)汁收濃稠即可。
油燜春筍的一般做法
油燜春筍做法一
主料:春筍500克
調(diào)料:味精2克 花椒5克 香油15克 白砂糖15克 菜籽油30克 醬油30克
1、將筍洗凈,對剖開,用刀拍松,切成5厘米長的段;
2、炒鍋置中火,下入熟菜油,燒至五成熱,投入花椒,炸焦撈出;
3、隨即將春筍下鍋煸炒2分鐘,加入醬油、白糖和清水100毫升,改用小火燜燒5分鐘;
4、見湯汁稠濃,放入味精,淋上香油即成。
油燜春筍做法二
1、選用杭州近郊清明節(jié)前出土的嫩筍,筍老不易入味,口感差;
2、燜制時,湯水與調(diào)料宜一次加足,水量不宜過多,調(diào)料比例適當,口味咸甜適宜;
3、旺火燒沸,中小火收濃汁湯,使之入味;
4、此菜用重油、重糖烹制。
油燜春筍做法三
1、春筍去皮洗凈;
2、切開切段;
3、將春筍放入沸水中煮3分鐘,撈出瀝干;
4、蔥切段,蔥白分開;
5、熱油鍋,先放蔥白炒出香味;
6、再倒入春筍炒一會兒;
7、加鹽、醬油、老抽、白糖炒勻上色;
8、加小半碗清水,中火煮5分鐘;
9、最后轉(zhuǎn)大火收汁,加少許胡椒粉灑上蔥花炒勻就可以了。
油燜春筍的由來
春筍為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國,類型眾多,適應性強,分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深,竹鞭和筍芽借土層保護,冬季不易受凍害,出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。
油潑面什么時候放調(diào)料
1、油菜洗干凈。
2、干辣椒切小斷。
3、香蔥切蔥花。
4、鍋中的水燒開,放入面條和青菜煮滾,撈出放入碗中;面條的軟硬程度根據(jù)你的口感喜好!其次,碗要大點大點再大點,方便拌面。
5、然后就開始放調(diào)料啦!排名不分先后次序,份量需根據(jù)你平時做飯的熟練程度及個人口味調(diào)控---老干媽適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、干辣椒末適量、蔥花適量。
6、最后!把油燒熱至冒煙,往這碗面一潑!隨著滋滋聲和一股香味,開始盡情地拌面吧!
油潑面的一般做法
油潑面做法一
1、面粉適量倒在一個不銹鋼盆里,加涼水用筷子攪拌成雪花片,揉至三光。
2、用布蓋住行10分鐘。
3、蔥蒜切末,辣椒切段備用(大蒜切開靜至10分鐘有利于大蒜素的產(chǎn)生有抗癌的功效)。
4、面行好中間切兩段,一段放回面盆,一段搟成橢圓形長片。5、不斷面皮,使面皮薄切硬,桌子和面皮上都要撒上面粉不然會粘。
6、從一頭卷起,邊卷邊搟,中途撒面粉防粘,搟成圖中這樣。
7、此時面皮已經(jīng)非常薄了,用搟面杖或者筷子根據(jù)自己喜歡的寬窄豎著面皮印出一條印,印深一點。
8、順著印跡把住一邊,另一邊撕開面皮。
9、水燒開煮熟青菜,煮熟撈出,過涼水,煮青菜的水不要扔留著煮面。
10、面條一片一片抖散,下入鍋中,水開加涼水再煮,直到水開面熟了就。
11、青菜鋪在碗底,面過涼水鋪在青菜上,加上蔥蒜辣椒,加一勺老干媽,一勺糖,醬油,鹽,雞精,芝麻,最后撒上辣椒粉(多撒一點)。
12、鍋中燒油,加入10粒花椒,待花椒變黑揀出扔掉,油均勻的潑在面上,辣椒上,把菜翻上來拌勻,盡情的拌面吧,好吃掉掉眉毛。
油潑面做法二
1、小蔥切碎,娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去須根,洗凈瀝水。
2、鍋里加清水,大火燒開后,加一小勺鹽,再放入鮮面條,煮至七八成熟,就是煮至面條里有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中,待鍋子再次沸騰即可將面條和娃娃菜豆苗撈出。
3、面條、娃娃菜和豆苗撈出之后過涼水,然后瀝凈水分。瀝水之后的面條放在大碗中。
4、在面條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽,再淋上適量的蒸魚豉油。
油潑面做法三
1、佐料。
2、面揉成團,抻成面片。
3、鍋內(nèi)放水,水開后,放入寬面條。
4、豆芽,小白菜焯水。
5、煮好的面、豆芽、小白菜、蔥花、撒少許辣椒粉。
6、鍋內(nèi)放油,放入醬油、米醋、白胡椒粉微熱。
7、澆在面條上。
8、攪拌均勻。
油潑面的由來
油潑面,漢族傳統(tǒng)風味面食,陜西很有特色的一種主食。油潑面又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。
油潑面,顧名思義就是面煮熟了撈起來,拿同樣是已經(jīng)加熱過到滾燙的油,往面上一潑,然后發(fā)出“滋滋滋”的聲音,并伴隨美妙的味道,然后就可以開吃了。我想說,中國飲食文化太厲害了,復雜的也有,簡單的也有,每一個都是一個傳說。
油燜茄子什么時候放調(diào)料
1、茄子清洗干凈切滾刀塊,用清水泡一下,這樣茄子就沒那么吸油了。
2、香菜切碎,鍋內(nèi)倒植物油,比平時炒菜多一些。
3、準備干辣椒和八角放入油鍋炒出香味,倒入茄子一起翻炒。
4、加鹽調(diào)味,之后可以蓋上鍋蓋中火燜至茄子成熟變軟,中間記得翻一翻茄子,以免糊鍋,加入少許老抽上色。
5、加入少許生抽提鮮,加入牛肉粉調(diào)味。
6、加入香菜翻炒片刻即可出鍋。
油燜茄子的一般做法
油燜茄子做法一
1、將茄子切去柄,蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣,放入盤中。
2.炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油倒在漏勺中,控去油。
3.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下。
4、燒開后,蓋好炒鍋,轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘。
5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種,加入味精和植物油15克,把炒鍋晃動幾下,待鹵汁稠濃即可。
油燜茄子做法二
1、茄子切滾刀塊,放在涼水中浸泡半小時。姜切片,蒜頭切成末,青蔥切蔥花待用。
2、起油鍋,待油溫升至5——6分熱后,同時放入姜片和蒜末爆香,接著倒入茄子翻炒,你會看到鍋內(nèi)的油馬上被茄子吸干,那時將火候調(diào)為中火,繼續(xù)炒到茄子變軟。
3、放料酒,稍微翻炒幾下,加入老抽,鹽,和白糖,另加小半碗水,蓋上鍋蓋燜3-4分鐘,此時火不能太大,中火為宜,直到鍋內(nèi)的水差不多被收干。
4、開鍋后,加入蔥花和雞精,香噴噴的油燜茄子起鍋啦。
油燜茄子做法三
1、準備好茄子,豬肉,辣椒等材料。
2、將茄子滾刀切塊。
3、辣椒切片,蔥姜切段,蒜頭拍碎。
4、把豬肉剁成肉末。
5、在肉末里加適量的生抽,蠔油調(diào)味腌制一下。
6、鍋里加適量的油燒至八成熱,將茄子入鍋炸。
7、茄子炸至微黃時,撈出來控干油份。
8、將鍋里的油倒出來,留一點底油,將辣椒,姜蔥蒜入鍋煸香。
9、加入肉末煸炒。
10、將肉末炒熟至微黃色。
11、把炸好的茄子加入鍋里
12、將肉末與茄子翻炒均勻,沿鍋邊熗入料酒,加適量清水稍燜一下。
13、起鍋前,加入適量的鹽,白糖調(diào)味,再用水淀粉勾芡就行了。
油燜茄子的由來
茄子原產(chǎn)印度和泰國,它何時傳入我國尚無法確考。我國古代文獻中,最早提到茄子的是晉代嵇含的《南方草木狀》。到北魏賈思勰寫《齊民要術》時,就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝詩人鄭安曉寫有一首《詠茄子》詩:“青紫皮膚類宰官,光圓頭腦作僧看。如何緇俗偏同嗜?入口原來總一般。”說明當時茄子的果皮以紫的為多,而且雅俗共賞。唐朝的時候,從新羅又傳入了一種味道很美的白茄品種,很快受到人們的歡迎。
紅油抄手什么時候放調(diào)料
紅油抄手是四川的地方特色小吃。屬于川菜系,此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼,餛飩在全國各地均有制作,紅油抄手是最為著名的品種之一。
紅油抄手主料是抄手皮和豬肉餡。如果在家里不愿意做抄手皮,可以去面皮店里面買一些。另外,豬肉餡最好是自己制作,可以根據(jù)自己的口味來調(diào)理。
將肉餡放入盆中放入醬油、花椒粉、料酒、姜末攪拌均勻,再分幾次放入清水,順著一個方向攪打到肉餡上勁起膠;再放入切成末的薺菜和蔥花,再放入食用油和香油拌勻,最后放入鹽調(diào)味即可。
肉餡做好后就可以用抄手皮包了。包制抄手時,一個抄手的肉餡不宜包的太多,容易膩。抄手的水煮時間不宜過長,否則容易將抄手煮破皮,抄手煮沸后須點一次水,待其浮起呈半透明狀就可撈起。
煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。調(diào)制紅油醬汁時,喜歡吃辣者可多放紅油,吃不了太辣者可減少紅油的份量。除了紅油汁外,其它的配料可以根據(jù)個人喜好來添加。
抄手一次可以多包一些,然后將它們平攤在盤子里,注意要平攤,不能堆在一起,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍,想吃的時候取出來,不需解凍,直接煮就可以了,很方便。
紅油抄手的一般做法
做法一
材料:抄手皮、豬絞肉、蔥花、鹽、醬油、料酒、雞粉、生粉、辣椒油、香油。
做法:
1、豬絞肉置入碗內(nèi),加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙醬油、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙生粉和2湯匙清水拌勻,順一個方向打至起膠,腌制15分鐘。
2、取一抄手皮,舀入適量豬絞肉,包成抄手。
3、取一空碗,加入3湯匙辣椒油、2湯匙醬油、1湯匙香油和1/2湯匙雞粉,灑入1湯匙蔥花。
4、燒開鍋內(nèi)的水,加入1湯匙鹽,放入抄手以大火煮沸,點一次水煮至抄手浮起,撈起瀝干水,盛入碗內(nèi)即成異。
做法二
材料:餛飩皮、菜肉餡、老抽、生抽、陳醋、辣椒油、上湯、鹽、味精、糖、蒜蓉、香菜、紅油。
做法:
1、將老抽、生抽、陳醋、辣椒油、上湯、鹽、味精、糖、蒜蓉熬制成抄手汁。
2、取餛飩皮包入菜肉餡,入沸水鍋中煮熟,裝盤。
3、在抄手盤中澆上抄手汁,再淋上紅油,也可撒上少許香菜末,即可食用。
紅油抄手的由來
抄手是四川人對餛飩的稱呼,紅油抄手在廣州稱云吞,在江西稱清湯,而在中國其它地方主要稱餛飩。餛飩早在兩千多年前就已在中國出現(xiàn),在很多民族及地區(qū)都十分盛行,所以名稱、吃法也不盡相同,除煮食外,煎、炸均有,風味各異。
很多人北方人第一次聽南方人叫這個名字的時候,很難想象這是食物的名字,也許會以為是股票基金中的“操手”———操盤手呢。
那么這個“抄手”是怎么個來歷呢?說法有二種:
一是指因為它皮薄易熟,抄手之間,就已煮熟上桌。有這樣一個故事,有人在成都街上閑逛至一小吃店,問老板為什么“餛飩”到這里變成了“抄手”。老板也不說話,只將手中餛飩往湯鍋里一扔,而后雙手在胸前一抄,身體望門框上一靠,然后雙目炯炯地瞪著湯里的那玩意。一分鐘后,那玩意好了,盛在碗里,端給食客,口中大叫“抄手二兩”。
另一說法是說它的樣子像一個人抄起兩只手:制作餛飩的最后程序是將面皮兩頭抄到中間粘緊,這個樣子頗似人們在冬季為避寒將兩手抄在懷中的形象,所以叫“抄手”。
油燜大蝦什么時候放調(diào)料
1、新鮮大蝦,剪去須、爪、嘴,從背部剪開去除蝦線,洗凈后,控干水分備用。姜蒜切末,蔥切段 。
2、鍋中多倒一些油,燒至六七成熱,投入大蝦迅速翻面,蝦變紅、皮上起酥即撈出。
3、鍋中留少許油,中火下姜蒜炒香,投入炸好的大蝦,沿鍋邊烹入少許料酒、生抽,灑入約3茶匙白糖,用炒勺輕壓幾下蝦腦,擠出蝦油,倒入約小半碗溫水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燜。
4、燜制約1-2分鐘后,投入蔥段,加鹽調(diào)味,大火收汁約20秒,等到顏色變深、湯汁油亮時即可出鍋。
油燜大蝦的一般做法
油燜大蝦的做法一
1、從市場買來的青蝦一斤。
2、用干凈的剪刀剪去蝦槍、蝦須,去掉沙線,然后加少許料酒腌制一下去腥。
3、蔥姜切小段備用。
4、鍋熱后放入比平時炒菜略多一點的花生油。
5、油熱后放入腌制好的蝦。
6、待蝦的一面變紅后放入蔥姜絲,然后翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)制好的汁,燜2-3分鐘左右。
8、看湯汁收的差不多即可出鍋開吃了。
油燜大蝦的做法二
1、大蝦洗凈瀝水,用剪刀剪下蝦槍(蝦頭上扎人的尖角),和蝦須子。
2、用手剝掉蝦頭以后的蝦皮。為了擺盤美觀,可以留著蝦尾。也可以直接去掉。
3、把蝦平鋪在案板上,沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀,用牙簽挑出黑線。
4、鍋一定要燒的熱熱的,這樣才能做出紅紅的蝦油。當油熱后,下入姜片和大蝦,可以用鍋鏟輕按蝦頭,逼出紅油。
5、煸至蝦身變色后沿鍋邊烹入料酒。
6、用鹽,糖,生抽,香油,清水混合成調(diào)味料。倒入鍋內(nèi),開鍋后轉(zhuǎn)中小火蓋蓋燜制約2分鐘。
7、待湯汁濃稠后,撒入蔥段,炒勻出鍋。
油燜大蝦的做法三
1、將海蝦沖洗,剪去蝦須,將蝦背剪開,抽出沙線。
2、蔥姜蒜洗凈后切成片。
3、取一深碗,將蝦碼入后加蔥姜末。
4、加一勺糖、一勺老抽、半勺醋,倒料酒至沒過蝦,拌勻后腌10分鐘。
5、鍋熱后加少許油,油熱至7成,撈出海蝦進行翻炒。
6、蝦兩面發(fā)紅后倒入腌制的湯汁燜3分鐘。
7、收汁后加鹽調(diào)味即可。
油燜大蝦的由來
在六十年代初,江漢平原滅血吸蟲,引進這種蝦是為了消滅血吸蟲的寄宿體——釘螺,從天津一帶引進這種蝦,投放在江漢平原一帶的水域,這種蝦繁殖能力很強,于是就有了現(xiàn)在的規(guī)模。吃蝦盛行大概是在上世紀的90年代中后期,那時只吃“蝦球”,很少整只吃,“五七油悶大蝦”的由來一般的說法是江漢油田五七鉆前“小李子油燜大蝦”最先做的,后來鉆前家屬區(qū)一帶的所有餐館都開始做這道菜,“油悶大蝦”由此得名并盛行至今。去年,由于當?shù)鼐用穹从吵晕r嚴重擾民,由江漢油田管理局有關部門和五七地區(qū)幾家單位協(xié)調(diào),在五七俱樂部后面集中興建小吃一條街,發(fā)展到現(xiàn)在的蝦市——“油悶大蝦城”。
油淋雞什么時候放調(diào)料
1、雞去肺內(nèi)臟洗凈。
2、鍋下水。再下酒。姜。鹽。白糖。燒開后把雞燙定形后放下去煮成七成熟撈去歷干水份。
3、碗內(nèi)放半碗大紅浙醋。加一小勺麥芽糖。
4、把碗放在開水里把麥芽糖攪散,后均勻地淋在雞身上后把雞吊在同風處晾干皮。
5、油下鍋燒五成熱。一手拿雞吊起在鍋內(nèi)一手拿勺子把油淋在雞身上,淋到金黃色即可。自己調(diào)個味碟就好。
油淋雞的一般做法
油淋雞做法一
材料:去骨雞腿肉丁 200g,蔥段 些許,姜 一片,雞蛋 一顆,太白粉 一小匙,鹽 些許,白胡椒粉 些許,醬油 三大匙,白醋 兩大匙,糖 一大匙,香油 一大匙做法
1、雞肉洗凈,用 腌料 腌半小時,姜蔥切末。 醬汁 預先調(diào)好調(diào)勻。
2、熱鍋,倒些許橄欖油,放雞肉下去雙面煎熟呈微金黃色,倒進 醬汁 ,轉(zhuǎn)中大火炒勻收汁即可。
油淋雞做法二
1. 將三黃雞沖洗干凈,去除內(nèi)臟將腹腔掏洗干凈,剁去兩只雞腳,加入腌汁料(紹酒3湯匙、醬油4湯匙)涂滿雞身內(nèi)外揉勻,將雞放入冰箱冷藏腌制一夜,入味后將雞取出用廚房專用紙(或干凈布)拭干雞身。從雞尾部開口處將洗凈瀝干水分的小香蔥塞入,盡可能多填塞將雞腔撐滿。
2. 準備好牙簽(或針線),將塞入香蔥的雞尾開口處用幾根牙簽交錯封口(也可以用棉線縫合)。起油鍋將油燒熱,固定住雞頭使雞身懸吊于油鍋之上。
3. 油溫七、八成熱時,用勺將熱油舀起,緩緩而均勻地澆淋在雞身上,直至雞皮金黃,用漏勺兜住雞身,將雞頭及雞頸部分也用熱油澆淋至呈現(xiàn)金黃色,將整雞控油備用。
4. 將腌雞的腌汁料倒入鍋中,加入姜汁水(將生姜搗碎加入清水調(diào)和)小半碗煮開,放入冰糖10g煮溶化,再加入1湯勺香醋,制成調(diào)味汁。
5. 將油淋后的雞整只放入陶土缽子中,將熬煮好的調(diào)味汁澆于雞身上,再將缽子置于灶火上以中小火加蓋燜焗,在此過程中注意將雞身翻面以確保著色均勻,大約半個鐘頭后用竹簽插試雞身肉厚處,熟透時即可熄火。
6. 將熟透的蔥香雞置于案板上,剪開雞腹腔,將香蔥盡數(shù)取出,再將整只雞斬件裝盤,將缽子內(nèi)余留的調(diào)味汁裝入小碟,隨雞上桌以供蘸食。
油淋雞做法三
1、雞肉洗凈,放入涼水中,開大火,倒入蔥段,姜片,大料,一勺料酒,煮開后撇去浮沫撈出雞肉撈出后沖洗干凈,再用牙簽在雞肉上扎無數(shù)個小窟窿,這樣才能更入味。
2、雞肉下鍋,鍋中加入多半鍋水,倒入事先準備好的香料,再放入鹽少許、老抽、糖、醬油各適量,大火燒開改小火慢燉1.5小時出鍋。
3、熱鍋,燒熱1鍋炸油,等油滾熱后,將油淋在雞的表面,等呈現(xiàn)出金黃色皮酥肉即可切塊排盤即可。
油淋雞的由來
油淋雞是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜。屬于粵菜,主要食材是雞肉,主要烹飪工藝是油淋。油淋是烹調(diào)技術中一種特殊的炸法,適用于質(zhì)地鮮嫩的原料,它既發(fā)揚炸菜香脆之長處、又保留原料鮮嫩之特色。
油燜筍什么時候放調(diào)料
1、竹筍去去老根洗凈瀝干,切成滾刀塊待用。
2、煮開一鍋水,加入竹筍塊焯水取出瀝干。
3、炒鍋上火加熱,倒入適量油(略多)。
4、加入竹筍塊煸炒(多煸一會兒),加老抽、生抽(比例約為1:2)。
5、加適量水,中小火燜煮十五分鐘。
6、待湯汁收得差不多,加入少量味精調(diào)味即成。
油燜筍的一般做法
油燜筍做法一
1、鮮筍剝?nèi)ネ馄溆谩?/p>
2、將鮮筍入鍋內(nèi)用水稍煮。
3、煮過的筍切段,肉切絲。
4、熱鍋冷油,下蒜頭炒出香味,加入肉絲。
5、肉絲煸至變色。
6、將筍段加入鍋中大火翻炒。
7、調(diào)入適量紅燒醬油、料酒、醋、鹽翻炒。
8、炒至筍足夠入味,調(diào)入適量雞精拌勻出鍋。
油燜筍做法二
1、鮮筍剝?nèi)ネ馄溆谩?/p>
2、將鮮筍入鍋內(nèi)用水稍煮。
3、煮過的筍切段,肉切絲。
4、熱鍋冷油,下蒜頭炒出香味,加入肉絲。
5、肉絲煸至變色。
6、將筍段加入鍋中大火翻炒。
7、調(diào)入適量紅燒醬油、料酒、醋、鹽翻炒。
8、炒至筍足夠入味,調(diào)入適量雞精拌勻出鍋。
油燜筍做法三
1、春筍去殼洗凈,放入沸水中焯下水,將焯過水的筍切成條狀。
2、炒鍋入油,多放一點油,然后放入蔥花少許炒香。
3、然后放入竹筍條,翻炒片刻。
4、加入適量生抽和鹽提味,再放適量老抽上色。
5、再加入適量糖,增加竹筍的鮮味。
6、加入適量清水,蓋上蓋子,中小火燜煮8分鐘。
7、開蓋看水收完了,油燜筍就可以裝盤食用了。
油燜筍的由來
竹筍,是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國,類型眾多,適應性強,分布極廣。在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴,味香質(zhì)脆,食用和栽培歷史極為悠久?！对娊?jīng)》中就有“加豆之實,筍菹魚醢”、“其籟伊何,惟筍及蒲”等詩句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。中醫(yī)認為竹筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用竹筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,并有預防大腸癌的功效。
糟油青魚劃水什么時候放調(diào)料
1、將青魚尾部斬成鰭相連的魚條8塊。
2、香糟內(nèi)加入清湯調(diào)成汁,濾去糟待用。
3、將炒鍋置旺火上,下入熟豬油,推入魚尾段兩面稍煎,烹入紹酒,下精湯和精鹽,燒沸后改用小火燜至汁濃魚熟時,倒入糟汁,添加味精,改用旺水燒、沸,用濕淀粉勾薄芡,撒上姜末、蔥末。旋鍋淋明油即。
糟油青魚劃水的一般做法
糟油青魚劃水做法一
1、取青魚肉厚身部分,切剁成均勻大條塊狀,洗凈控干水后放入大盆中,酒糟辣1小碗倒入盆中。
2、加入黃酒、精鹽,充分拌勻。
3、將青魚塊排入容器中,覆上保鮮膜后加蓋放置冰箱冷藏格腌制8小時。
4、生姜洗凈切片,小蔥洗凈挽成蔥結,蒸制容器(可選用淺口沙鍋,保溫性能佳)下鋪姜片。
5、將腌制過夜的青魚塊取出,排鋪于姜片之上,再放上剩余生姜片及蔥結。
6、蒸鍋坐水煮開,將淺口沙鍋放入,加蓋蒸制15分鐘左右即成。
糟油青魚劃水做法二
原料:帶肉青魚尾500克,青蒜10克,熟豬油75克,蔥段15克,姜末8克,料酒15克,醬油40克,鹽2克,糖25克,糖色05克,味精15克,濕淀粉20克,香油5克,鮮湯適量。
1、將帶肉青魚尾(即從魚的臍眼處下刀,切下魚尾,帶魚體上約長15厘米的肉)洗凈,順長向切成寬約2厘米的條(當中骨頭用刀剁),放在盤中;青蒜去皮,洗凈,切絲。
2、將鍋架在火上,放入豬油50克,燒至七八成熱,投入蔥段、姜末熗鍋,爆出香味,將魚尾條推入鍋中,端鍋顛翻,使魚尾均勻受熱,烹入料酒,加蓋略燜一下后揭蓋放入醬油、糖色、糖和適量鮮湯,燒沸后轉(zhuǎn)用小火燒6～8分鐘;回到旺火收汁,汁一變濃,用濕淀粉勾芡,邊勾芡邊淋入余下的豬油和味精,再顛翻一下鍋,淋上香油后出鍋裝盤,撒上青蒜絲即成。
糟油青魚劃水做法三
1、青魚尾段洗凈,斬成與尾鰭相連的8塊,用醬油拌勻,入油鍋煎至金黃色。
2、鍋內(nèi)留油燒熱,熗香蔥段、姜片,加入豬肉片、冬筍片、香菇塊煸一下,下入魚塊以及料酒、醋、醬油、白糖、鹽和雞湯,置大火上燒沸后,加蓋改用小火燜燉,待熟爛后,用大火收濃鹵汁,撒入味精,用水淀粉勾芡,起鍋后,裝在四周擺著香菜的盤子中央即可。
糟油青魚劃水的由來
糟油青魚劃水是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴,屬于浙菜系。特點菜形美觀,肉質(zhì)念滑,糟香濃郁。劃水即魚尾。此菜必須選用體重在10 公斤左右的青魚尾段為原料,足見其選料之嚴,用料之精。俗云:“鰱魚頭,青魚尾。”青魚以尾部質(zhì)嫩而鮮。含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和磷,用香糟調(diào)和烹制,營養(yǎng)豐富,鮮香入味,是魚菜中的上品。
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