油燜冬筍什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！比祟?lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“油燜冬筍什么時(shí)候放調(diào)料”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
油燜冬筍什么時(shí)候放調(diào)料
1、冬筍去掉老根和筍衣,切成寸段,放入開(kāi)水鍋中,加鹽焯燙七八分鐘,這樣可以去除澀味和過(guò)多的草酸鈣(就是筍里面白色的東東)撈出瀝干水分待用。
2、另起鍋燒熱,下寬油,下姜片煸香,下筍段翻炒至表面微焦,接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻。
3、加半碗水到鍋中,蓋上鍋蓋小火燜5分鐘,繼續(xù)大火翻炒把汁收干即可出鍋。
油燜冬筍的一般做法
油燜冬筍做法一
1、冬筍剝?nèi)ネ馄で谐蓾L刀塊,胡蘿卜去皮切成滾刀塊,青椒也切成滾刀塊。
2、蔥蒜切片。
3、鍋內(nèi)加水,放1/2茶匙鹽大火燒開(kāi),再把冬筍放入炒燙5分鐘撈出。
4、起油鍋,放入冬筍塊和胡蘿卜塊。
5、中火煎至和胡蘿卜表皮微黃盛出。
6、鍋內(nèi)留底油,爆香蔥蒜片。
7、放入冬筍和胡蘿卜塊,加1/2茶匙的鹽、白糖、醬油和3湯匙的水大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火加蓋燜3分鐘。
8、放入青椒快速炒勻。
9、用水淀粉勾薄芡,再放入味精調(diào)勻即可。
油燜冬筍做法二
1、冬筍洗凈切條狀。
2、切好蔥絲和姜絲。
3、起油鍋,燒至6成熱,炸筍絲。
4、斷生后撈出控油。
5、留底油,放入蔥姜絲,筍絲,醬油,翻炒均勻加鹽。
油燜冬筍做法三
1、冬筍洗凈后,去掉根部較老的部分,對(duì)半剖開(kāi),用清水浸泡片刻后洗凈。
2、煮鍋里倒入清水燒開(kāi),將筍子放入開(kāi)水里,再次煮開(kāi)后,再煮半分鐘。
3、焯水后的筍子,用清水沖涼后備用。
4、鍋置火上,燒熱后,倒入適量植物油,油量要比平時(shí)炒菜多一些。
5、熱鍋冷油,放入筍子煸香。
6、調(diào)入適量蠔油,繼續(xù)翻炒。
7、調(diào)入適量生抽,翻炒均勻后,蓋上鍋蓋,小火燜2分鐘左右。
8、調(diào)入適量白糖,繼續(xù)翻炒。
9、食材都熟了之后,調(diào)入適量香油。
10、調(diào)入少許雞精。
11、翻炒均勻,關(guān)火,起鍋。
油燜冬筍的由來(lái)
冬筍+豆腐：易導(dǎo)致結(jié)石癥
冬筍+甲魚(yú):傷元?dú)?/p>
冬筍+ 糖漿 :一起吃會(huì)引起中毒
冬筍+ 羊肝 :一起吃會(huì)引起中毒
冬筍+ 羊肉 :一起吃會(huì)引起中毒,可以用地漿水治療
冬筍+ 紅糖 :形成賴(lài)氨酸糖基,對(duì)人體不利
冬筍+ 豬小排 :影響鈣的吸收
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油燜茄子什么時(shí)候放調(diào)料
1、茄子清洗干凈切滾刀塊,用清水泡一下,這樣茄子就沒(méi)那么吸油了。
2、香菜切碎,鍋內(nèi)倒植物油,比平時(shí)炒菜多一些。
3、準(zhǔn)備干辣椒和八角放入油鍋炒出香味,倒入茄子一起翻炒。
4、加鹽調(diào)味,之后可以蓋上鍋蓋中火燜至茄子成熟變軟,中間記得翻一翻茄子,以免糊鍋,加入少許老抽上色。
5、加入少許生抽提鮮,加入牛肉粉調(diào)味。
6、加入香菜翻炒片刻即可出鍋。
油燜茄子的一般做法
油燜茄子做法一
1、將茄子切去柄,蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣,放入盤(pán)中。
2.炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見(jiàn)茄子酥軟,連油倒在漏勺中,控去油。
3.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動(dòng)幾下。
4、燒開(kāi)后,蓋好炒鍋,轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘。
5、到湯汁稀少時(shí)移旺火上翻炒幾秒種,加入味精和植物油15克,把炒鍋晃動(dòng)幾下,待鹵汁稠濃即可。
油燜茄子做法二
1、茄子切滾刀塊,放在涼水中浸泡半小時(shí)。姜切片,蒜頭切成末,青蔥切蔥花待用。
2、起油鍋,待油溫升至5——6分熱后,同時(shí)放入姜片和蒜末爆香,接著倒入茄子翻炒,你會(huì)看到鍋內(nèi)的油馬上被茄子吸干,那時(shí)將火候調(diào)為中火,繼續(xù)炒到茄子變軟。
3、放料酒,稍微翻炒幾下,加入老抽,鹽,和白糖,另加小半碗水,蓋上鍋蓋燜3-4分鐘,此時(shí)火不能太大,中火為宜,直到鍋內(nèi)的水差不多被收干。
4、開(kāi)鍋后,加入蔥花和雞精,香噴噴的油燜茄子起鍋啦。
油燜茄子做法三
1、準(zhǔn)備好茄子,豬肉,辣椒等材料。
2、將茄子滾刀切塊。
3、辣椒切片,蔥姜切段,蒜頭拍碎。
4、把豬肉剁成肉末。
5、在肉末里加適量的生抽,蠔油調(diào)味腌制一下。
6、鍋里加適量的油燒至八成熱,將茄子入鍋炸。
7、茄子炸至微黃時(shí),撈出來(lái)控干油份。
8、將鍋里的油倒出來(lái),留一點(diǎn)底油,將辣椒,姜蔥蒜入鍋煸香。
9、加入肉末煸炒。
10、將肉末炒熟至微黃色。
11、把炸好的茄子加入鍋里
12、將肉末與茄子翻炒均勻,沿鍋邊熗入料酒,加適量清水稍燜一下。
13、起鍋前,加入適量的鹽,白糖調(diào)味,再用水淀粉勾芡就行了。
油燜茄子的由來(lái)
茄子原產(chǎn)印度和泰國(guó),它何時(shí)傳入我國(guó)尚無(wú)法確考。我國(guó)古代文獻(xiàn)中,最早提到茄子的是晉代嵇含的《南方草木狀》。到北魏賈思勰寫(xiě)《齊民要術(shù)》時(shí),就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝詩(shī)人鄭安曉寫(xiě)有一首《詠茄子》詩(shī):“青紫皮膚類(lèi)宰官,光圓頭腦作僧看。如何緇俗偏同嗜?入口原來(lái)總一般。”說(shuō)明當(dāng)時(shí)茄子的果皮以紫的為多,而且雅俗共賞。唐朝的時(shí)候,從新羅又傳入了一種味道很美的白茄品種,很快受到人們的歡迎。
油燜大蝦什么時(shí)候放調(diào)料
1、新鮮大蝦,剪去須、爪、嘴,從背部剪開(kāi)去除蝦線,洗凈后,控干水分備用。姜蒜切末,蔥切段 。
2、鍋中多倒一些油,燒至六七成熱,投入大蝦迅速翻面,蝦變紅、皮上起酥即撈出。
3、鍋中留少許油,中火下姜蒜炒香,投入炸好的大蝦,沿鍋邊烹入少許料酒、生抽,灑入約3茶匙白糖,用炒勺輕壓幾下蝦腦,擠出蝦油,倒入約小半碗溫水,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燜。
4、燜制約1-2分鐘后,投入蔥段,加鹽調(diào)味,大火收汁約20秒,等到顏色變深、湯汁油亮?xí)r即可出鍋。
油燜大蝦的一般做法
油燜大蝦的做法一
1、從市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的青蝦一斤。
2、用干凈的剪刀剪去蝦槍、蝦須,去掉沙線,然后加少許料酒腌制一下去腥。
3、蔥姜切小段備用。
4、鍋熱后放入比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)的花生油。
5、油熱后放入腌制好的蝦。
6、待蝦的一面變紅后放入蔥姜絲,然后翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)制好的汁,燜2-3分鐘左右。
8、看湯汁收的差不多即可出鍋開(kāi)吃了。
油燜大蝦的做法二
1、大蝦洗凈瀝水,用剪刀剪下蝦槍(蝦頭上扎人的尖角),和蝦須子。
2、用手剝掉蝦頭以后的蝦皮。為了擺盤(pán)美觀,可以留著蝦尾。也可以直接去掉。
3、把蝦平鋪在案板上,沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀,用牙簽挑出黑線。
4、鍋一定要燒的熱熱的,這樣才能做出紅紅的蝦油。當(dāng)油熱后,下入姜片和大蝦,可以用鍋鏟輕按蝦頭,逼出紅油。
5、煸至蝦身變色后沿鍋邊烹入料酒。
6、用鹽,糖,生抽,香油,清水混合成調(diào)味料。倒入鍋內(nèi),開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火蓋蓋燜制約2分鐘。
7、待湯汁濃稠后,撒入蔥段,炒勻出鍋。
油燜大蝦的做法三
1、將海蝦沖洗,剪去蝦須,將蝦背剪開(kāi),抽出沙線。
2、蔥姜蒜洗凈后切成片。
3、取一深碗,將蝦碼入后加蔥姜末。
4、加一勺糖、一勺老抽、半勺醋,倒料酒至沒(méi)過(guò)蝦,拌勻后腌10分鐘。
5、鍋熱后加少許油,油熱至7成,撈出海蝦進(jìn)行翻炒。
6、蝦兩面發(fā)紅后倒入腌制的湯汁燜3分鐘。
7、收汁后加鹽調(diào)味即可。
油燜大蝦的由來(lái)
在六十年代初,江漢平原滅血吸蟲(chóng),引進(jìn)這種蝦是為了消滅血吸蟲(chóng)的寄宿體——釘螺,從天津一帶引進(jìn)這種蝦,投放在江漢平原一帶的水域,這種蝦繁殖能力很強(qiáng),于是就有了現(xiàn)在的規(guī)模。吃蝦盛行大概是在上世紀(jì)的90年代中后期,那時(shí)只吃“蝦球”,很少整只吃,“五七油悶大蝦”的由來(lái)一般的說(shuō)法是江漢油田五七鉆前“小李子油燜大蝦”最先做的,后來(lái)鉆前家屬區(qū)一帶的所有餐館都開(kāi)始做這道菜,“油悶大蝦”由此得名并盛行至今。去年,由于當(dāng)?shù)鼐用穹从吵晕r嚴(yán)重?cái)_民,由江漢油田管理局有關(guān)部門(mén)和五七地區(qū)幾家單位協(xié)調(diào),在五七俱樂(lè)部后面集中興建小吃一條街,發(fā)展到現(xiàn)在的蝦市——“油悶大蝦城”。
油燜筍什么時(shí)候放調(diào)料
1、竹筍去去老根洗凈瀝干,切成滾刀塊待用。
2、煮開(kāi)一鍋水,加入竹筍塊焯水取出瀝干。
3、炒鍋上火加熱,倒入適量油(略多)。
4、加入竹筍塊煸炒(多煸一會(huì)兒),加老抽、生抽(比例約為1:2)。
5、加適量水,中小火燜煮十五分鐘。
6、待湯汁收得差不多,加入少量味精調(diào)味即成。
油燜筍的一般做法
油燜筍做法一
1、鮮筍剝?nèi)ネ馄溆谩?/p>
2、將鮮筍入鍋內(nèi)用水稍煮。
3、煮過(guò)的筍切段,肉切絲。
4、熱鍋冷油,下蒜頭炒出香味,加入肉絲。
5、肉絲煸至變色。
6、將筍段加入鍋中大火翻炒。
7、調(diào)入適量紅燒醬油、料酒、醋、鹽翻炒。
8、炒至筍足夠入味,調(diào)入適量雞精拌勻出鍋。
油燜筍做法二
1、鮮筍剝?nèi)ネ馄溆谩?/p>
2、將鮮筍入鍋內(nèi)用水稍煮。
3、煮過(guò)的筍切段,肉切絲。
4、熱鍋冷油,下蒜頭炒出香味,加入肉絲。
5、肉絲煸至變色。
6、將筍段加入鍋中大火翻炒。
7、調(diào)入適量紅燒醬油、料酒、醋、鹽翻炒。
8、炒至筍足夠入味,調(diào)入適量雞精拌勻出鍋。
油燜筍做法三
1、春筍去殼洗凈,放入沸水中焯下水,將焯過(guò)水的筍切成條狀。
2、炒鍋入油,多放一點(diǎn)油,然后放入蔥花少許炒香。
3、然后放入竹筍條,翻炒片刻。
4、加入適量生抽和鹽提味,再放適量老抽上色。
5、再加入適量糖,增加竹筍的鮮味。
6、加入適量清水,蓋上蓋子,中小火燜煮8分鐘。
7、開(kāi)蓋看水收完了,油燜筍就可以裝盤(pán)食用了。
油燜筍的由來(lái)
竹筍,是竹的幼芽,也稱(chēng)為筍。竹為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó),類(lèi)型眾多,適應(yīng)性強(qiáng),分布極廣。在中國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”。竹筍是中國(guó)傳統(tǒng)佳肴,味香質(zhì)脆,食用和栽培歷史極為悠久?！对?shī)經(jīng)》中就有“加豆之實(shí),筍菹魚(yú)醢”、“其籟伊何,惟筍及蒲”等詩(shī)句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒,無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn),食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效。
油燜冬筍簡(jiǎn)介
油燜冬筍是江浙滬地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于江南菜。此菜咸中帶甜,配以蝦子助鮮,色味皆佳。冬筍殼緊包,肉質(zhì)嫩脆,味極鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值亦高,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素C 及16 種不同成份的氨基酸。此外,還含有天冬素,對(duì)人體有滋補(bǔ)作用。
做油燜冬筍放什么調(diào)料
1、冬筍剝?nèi)ネ馄で谐蓾L刀塊,胡蘿卜去皮切成滾刀塊,青椒也切成滾刀塊。
2、蔥蒜切片。
3、鍋內(nèi)加水,放1/2茶匙鹽大火燒開(kāi),再把冬筍放入炒燙5分鐘撈出。
4、起油鍋,放入冬筍塊和胡蘿卜塊。
5、中火煎至和胡蘿卜表皮微黃盛出。
6、鍋內(nèi)留底油,爆香蔥蒜片。
7、放入冬筍和胡蘿卜塊,加1/2茶匙的鹽、白糖、醬油和3湯匙的水大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火加蓋燜3分鐘。
8、放入青椒快速炒勻。
9、用水淀粉勾薄芡,再放入味精調(diào)勻即可。
油燜冬筍的常見(jiàn)做法
油燜冬筍做法一
1、冬筍去掉老根和筍衣,切成寸段,放入開(kāi)水鍋中,加鹽焯燙七八分鐘,這樣可以去除澀味和過(guò)多的草酸鈣(就是筍里面白色的東東)撈出瀝干水分待用。
2、另起鍋燒熱,下寬油,下姜片煸香,下筍段翻炒至表面微焦,接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻。
3、加半碗水到鍋中,蓋上鍋蓋小火燜5分鐘,繼續(xù)大火翻炒把汁收干即可出鍋。
油燜冬筍做法二
材料:冬筍三枚,醬油,冰糖,麻油,蒜瓣。
做法:
1、筍去老根和筍衣,切小塊。
2、筍煮一下去掉澀味撈起瀝水。
3、油鍋燒化冰糖小塊,下冬筍塊翻炒。
4、加入醬油翻炒,上色均勻后加一定量的水,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜筍。
5、到水快燜干時(shí)加入切碎的蒜末繼續(xù)燜筍到水完全收干,淋入一些麻油,翻炒均勻起鍋。
油燜冬筍做法三
1、冬筍洗凈切條狀。
2、切好蔥絲和姜絲。
3、起油鍋,燒至6成熱,炸筍絲。
4、斷生后撈出控油。
5、留底油,放入蔥姜絲,筍絲,醬油,翻炒均勻加鹽。
油燜冬筍的食物相克知識(shí)
竹筍與糖漿不能共食:同食會(huì)發(fā)生不良生化反應(yīng),形成有毒物質(zhì),引起中毒。中毒后可以用綠豆治療。
羊肉與竹筍相克:同食會(huì)引起中毒,可以用地漿水治療。
紅糖與竹筍相克:紅糖甘溫,竹筍甘寒,食物藥性稍有抵觸。但所說(shuō)的相克主要在于二者生化成分復(fù)雜。竹筍蛋白中含有16～18種氨基酸,其中的賴(lài)氨酸在與糖共同加熱的過(guò)程中,易形成賴(lài)氨酸糖基,這種物質(zhì)對(duì)人體健康不利。
苦菜與竹筍相克:二者均為寒涼之品,同食脾胃受損。
竹筍與青果相克:二者均為寒涼之品,同食易傷脾胃。
冬筍炒臘肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、將臘肉洗凈后放入鍋中,加入適量的水,煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?切片。
2、將冬筍切去根部較老的部分,剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?再切成薄片,放入沸水中,再加入少許鹽,焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段,干辣椒剪成絲,大蒜去皮切片,姜切絲。
3、凈鍋置于火上(不用放油),下入臘肉,炒至出油。
4、放入生姜、大蒜、干辣椒,炒勻。
5、下入冬筍,翻炒約2分鐘后下入蔥段,炒勻后即可出鍋。
冬筍炒臘肉的一般做法
冬筍炒臘肉做法一
1、冬筍剝?nèi)テとダ细?洗凈切成片,臘肉切薄片,大蒜葉切段,干辣椒敘豎切兩半,姜蒜切片。
2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水,下冬筍片焯片刻(冬筍片浮上水面即可),撈出瀝干待用。
3、鍋中油燒至六成熱,下蒜姜和干辣椒和臘肉煸炒香。
4、接著倒下冬筍片和小米椒翻炒(把臘肉擺在鍋一邊空出油來(lái)下冬筍),倒料酒炒冬筍1分鐘,然后往冬筍這邊放生抽、鹽(保持冬筍潔白的色彩,不要加老抽)炒。
5、最后放大蒜葉炒勻冬筍和臘肉,加味精盛起裝盤(pán)。
冬筍炒臘肉做法二
1、臘肉涼水燒煮約8分鐘,取出切片;
2、將冬筍剝皮,洗凈,切片;紅辣椒切圈,大蒜子拍碎,大蒜葉切段;
3、將水燒開(kāi),放入冬筍煮約1分鐘,撈起濾干;
4、將鍋燒熱,放少許油,放入大蒜和紅椒熗鍋片刻;
5、臘肉下鍋翻炒約3分鐘,待臘肉稍微煸出油;
6、放入冬筍和大蒜葉繼續(xù)翻炒約2分鐘;
7、淋上老抽調(diào)色,放少許水,待煮開(kāi)后起鍋裝盤(pán)。
冬筍炒臘肉做法三
1、將臘肉洗凈,切成2.4厘米長(zhǎng)、1.8厘米寬、0.6厘米厚的薄片;
2、冬筍去殼、老根,洗凈,同樣切成薄片;
3、青蒜擇洗干凈,切成2.4厘米長(zhǎng)的段待用;
4、熱鍋放油燒至七成熱時(shí),下臘肉煸炒片刻,隨即下冬筍一起煸炒,加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯50毫升燜片刻,至湯快收干時(shí)即成。
冬筍炒臘肉的由來(lái)
臘肉最早是苗家人制作的,一般苗家人在每年快過(guò)年的時(shí)候會(huì)殺豬慶祝,但是殺豬之后由于肉一時(shí)半會(huì)兒吃不完,會(huì)容易變質(zhì)無(wú)法使用,所以苗家人想出了先將肉用鹽腌制,然后用煙草熏制之后,可以長(zhǎng)時(shí)間保存不會(huì)變化,而每年這個(gè)時(shí)間基本上都處于農(nóng)歷的臘月,所以取名為臘肉。
冬筍老鴨湯什么時(shí)候放調(diào)料
首先得準(zhǔn)備1000克的冬筍,老鴨一只(鴨的時(shí)間喂的越長(zhǎng),燒出來(lái)的味道會(huì)越好),佐料需要:味精,鹽,花椒,八角,大蒜子若干,生姜4片,老酒一袋。然后將冬筍、老鴨和佐料都洗凈。一切準(zhǔn)備就緒后,就開(kāi)始做冬筍燉老鴨湯了。
先把老鴨放鍋里炒一下,大約十分鐘,然后把佐料放進(jìn)去(如果喜歡吃辣就多放些花椒,如果不喜歡吃辣就少放一些,不然到時(shí)辣了就影響了自己)。然后放進(jìn)水(冷水熱水皆可),在鍋里再煮一會(huì)兒,這樣可以讓鴨入味更透徹。
起鍋,放爐子上面燉。在吃飯前15分鐘再將廣德竹筍放里面,等到吃飯的時(shí)候。一鍋香噴噴的冬筍燉老鴨湯就好了。
冬筍老鴨湯的一般做法
材料:鴨半只；冬筍；各種香料；鮮山楂；陳皮；
做法:
1、準(zhǔn)備材料。
2、先用冷水浸泡鴨塊,泡去部分血水;
3、浸泡后洗浄的鴨塊,和各種香料入冷水鍋,燒開(kāi)后煮幾分鐘,這樣即可以去掉剩余的血水,也去腥,還可以去除一部分油。一般老鴨都很油。冬筍入鍋焯一下水待用;4、焯過(guò)水洗凈的鴨塊加水,和山楂塊,陳皮,一起入砂鍋煮,煮開(kāi)后加幾勺酒釀,還有冬筍,再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,燉一個(gè)小時(shí)左右即可。
5、酒釀在不同的地方有不同的叫法,我們這是叫作甜白酒的!我有時(shí)會(huì)拿這個(gè)來(lái)煮些菜或甜點(diǎn)!最喜歡的便是酒釀元宵,光是元宵煮來(lái)吃,總覺(jué)得缺點(diǎn)啥。而加了酒釀之后就完全不一樣了!煮甜品加酒釀,會(huì)是個(gè)不錯(cuò)的選擇!
6、這次煮老鴨湯,也加了酒釀。因?yàn)楸旧硪恿暇坪吞?所以索性加了酒釀,味道和香氣都更好了!當(dāng)然營(yíng)養(yǎng)也更好了,酒釀?dòng)幸鏆?生津,活血的功效。尤其對(duì)于我們女生來(lái)說(shuō),可以補(bǔ)氣養(yǎng)血!酒釀不用加太多,因?yàn)楸旧肀容^甜,加多了湯會(huì)偏甜!吃飯的小勺,一兩勺就夠了了!
冬筍老鴨湯的由來(lái)
煲湯雖說(shuō)是廣東人的大愛(ài),但用老鴨煲湯卻在各地都“大行其道”,像重慶的酸蘿卜老鴨湯、杭州的扁尖(筍干)老鴨湯、南京老鴨粉絲湯等等,口味不一樣,滋補(bǔ)效力卻相同。
中醫(yī)認(rèn)為,鴨子肉有一個(gè)非常突出的特點(diǎn),就是“涼補(bǔ)”。一些老年人或身體弱的人,有“虛不受補(bǔ)”的情況,一旦用一些補(bǔ)物,甚至吃牛肉、雞肉都會(huì)上火,而鴨子肉有清虛火的作用,而且補(bǔ)養(yǎng)功效明顯,用來(lái)煲湯、熬粥十分適宜?！都t樓夢(mèng)》里就有這樣一個(gè)情節(jié):冬日元宵夜,賈府全家賞燈吃酒,直到四更天后,賈母覺(jué)得腹中饑餓,王熙鳳趕緊說(shuō)“有預(yù)備好的鴨子肉粥”。賈府有的是珍饈美味,何以單單為“老祖宗”預(yù)備了一份鴨子肉粥呢?原來(lái)這正是一道很好的藥膳補(bǔ)方。因此有的中醫(yī)師主張,對(duì)虛不受補(bǔ)之人,可先用老鴨“涼補(bǔ)”,再逐漸用雞肉、羊肉等溫補(bǔ),持之以恒,能收到藥物不能及的效果。
冬筍老鴨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要是它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分,這有助于腸道的消化,能起到減肥的作用哦。需要注意的是,竹筍是性甘的,可是冬筍是性寒的,所以對(duì)于女性在經(jīng)期的時(shí)候最好要少吃,一般的人群都能夠吃的。小孩子和有結(jié)石的人群注意少吃一些,因?yàn)槎S是寒性的食材,所以腸胃不好的人最好不要吃。
花生燜豬蹄什么時(shí)候放調(diào)料
1、先將花生浸泡三小時(shí)或以上,花生衣不要除掉。
2、將豬腳洗凈,放進(jìn)有姜片和蔥段的開(kāi)水里焯一下,去掉血水和異味,撈起待用。
3、熱鍋,放進(jìn)一勺糖在油中,中火燒至糖變焦黃,放下豬腳翻炒,裹上糖后再放進(jìn)蒜蓉,姜絲,蔥段炒香。
4、準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋,鍋內(nèi)放進(jìn)香料和蒜粒,再將炒好的豬腳放進(jìn)高壓鍋里,倒入水,醬油,料酒,糖,大約快要淹沒(méi)豬腳,最后倒入花生,蓋上鍋蓋,燒至出氣20分鐘。
5、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋。待高壓鍋的氣出完再燜10分鐘,打開(kāi)高壓鍋將豬腳全部倒入砂鍋中,蓋上蓋用文火燜半小時(shí)以上就可以了。
花生燜豬蹄的一般做法
花生燜豬蹄做法一
1、材料準(zhǔn)備好,花生提前浸泡半小時(shí)。南乳、柱侯醬放入碗中,倒入醬油,用湯匙壓爛南乳后攪拌均勻備用。
2、豬手入鍋加料酒飛水,洗凈。
3、熱油鍋,爆香生姜、香料,倒入豬手煸炒至干身;把冰糖、南乳醬油汁倒入鍋里同煮,放入花生,倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)豬手,大火煮開(kāi),然后小火慢燜40分鐘即可。
花生燜豬蹄做法二
1、把豬蹄在涼水中煮開(kāi)后去除浮沫撈出洗凈。
2、準(zhǔn)備生姜、辣椒、桂皮、八角。
3、鍋中稍放點(diǎn)油,煸炒豬蹄、桂皮等,放入料酒去腥。
4、放老抽和生抽。
5、放冰糖。
6、放入花生,再放足夠的開(kāi)水,大火煮開(kāi)后改小火。
7、等豬蹄酥爛時(shí)放鹽。
8、 最后大火收汁撒上蔥花即可。
花生燜豬蹄做法三
1、花生提前泡,也可以不泡。生抽,蠔油,紅燒醬油,(料酒少許)用碗裝在一起備用。
2、豬蹄剁塊,清洗干凈,用清水浸泡一會(huì)。
3、鍋中燒開(kāi)水,放幾片姜,幾滴料酒,把豬蹄倒入鍋中煮沸五分鐘。
4、煮好后撈出,用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。
5、拿電飯鍋內(nèi)膽,把泡好后的花生,八角,桂皮,姜一起放入鍋中。
6、在把過(guò)水后的豬蹄倒入,加入那碗醬汁攪拌均勻,讓每塊肉都掛上顏色。有時(shí)間過(guò)以多腌制十分鐘左右,也可以不腌。
7、放入鍋中,再加半碗清水,和蔥白。電飯煲接通電源,按蒸煮鍵,我的電飯煲不是高壓的(有些鍋有燉豬蹄鍵,也可以直接按)就等著鍋顯示保溫吧。
8、鍋顯示保溫后,打開(kāi)鍋蓋,倒入適量胡椒粉和蔥花就可以了。
花生燜豬蹄的由來(lái)
花生燜豬腳,是廣東最受歡迎的年菜之一,廣東人喜歡寓頭,在廣東話中的豬腳,跟就手、順手差不多意思,就是凡事順利,做起事情不會(huì)礙手礙腳,所以做這道年菜時(shí),購(gòu)買(mǎi)豬腳時(shí)要特別注意,是絕對(duì)不能買(mǎi)左邊的豬腳或豬手,因?yàn)椤白蟆弊衷趶V東話里就阻礙的意思,左豬手左豬腳就是礙手礙腳。
醬燜鯽魚(yú)什么時(shí)候放調(diào)料
1、鯽魚(yú)挖鰓去鱗,拽出腥線,清洗干凈。加入約1大匙的料酒淋在魚(yú)身和魚(yú)腹中。腌制十分鐘。
2、炒鍋燒熱,用姜片在鍋內(nèi)來(lái)回擦拭。
3、用廚房紙擦去魚(yú)身上的水分。
4、鍋內(nèi)放油,加入鯽魚(yú)。兩面煎至金黃撈出待用。
5、用煎魚(yú)剩的油爆香姜絲、干辣椒段、和花椒八角。
6、加入大醬翻炒。
7、加入2碗水。
8、加入煎好的鯽魚(yú)大火燒開(kāi)。小火燉煮15分鐘左右。
9、把燉好的魚(yú)撈出裝盤(pán)。
10、把蒜末加入剩余的湯汁中。
11、大火燒開(kāi)。
12、把湯汁淋到魚(yú)身上即可食用。
醬燜鯽魚(yú)的一般做法
醬燜鯽魚(yú)做法一
1、鯽魚(yú)宰殺洗凈,碼上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,撈出瀝干水分。
2、鍋置火上油燒熱,放入魚(yú)炸至金黃撈出控油。
3、取小碗,放入豆瓣醬2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺調(diào)成味汁;蔥姜略拍下,辣椒切成小圈待用。
4、鍋置火上少許油燒熱,下入蔥姜、八角、大料煸香。
5、倒入味汁醬料炒香。
6、倒入適量開(kāi)水,大火煮沸。
7、碼入炸制的鯽魚(yú),轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜至1小時(shí)。
8、將燜至酥爛的鯽魚(yú)盛出入盤(pán)中。
9、將湯汁大火收至濃稠。
10、湯汁澆在魚(yú)上,撒入蔥段、辣椒即可。
醬燜鯽魚(yú)做法二
1、鯽魚(yú)清洗干凈后加入料酒、醪糟、姜片腌制片刻去除腥味,后撈出瀝干水分。
2、鍋中倒油加熱,放入魚(yú)炸至金黃撈出控油。
3、取小碗,放入豆瓣醬、生油、老抽、白糖、醋調(diào)成醬汁;蔥姜用刀拍碎,辣椒切小。
4、鍋中留底油放入蔥、姜、八角、大料煸香后倒入醬料炒香,然后倒入適量開(kāi)水,大火煮沸醬。
5、放入事先炸好的鯽魚(yú),轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮1小時(shí)左右將鯽魚(yú)盛出。
6、將湯汁大火收至濃稠澆在魚(yú)上,撒入蔥段、辣椒即可。
醬燜鯽魚(yú)做法三
1、新鮮的海鯽魚(yú)。
2、洗凈,斜切成細(xì)碎的花刀。
3、黃豆醬。
4、料酒。
5、鐵鍋加油燒熱,加入黃豆醬翻炒出香味,加姜蒜煸炒。
6、加入1000毫升水,大火燒開(kāi),把處理好的小鯽魚(yú)依次放入鍋中,加入料酒。
7、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火慢燉半個(gè)小時(shí)以上,大火收汁,撒少許香菜點(diǎn)綴。
8、出鍋裝盤(pán)。
醬燜鯽魚(yú)的由來(lái)
醬燜鯽魚(yú)是一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)佳肴,主要食材是鯽魚(yú),主要烹飪工藝是燜。做法簡(jiǎn)單,鯽魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,肉味甜美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
苦瓜燜排骨什么時(shí)候放調(diào)料
1、排骨斬小塊,用適量鹽、生粉腌制一下。
2、苦瓜洗凈切小塊。
3、熱鍋下適量的油,倒入切好的苦瓜煸炒,再放適量的水燜一下,燜軟后盛出備用。
4、熱鍋下油,油熱后,放冰糖。
5、小火,將冰糖不停翻炒,直至溶化。
6、冰糖炒溶后,看見(jiàn)冒泡泡了,就倒入腌制好的排骨,不停翻炒,直至排骨均勻上糖色。
7、上色均勻后,放入剛燜好的苦瓜,一同翻炒。在下適量的水燜,使入味熟透。
8、大火勾芡,炒勻,最后調(diào)入適量的鹽,少許的生抽提鮮。
苦瓜燜排骨的一般做法
苦瓜燜排骨做法一
1、準(zhǔn)備所需材料,排骨剁成小塊。
2、苦瓜洗凈,對(duì)半切開(kāi),用小勺挖出里面的瓜嚢。
3、再切成三角形。
4、蒜和姜切成片。
5、將排骨洗凈,排骨放入鍋內(nèi)干炒(不用放油),炒至水份收干盛出。
6、從新起油鍋放入蒜片、姜片爆炒出香味。
7、倒入排骨翻炒片刻。
8、再加入鹽、白糖、醬油、老抽、白酒。
9、然后加入適量的清水燒開(kāi)。
10、再倒入苦瓜。
11、燒開(kāi)后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜10分鐘左右。
12、燜至苦瓜變軟入味,湯汁變濃稠加入雞精調(diào)味即可關(guān)火。
苦瓜燜排骨做法二
1、將排骨切成小段,加入鹽和生粉 ,拌勻后腌制一會(huì),苦瓜切成小塊。
2、鍋中倒油加熱,倒入苦瓜煸炒一下 ,然后倒入適量清水燜煮,待苦瓜變軟后盛出備用。
3、鍋中倒油加熱,將冰糖放入鍋中熬化,倒入腌制好的排骨,不停翻炒,直至排骨上色。
4、放入燜好的苦瓜,翻炒均勻后加入適量的清水,煮至食材熟透苦瓜燜排骨怎么做好吃。
5、用大火將湯汁收至濃稠,最后加入適量鹽和醬油即可。
苦瓜燜排骨做法三
1、準(zhǔn)備食材:新鮮排骨斬小塊,苦瓜切小塊,姜蒜剁成蓉。
2、煮沸水后放少許油和鹽,加入苦瓜塊,焯水后撈起瀝干水分。
3、排骨和清水一起放入炒鍋焯水,用冷水沖洗掉血水。
4、炒鍋放油,加入砂糖,用小火融化砂糖,加入排骨,將排骨炒至金黃。
5、倒入姜蒜炒香,再放入料酒、蠔油和醬油,翻炒均勻。
6、加入沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水,煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘。
7、加入苦瓜塊,燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜約10分鐘,將苦瓜燜軟入味。
8、出鍋前可以根據(jù)個(gè)人口味放鹽,我放了些紅椒圈。
苦瓜燜排骨的由來(lái)
苦瓜又名涼瓜、半生瓜,是葫蘆科植物。苦瓜是一種蔬菜,原產(chǎn)地一般是熱帶地區(qū)。在南亞、東南亞、中國(guó)、和加勒比海群島均有廣泛的種植。屬于一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛,腋生卷須。葉子的直徑達(dá)3至12厘米,有5至7道掌狀深裂,裂片呈橢圓形,外沿有鋸齒。春夏之交開(kāi)花,雌雄同株,黃色。果實(shí)長(zhǎng)橢圓形,表面具有多數(shù)不整齊瘤狀突起。種子藏于肉質(zhì)果實(shí)之中,成熟時(shí)有紅色的囊裹著。
板栗燜仔雞什么時(shí)候放調(diào)料
1、去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝干水備用。
2、鍋中放油,油的量可以稍多點(diǎn),放入板栗炒到表面變色后撈出備用。
3、余油再次燒熱,放入蔥姜片爆香,倒入雞塊翻炒。
4、雞塊表面微黃后調(diào)入料酒,醬油,鹽,少許白糖加入板栗。
5、倒入開(kāi)水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋,煮20分鐘左右。
6、再大火收干水份,撒入蔥段即可。
板栗燜仔雞的一般做法
板栗燜仔雞做法一
1、母雞宰殺治凈后,將整雞剖成兩半,把胸翅部位剁成6塊,其他部位剁成3厘米見(jiàn)方的塊。
2、板栗砍成十字形,放入旺火沸水中煮5分鐘,取出脫殼。
3、炒鍋置旺火上,下芝麻油燒至七成熱,放入雞塊炸約3分鐘,起鍋瀝油。
4、原炒鍋再置旺火上,倒入雞塊和板栗,加入雞湯、精鹽、醬油、白糖,蓋上鍋蓋,燜約2分鐘,移鍋至小火上續(xù)燜10分鐘,待雞肉松軟,板栗粉糯時(shí),再加豬油、味精、蒜白炒勻。
板栗燜仔雞做法二
1、草仔雞洗凈備用。
2、剁小塊再?zèng)_洗瀝干。
3、新鮮生板栗煮好剝殼及調(diào)料備好。
4、熱燒油煸香蔥香蒜等調(diào)料后盛起。
5、留底油倒入仔雞塊。
6、煸至微焦黃出油后滴入料酒。
7、放入老冰糖。
8、倒入適量溫水及煸好的調(diào)料加蓋大火。
9、滾開(kāi)后轉(zhuǎn)小火約燉5~6分鐘后倒入板栗。
10、倒入適量老抽加蓋大火煮開(kāi)。
11、轉(zhuǎn)小火燉至完全上色后調(diào)入食鹽。
12、轉(zhuǎn)大火收汁漸干時(shí)撒少許蒜片、味精炒勻后關(guān)火。
板栗燜仔雞做法三
1、原料切好。
2、板栗洗干凈。
3、冷水煮沸,煮十五分鐘,再用冷水泡透。
4、用剪刀在板栗的頂部剪一道,這樣很容易去掉外殼。
5、處理好了板栗。
6、五花肉煸出油脂。
7、將雞塊中火煸燒一下。
8、預(yù)處理的雞塊。
9、將輔料煸炒,再將處理好的雞塊一共翻炒。
10、加開(kāi)水中火燉制30分鐘,再用大火收汁。
板栗燜仔雞的由來(lái)
板栗燜仔雞是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。此菜色澤金黃,味道鮮美,雞肉鮮嫩有韌性,板栗綿糯味粉甜,是中秋時(shí)節(jié)的節(jié)令佳肴。多用于廣東當(dāng)?shù)孛耖g的婚、壽、吉、慶宴席上。有補(bǔ)虛、健脾、強(qiáng)筋、活血行乳、止帶等功效,對(duì)年老體弱、久病體虛者及肺結(jié)核、胃下垂等患者有幫助作用。
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