醋熘土豆絲什么時候放調料
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
物質是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“醋熘土豆絲什么時候放調料”，相信能對大家有所幫助。
醋熘土豆絲什么時候放調料
1、土豆和尖椒切絲,土豆絲用水泡著待用(去淀粉),蒜去皮切碎。
2、鍋熱了后放油,到七、八成熱時加蒜爆一爆,然后加土豆絲炒,加鹽,炒一分鐘。
3、再加尖椒絲炒,如果喜歡吃面一點(看得懂么?我們這里“脆”的反義詞,哈哈)的土豆絲就加些水炒,喜歡脆的就不要加水了。
4、炒了4、5分鐘后加醋,醋的分量自己控制吧,喜歡吃醋的就多放點好啦,翻炒幾下使“受醋”均勻,加點雞精最后濕淀粉勾芡,翻幾下就出鍋啦。
醋熘土豆絲的一般做法
醋熘土豆絲做法一
1、土豆洗凈,切絲(這個工作通常由萬子完成)。尖椒洗凈切絲。
2、準備一碗清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然后用清水沖洗2次,把淀粉洗出去,瀝干。
3、鍋中加少許油燒3成熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊),關火,揀出花椒不用。
醋熘土豆絲做法二
1、備土豆。
2、備白醋。
3、蔥切段,蒜切片,鮮青紅椒切絲,干辣椒切絲。
4、土豆切片。
5、再切成5厘米長、火柴棍粗細的絲。
6、土豆絲泡水中,除去多余的淀粉。
7、瀝過水的土豆絲。
8、炒鍋置火上,倒油加熱,放干辣子炒香,再放蔥段蒜片,煸炒出味。
9、倒入土豆絲,翻炒幾下,放白醋 鹽,適量水。
10、土豆絲炒熟出鍋前,放味精,再放青紅椒點綴。
11、一盤色彩艷麗 酸辣可口的醋溜土豆絲就做好了。
醋熘土豆絲做法三
1、土豆找好一個角度，固定在砧板上，均勻切成薄片。
2、將切好的土豆片排整齊，不要碼的太厚否則不得切。
3、再將片切成絲。
4、放到涼水中?？梢钥吹剿軠啙?這是土豆里的淀粉反復搓洗換水。
5、直到水中無淀粉控干水分備用。
6、鍋內蔥姜末熗鍋下土豆絲。加鹽、雞精、一點糖。沿鍋邊烹點醋翻拌均勻。
7、出鍋裝盤。
醋熘土豆絲做法四
主料:土豆500克;豆油35克,醋35克,精鹽7克,花椒10粒,蔥,姜絲,蒜片共15克。
1、土豆去皮洗凈,切成細絲,洗去淀粉,控水;
2、大勺入油,用旺火燒至六成熱,先用花椒炸一下?lián)瞥?再放蔥、姜絲、蒜片炸一下,隨將土豆絲下勺翻炒,加醋、鹽炒熟出勺。
醋熘土豆絲的由來
醋熘土豆絲是以土豆為主要食材的家常菜,屬于魯菜菜系,口味酸辣,做法簡單,容易上手。
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醋熘土豆絲?提及醋熘土豆絲大家再熟悉不過了，不論是在上班族午餐的時候，還是日常生活中我們的一日三餐，最常吃的就是醋熘土豆絲。對于很多人來說，這道菜雖然普通，卻是非常的美味的。而對于還不會做醋熘土豆絲的人們來說，有必要來學習一下了。因為，很多人都會醋熘土豆絲，你還能夠不會嗎。
醋熘土豆絲這道菜是人們最常吃的，并且，土豆的營養(yǎng)成分大，很容易被人體所吸收。醋熘土豆絲是土豆系列比較簡單的一種，很適合我們列入家常便飯的菜單里。所以，我們就必須來學習醋熘土豆絲的做法啦。
醋熘土豆絲是以土豆為主要食材的家常菜，屬于魯菜菜系，口味酸辣，做法簡單，容易上手，適合初學者。
1、土豆和尖椒切絲，土豆絲用水泡著待用(去淀粉)，蒜去皮切碎。2、鍋熱了后放油，到七、八成熱時加
蒜爆一爆，然后加土豆絲炒，加鹽，炒一分鐘。
3、再加尖椒絲炒，如果喜歡吃面一點(看得懂么?我們這里“脆”的反義詞，哈哈)的土豆絲就加些水炒，喜歡脆的就不要加水了。
4、炒了4、5分鐘后加醋，醋的分量自己控制吧，喜歡吃醋的就多放點好啦，翻炒幾下使“受醋”均勻，加點雞精最后濕淀粉勾芡，翻幾下就出鍋啦。
這樣炒出來的土豆絲比較油亮好看，綠的綠，紅的紅，黃的黃，很分明的。不過也可以用那種油辣椒來做，可以做得更辣，就是樣子不怎么好看。
上述就是對醋熘土豆絲的詳細介紹，希望能給還不會做醋熘土豆絲的朋友們帶來幫助。醋熘土豆絲是一道工序比較簡的菜肴，并且，這道菜是廣大人民的最喜愛的菜肴之一。因此，我們還有什么理由不去學習醋熘土豆絲的做法呢。
家中有小孩子的家庭一般都會炒土豆絲，放在餐桌上一旦桌子上出現(xiàn)了，炒土豆絲都會被一搶而空，因為炒土豆絲是大多數(shù)小孩子都非常喜歡吃的一道家常菜肴。在炒土豆絲的時候，雖然看起來非常簡單，但是也要講究一定的方法，一般人們制作的都是酸辣土豆絲，因此什么時候放醋才是最佳時間。
炒土豆絲清脆好吃，首先在買土豆時挑選黃瓤的土豆，黃瓤土豆水分足質脆嫩，適合烹炒。相反白瓤土豆水分少質硬，適合燉煮使用，白瓤土豆燉煮后口感軟糯發(fā)沙。炒土豆絲清脆好吃的方法和竅門，在接下來的步驟里面與你分享。
酸辣土豆絲】
食材：
土豆、食用油、鹽、白醋、白糖、花椒、辣椒、香菜。
步驟：
1、土豆削皮洗凈，切成厚薄均勻的土豆片。炒土豆絲，土豆推薦手工切絲，用擦子擦出的土豆絲烹炒后沒有手工切的滑爽。
2、切好的土豆片碼放成坡狀，然后用刀切成均勻的土豆絲。切土豆絲用垂直的剁切法快速切絲，速度越快土豆絲越均勻;不建議用推切法切土豆絲，容易使土豆片滑動，影響土豆絲的均勻。
3、土豆絲切好后用清水淘洗兩遍，洗掉土豆絲上的淀粉。然后泡在清水里備用，浸泡過的土豆絲水分大，烹炒后口感更爽脆。
4、辣椒切成條，香菜洗凈切小段。如果喜歡吃大蒜，炒土豆絲可以放一些蒜粒，能豐富土豆絲口感。
5、取一干凈小碗，倒入3茶匙白醋、半茶匙白糖，適量鹽，適量清水調勻成味汁。白糖有提鮮的作用，白糖可以中和白醋的澀味。
6、撈出土豆絲，控凈水。用清水浸泡過的土豆絲硬挺質脆嫩。炒鍋里倒入食用油，燒熱，放花椒辣椒炒出香辣味。趁熱沿著鍋邊烹入調好的白醋味汁。
7、用旺火把味汁燒開，用鍋鏟翻炒均勻。
8、最后放入土豆絲，用旺火快速翻炒幾下，看到土豆絲微透明即可關火，臨出鍋前撒上香菜段。
這樣炒土豆絲，能縮短土豆絲在鍋里的烹炒時間，既能防止土豆絲軟塌，而且烹炒過程中土豆絲不粘鍋而且受熱和入味都均勻，土豆絲口感清脆又爽口。
酸辣土豆絲什么時候放調料
1、土豆,一個快有1斤了。
2、去皮,切絲。到現(xiàn)在這次是我切的最好的一次。
3、切好的土豆絲放在水中泡30分鐘。
4、撈起,瀝干水分。
5、辣椒,蒜頭切好。
6、熱鍋放油,炒香蒜頭。
7、倒入紅辣椒。
8、倒入土豆絲不停翻炒。
9、變色變軟加放鹽炒勻。
10、土豆絲炒到8分熟醋從鍋邊倒入翻炒均勻即可。
酸辣土豆絲的一般做法
酸辣土豆絲做法一
1、所有原料準備好,清洗干凈。
2、土豆絲去皮切成絲,用清水洗凈表面的淀粉,再浸泡5分鐘。
3、蔥蒜切片,干辣椒斜切成段,香菜梗切段。
4、起油鍋,油溫升至4成熱時放入干辣椒、蔥蒜片爆香。
5、放入土豆絲。
6、加入鹽。
7、再加入陳醋。
8、開大火快速翻炒,直至土豆絲8成熟關火,放入香菜段和味精快速炒勻出鍋。
酸辣土豆絲做法二
1、所有原料準備好,清洗干凈。
2、土豆去皮切成絲,用清水洗凈表面的淀粉,再浸泡5分鐘蔥蒜切片,干辣椒斜切成段,香菜梗切段。
3、起油鍋,油溫升至4成熱時放入干辣椒、蔥蒜片爆香。
4、放入土豆絲，加入鹽、陳醋。
5、開大火快速翻炒,直至土豆絲8成熟關火,放入香菜段和味精快速炒勻出鍋。
酸辣土豆絲做法三
原料:土豆、香菇、胡蘿卜、青椒、生姜、大蔥。
制作流程:
1、將土豆削皮,切成絲,用涼水沖洗瀝干水分。
2、將香菇、胡蘿卜、青椒洗凈切絲,用開水氽一下?lián)瞥觥?/p>
3、炒鍋放油燒熱,下入蔥花、姜絲爆鍋,倒入土豆絲煸炒至發(fā)軟。
4、加入青椒、香菇、胡蘿卜、鹽、味、料酒稍加翻炒,用水淀粉勾薄芡,淋上熟油,出鍋即成。
酸辣土豆絲的由來
馬鈴薯自古就有,支撐人類的生存數(shù)千載。馬鈴薯的原產地是南美洲,至今已成為世界各國飲食和烹飪文化不可或缺的一部分。馬鈴薯是全球第四大重要的糧食作物,僅次于小麥,稻米和玉米,并廣泛地種植于全球約125個國家。
大約公元前200年,秘魯印加古國的印第安人最早開始種植馬鈴薯。印加人還用馬鈴薯測量時間,用煮馬鈴薯需要的時間做為單位時間。南美洲安第斯山脈地區(qū)是“愛爾蘭”白馬鈴薯的發(fā)源地。
西班牙殖民者1537年首先在安第斯山脈的村莊里“發(fā)現(xiàn)”了馬鈴薯,并將馬鈴薯帶回歐洲,然而馬鈴薯在歐洲并沒有很快得到認可。后來,在普魯士,法國和英格蘭領導者和思想家的幫助下,馬鈴薯才迅速在整個歐洲得到廣泛應用。
土豆絲餅什么時候放調料
1、將土豆洗干凈去皮。
2、香菜洗干凈切成末。
3、土豆用擦絲器擦絲。
4、將香菜末倒進去。
5、再加入鹽。
6、加入適量面粉。
7、加入兩個雞蛋。
8、用筷子攪和成糊,如果看著干就再加些清水。
9、電餅鐺預熱刷上油。
10、用勺子將土豆絲糊糊一勺一勺舀進去,邊上散開的土豆絲用勺子給弄整齊些。
11、一個餅鐺我做了五個餅子。
12、看到背面變成金黃色就翻個個兒,另一個面也變金黃色了再燜一會兒就熟了出鍋開吃。
土豆絲餅的一般做法
土豆絲餅做法一
材料:土豆2個、雞蛋1個、洋蔥1/4個、小茴香6克、干辣椒3克、黑椒3克,香菜、鹽、橄欖油各適量。
1、準備所需材料。
2、土豆去皮洗凈,擦成絲。
3、將雞蛋打入土豆絲內。
4、再加入鹽、蔥花、黑胡椒粉。
5、然后拌均勻。
6、鍋內加入食用油燒熱。
7、放入拌勻的土豆絲。
8、用小火煎至兩面金黃色即可。
土豆絲餅做法二
1、土豆切成絲泡在冷水中泡上幾分鐘;
2、撈出后瀝干水分, 加入紅蘿卜和青椒絲;
3、在里面加入適量的鹽,胡椒粉和辣椒粉等調味,再加入兩大勺面粉;
4、攪拌均勻即可;
5、電餅鐺上下底盤上刷層油, 打開電源;
6、將準備好的土豆絲平鋪在烤盤上, 蓋上蓋, 煎上十分鐘;
7、再翻上一面,加蓋五分鐘;
8、取出放在案板上, 用小圓模具按壓成小圓餅;
9、擺放在盤中。
土豆絲餅做法三
1、土豆1個洗凈去皮擦成絲。
2、往土豆絲里加點香蔥末。
3、再加小半勺面粉--面粉一點就夠了。
4、用適量鹽、胡椒和雞精調味攪拌好(剛洗凈擦好的土豆會有點水分,面粉如果沒加多,是不需要加水的)。
5、鍋里放油,取適量土豆絲糊,用手稍微握成形,放鍋里慢火煎。
6、一面煎至成形微黃后,翻面繼續(xù)將另一面也煎熟即可。
土豆絲餅的由來
馬鈴薯原產于南美洲,它既是糧食,又是蔬菜,也是重要的經濟作物,在世界人民生活中占有重要地位。最初,馬鈴薯受到人們的青睞不是因為它的營養(yǎng)豐富,而是它那妖嬈的枝葉和它艷麗的花朵。人類栽培馬鈴薯的時間已很久遠,但它在世界各地廣泛傳播,僅僅有400年歷史。
醋熘鱖魚什么時候放調料
1、魚宰殺去鱗、鰓、鰭,開膛去內臟洗凈,用刀將頭尾取下,將魚背脊去掉,片成1厘米厚的瓦形塊糖醋桂魚,用料酒和鹽腌約10分鐘。
2、將雞蛋、淀粉、面粉和適量的水調制成糊。香菜摘洗干凈熘肝尖菜譜,蔥、姜、蒜都切成末。
3、將腌好的魚塊洗凈糖醋桂魚的做法,瀝干水分,用雞蛋糊裹上。
4、將花生油燒沸,把上糊的魚塊及魚頭尾逐塊下入油鍋,炸至焦酥透撈出,裝入長魚盤湘菜家常菜菜譜,擺成魚形。鍋中留50克油湘菜菜譜,下入姜、蒜煸炒,繼而將兌好的糖醋汁倒入鍋內糖醋熘黃河鯉魚焙面湘菜火鍋菜譜,待開時,再加入一點熱油,使汁烹起泡時,澆蓋在魚身上,兩邊拼香菜即成。
醋熘鱖魚的一般做法
醋熘鱖魚做法一
1、將鱖魚治凈,在魚身兩面剞上牡丹花刀,用線扎緊魚嘴,用刀將魚頭、魚身拍松。炒鍋上火、舀入花生油燒至五成熱(約125℃)時,將魚在水淀粉中均勻地涂抹一層糊,一手提魚尾,一手抓住魚頭,輕輕地將其放入油鍋中,待炸至淡黃色時撈起,解去魚嘴上的扎線,略涼后再將魚放入七成熱(約175℃)的油鍋中炸至金黃色時撈出,稍涼后再放入八成熱(約200℃)的油鍋中炸至焦黃色,魚身浮在油面時,撈出裝盤,用洗凈的布將魚撳松。
2、在第二次重油炸魚時,另取鍋上火,放油燒熱,下蔥、姜末煸香,加醬油、紹酒、白糖和清水燒沸。用淀粉水勾芡,再淋入芝麻油、醋、熟花生油,投入韭黃段,即成糖醋鹵汁。在制鹵同時,再取一炒鍋上火,燒至鍋底灼熱時,舀入熟花生油,及時將另一鍋的鹵汁倒入,將魚和鹵汁快速端至席面,趁熱將鹵汁澆至魚身上,便發(fā)出“吱吱”響聲,再用筷子將魚拆松,使鹵汁充分地滲透到魚肉內即成。
醋熘鱖魚做法二
1、鱖魚洗凈處理內臟,兩面改花刀,加料酒和姜腌15分鐘。
2、腌好的魚瀝干表面水分,兩面均勻粘上生粉,入油鍋炸(油溫中上)至兩面金黃。裝盤。
3、將蒜泥,醋,生抽,糖調成汁,下鍋煮沸,加入水淀粉勾芡,后澆在鱖魚上。
醋熘鱖魚做法三
1、將鱖魚去內臟洗凈,在兩側切十字花刀,放入鍋中炸至魚皮呈褐色時撈出;
2、坐鍋點火倒油,油熱放入料酒、醬油、鹽、雞精、清水及鱖魚燒3分鐘,再加入蔥末、姜末、蒜末、干辣椒末,燒兩分鐘,待湯汁濃時,淋入香油,盛入盤中即可。
醋熘鱖魚的由來
醋溜鱖魚是一道以鱖魚和韭黃為原料而制成的酸甜口味的漢族名菜,屬于淮揚菜,此菜外焦脆,里鮮嫩,澆上沸鹵汁,發(fā)出“吱吱”響聲,醋香撲鼻,甜酸適口。它不僅色香味俱全并且具有補虛養(yǎng)身、健脾開胃的功效。
干煸土豆絲什么時候放調料
1、準備兩個土豆,削皮。
2、切細絲(炒時越細越容易相互粘連在一起)。
3、放鹽抓勻,靜等土豆絲十分鐘左右后入鹽,這個時候可以去做做其他家務事。
4、鍋中燒油,油溫入菜時不要太高。將土豆固定成一個圓形,壓實,開小火炒黃再輕輕翻過來(這就最考驗耐心和技術了)。如果壓實得好,也有足夠的耐心讓土豆絲粘連在一起,翻過來就成一個面餅一樣的東西了。而我每次家常的做法也時時試圖做出那種效果,通常都很失敗,但也有成功的時候。
5、最后撒上干辣椒面、花椒面,蔥花和味精出鍋。當然沒有或者不需要放干辣椒面和花椒面也可,家常的做法也很好吃。
干煸土豆絲的一般做法
干煸土豆絲做法一
1、備料:準備好待用的食材,調料等(花椒顆粒一定要有哦~~)
2、裹粉:土豆去皮切條,泡水,瀝水,晾干,裹干淀粉(大盆拋裹后效果圖)。
3、油炸:油鍋燒至七成熱,下裹粉完得土豆條,中火大約炸3分鐘
4、出鍋:炸至土豆條金黃色(可以根據個人口味選擇出鍋程度,硬一點還是軟一點的都可以:),土豆條易熟滴~)。
5、待用:鍋中留底油,中火,下花椒顆粒煸出香味,再依次放入干辣椒,蒜瓣,姜末,青椒條爆炒。
6、回鍋:最后放入炸好的土豆條,混合煸炒片刻,加食鹽,雞精調味,出鍋即可。
干煸土豆絲做法二
1、將土豆去皮洗凈切成條狀。
2、蔥洗凈切成段。
3、切好的土豆放在水里泡一下,洗掉淀粉。
4、鍋里放油,油熱后放入紅辣椒爆香,再放入土豆絲,放些鹽,醋,翻炒出香味。
5、加入蔥段,翻炒均勻即可。
干煸土豆絲做法三
1、首先將土豆切絲,泡入清水中、蔥白切段。
2、準備小半鍋油,燒至七成熱,倒入土豆絲,炸至顏色金黃,撈出。
3、鍋留底油,下入干辣椒、花椒粒,煸香,再入蔥段,煸炒數(shù)秒,接著將土豆絲倒入鍋中,加少許白糖、半勺鹽,均勻翻炒調味,撒上白芝麻、胡椒粉提鮮味,即可享用。
干煸土豆絲的由來
土豆原產于南美洲,它既是糧食,又是蔬菜,也是重要的經濟作物,在世界人民生活中占有重要地位。最初,馬鈴薯受到人們的青睞不是因為它的營養(yǎng)豐富,而是它那妖嬈的枝葉和它艷麗的花朵。人類栽培馬鈴薯的時間已很久遠,但它在世界各地廣泛傳播,僅僅有400年歷史。
焦熘肥腸什么時候放調料
1、紅椒和青椒洗干凈切好。
2、筍切片。
3、蒜拍扁切末,一定不要吝惜蒜,做這道菜多放蒜才好吃呀,蔥切花,姜切絲。
4、半成品肥腸切成小段。
5、在肥腸里加入三大勺淀粉,用手抓勻,讓每段肥腸上都沾滿淀粉。
6、鍋熱后倒入多一點的油,油熱后下入肥腸。
7、大火炸制表皮金黃,肥腸里的油脂耗盡大半的時候就可以盛出了。
8、倒出多余的油,鍋底有一點油熗鍋,先放入姜絲爆香后放入蔥花,再放入筍片翻炒片刻下入青紅椒最后放入炸好的肥腸。
9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下,淋入一小勺水淀粉,出鍋前放入蒜末再炒幾下就可以出鍋了。
焦熘肥腸的一般做法
焦熘肥腸做法一
1、配菜,蔥姜蒜沫,木耳,冬筍片,青紅椒;
2、洗凈的肥腸開水鍋中加料酒和蔥段焯三分鐘,然后撈出切馬蹄小塊,用醬油鹽10分鐘,裹干淀粉,量多些大概三大勺;
3、鍋中倒香油,炸一下(反正菜譜都是用香油做這道菜,估計主要是掩蓋不好的味道,但我洗完后已經完全沒有異味了,我想下次用色拉油是不是也可以呢),撈出控油;
4、鍋中再倒少許香油,油熱后先爆香蔥姜蒜沫,然后放木耳和冬筍片、青紅椒片,翻炒幾下,倒入一些清水,加鹽、醬油、料酒、胡椒粉、耗油調味,然后放炸好的肥腸,放些雞精,翻炒至湯汁收濃即可。
焦熘肥腸做法二
1、大腸先用清水洗凈,里外翻出都要清洗,再放用鹽用力抓搓,這個也去臭味,更干凈。
2、將洗凈的大腸放入熱水鍋中。
3、再向水中加入料酒和姜片,小火煮一個小時,肥腸用筷子插可以插透即可裝出。
4、取出大腸切成小段,再切幾片姜備用。
5、洗凈蒜苗和辣椒。
6、將蒜苗斜刀切成條,辣椒也切條。
7、鍋中熱油,放入幾粒花椒和姜片爆出香味,再加入肥腸翻炒。
8、加入適量鹽。
9、加入適量料油和醬油翻炒,上色。
10、上色后把肥腸裝出。
11、鍋中另起油,油熱將辣椒放入炒出味道。
12、將蒜苗放入翻炒,加適量鹽。
13、蒜苗熟時加入炒好的肥腸,翻炒一下,加入雞精,翻炒均勻,關火出鍋。
焦熘肥腸做法三
1、大腸洗凈煮熟再用開水焯過,切5厘米長、2厘米寬的條,掛淀粉硬糊入植物油炸透,再用熱油促一遍。
2、勺中留底油,加蔥姜蒜末炸出香味,再烹料酒、少許醋,加醬油、鹽、高湯150克、味精調味,用水淀粉勾濃芡,急火推勺爆汁,淋熱油,放入炸大腸條、胡蘿卜、洋蔥、青椒顛翻出勺。
焦熘肥腸的由來
肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的,有很強的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。
青椒炒土豆絲是屬于中國的傳統(tǒng)家常菜，食材簡單，做法也很明了。但是對初學者來說，把握做菜的火候，以及調料的均衡放置，都需要仔細琢磨。想要做出一盤美味的菜品，還需要多看看菜譜，并且認真練習。炒土豆絲時，除了必要的配菜，以及基礎的調料，還需要哪些佐料呢？我們來了解一下。
做法
做法一
原料:
土豆400克、胡蘿卜5cm、小蔥10根、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量
中藥：花椒1小匙生姜1片(切絲)
制法:
1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細絲。
2、把土豆細絲放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
做法二
原料:
土豆400克、小蔥10根、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量、胡蘿卜5cm
中藥：花椒1小匙生姜1片(切絲)
制法:
1.土豆切絲，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的時候就不很沾鍋了。
2.炒鍋放入適量油，炒蔥花，炒出香味。
3.放入土豆絲炒，如果太沾鍋就放點水。加鹽。
4.炒熟后放點蒜末，再翻炒兩下，出鍋。還可以加點味素。要是喜歡酸的就加點醋。
做法三
原料:土豆400克，蔥1根;醬油、鹽、醋、花椒各適量。
制法:
(1)土豆去皮洗凈切細絲，氽燙后撈出瀝干;蔥洗凈切末。
(2)熱油鍋炒香花椒、蔥末，放入土豆絲炒拌均勻后加入調味料翻炒均勻后即可。
特點:也可加少許的糖，味道更加香醇。
做法四
原料：土豆、青椒、西紅柿、蔥、蒜、鹽、醋、花椒(十三香)、味精、雞精各適量。
做法：
1.將土豆去皮洗干凈，切細絲后放入涼水清洗撈出備用。
2.將青椒洗凈切絲、西紅柿切塊、蔥蒜切莫備用。
3.鍋內到少許植物油，燒熱放入蔥、蒜爆香后放入青椒攪拌均勻后放入土豆絲后加調料翻炒均勻。
4.放入西紅柿翻炒，待西紅柿炒成湯汁即可盛盤。
注：喜歡吃醋可以多放些醋，提味。
注意事項
1、土豆絲切好了，浸泡去淀粉，是關鍵竅門，如果不泡干凈了，炒出來的土豆絲很粘。
2、這個菜大火快炒是關鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。
3、這個菜如果不放生抽，可以加米醋或者陳醋，變成酸辣土豆絲。
4、加糖是為了提鮮，所以要后放，不要加太多，否則菜發(fā)甜。
醋熘土豆絲的營養(yǎng)價值
醋熘土豆絲的主要食材:土豆兩個(4-6人量),尖椒兩個(辣的那種,紅、綠各一個),蒜一瓣,鹽,濕淀粉,醋,雞精。主料:土豆、尖椒、蒜、鹽的養(yǎng)價值如下:
1、土豆
馬鈴薯(學名:Solanum tuberosum L.),屬茄科多年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等,茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉。淀粉是食用馬鈴薯的主要能量來源。-一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的淀粉,中晚熟種含有14%～20%的淀粉,高淀粉品種的塊莖可達25%以上。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
2、尖椒
辣椒,又名尖椒。青辣椒可以作為蔬菜食用,干紅辣椒則是許多人都喜愛的調味品。印度人稱辣椒為“紅色牛排”;墨西哥人將辣椒視為國食。辣椒不但能給人帶來好口感,還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養(yǎng)成分。辣椒的辣度可以用味蕾感受到,可你知道嗎?它還和營養(yǎng)有關。辣椒素是辣椒的辣味來源,不但具有抗炎及抗氧化作用,還有助于降低心臟病和某些腫瘤增長的風險。
3、蒜
大蒜 (Garlic)又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜,是蒜類植物的統(tǒng)稱。半年生草本植物,百合科蔥屬,以鱗莖入藥。解毒殺蟲, 消腫止痛,止瀉止痢 ,治肺 , 驅蟲, 此外 還有溫脾暖胃。治癰疽腫毒,白禿癬瘡, 痢疾 泄瀉, 肺癆 頓咳, 蛔蟲蟯蟲,飲食積滯,脘腹冷痛,水腫脹滿。
4、鹽
鹽是指一類金屬離子或銨根離子(NH4+)與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。如氯化鈉,硝酸鈣,硫酸亞鐵和乙酸銨等,如硫酸鈣,氯化銅,醋酸鈉,一般來說鹽是復分解反應的生成物。
醋熘土豆絲的熱量
熱量:117 大卡(100克)溜炒是將原料調味掛漿后,放入中等溫度的熱油中,滑開后即瀝干。這一步雖然有利于主料受熱均勻、保持水分,但同時也使得原料吸油較多,熱量有所提升,不利于減肥。
醋熘土豆絲的宜忌人群
1、什么人能吃醋熘土豆絲?脾胃氣虛者、癌癥、高血壓、動脈硬化患者適宜。
一般人群均可食用。
2、什么人不能醋熘土豆絲?
一般人群均可食用。消化不良者不宜多食,陰虛火旺者、高血壓患者忌食。
酸辣土豆絲簡介
酸辣土豆絲是一道色香味俱全的傳統(tǒng)菜式。此菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜。其主料土豆性平和胃,有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C,可增強體力、冠狀動脈硬化。
做酸辣土豆絲放什么調料
1、土豆洗凈去皮,青椒洗凈去蒂。
2、將土豆切成細絲,并放入冷水中浸泡并洗凈淀粉備用,青椒切成絲備用。
3、熱鍋放油燒熱,放入花椒小火炸出香味。
4、倒入土豆絲改大火翻炒。
5、炒到稍微有點軟的時候調入鹽翻炒幾下。
6、淋入白醋翻炒幾下。
7、倒入青椒翻炒均勻。
8、待青椒稍微熟軟,關火出鍋裝盤即可。
酸辣土豆絲的常見做法
酸辣土豆絲做法一
1、準備材料,土豆、蔥姜蒜、花椒、干紅辣椒、鹽、糖、醋。
2、將土豆切成整齊的大薄片,這是切出均勻的絲的要點。
3、再將土豆片切成細絲。
4、用清水將切好的土豆絲泡去淀粉,(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)。
5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6、鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
7、將炸好的花椒撈出,鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8、放入泡好的土豆絲。
9、煸炒一小會后倒入適量醋繼續(xù)翻炒土豆絲。
10、放入紅椒絲翻炒均勻。
11、最后加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。
12、簡單但不失美味的酸辣土豆絲。
酸辣土豆絲做法二
1、所有原料準備好,清洗干凈。
2、土豆絲去皮切成絲,用清水洗凈表面的淀粉,再浸泡5分鐘。
3、蔥蒜切片,干辣椒斜切成段,香菜梗切段。
4、起油鍋,油溫升至4成熱時放入干辣椒、蔥蒜片爆香。
5、放入土豆絲。
6、加入鹽。
7、再加入陳醋。
8、開大火快速翻炒,直至土豆絲8成熟關火,放入香菜段和味精快速炒勻出鍋。
酸辣土豆絲做法三
1、所有原料準備好,清洗干凈。
2、土豆絲去皮切成絲,用清水洗凈表面的淀粉,再浸泡5分鐘。
3、蔥蒜切片,干辣椒斜切成段,香菜梗切段。
4、起油鍋,油溫升至4成熱時放入干辣椒、蔥蒜片爆香。
5、放入土豆絲。
6、加入鹽。
7、再加入陳醋。
8、開大火快速翻炒,直至土豆絲8成熟關火,放入香菜段和味精快速炒勻出鍋。
酸辣土豆絲的食物相克知識
土豆+石榴:會引起中毒
土豆+西紅柿:會致消化不良
土豆+螃蟹:會刺激腸胃、不利消化
土豆+西紅柿:土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸;西紅柿在較強的酸性環(huán)境中會產生不溶于水的沉淀,從而導致食欲不佳,消化不良
土豆+櫻桃番茄:導致食欲不佳消化不良
土豆+柿子:吃了土豆,人的胃里會產生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會產生沉淀,既難消化,又不易排出
土豆+石榴:一起吃會引起中毒,可以用韭菜水解毒
土豆+香雀:一起吃臉上容易生雀斑
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