油潑面什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀筐B(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《油潑面什么時(shí)候放調(diào)料》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
油潑面什么時(shí)候放調(diào)料
1、油菜洗干凈。
2、干辣椒切小斷。
3、香蔥切蔥花。
4、鍋中的水燒開,放入面條和青菜煮滾,撈出放入碗中;面條的軟硬程度根據(jù)你的口感喜好!其次,碗要大點(diǎn)大點(diǎn)再大點(diǎn),方便拌面。
5、然后就開始放調(diào)料啦!排名不分先后次序,份量需根據(jù)你平時(shí)做飯的熟練程度及個(gè)人口味調(diào)控---老干媽適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、干辣椒末適量、蔥花適量。
6、最后!把油燒熱至冒煙,往這碗面一潑!隨著滋滋聲和一股香味,開始盡情地拌面吧!
油潑面的一般做法
油潑面做法一
1、面粉適量倒在一個(gè)不銹鋼盆里,加涼水用筷子攪拌成雪花片,揉至三光。
2、用布蓋住行10分鐘。
3、蔥蒜切末,辣椒切段備用(大蒜切開靜至10分鐘有利于大蒜素的產(chǎn)生有抗癌的功效)。
4、面行好中間切兩段,一段放回面盆,一段搟成橢圓形長(zhǎng)片。5、不斷面皮,使面皮薄切硬,桌子和面皮上都要撒上面粉不然會(huì)粘。
6、從一頭卷起,邊卷邊搟,中途撒面粉防粘,搟成圖中這樣。
7、此時(shí)面皮已經(jīng)非常薄了,用搟面杖或者筷子根據(jù)自己喜歡的寬窄豎著面皮印出一條印,印深一點(diǎn)。
8、順著印跡把住一邊,另一邊撕開面皮。
9、水燒開煮熟青菜,煮熟撈出,過涼水,煮青菜的水不要扔留著煮面。
10、面條一片一片抖散,下入鍋中,水開加涼水再煮,直到水開面熟了就。
11、青菜鋪在碗底,面過涼水鋪在青菜上,加上蔥蒜辣椒,加一勺老干媽,一勺糖,醬油,鹽,雞精,芝麻,最后撒上辣椒粉(多撒一點(diǎn))。
12、鍋中燒油,加入10?；ń?待花椒變黑揀出扔掉,油均勻的潑在面上,辣椒上,把菜翻上來(lái)拌勻,盡情的拌面吧,好吃掉掉眉毛。
油潑面做法二
1、小蔥切碎,娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去須根,洗凈瀝水。
2、鍋里加清水,大火燒開后,加一小勺鹽,再放入鮮面條,煮至七八成熟,就是煮至面條里有一點(diǎn)白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中,待鍋?zhàn)釉俅畏序v即可將面條和娃娃菜豆苗撈出。
3、面條、娃娃菜和豆苗撈出之后過涼水,然后瀝凈水分。瀝水之后的面條放在大碗中。
4、在面條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽,再淋上適量的蒸魚豉油。
油潑面做法三
1、佐料。
2、面揉成團(tuán),抻成面片。
3、鍋內(nèi)放水,水開后,放入寬面條。
4、豆芽,小白菜焯水。
5、煮好的面、豆芽、小白菜、蔥花、撒少許辣椒粉。
6、鍋內(nèi)放油,放入醬油、米醋、白胡椒粉微熱。
7、澆在面條上。
8、攪拌均勻。
油潑面的由來(lái)
油潑面,漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食,陜西很有特色的一種主食。油潑面又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。
油潑面,顧名思義就是面煮熟了撈起來(lái),拿同樣是已經(jīng)加熱過到滾燙的油,往面上一潑,然后發(fā)出“滋滋滋”的聲音,并伴隨美妙的味道,然后就可以開吃了。我想說,中國(guó)飲食文化太厲害了,復(fù)雜的也有,簡(jiǎn)單的也有,每一個(gè)都是一個(gè)傳說。
擴(kuò)展閱讀
油潑面簡(jiǎn)介
油潑面,傳統(tǒng)特色面食之一,起源于周代。以陜西油潑面最為著名。油潑面又叫扯面、拽面、 抻面、楨條面、香棍面等。
油潑面是一種很普通的面食制作方法,將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里,將蔥花碎 、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上,頓 時(shí)熱油沸騰,將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加 入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
做油潑面放什么調(diào)料
油潑面的主要調(diào)料就是蔥、姜、蒜,添加這三樣是為了體鮮;調(diào)味要放鹽、醬油、醋(醋可以根據(jù)自己的可謂添加),另外還要添加白糖,也是為了體鮮用的。辣椒和花椒是做油潑面的最重要的個(gè)調(diào)料,這個(gè)調(diào)料是為了刺激味蕾,看油潑面正宗不正宗的關(guān)鍵。
油潑面的常見做法
做法一:
食材準(zhǔn)備
面粉250g,菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、 蔥花、純堿,姜,蒜、花椒適量。
制作步驟
調(diào)味:將煮熟的面撈出,盛在碗中。上面撒花椒、鹽、味精、醋、生抽、辣椒面、蔥、姜、蒜 (按照自己適宜的口味輕重調(diào)配)。
燒油:將油在鍋中加熱,要到十成熱,冒煙時(shí)候。有經(jīng)驗(yàn)的大廚有些傳統(tǒng)的做法要讓油著起火 來(lái),新手不推薦啊。
潑油:將十成熱的鍋里菜籽油,澆在面上即可。注意,防備熱油濺到人身體裸露皮膚上。
做法二
食材準(zhǔn)備
面粉250g,菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、 蔥花、純堿適量。
制作步驟
1、和面
用溫開水化開鹽水和面,水分幾次倒入,先拉成面絮,后搓成塊,再蘸水調(diào)軟。每25kg面用 12.5kg水、750g鹽、堿面100g反復(fù)折揉后,過10分鐘,再分批搓成大條,揉好,抹上油,再揪 成100g重小劑子抹油搓成小條,用濕布蓋嚴(yán)待用。
2、抻面
2.1、箸頭面:將面條搓細(xì)(約5—8條),用兩手輕輕扯長(zhǎng),再將“面頭”平列起來(lái),用兩手 將面提起用力扯,隨即在案上彈一下,兩臂張開再一扯,然后用右手將面的兩頭捏住提起,左 手食指、中指伸入折處,略加彈動(dòng)將面條分開,兩手伸開徐徐向外伸扯,再用左手無(wú)名指、小 指把面條中間掛住,將左手食指與中指原掛的面頭交到右手,再左右向外伸扯,如此兩三次, 即成箸頭細(xì)面,隨手投入開水鍋煮熟即成。
2.2、油潑面(即較寬條的扯面):將小條用手壓扁搟成寬片,在寬片中間用小搟杖橫壓一道 紋,雙手左右分開扯成寬面片,再順中間壓紋處劈開,投入開水鍋里煮熟,撈在碗里。
2.3、潑油:面上放適量干辣面、蔥花,將燒開的火花油猛潑入碗里辣面上即成,潑面時(shí)面上 可放各種時(shí)鮮青菜,如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等,喜食辣子者還可放些油潑辣子。米醋、 醬油、食鹽、花椒油混在一起作調(diào)料,但調(diào)料須在潑油前和煮好的面調(diào)勻,這樣可以使味入面內(nèi)。
做法三
食材:面粉、油菜、豆芽。
配料:鹽、水、辣椒面、小香蔥、橄欖油、蒜末、醋、生抽。
做法:
面條的制作:
1、取適量面粉,放入少許鹽,用冷水和面。
2、揉成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜餳20―30分鐘左右。
3、將餳好的面團(tuán)揉勻,用搟面杖搟制成厚度略薄的面餅。(厚度以能進(jìn)入壓面機(jī)為準(zhǔn))4、用壓面機(jī)反復(fù)壓制3―4次,壓成薄厚均勻的長(zhǎng)方形面皮。
5、將面皮折疊起來(lái),用刀切成寬度約1.5―2厘米的面條。
6、撒少許干粉,將面條散開抖勻。
7、面條下入開水鍋中煮,鍋開后中途添加兩次冷水,大火煮開至熟。
8、煮好的面條撈入碗中。
9、油菜提前洗凈焯熟。
10、豆芽提前洗凈焯熟。
11、將準(zhǔn)備好的油菜、豆芽放入面條中,依次放入鹽、香蔥粒、蒜末、辣椒面。
12、面條準(zhǔn)備撈出的同時(shí),燒適量熱油至七成熱,將熱潑在碼好青菜和調(diào)料的面條上,倒適量 醋和少許生抽調(diào)味,拌開食用。
做法四:
主料:掛面適量
做法:
1、準(zhǔn)備好適量的掛面。根據(jù)個(gè)人需要,適量就行。這里大家需要注意,由于掛面要油潑,有拌著吃,所示盡量選擇粗一點(diǎn)的掛面。太細(xì)的話,當(dāng)盛到碗里的時(shí)候會(huì)粘。所以這里用料一定要注意。
2、將鍋里盛入適量的水,等水燒開。期間我們可以去摘一些韭菜清理一下。
3、將掛面放入燒開的水中,一邊放入,一邊進(jìn)行攪拌。防止粘鍋。
4、這時(shí),就可以蓋上鍋蓋,用中火煮,等待煮開。
5、等待掛面煮開,即將溢鍋時(shí),再放入適量涼水,繼續(xù)蓋上鍋蓋,等待第二次煮沸。將煮好的掛面控干水,撈出來(lái)放入碗中。
6、將面條盛入碗里,這里需要說明一下:為了防止掛面粘在一起,可以向碗里面滴入少量的油。
7、向碗里面放入適量的辣椒面,鹽,味精等調(diào)料。同時(shí)向鍋里放入適量油,加熱。將準(zhǔn)備好的韭菜洗干凈,切成沫,放入碗里。等待油燒開。
8、等待油燒開以后,將油倒入碗里,潑在韭菜和辣椒面上面。將面和調(diào)料攪拌均勻即可,這時(shí)候,一碗香噴噴的油潑面就做好了!
注意事項(xiàng)
將掛面放入碗里后,一定要盡快將油燒熱,潑面,防止時(shí)間過長(zhǎng)粘住。
如果掛面撈出后不及時(shí)做,一定要在涼開水里涮幾下,這樣存放就不會(huì)粘住了。
油潑面的食物相克知識(shí)
油潑面中不能放雞精。雞精是大家最常用的調(diào)味品之一。它的基本成分是40%味精,加入助鮮 劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等原料加工而成,含有多種氨基酸。
但是,并非所有的菜肴都適合加雞精,燉煮牛肉、排骨等本身具有鮮味的食物時(shí),加入雞精會(huì)讓食物走味,影響菜的味道,因此在烹飪油潑面的時(shí)候最好不要放雞精,因?yàn)檫@樣會(huì)影響油潑面的味道,特別是我們高溫烹飪下放雞精,會(huì)導(dǎo)致雞精的谷氨酸形成對(duì)身體有害的物質(zhì)。這時(shí)可以選用普通味精、牛肉精、蘑菇精等調(diào)味品代替。還有一點(diǎn)需要注意的是,雞精含核苷酸,它的代謝產(chǎn)物就是尿酸,所以痛風(fēng)患者做飯最好少放雞精。
哨子面什么時(shí)候放調(diào)料
1、280克面粉加140克水揉成光滑的面團(tuán)。
2、面團(tuán)包上保鮮膜靜置20分鐘。
3、把面團(tuán)搟成片,厚度根據(jù)自己需要。
4、兩面撒一點(diǎn)粉,然后折起來(lái)切成合適的寬度,然后再抖開即成手搟面。
5、黑木耳提前泡好切成小塊,豆腐干和紅蘿卜切丁,五花肉切塊待用。
6、大火把鍋燒熱后倒入油燒至8成熱轉(zhuǎn)中火,倒入肉翻炒1分鐘。
7、加入姜和蒜一起炒2分鐘后加入老抽生抽料酒,調(diào)入鹽,炒至肉上色。
8、然后加入100ml水。
9、煮至濃稠收汁后倒入所有配菜。
10、炒至上色均勻后再加入350ml水煮8分鐘,出鍋前調(diào)入雞精,撒上蔥花。
11、鍋中水燒開后煮面,可少量加入涼水煮兩次。
12、面條煮好后撈出,把做好的湯澆在上面就可以了。
哨子面的一般做法
哨子面做法一
1、豬肉末中加入料酒15ml,鹽2克一起拌勻腌制半小時(shí)。熏干切成半厘米見方的小塊備用;
2、油鍋加入底油燒熱,放入姜末炒出香味,然后放入豬肉末炒到顏色變白;
3、放入熏干塊慢慢炒出香味,然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變成紅色;
4、放入高湯或者清水,水量沒過材料1/2即可,然后加入鹽、白糖煮到湯汁上色,味道變濃即可;
5、面條盛在碗中,加入之前煮好的料,燙好的青菜,根據(jù)口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
哨子面做法二
1、鍋中加少許熱油燒熱,放入肉丁和姜末;
2、炒至豬肉變色,加五香粉;
3、再加入蔥花和干辣椒碎;
4、翻炒幾下至五香粉吸收,加入一半的醬油和醋炒勻;
5、最后加入適量辣椒粉;
6、炒勻后盛出待用;
7、另起鍋加少許油,燒熱后放入胡蘿卜丁和木耳碎炒2分鐘;
8、加入剩余的一半醬油和醋;
9、加入適量水煮沸;
10、連湯帶料盛出待用;
11、鍋中放足量水,燒開后放入面煮熟;
12、撈出過冷河,冷卻后撈出瀝干水分,澆上臊子即可。
哨子面做法三
1、面粉中加少許鹽,清水緩緩倒入面粉盆中攪拌。
2、揉成光滑略硬的面團(tuán),入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。
3、面團(tuán)取出后搟成薄片,撒上面粉疊成若干層。
4、刀切成細(xì)面條,抖散待用。
5、豆腐切片,黃花菜切丁。
6、鍋置火上油燒熱,放入豆腐炸至金黃色,撈出控油。
7、將豆腐切細(xì)條待用。
8、豬肉剁成肉餡。
9、鍋置火上適量油燒熱,倒入豬肉末炒至變色,加入醬油、干辣椒段、鹽、白砂糖、姜末,炒勻。
10、加入水燒沸,放入黃花菜、八角、桂皮煮沸。
11、放入炸豆腐條、醬油、醋、鹽略煮片刻。
12、離火撒入蔥花即成臊子湯。
13、鍋中水燒沸,放入面條攪散后煮至斷生,撈出盛在碗內(nèi)。
14、淋上臊子湯即成臊子面。
哨子面的由來(lái)
哨子面歷史悠久,清代已經(jīng)很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名,用精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多種調(diào)味品制成。哨子面是中國(guó)西北地區(qū)特色漢族面食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。哨子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,雞蛋等,做法簡(jiǎn)單。
青菜雞蛋面什么時(shí)候放調(diào)料
1、鍋里放水,燒開,放入面條,可以放小許鹽。
2、水再次開,把雞蛋打入鍋里。我小時(shí)候打荷包蛋比較擅長(zhǎng),所以面條里上打蛋也還是有點(diǎn)形狀的。
3、水滾時(shí)再加半杯冷水,再燒開加入青菜,榨菜等水開時(shí),開小火悶1分鐘這樣就可以了。
4、碗里根據(jù)自己的口味放入葷油,鹽,味精,醬油,醋就可以了,我的荷包蛋打的還算不錯(cuò)吧。
青菜雞蛋面的一般做法
青菜雞蛋面做法一
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、準(zhǔn)備好調(diào)味料。
3、取一個(gè)大碗加入蒸魚豉油,香醋,鹽,香油,胡椒粉。
4、湯鍋中加入清水,打入一個(gè)雞蛋煮好撈出備用。
5、再把面條和青菜放入煮熟。
6、調(diào)料碗中加入適量煮面湯。
7、撈入面條和青菜,在把煮好的雞蛋加在上面就好,加入少許剁椒即好。
青菜雞蛋面做法二
1、西紅柿切塊,大青菜把菜幫和菜葉分開,先將菜幫切小塊。
2、菜葉切成段。
3、雞蛋在碗里打散。
4、鍋底放少許油,先將西紅柿小火煸炒至出汁。
5、加入菜幫,翻炒均勻。
6、兌入適量水,想快點(diǎn)的話可以兌入開水。
7、水開后下面條,待面條漂浮起來(lái)的時(shí)候?qū)㈦u蛋液沿著鍋邊倒到鍋內(nèi)。
8、下入青菜葉,輕輕翻勻,加入適量鹽,關(guān)火后再蓋蓋子燜三分鐘即可。
青菜雞蛋面做法三
1、鍋里放水,燒開,放入面條,可以放少許鹽;
2、水再次開,把雞蛋打入鍋里;
3、水滾時(shí)再加半杯冷水,再燒開加入青菜,榨菜等水開時(shí),開小火悶1分鐘這樣就可以了;
4、碗里根據(jù)自己的口味放入葷油,鹽,味精,醬油,醋就可以了。
青菜雞蛋面的由來(lái)
江浙滬一帶把小白菜叫做青菜、小青菜、雞毛菜,苗小、質(zhì)地松軟,后感滑膩,泡松,略甜。東北地區(qū)稱油菜,小青菜,為一年生草本,莖、葉用蔬菜,顏色深綠。性喜冷涼,抗寒力較強(qiáng),種子發(fā)芽的最低溫度3~5℃,在20~25℃條件下3天就可出苗。根系較發(fā)達(dá),主根入土深,支、細(xì)根多,要求土層深厚,結(jié)構(gòu)良好,有機(jī)質(zhì)豐富。既保肥保水,又疏松通氣的壤質(zhì)土。在弱酸或中性土壤中,更有利于增加產(chǎn)量,提高菜籽含油率。
蝦子餃面什么時(shí)候放調(diào)料
精面粉,面條,鮮豬肉茸,冬筍末,蝦子,精鹽,姜末,蔥末,紹酒,熟醬油,食堿液,胡椒粉,芝麻油。
蝦子餃面的一般做法
做法一、餃子蒸熟,鮮蝦少許,面條少許,煮鍋里放清水燒開下入面條,放點(diǎn)鹽煮斷生,放進(jìn)鮮蝦將蝦燙熟,煮好的面條撈進(jìn)碗里,放上蒸熟的餃子,撈進(jìn)鮮蝦,淋上香油,撒上香蔥,放點(diǎn)調(diào)味鮮,放上辣椒汁就可開吃了。
做法
蝦子餃面的由來(lái)
從前,揚(yáng)州開面館的是不賣餃面的。清朝末年,有淮城人在揚(yáng)州賣油炸餃子。他們制作肉餡很特別,不用刀剁面而是用竹板子拍,待把肉拍爛了以后,再把瘦肉上的筋絲皮膜等除去,然后用刀剁。用這種方法處理出來(lái)的肉餡,又細(xì)又嫩。
揚(yáng)州開面館的就跟他們學(xué),也賣這玩意兒。不過揚(yáng)州人喜歡湯湯水水,不喜歡干巴塞噎的。開面館的為了迎合本地人的口味,變油炸為水煮,飲食業(yè)稱之為“餛飩”。
當(dāng)時(shí),有些山東人在揚(yáng)州賣生姜,他們經(jīng)常在教場(chǎng)面館里吃面條,通常又另買一碗餛飩。習(xí)慣地朝門口一蹲,一手捧碗,一手執(zhí)筷,吃得爽快,就是用兩只碗嫌麻煩。后來(lái),有的山東人來(lái)時(shí)就關(guān)照跑堂的不要分兩個(gè)碗,干脆把面和餛飩并吃。時(shí)間長(zhǎng)了索性把單面和餛飩合起來(lái)賣,稱之為餃面。這就是揚(yáng)州餃面的來(lái)歷。
天長(zhǎng)日久,昔日的淮餃經(jīng)過揚(yáng)州人的精制加工,風(fēng)味勝似前者。餃皮子薄如蟬翼,輕若羽紗,如晶瑩的云母,似剔透的仿紙。下在滾水鍋里卻不破不裂,餃餡鮮嫩。蝦子熬湯,碗里挑上葷油,抓上蒜花,灑上胡椒粉,下出來(lái)的餃面噢,真是:蝦子鮮味湯,胡椒青蒜香,餛飩餡心嫩,面條入口爽。
番茄意大利面什么時(shí)候放調(diào)料
1、意大利面放進(jìn)開水(開水里加一勺鹽)里煮軟。
2、煮好的意粉撈起瀝水,加入少許橄欖油拌勻。
3、平底鍋加入少許橄欖油燒熱,洋蔥粒與蒜粒炒香,加入意面醬(我用的是里面已經(jīng)加了蒜和洋蔥的意面醬,但是加了新鮮的洋蔥與蒜更香。如果用的意面醬里面不含這兩種調(diào)料的話,在橄欖油燒熱后把切碎的蒜和洋蔥放進(jìn)去炒香后再加意面醬)。
4、根據(jù)個(gè)人口味加入意面醬,這里我加了三大勺。我還喜歡加點(diǎn)罐頭吞拿魚或者煎好的三文魚塊。
5、把意大利面來(lái)回翻炒和意面醬拌勻。撒上一點(diǎn)干歐芹末更香。
番茄意大利面的一般做法
番茄意大利面做法一
1、豬肉切成小丁。
2、番茄開水燙一下去皮切成小塊。
3、洋蔥切成小塊、大蒜剁成蓉。
4、鍋內(nèi)放入一大匙橄欖油,放入豬肉餡略微翻炒。
5、加入蒜蓉和洋蔥丁,炒出香味。
6、調(diào)入少許料酒后,加入番茄塊,翻炒均勻。
7、調(diào)入番茄沙司、耗油和生抽,再倒入少許清水。
8、煮至誠(chéng)濃厚的醬汁后,加入少許糖、鹽、黑胡椒粉,入味后即可盛出。
9、不銹鋼鍋內(nèi)入水,加少許鹽,滴入少許橄欖油,加蓋燒開后,放入意大利面,大火10分鐘左右。
10、將煮好的意大利面撈出,浸在涼開水中。
11、面條撈出瀝干,盛入盤內(nèi),淋上做好的番茄肉醬,撒上卡夫芝士粉即可。
番茄意大利面做法二
1、小番茄洗干凈,對(duì)半切開,辣椒去籽切細(xì)絲,大蒜切薄片,羅勒葉子摘下來(lái),桿切碎備用。
2、蝦頭扒下來(lái)備用;蝦殼和蝦線去掉扔掉。
3、鍋里放些橄欖油,把蝦頭扔下去炒一下,讓蝦頭的味道融入油里鮮蝦。
4、把蝦頭撈起來(lái),不用;鍋里剩下的油爆香蒜片,辣椒絲,羅勒梗碎,炒出香味。
5、炒料的同時(shí)另外用一個(gè)湯鍋,開水煮意面。
6、把蝦肉倒入鍋里翻炒炒至變色倒入番茄。
7、用海鹽和黑胡椒調(diào)味,炒1～2分鐘直到番茄變軟面煮好之后撈起來(lái)瀝干水分倒入鍋里拌勻。
8、放一些羅勒葉進(jìn)去拌勻,嘗嘗味道再用海鹽和黑胡椒調(diào)整一下就行了。
番茄意大利面做法三
1、牛肉切丁,加入料酒、稍許鹽、淀粉拌勻。
2、西紅柿切丁備用
3、洋蔥切丁備用。
4、開灶點(diǎn)火,鍋中放入黃油化開。
5、放入洋蔥,翻炒至軟。
6、加入西紅柿丁,這個(gè)時(shí)候入鹽,可以快速把西紅柿的汁給弄出來(lái)。
7、鍋洗凈,入油,將牛肉丁入鍋,翻炒。加點(diǎn)料酒、少加一點(diǎn)點(diǎn)醬油,翻炒。
8、將炒好的西紅柿洋蔥丁入鍋,翻炒,加點(diǎn)糖。
9、在炒醬的同時(shí),另起一鍋,加入水燒開,煮面。
10、面煮好后,盛入盤中,倒入炒好的醬,拌勻,一種香噴噴的意面便做好了。
番茄意大利面的由來(lái)
意大利面的來(lái)源數(shù)量種類之多據(jù)說至少有500種,再配上醬汁的組合變化,可做出上千種的意大利面,是意大利的特色主食。意大利面的起源簡(jiǎn)單說有人主張起源于中國(guó),由馬可·波羅帶回意大利,后傳播到整個(gè)歐洲。也有人主張:當(dāng)年,羅馬帝國(guó)為了解決人口多、糧食不易保存的難題,想出了把面粉揉成團(tuán)、搟成薄餅再切條曬干的妙計(jì),從而發(fā)明了名垂千古的著名美食——ASTA(意大利面)。
廈門沙茶面什么時(shí)候放調(diào)料
1、面條選擇堿水油面為佳,如果沒有也可以選擇筋道的面條。
2、將面條放入開水中,汆燙5分鐘,過冷水瀝干放入大碗中備用。
3、用煮過面條的水燙一下,豆芽和青菜。
4、把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在面條上。
5、鍋中加水,放入蝦頭和蝦殼,煮開。
6、把煮過蝦的蝦湯過篩,留下清澈的紅色蝦湯。
7、沙茶醬約2勺,量足會(huì)比較香。
8、鍋底放少許油,放入沙茶醬和花生醬炒香。
9、加入蝦湯,放入鮮蝦斷生后撈出,再放入對(duì)切開的豆泡。
10、煮好后連湯帶料倒入面碗中,吃重口味的可以加上適量蒜泥。
廈門沙茶面的一般做法
廈門沙茶面做法一
1、除了鮮面之外的其他主要材料;
2、魷魚須把中間有點(diǎn)硬的一小把扯出來(lái)丟掉,再把須分切一下;蝦去頭剝殼挑蝦線,頭和殼洗好后留著待用;油炸豆腐切小塊;
3、鍋放放少許油,把蝦頭蝦殼炒一下;
4、加入高湯和香菜的老莖部分,煮開后小火熬煮十分鐘;
5、撈出蝦頭蝦殼和香菜莖,放入沙茶醬和白酒,再小火煮幾分鐘;
6、先放入魷魚須繼續(xù)小火煮至差不多熟;
7、接著放入油炸豆腐塊;
8、再放入蝦,蝦變色后,撒上適量的鹽,沙茶面的湯汁就調(diào)好了;
9、在熬湯的時(shí)候,先煮綠豆芽,煮好后撈起來(lái)放面碗中;
10、再煮面,面煮稍微硬一點(diǎn)才好吸收湯汁。
廈門沙茶面做法二
1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘,取出磨成花生醬。
2、取鐵鍋一只,倒入花生油2千克,燒至七成熱時(shí)放入蒜頭碎1250克、干蔥頭碎1千克小火爆香,加入切碎的紅辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化,最后加入磨好的花生醬調(diào)勻即成沙茶醬。
廈門沙茶面做法三
1、準(zhǔn)備材料。
2、豬肝片用料酒,淀粉攪拌好。
3、肉片用料酒,淀粉攪拌好。
4、蝦仁用料酒,鹽,淀粉攪拌好。
5、鍋里放適量水煮開,放些油,姜片,蔥結(jié),料酒。
6、放下肉片焯熟,撈出。
7、放下豬肝焯熟,撈出。
8、放下蝦仁焯熟,撈出。
9、另取鍋,放適量水,煮開,下面條,把面條煮熟,撈出,用植物油拌勻。
10、另取鍋,放入高湯(我用的骨頭湯),放料酒,姜片,煮開,放油豆腐,煮5分鐘。
11、把花生醬用溫水調(diào)開。
12、放1點(diǎn)番茄醬。
13、放入花生醬。
14、放入3調(diào)羹沙茶醬
15、放些蒜末,鹽,糖,鮮抽。
16、放入胡椒粉,小火煮10分鐘。
17、放下小青菜煮開,加雞精,即關(guān)火。
18、把面條放入大碗,放上肉片,蝦仁,豬肝,油豆腐,青菜。
19、舀入湯汁,撒些蔥花即可。
廈門沙茶面的由來(lái)
廈門沙茶面是起源于印度尼西亞的一種餐飲調(diào)味品沙嗲醬的,至今已有300多年的歷史了,是由印尼華僑傳入廈門的。
在東南亞原名“沙嗲面”廈門叫它“沙茶面”是因?yàn)椤班恰弊忠襞c廈門閩南話的“茶”字音相同,所以人們也稱之為沙茶這也是沙茶的由來(lái),沙茶面是由一定比例的沙茶醬和膏湯配成的湯頭加上配料而成的,沙茶醬是由幾十種營(yíng)養(yǎng)豐富的海鮮與山珍經(jīng)過十多道工藝精制而成的,常吃可強(qiáng)身健體有益身心健康。
番茄雞蛋面什么時(shí)候放調(diào)料
1、將西紅柿洗凈,切小塊備用。
2、將少許食用油倒鍋中加熱,放入西紅柿翻炒,直至西紅柿熟透出汁。
3、往鍋中加水(無(wú)需盛出西紅柿),煮沸,下掛面。
4、待面快煮熟時(shí),打入雞蛋。
5、加入鹽、味精、蔥花,盛碗即食。
番茄雞蛋面的一般做法
番茄雞蛋面做法一
1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片,一個(gè)柿子椒洗凈切丁,適合數(shù)量的香菇切丁,兩個(gè)雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老姜片切碎;各種西紅柿雞蛋面
2、鍋內(nèi)放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油熱爆香蔥花姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(如果你嫌西紅柿味太酸的話,可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖,但是只加一點(diǎn)點(diǎn))再依次放入柿子椒丁和香菇丁;
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些);大概可以煮上五分鐘吧,然后盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),醬油、花椒粉、味精,香油;
5、另起一鍋放水煮面,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香菜,香噴噴!
番茄雞蛋面做法二
1、坐鍋放油,油熱后,放蔥花爆香。再放西紅柿,炒出汁水。
2、待西紅柿炒好后,放入一大碗水。(請(qǐng)注意,水要比預(yù)計(jì)做好面的湯多)。
3、不用等水開,直接扔下掛面。
4、看面軟爛熟透之后,盛出湯面。
5、在面上滴些香油,撒點(diǎn)蔥花。
番茄雞蛋面做法三
1、將西紅柿洗凈,用開水燙一下,剝?nèi)テ?切片,備用;
2、雞蛋打入碗中,用筷子充分打攪,使雞蛋起泡;
3、鍋中放油,油開后放入蔥花倒入雞蛋液,用筷子向一個(gè)方向撥動(dòng),讓蛋凝成蛋花,倒出;
4、另起鍋將西紅柿倒入鍋中炒爛,再將蛋花倒入,翻炒幾下,加精鹽、味精,倒入碗中;
5、將面條煮好,煮法與煮陽(yáng)春面相同;
6、吃時(shí)將面撈入碗中,澆上適量的西紅柿雞蛋鹵拌吃。
番茄雞蛋面的由來(lái)
西紅柿也叫番茄,顧名思義,它來(lái)自“番邦”。由于它色彩極為鮮艷一般都認(rèn)為它是一種毒果。西紅柿是半生半長(zhǎng)在秘魯?shù)膮擦种挟?dāng)時(shí)叫“狼桃”。到了16世紀(jì),英國(guó)有一位名叫俄羅達(dá)拉里的公爵游歷來(lái)到了秘魯,非常喜歡當(dāng)?shù)剡@種桃,于是,他把它帶回英國(guó)皇宮,作為珍貴的禮品奉獻(xiàn)給他的情人——當(dāng)時(shí)的英國(guó)女王伊麗莎白。從那以后,西紅柿在異國(guó)他鄉(xiāng)的土地上被大量地種植,但只限于觀賞。 到了18世紀(jì),法國(guó)有一位畫家禁不住誘惑,決心冒死嘗一嘗這“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后,感到酸甜可口,但想到人們的警告,仍不免心驚肉跳。于是,他穿好衣服躺在床上等死。時(shí)間在焦慮、恐懼中慢慢過去,他沒有感到任何不舒服,反而食欲大增,12小時(shí)之后,這位冒險(xiǎn)的畫家仍好好地活著,從此他忍不住經(jīng)常吃起來(lái)。這位畫家不畏犧牲、勇敢地嘗試西紅柿的趣話在各地傳播開來(lái)。 到18世紀(jì)后期,意大利人開始嘗試用西紅柿做菜,并傳至世界各地。
炸醬面什么時(shí)候放調(diào)料
1、把醬倒入碗中,切蔥花姜末備用。
2、肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3、鍋里倒一點(diǎn)油,放入五花肉丁,放入一點(diǎn)料酒,煸炒至肉丁變色出一點(diǎn)油。
4、肉丁撈出,在煸出的油里放入蔥花姜末炒香。
5、放入醬翻炒,讓油和醬慢慢看融和炒香。
6、放入炒好的五花肉丁。
7、肉丁和醬翻炒均勻。
8、鍋里加水,改中小火,放入糖。
9、湯汁慢慢變濃稠,關(guān)火。
10、豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。
11、黃瓜和蘿卜切絲備用。
12、面條煮好撈出,放上菜碼,澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
炸醬面的一般做法
炸醬面做法一
1、五花肉切丁,黃瓜和蘿卜切絲。
2、炒鍋放適量油,肥肉先入鍋,煸出油后入精肉。待鍋內(nèi)飄香后入少量生抽,料酒。盛肉丁出鍋。
3、用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟著。
4、炸個(gè)十分鐘左右,再倒入煸炒過的肉丁,翻炒幾次,快出鍋時(shí)撒入蔥花。
5、然后就是煮面了。
6、然后把菜碼在沸水里過一下,脫生即可。
炸醬面做法二
1、準(zhǔn)備好原料:醬一袋 蔥 姜 大料 料酒。
2、豬肉洗凈,切小塊。
3、蔥 姜洗凈,切碎。
4、醬倒入碗中。
5、加入適量的水稀釋了。
6、鍋中倒油,油熱后下入大料炸出香味,倒入姜末。
7、倒入豬肉再加入料酒,炒制豬肉變色。
8、倒入醬料大火燒開,改小火炒至30分鐘。
9、快出鍋時(shí)撒入蔥末,炒勻關(guān)火。
10、煮好的面加上自己喜歡的菜碼,拌上炸好的醬,那叫一個(gè)香。
炸醬面做法三
1、先買一袋干黃醬。
2、回家把干黃醬倒出來(lái)(多少視你的食量而定)放在一個(gè)碗里。然后用水(生水就可)慢慢調(diào)勻干黃醬。
3、肉切成小丁(最好是有一點(diǎn)肥的,比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末,備用。
4、油鍋燒熱,倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了,否則粘鍋。
5、待油燒熱后,放入肉丁,煸一煸。
6、待肉丁8成熟時(shí),把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火7、在小火上慢慢熬醬,用鍋鏟不斷攪動(dòng),以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。
8、將切好的蔥末倒入鍋內(nèi),并打兩個(gè)雞蛋(半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適)放入醬內(nèi),用鍋鏟攪勻。
9、待醬出香味,色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火,把醬出鍋。
炸醬面的由來(lái)
清朝光緒年間,八國(guó)聯(lián)軍入侵中華,打到北京后,使清宮慈禧太后,光緒皇帝等隨從,從北京逃西安城內(nèi)南大街,聞到一股清香味,總管李蓮英抬頭一看,是家炸醬面館,及時(shí)稟報(bào)太后、皇帝,由于長(zhǎng)途跋涉皇帝和太后也正是饑渴交加,說那就吃吧。進(jìn)入店內(nèi),李蓮英向店老板要了專營(yíng)的素醬面,所有人吃了一碗后說:“味道真好,再來(lái)一碗!”,吃完之后太后問眾隨從這面味道怎么樣?眾人異口同聲說:“絕對(duì)的好面,好!好!”這時(shí)太后皇上要起駕上路,太后吩咐總管李蓮英把做炸醬面的人帶到北京,帶到宮里做炸醬面,從此后素炸醬面在北京落戶。
油燜冬筍什么時(shí)候放調(diào)料
1、冬筍去掉老根和筍衣,切成寸段,放入開水鍋中,加鹽焯燙七八分鐘,這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣(就是筍里面白色的東東)撈出瀝干水分待用。
2、另起鍋燒熱,下寬油,下姜片煸香,下筍段翻炒至表面微焦,接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻。
3、加半碗水到鍋中,蓋上鍋蓋小火燜5分鐘,繼續(xù)大火翻炒把汁收干即可出鍋。
油燜冬筍的一般做法
油燜冬筍做法一
1、冬筍剝?nèi)ネ馄で谐蓾L刀塊,胡蘿卜去皮切成滾刀塊,青椒也切成滾刀塊。
2、蔥蒜切片。
3、鍋內(nèi)加水,放1/2茶匙鹽大火燒開,再把冬筍放入炒燙5分鐘撈出。
4、起油鍋,放入冬筍塊和胡蘿卜塊。
5、中火煎至和胡蘿卜表皮微黃盛出。
6、鍋內(nèi)留底油,爆香蔥蒜片。
7、放入冬筍和胡蘿卜塊,加1/2茶匙的鹽、白糖、醬油和3湯匙的水大火燒開,轉(zhuǎn)小火加蓋燜3分鐘。
8、放入青椒快速炒勻。
9、用水淀粉勾薄芡,再放入味精調(diào)勻即可。
油燜冬筍做法二
1、冬筍洗凈切條狀。
2、切好蔥絲和姜絲。
3、起油鍋,燒至6成熱,炸筍絲。
4、斷生后撈出控油。
5、留底油,放入蔥姜絲,筍絲,醬油,翻炒均勻加鹽。
油燜冬筍做法三
1、冬筍洗凈后,去掉根部較老的部分,對(duì)半剖開,用清水浸泡片刻后洗凈。
2、煮鍋里倒入清水燒開,將筍子放入開水里,再次煮開后,再煮半分鐘。
3、焯水后的筍子,用清水沖涼后備用。
4、鍋置火上,燒熱后,倒入適量植物油,油量要比平時(shí)炒菜多一些。
5、熱鍋冷油,放入筍子煸香。
6、調(diào)入適量蠔油,繼續(xù)翻炒。
7、調(diào)入適量生抽,翻炒均勻后,蓋上鍋蓋,小火燜2分鐘左右。
8、調(diào)入適量白糖,繼續(xù)翻炒。
9、食材都熟了之后,調(diào)入適量香油。
10、調(diào)入少許雞精。
11、翻炒均勻,關(guān)火,起鍋。
油燜冬筍的由來(lái)
冬筍+豆腐：易導(dǎo)致結(jié)石癥
冬筍+甲魚:傷元?dú)?/p>
冬筍+ 糖漿 :一起吃會(huì)引起中毒
冬筍+ 羊肝 :一起吃會(huì)引起中毒
冬筍+ 羊肉 :一起吃會(huì)引起中毒,可以用地漿水治療
冬筍+ 紅糖 :形成賴氨酸糖基,對(duì)人體不利
冬筍+ 豬小排 :影響鈣的吸收
油爆蝦什么時(shí)候放調(diào)料
1、將河蝦洗凈,瀝干水。
2、將蝦剪去鉗、須、腳。
3、鍋中放入比平時(shí)炒菜略多的油,姜絲爆香。
4、放入河蝦翻炒至水汽完全變干,再煎炒至蝦皮微微發(fā)皺。
5、加入料酒。
6、加入生抽和少許糖翻炒。
7、加入鹽調(diào)味。
8、最后撒上蔥花即可出鍋。
油爆蝦的一般做法
油爆蝦做法一
1、將河蝦清洗后剪去須腳。
2、瀝干水份。
3、炒鍋內(nèi)油燒至八成熱,投入河蝦,迅速爆制倒出瀝干油。
4、原鍋留余油,放姜末爆香,加料酒、醬油、美極鮮、白糖、高湯燒開。
5、下河蝦大火翻炒,淋麻油,撒上蔥末出鍋。
6、裝盤開吃。
油爆蝦做法二
1、將蝦去頭去須洗凈控水。
2、鍋中倒油燒開。
3、將處理好的蝦倒入鍋中進(jìn)行炸制。
4、炸至蝦殼與蝦肉分離即可,撈出瀝干油份。
5、原鍋大火打底油,放入蔥姜末。
6、爆香后倒入炸好的蝦,迅速翻炒。
7、加入少許白酒。
8、放入白糖。
9、入少許細(xì)鹽;
10、旺火將湯汁收濃,關(guān)火,撒少許味精,炒勻即可裝盤。
油爆蝦做法三
1、準(zhǔn)備好材料。
2、切好姜片,蔥白,蔥綠。
3、用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過,向上挑斷蝦線,再捏住斷開的線頭,抻出蝦線。(動(dòng)作要慢點(diǎn)拉出來(lái),實(shí)在不會(huì)的話直接將蝦背剪開挑出來(lái))。
4、一次將處理好的蝦剪掉蝦槍,蝦須,蝦腳;清洗干凈后,瀝干水分。
5、鍋中放適量油,油量差不多蓋過蝦身,把瀝干水分的蝦放入炸。
6、炸到蝦殼跟肉有點(diǎn)分離,外殼很酥脆即可;將蝦撈出瀝干油。(蝦油有多可另做炒菜用,很香的)。
7、鍋中留適量蝦油,把姜片和蔥白放入爆香。
8、把炸好的蝦放入翻炒下。
9、加入鹽,白糖,料酒,雞精,生抽,加半小杯的清水(或高湯),大火燒開,收汁。
10、關(guān)火,撒上蔥綠,略微拌炒下即可出鍋。
油爆蝦的由來(lái)
相傳在西太后當(dāng)政那時(shí)候,侍候西太后的宮女三年一換,夠三年了,放出皇宮,自個(gè)兒去嫁人,再換一些進(jìn)宮。西太后有個(gè)隨身的宮女,機(jī)靈麻利,會(huì)看西太后的眼色行事兒。西太后覺得這個(gè)宮女地道,挺喜歡。她只圖自個(gè)兒方便如意,還管別人遭受罪苦?三年到期了,不放這個(gè)宮女走,留下又侍候她三年,還不放走。這時(shí)候,姑娘已二十出頭了,再不嫁人可要成老姑娘了!這天,廚師給西太后做了個(gè)小菜,是兩個(gè)大蝦。這兩個(gè)大蝦可不是如今烀熟賣的那樣,做得色好看,味兒香。做好了,把兩個(gè)大蝦頭對(duì)腚腚對(duì)頭地用蝦槍插到一塊,裝在盤子里,端給西太后。西太后一看,紅彤彤的兩個(gè)大蝦插在一起,挺好看,就問廚師:“這個(gè)菜叫什么名?”廚師立即說:“紅娘自配!”西太后是個(gè)好琢磨事的人,“紅娘自配”這里必有什么原由。琢磨了半天,明白了。她知道廚師是那個(gè)宮女的叔叔,這“紅娘自配”是廚師借著菜名為他的侄女說情,叫我放她出去“自配”。西太后一時(shí)高興,好吧,送個(gè)人情,也顯得我西太后通情達(dá)理。隨即就把那個(gè)宮女叫來(lái)說:“你出宮去“自配”吧!這個(gè)宮女才出了皇宮。從此,就有了對(duì)蝦的名稱。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《油潑面什么時(shí)候放調(diào)料》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好”專題。
