蝦子餃面什么時候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《蝦子餃面什么時候放調(diào)料》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
蝦子餃面什么時候放調(diào)料
精面粉,面條,鮮豬肉茸,冬筍末,蝦子,精鹽,姜末,蔥末,紹酒,熟醬油,食堿液,胡椒粉,芝麻油。
蝦子餃面的一般做法
做法一、餃子蒸熟,鮮蝦少許,面條少許,煮鍋里放清水燒開下入面條,放點鹽煮斷生,放進鮮蝦將蝦燙熟,煮好的面條撈進碗里,放上蒸熟的餃子,撈進鮮蝦,淋上香油,撒上香蔥,放點調(diào)味鮮,放上辣椒汁就可開吃了。
做法
蝦子餃面的由來
從前,揚州開面館的是不賣餃面的。清朝末年,有淮城人在揚州賣油炸餃子。他們制作肉餡很特別,不用刀剁面而是用竹板子拍,待把肉拍爛了以后,再把瘦肉上的筋絲皮膜等除去,然后用刀剁。用這種方法處理出來的肉餡,又細又嫩。
揚州開面館的就跟他們學,也賣這玩意兒。不過揚州人喜歡湯湯水水,不喜歡干巴塞噎的。開面館的為了迎合本地人的口味,變油炸為水煮,飲食業(yè)稱之為“餛飩”。
當時,有些山東人在揚州賣生姜,他們經(jīng)常在教場面館里吃面條,通常又另買一碗餛飩。習慣地朝門口一蹲,一手捧碗,一手執(zhí)筷,吃得爽快,就是用兩只碗嫌麻煩。后來,有的山東人來時就關(guān)照跑堂的不要分兩個碗,干脆把面和餛飩并吃。時間長了索性把單面和餛飩合起來賣,稱之為餃面。這就是揚州餃面的來歷。
天長日久,昔日的淮餃經(jīng)過揚州人的精制加工,風味勝似前者。餃皮子薄如蟬翼,輕若羽紗,如晶瑩的云母,似剔透的仿紙。下在滾水鍋里卻不破不裂,餃餡鮮嫩。蝦子熬湯,碗里挑上葷油,抓上蒜花,灑上胡椒粉,下出來的餃面噢,真是:蝦子鮮味湯,胡椒青蒜香,餛飩餡心嫩,面條入口爽。
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白菜豬肉餃什么時候放調(diào)料
1、把豬肉洗凈。
2、切小塊剁碎末,放入醬油、料酒、甜面醬調(diào)勻。
3、把白菜掰開洗凈。
4、白菜剁碎過濾水分后放入肉餡中。
5、蔥、姜剁碎末放入肉餡中,放入花生油、鹽、胡椒粉、雞精調(diào)勻。
6、面粉中加入涼水和成面團,餳制30分鐘。
7、切成每50克8個的劑子。
8、搟成薄皮。
9、放上肉餡包成餃子。
10、鍋里放水,水開后放入餃子煮開后放入少許涼水,再煮開后再次加入少許涼水,這個步驟重復三次即可出鍋。
白菜豬肉餃的一般做法
白菜豬肉餃做法一
1、先把白菜切碎,加入鹽殺5分鐘。
2、然后,加入涼水泡1,2分鐘。
3、用漏勺撈出攥干。
4、都攥干之后放入盆中待用。
5、放入肉餡,白菜,切碎的蔥。
6、加入調(diào)料攪拌均勻,餡就OK啦。
7、開始包了,就不上包法了^^每個人包法不同嘛^^直接上成品,我包了30個豬肉白菜的。剩下那些是三鮮的,所以看起來餃子比較多。
8、開始煮啦,鍋內(nèi)做水,里面放1勺鹽,燒開下餃子啦餃子放進去,攪鍋,炒菜勺翻過來,貼邊入鍋,攪動,以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來,加一碗涼水進去,繼續(xù)加蓋煮。第二次沸騰,再加一碗涼水,加蓋煮,第三次沸騰,開蓋煮1-2分鐘即可。
白菜豬肉餃做法二
1、把豬肉放在碗里,白菜洗凈切碎,擠干水分,放在絞好的豬肉上面。
2、放切好的蔥末和姜末,打一顆雞蛋餡料旁邊(因為一會要用熱油潑中間的蔥姜那些),跟著放鹽,雞精,五香粉,黑胡椒,醬油,料酒,香油。
3、油在鍋中燒熱,潑在中間的蔥姜這些上。
4、接著順著一個方向攪上勁,餃子餡兒就好啦!然后就包起來吧,美味的餃子等著你喔!
白菜豬肉餃做法三
1、豬肉洗凈切塊,再剁成泥。肉泥加適量水,一個方向調(diào)開。
2、白菜洗凈,切碎。放白菜里加少許鹽,把白菜的水份腌出來。
3、姜切末,大蔥切碎。
4、調(diào)好的肉餡里加入姜末、加入適量鹽,十三香。
5、加入大蔥末,加入適量醬油調(diào)開。
6、將擠去水的白菜放入肉餡里,調(diào)勻。
7、面粉加入溫水揉成光滑的面團,將面團切成小劑子,搟成餃子皮。
8、取適量急餡放在餃子皮中間捏成餃子。
9、餃子將包完時,取鍋先燒熱水。
10、鍋內(nèi)熱水燒開后放入餃子,水開后加少許涼水,再等水開再放,這樣放三次涼水后,最后水再開時餃子。
白菜豬肉餃的由來
餃子原名“嬌耳”,山東濰坊地區(qū)有叫“餶扎”是中國的古老傳統(tǒng)面食,源于中原宛城,距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛,是中國北方大部分地區(qū)，每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品,在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習慣。在東北有句民諺:“舒服不如倒著,好吃不如餃子?！弊阋姈|北人對餃子的喜愛。
哨子面什么時候放調(diào)料
1、280克面粉加140克水揉成光滑的面團。
2、面團包上保鮮膜靜置20分鐘。
3、把面團搟成片,厚度根據(jù)自己需要。
4、兩面撒一點粉,然后折起來切成合適的寬度,然后再抖開即成手搟面。
5、黑木耳提前泡好切成小塊,豆腐干和紅蘿卜切丁,五花肉切塊待用。
6、大火把鍋燒熱后倒入油燒至8成熱轉(zhuǎn)中火,倒入肉翻炒1分鐘。
7、加入姜和蒜一起炒2分鐘后加入老抽生抽料酒,調(diào)入鹽,炒至肉上色。
8、然后加入100ml水。
9、煮至濃稠收汁后倒入所有配菜。
10、炒至上色均勻后再加入350ml水煮8分鐘,出鍋前調(diào)入雞精,撒上蔥花。
11、鍋中水燒開后煮面,可少量加入涼水煮兩次。
12、面條煮好后撈出,把做好的湯澆在上面就可以了。
哨子面的一般做法
哨子面做法一
1、豬肉末中加入料酒15ml,鹽2克一起拌勻腌制半小時。熏干切成半厘米見方的小塊備用;
2、油鍋加入底油燒熱,放入姜末炒出香味,然后放入豬肉末炒到顏色變白;
3、放入熏干塊慢慢炒出香味,然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變成紅色;
4、放入高湯或者清水,水量沒過材料1/2即可,然后加入鹽、白糖煮到湯汁上色,味道變濃即可;
5、面條盛在碗中,加入之前煮好的料,燙好的青菜,根據(jù)口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
哨子面做法二
1、鍋中加少許熱油燒熱,放入肉丁和姜末;
2、炒至豬肉變色,加五香粉;
3、再加入蔥花和干辣椒碎;
4、翻炒幾下至五香粉吸收,加入一半的醬油和醋炒勻;
5、最后加入適量辣椒粉;
6、炒勻后盛出待用;
7、另起鍋加少許油,燒熱后放入胡蘿卜丁和木耳碎炒2分鐘;
8、加入剩余的一半醬油和醋;
9、加入適量水煮沸;
10、連湯帶料盛出待用;
11、鍋中放足量水,燒開后放入面煮熟;
12、撈出過冷河,冷卻后撈出瀝干水分,澆上臊子即可。
哨子面做法三
1、面粉中加少許鹽,清水緩緩倒入面粉盆中攪拌。
2、揉成光滑略硬的面團,入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。
3、面團取出后搟成薄片,撒上面粉疊成若干層。
4、刀切成細面條,抖散待用。
5、豆腐切片,黃花菜切丁。
6、鍋置火上油燒熱,放入豆腐炸至金黃色,撈出控油。
7、將豆腐切細條待用。
8、豬肉剁成肉餡。
9、鍋置火上適量油燒熱,倒入豬肉末炒至變色,加入醬油、干辣椒段、鹽、白砂糖、姜末,炒勻。
10、加入水燒沸,放入黃花菜、八角、桂皮煮沸。
11、放入炸豆腐條、醬油、醋、鹽略煮片刻。
12、離火撒入蔥花即成臊子湯。
13、鍋中水燒沸,放入面條攪散后煮至斷生,撈出盛在碗內(nèi)。
14、淋上臊子湯即成臊子面。
哨子面的由來
哨子面歷史悠久,清代已經(jīng)很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名,用精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多種調(diào)味品制成。哨子面是中國西北地區(qū)特色漢族面食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。哨子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,雞蛋等,做法簡單。
油潑面什么時候放調(diào)料
1、油菜洗干凈。
2、干辣椒切小斷。
3、香蔥切蔥花。
4、鍋中的水燒開,放入面條和青菜煮滾,撈出放入碗中;面條的軟硬程度根據(jù)你的口感喜好!其次,碗要大點大點再大點,方便拌面。
5、然后就開始放調(diào)料啦!排名不分先后次序,份量需根據(jù)你平時做飯的熟練程度及個人口味調(diào)控---老干媽適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、干辣椒末適量、蔥花適量。
6、最后!把油燒熱至冒煙,往這碗面一潑!隨著滋滋聲和一股香味,開始盡情地拌面吧!
油潑面的一般做法
油潑面做法一
1、面粉適量倒在一個不銹鋼盆里,加涼水用筷子攪拌成雪花片,揉至三光。
2、用布蓋住行10分鐘。
3、蔥蒜切末,辣椒切段備用(大蒜切開靜至10分鐘有利于大蒜素的產(chǎn)生有抗癌的功效)。
4、面行好中間切兩段,一段放回面盆,一段搟成橢圓形長片。5、不斷面皮,使面皮薄切硬,桌子和面皮上都要撒上面粉不然會粘。
6、從一頭卷起,邊卷邊搟,中途撒面粉防粘,搟成圖中這樣。
7、此時面皮已經(jīng)非常薄了,用搟面杖或者筷子根據(jù)自己喜歡的寬窄豎著面皮印出一條印,印深一點。
8、順著印跡把住一邊,另一邊撕開面皮。
9、水燒開煮熟青菜,煮熟撈出,過涼水,煮青菜的水不要扔留著煮面。
10、面條一片一片抖散,下入鍋中,水開加涼水再煮,直到水開面熟了就。
11、青菜鋪在碗底,面過涼水鋪在青菜上,加上蔥蒜辣椒,加一勺老干媽,一勺糖,醬油,鹽,雞精,芝麻,最后撒上辣椒粉(多撒一點)。
12、鍋中燒油,加入10粒花椒,待花椒變黑揀出扔掉,油均勻的潑在面上,辣椒上,把菜翻上來拌勻,盡情的拌面吧,好吃掉掉眉毛。
油潑面做法二
1、小蔥切碎,娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去須根,洗凈瀝水。
2、鍋里加清水,大火燒開后,加一小勺鹽,再放入鮮面條,煮至七八成熟,就是煮至面條里有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中,待鍋子再次沸騰即可將面條和娃娃菜豆苗撈出。
3、面條、娃娃菜和豆苗撈出之后過涼水,然后瀝凈水分。瀝水之后的面條放在大碗中。
4、在面條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽,再淋上適量的蒸魚豉油。
油潑面做法三
1、佐料。
2、面揉成團,抻成面片。
3、鍋內(nèi)放水,水開后,放入寬面條。
4、豆芽,小白菜焯水。
5、煮好的面、豆芽、小白菜、蔥花、撒少許辣椒粉。
6、鍋內(nèi)放油,放入醬油、米醋、白胡椒粉微熱。
7、澆在面條上。
8、攪拌均勻。
油潑面的由來
油潑面,漢族傳統(tǒng)風味面食,陜西很有特色的一種主食。油潑面又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。
油潑面,顧名思義就是面煮熟了撈起來,拿同樣是已經(jīng)加熱過到滾燙的油,往面上一潑,然后發(fā)出“滋滋滋”的聲音,并伴隨美妙的味道,然后就可以開吃了。我想說,中國飲食文化太厲害了,復雜的也有,簡單的也有,每一個都是一個傳說。
青菜雞蛋面什么時候放調(diào)料
1、鍋里放水,燒開,放入面條,可以放小許鹽。
2、水再次開,把雞蛋打入鍋里。我小時候打荷包蛋比較擅長,所以面條里上打蛋也還是有點形狀的。
3、水滾時再加半杯冷水,再燒開加入青菜,榨菜等水開時,開小火悶1分鐘這樣就可以了。
4、碗里根據(jù)自己的口味放入葷油,鹽,味精,醬油,醋就可以了,我的荷包蛋打的還算不錯吧。
青菜雞蛋面的一般做法
青菜雞蛋面做法一
1、準備好所有的食材。
2、準備好調(diào)味料。
3、取一個大碗加入蒸魚豉油,香醋,鹽,香油,胡椒粉。
4、湯鍋中加入清水,打入一個雞蛋煮好撈出備用。
5、再把面條和青菜放入煮熟。
6、調(diào)料碗中加入適量煮面湯。
7、撈入面條和青菜,在把煮好的雞蛋加在上面就好,加入少許剁椒即好。
青菜雞蛋面做法二
1、西紅柿切塊,大青菜把菜幫和菜葉分開,先將菜幫切小塊。
2、菜葉切成段。
3、雞蛋在碗里打散。
4、鍋底放少許油,先將西紅柿小火煸炒至出汁。
5、加入菜幫,翻炒均勻。
6、兌入適量水,想快點的話可以兌入開水。
7、水開后下面條,待面條漂浮起來的時候?qū)㈦u蛋液沿著鍋邊倒到鍋內(nèi)。
8、下入青菜葉,輕輕翻勻,加入適量鹽,關(guān)火后再蓋蓋子燜三分鐘即可。
青菜雞蛋面做法三
1、鍋里放水,燒開,放入面條,可以放少許鹽;
2、水再次開,把雞蛋打入鍋里;
3、水滾時再加半杯冷水,再燒開加入青菜,榨菜等水開時,開小火悶1分鐘這樣就可以了;
4、碗里根據(jù)自己的口味放入葷油,鹽,味精,醬油,醋就可以了。
青菜雞蛋面的由來
江浙滬一帶把小白菜叫做青菜、小青菜、雞毛菜,苗小、質(zhì)地松軟,后感滑膩,泡松,略甜。東北地區(qū)稱油菜,小青菜,為一年生草本,莖、葉用蔬菜,顏色深綠。性喜冷涼,抗寒力較強,種子發(fā)芽的最低溫度3~5℃,在20~25℃條件下3天就可出苗。根系較發(fā)達,主根入土深,支、細根多,要求土層深厚,結(jié)構(gòu)良好,有機質(zhì)豐富。既保肥保水,又疏松通氣的壤質(zhì)土。在弱酸或中性土壤中,更有利于增加產(chǎn)量,提高菜籽含油率。
番茄意大利面什么時候放調(diào)料
1、意大利面放進開水(開水里加一勺鹽)里煮軟。
2、煮好的意粉撈起瀝水,加入少許橄欖油拌勻。
3、平底鍋加入少許橄欖油燒熱,洋蔥粒與蒜粒炒香,加入意面醬(我用的是里面已經(jīng)加了蒜和洋蔥的意面醬,但是加了新鮮的洋蔥與蒜更香。如果用的意面醬里面不含這兩種調(diào)料的話,在橄欖油燒熱后把切碎的蒜和洋蔥放進去炒香后再加意面醬)。
4、根據(jù)個人口味加入意面醬,這里我加了三大勺。我還喜歡加點罐頭吞拿魚或者煎好的三文魚塊。
5、把意大利面來回翻炒和意面醬拌勻。撒上一點干歐芹末更香。
番茄意大利面的一般做法
番茄意大利面做法一
1、豬肉切成小丁。
2、番茄開水燙一下去皮切成小塊。
3、洋蔥切成小塊、大蒜剁成蓉。
4、鍋內(nèi)放入一大匙橄欖油,放入豬肉餡略微翻炒。
5、加入蒜蓉和洋蔥丁,炒出香味。
6、調(diào)入少許料酒后,加入番茄塊,翻炒均勻。
7、調(diào)入番茄沙司、耗油和生抽,再倒入少許清水。
8、煮至誠濃厚的醬汁后,加入少許糖、鹽、黑胡椒粉,入味后即可盛出。
9、不銹鋼鍋內(nèi)入水,加少許鹽,滴入少許橄欖油,加蓋燒開后,放入意大利面,大火10分鐘左右。
10、將煮好的意大利面撈出,浸在涼開水中。
11、面條撈出瀝干,盛入盤內(nèi),淋上做好的番茄肉醬,撒上卡夫芝士粉即可。
番茄意大利面做法二
1、小番茄洗干凈,對半切開,辣椒去籽切細絲,大蒜切薄片,羅勒葉子摘下來,桿切碎備用。
2、蝦頭扒下來備用;蝦殼和蝦線去掉扔掉。
3、鍋里放些橄欖油,把蝦頭扔下去炒一下,讓蝦頭的味道融入油里鮮蝦。
4、把蝦頭撈起來,不用;鍋里剩下的油爆香蒜片,辣椒絲,羅勒梗碎,炒出香味。
5、炒料的同時另外用一個湯鍋,開水煮意面。
6、把蝦肉倒入鍋里翻炒炒至變色倒入番茄。
7、用海鹽和黑胡椒調(diào)味,炒1～2分鐘直到番茄變軟面煮好之后撈起來瀝干水分倒入鍋里拌勻。
8、放一些羅勒葉進去拌勻,嘗嘗味道再用海鹽和黑胡椒調(diào)整一下就行了。
番茄意大利面做法三
1、牛肉切丁,加入料酒、稍許鹽、淀粉拌勻。
2、西紅柿切丁備用
3、洋蔥切丁備用。
4、開灶點火,鍋中放入黃油化開。
5、放入洋蔥,翻炒至軟。
6、加入西紅柿丁,這個時候入鹽,可以快速把西紅柿的汁給弄出來。
7、鍋洗凈,入油,將牛肉丁入鍋,翻炒。加點料酒、少加一點點醬油,翻炒。
8、將炒好的西紅柿洋蔥丁入鍋,翻炒,加點糖。
9、在炒醬的同時,另起一鍋,加入水燒開,煮面。
10、面煮好后,盛入盤中,倒入炒好的醬,拌勻,一種香噴噴的意面便做好了。
番茄意大利面的由來
意大利面的來源數(shù)量種類之多據(jù)說至少有500種,再配上醬汁的組合變化,可做出上千種的意大利面,是意大利的特色主食。意大利面的起源簡單說有人主張起源于中國,由馬可·波羅帶回意大利,后傳播到整個歐洲。也有人主張:當年,羅馬帝國為了解決人口多、糧食不易保存的難題,想出了把面粉揉成團、搟成薄餅再切條曬干的妙計,從而發(fā)明了名垂千古的著名美食——ASTA(意大利面)。
廈門沙茶面什么時候放調(diào)料
1、面條選擇堿水油面為佳,如果沒有也可以選擇筋道的面條。
2、將面條放入開水中,汆燙5分鐘,過冷水瀝干放入大碗中備用。
3、用煮過面條的水燙一下,豆芽和青菜。
4、把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在面條上。
5、鍋中加水,放入蝦頭和蝦殼,煮開。
6、把煮過蝦的蝦湯過篩,留下清澈的紅色蝦湯。
7、沙茶醬約2勺,量足會比較香。
8、鍋底放少許油,放入沙茶醬和花生醬炒香。
9、加入蝦湯,放入鮮蝦斷生后撈出,再放入對切開的豆泡。
10、煮好后連湯帶料倒入面碗中,吃重口味的可以加上適量蒜泥。
廈門沙茶面的一般做法
廈門沙茶面做法一
1、除了鮮面之外的其他主要材料;
2、魷魚須把中間有點硬的一小把扯出來丟掉,再把須分切一下;蝦去頭剝殼挑蝦線,頭和殼洗好后留著待用;油炸豆腐切小塊;
3、鍋放放少許油,把蝦頭蝦殼炒一下;
4、加入高湯和香菜的老莖部分,煮開后小火熬煮十分鐘;
5、撈出蝦頭蝦殼和香菜莖,放入沙茶醬和白酒,再小火煮幾分鐘;
6、先放入魷魚須繼續(xù)小火煮至差不多熟;
7、接著放入油炸豆腐塊;
8、再放入蝦,蝦變色后,撒上適量的鹽,沙茶面的湯汁就調(diào)好了;
9、在熬湯的時候,先煮綠豆芽,煮好后撈起來放面碗中;
10、再煮面,面煮稍微硬一點才好吸收湯汁。
廈門沙茶面做法二
1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘,取出磨成花生醬。
2、取鐵鍋一只,倒入花生油2千克,燒至七成熱時放入蒜頭碎1250克、干蔥頭碎1千克小火爆香,加入切碎的紅辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化,最后加入磨好的花生醬調(diào)勻即成沙茶醬。
廈門沙茶面做法三
1、準備材料。
2、豬肝片用料酒,淀粉攪拌好。
3、肉片用料酒,淀粉攪拌好。
4、蝦仁用料酒,鹽,淀粉攪拌好。
5、鍋里放適量水煮開,放些油,姜片,蔥結(jié),料酒。
6、放下肉片焯熟,撈出。
7、放下豬肝焯熟,撈出。
8、放下蝦仁焯熟,撈出。
9、另取鍋,放適量水,煮開,下面條,把面條煮熟,撈出,用植物油拌勻。
10、另取鍋,放入高湯(我用的骨頭湯),放料酒,姜片,煮開,放油豆腐,煮5分鐘。
11、把花生醬用溫水調(diào)開。
12、放1點番茄醬。
13、放入花生醬。
14、放入3調(diào)羹沙茶醬
15、放些蒜末,鹽,糖,鮮抽。
16、放入胡椒粉,小火煮10分鐘。
17、放下小青菜煮開,加雞精,即關(guān)火。
18、把面條放入大碗,放上肉片,蝦仁,豬肝,油豆腐,青菜。
19、舀入湯汁,撒些蔥花即可。
廈門沙茶面的由來
廈門沙茶面是起源于印度尼西亞的一種餐飲調(diào)味品沙嗲醬的,至今已有300多年的歷史了,是由印尼華僑傳入廈門的。
在東南亞原名“沙嗲面”廈門叫它“沙茶面”是因為“嗲”字音與廈門閩南話的“茶”字音相同,所以人們也稱之為沙茶這也是沙茶的由來,沙茶面是由一定比例的沙茶醬和膏湯配成的湯頭加上配料而成的,沙茶醬是由幾十種營養(yǎng)豐富的海鮮與山珍經(jīng)過十多道工藝精制而成的,常吃可強身健體有益身心健康。
番茄雞蛋面什么時候放調(diào)料
1、將西紅柿洗凈,切小塊備用。
2、將少許食用油倒鍋中加熱,放入西紅柿翻炒,直至西紅柿熟透出汁。
3、往鍋中加水(無需盛出西紅柿),煮沸,下掛面。
4、待面快煮熟時,打入雞蛋。
5、加入鹽、味精、蔥花,盛碗即食。
番茄雞蛋面的一般做法
番茄雞蛋面做法一
1、兩個西紅柿洗凈切片,一個柿子椒洗凈切丁,適合數(shù)量的香菇切丁,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老姜片切碎;各種西紅柿雞蛋面
2、鍋內(nèi)放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油熱爆香蔥花姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(如果你嫌西紅柿味太酸的話,可以加一點點白砂糖,但是只加一點點)再依次放入柿子椒丁和香菇丁;
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些);大概可以煮上五分鐘吧,然后盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),醬油、花椒粉、味精,香油;
5、另起一鍋放水煮面,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香菜,香噴噴!
番茄雞蛋面做法二
1、坐鍋放油,油熱后,放蔥花爆香。再放西紅柿,炒出汁水。
2、待西紅柿炒好后,放入一大碗水。(請注意,水要比預計做好面的湯多)。
3、不用等水開,直接扔下掛面。
4、看面軟爛熟透之后,盛出湯面。
5、在面上滴些香油,撒點蔥花。
番茄雞蛋面做法三
1、將西紅柿洗凈,用開水燙一下,剝?nèi)テ?切片,備用;
2、雞蛋打入碗中,用筷子充分打攪,使雞蛋起泡;
3、鍋中放油,油開后放入蔥花倒入雞蛋液,用筷子向一個方向撥動,讓蛋凝成蛋花,倒出;
4、另起鍋將西紅柿倒入鍋中炒爛,再將蛋花倒入,翻炒幾下,加精鹽、味精,倒入碗中;
5、將面條煮好,煮法與煮陽春面相同;
6、吃時將面撈入碗中,澆上適量的西紅柿雞蛋鹵拌吃。
番茄雞蛋面的由來
西紅柿也叫番茄,顧名思義,它來自“番邦”。由于它色彩極為鮮艷一般都認為它是一種毒果。西紅柿是半生半長在秘魯?shù)膮擦种挟敃r叫“狼桃”。到了16世紀,英國有一位名叫俄羅達拉里的公爵游歷來到了秘魯,非常喜歡當?shù)剡@種桃,于是,他把它帶回英國皇宮,作為珍貴的禮品奉獻給他的情人——當時的英國女王伊麗莎白。從那以后,西紅柿在異國他鄉(xiāng)的土地上被大量地種植,但只限于觀賞。 到了18世紀,法國有一位畫家禁不住誘惑,決心冒死嘗一嘗這“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后,感到酸甜可口,但想到人們的警告,仍不免心驚肉跳。于是,他穿好衣服躺在床上等死。時間在焦慮、恐懼中慢慢過去,他沒有感到任何不舒服,反而食欲大增,12小時之后,這位冒險的畫家仍好好地活著,從此他忍不住經(jīng)常吃起來。這位畫家不畏犧牲、勇敢地嘗試西紅柿的趣話在各地傳播開來。 到18世紀后期,意大利人開始嘗試用西紅柿做菜,并傳至世界各地。
炸醬面什么時候放調(diào)料
1、把醬倒入碗中,切蔥花姜末備用。
2、肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3、鍋里倒一點油,放入五花肉丁,放入一點料酒,煸炒至肉丁變色出一點油。
4、肉丁撈出,在煸出的油里放入蔥花姜末炒香。
5、放入醬翻炒,讓油和醬慢慢看融和炒香。
6、放入炒好的五花肉丁。
7、肉丁和醬翻炒均勻。
8、鍋里加水,改中小火,放入糖。
9、湯汁慢慢變濃稠,關(guān)火。
10、豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。
11、黃瓜和蘿卜切絲備用。
12、面條煮好撈出,放上菜碼,澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
炸醬面的一般做法
炸醬面做法一
1、五花肉切丁,黃瓜和蘿卜切絲。
2、炒鍋放適量油,肥肉先入鍋,煸出油后入精肉。待鍋內(nèi)飄香后入少量生抽,料酒。盛肉丁出鍋。
3、用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟著。
4、炸個十分鐘左右,再倒入煸炒過的肉丁,翻炒幾次,快出鍋時撒入蔥花。
5、然后就是煮面了。
6、然后把菜碼在沸水里過一下,脫生即可。
炸醬面做法二
1、準備好原料:醬一袋 蔥 姜 大料 料酒。
2、豬肉洗凈,切小塊。
3、蔥 姜洗凈,切碎。
4、醬倒入碗中。
5、加入適量的水稀釋了。
6、鍋中倒油,油熱后下入大料炸出香味,倒入姜末。
7、倒入豬肉再加入料酒,炒制豬肉變色。
8、倒入醬料大火燒開,改小火炒至30分鐘。
9、快出鍋時撒入蔥末,炒勻關(guān)火。
10、煮好的面加上自己喜歡的菜碼,拌上炸好的醬,那叫一個香。
炸醬面做法三
1、先買一袋干黃醬。
2、回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然后用水(生水就可)慢慢調(diào)勻干黃醬。
3、肉切成小丁(最好是有一點肥的,比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末,備用。
4、油鍋燒熱,倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了,否則粘鍋。
5、待油燒熱后,放入肉丁,煸一煸。
6、待肉丁8成熟時,把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火7、在小火上慢慢熬醬,用鍋鏟不斷攪動,以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8、將切好的蔥末倒入鍋內(nèi),并打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內(nèi),用鍋鏟攪勻。
9、待醬出香味,色澤變成油亮的微黃色時關(guān)火,把醬出鍋。
炸醬面的由來
清朝光緒年間,八國聯(lián)軍入侵中華,打到北京后,使清宮慈禧太后,光緒皇帝等隨從,從北京逃西安城內(nèi)南大街,聞到一股清香味,總管李蓮英抬頭一看,是家炸醬面館,及時稟報太后、皇帝,由于長途跋涉皇帝和太后也正是饑渴交加,說那就吃吧。進入店內(nèi),李蓮英向店老板要了專營的素醬面,所有人吃了一碗后說:“味道真好,再來一碗!”,吃完之后太后問眾隨從這面味道怎么樣?眾人異口同聲說:“絕對的好面,好!好!”這時太后皇上要起駕上路,太后吩咐總管李蓮英把做炸醬面的人帶到北京,帶到宮里做炸醬面,從此后素炸醬面在北京落戶。
三色油餃什么時候放調(diào)料
1、把胡蘿卜、紫甘藍、菠菜分別榨成汁,分別和成面塊,醒發(fā)十分鐘。
2、五花肉絞成肉餡,加入適量鹽,雞精、耗油等順時針攪拌,根據(jù)個人口味加入喜歡的蔬菜粒,攪拌均勻。
3、把面塊切成小劑子,搟成圓面片,放入調(diào)好的餡料,包成餃子的形狀。
4、開水下鍋,中間放幾次冷水,煮熟乘出裝盤即可。
三色油餃的一般做法
三色油餃做法一
1、準備好面粉,胡蘿卜汁,菠菜汁。
2、準備現(xiàn)成的白菜豬肉餡。
3、把面粉分成各100克用菠菜汁,胡蘿卜汁和溫水揉成光滑的面團后蓋上濕布靜置半小時。
4、之后搟成薄面皮后疊起。
5、切成約切成0.5cm寬的條后切面朝上連著一起。
6、用壓面機壓成面皮。
7、用圓模壓成圓皮。
8、包入餡料。
9、按照自己喜歡的形狀包好。
10、鍋內(nèi)水開后下入餃子煮熟后撈起。
11、蘸料,湯餃都很美味。
三色油餃做法二
1、紫甘藍、胡蘿卜取適量選擇原汁機研磨出汁。
2、菠菜研磨出汁。
3、菠菜研磨時適量加點水。
4、蔬菜汁研磨好待用。
5、分別調(diào)入面粉中。
6、和成面團。
7、包好水餃準備下鍋。
8、水餃蒸著吃也是不錯的哦。
三色油餃做法三
1、餃子餡;豬瘦肉,白菜,水發(fā)香菇,甜玉米,蔥(因為怕胖只用瘦肉,要多放一些植物油,香菇用油炒一下)。
2、餃子皮;面粉,菠菜,胡蘿卜,雞蛋。
3、分別把菠菜葉,胡蘿卜切小塊加溫水用榨汁機榨汁。
4、把菠菜汁,胡蘿卜汁,雞蛋分別與面粉糅勻,醒20分鐘。
5、搟皮。包餡。
6、放在一起煮也不會串色。
7、好看好吃有營養(yǎng)的三色水餃好了。
三色油餃做法四
1、豬肉餡放入醬油、十三香、蔥沫、姜沫攪勻腌30分鐘。
2、大白菜洗凈。
3、大白菜切成碎沫。
4、放上鹽殺20分鐘,把水份殺出來。
5、把水份擠干。
6、把大白菜放入肉沫中,放入鹽、雞精、香油拌成餡。
7、菠菜剁碎、紫薯切小丁。
8、菠菜和紫薯榨成汁。
9、和好三團面,一團用菠菜汁,一團用紫薯汁,一團是用水。
10、三團面搓成長條
11、擰成麻花,搓勻。
12、揪成面胚。
13、搟皮。搟的時候先把面胚搓一下,讓各種顏色的面混和。
14、放入餡,開始包餃子。
15、餃子包好。
三色油餃的由來
三色水餃是一道以菠菜、胡蘿卜、面、肉餡為主要食材制作的美食。
紅燒牛肉面什么時候放調(diào)料
1、將恒都有機牛腩肉洗凈切塊。
2、牛肉冷水下鍋,同時放入姜片、花椒和大料,煮至沸騰。
3、將牛肉撈出,用溫水沖洗干凈。
4、鍋里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮,炸香。
5、將牛肉倒進翻炒,同時下入蔥、姜、蒜。
6、翻炒一會后,倒入醋和紅燒汁。
7、將牛肉移至鑄鐵鍋內(nèi),加水蓋過牛肉,再放入山楂,蓋蓋燉半小時左右。
8、半小時后,加入適量鹽,繼續(xù)再燉一小時左右,至牛肉軟爛,關(guān)火后加入味精即可。
紅燒牛肉面的一般做法
紅燒牛肉面做法一
1、牛肉焯水洗凈撈出控干。
2、底油融化冰糖,倒入牛肉翻炒一會,把牛肉的水分炒稍微干一些。
3、放入各種香料,生抽,老抽,十三香,翻炒一兩分鐘。
4、兌水,轉(zhuǎn)砂鍋燜一小時后調(diào)味,再悶,到自己細化的程度,煮好面,連湯澆在面上。
5、如果放點香菜和青菜就更好了。
紅燒牛肉面做法二
1、牛肉。
2、把牛肉切塊。
3、拉面。
4、鍋內(nèi)倒水,水開后下入面條。
5、大火煮開熄火。
6、同時一起煮的另外過夜開了,倒入牛肉繼續(xù)大火。
7、加適量的鹽,6月鮮醬油,再加一點點老抽提色。
8、加入雞精。
9、最后加入熟油熄火,(我加的是自己熬制的蔥油,好香)。
10、裝入碗中撒上蔥花,喜歡吃辣就加上老干媽油辣椒,不吃辣就直接可以吃了。
紅燒牛肉面做法三
1、切牛肉,切好后加鹽、姜片、花椒、酒、碼味30分鐘;
2、放油,爆牛肉,到水分干再撈出來;
3、撈出牛肉后單獨爆炒作料: 因為做湯料用的,所以作料量大,油也要多。豆瓣、泡辣椒、姜、蔥頭、花椒、八角山奈、點點糖、爆到很紅亮;
4、放入牛腩,再爆;
5、加湯燒開;
6、轉(zhuǎn)小鍋,文火燒兩小時;
7、一份湯料加兩份水稀釋,放入面條煮,即可。
紅燒牛肉面的由來
在臺灣,牛肉面是這樣的一種文化。在臺灣,牛肉面是這樣的一種記憶。甚至牛肉面是這樣的一種時代。沒錯,時代。那時的臺灣,戰(zhàn)后不久,或說,播遷不久。許多東西皆在自然尋求融合;本地與攜入之融合,權(quán)宜與亙存之融和,故牛肉面是融合文化的產(chǎn)物。有一點離鄉(xiāng)背井(鄉(xiāng)井原沒那樣一味),又有一點新起爐灶;有一點昔年風味(如豆瓣醬,頗有大后方四川之靈感)卻又有一點就地取材(臺灣的黃牛肉)。
老北京扁豆燜面什么時候放調(diào)料
1、鍋中放少許底油,先煸炒五花肉片,把五花肉煸透后放入蔥姜炒香。
2、蔥姜爆出香味后下入四季豆煸炒,把四季豆炒至斷生烹入紹酒炒勻。
3、然后烹入醬油炒勻,再倒入適量蠔油炒勻。
4、鍋中注入適量清水下入面條。
5、把面條攤平在四季豆上蓋好鍋蓋燜制5分鐘。
6、面條燜五分鐘后撒入少許胡椒粉炒勻。
7、再撒入少許味精炒勻,然后用大火快速翻炒收凈湯汁。
8、把湯汁收凈后撒上大蒜末炒勻便可出鍋。
9、出鍋碼盤便可上桌食用。
老北京扁豆燜面的一般做法
老北京扁豆燜面做法一
1、四季豆摘去豆筋,掰成寸斷,洗凈后再浸泡20分鐘,瀝干水分備用。
2、豬肉洗凈后,切成肉絲。
3、鍋置火上,炒鍋燒熱后,倒入適量油燒熱;爆香蔥段、八角。
4、調(diào)入甜面醬、生抽、蠔油、鹽,翻炒均勻。
5、放入四季豆,翻炒均勻。
6、倒入清水,水量沒過四季豆。
7、大火燒開湯汁,將火力調(diào)至最小,將面條鋪在四季豆上。
8、加蓋,用中小火將食材燜熟,水分收干時,調(diào)入雞精,將面條與四季豆拌勻。
9、淋入香油,拌勻,裝盤。
老北京扁豆燜面做法二
1、將適量面粉放入面盆中,加入加入適量水,打入兩個蛋清,和好備用。
2、將肉洗凈,切成細條狀,加入生抽、鹽、料酒腌制備用。
3、將扁豆洗凈,瀝干水分,掰成約5厘米的段。
4、將醒好的面和勻,做成面條。
5、火上坐鍋,倒入適量油,加入八角、蒜瓣炒香,加入扁豆翻炒約3分鐘。
6、將鍋中的湯倒入其他容器,鍋底留少許湯即可。
7、打開鍋蓋,將剛才倒出的湯全部淋在面條上面。
老北京扁豆燜面做法三
1、準備好所有的食材。
2、培根切片,扁豆洗凈切斜片,蔥姜切碎,蒜瓣切末。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜,放入培根炒出香味。
4、然后放入扁豆翻炒。
5、加入生抽繼續(xù)翻炒。
6、再加入老抽和少許糖。
7、然后加入適量的清水,以漫過食材為好。
8、再加入一些蠔油。
9、加蓋大火煮開。
10、煮上3分鐘出香味,然后把湯汁舀出。
11、舀出一大碗湯汁備用。
12、這時把面條鋪在扁豆上面。
13、在面條上面刷一些油,要刷均勻。
14、然后再鋪一層面條。
15、把盛出來的湯汁再澆回鍋中。
16、加蓋中小火燜至8-10分鐘左右。
17、湯汁撒上蒜末。
18、再加少許胡椒粉。
19、然后把面條和食材拌均勻即可食用。
老北京扁豆燜面的由來
扁豆燜面的起源至今不是特別清楚,有人說是源于河南鬧饑荒時人們?yōu)榱朔乐辜Z食被搶而想出來的一種暗地里面的做法;有人說是源于內(nèi)蒙古,主要是包頭一帶,理由是他們有幾家不錯的燜面連鎖店;還有人說燜面其實是安徽的一種瓦罐面的變體。對于以上這三種說法,我從一個半吊子吃貨的角度來看,覺得都不太靠譜。首先燜面應該不是靠饑荒才憋出來的做法,道理很簡單,真是饑荒了,哪還有閑工夫和面切絲剝豆角慢慢燜著吃啊,連沒什么生活常識的電視劇編劇都知道大旱時要把面摻和著觀音土做饅頭,既抗餓,又攜帶方便,什么時候都能拿出來吃一口、餐一口、啃一口、開一口、捋一捋、墊補墊補。
鮮蝦云吞面什么時候放調(diào)料
1、蝦去頭去殼去腸線后洗凈,蝦殼洗凈備用,可保留幾只蝦拌面;豬肉洗凈后剁碎;韭黃洗凈后切碎;絲瓜去皮切片。
2、將蝦、豬肉及韭黃攪拌均勻,然后用適量鹽、生粉、雞粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。
3、用云吞皮將云吞包好。
4、水開后加入大地魚粉和蝦殼煮半小時。
5、在湯底中加入絲瓜和蝦煮沸后加入適量鹽和雞粉調(diào)味。
6、將湯底盛入大碗中備用。
7、另煮一鍋水,水開后加入蛋面煮熟后瀝干水放到已有湯底的碗中。
8、在之前煮面的水中加入云吞,煮至云吞浮起即可撈起放在面條上。
9、將之前湯底中的蝦和絲瓜也盛出來鋪在面上,再灑上些韭黃碎即可。
鮮蝦云吞面的一般做法
鮮蝦云吞面做法一
1、準備所需材料。
2、把肥肉和蝦仁剁成泥狀,紫菜洗凈切碎,小蝦米洗凈備。
3、蝦泥加入蔥花、姜末、鹽、雞精、魚露、料酒。
4、加入幾滴香油。
5、再加入胡椒粉。
6、拌勻成餡料。
7、取1張云吞皮,包入餡料。
8、制成云吞。
鮮蝦云吞面做法二
1、鮮蝦去殼去頭洗干凈后用魚露和少許白胡椒粉抓勻腌制。
2、半肥半瘦的豬肉先切再剁 不用剁的和肉泥那樣完全改變形狀 只要剁的比較細膩但還有豬肉的小顆粒在里面就可以了 這樣吃起來比較好味。
3、剁好的肉加蠔油、食用油、生抽、些許白糖和淀粉抓勻。
4、小蔥切碎也加入豬肉餡內(nèi)抓勻 整個餡料腌制十分鐘。
5、準備好市售的餛飩皮 每個里面在中心先放一整條鮮蝦再加少許豬肉餡用虎口收口再捏緊 具體可以搜索一下餛飩的六種包法其中有圖可以看。
6、鍋內(nèi)放入高湯塊加點水燒開后放入瑤柱面餅煮熟撈出 再放入包好的云吞煮熟撈出 最后把生菜葉子燙熟碼好。
7、最后加滿湯 撒上蔥花滴上麻油即可。
鮮蝦云吞面做法三
1、面粉加水、雞蛋和成面團?？梢约右稽c堿,堿是骨頭面是筋。和好的面蓋上,放到一邊餳一會兒,會更有筋性。這是做餛飩皮和面條用的。
2、肉餡,蔥末姜末,大蝦。大蝦去蝦頭和蝦腸,然后斬成泥,攪在肉餡里。肉餡里加油,鹽,醬油,攪勻。
3、肉餡放中間。沿對角線折成三角形。兩邊繞過來。一邊沾水捏在一起。用面條機壓的面條,方便快捷。
4、鍋里加骨頭湯,燒開,先下餛飩,大火,煮五分鐘,然后把餛飩撈出。繼續(xù)下面條,面條很容易熟的,煮三兩分鐘就好了。撈出面條,上面加幾個餛飩和一綹燙好的菠菜,加高湯,鮮蝦云吞面就做好了。
鮮蝦云吞面的由來
廣州人說的云吞,即北方人所說的餛飩。據(jù)說在唐宋時期由湖南傳入廣東。宋代高懌的《群居解頤》一書有記載:“嶺南地暖……入冬好食餛飩,往往稍喧,食須用扇?！倍仆堂嬲絺魅霃V州,則要追溯至清朝同治年間。
相傳,當時一位湖南人在廣州雙門底(現(xiàn)在的北京路)開設(shè)了一間“三楚面館”(三楚即湖南湖北一帶),專營面食,其中就有云吞面。只不過那時的云吞做得很粗糙,基本上只有面皮肉餡白水湯。后來幾經(jīng)改良,以雞蛋液和面搟成薄皮,包以肉末、蝦仁和韭黃制成的餡料,自成一派。
木須肉什么時候放調(diào)料
1、一茶匙干淀粉和兩茶匙水混合成水淀粉。
2、黃瓜切片木耳撕小朵,黃花菜泡好焯水備用 紅椒切片,蔥切段,雞蛋打散,炒出來,炒雞蛋的竅門是火要大點,油要稍微多點,才會松軟。也可以加點白醋或者料酒在雞蛋里。(生抽二分之一湯匙、老抽五分之一湯匙、白糖、料酒半湯匙兌成汁在碗里備用)。
3、豬里脊切片,用鹽、胡椒粉、食用油干淀粉一茶匙腌漬十分鐘,臨上鍋前放淀粉抓勻。
4、鍋里放油,下入腌漬好的肉片,炒散變白盛出。
5、鍋里的底油,炒香大蔥段,有蔥香的時候,下肉片、木耳、黃花菜大火爆炒均勻放入步驟2中兌好的汁炒勻,調(diào)入半茶匙鹽。(生抽二分之一湯匙、老抽五分之一湯匙、白糖、料酒半湯匙兌成汁在碗里備用)最后放入黃瓜和紅椒炒斷生即可。
木須肉的一般做法
1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。將雞蛋磕入碗中,用筷子打勻。
2、干木耳加開水泡5分鐘,去掉根部,撕成塊。黃瓜斜刀切成長2厘米的段,放平后直刀切成片,片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。
3、炒鍋上 火,加油,燒熱后加入雞蛋炒散,使其成為不規(guī)則小塊,盛裝在盤中,即為所說的“木須”。
4、炒鍋上火,加油燒熱,將肉絲放入煸炒,肉色變白后,加入蔥、姜絲同炒,至八成熟時,加入料酒、醬油、鹽,炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒,成 熟后淋入香油即可。
木須肉的由來
木須肉為三晉名菜,家家戶戶會做。其色綠、黃、紅、白、黑五色相間;其質(zhì),軟嫩滑爽;其味,香氣濃郁,咸鮮可口,為大眾菜肴,酒飯均宜。
木須者。木樨之誤也!乃指雞蛋。桂花樹統(tǒng)稱木犀,樨、犀同音義?！澳鹃厝狻辈皇怯霉鸹?而是炒熟的雞蛋色如桂花,這道菜黃綠相間,氣味濃烈,色香賽如桂花,故以木樨代之。老北京人在口語中說“蛋”字。蛋本是卵的俗稱,由于在日常用語中與不少罵人的話相聯(lián)系,所以老北京人把雞蛋叫雞子兒;南方的皮蛋傳到北京改叫松花;菜譜上的炒雞蛋,叫攤黃菜;雞蛋湯叫木樨湯;肉炒雞蛋叫木樨肉等。因燒熟的雞蛋色如桂花,故以木樨代之。
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