香煎芙蓉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
養(yǎng)生藥膳蛋。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“香煎芙蓉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，僅供您在養(yǎng)生參考。
香煎芙蓉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)分析,每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達(dá)1705毫克,因此,不少人,特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。近年來(lái)科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn),雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后,會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態(tài),從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學(xué)家們認(rèn)為,對(duì)膽固醇正常的老年人,每天吃2個(gè)雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費(fèi),還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。每人每天以吃1～2個(gè)雞蛋為宜,這樣既有利于消化吸收,又能滿足機(jī)體的需要。
香煎芙蓉蛋的熱量
食材煎后會(huì)吸收部分油脂導(dǎo)致熱量提升,同時(shí)也易產(chǎn)生致癌物質(zhì),不利于健康,減肥期間應(yīng)盡量少食煎制菜肴。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)160.14
碳水化合物(克)4.73
脂肪(克)10.91
蛋白質(zhì)(克)10.26
纖維素(克)0.85
香煎芙蓉蛋的宜忌人群
雞蛋的宜忌人群
一般人均可食用。適宜體質(zhì)虛弱,營(yíng)養(yǎng)不良,貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng); 適宜嬰幼兒發(fā)育期補(bǔ)養(yǎng)。
1、蛋白質(zhì)過敏者
有些人吃了雞蛋后會(huì)胃痛,或出現(xiàn)斑疹,這是對(duì)雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用,即可引起過敏反應(yīng),出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此,此類人群不宜吃雞蛋。
2、高膽固醇血癥者
對(duì)已有高膽固醇血癥者,尤其是重度患者,應(yīng)盡量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式,因?yàn)榈包S中膽固醇含量比蛋白高3倍,可達(dá)1400毫克每百克。
3、腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過多,可使體內(nèi)尿素增多,導(dǎo)致腎炎病情加重, 甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會(huì)引起腎中動(dòng)脈硬化,系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者,應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。
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香煎南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克南瓜含蛋白質(zhì)0.6克,脂肪1克。碳水化合物5.7克,粗纖維1.1克,灰分6克,鈣10毫克,磷32毫克,鐵0.5毫克,胡蘿卜素0.57毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗壞血酸5毫克。此外,還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠。
南瓜中對(duì)人體的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白類胡蘿卜素及多種微量元素等。各種成分的功用:
1. 多糖類:南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑,能提高機(jī)體免疫功能,促進(jìn)細(xì)胞因子生成,通過活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
2. 類胡羅卜素:南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
3. 礦質(zhì)元素:南瓜中高鈣、高鉀、低鈉,特別適合中老年人和高血壓患者,有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外,還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4. 氨基酸和活性蛋白:南瓜中含有人體所需的多種氨基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外,南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同,但活性明顯高于煙草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
香煎南瓜的熱量
食材煎后會(huì)吸收部分油脂導(dǎo)致熱量提升,同時(shí)也易產(chǎn)生致癌物質(zhì),不利于健康,減肥期間應(yīng)盡量少食煎制菜肴。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)80.32
碳水化合物(克)9.58
脂肪(克)4.30
蛋白質(zhì)(克)1.55
香煎南瓜的宜忌人群
哪些人不宜吃南瓜
1、南瓜也有可能成為過敏原,所以對(duì)南瓜過敏的人不宜吃南瓜粥。對(duì)南瓜過敏的人食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群要避免食用南瓜及南瓜制品。
哪些人不適合吃南瓜呢
2、南瓜性溫,多吃會(huì)助長(zhǎng)濕熱,所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應(yīng)少吃,同時(shí)患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。以上人群在選擇食用南瓜或者是南瓜制品的時(shí)候需格外謹(jǐn)慎。
3、患感染性疾病和發(fā)熱癥狀者不宜食用南瓜粥,以防病情惡化。
南瓜的適用人群
一般人群均可食用。特別適宜肥胖、老年便秘者食用。
香煎芙蓉蛋是我國(guó)廣東地區(qū)一道非常著名的經(jīng)典菜，它是運(yùn)用廣東地區(qū)獨(dú)特的做法煎制而成，不僅最大程度地保持了蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且成品帶有獨(dú)特的香氣，它帶有濃濃的地域色彩，不管是家庭聚餐還是招待客人都是非常不錯(cuò)的選擇，有感興趣的朋友們可以嘗試自己動(dòng)手。
一、香煎芙蓉蛋
芙蓉蛋最早起源于廣東的美食，是漢族傳統(tǒng)名菜，屬于廣州筵席菜。后面發(fā)展成香煎芙蓉蛋，現(xiàn)在已經(jīng)是廣東很傳統(tǒng)多風(fēng)味美食了，由于獨(dú)特的食材配方，香煎芙蓉蛋口感獨(dú)具一格。香煎芙蓉蛋是哪個(gè)地方的菜：香煎芙蓉蛋是一道經(jīng)典粵菜，口感好，還具有美容養(yǎng)顏，延緩衰老，明目保護(hù)視力，還有降低血脂血壓的功效，現(xiàn)在我們就一起看下香煎芙蓉蛋的做法吧。
二、香煎芙蓉蛋的做法
材料：去殼雞蛋200克，熟鮮筍125克，香菇15克，叉燒肉25克，大蔥10克，胡椒粉，芝麻油，鹽，味精
做法：
1、準(zhǔn)備好雞蛋，香菇，鮮筍，大蔥，叉燒肉；
2、熟鮮筍肉分別切成中絲，叉燒肉切成絲，大蔥也切成絲，水發(fā)香菇切成絲；
3、雞蛋打在碗中，加入鹽 胡椒粉 味精攪打均勻；
4、鍋中注水燒開，下入香菇絲 筍絲煮至30秒；
5、再下入叉燒肉絲焯水后撈出瀝干水分；
6、焯水的叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲加入蛋液中；
7、調(diào)拌均勻后再加入芝麻油攪拌均勻；
8、煎鍋燒熱，加入油，倒入二分之一與原料拌好的蛋液。炒成凝固狀；
9、鏟出后，放入剩余的蛋液中調(diào)勻；
10、煎鍋重新放入少量的油，放入調(diào)拌好的蛋液，用小火煎制；
11、一面煎熟再煎另一面，煎至兩面金黃；
12、煎好的蛋餅，放在砧板上切成塊，碼放在盤子中即可。
香煎芙蓉蛋簡(jiǎn)介
香煎芙蓉蛋是廣東傳統(tǒng)的風(fēng)味菜肴。用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調(diào)味料等拌勻煎制而成。菜成塊狀,兩面金黃,各種副料裹藏于蛋塊之中,互相交錯(cuò),外層嫩滑,蛋香濃郁,乃廣州筵席名菜。
做香煎芙蓉蛋放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備好雞蛋 香菇 鮮筍 大蔥 叉燒肉。
2、水發(fā)香菇、熟鮮筍肉分別切成中絲
3、叉燒肉切成絲。
4、大蔥也切成絲
5、鍋中注水燒開,下入香菇絲 筍絲煮至30秒。
6、再下入叉燒肉絲焯水后撈出瀝干水分。
7、雞蛋打在碗中,加入鹽 胡椒粉 味精攪打均勻。
8、再加入焯水的叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲。
9、調(diào)拌均勻后再加入芝麻油攪拌均勻。
10、煎鍋燒熱,加入油,倒入二分之一與原料拌好的蛋液。炒成凝固狀。
11、鏟出后,放入剩余的蛋液中調(diào)勻。
12、煎鍋重新放入少量的油,放入調(diào)拌好的蛋液,用小火煎制。
13、一面煎熟再煎另一面,煎至兩面金黃。
14、煎好的蛋餅,放在砧板上切成塊,碼放在盤子中即可。
香煎芙蓉蛋的常見做法
香煎芙蓉蛋做法一
1、將韭菜先切去較老的部分再切段,蝦仁從側(cè)邊對(duì)半片開,叉燒切絲備用。
2、取一個(gè)碗,放入雞蛋、胡椒粉、鹽和太白粉水?dāng)嚢杈鶆蚝?再加入叉燒絲、韭菜和豆芽菜拌勻成為叉燒蛋汁備用。
3、鍋中先放入蝦仁煎至半熟,再起鍋放入叉燒蛋汁中拌勻后,倒回鍋中,接著先快速翻炒至蛋汁快要凝固,再收整成圓餅狀,然后煎至兩面金黃、香酥即可完成。
香煎芙蓉蛋做法二
1、叉燒肉、筍、香菇、大蔥切條,除了香菇不好切,其余的盡量切成絲。
2、依次將筍、叉燒肉、香菇下水焯一下,瀝干備用。
3、雞蛋打成蛋液,放入適量鹽、少量雞精、白胡椒粉,將叉燒肉、筍、香菇、蔥都放進(jìn)蛋液,再滴一兩滴香油,攪拌均勻。
4、燒熱鍋,放入1大勺植物油,將一半蛋液(連同食材)倒入鍋中,中火炒制,就如同炒雞蛋一樣,炒到蛋液凝固即可,不要太干了。
5、將上述炒雞蛋撈起放回剩余一半的蛋液,攪拌均勻。
6、鍋內(nèi)再放油燒熱,將所有雞蛋混合物倒入,攤平,小火煎,看蛋餅邊緣凝固后,翻面,繼續(xù)小火煎另一面。
7、兩面都煎好了出鍋即可。呃,其實(shí)之前煎破了一部分,這個(gè)看起來(lái)好挫。不過,把這個(gè)大圓餅切成小塊就好多啦。
香煎芙蓉蛋做法三
1、叉燒肉、水發(fā)香菇、熟鮮筍肉分別切成中絲;
2、筍絲放入沸水鍋里焯約30 秒鐘,取出,抹干;
3、雞蛋液、精鹽、香油拌勻,加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成“雞蛋料”;
4、炒鍋用中火燒熱,下花生油,將鍋端離火口,用鐵勺取雞蛋料分6 份放入鍋內(nèi),隨即端鍋回爐,邊煎邊下油,煎至金黃時(shí),翻轉(zhuǎn),再煎另一面,續(xù)下油,也煎至金黃色;
5、最后下油,煎至熟透;
6、裝盤時(shí),按三、二、一塊從下往上堆砌。
香煎芙蓉蛋的食物相克知識(shí)
雞蛋+消炎片:一起吃會(huì)中毒
雞蛋+雪蓮果:不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯:一起吃會(huì)腹痛
雞蛋+糖精:糖精與生雞蛋一起吃會(huì)引起中毒
雞蛋+甲魚:性咸平,孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
雞蛋+柿子:腹瀉、生結(jié)石
芙蓉鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芙蓉鯽魚的主要食材主料原料有鯽魚 750克,輔料:雞蛋清50克 火腿 15克,調(diào)料:胡椒粉1克 小蔥 20克 姜 15克黃酒50克 鹽 5克 雞油 15克味精2克 各適量。鯽魚、雞蛋清、火腿、胡椒粉、小蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:
1、鯽魚
鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚,喜群集而行,擇食而居。肉質(zhì)細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價(jià)值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。鯽魚味甘、性平,入脾、胃、大腸經(jīng),具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
2、雞蛋清
雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細(xì)嫩、去除死皮。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸和溶菌酶,蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用,醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性,溶菌酶能殺滅細(xì)菌,兩者共同避免皮膚遭受細(xì)菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒和增強(qiáng)皮膚免疫功能的作用。
3、火腿
火腿(英語(yǔ):Ham),是腌制或熏制的動(dòng)物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿),是經(jīng)過鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動(dòng)物后腿,火腿制作經(jīng)冬歷夏,經(jīng)過發(fā)酵分解,各種營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體所吸收,具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
4、胡椒粉
胡椒粉可藥、食兩用,中醫(yī)學(xué)稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調(diào)味香料,果實(shí)中含有揮發(fā)性油1-2%,胡椒堿8-9%,還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,還有苦辣味,成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品。
5、小蔥
蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種維生素及礦物質(zhì),對(duì)人體有很大益處。解熱,祛痰。蔥的揮發(fā)油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達(dá)到發(fā)汗散熱之作用。促進(jìn)消化吸收。蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進(jìn)食欲。
芙蓉鯽魚的熱量
芙蓉鯽魚的熱量:76 大卡(100克)清蒸類菜肴往往清淡少油,食材營(yíng)養(yǎng)流失也較少,是非常適宜減肥期間食用的菜肴類別。
芙蓉鯽魚的宜忌人群
1、什么人能吃芙蓉鯽魚?
一般人群均可吃。
2、什么人不能吃芙蓉鯽魚?
一般人群均可吃。對(duì)鯽魚過敏的朋友慎吃。
芙蓉蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
每100克營(yíng)養(yǎng)成分:能量103千卡;蛋白質(zhì)17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。
1、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì),較少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黃中的膽固醇含量較高。
3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有豐富的維生素D。
芙蓉蟹的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)92.20
碳水化合物(克)2.52
脂肪(克)2.05
蛋白質(zhì)(克)15.85
纖維素(克)0.04
芙蓉蟹的宜忌人群
1、患高血脂、高血壓等心血管疾病的患者。蟹肉雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但所含的膽固醇偏高,若是加上蟹黃、蟹膏,那就更可觀了。冠心病、動(dòng)脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者,食用含膽固醇過高的食物,會(huì)引致膽固醇增高,加重心血管病的發(fā)展。
2、過敏體質(zhì)者。螃蟹中的組氨酸經(jīng)細(xì)菌脫羧生成的組胺是一種致敏物質(zhì),易誘發(fā)過敏癥狀,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等現(xiàn)象。因此,對(duì)于有食物過敏史、蛋白質(zhì)過敏史、哮喘的人,不能食用大閘蟹。此外,患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食,因?yàn)槌孕房墒共∏閻夯?/p>
3、患消化道疾病的患者。如患了腹瀉、腸胃炎、慢性胃炎、膽結(jié)石等患者就不適宜食用螃蟹,因?yàn)轶π分懈缓鞍踪|(zhì),大量食用后會(huì)促進(jìn)胰液的分泌,誘發(fā)胰腺炎,同時(shí)蟹黃還富含膽固醇,促進(jìn)膽汁分泌,會(huì)加重肝炎患者肝臟負(fù)擔(dān)。
芙蓉銀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芙蓉銀魚是一道簡(jiǎn)單美味的家常菜肴,營(yíng)養(yǎng)豐富,美味可口。
銀魚味道鮮美,肉質(zhì)柔嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,有“水中的軟白金”、“魚參”之美稱。
銀魚含鈣豐富,超過一般魚類,能預(yù)防大腸癌的發(fā)生,銀魚可用于治療胃寒、產(chǎn)后虛弱,藥用可利水、潤(rùn)肺、止咳、治腹脹水腫等疾病。
銀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,是滋補(bǔ)佳品,中醫(yī)認(rèn)為,銀魚味甘、性平,歸脾、胃經(jīng);有潤(rùn)肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
銀魚中蛋白質(zhì)含量為72.1%,氨基酸含量也相當(dāng)豐富,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,具有補(bǔ)腎增陽(yáng)、祛虛活血,益脾潤(rùn)肺等功效,是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。銀魚作為一種整體性食物應(yīng)用(即內(nèi)臟、頭、翅均不去掉,整體食用),其養(yǎng)生益壽的功能為國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所確認(rèn)。
營(yíng)養(yǎng)成分:每100克銀魚中含有水分76.4克,蛋白質(zhì)17.4克,脂肪5.6克,灰分2.4克,硫胺素0.04毫克,核黃素O.05毫克,鈣46毫克,鉀246毫克,鈉8.6毫克,鎂25毫克,鐵0.9毫克,錳O.07毫克,鋅0.76毫克,銅0.07毫克,磷180毫克,硒19.47微克,尼克酸O.2毫克。
銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類,基本沒有大魚刺,適宜小孩子食用。據(jù)分析,銀魚營(yíng)養(yǎng)豐富,具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。并認(rèn)為銀魚不去鰭、骨,屬“整體性食物”,營(yíng)養(yǎng)完全,利于人體增進(jìn)免疫功能和長(zhǎng)壽。
芙蓉銀魚的熱量
每100克銀魚中含有105大卡的熱量,射入105大卡的熱量相當(dāng)于走27分鐘的路,是一種高蛋白低脂肪的海魚,適宜減肥期間食用,但膽固醇含量較高,一次不宜食用過多。
芙蓉銀魚的宜忌人群
一、芙蓉銀魚適宜人群
一般人群均可食用。孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期媽媽都可食用。尤適宜體質(zhì)虛弱,營(yíng)養(yǎng)不足,消化不良者食用;適宜高脂血癥、脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞等癥。
二、芙蓉銀魚不宜人群
1、皮膚病患者忌食。
2、銀魚是一種高蛋白低脂肪的海魚,適宜減肥期間食用,但膽固醇含量較高,一次不宜食用過多銀魚。
3、魚不能與棗(干)同食,否則會(huì)令人腰腹作痛。
雞蛋是一種蛋白質(zhì)含量十分豐富的食品，很多朋友補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，都會(huì)選擇吃雞蛋，吃雞蛋是比較方便簡(jiǎn)單的補(bǔ)身體的方法，現(xiàn)在越來(lái)越多雞蛋的做法層出不窮，讓人很是眼花繚亂，其中香煎芙蓉蛋就是一種特別美味的吃法，那么香煎芙蓉蛋是什么地方的菜呢？今天就來(lái)和小編一起了解一下吧。
芙蓉蛋最早起源于廣東的美食，是漢族傳統(tǒng)名菜，屬于廣州筵席菜。后面發(fā)展成香煎芙蓉蛋，現(xiàn)在已經(jīng)是廣東很傳統(tǒng)多風(fēng)味美食了，由于獨(dú)特的食材配方，香煎芙蓉蛋口感獨(dú)具一格。
香煎芙蓉蛋的做法
材料：去殼雞蛋200克，熟鮮筍125克，香菇15克，叉燒肉25克，大蔥10克，胡椒粉，芝麻油，鹽，味精
做法：
1、準(zhǔn)備好雞蛋，香菇，鮮筍，大蔥，叉燒肉;
2、熟鮮筍肉分別切成中絲，叉燒肉切成絲，大蔥也切成絲，水發(fā)香菇切成絲;
3、雞蛋打在碗中，加入鹽 胡椒粉 味精攪打均勻;
4、鍋中注水燒開，下入香菇絲 筍絲煮至30秒;
5、再下入叉燒肉絲焯水后撈出瀝干水分;
6、焯水的叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲加入蛋液中;
7、調(diào)拌均勻后再加入芝麻油攪拌均勻;
8、煎鍋燒熱，加入油，倒入二分之一與原料拌好的蛋液。炒成凝固狀;
9、鏟出后，放入剩余的蛋液中調(diào)勻;
10、煎鍋重新放入少量的油，放入調(diào)拌好的蛋液，用小火煎制;
11、一面煎熟再煎另一面，煎至兩面金黃;
12、煎好的蛋餅，放在砧板上切成塊，碼放在盤子中即可。
香煎芙蓉蛋什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好雞蛋 香菇 鮮筍 大蔥 叉燒肉。
2、水發(fā)香菇、熟鮮筍肉分別切成中絲
3、叉燒肉切成絲。
4、大蔥也切成絲
5、鍋中注水燒開,下入香菇絲 筍絲煮至30秒。
6、再下入叉燒肉絲焯水后撈出瀝干水分。
7、雞蛋打在碗中,加入鹽 胡椒粉 味精攪打均勻。
8、再加入焯水的叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲。
9、調(diào)拌均勻后再加入芝麻油攪拌均勻。
10、煎鍋燒熱,加入油,倒入二分之一與原料拌好的蛋液。炒成凝固狀。
11、鏟出后,放入剩余的蛋液中調(diào)勻。
12、煎鍋重新放入少量的油,放入調(diào)拌好的蛋液,用小火煎制。
13、一面煎熟再煎另一面,煎至兩面金黃。
14、煎好的蛋餅,放在砧板上切成塊,碼放在盤子中即可。
香煎芙蓉蛋的一般做法
香煎芙蓉蛋做法一
1、準(zhǔn)備好雞蛋、香菇、鮮筍、大蔥、叉燒肉;熟鮮筍肉分別切成絲。
2、叉燒肉切成絲;大蔥也切成絲。
3、水發(fā)香菇切成絲;雞蛋打在碗中,加入鹽、胡椒粉、味精攪打均勻。
4、鍋中注水燒開,下入香菇絲、筍絲煮至30秒;再下入叉燒肉絲焯水后撈出瀝干水分。
5、焯水的叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲加入蛋液中;調(diào)拌均勻后再加入芝麻油攪拌均勻。
6、煎鍋燒熱,加入油,倒入二分之一與原料拌好的蛋液。炒成凝固狀;鏟出后,放入剩余的蛋液中調(diào)勻。
7、煎鍋重新放入少量的油,放入調(diào)拌好的蛋液,用小火煎制;一面煎熟再煎另一面,煎至兩面金黃。
8、煎好的蛋餅,放在砧板上切成塊,碼放在盤子中即可。
香煎芙蓉蛋做法二
1、首先將水發(fā)香菇,去蒂切絲,明筍切絲,叉燒肉切絲,大蔥切絲。
2、鍋中倒入清水,放入筍絲、香菇絲、叉燒絲,燙一分鐘,水開,撈出。
3、準(zhǔn)備好碗,打入三個(gè)雞蛋,加半勺鹽、撒少許胡椒粉,打散,再入筍絲、香菇絲、叉燒絲,攪拌均勻。
4、鍋中倒入油,將蛋液倒入鍋中,煎至定型后,翻邊煎另一面,待兩面顏色金黃,盛入盤中,然后切成三角塊,擺盤,即可享用。
香煎芙蓉蛋做法三
1、叉燒肉、筍、香菇、大蔥切條,除了香菇不好切,其余的盡量切成絲。
2、依次將筍、叉燒肉、香菇下水焯一下,瀝干備用。
3、雞蛋打成蛋液,放入適量鹽、少量雞精、白胡椒粉,將叉燒肉、筍、香菇、蔥都放進(jìn)蛋液,再滴一兩滴香油,攪拌均勻。
4、燒熱鍋,放入1大勺植物油,將一半蛋液(連同食材)倒入鍋中,中火炒制,就如同炒雞蛋一樣,炒到蛋液凝固即可,不要太干了。
5、將上述炒雞蛋撈起放回剩余一半的蛋液,攪拌均勻。
6、鍋內(nèi)再放油燒熱,將所有雞蛋混合物倒入,攤平,小火煎,看蛋餅邊緣凝固后,翻面,繼續(xù)小火煎另一面。
7、兩面都煎好了出鍋即可。呃,其實(shí)之前煎破了一部分,這個(gè)看起來(lái)好挫。不過,把這個(gè)大圓餅切成小塊就好多啦。
香煎芙蓉蛋的由來(lái)
“香煎芙蓉蛋”是廣東傳統(tǒng)的風(fēng)味菜肴。用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調(diào)味料等拌勻煎制而成。菜成塊狀,兩面金黃,各種副料裹藏于蛋塊之中,互相交錯(cuò),外層嫩滑,蛋香濃郁,乃廣州筵席名菜。
香煎蔥香藕夾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素C和食物纖維,對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。
藕中含有豐富的維生素K,具有收縮血管和止血的作用。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止,煮爛食用可治療乳汁不下。
加工的藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚。
煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補(bǔ)心,所以主補(bǔ)五臟,有消食、止渴、生津的功效。
水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕當(dāng)中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使這些無(wú)益成分從我們的糞便中排出,從而減少了我們對(duì)脂類的吸收,可以達(dá)到一定的減肥目的。蓮藕還散發(fā)出一種獨(dú)特清香,又因?yàn)槠浜绪焚|(zhì),所以蓮藕有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)我們的食欲,促進(jìn)消化,常食用蓮藕可以達(dá)到開胃健中,潤(rùn)腸健脾的作用。
香煎蔥香藕夾的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)198.22
碳水化合物(克)2.87
脂肪(克)16.35
蛋白質(zhì)(克)10.03
纖維素(克)0.23
香煎蔥香藕夾的宜忌人群
藕的適用人群
一般人群均可食用。老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用。
1、一般人群均可食用。
2、對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人十分有益。
3、對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。
4、由于藕性偏涼,故產(chǎn)婦不宜過早食用。一般產(chǎn)后1~2周后再吃藕可以逐淤。
炒芙蓉蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
炒芙蓉蟹的主要食材:主料:海蟹、輔料:香菜50克、雞清3只、熟筍肉50克、濕香菇15克、蔥白、精鹽味精、胡椒粉、豬油、芝麻油各適量。海蟹、香菜、雞清、熟筍肉、濕香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:
1、海蟹
三疣梭子蟹,學(xué)名portunus trituberculatus,梭子蟹科portunidae、梭子蟹屬。俗名梭子蟹、槍蟹、海螃蟹、海蟹、海蟲、水蟹、門蟹、小門子、蝎子、蓋魚、三點(diǎn)蟹、童蟹、飛蟹、煙蟀。梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白,富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯,一般重250克左右,最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。
2、香菜
香菜,學(xué)名芫荽,是一種有特殊香氣的植物,一般用作食用。莖葉作蔬菜和調(diào)香料,并有健胃消食作用;果實(shí)可提芳香油;種子含油約20%。
3、濕香菇
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體。香菇是世界第二大[1] 食用菌,也是我國(guó)特產(chǎn)之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營(yíng)養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘,性平。主治食欲減退,少氣乏力。香菇素有山珍之王之稱,是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
4、熟筍肉
竹子初從土里長(zhǎng)出的嫩芽,味鮮美,可以做菜,也叫“竹筍”。竹為禾本科多年生木質(zhì)化植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。中醫(yī)認(rèn)為筍味甘、微寒,無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
炒芙蓉蟹的熱量
熱量:109 大卡(100克)顧名思義,烹飪時(shí)食材需過油,吸收油脂后熱量大增,減肥期間不宜多吃。
炒芙蓉蟹的宜忌人群
1、什么人能吃炒芙蓉蟹?
一般人群均可食用。適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力、胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好。
2、什么人不能炒芙蓉蟹?
一般人群均可食用。平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;。
芙蓉雞片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,雞肉性平,它是蛋白質(zhì)含量最多的動(dòng)物食品。雞肉還含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉、雞湯是產(chǎn)婦滋補(bǔ)的傳統(tǒng)食品,有助于產(chǎn)婦的身體恢復(fù),促進(jìn)乳汁的分泌,是月子里不可缺少的營(yíng)養(yǎng)品。
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
芙蓉雞片的熱量
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)126.74
碳水化合物(克)11.81
脂肪(克)4.14
蛋白質(zhì)(克)10.41
纖維素(克)0.26
芙蓉雞片的宜忌人群
雞肉的宜忌人群
雞一般人群均可食用。孕婦也可食用,孕期和產(chǎn)后皆可食用來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但產(chǎn)婦吃雞肉有講究。如果產(chǎn)后2周內(nèi)乳汁分泌不足,就不要吃母雞了。因?yàn)槟鸽u肉富含雌激素,能使乳汁分泌減少。這時(shí)候可以吃公雞肉,公雞肉富含雄激素,可以對(duì)抗雌激素而催乳。開始正常飲食的孩子也可適當(dāng)添加食用。
1、老人、病人、產(chǎn)婦、小孩、體弱者更宜食用。
對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
2、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
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